Preparación de vitaminas para el invierno. ¿Cómo almacenar el perejil en casa?

El autor del artículo

Daria Vorontsova

Tiempo de lectura: 10 minutos.

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La congelación rápida de los productos alimenticios permite mantener inalterada su calidad durante mucho tiempo.

Durante el almacenamiento, las vitaminas no se destruyen, el sabor y el aroma no se pierden.

Los congeladores modernos le permiten congelar verduras, frutas, champiñones y hierbas en cantidades suficientes para la familia durante el invierno. Esto permite consumir productos vitamínicos saludables en invierno sin tener que comprarlos en la tienda.

En este artículo se describe en detalle cómo congelar adecuadamente las verduras y luego usarlas en la cocina.

Los beneficios del perejil y las contraindicaciones.

En la medicina popular, se utilizan la parte de la raíz y los brotes de perejil, y también se preparan decocciones medicinales sobre su base. El perejil se toma para enfermedades:

• estómago;
• duodeno
• hígado;
• riñón;
• órganos del sistema genitourinario;
• glándula tiroides.

En cosmetología, las decocciones se utilizan para estimular el crecimiento del cabello y fortalecer los folículos pilosos.

Contraindicaciones de uso:

• enfermedades de la vejiga, el estómago, el hígado y los riñones en la etapa aguda;
• aumento del tono de los músculos del útero durante el embarazo;
• exceder la dosis recomendada en la preparación y uso de caldos medicinales provoca mareos, náuseas y vómitos.

Características del producto

El perejil es una planta comestible fragante que se puede cultivar tanto en camas al aire libre como en un recipiente de plástico en el alféizar de una ventana. No tiene pretensiones y con un mantenimiento mínimo da varias cosechas por temporada. En la cocina y la medicina popular se utilizan todas las partes de la planta: la raíz carnosa y las hojas.

Se agregan hojas frescas a:

• ensaladas
• platos calientes (primero y segundo);
• en decocciones para fortalecer el cabello;
• en lociones y cremas;
• junto con el tallo, hacen batidos y jugos.

El perejil de raíz se utiliza en:

• cosmetología;
• complejos vitamínicos;
• caldos y platos calientes de carne y verduras;
• la medicina popular.

Características del almacenamiento de perejil y tipos de preparaciones para el invierno.

Las reglas para almacenar la raíz de perejil para el invierno y los brotes son diferentes:

1. La parte aérea de la planta se recolecta en junio para preservar el olor a perejil.
2. Las raíces se cosechan al final del verano; es en este momento cuando la raíz de perejil debe secarse para que las vitaminas se conserven durante el largo invierno.

Formas de hacer alimentos de perejil semiacabados de invierno en la cocina de su hogar:

• congelación;
• el secado;
• enlatado con la adición de aceite;
• salazón.

Perejil congelado: métodos de cocción y beneficios.

Puede congelar el perejil y almacenar la planta aromática en el congelador para disfrutar de verduras saludables durante los meses de invierno. Hay tres métodos sobre cómo congelar adecuadamente el perejil para el invierno:

• en film transparente;
• en briquetas de hielo;
• en paquetes.

El procedimiento sobre cómo secar correctamente el perejil en casa para almacenarlo en congelación:

1. Enjuague cuidadosamente la parte aérea con agua corriente fría, retire la parte gruesa de la planta.
2. Colóquelo en un colador o extiéndalo sobre un paño para escurrir o absorber. Puede utilizar una secadora eléctrica.
3. Picar finamente los tallos y las hojas secas, desgarrar a mano o triturar con una batidora. Puede formar paquetes retorciendo varias plantas juntas y atadas con un hilo.
4. Si empaca perejil en film transparente: divida la masa verde en porciones, envuelva, empaque, mantenga en el congelador a una temperatura de -16 ° C.
5. Para preparar verduras en forma de hermosos cubitos de hielo, distribuya las materias primas finamente picadas en moldes, vierta agua hervida tibia en los huecos del recipiente, deje enfriar y coloque en el congelador.

En estado sólido en cultivo hasta por 12 meses, sus características curativas permanecen activas y el picante de las verduras frescas permanece. Las porciones de cubitos de hielo con hierbas se sumergen en caldos y sopas unos minutos antes de cocinar, y los paquetes congelados en film transparente se utilizan para preparar ensaladas y son adecuados para servir el primer y segundo plato antes de servir.

Las ventajas de congelar sobre otros métodos:

• conserva la forma, el color y el olor de las plantas frescas;
• conserva las características curativas y la actividad de los oligoelementos;
• ahorra tiempo;
• almacenado hasta por un año.

Cosechar el perejil para el invierno en casa es un proceso sencillo. Solo necesita determinar qué es aceptable para usted.

Cómo secar el perejil en casa o en el campo.

El sistema de raíces y los brotes de la planta se secan si no es posible hacer espacios en blanco en el congelador.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar perejil de raíz para el invierno en el refrigerador?

1. Enjuague las plantas, separe las raíces.
2. Secar sobre un paño durante una hora.
3. Cortar el perejil seco en rodajas finas, palitos o cubos.
4. Extienda uniformemente en la bandeja en una capa.
5. Colocar en el horno y secar con la puerta abierta durante 5 horas (la temperatura de secado recomendada es 50-60 ° C).

Para el almacenamiento en invierno, puede secar la raíz de perejil a temperatura normal, dejando las rodajas en un área bien ventilada durante aproximadamente un día. Después de secar, coloque la raíz de perejil en frascos o cualquier otro recipiente con tapa hermética.

Cómo secar verduras:

1. Pelar y clasificar los tallos, separando las hojas marchitas y arrugadas. Enjuagar.
2. Picar o rasgar finamente.
3. Esparcir finamente en una bandeja.
4. Déjelo en un lugar fresco y sin luz hasta que la humedad se evapore naturalmente.

Para cocinar perejil seco en forma de hierbas o raíz finamente picada, también puede usar "ayudantes" de cocina modernos: un horno microondas o una secadora eléctrica. Cuanto más finos sean los brotes de la planta, más rápido se completará el proceso de cocción. En forma seca, la raíz de perejil o las hierbas se pueden almacenar hasta por dos años sin perder sus propiedades beneficiosas.

Cómo hacer un espacio en blanco con aceite

Al igual que en el caso del secado del producto, las hierbas y los tubérculos deben cosecharse por separado. Las raíces deben cortarse con un cuchillo afilado lo más pequeño posible, sin usar una licuadora (de lo contrario, la planta liberará humedad adicional). Los brotes también se pueden secar bien sobre una toalla o en una secadora eléctrica.

1. Enjuague bien el frasco de vidrio y la tapa con agua caliente y esterilice.
2. Con cuidado, capa por capa, coloque las materias primas resultantes en el frasco, sin apretar ni triturar la masa verde.
3. Vierta cualquier tipo de aceite refinado o sin refinar en un recipiente.
4. Guarde el perejil preparado de esta forma en el sótano, bodega o frigorífico.

¡Para la seguridad del producto terminado, la masa verde debe "hundirse" en el líquido de aceite por al menos un dedo y medio!

La forma original de preparar una planta verde es congelarla en mantequilla en una cámara. Para esto:

1. Enjuague suavemente la parte verde, pique y seque ligeramente.
2. Distribuir sobre el panal del recipiente de hielo.
3. Calentar el aceite a un estado líquido y enfriar a temperatura ambiente, evitando que se endurezca.
4. Vierta las materias primas verdes con aceite espeso solidificado y congele de la misma manera que en el primer método con agua.

