Calabacín para el invierno: cómo almacenar un producto dietético en casa.

Los calabacines, aunque pertenecen, como la calabaza, a la familia de las calabazas, las condiciones para su almacenamiento tienen muchos puntos clave en común y muchas diferencias. El calabacín y la calabaza se pueden almacenar juntos si las verduras están intactas, sin daños, sin signos de descomposición y recolectadas a tiempo: no interferirán entre sí durante el almacenamiento y no hay riesgo de que la enfermedad se propague de la calabaza a la médula y viceversa. Sin embargo, se ha notado que las calabazas suelen reposar mucho más tiempo que los calabacines, lo cual es importante tener en cuenta al almacenar los frutos de estos cultivos de hortalizas juntos y revisar sus lugares de almacenamiento al menos una vez cada dos semanas, ya que si los calabacines comienzan a pudrirse, entonces la podredumbre puede extenderse con bastante facilidad a las calabazas.

Almacenamiento de la cosecha de calabacín en la casa. <>

Además, se sabe con certeza que las calabazas se pueden almacenar a una temperatura significativamente más alta que el tuétano.

Naturalmente, se puede asegurar un largo período de conservación tanto de la calabaza como del calabacín si se observan correctamente la tecnología de recolección, su preparación para el almacenamiento y las propias condiciones de almacenamiento, que son específicas para los frutos de cada uno de estos cultivos.

Importante! No debe "sobreexponer" las frutas almacenadas, trate de utilizarlas como alimento lo antes posible. Cuanto más tiempo se almacenan las calabazas y calabacines, más rugosos se vuelven, algunos de los nutrientes se pierden y pueden comenzar a deteriorarse en cualquier momento, entonces todo su trabajo literalmente se desperdiciará, no lo olvide.

Entonces, comencemos con cómo almacenar adecuadamente el calabacín en casa y luego hablemos de la calabaza.

Elegir las variedades adecuadas

Dichos vegetales se pueden almacenar frescos durante el invierno durante mucho tiempo sin problemas, pero solo con la condición de que se observen el régimen de temperatura, la humedad y el lugar de almacenamiento. Los calabacines son populares por sus altos rendimientos. Esto significa que puede cocinar una gran cantidad de costuras y también mantenerlas frescas durante el invierno durante mucho tiempo.

Sin embargo, no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento en invierno. Mantener la calidad depende principalmente de la variedad seleccionada. Si el residente de verano quiere mantener el calabacín fresco durante mucho tiempo, se debe prestar especial atención a la elección de las semillas.

Las variedades de media temporada y de maduración tardía son las que se conservan durante más tiempo. Los que maduran temprano son adecuados para enlatar y cocinar durante varios meses. Es poco probable que sea posible guardarlos durante todo el invierno.

Además, el calabacín debe tener una piel gruesa y semillas pequeñas. Los criadores modernos están tratando de criar tales híbridos para prolongar la vida de las frutas frescas.

Los calabacines de larga duración incluyen:

• Arlika F1;
• Activo F1;
• Niño negro;
• De frutos amarillos;
• Ancla;
• Sandía;
• Aeronauta;
• Forma de pera;
• Aral F1;
• El Festival;
• Copa de Oro;
• todas las variedades de calabacín.

Cómo almacenar calabacines en casa en un apartamento.

En ausencia de un sótano, las verduras se almacenan en casa o en un apartamento. El salón está siempre a temperatura constante, baja humedad. Lo principal es que no debe haber dispositivos de calefacción cerca. Las frutas están bien almacenadas en una habitación oscura, por lo que simplemente se doblan en la despensa, debajo de la cama, en el sofá.

Habiendo preparado adecuadamente las frutas para el almacenamiento, algunas variedades de calabacín se pueden almacenar hasta el nuevo año, o incluso más. La vida útil óptima del calabacín es de 4 a 5 meses. Cabe señalar que los calabacines almacenados durante mucho tiempo no se vuelven tan sabrosos y jugosos.Se vuelven ásperos o, por el contrario, demasiado blandos. Y su valor nutricional también disminuye con el tiempo.

Una etapa importante es la recolección y selección del cultivo.

