Almacenamiento de vitaminas: las mejores formas de congelar calabacines para el invierno

Congelar verduras hace que cocinar sea mucho más fácil en invierno y primavera. El calabacín congelado produce platos de alta calidad que no se diferencian de los preparados con calabacín fresco.

Para que la escarcha no solo sea hermosa sino también sabrosa, debe elegir calabacines pequeños con piel suave y clara y semillas pequeñas y suaves.

Anteriormente, el calabacín debe conservarse en el refrigerador durante 2-3 horas, esto le permitirá obtener un producto congelado de alta calidad. Al mismo tiempo, las verduras deben estar limpias y secas.

¿Qué calabacines son más adecuados para congelar?

Para preservar las vitaminas y minerales beneficiosos en las verduras, es mejor elegir calabacines exclusivamente jóvenes y frescos. En este caso, es necesario asegurarse de que no haya podredumbre y daños en la piel de la fruta.
Si planea congelar calabacín para un niño pequeño, en ningún caso use verduras demasiado maduras o, por el contrario, inmaduras, con el más mínimo daño y rastros de podredumbre. Las verduras con cáscaras muy duras tampoco son adecuadas para la cosecha durante el invierno, ya que la pulpa que contienen es demasiado dura y, después de descongelar, no tendrá buen sabor.

Antes de realizar el procedimiento de congelación, cada verdura preparada debe examinarse cuidadosamente en busca de daños, manchas oscuras y podredumbre.

Antes de picar verduras:

1. Se cortan el lugar de unión de la flor y el tallo.
2. Se lavan con agua corriente.
3. Se secan para que no haya exceso de humedad en los frutos.
4. Si se utilizan frutas demasiado maduras para congelar, retire las semillas grandes con pulpa adyacente.
5. Si la piel del calabacín es demasiado dura, asegúrese de cortarla.

Luego, debe llevar el calabacín al estado en el que planea congelarlo: córtelo en anillos finos, cubos o cubos, haga puré de papas con la fruta o fríalo en una sartén.

Reglas de congelación

Congelar calabacines para el invierno es ideal para conservar verduras frescas. Se pueden utilizar para preparar varios platos, incluida la comida para bebés. Después de todo, el calabacín se ha considerado durante mucho tiempo un producto dietético.

1. El calabacín lavado se corta de cierta manera.
2. Se elimina el exceso de líquido.
3. Blanquear si es necesario.
4. Se colocan en diferentes recipientes: recipientes de plástico, bolsas de celofán para congelar calabacines, de los cuales se debe eliminar el exceso de aire.

Sin prohibiciones, ¡puedes y debes congelar!

Entonces, primero, decidamos si es posible congelar calabacines para el invierno, ya que muchos aún no conocen la respuesta. A pesar de la popularidad de la congelación como método de cocción, muchos también están interesados ​​en saber si se puede utilizar sin perder las propiedades beneficiosas del producto.

Entonces, de hecho, esta opción para procesar verduras y frutas puede preservar los nutrientes originales en ellos, pero solo si se observan todas las reglas necesarias durante el proceso de congelación.

Por ejemplo, algunas amas de casa, que primero decidieron intentar congelar verduras, encontraron su desagradable sabor "gomoso". Son estos calabacines congelados los que a menudo se pueden encontrar en los estantes de las tiendas, porque se violaron reglas importantes durante su preparación.

Consejos adicionales

• El calabacín congelado se puede usar para hacer rollos envolviendo diferentes rellenos en ellos.Para ello, las verduras se cortan a lo largo en trozos largos y se fríen.
• Otra opción para congelar verduras tiernas es en mitades. De ellos se saca el exceso de pulpa, formando "botes". Después de descongelar, dichos espacios en blanco se pueden llenar con carne picada y hornear en el horno. Algunas amas de casa congelan "botes" con la carne picada.
• Cuando escalde las verduras antes de congelarlas, use un mínimo de agua para conservar más vitaminas.
• Para el almacenamiento a largo plazo de verduras, la temperatura no debe superar los -17 ° C.
• Las bolsas y los contenedores de almacenamiento deben sellarse al vacío. Los primeros son más adecuados para verduras finamente picadas (ahorra espacio en el congelador), y los segundos son más adecuados para piezas grandes (permiten que mantengan su forma).