La principal ventaja de cocinar hierbas con aceite es preservar el aroma puro de la planta durante mucho tiempo.

Cómo encurtir perejil para el invierno.

Hay dos formas principales de encurtir el perejil para el invierno:

• clásico y rápido, sin tratamiento térmico;
• enlatado en salmuera picante.

Salar el perejil con sal sin adobo es la forma más sencilla. Adecuado tanto para tallos enteros de la planta, como para retener los olores de la masa verde finamente picada.

1. Separe las verduras de las raíces.
2. Coloque ramas enteras o materias primas picadas en un frasco de vidrio esterilizado. Las verduras finamente picadas se pueden apisonar ligeramente.
3. Espolvorear con sal en una proporción de 200-250 gramos de sal por 1 kg de perejil.
4. Tápelo bien, guárdelo en el refrigerador, un sótano o un lugar fresco.
5. Para evitar el moho, espolvorear adicionalmente la masa con sal.

El escabeche en adobo es un método original para preparar el perejil para el invierno. Para cocinar necesitarás:

1. Enjuague el perejil, pique y seque.
2. Esteriliza el frasco de vidrio y las tapas.
3. Ponga ajo (1-2 dientes), 3-4 guisantes y hojas de laurel en el fondo del frasco.
4. Preparar la marinada: hervir agua en una cacerola, sal y agregar azúcar. Agregue vinagre, revuelva y retire del fuego.
5. Ponga el perejil en frascos, apisone bien y vierta la marinada caliente.
6. Esterilice y enrolle las latas con espacios en blanco.
7. Dejar enfriar. Guarde el perejil salado en el refrigerador.

Preparación de vitaminas con perejil para el invierno.

Puede salar el perejil agregando otras verduras a la preparación: apio, eneldo. Receta de aderezo vitamínico para ensaladas y sopas a base de perejil, apio y eneldo.

• 1 manojo de eneldo joven;
• 1 manojo de perejil (se pueden utilizar varias variedades);
• 3 tallos de apio;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

1. Enjuague las verduras, séquelas, pique finamente.
2. Corta los tallos de apio en cubos.
3. Poner en un frasco, espolvorear con sal y pimienta.
4. Apisonar bien, cubrir con aceite vegetal.
5. Cierre la tapa herméticamente.

La mezcla de vitaminas se almacena en el refrigerador durante 4 a 6 meses, apta para ensaladas, sopas y platos principales.

El perejil es una planta de jardín sin pretensiones que se utiliza en la cocina, la cosmetología y la medicina popular, debido al contenido de oligoelementos beneficiosos y un apetitoso aroma picante. Puede guardar el perejil para el invierno en casa de varias maneras: congelarlo, secarlo e incluso encurtirlo en una marinada. Esta pieza de perejil aromático será un gran recordatorio del verano y decorará cualquier plato. Guarde la raíz de perejil para el invierno: bríndese siete vitaminas para todo el invierno.

Preparar verduras antes de congelar

Todas las hierbas deben enjuagarse bien con agua fría, separarse y secarse. El exceso de humedad que queda en las hojas creará un volumen de hielo adicional cuando se congelen. No es necesario.

Informacion util

Daria Vorontsova

Jardinero aficionado. Le gusta cultivar varias verduras en casa.

Para eliminar los insectos pequeños y las babosas de las ramitas exuberantes, basta con mantener la hierba durante media hora en agua salada. Todas las criaturas vivientes flotarán hacia la superficie y serán fáciles de tirar. Después de un baño de sal, las verduras se enjuagan con agua corriente.

Para sopa

Las verduras ya picadas se agregan a los platos líquidos. Por lo tanto, antes de congelar, el perejil, el eneldo, la acedera, la ortiga y la ceniza (las hierbas útiles se cosechan en la primavera, cuando contienen un máximo de vitaminas) se cortan como es habitual para la anfitriona.

Es conveniente preparar inmediatamente una mezcla de hierbas, que generalmente se pone en una sopa en particular.

En la bolsa, debes indicar la composición de la mezcla congelada y la fecha de congelación para no confundirte al cocinar.

Durante el proceso de cocción, se agregan verduras congeladas al plato antes de servir. Un par de minutos son suficientes para que las verduras en el caldo caliente se descongelen, pero no pierdan vitaminas.

Para decorar platos

Para estos fines, el producto se cosecha con hermosas ramitas enteras. Las ramitas de perejil y eneldo se ven especialmente impresionantes. Se colocan en pequeños racimos sueltos, envueltos en una película adhesiva. Los tallos grandes y gruesos se cortan y se pueden congelar por separado para dar sabor a los caldos. Para mantener las hojas intactas, las verduras deben estar secas antes de enfriarse.

Para el té

Menta, toronjil, tomillo, hojas de grosella, frambuesas, escaramujos y flores de manzano son excelentes materias primas para la elaboración de colecciones de té. Cortar la hierba antes de meterla en el congelador es opcional, puedes enrollar las hojas o cerrarlas en un sobre.

A veces, se agregan a las hojas bayas frescas de frambuesas, grosellas, fresas, escaramujos, agracejo, cerezas, rodajas de manzana y membrillo. Esto realzará el aroma y agregará sabor y vitaminas a la bebida.

Matices y reglas de preparación.

Es necesario preparar de antemano un recipiente para congelar (bolsas, moldes), un rotulador permanente y papel grueso para escribir.

Después de lavar la hierba, se seca a temperatura ambiente durante no más de una hora para que las hojas no se marchiten. Para acelerar el secado, las ramitas se colocan en servilletas de papel o toallas y se secan el exceso de agua.

Se recomienda congelar ramsons y flechas de ajo finamente picadas. A veces se blanquean en agua hirviendo, dejando caer las verduras en un colador. Tiempo de tratamiento térmico: no más de 10 segundos.

Las hojas de lechuga y rúcula, las plumas de cebolla verde se agregan picadas en mezclas congeladas para agregar a sopas, guisos.

Por que el perejil es útil

Es difícil sobreestimar el grado de utilidad de las verduras, ya que el efecto terapéutico en el cuerpo humano es muy grande. La influencia polifacética de los elementos constituyentes conduce a un aumento en el tono general.

Los efectos del perejil en los humanos son:

• mejorando el trabajo de las glándulas suprarrenales;
• mejorar el metabolismo;
• efectos antiinflamatorios;
• fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
• asegurar el funcionamiento normal del cerebro;
• mejorar la condición del cuerpo en enfermedades del estómago y el duodeno;
• estimulación de enzimas digestivas;
• estimular el apetito;
• la aparición de una sensación de saciedad;
• efecto beneficioso sobre los órganos de la visión;
• fortaleciendo las encías y más.

Al consumir perejil en cualquier forma, no se olvide de las contraindicaciones. Además de bueno, también trae daño. Debe consultar a su médico antes de automedicarse.

No es deseable usar perejil para quienes:

• sufre de enfermedades de la vejiga, cistitis, urolitiasis,
• tiene enfermedades crónicas de los órganos internos,
• tiene tendencia a las alergias.

Todo es bueno con moderación, no hay necesidad de abusar y no habrá ningún daño por el uso de la cultura.

¿El perejil congelado conserva sus propiedades beneficiosas?

