Cómo almacenar remolachas para el invierno en un apartamento.

¿Qué variedades de remolacha son las mejores para el almacenamiento?

Los jardineros experimentados no plantan una variedad de remolacha, sino al menos tres. Las hortalizas tempranas se consumen al final del verano. Media temporada y maduración tardía a finales de septiembre y son adecuados para el almacenamiento a largo plazo en invierno.

Éstas incluyen:

• Renova. Grado tardío. Pulpa cilíndrica de color púrpura oscuro. Peso: de 180 a 350 g.
• Libero. Variedad de media temporada. Redondeado, rojo oscuro, azucarado. Pesa de 120 a 220 g.
• Incomparable. Grado tardío. Pulpa redondeada, plana, de color rojo oscuro con anillos negros. Cultivos de raíces con un peso de 180 a 380 g.
• Burdeos. Grado tardío. Forma redondeada-plana, pulpa densa de rico color rojo oscuro. Peso de 230 a 510 g.
• Piso egipcio. Variedad de media temporada. La forma es plana, de color cereza con un tinte violeta. Hortalizas de raíz grandes con un peso de 300 a 550 g.
• Mulato. Variedad de media temporada. Forma redondeada, color cereza brillante. Peso: de 150 a 300 g.
• Bravo. Variedad de media temporada. Forma plana-redonda, color burdeos. Cultivos de raíces: de 200 a 750 g.
• Cohete. Variedad de media temporada. La forma es cilíndrica, el color es rojo brillante sin anillos. Peso - 350-450 g.
• Cilindro vital... Variedad de media temporada. Cilíndrico, rojo oscuro. Peso - 250-350 g.

Todas estas variedades "mienten" bien en invierno, porque contienen:

• 13-18% de materia seca;
• más del 10% de azúcares;
• de 100 a 250 mg / kg de nitratos.

Tal composición en variedades de temporada media y tardía les permite sobrevivir bien en invierno.

Periodos de almacenaje

Mientras se mantienen las condiciones óptimas de temperatura y humedad, la vida útil de la remolacha es de 4-6 meses, las variedades tardías permanecerán jugosas hasta la próxima cosecha.

La vida útil se puede extender si las raíces se seleccionan correctamente. Además de las condiciones para la integridad de las verduras, su tamaño juega un papel importante. El tamaño ideal de la remolacha es de 10 cm de diámetro. Los tubérculos demasiado pequeños pierden rápidamente humedad, se marchitan y se vuelven blandos. Grandes: reducen su sabor, tienen una estructura fibrosa.

El tiempo que se almacenan las remolachas se puede ignorar si aparece podredumbre. Una verdura de raíz podrida accidentalmente puede estropear el resto. Las verduras deben examinarse y clasificarse periódicamente.

Cómo ahorrar remolacha para el invierno: preparación de cultivos de raíces

Las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo si se preparan adecuadamente:

1. Exprímalo con cuidado. Con una pala, excave un cultivo de raíces y tire de él por la parte superior.
2. En clima seco, ventile las remolachas en el aire durante 3-4 horas. Las hortalizas de raíz con tierra húmeda se limpian y secan en un área bien ventilada durante 3-4 días.
3. Cortar las puntas, dejando 1-2 cm.
4. Pele con cuidado el cultivo de raíces de las raíces laterales sin dañar la piel.
5. Cortar la raíz, dejando 3-4 cm.
6. Clasificados por tamaño, inspeccionados para detectar daños mecánicos, puntos negros, etc.
7. Se eligen verduras de tamaño mediano para almacenarlas durante el invierno.

Factores que afectan la duración del almacenamiento

Además de los factores de almacenamiento anteriores, como la variedad, las condiciones de cosecha y el procesamiento primario, es necesario tener en cuenta una serie de condiciones, cuyo cumplimiento le permitirá conservar su cosecha durante 7-8 meses:

Almacenamiento de remolachas en invierno

1. Cuarto de almacenamiento oscuro (sí, a las remolachas les encanta)
2. Temperatura de 0 a +2 (no se debe permitir tanto la congelación como el sobrecalentamiento, de lo contrario las copas pueden comenzar a brotar)
3. La humedad debe permanecer dentro del 90-92%
4. Los cultivos de raíces deben almacenarse a una altura de al menos 15 centímetros del piso para que no se interrumpa la circulación de aire libre.