Métodos de congelación

Puede congelar calabacín para el invierno en el congelador de diferentes maneras: fresco, cortado en cubitos, horneado, triturado, con hierbas y verduras.

El cajón del congelador debe tener espacio libre para la circulación del aire. No congele verduras y productos animales en la misma caja. Es mejor utilizar bolsas especiales para congelador, ya que conservan su forma y se ajustan perfectamente a la comida. No debe haber burbujas de aire entre la bolsa y la comida.

Para congelar el puré de calabaza, hierva la calabaza durante 10 minutos, enfríe y escurra. Luego triturar con una licuadora o pasar por un colador. Vierta la masa bien enfriada en moldes y coloque en el congelador.

Dichos calabacines se utilizan para alimentar a los niños del primer año de vida, así como para hacer sopas, purés y salsas de verduras. Para hacer esto, el puré de papas se descongela completamente, se vuelve a batir y se calienta.

Dependiendo de lo que vayas a cocinar, puedes rallar el calabacín con un rallador grueso o fino.

1. Lava bien las verduras. Si el calabacín es joven, corte el tallo. Si el calabacín está maduro, debe pelarse y quitarse las semillas.
2. Ralla los calabacines.
3. Exprime la mezcla para que se escurra el jugo.
4. Sazone con pimienta si lo desea.
5. Dividir en bolsas o recipientes y colocar en el congelador.

Este es un método universal que le permitirá cocinar cualquier plato de verduras: estofado, pisto, sopa, tortilla y otros platos. Esta receta consiste en escaldar las verduras antes de congelarlas, lo cual es opcional.

Si no va a hacer esto, omita este paso. Si esta opción es para ti, entonces te diremos cómo hacerlo:

1. Lava bien las verduras. Si el calabacín es joven, corte el tallo. Si el calabacín está maduro, debe pelarse y quitarse las semillas.
2. Corta la carne en rodajas o cubos.
3. Vierta agua en una cacerola grande, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad. Llevar a hervir. Sumergir los calabacines y escaldar durante 5 minutos. Luego póngalos en un colador para escurrir el agua. Colóquelos en una tabla y espere a que se enfríen.
4. Disponga los calabacines en bolsas o recipientes y envíelos al congelador.

Para congelar calabacines en forma de anillos, necesita:

1. Enjuáguelos bien.
2. Seque con una toalla de cocina.
3. Retire el tallo tocando 2 cm de la parte adyacente de la verdura.
4. Pelar si lo desea.
5. Corta la verdura en diez centavos iguales en circunferencia.
6. Blanquear.
7. Seco.
8. Organice los círculos en varias bolsas pequeñas para que no se congelen entre sí.
9. Enviar al congelador.

A continuación se muestran algunas de las formas más populares de congelar calabacines para el invierno, conservando su buen sabor dulce y todas las cualidades útiles.

De hecho, no existe una única opción sobre cómo congelar adecuadamente los calabacines para el invierno. La cocina moderna conoce varios métodos y la elección de uno de ellos depende de las intenciones en la preparación posterior de verduras congeladas y, por supuesto, de las preferencias individuales.

Esta opción será conveniente para cocinar más platos con calabacín (por ejemplo, guarniciones fritas o guisos) y es fácil de realizar.

Instrucción paso a paso:

1. Corte las verduras lavadas y bien secas en aros, cuyo grosor debe variar entre un centímetro y medio.
2. Coloque los anillos en un plato previamente preparado (se recomienda cubrirlo con una envoltura de plástico o una bolsa para excluir la posibilidad de que las verduras se congelen en los platos).
3. Si planea congelar muchos calabacines, se colocan en varias capas, separadas entre sí por polietileno, para que las frutas no se congelen entre sí.
4. Coloque el plato en el congelador. Se recomienda utilizar congelación de "estrés".
5. Después de que las verduras estén congeladas, deben retirarse del plato y colocarse en una bolsa o recipiente de almacenamiento aparte.

En cubitos

Congelar calabacines en cubos no es más difícil que usar anillos. La principal diferencia es solo en la forma de cortar verduras; para este método, deben cortarse en cubos pequeños del mismo tamaño (1,5-2 centímetros). El almacenamiento para este tipo de congelación se recomienda en porciones, porque los cubos pequeños serán difíciles de separar entre sí para agregarlos a los platos.