El producto congelado conserva sus propiedades beneficiosas. Comer perejil fresco o congelado con regularidad:

• fortalece el sistema inmunológico;
• reduce los niveles de azúcar en sangre;
• estimula el sistema digestivo;
• aumenta el apetito;
• mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
• elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión.

El perejil es un antiséptico natural, tiene propiedades diuréticas, reduce la intensidad del dolor menstrual y previene el desarrollo de prostatitis en los hombres. Se utiliza en cosmetología como medio de limpieza, curación y tonificación de la piel.

Pero debe abstenerse de comer perejil para la cistitis, urolitiasis, enfermedades de la vejiga, enfermedades del hígado. No se recomienda comer verduras durante el embarazo.

Preparamos los ingredientes necesarios

Al recolectar verduras para el almacenamiento, vale la pena considerar varias reglas según las cuales el perejil conservará las propiedades útiles máximas:

1. La parte verde de las plantas se cosecha en cualquier momento. La reserva de vitaminas concentrada en las hojas no cambia en diferentes períodos de la temporada de crecimiento.
2. Las raíces se ensamblan solo en el otoño, ya que es en este momento cuando se llenan con la cantidad máxima de nutrientes.

Antes de comenzar a cosechar perejil, debe separar la parte verde del rizoma. Clasifique todas las hojas, retirando las muestras secas y amarillentas.

Lave todos los componentes y séquelos bien. Luego, decida un método de conservación en invierno. Depende del tiempo que el ama de casa tenga a su disposición y de las preferencias personales de los miembros de la familia.

Video útil

Otra forma original: congelar verduras en una botella de plástico.

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Si no es posible cultivar perejil durante todo el año, existen formas de mantener la planta medicinal fresca durante los largos meses de invierno. La planta no resiste el almacenamiento en fresco a largo plazo: el cultivo fragante, después de ser cosechado, se seca y se seca en una habitación cálida en unas pocas horas. Triturado, se recomienda servir inmediatamente. En el refrigerador sin congelar, el perejil se puede almacenar hasta por tres días. Hay varias formas de mantener fresco el perejil durante el invierno.

Métodos para preparar el perejil para el invierno.

Para cada ama de casa, hay recetas adecuadas para sus preferencias y deseos. Solo hay que buscar un poco. No es difícil crear las condiciones adecuadas en el hogar para las piezas de trabajo. Y el condimento resultante compensa todas las fuerzas gastadas.

Para el invierno, se cosecha toda la planta, no hay muchas formas de realizar esta tarea:

1. El secado. Las raíces y hojas de las plantas se secan en el horno o al aire libre.
2. Congelación. Las partes trituradas del cultivo se congelan y almacenan en un congelador.
3. Encurtir o salar. Las verduras picadas y las raíces picadas se conservan en escabeche o saladas.
4. Engrase. El tocho se mezcla con aceite y se almacena en el refrigerador.

Debe elegir un método para preservar la cultura estudiando las recetas.

Perejil seco

No hay nada difícil en secar el perejil. Basta con cumplir algunos requisitos y todo saldrá bien.

Cómo secar la planta y preservar el aroma: muchas amas de casa hacen esta pregunta. El cumplimiento de los requisitos y reglas lleva al hecho de que el perejil retiene no solo los olores, sino también los componentes minerales.

Las ventajas de este método son que el perejil pierde peso y se vuelve más delgado. Y es más fácil de almacenar, y no requiere condiciones especiales.

Para preparar la masa verde o las raíces para un uso futuro, se lavan y se secan bien. Luego lo resuelven, eliminando los especímenes feos, enfermos y deformados. Al final de la clasificación, se limpian las raíces.

Los verdes se secan en un manojo entero, junto con la parte inferior del pecíolo, o cada hoja individualmente.

Las raíces, según el tamaño, se cortan en círculos o cubos. Las materias primas preparadas solo necesitan secarse. Lo hacen de diferentes formas.

Al aire libre

Este método es a largo plazo, pero la efectividad no se ve afectada. Las verduras se secan en ramas enteras o se cortan de manera que se puedan consumir inmediatamente.

Para secarlo, colóquelo en un plano, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie sobre la que se seca. Cuanto más fina sea la capa, más rápido se secará la materia prima. Coloque no más de 1 centímetro de grosor.

Los verdes recolectados en racimos se cuelgan debajo de un dosel o en otra área bien ventilada. Las hojas deben colgar. Es aconsejable excluir la luz solar directa sobre el follaje, ya que se volverá amarillo y perderá su atractivo.

Las raíces también se secan al aire libre, picando de cualquier manera y cubriendo con una gasa de insectos. Dar la vuelta a las piezas periódicamente acelerará el proceso de secado y eliminará el debate.

Dependiendo de las condiciones de acompañamiento, la planta deberá secar de 5 a 20 días, sin olvidar dar la vuelta periódicamente a la materia prima para agilizar el proceso.

En el horno

No se necesita mucho tiempo para preparar la especia de esta manera.El condimento se secará mucho más rápido que en el primer caso.

Aquí es importante no exagerar con la temperatura, porque cuanto más alta es, más rápido se secan las raíces y las verduras. Pero la apariencia y el complejo de nutrientes que componen su composición lo padecen.

La temperatura óptima es 40-60 ⁰С. Las raíces lavadas y peladas se cortan en cubos o rodajas y se colocan en una bandeja para hornear. Los verdes se colocan en ramitas o se cortan y distribuyen en una capa delgada.

Secar con la puerta abierta, el tiempo aproximado de permanencia en el horno es de 5-6 horas. Las materias primas finamente cortadas se secan varias veces más rápido.

En una secadora eléctrica

Este ayudante de cocina siempre ayudará al ama de casa. No tiene que hacer nada especial, las raíces deben cortarse y las ramas verdes se extienden por completo.

Se establece el modo "Para hierbas" y la temperatura se establece en no más de 45 ⁰С. Es necesario monitorear periódicamente el proceso, intercambiando los pallets. Es difícil indicar la hora exacta, depende de los factores que lo acompañan: humedad del aire, grosor del corte y mucho más.

En el microondas

Ponga el perejil en un plato, preferiblemente plano, cubra el fondo con una servilleta. La potencia del dispositivo es máxima. El tiempo durante el cual se colocan las materias primas en el microondas es de 2 minutos, luego debes fijarte en el aspecto de la planta. Si no está lo suficientemente seco, colóquelo durante otros 2 minutos. Y así sucesivamente hasta que la masa alcance el estado deseado.

Salazón de perejil

Una forma eficaz de preservar los cultivos durante el invierno es rociar con sal. Existen muchas recetas para su elaboración. Se requiere elegir el método más adecuado.

Leña menuda

Salar de esta manera no es difícil, se utilizan un mínimo de ingredientes:

• perejil - 400 gramos;
• sal 100 gramos.

Las verduras se clasifican, se lavan con agua corriente y se separan de los tallos gruesos. El recipiente de vidrio preparado se escalda con agua hirviendo. Las ramitas se mezclan con sal para que se distribuya uniformemente. Luego se colocan en frascos y se guardan para su almacenamiento. Un refrigerador, balcón u otro cuarto frío servirá.

De la manera clásica en el banco

Un método probado durante años, conserva las sustancias beneficiosas que componen el perejil. No se requieren ingredientes adicionales. Todos los métodos inusuales requieren mucho tiempo para prepararse, y esta receta es simple e igualmente útil.

• perejil - 300 gramos;
• sal 3 cucharadas.

Las verduras bien lavadas se limpian con una toalla, se cortan y se frotan con sal. Cuanto más cuidadosamente lo hagan, mejor.