La recolección debe realizarse incluso antes del inicio del clima frío. Es importante que la temperatura se mantenga por encima del punto de congelación. Las verduras congeladas tienen una vida útil corta. Las frutas que resultaron estar al menos ligeramente deformadas: con grietas, abolladuras, ennegrecimiento, se deterioran rápidamente.

Reglas de recolección:

1. La madurez de la calabaza está determinada por su apariencia.: por color y calibre, según la variedad seleccionada.
2. Puede determinar de forma táctil la madurez del cultivo.... La verdura es densa, su piel es gruesa y se escucha un sonido sordo cuando se golpea.
3. El calabacín maduro debe tener un tallo maduro.... Solo no se debe permitir la fruta demasiado madura, de lo contrario se reducen las características de conservación y sabor.
4. Debes cortar las frutas con cuidado con un cuchillo de jardín.para no dañar al feto. Deje la pierna al menos cinco centímetros. Después de un tiempo, se secará y protegerá al feto de infecciones. El tamaño de la verdura debe estar entre 20 y 40 cm.
5. La recolección debe completarse antes de la primera helada.... Se recomienda dejar las frutas recolectadas al aire libre bajo el sol para que se sequen. Poner en film o en cajas en una capa y dejar al aire libre durante 3-4 horas.

¡Importante! No se puede mojar el cultivo con agua. Los frutos de tamaño mediano alcanzan una longitud de 20 cm, se utilizan para guisados, encurtidos, ensaladas, tienen huesos pequeños y pulpa blanda. Se recomienda dejar los ejemplares grandes para rellenos y guisos.

La tecnología de procesamiento se lleva a cabo inmediatamente después del secado. Consta de las siguientes etapas:

1. Limpiar la verdura de tierra, arena. Es importante no comprometer la integridad de la cáscara del calabacín.
2. Las verduras deben clasificarse examinando cada una individualmente. Si hay daños en el cultivo de raíces, deben usarse primero.
3. Elija frutas de tamaño mediano para el almacenamiento a largo plazo y use frutas grandes en los primeros meses.

¡Interesante! El almacenamiento de calabacín se puede describir como un artículo separado. Muchos residentes de verano atribuyen este tipo de calabacín a los hígados largos. Para la cosecha, se eligen frutas con piel dura.

Cómo preparar la fruta de calabacín para el almacenamiento.

Para que pueda almacenar calabacines durante mucho tiempo en una bodega o apartamento, debe prepararlos adecuadamente. Este trabajo debe realizarse de la manera más eficiente posible, ya que de ello depende la vida útil del producto cosechado para el invierno.

Algoritmo de acciones:

1. Recogen calabacines del huerto o los compran en el mercado.
2. Los frutos se clasifican eliminando todos los ejemplares dañados y marchitos.
3. Las verduras seleccionadas se limpian de suciedad y restos vegetales adheridos. Este trabajo debe realizarse con el mayor cuidado posible para no dañar la delicada piel. En este caso, está prohibido lavar las frutas con agua.
4. Los calabacines se colocan al sol y se mantienen durante 24 horas.
5. Después de eso, las verduras se colocan en el recipiente seleccionado y se colocan en la habitación preparada.

Durante la preparación, es necesario tener en cuenta varias recomendaciones importantes. Te ayudarán a evitar errores y a aumentar la vida útil de las verduras.

Matices importantes:

1. En la etapa de clasificación, debe deshacerse del calabacín congelado. Incluso si se preparan adecuadamente, no durarán hasta el invierno.
2. Las verduras demasiado maduras perderán algunas de sus propiedades beneficiosas y su vida útil se reducirá varias veces.
3. Los calabacines con una longitud de 15 a 45 cm son adecuados para cosechar durante el invierno.
4. Para el almacenamiento, debe elegir frutas con un tallo de alta calidad. Se debe recortar, dejando al menos 5 cm. Durante el almacenamiento, esta parte de la verdura la protegerá de la penetración de diversas infecciones y microorganismos dañinos.

Condiciones de almacenamiento necesarias

Puede almacenar calabacines en casa de la siguiente manera:

• envase;
• congelar;
• dejar fresco.

¡Consideremos con más detalle la opción con almacenamiento nuevo!