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Nika

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Comentarios: 0Publico: 167Inscripción: 25-06-2018

Almacenamiento de remolachas en un apartamento de la ciudad.

Condiciones de almacenamiento de la remolacha:

• en un lugar oscuro y ventilado;
• con una temperatura de 0 ° С a + 2 ° С;
• Humedad - del 90% al 95%.

Como puede ver, el almacenamiento a largo plazo de remolachas en un apartamento de la ciudad es difícil.

Almacenamiento de hortalizas de raíz en el frigorífico

Las remolachas se guardan en el refrigerador por no más de 30 a 45 días. Después de eso, pierde gradualmente sus propiedades beneficiosas. Los cultivos de raíces se conservan de varias formas:

1. Sin lavar, pero peladas del suelo, las raíces dulces se colocan en bolsas de plástico. Se hacen varios agujeros en las bolsas. Los tubérculos empaquetados permanecen en un recipiente de verduras hasta por 6 semanas.
2. Para guardar en bolsas de vacío, las verduras se lavan. Se aconseja a las amas de casa experimentadas que realicen el tratamiento en una solución salina. Después de secar las raíces, se sella en bolsas y se coloca en el refrigerador.
3. Los recipientes de plástico sirven como recipiente conveniente. Las verduras lavadas se pueden almacenar bajo una tapa bien cerrada por hasta 4-5 semanas.
4. Para almacenamiento a corto plazo en el refrigerador, se colocan en una caja de verduras con otros productos. Un cultivo de raíces de tamaño mediano durará de 2 a 3 semanas.

¿Es posible mantener las remolachas en el congelador?

Las remolachas se almacenan en el congelador durante mucho tiempo, pero pierden algunas de sus propiedades beneficiosas. El sabor de la verdura cambiará ligeramente, pero el color permanecerá brillante.

Las amas de casa experimentadas preparan "productos semiacabados". Para un uso conveniente, muelen remolachas en un rallador grueso, cortadas en cubos, tiras. Usando una licuadora o picadora de carne, muele las verduras de raíz en pequeñas migajas.

Las verduras picadas se colocan en bolsas o recipientes, se colocan en el congelador. La vida útil es de 2-3 meses. Pasado este tiempo, la verdura comienza a secarse.

Almacenamiento de remolacha en bolsas de plástico

Sin lavar, secar, pelar del suelo, las raíces se colocan en bolsas sin atarlas. Elija un lugar oscuro y fresco del apartamento, lejos del sistema de calefacción.

En tales condiciones, los cultivos de raíces de tamaño mediano no durarán más de un mes.

En el balcón

Hay varias formas de almacenar verduras en un balcón acristalado y aislado:

1. En cajas de arena. Se vierte una capa de arena humedecida con agua en un recipiente de madera. Las verduras preparadas se "plantan" en una caja para que las raíces no se toquen entre sí. Tapa cubierta con arena.
2. En cajas con aserrín. El principio es el mismo. El aserrín no se moja.
3. En arcilla. Se diluye al estado de crema agria líquida. Cada verdura se sumerge, se seca y se coloca en un recipiente.
4. En bolsas de plástico. Los paquetes de verduras desatados se colocan en estantes y armarios. Cubierto holgadamente con un paño, protegiendo de la luz solar directa.

Las cajas bajas de madera o los recipientes de plástico son convenientes para almacenar verduras. Los tubérculos de tamaño mediano están bien almacenados.

Cómo almacenar remolacha en un apartamento.

En invierno, las verduras se almacenan en el apartamento:

1. En el balcón... Condiciones necesarias: acristalado, aislado. La vida útil es de hasta 5-6 meses.
2. En la despensa... Condiciones: ubicado en un apartamento alejado de la cocina, no hay batería cerca. Las verduras se almacenan hasta por 1 mes.

   

3. En un frigorífico. En el cajón de verduras, la comida es de hasta 1,5 meses.
4. En el congelador. La vida útil óptima es de no más de 3 meses.

¿Cómo afecta esto a la calidad del producto?