La mezcla resultante se apisona en frascos estériles y se cierra con cualquier tapa, a discreción de las amas de casa.

La tapa debe cerrarse herméticamente sin dejar entrar aire. Esto evitará que aparezcan signos de deterioro.

El condimento salado se conserva bien en el frigorífico o en el sótano. El moho puede desarrollarse a temperatura ambiente. Todos los platos y ensaladas se preparan con este perejil.

Con la adición de eneldo

Para salar el perejil con eneldo, necesita un conjunto mínimo de ingredientes. Y los beneficios aumentan varias veces. La cantidad de verduras la determina el ama de casa, es importante observar solo las proporciones de sal. Si hay más materias primas, está bien.

• igual cantidad de eneldo y perejil;
• sal a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de mezcla verde.

La parte verde de las plantas se lava bien con agua y luego se seca. Las materias primas se trituran de cualquier forma conveniente.

El perejil seco es una alternativa digna a la congelación.

Si por alguna razón no es posible almacenar verduras en el congelador, deben secarse. El condimento procesado de esta manera es compacto en almacenamiento y también contiene casi todas las vitaminas y minerales en los que es rico el perejil fresco. Puede secar hierbas picantes de las siguientes formas:

• al aire libre;
• En el horno;
• en un horno de microondas;
• en la secadora para verduras y frutas.

Secar al aire libre

Con la deshidratación natural, el perejil con hojas densas se limpia de partes podridas e impurezas, se enjuaga bien y se seca con toallas de papel.

A continuación, las verduras se cortan y se colocan en una capa delgada sobre hojas de papel, se cubren con una gasa o se cuelgan en manojos de una cuerda.

¡Importante!

Durante el secado, la hierba se protege de la luz solar directa, que destruye la clorofila. Gire el perejil picado con regularidad y revuelva los racimos para evitar el moho o la descomposición.

El proceso de secado tarda hasta 7 días.

Secar en el horno

Sucede mucho más rápido, sin embargo algunos de los nutrientes son destruidos por las altas temperaturas.

Las hojas, peladas de los tallos, se esparcen en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envían al horno, precalentadas a 45-50 ° C. No es necesario cerrar la puerta para permitir que escape la humedad. De vez en cuando, las hojas se mueven, de lo contrario pueden quemarse.

Cómo almacenar correctamente el perejil seco en casa.

Las hojas bien secas se separan fácilmente de los tallos y se desmoronan al apretarlas. El condimento resultante se vierte en frascos de vidrio con tapas herméticas o bolsas de papel frustradas desde el interior.

Es mejor almacenar el perejil en un lugar seco y oscuro.lejos de estufas o aparatos de calefacción. No pierde su sabor y propiedades útiles durante 2 años.

Perejil congelado

Una forma igualmente eficaz de cosechar verduras para el invierno es la congelación. El cultivo retiene todo el suministro de nutrientes, lo que ayuda a mantener la inmunidad en pleno invierno. Se necesitará muy poco tiempo y esfuerzo para congelar las plantas. Hay 3 formas, cuál es la mejor, la propia anfitriona decidirá.

En el paquete

Todo lo que necesitas es perejil. La cantidad no está limitada. Las hojas se lavan bien, se clasifican y se secan.

Si las verduras se asientan durante más de 30 minutos, comenzarán a marchitarse. Esto complicará el proceso de preparación de la pieza de trabajo.

El secado con toalla será rápido y eficaz. Luego debe cortarse de cualquier manera o como aderezo inmediato del plato.

La masa verde picada preparada se coloca en bolsas. No congelar en grandes cantidades, no es recomendable. Después de descongelar repetidamente, las sobras se volverán negras y no irán al aderezo. A continuación, las bolsas deben congelarse.

Cubitos en bandejas para cubitos de hielo

Una forma más laboriosa de cosechar verduras en invierno. Necesitará agua hervida y hierbas.

El perejil se lava varias veces en agua fría. No es necesario secar, ya que está lleno de agua. Picar finamente, será más fácil apisonar en cubos pequeños.

Se colocan en moldes, se compactan y se llenan con agua fría. Mete en el congelador por varias horas. Una vez congelados los cubos, sácalos del molde y ponlos en bolsas. Por conveniencia, firman.

En racimos

Esta es la forma más rápida de conservar las verduras, pero debes secarlas bien. Los racimos se forman sobre la base de una preparación o dos. Las sobras permanecerán en el refrigerador durante varios días, no más.

Los paquetes terminados se envuelven en trozos de film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Y enviado al congelador a pedido.

Cosecha de perejil fresco en aceite vegetal

Para preparar correctamente un plato de acuerdo con esta receta, no necesita hacer nada especial. Las verduras se preparan de la misma manera que con otros métodos de almacenamiento para el invierno.

El perejil se pica y se coloca en un recipiente seco. En este caso, no es necesario embestir; luego vierta aceite vegetal y guarde el aderezo en el refrigerador.

Perejil marinado

El aperitivo se hace un poco más difícil que las recetas anteriores, ya que conviene preparar el adobo.

• perejil;
• hojas de rábano picante, cereza, grosella;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, a razón de 1 cucharada por litro de agua;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica;
• 70% de vinagre - 0.5 cucharadita por frasco de 1 litro;
• agua.

La preparación para el invierno debe hacerse así.El perejil se lava y se clasifica, se corta de forma arbitraria. Unte en frascos, con hojas de cereza previamente agregadas, grosellas, rábano picante y dientes de ajo. Prepare una salmuera: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Se vierte en frascos listos para usar y se cierra con tapas. Esterilizado en 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Enrolle y póngalo en el sótano para su almacenamiento. Es mejor preparar un condimento de este tipo en el verano, cuando las verduras son más ricas en vitaminas.

¿Está permitido volver a colocar la especia en el frío?

No se permite volver a congelar los greens. Debilitadas por la congelación y descongelación repetidas, las membranas celulares explotan y las vitaminas y minerales contenidos en las células se destruyen. El perejil después de una congelación repetida no proporciona ningún beneficio al cuerpo.

Lea sobre las variedades de perejil, en qué se diferencia del cilantro y el apio, las peculiaridades de las semillas y la prohibición de la variedad rizada en Rusia en nuestro sitio web.

El perejil congelado es una vitamina de verano "hola" para las sopas y ensaladas de invierno. El sabor y la salud de las especias aromáticas congeladas no difieren de los racimos frescos... Lo principal es seguir con precisión todas las etapas de preparación y congelación del perejil, y el condimento de vitaminas se conservará hasta la primavera.

Envase

La conservación es una de las formas de cosechar el perejil para una vida útil prolongada. Incluso un principiante no tendrá dificultades para cocinar. El principal conservante de todas las recetas es el vinagre.

Para preparar la pieza de trabajo, necesitará directamente verduras, vinagre y sal.

El perejil se cocina como todas las demás recetas. Enjuague bien y seque. Cortar en trozos de 5 centímetros de largo. Se colocan cuidadosamente en frascos, luego se prepara la salmuera. Por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal.

Agregue 2 cucharadas de vinagre al 6% a los frascos terminados y vierta la salmuera. No reponer hasta arriba, dejando unos 2 centímetros.

Colocado en un recipiente para esterilización. El tiempo de ebullición es de unos 10-15 minutos. Tan pronto como estén listas, las latas se enrollan y se retiran hasta que se enfríen por completo debajo de una manta o manta.