Los calabacines no son hortalizas muy exigentes, este hecho permite mantener la cosecha fresca incluso en ausencia de locales especiales. Sin embargo, es importante crear un ambiente cómodo para ellos.

Para mantener el calabacín en casa en invierno, debe cumplir con las siguientes reglas:

1. Cuida la temperatura de almacenamiento del cultivo.... El calabacín es adecuado para t + 4 + 10 C.
2. Humedad las instalaciones no deben superar el 90%.
3. Ventilación de la habitación... Debe existir la posibilidad de un paso libre de aire fresco.
4. Envase... Puede almacenar calabacines para el invierno en cajas, cajas. Las frutas no deben rozarse entre sí. También se recomienda envolver cada fruta individualmente con papel. Para una gran cantidad de frutas, este método es problemático de implementar, por lo que puede colocar una partición de cartón entre las frutas.

Métodos de almacenamiento frescos

Hay algunas formas sencillas de conservar la calabaza antes de procesarla. En mayor medida, son adecuados para una casa particular, pero también se pueden utilizar en un apartamento. Elige cuál te conviene más.

1. Sobre racks o palets de madera. Las verduras se colocan en una fila, después de haber colocado paja, heno o papel grueso debajo de ellas. Los frutos se colocan para que no se toquen entre sí.
2. En las cajas, los tallos están levantados. Para proteger las frutas del contacto, se colocan cartón y tela entre ellas. También puede envolver cada pieza en papel para proteger aún más las verduras de la caída accidental de la temperatura.
3. En mallas vegetales, que se cuelgan de ganchos en el sótano. Como muestra la práctica, esta es una forma confiable de mantener el calabacín fresco en invierno.

Compruebe el marcador con regularidad en busca de daños. Deseche inmediatamente las muestras podridas o letárgicas.

Puede reconocer el daño a tiempo por un tallo podrido.

Respondemos la pregunta: ¿Por qué los calabacines frescos almacenados son amargos?

Hay muchas razones para la amargura. La principal es que se trata de un proceso de deterioro normal, ya que esta verdura no se almacena para alimentos frescos.

Puede deshacerse del sabor amargo manteniendo el calabacín cortado para cocinar en una solución salada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) durante 30-40 minutos. Sin embargo, el sabor ya se ha perdido y debe esforzarse mucho para hacer un delicioso culinario con un producto de este tipo.

Consejos generales

Para que las frutas se deleiten con su sabor y beneficios, es importante almacenar adecuadamente el calabacín en casa. Esto te ayudara recomendaciones de jardineros experimentados que deben seguirse:

• A principios de la primavera, las frutas restantes deben usarse como alimento. Si queda demasiado cultivo, se recomienda pelarlo, rallarlo y congelarlo.
• La pudrición del calabacín ocurre precisamente en la cola. Se recomienda sumergirlo en parafina derretida o cera antes de guardarlo.
• Coloque las frutas en una caja previamente cubierta con aserrín o paja.
• No deje cultivos cerca de aparatos de calefacción.
• Cuando el espacio es limitado, las cosechas se pueden almacenar en cajones y cajas y almacenar debajo de la cama.
• Las frutas jóvenes y demasiado maduras son aptas para congelar.
• Al comprar calabacines en la tienda, es mejor optar por frutas de tamaño pequeño a mediano con una cáscara de color verde brillante. Duran más. Se cultivan grandes variedades para relleno.
• Los calabacines demasiado maduros deben usarse primero, especialmente si están sueltos o arrugados.
• Antes de cocinar, el calabacín debe lavarse y limpiarse de suciedad, cortar las áreas dañadas. No se recomienda cortar la cáscara por completo, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas.
• Alternativamente, puede colgar el calabacín en bolsas de malla. Si una fruta comienza a pudrirse, no afectará a las demás.

¿Cuándo recolectar?

¿Cuándo almacenar los calabacines para el invierno? La cosecha de calabacín debe planificarse antes del inicio de las heladas.... De lo contrario, si se congelan, las verduras se estropearán irremediablemente para el almacenamiento a largo plazo: comenzarán a pudrirse en un futuro cercano y no será posible salvarlas.