Con verduras y arroz

Una de las opciones para preparar un plato de calabacín completo en el congelador es congelar la mezcla de verduras con arroz. Por lo tanto, se obtiene una guarnición preparada que no necesita ingredientes adicionales: es perfecta para carne o como un plato dietético independiente.

Metodo de cocinar:

1. Prepare verduras: cebollas, zanahorias, calabacines, tomates. Cortar en cubos del mismo tamaño.
2. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras en una sartén con aceite de oliva. El tiempo de extinción es de aproximadamente media hora, a fuego lento. Agregue sal, pimienta y especias al gusto.
3. Mezclar verduras guisadas con arroz hervido. Enfríe el guiso y divídalo en porciones en recipientes separados, luego envíelo a congelar.

Con verdes

Para preservar mejor el sabor del calabacín fresco y darle un encanto especial, puede congelar verduras con hierbas frescas. El método de cocción no es muy complicado: todo se hace de la misma manera que para la congelación ordinaria con aros. La única diferencia es que antes de enviar la verdura al congelador, se debe espolvorear con hierbas (preferiblemente eneldo, esta es la combinación más acertada para cocinar).

Puede preparar comida para un niño con calabacín para el invierno; hecho usted mismo con verduras del jardín, resultará más sabroso y saludable que sus contrapartes de la tienda. Para preparar la comida del bebé, el calabacín finamente picado se pica en una licuadora y se vierte en moldes de hielo.

De esta forma, la verdura se envía para su congelación primaria, después de lo cual las formas resultantes deben doblarse en porciones y dejarse para su almacenamiento en el congelador. Para una dosis, dos o tres cubos serán suficientes para un niño.

Otro método popular es congelar calabacines fritos listos para usar. En este caso, solo será necesario recalentar el plato en el microondas antes de usarlo. Antes de freír, el calabacín debe tratarse con las especias necesarias (sal, pimienta) y enrollarse por ambos lados en harina. Después de freír, se deben enfriar y luego enviar al congelador, separando cada capa de verduras con polietileno.

La congelación de calabacín rallado implica el uso de todas las frutas, independientemente del tamaño y la cantidad de líquido que contengan.

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Antes de cocinar, es necesario quitar todas las semillas grandes y duras y quitar la cáscara de las frutas grandes (está permitido en calabacines jóvenes). Las verduras se rallan en un rallador grueso y se elimina la humedad de toda la pulpa resultante antes de congelar.El puré de calabacín se congela de la misma manera y se le agregan otras verduras de raíz, por ejemplo, zanahorias o calabaza.

Hay muchas formas de preparar verduras para congelar, por lo que se recomienda que primero decida para qué tipo de platos se utilizarán las piezas de trabajo.

El calabacín se envía al congelador:

• Fresco;
• tostado;
• hervido.

Dependiendo de la pieza de trabajo, también hay varios tipos de corte: anillos, cubos, rallados.

Puede congelar los calabacines de diferentes maneras, dependiendo de los platos para los que se usarán en el futuro. En cualquier caso, las verduras deben lavarse y secarse bien; es importante que las frutas estén secas, de lo contrario se formará una capa de hielo sobre ellas.

Cubos de calabacín

Este es el método de congelación más fácil y rápido y es especialmente bueno cuando necesita procesar grandes cantidades de verduras en poco tiempo. La fruta congelada se puede utilizar para hacer sopas, guisos, guisos, tartas y más. Además, si elige las verduras adecuadas y las congela con cuidado, durante el proceso de cocción no se verán menos presentables que las frescas.

Para congelar necesitas:

• lavar y secar los calabacines, pelarlos del tallo;
• corte las verduras en cubos iguales del tamaño deseado;
• coloque las frutas trituradas en pequeñas porciones en bolsas de plástico y libere el exceso de aire de ellas;
• envía el calabacín al congelador.

Se recomienda congelar las verduras en pequeñas porciones, lo que las hará más fáciles de usar y no se arrugarán tanto en el congelador.

Tardará un poco más en congelar el calabacín en círculos que en la versión anterior, pero el resultado merece la pena. Las verduras preparadas de esta forma son excelentes para hornear y freír, mientras que su sabor no diferirá de las frescas.