Preparaciones de perejil fresco

La congelación no es la única forma de almacenar hierbas del jardín a bajas temperaturas.

Perejil bañado en aceite vegetal

Las hojas se lavan y se cortan finamente, y luego se vierten en frascos de vidrio, apisonando ligeramente la masa. Luego, el recipiente se llena gradualmente con aceite vegetal refinado, asegurándose de que no se formen burbujas de aire.

El aceite se vierte en porciones, luego llena los espacios entre las hierbas tanto como sea posible.

Los frascos se cierran con plástico, o mejor aún con tapa al vacío, y se almacenan en el sótano o en el frigorífico a + 7 ° C.

Salazón

El perejil se tritura y se coloca en frascos preesterilizados, espolvoreados con capas de sal gruesa.

Las verduras y los conservantes se toman en una proporción de 5: 1, respectivamente.

El perejil salado se almacena de manera similar a la preparación con aceite vegetal.

Se utiliza como aderezo para sopas y platos principales.

Perejil marinado

Dos opciones más para mantener el perejil en el refrigerador durante el invierno sin congelarlo.

Receta número 1

• 1 manojo de perejil fresco
• ½ l de agua;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal gruesa;
• Hoja de laurel;
• 2-3 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. vinagre.

1. Cortar el perejil lavado y bien secado.
2. Coloca el ajo y la hoja de laurel en el fondo de los frascos esterilizados. Llene los recipientes herméticamente con verduras y llénelos con salmuera caliente.
3. Para la marinada, mezcle agua con sal y azúcar, hierva, vierta vinagre y retire inmediatamente del fuego.
4. Esterilizamos las latas llenas en 15 minutos a una temperatura de 90-95 ° C.
5. Lo enrollamos, lo envolvemos tibiamente y lo dejamos enfriar.

La conservación terminada se puede almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.

Receta número 2

• un manojo de perejil;
• 1 cucharada. l. con una capa de sal gruesa;
• 1 l. agua.

1. Llenamos frascos esterilizados con hierbas como en la receta anterior. Rellenar las hojas con una solución salina calentada a 80 ° C y dejar fermentar durante 2-3 días.No olvide retirar la espuma de vez en cuando.
2. Sellamos los frascos con tapas de plástico y los almacenamos en el estante inferior del refrigerador a temperaturas por encima de cero.

Reglas de almacenamiento

Para conservar las piezas de trabajo durante el invierno, se deben seguir pautas simples. La sala de almacenamiento debe mantenerse a temperatura constante. Las gotas deben excluirse, esto tiene un efecto negativo en el giro.

El régimen de temperatura aproximado para la conservación del producto es 0 ⁰- + 10 ⁰С. La humedad es del 80%.

Las verduras congeladas no deben descongelarse y volverse a congelar, esto hará que la masa se vuelva negra y no sea apta para el consumo humano.

Guarde las hierbas secas en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar oscuro y seco.

Los condimentos preparados de acuerdo con las recetas requieren un almacenamiento en frío para su almacenamiento a largo plazo. Un frigorífico, un balcón acristalado o un sótano servirán.

Las verduras cosechadas, que, si es necesario, están siempre a mano, ayudan perfectamente en pleno invierno. Además, ayuda a mantener el organismo durante un período de deficiencia de vitaminas.

La mayoría de las amas de casa usan hierbas como condimento para platos fríos y calientes. Por tanto, la cuestión de cómo conservar el perejil para el invierno en casa no pierde su relevancia durante toda la temporada de verano hasta finales de otoño. Las hojas aromáticas conservan sus propiedades originales incluso después del tratamiento térmico y se conservan de diversas formas.

Este artículo presenta los métodos más comunes para almacenar estos vegetales en casa.

¿Se pueden congelar las verduras?

Los nutricionistas recomiendan encarecidamente consumir hierbas frescas todos los días. En invierno, cuando solo se venden en las tiendas hierbas de invernadero de uso dudoso, las verduras congeladas en verano acudirán al rescate.

La vitamina C se conserva completamente solo en verduras congeladas rápidamente.

¿Qué verduras puedes congelar?

La respuesta corta es cualquiera. Pero cosechar por congelación traerá el mayor beneficio a tales hierbas:

• perejil;
• Espinacas;
• eneldo;
• Alazán;
• apio;
• estragón;
• flechas de ajo;
• ajo silvestre.

Estas hierbas no solo conservan su sabor y aroma después de la descongelación, sino que tampoco pierden su atractivo aspecto.

¿Qué verduras no se pueden congelar?

Las cebollas verdes, las ensaladas tienen una estructura delicada y después de descongelarse pierden su apariencia, esparciéndose como papel mojado.
Esto se debe al exceso de humedad en la estructura de la planta. Cuando se congela, se transforma en hielo, rompiendo las paredes de los recipientes de la planta y convirtiendo el producto descongelado en un desastre poco apetitoso.

Este tipo de plantas se pueden incluir en mezclas de tierra congelada, entonces la apariencia desagradable del producto no se notará demasiado.

No se recomienda a los cocineros congelar albahaca (de cualquier color). Se cree que pierde sabor después de descongelarse.

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Periodos de almacenaje

La vida útil del perejil depende del método de almacenamiento:

En que forma y como congelar adecuadamente el perejil.

El perejil se puede congelar en racimos, ramas enteras o picado.

Para el almacenamiento, use bolsas de plástico, film transparente o recipientes sellados.

Consejo. Utilice recipientes pequeños para el almacenamiento para que el producto tenga menos contacto con el aire caliente al abrir el recipiente. La calidad y la vida útil del producto congelado depende de esto.

Para que sea más fácil encontrar el producto correcto en el congelador y controlar la fecha de vencimiento, los contenedores de almacenamiento están marcados con la fecha y el nombre.

Almacenamiento en frigorífico y congelador

La hierba aromática se puede conservar en casa hasta la próxima cosecha e incluso más.Si recolectaste verduras a fines de otoño, guárdalas al menos hasta el año nuevo. sin pretratamiento no será difícil. Para hacer esto, tome un frasco de vidrio con tapón de rosca, lávelo y esterilícelo.

Arranque las hojas de un montón de verduras, transfiéralas al recipiente preparado y colóquelas en el refrigerador. En este caso, el perejil debe estar sin lavar y completamente seco. Los frascos con tapón de rosca son los más adecuados para este método de ahorro. Si es necesario, simplemente retire la cantidad correcta de condimento y vuelva a enroscar el frasco con fuerza.

En una bolsa de plástico herméticamente sellada, las verduras pueden permanecer en el estante de verduras del refrigerador hasta por 14 días.

Si desea conservar una planta sana por más tiempo, recurra a congelarla. Existen muchas técnicas para almacenar hierbas en el congelador. La forma más fácil congelar las verduras en racimos... Pase por los tallos y lávelos bien bajo el grifo. Si el perejil está muy sucio, déjelo en remojo durante 5-10 minutos en agua fría y luego enjuague bien.

Las verduras húmedas deben eliminarse completamente de la humedad secando con una toalla. A continuación, forme paquetes, cada uno de unos 30-50 g, envuélvalos individualmente en bolsas y coloque todo en un recipiente.

¿Planea usar verduras exclusivamente en sopas? Entonces te conviene congelar el perejil en bandejas de cubitos de hielo... Después de lavar y secar las ramas, picarlas y colocarlas en los huecos del molde. Llene cada compartimento 2/3 de su capacidad y cúbralo con agua o mantequilla derretida.