Adecuado para cosechar hortalizas que tengan:

• una piel suficientemente gruesa que, al golpearla, emite un sonido sordo;
• semillas desarrolladas de forma incompleta;
• tamaños medianos;
• libre de daños y defectos de desarrollo;
• todas las muestras deben tener un patrón claramente definido típico de la clase.

Durante el almacenamiento, los calabacines maduran adicionalmente y las muestras completamente maduras tendrán una estructura suelta. Además, es posible que las semillas germinen en tales muestras dentro de una verdura que ha sido colocada para almacenamiento a largo plazo.

Las verduras deben cortarse, dejando 4-5 cm de tallos.... El tallo debe tener un corte claro, no dividirse en varias partes; esto sucede si las verduras simplemente se arrancan girando.

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Cortar suavemente y tener una longitud suficiente del tallo le permite cerrar la entrada al calabacín para varios microorganismos que causan la descomposición.

Además, según la cantidad de tallo que se conserva, el cultivador de vegetales puede rastrear si el vegetal se ha deteriorado. Si el borde del tallo comienza a pudrirse, debes comer el calabacín..

La recolección debe realizarse en tiempo seco, teniendo cuidado de no dañar la piel de las verduras. Los calabacines no se pueden lavar, esto conducirá al desarrollo de procesos de descomposición, es suficiente con limpiarlos con un paño seco de los restos de la tierra. Después de la cosecha, las verduras deben secarse en un lugar bien ventilado. - basta con colocarlos en una fila en cajas o en tablas durante varias horas.

Características de las ubicaciones de almacenamiento

Los calabacines son populares no solo por su pulpa sabrosa y saludable, sino también por su excelente calidad de conservación. Puede mantener el calabacín fresco para el invierno tanto en una casa privada como en un apartamento. Consideremos ambas opciones con más detalle.

En el apartamento

Es muy importante a qué temperatura almacenarás el calabacín en invierno. Debido al hecho de que la verdura es adecuada para una temperatura de +10, se puede almacenar en un ambiente de apartamento.

Para mantener normalmente el calabacín durante el invierno en un apartamento, debe seguir las reglas:

• El almacenamiento se realiza en un lugar seco y oscuro: debajo de la ventana, en el balcón, en el armario, en el refrigerador. Es importante mantener la verdura en la oscuridad.
• A temperatura ambiente, puede mantener el calabacín durante el invierno en un apartamento por no más de 3-4 semanas. Y a una temperatura de 4-12 C, las verduras pueden reposar durante 2-4 meses.
• Las verduras deben guardarse por separado. Por lo tanto, el almacenamiento en bolsas, bolsas no es adecuado. Si no hay suficiente espacio, pero hay muchas frutas, debe separarlas con una partición.

Lugares en el apartamento donde puede almacenar calabacín:

• Balcón o trastero... Si el balcón está aislado y la temperatura ambiente se mantiene en él, entonces a esta temperatura será bastante problemático mantener el calabacín durante más de un mes y medio. Si el balcón está fresco, las frutas estarán como en un sótano. Es mejor poner las verduras en cajas de madera o en estantes forrados con papel.
• Refrigerador... Aunque este es un espacio bastante limitado para almacenar mucha fruta, puedes poner un par de copias. Puede almacenar el calabacín en el refrigerador por no más de 2 semanas, porque la fruta no se acostará debido a la alta humedad. Puede comenzar el proceso de descomposición. Es mejor doblar la fruta en una bolsa de papel con orificios prefabricados para ventilación.

• Debajo de las ventanas... Si no hay balcón en el apartamento, puede almacenar calabacines en el apartamento justo debajo de las ventanas, pero no cerca de la batería. Es conveniente poner las frutas en cajas. Lo principal es asegurarse de que el recipiente se oscurezca por la luz.

En una casa particular

Como regla general, mantener el calabacín fresco durante el invierno en una casa privada no es difícil. Hay suficientes lugares para esto.

Sin duda, el mejor lugar para almacenar calabacines para el invierno es en la bodega (sótano). Pero puede poner la cosecha en un granero aislado o en otra habitación de la casa.El lugar donde se almacenará el calabacín debe cumplir con todos los requisitos sanitarios.