Para congelar calabacines en círculos, necesita:

• lavar y secar los frutos, quitar los tallos;
• cortar las verduras en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor;
• elimine el exceso de humedad de los trozos de calabacín con un "gofre" o una toalla de papel;
• extienda los círculos en una tabla de cortar u otra superficie plana en una capa y colóquelos en el congelador;
• Después de que las verduras estén congeladas, colóquelas en porciones en una bolsa de plástico y envíelas de regreso al congelador.

Esta opción de congelación atraerá a los amantes de los panqueques de verduras y otros platos similares. Es bastante simple preparar verduras de esta manera, lo principal es eliminar todo el exceso de humedad de ellas.

Para congelar necesitas:

• lavar y secar las verduras, cortar los tallos;
• rallar las frutas en un rallador grueso o fino (opcional);
• Añadir sal y pimienta al gusto;
• deje la masa en un colador o colador durante 20 minutos para escurrir el jugo;
• exprima ligeramente las verduras, eliminando el exceso de humedad;
• empacar la masa de calabacín en bolsas de plástico y colocar en el congelador.

Puede congelar el calabacín no solo por separado, sino también como parte de mezclas de vegetales o preparaciones para cocinar. Un excelente ejemplo de tal preparación es el calabacín guisado con tomates, cebollas, zanahorias y arroz. Este es un plato muy sabroso que contiene muchas vitaminas y otros nutrientes. Además, es dietético y es adecuado para personas que se adhieren a una nutrición adecuada.

Para la receta necesitas:

• hervir el arroz hasta que esté medio cocido;
• prepare calabacines, tomates, zanahorias, cebollas y córtelos en cubos pequeños;
• vierta un poco de aceite de girasol o de oliva en el fondo de un caldero o sartén con fondo grueso;
• cocine a fuego lento las verduras durante 30 minutos con la adición de especias al gusto;
• mezclar el guiso terminado con arroz, enfriar y envasar en pequeñas porciones en bolsas plásticas;
• envía la mezcla al congelador.

Reglas para descongelar calabacines.

Para poder comer sano y sabroso en invierno, debe elegir las verduras adecuadas para congelar.Al cosechar, todas las frutas deben dividirse en dos categorías: las que se comen mejor frescas ahora y las que son adecuadas para congelar durante el invierno.

Para el almacenamiento en el congelador, los calabacines tiernos o calabacines serán los más exitosos. Se recomienda elegir frutas de color claro de un tamaño pequeño; más tarde, cuando cocine una verdura congelada, serán las mejores; en calabacines demasiado grandes, el medio se hervirá y la piel estará dura y seca.

El calabacín no se considera una muy buena opción para congelar durante el invierno; estas frutas contienen demasiado líquido, lo que no es adecuado para el almacenamiento a bajas temperaturas. Los calabacines con la menor cantidad de líquido son aptos para congelar, entonces las verduras cocidas no serán duras y conservarán su buen sabor. Se recomienda elegir calabacín con piel fina y semillas pequeñas.

Para que la pieza de trabajo se descongele correctamente, se coloca a temperatura ambiente. No se recomienda poner inmediatamente verduras congeladas en una estufa caliente; el hielo congelado se convertirá en agua, lo que afectará el sabor y la calidad del plato. Una excepción es el guiso de verduras, que es adecuado para guisar hasta que se cuece al sacarlo del congelador.

¿Es posible congelar calabacín? Descubrimos. Pero para que todas las propiedades beneficiosas del calabacín sigan estando incluidas en su composición, también debe cumplir con las recomendaciones para la selección, preparación, congelación y almacenamiento de verduras.

Para empezar, debe tenerse en cuenta que las frutas maduras de color verde claro son las mejores para congelar calabacines y se deben evitar las frutas demasiado maduras.

También es importante prestar atención a la apariencia de los calabacines, ya que no deben contener signos de la enfermedad: manchas oscuras o amarillas, áreas blandas hundidas, etc.

El proceso de preparación de calabacín para congelar incluye los siguientes pasos:

• Enjuague minucioso;
• Limpie cada fruta de la humedad;
• Limpieza de la piel;
• Cortar el tallo;
• Retirar el corazón y las semillas con pulpa adyacente;
• Blanquear.