Cómo almacenar en el invierno en casa: instrucciones paso a paso.

A temperatura ambiente

El calor tiene un efecto negativo en la preservación de las propiedades beneficiosas del perejil, a temperatura ambiente se puede almacenar solo por unas pocas horas y luego comenzará a marchitarse. En una habitación cálida, las verduras pierden vitamina C muy rápidamente. Es posible aumentar la frescura del perejil en 3-4 días si se envuelve bien en pergamino o una servilleta y se coloca en un lugar oscuro y fresco. O coloque verduras en un recipiente, al igual que las flores se almacenan en un jarrón.

En un frigorífico

Con los siguientes consejos, el perejil fresco se puede conservar en el refrigerador durante al menos una semana.

• Método número 1.
  1. Enjuaga bien el perejil en agua fría. Es mejor lavar en un plato hondo que con agua corriente. Después del lavado, no es necesario drenar el agua del recipiente, solo obtener las verduras. Esto dejará toda la arena en el fondo de los platos y no en la vegetación. Entonces solo necesitas enjuagar las verduras bajo el grifo.

  Coloque el perejil lavado sobre una toalla seca y déjelo secar durante quince minutos.

• Coloque las hierbas secas en un recipiente con tapa hermética. Un frasco con tapa también es adecuado para el almacenamiento.
• Ponlo en el frigorífico.

De esta forma, los verdes durarán alrededor de un mes.

• Método número 2.
  1. Enjuague las verduras, séquelas un poco y póngalas en una bolsa de plástico.

  Abra la bolsa por completo para aspirar aire.

• Ata la bolsa con fuerza.
• Conservar en el frigorífico en el estante inferior.

Este método ayudará a conservar las verduras durante un par de semanas.

• Método número 3.
  1. Enjuague el perejil, seque con una toalla.

  Envuelva en papel kraft o papel toalla grueso.
  No utilice papel de periódico porque la pintura es perjudicial para la salud.

• Rocíe papel con agua de una botella rociadora.
• Envuelva el paquete en una bolsa de plástico.
• Ponlo en el frigorífico.

El perejil durará 2-3 semanas.

• Método número 4.
  Recorta las raíces del perejil.
• Sumerja el racimo en un frasco de agua.
• Cubra con una bolsa de plástico.
• Cambie el agua cada dos días.
• Método número 5.
  Clasifique el perejil, pero no lo lave.
• Ponga en una bolsa de plástico.
• Envíe una o dos cebollas sin pelar y córtelas en cuatro partes.
• Ata la bolsa con fuerza.
• Una vez cada cinco días, saque el paquete, retire las hojas con cebollas, seque el paquete y vuelva a doblar las hojas. Las cebollas deben reemplazarse cada vez.

Le ofrecemos ver un video sobre el almacenamiento de perejil:

otros metodos

Si no tiene espacio en el congelador, puede elegir uno de los siguientes métodos.

En sal

A pesar de la popularidad de la congelación, el perejil salado durante el invierno sigue siendo un método favorito entre las amas de casa ahorrativas. La sal es un excelente conservante que mantiene las verduras frescas durante mucho tiempo. Este método es fácil de implementar en casa:

1. Clasifique y enjuague bien la hierba, luego seque con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
2. Picar finamente el perejil o moler con una licuadora y mezclar el blanco con sal de mesa no yodada a razón de 1 cucharada. l. sal para 200-300 g de hojas.
3. Cuando se libere una cantidad suficiente de jugo, revuelva la masa nuevamente hasta que la sal se disuelva por completo y póngala en frascos esterilizados.

Guarde la mezcla en un lugar fresco debajo de una lata o una tapa de nailon hermética. De esta forma, el perejil se guarda alrededor de 1 año.

Cuando use hierbas en escabeche en recetas estándar, recuerde que a menudo no se requiere sal adicional.

En aceite

Otro conservante que ayudará a mantener fresco el perejil durante el invierno es el aceite de girasol. Prepare las hierbas como se describe en las opciones anteriores, luego pique y coloque en frascos limpios y secos.

Vierta el contenido con aceite refinado y revuelva bien la mezcla para que el líquido se distribuya uniformemente por todo el volumen de verduras. La parte superior del perejil debe estar completamente cubierta de aceite. Almacene los envases sellados en un lugar frío hasta 6 meses.

En salmuera

En lugar de aceite vegetal, puede usar salmuera o adobo como relleno. Este método salvará el producto más de 12 meses... Coloque las verduras picadas en frascos y cúbralas con salmuera caliente hecha con 1 litro de agua con 30 g de sal, luego esterilice durante 5 minutos y enrolle las tapas.

Use los siguientes ingredientes para hacer la marinada:

• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 200 ml de vinagre al 6%.

El secado

Para conservar el perejil durante el invierno, puede utilizar el método probado por el tiempo: el secado. Por lo general, estas hierbas se agregan a los platos calientes para agregar sabor.

Arranque las hojas de los tallos limpios y extiéndalas en una capa delgada sobre una toalla de cocina normal. Deje secar la pieza en blanco al aire libre o en un lugar bien ventilado y revuelva de vez en cuando.

No se recomienda secar las verduras a la luz solar directa, ya que rápidamente se vuelven amarillas y pierden su calidad.

Si quieres hacer una especia concentrada, muele las hojas secas en un molinillo de café. Una pizca de tal condimento será suficiente para darle al plato su sabor y aroma.

lata secar el perejil junto con los talloscortando finamente los paquetes con un cuchillo o tijeras. La pieza de trabajo triturada se seca como se describe anteriormente, o se usa un horno para acelerar el proceso.

Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y coloque las hierbas u hojas picadas en una capa uniforme y delgada. Tardará unas 2 horas en secarse por completo. Seque el perejil a una temperatura de no más de +40 ℃ durante aproximadamente una hora y media, luego aumente a +70 ℃ y deje el perejil durante otros 20-30 minutos.

Almacene la pieza de trabajo en frascos de vidrio o cerámica herméticamente sellados en un lugar oscuro hasta 2 años... Además, para la conservación a largo plazo de hierbas secas, son adecuadas las bolsas de tela con ataduras.

Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden a preparar el perejil para el invierno con el fin de conservar al máximo las vitaminas y el sabor.

Cómo almacenar el perejil fresco en temporada.

Incluso en la temporada, no todos tenemos la oportunidad de recoger perejil fresco todos los días en el jardín. Las verduras traídas de la casa de campo o compradas en el mercado deben almacenarse durante mucho tiempo. Para evitar que pierda su valor nutricional, se marchite y se deteriore, es necesario evitar:

• luz del sol brillante, de la cual las hierbas picantes se vuelven amarillas y pierden vitaminas;
• exceso de humedad que conduce a la descomposición del producto;
• pérdida excesiva de agua por las hojas;
• acceso de oxígeno, que provoca procesos oxidativos (la aparición de manchas marrones, un aspecto marchito de la vegetación).

Hay varias formas simples y efectivas de mantener fresco el perejil:

1. Durante 3-4 días, las verduras de jardín pueden permanecer a temperatura ambiente. Para hacer esto, debe limpiarse a fondo de ramitas extrañas y estropeadas, tierra y la parte inferior de los tallos. ¡Nunca te laves! Luego, todo el paquete se envuelve firmemente en pergamino o una servilleta hecha de tela natural y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
2. Otra opción: poner el perejil en un recipiente ancho, 1/3 lleno de agua, para que solo se humedezcan los tallos, pero no se va. Tal "ramo" puede permanecer sobre la mesa durante varios días, lejos de los rayos del sol. Pero es mejor taparlo por encima con una bolsa de plástico y colocarlo en el estante inferior del frigorífico. El agua debe cambiarse periódicamente. A bajas temperaturas, la "vida" de un ramo de perejil durará hasta dos semanas.