La tarea principal es que la verdura se mantenga fresca y de alta calidad, para que no se demore, no germine y no pierda su sabor y propiedades nutricionales. Para hacer esto, debe observar condiciones correctas:

• temperatura constante 2-4 grados por encima de cero;
• alta humedad alrededor del 80%;
• hay ventilación, pero no corrientes de aire;
• la habitación o el estante está oscuro sin luz solar (cuando se almacena en un apartamento);
• al menos 15 cm por encima del nivel del suelo.

En este caso, por supuesto, la habitación y las cajas de almacenamiento deben estar limpias, libres de moho y olores extraños.Si la temperatura sube por encima de los 4 grados Celsius, la verdura comienza a germinar activamente, dando raíces y puntas; esta es la razón principal por la que la fruta se vuelve blanda y se seca.

Almacenamiento conjunto de hortalizas

Si las papas se almacenan en un apartamento, entonces se usa el método, encima de las papas. Estas verduras se pegan bien juntas. Las patatas desprenden una humedad innecesaria y la remolacha la absorbe, conservando su firmeza y jugosidad.

Las remolachas se almacenan perfectamente intercaladas con rábano. Las propiedades bactericidas y antimicrobianas del rábano protegen contra el desarrollo de enfermedades vegetales.

Hay muchas formas de almacenar remolacha en un apartamento de la ciudad. Después de probar diferentes métodos, puede elegir el que mejor se adapte a su hogar. Si sigue las condiciones para un almacenamiento óptimo o intenta acercarse a ellas, las remolachas caseras frescas estarán en su mesa durante todo un año.

En el balcón

Un balcón cálido será una excelente instalación de almacenamiento si la temperatura no es inferior a 0 ° C en los días más fríos. Una forma de almacenarlo es en una caja de madera o en una canasta de arena. No se pueden utilizar contenedores sellados; los contenedores deben estar bien ventilados. Los tubérculos secos se apilan en filas en una caja y se rocían abundantemente con una capa de arena. Las verduras se colocan sin tocarse entre sí.

Para destruir todos los microorganismos dañinos, la arena de río se calcina al sol o se quema en el horno. La caja puede aislarse con espuma y cubrirse adicionalmente con una manta caliente. En los días más fríos, las verduras se llevan al apartamento y se colocan cerca del balcón. En lugar de arena, a menudo se utilizan aserrín o turba. Si las remolachas no se congelan, entonces se almacenan bien hasta por 8 meses.

Preparación final para el almacenamiento

Limpiar la remolacha de los residuos del suelo

Si queda mucho, la tierra seca se desprende con bastante facilidad. No se debe hacer ningún esfuerzo, de lo contrario existe el riesgo de dañar la cáscara de la verdura. Aquí debe tener en cuenta el siguiente matiz: es necesario eliminar solo aquellos terrones de tierra seca que, cuando se colocan para su almacenamiento, pueden dañar otros tubérculos. Por sí misma, su capa es una especie de capa protectora para las remolachas, protegiéndolas de la exposición directa a factores externos. En primer lugar, cambios de humedad y temperatura. Por lo tanto, a diferencia de otros cultivos, los tubérculos de remolacha no se lavan antes de colocarlos para un almacenamiento a largo plazo. Incluso para la eliminación final de suciedad. Es a partir de esto que se debe proceder para no "exagerar".

Poda de tubérculos

Otro error común es torcer (romper) la parte superior. Solo córtelo, de modo que quede una pequeña "cola" (alrededor de 1 - 1,5 cm). Lo mismo se aplica a las raíces laterales. Es mejor cortarlas con unas tijeras, con cuidado, teniendo cuidado de no dañar la piel de las remolachas.

Raíz principal

En principio, es mejor no tocarlo. Pero si es lo suficientemente grande, entonces con el almacenamiento de tales remolachas habrá algunos problemas en términos de compacidad de la colocación para el almacenamiento a largo plazo. Si es necesario, se puede recortar la raíz, pero de modo que la parte restante no sea menor de 6 ± 1 cm.

Donde es mejor almacenar

Si tiene la intención de almacenar la cosecha de tubérculos en un apartamento, los mejores lugares serán un balcón acristalado, una logia o un refrigerador grande. En una casa privada, puede almacenar cultivos en el sótano. A veces se permite guardar verduras en el ático si no hay bodega. Pero a condición de que no tenga calefacción.