Luego, debe actuar de acuerdo con la forma en que necesita congelar la verdura.

Hay varios tipos de formas que puede usar al cortar calabazas. Los más populares son los cubos, las monedas de diez centavos y los anillos. Además, algunas amas de casa prefieren congelar verduras enteras o rallarlas para usarlas más tarde en los platos.

El escaldado es un paso necesario para obtener un producto congelado de calidad. Puede omitirse si se desea. Sin embargo, la calabaza que no se blanquea a menudo tendrá el mismo aspecto y sabor "gomoso".

El proceso de escaldado en sí implica colocar los alimentos en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminarlos de varios microorganismos y destruir las enzimas.

Después de blanquear, las verduras picadas de cualquier manera deben empacarse en una bolsa sellada al vacío o en un recipiente para alimentos. Una bolsa de plástico no es una opción muy adecuada para congelar alimentos, porque no tiene la densidad suficiente.

Congele el calabacín en el congelador a una temperatura entre 10 ° C y 20 ° C. No vuelva a congelar alimentos previamente descongelados.

No es suficiente saber cómo congelar adecuadamente los calabacines para el invierno, aún debe poder conservarlos.

Al almacenar calabacines congelados, debe seguir estas reglas:

1. Mantenga las verduras en el congelador;
2. Está prohibido volver a congelar los productos después de descongelarlos;
3. La vida útil máxima del calabacín en esta forma es de 10 meses.

Es muy importante no pasar por alto las etapas del uso de productos como descongelarlos. De lo contrario, puede obtener un producto estropeado que no es comestible.

Al descongelar verduras, debe seguir las siguientes recomendaciones:

1. A menudo, el proceso de descongelación se omite para cocinar;
2. Puede recalentar las verduras en el microondas para utilizarlas en la cocina;
3. Al descongelar calabacines, deben mantenerse en el refrigerador o en la cocina a temperatura ambiente (esto es especialmente cierto para el puré de calabacín);
4. Para la posterior fritura de calabacines rebozados, deben descongelarse a la mitad.

Para que se conserven todas las propiedades beneficiosas del calabacín, debe seguir las recomendaciones para la selección, preparación, congelación y almacenamiento de verduras.

A continuación, proceda de acuerdo con el método de congelación de la verdura.

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Después de blanquear, las verduras picadas de cualquier manera deben empacarse en una bolsa sellada al vacío o en un recipiente para alimentos. Una bolsa de plástico no es una opción muy adecuada para congelar alimentos, porque no tiene la densidad suficiente.

Congele las verduras en el congelador a una temperatura entre -10 ° C y -20 ° C. No vuelva a congelar alimentos previamente descongelados.

Se recomienda usar solo frutas verdes para congelar. Es fácil verificar el grado de madurez: presione la delicada piel con la uña. Si se perfora fácilmente y aparece un jugo claro, use la fruta para preparar productos semiacabados para el invierno.

También debe asegurarse de que no haya daños en el calabacín. Si hay signos de caries o manchas secas, quítelas con un cuchillo afilado hasta un tejido sano.

La pieza de trabajo, que se usa para hacer sopa, guiso, no requiere descongelación, simplemente puede enviarla a una cacerola y hervirla. Si se requiere un tratamiento térmico adicional en una sartén, horno, es mejor enviar el producto semiacabado al estante inferior del refrigerador. No descongele a temperatura ambiente, la materia prima se ablandará, la sombra cambiará.

Los calabacines son verduras veneradas en muchas familias. Habiendo pasado un poco de tiempo en el verano, es fácil abastecerse de valiosos productos semiacabados, que en invierno serán una buena ayuda para preparar obras maestras culinarias, ricas en vitaminas y nutrientes.

Elija verduras maduras y frescas para congelar durante el invierno. Entonces se conservarán su apariencia, forma y vitaminas. Si los niños comen las frutas, entonces es categóricamente imposible elegir frutas demasiado maduras, podridas o dañadas. La cáscara debe estar ligeramente perforada, debe estar suave.

El siguiente paso es preparar el calabacín para congelar.

• Deben lavarse, secarse y quitarse las colas.
• Debe cortarlo de acuerdo con para qué se usarán más.
• Si está preparando un juego o un guiso, córtelo en cubos y luego congele en porciones en recipientes de plástico.
• Para freír el calabacín en invierno, es mejor cortarlo en círculos.
• Puedes congelar las mitades para rellenarlas en invierno.