   

3. El perejil clasificado, pero no lavado, se puede poner brevemente en una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y luego poner en una bolsa de plástico con agujeros para ventilación y enviar al refrigerador... Aún más rápido, simplemente envuelva un montón de verduras con una servilleta de lino o algodón y luego póngalo en una bolsa. La tela absorberá la humedad al igual que una toalla de papel.
   ¡Importante!

   Todas las verduras picantes, incluido el perejil, se almacenan durante más tiempo y, lo mejor de todo, en la "zona de frescura", a temperaturas cercanas a los 0 ° C.

4. ¿Quieres lavarlo antes de guardar el perejil? En este caso, la hierba picante se limpia primero de escombros y terrones de tierra en un recipiente con agua, y luego se mantiene bajo el grifo durante un corto tiempo, eliminando los restos de suciedad. Luego, cada rama se seca con una toalla de papel y se coloca sobre papel.
   ¡Atención!

   Es importante no almacenar las verduras húmedas. Cuando no quedan gotas de agua en las hojas, el perejil
   poner en recipientes de plástico sellados o frascos con tapón de rosca y colocar en el refrigerador... Con este método, nuestra especia favorita se mantendrá fresca durante al menos un mes. Te diré un secreto que utilizo este método con mayor frecuencia.

5. Las verduras lavadas también se pueden almacenar envueltas en papel kraft humedecido con agua. Además, el paquete se coloca en una bolsa deslizante de plástico y se coloca en el refrigerador. El perejil "aguantará" durante 2 a 3 semanas.

Un mes es un período largo a la hora de almacenar un producto tan delicado como las hierbas frescas, pero no es suficiente para las preparaciones invernales. Sin embargo, me gustaría guardar un "trozo de verano" para los días fríos.

A continuación, le diremos cuál es la mejor manera de mantener fresco el perejil durante el invierno, para no privarse a usted y a sus seres queridos del condimento vitamínico.

Congelar la planta

Congelar el perejil es la forma más fácil de conservar todos los minerales y vitaminas de una planta sana. Muy a menudo, este método se usa para cosechar hojas de pasto.

Hay varias opciones para congelar el perejil, pero para cada una de ellas se debe preparar una planta de especias. La preparación consiste en lavar la planta y separar los tallos rugosos y dañados. Tal espacio en blanco se puede almacenar en el congelador hasta por 10 meses, por lo que definitivamente habrá suficiente perejil para el invierno.

Congelar en racimos

La forma más sencilla de preparar perejil. Para hacer esto, enjuague las verduras, sacuda el agua, seque los paquetes con una toalla y córtelos en orden aleatorio. Las hojas se pueden picar grandes o pequeñas, según las preferencias del propietario y su familia.

A continuación, debe dividir las verduras en porciones y envolver cada parte en una bolsa o papel de aluminio por separado. Esto se hace para usar solo una porción a la vez: durante la descongelación y la congelación secundaria, la planta pierde tanto en atractivo visual como en propiedades útiles.

Cubitos de hielo de perejil

La planta a menudo se congela en bandejas de cubitos de hielo en porciones regulares.Para hacer esto, las verduras deben lavarse, secarse y picarse en una licuadora.

Puede usar un cuchillo normal si el tamaño de las hojas no importa. Las verduras ya preparadas deben colocarse en latas y llenarse con un poco de agua. Los cubos congelados se pueden dejar en el molde o quitar y verter en una bolsa de plástico. En el futuro, estos cubos se pueden utilizar para preparar comidas calientes.

Además, muchas amas de casa recomiendan usar aceite de oliva en lugar de agua. Sin embargo, el producto debe ser de alta calidad: algunas marcas de aceite vegetal no se prestan a la congelación.

Si vierte hierbas picadas con aceite, puede obtener tanto un condimento para platos calientes como un aderezo para ensalada de verduras como resultado. Además, los componentes beneficiosos, el sabor y el aroma de la planta en el aceite de oliva se conservan mucho mejor.

Cómo saber si el perejil se ha echado a perder

Todos los espacios en blanco deben revisarse periódicamente a lo largo de la vida útil. El perejil seco se considera echado a perder si comienza a ponerse negro o si ha aparecido moho. Eliminar solo una parte del producto no ayudará, porque las esporas maliciosas se están esparciendo por toda la masa.

La especia en escabeche se ha deteriorado si el color de la salmuera ha cambiado. Si se vuelve blanco, el producto debe desecharse. Lo mismo ocurre con la pieza de trabajo en aceite. El perejil en mal estado, salado y congelado comienza a ponerse negro.

Cómo utilizar la congelación correctamente

El primer paso es enjuagar bien las ramas de la hierba y secarlas, pero no por mucho tiempo, ya que las hojas pueden marchitarse. Puedes extenderlo sobre una toalla o dejar que el agua se escurra por un colador.

Algunas hierbas recomiendan blanquear, pero si se excede, es posible que se pierda las mejores cualidades, por lo que el agua corriente será suficiente.

Si se supone una preparación densa en moldes, se puede verter sobre agua hirviendo durante unos segundos. Por lo tanto, caben más rebanadas en una celda. Además, según el tipo de hierba y la conveniencia, debe elegir un método de almacenamiento. Se recomienda hacer pequeñas porciones de espacios en blanco a partir de diferentes mezclas.

Consejos útiles

Para congelarlo con éxito, le recomendamos que utilice siguiendo recomendaciones:

1. Es conveniente congelar verduras en bolsas de plástico, moldes de silicona, recipientes de plástico. Los recipientes de metal o vidrio no son adecuados para estos fines.
2. Los paquetes con plantas congeladas deben hacerse pequeños, para varias veces de uso. Si la hierba se almacena en racimos, debe cortarla muy rápidamente para que las ramas restantes no tengan tiempo de descongelarse. Está estrictamente prohibido volver a congelar el producto.
3. Cuando congele plantas en bolsas, elimine todo el aire antes de colocarlas en el congelador. Una pajita de cóctel ayudará en esto, que se inserta en un pequeño orificio donde se cierra o se ata la bolsa.
4. En el congelador, las verduras se pueden guardar en el mismo compartimento con las verduras, pero no junto a la carne y el pescado.
5. En bolsas, puede congelar una mezcla de verduras y hierbas, juegos de sopa con la adición de verduras.
6. Cortar el césped no es necesario con la ayuda de objetos cortantes; una licuadora se encargará rápidamente de esta tarea.
7. Si planea congelar cubos de hierbas, es recomendable utilizar moldes separados para este propósito, ya que tienden a absorber el aroma.
8. Al congelar plantas simplemente cortadas, o en cubos, antes de colocarlas en bolsas y un molde de hielo, deben rociarse con agua hirviendo, es decir, blanqueadas. Es mejor poner la hierba en un colador para esto, para que el agua se drene rápidamente. Las plantas se envían para congelar después de que se secan.
9. Las verduras se pueden congelar en aceite de oliva o mantequilla.