En el sotano

Puede almacenar remolacha a granel o empaquetada en contenedores: cajas, paquetes, bolsas. Cada propietario elige el método por sí mismo, según las condiciones disponibles.

Diferentes métodos de almacenamiento

Consejo: antes de distribuir las remolachas en el recipiente, asegúrese de clasificarlas por calidad y tamaño. Es importante eliminar la calidad inferior de la cosecha cosechada: frutas podridas y en mal estado, remolachas heridas y dañadas.

Cuando cosechar

Lo crea o no, la adherencia a los principios de la recolección de remolacha le ayuda a conservar bien la cosecha.Siga estos consejos de residentes de verano experimentados:

• La limpieza se realiza mejor cuando la temperatura del aire es de alrededor de 0ºC, pero no más baja. El frío contribuye a una mejor conservación del feto y no es necesario bajar la temperatura.
• Desenterrar las frutas con cuidado para no dañarlas con una pala de bayoneta.
• Corta la parte superior no debajo del lomo, sino de modo que queden 5-7 cm de sus panqueques.
• Quite los terrones grandes de tierra de las remolachas, pero no los pele por completo si es posible.

Importante: después de la cosecha, los tubérculos deben estar bien secos. Se vierten sobre hule en un lugar soleado y bien ventilado. Suficientes 5-6 horas para que el cultivo se seque. Si está húmedo afuera, entonces el suegro se seca adentro o debajo de un dosel.

Interesante: ¿Qué se puede plantar y luego en el jardín?

Reglas de cosecha de remolacha

El tiempo que se almacenarán los tubérculos de remolacha en casa depende en gran medida de la precisión con la que se sigan las recomendaciones para este artículo.

Tiempo

Aquí es corto, el día debe ser seco. Preferiblemente con un poco de brisa. Y no porque hurgar en la tierra húmeda sea largo y tedioso. Si elige las condiciones climáticas adecuadas, el proceso de secado preliminar de las remolachas antes de almacenarlas para el invierno se acelerará significativamente. Y una ligera brisa ayudará con esto.

Tal previsión lo salvará de muchos problemas: transportar tubérculos a un lugar nuevo (en caso de precipitación), limpiar debajo de un dosel o en interiores, y similares. Secar las remolachas directamente en el sitio el día en que se cosechan de las camas brinda un ahorro de tiempo significativo.

Herramienta

La mayoría de los residentes de verano usan una pala. Pero las remolachas en las parcelas se plantan con semillas y densamente, pero pocas personas se dedican a su adelgazamiento. Como resultado, los tubérculos de raíz se encuentran lo suficientemente cerca entre sí. Es la pala la que es una de las principales razones del rechazo de la remolacha: los cortes son inevitables. Los jardineros experimentados a menudo usan tenedores de jardín cuando cosechan verduras de las camas.

El procedimiento para eliminar los tubérculos del suelo.

Aquí, los residentes de verano con poca experiencia también cometen un error típico: sacan remolachas. La lógica es clara: el suelo es blando, la verdura tiene raíces poco profundas, lo que significa que "así será". La implementación de esta tecnología conduce al hecho de que la piel de los tubérculos se daña en muchos lugares (por piedras pequeñas, trozos de tierra dura, etc.). Es poco probable que las remolachas con tales defectos duren más de 2 a 3 meses. Y no es necesario hablar del período hasta la primavera. Podredumbre, varias infecciones penetrarán fácilmente en lo profundo del tubérculo y harán su trabajo.

¿Cómo desenterrar la remolacha correctamente?

Para aquellos que nunca han hecho esto antes, vale la pena señalar que deben comenzar desde el borde del jardín, preferiblemente desde la esquina. La parte de trabajo de la herramienta se sumerge en el suelo estrictamente verticalmente, después de lo cual la capa de tierra se levanta suavemente. Varios tubérculos subirán con él. Sosteniendo el tallo con una mano, con la otra, a su vez, todas las raíces se extraen del suelo y se colocan cerca de la parcela, para no interferir con el trabajo posterior. Y así, en toda el área del sitio con remolacha.