Considere los parámetros de la bodega en la que puede almacenar calabacines para el invierno:

1. La habitación debe estar limpia, seca y mantenida en un cierto régimen t. No debe haber moho, moho, humedad demasiado alta. También debe ocuparse de limpiar la habitación de roedores e insectos. Después de encurtir las plagas, se debe realizar una limpieza general.
2. La bodega o el sótano en el que guardará los calabacines durante el invierno debe estar bien ventilado y también se debe proporcionar protección contra el agua subterránea.
3. Ideal t + 4 + 10 C.

Video: cómo mantener fresco el calabacín para el invierno en casa.

Cuando la bodega cumpla con estos requisitos, puede mover el calabacín allí y almacenarlo durante el invierno:

• Es más conveniente organizar bastidores o cajas especiales.
• Se recomienda ponerles aserrín y heno.
• Las frutas no deben frotarse, también es necesario proporcionar que la humedad no se meta debajo de ellas.

Si almacena calabacín en una bodega en invierno, teniendo en cuenta las reglas anteriores, puede guardar la verdura hasta la primavera. Sin embargo, con un cambio de t y la llegada del calor, las semillas del calabacín comienzan a brotar, lo que estropea la verdura. Es mejor usarlo para el propósito previsto hasta este momento.

¡Interesante! La tiza o la ceniza común pueden ayudar en este asunto. Para ello, espolvoréelos con tiza o ceniza al colocar los frutos en un sótano o sótano.

Video: cómo almacenar calabacines en casa.

¿Qué variedades de calabacín son adecuadas para el almacenamiento en invierno?

Antes de plantar verduras en el jardín, debe determinar qué variedades de calabacín tolerarán mejor el almacenamiento a largo plazo. Los expertos recomiendan que los principiantes elijan verduras con una capa superficial gruesa, textura densa y semillas tan pequeñas como sea posible.

Para que pueda almacenar calabacines frescos durante mucho tiempo en un apartamento o una casa privada, debe elegir una de las 7 variedades. Entre ellos se encuentran:

1. Aeronauta. Crece rápidamente y sabe bien. Puede recoger verduras tan pronto como 1,5 meses después de que aparezcan los brotes. Los frutos maduros son cilíndricos y tienen una piel de color verde oscuro. El peso de una verdura no supera los 1,5 kg.
2. Forma de pera. Esta variedad precoz recibe su nombre por la forma del fruto. Se distingue por su pulpa de color amarillo brillante, que tiene un aroma específico y excelente sabor. En el momento de la maduración, los frutos pueden pesar de 1 a 1,5 kg.
3. El Festival. Lo que hace especial a esta variedad es su forma esférica, por lo que a menudo se confunde la calabaza con la calabaza. La piel áspera y rayada de la verdura puede ser amarilla, verde y blanca. Los frutos de esta especie se distinguen por su gran peso, llegando a los 3 kg.
4. Arlika. Una de las variedades más comunes es de forma cilíndrica. Su piel densa, pero no demasiado áspera, está coloreada en tonos verde claro. El peso de Arlica rara vez supera los 1,5 kg.
5. Niño negro. El principal rasgo distintivo de esta variedad es su alto rendimiento. Según este indicador, el Negritok es superior a la mayoría de las otras variedades de calabacín. Las verduras que pesan hasta 2 kg tienen una piel de color verde oscuro y una textura de pulpa densa.
6. De frutos amarillos. Esta variedad de calabacín es similar a Arlika. La única diferencia es el color amarillo brillante de la piel, que se forma debido a la alta concentración de caroteno. Estas verduras pesan solo 1-1,2 kg, pero saben muy bien.
7. Ancla. Se destaca de otras variedades por sus frutos de color amarillo claro y piel fina y tersa. Los frutos maduros tienen pocas semillas.

Otras formas de ahorrar

Hay otras formas de conservar la cosecha de la siguiente manera:

• Congelación... Si el espacio lo permite, puede cortar el calabacín en trozos y guardarlo cortado en el congelador durante el invierno. Para hacer esto, las frutas se lavan a fondo, se pelan, se cortan en rodajas y se congelan en un recipiente o bolsa de plástico. Si los frutos son jóvenes, entonces se puede dejar la cáscara.Si mantiene el calabacín en el congelador durante el invierno, en el futuro se pueden usar para preparar varios platos.