Lea también: Manzanas remojadas para el invierno: una receta simple

La congelación es una de las formas más sencillas y económicas de preparar alimentos durante mucho tiempo.Usando una de las recetas para congelar verduras para el invierno, dada por nosotros anteriormente, puede reponer su cuerpo con las vitaminas y minerales necesarios contenidos en platos deliciosos y aromáticos en invierno.

Características de almacenar diferentes tipos de verduras.

Para el almacenamiento de diferentes productos, se eligen aquellos métodos que les permitan conservar su sabor y propiedades nutricionales durante más tiempo.

¿Cómo mantener frescas las cebollas verdes?

Las cebolletas se almacenan en bolsas de plástico, previamente envueltas en papel grueso. Puedes mojar los bulbos con agua y envolverlos por separado.

Puedes usar una gasa húmeda. Deja la pluma seca. Todo se envuelve en papel, luego en una bolsa y se envía a almacenamiento.

¿Cómo almacenar menta fresca?

Guarde la menta fresca en un recipiente de hierbas. De lo contrario, use un frasco de vidrio o póngalo en una toalla húmeda.

Periodo de validez de hasta 5 días. La menta retiene bien su aroma cuando se seca, incluso mejor cuando se congela.

Características y métodos de almacenamiento de la albahaca.

Las hojas o brotes de albahaca se secan extendiendo una fina capa sobre papel. Almacenar en frascos herméticamente cerrados. Secar con microondas a 700 W.

Puedes moler las hojas, mezclarlas con aceite de oliva. Congelar en bolsas con cierre hermético.

¿Cómo almacenar acedera, espinacas?

Las hojas de acedera y espinaca pierden rápidamente su elasticidad, por lo que no se almacenan durante mucho tiempo. Están envueltos en papel, envueltos en una bolsa.

¿Cómo mantener fresco el eneldo?

Puede mantener su eneldo fresco usando un recipiente de plástico. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor congelar.

¿Cómo almacenar las hojas de lechuga?

Las hojas de lechuga se mantienen frescas por más tiempo cuando se colocan en un plato. Cubrir con una toalla de papel encima, envolver con film transparente.

¿Cómo almacenar rúcula, cilantro?

La rúcula y el cilantro delicados se mantienen congelados durante mucho tiempo. Se pueden dejar en un recipiente de plástico durante 5 días.

¿Cómo almacenar el apio?

El apio se almacena perfectamente de cualquiera de las siguientes formas. Sus hojas son jugosas y densas, por lo que se conservan bien. Una vez molidos, congélalos por separado o con otras hierbas.

¿Cómo almacenar el ajo silvestre?

Los recipientes o frascos se utilizan para las hojas de ajo silvestre. Se recomienda envolver las hojas secas con papel y una bolsa de plástico. Almacenado congelado hasta el próximo año.

Puede cortar y verter aceite vegetal, fermentar, encurtir, encurtir. Pierden su aroma cuando se secan.

¡Importante! Recuerde perforar los orificios de ventilación.

Secar el perejil

Una característica de este método de recolección es que puede secar tanto la raíz de la planta como sus hojas. En ambos casos, la hierba renunciará a todas sus propiedades beneficiosas y llenará el cuerpo de vitaminas en invierno.

Secando las hojas

1. Para secar las hojas de perejil para el invierno, primero debe preparar la planta. Enjuague bien la hierba con agua corriente y separe las hojas de los tallos.
2. Las verduras separadas deben colocarse sobre una superficie plana sobre una toalla, y cuando estén completamente secas, deben cortarse en cualquier forma. Lo principal es asegurarse de que no haya partes duras del tallo de la hierba.
3. El siguiente paso es secarse. Para hacer esto, puede usar una secadora eléctrica. Basta con esparcir las hojas picadas en bandejas de horno y fijar la temperatura adecuada.

Como regla general, se recomienda una temperatura de 45 grados para secar. Las hojas deben dejarse durante varias horas hasta que estén completamente secas. Es bueno si se incorpora un ventilador potente en la secadora: en este caso, las verduras se secarán mucho más rápido. El perejil seco listo se empaqueta en bolsas y se guarda en un armario o armario.

También puedes secar el perejil en un horno normal, sin embargo, con esta opción, tendrás que controlar las hierbas. Es necesario establecer la temperatura mínima en el horno, distribuir uniformemente las verduras picadas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino para hornear y dejar el producto durante 5-6 horas.Es mejor abrir la puerta del horno entreabierta para que el perejil no se “hornee”.

La forma más sencilla es secar el perejil de forma natural. Este es el proceso más largo, pero no es necesario vigilar los greens. Sin embargo, se requiere una superficie adecuada.

Por ejemplo, muchas amas de casa preparan verduras y las colocan en el armario, cubriéndolas con un paño fino encima para protegerlas del polvo. Cuando se seca en condiciones naturales, puede olvidarse por completo de las verduras hasta el invierno.

Secar la raíz

Si se ha ocupado de la preparación de la raíz de la planta con anticipación y ha plantado una variedad adecuada, puede secar esta parte de la hierba útil para el invierno. Para secar la raíz, enjuágala bien, preferiblemente usando el lado duro de una esponja o cepillo limpio.

Luego, la parte "subterránea" debe cortarse en círculos delgados, como se corta una raíz de jengibre. Para que las rodajas sean finas y uniformes, es mejor usar un cortador de verduras.

También puede secar la raíz en una secadora eléctrica o en un horno. Cuando se seca en condiciones naturales, las amas de casa reciben una raíz seca. El producto terminado debe envolverse en un paño de algodón y almacenarse en un lugar oscuro, seco y fresco.

¿Qué verduras puedes congelar?

Las verduras son quizás las más adecuadas para el almacenamiento, como la congelación. Después de todo, es ella quien le permite salvar la mayoría de las sustancias valiosas que componen las plantas. Y las verduras son muy útiles para el cuerpo humano, y los nutricionistas de todo el mundo recomiendan introducirlas en la dieta diaria.

Por ejemplo, la espinaca contiene hasta un 25% del hierro diario del cuerpo humano y el perejil contiene cuatro veces más vitamina C que, por ejemplo, el limón.

Sin embargo, no todas las verduras se pueden congelar. Entonces, no recomiendo congelar cebollas verdes a medida que se vuelven líquidas. Además, cambia su sabor y apariencia atractiva. Aunque los expertos culinarios afirman que existen varias recetas, con las que se puede evitar este problema. Por ejemplo, agregue la planta a platos descongelados o congele cebollas junto con eneldo o perejil.

Muchos están interesados ​​en saber si es posible congelar hojas de lechuga para el invierno. Esto tampoco debería hacerse. Después de descongelar, la ensalada se convierte en una papilla poco atractiva que ya no tiene un sabor u olor fresco.

Tampoco se recomienda congelar la albahaca. Si es necesario conservarlo para el invierno, es mejor usar el secado. Esto mantendrá mejor el sabor.

El perejil, el eneldo, la acedera, la espinaca, la ortiga y el apio congelados son perfectos para la sopa. Se pueden congelar individualmente o en mezcla.

Lea también: Cómo hacer rápidamente manzanas en escabeche en casa.

Para decorar platos

Para decorar platos, puede congelar perejil rizado y ordinario, cincel. Las verduras también se congelan para rellenar pasteles salados. La espinaca y las cebolletas funcionan bien para este propósito.

Un té excelente está hecho de menta congelada. También puedes congelar juegos de té de:

Además del té, estos tés congelados son perfectos para procedimientos cosméticos, limpiando la cara.