Video: cómo congelar y almacenar calabacines para el invierno en el congelador.

• Envase... Puedes preparar diversas ensaladas, guisos, caviar, encurtidos e incluso mermelada de tuétano y enrollar las frutas en tarros de cristal. Por lo tanto, la "vida" de la verdura durará hasta la próxima temporada.

Video: cómo conservar el calabacín para el invierno.

¡Importante! Independientemente del lugar de almacenamiento elegido, las verduras deben controlarse periódicamente para ver si se pudren. Puede reconocer el comienzo del proceso por la cola (es con ella que comienza la descomposición).

Si la fruta está muy oscura y arrugada, debe sacarla del lugar de almacenamiento. De lo contrario, infectará otras frutas. Rociar tiza sobre el cultivo lo protegerá de la pudrición. El procedimiento debe realizarse una vez cada 10 días.

Preparación

La piel del calabacín a largo plazo debe ser gruesa y firme para proteger la fruta de la pudrición. No debe haber daños en la superficie de la cáscara. Los calabacines rayados se comen mejor inmediatamente después de la cosecha.

Debe recolectar verduras del jardín junto con el tallo, cortado de 6 a 9 cm. Protege de los procesos de putrefacción y el secado de la pulpa. El estado de la pierna determina la calidad del feto. Si está firme, el calabacín aún se puede almacenar. Las frutas con piernas suaves no durarán mucho, deben comerse de inmediato.

La fruta seleccionada para el caldo no debe lavarse. Se limpian del suelo con un paño seco, se secan de la humedad. Los frutos se apilan verticalmente en una caja de madera normal, con las patas hacia arriba, en una o más capas. En los intervalos entre las filas, se colocan hojas limpias de cartón.

Errores típicos

Puede guardar calabacines en casa en invierno sin costos ni problemas. Sin embargo, hay varios errores populares que cometen algunos residentes de verano al almacenar una verdura:

• Los calabacines jóvenes de madurez lechosa no se almacenarán durante mucho tiempo, aunque son sabrosos. El máximo durará 2 semanas.
• Los frutos cortados sin tallo se deterioran muy rápidamente, siendo afectados por bacterias putrefactas.
• El almacenamiento en un balcón frío puede provocar la congelación de la fruta, la piel comenzará a oscurecerse y el calabacín perderá su sabor.
• Después de la cosecha, no enjuague la fruta con agua.

¡Esta increíble verdura se puede usar para hacer una variedad de platos, giros, ensaladas e incluso para hacer mermelada dulce! Es decir, se puede variar el uso, así como las formas de guardarlo.

Ciertamente es agradable cuando, en los días fríos de nieve, se puede disfrutar de una verdura sana y deliciosa. Y si sigue las condiciones de almacenamiento de la verdura, puede comer platos con ella durante todo el invierno. Lo principal es elegir la variedad correcta desde el principio y decidir de qué manera se conservará el calabacín: fresco o cosido, congelado. ¡Buena suerte!

Consejos útiles

Una buena solución para el almacenamiento en invierno es una caja enrejada de madera con una capa de aserrín en la parte inferior. Si no hay cajas de madera, se pueden usar cajas de cartón ordinarias. Es recomendable almacenar las cajas llenas en estantes de madera más cerca del techo. Antes de colocar las verduras, los estantes se cubren con paja seca o papel. Al usar cualquiera de estos métodos, es importante recordar que el calabacín se almacena mejor en la parte superior del sótano (debajo del techo).

¿Sabías? El calabacín contiene mucha menos agua que los pepinos, pero muchas más vitaminas y minerales. La verdura contiene vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio, manganeso, magnesio, fósforo, selenio y zinc.

Durante algún tiempo, será posible conservar solo las frutas sin cortar, en su conjunto, esta es la condición principal para su conservación a largo plazo. Una bodega o sótano ayudará a extender la temporada para comer calabacín por unos meses más. Para el éxito de esta empresa, es importante colocar correctamente estas verduras en la bodega y, por supuesto, observar el régimen de temperatura para su almacenamiento.