Cómo congelar calabacín rallado

Cómo congelar calabacín rallado

Los panqueques de calabacín son muy útiles. Para un plato de invierno, puedes hacer una preparación especial, que es muy simple.

1. Los calabacines se lavan, se secan y se pelan de las semillas.
2. Las piezas resultantes se rallan.
3. Es necesario escurrir el jugo que inevitablemente aparecerá en el plato y exprimir la masa rallada.
4. La masa resultante se nivela en el tablero para eliminar el exceso de humedad.
5. Solo queda colocar el calabacín rallado en un recipiente en porciones y ponerlo en el congelador.

¡Importante!

Para cosechar calabacines en casa para panqueques, puede tomar frutas demasiado maduras. No contienen mucho jugo y no saben mucho peor que los jóvenes.

Puede congelar calabacín rallado o agregarles hierbas y especias, que generalmente se ponen en panqueques. Pero es importante no poner sal de inmediato, porque provoca la liberación de jugo.

¿Se pueden congelar calabacín y berenjena?

Se cree que las berenjenas y los calabacines congelados después de descongelarlos se vuelven acuosos y tienen un sabor "gomoso".La verdura en sí pierde su sabor y no parece apetitosa. Por lo tanto, muchas amas de casa se preguntan: ¿vale la pena guardar estos productos para el invierno de esta manera? Nuestra respuesta es sí. Pero debes hacerlo bien.

Puede congelar varios tipos de verduras, por ejemplo, calabacín con berenjena. Esta mezcla es perfecta para guisos o sopas. La seguridad de los nutrientes y las vitaminas depende directamente de si la verdura se congela correctamente.

La forma más sencilla es cortar en cubos las berenjenas lavadas, añadir un poco de sal, secar y congelar en bolsas de plástico. Cualquiera de las frutas disponibles es adecuada para esto: amarillo, blanco, verde o azul.

Preparando el frigorífico

El frigorífico no necesita una preparación especialmente cuidadosa antes de colocar el calabacín en él, pero, sin embargo, para conservar el mejor sabor en verduras, se deben seguir varias recomendaciones:

1. Retirar del congelador o de un edema separado donde se guardará el calabacín, todos los alimentos que desprendan olores fuertes. Si los aromas se mezclan entre sí durante mucho tiempo, esto afectará el sabor, por lo tanto, para preservar el sabor puro de las frutas, se recomienda almacenarlas por separado de otros productos.
2. Coloque el congelador a baja temperatura para crear un efecto de congelación por estrés (este método conserva el sabor y las vitaminas del calabacín). Para la congelación primaria, la médula ósea debe enviarse al compartimento “Rápido / Supercongelado” o establecer la temperatura más baja en la cámara común y elevarla a la habitual después de cierto tiempo.
3. Otro punto importante es la preparación de recipientes en los que se almacenarán las verduras. Se considera que la mejor opción son las bolsas de plástico, de las cuales es necesario eliminar el aire tanto como sea posible (esto permitirá que las verduras sobrevivan más tiempo).

Ver también

Recetas para congelar remolacha para el invierno en casa en el congelador.

Cómo elegir verduras para cosechar para el invierno.

Como se mencionó anteriormente, puede usar diferentes métodos para cortar los calabacines antes de congelarlos, o no tiene que picarlos en absoluto. Pero, ¿cómo congelar el calabacín de forma rápida y correcta?

La elección del método depende solo del propósito para el cual es necesario llevar a cabo el proceso de congelación.

Por ejemplo, el calabacín se tritura en cubos para luego utilizarlos para alimentos complementarios o para cocinar algún plato (sopas). Y en forma de círculos, a menudo se cortan para freírlos posteriormente.

Verduras enteras

Para congelar calabacines frescos durante el invierno en su conjunto, debe realizar el siguiente algoritmo de acciones:

1. Enjuague bien las verduras;
2. Séquelos con un paño de cocina;
3. Cortar el tallo con la parte adyacente de la verdura (2 cm);
4. Pelar (omita este paso si lo desea);
5. El corazón de calabacín también se puede quitar si se dispone de una herramienta especial. De lo contrario, esta etapa debe omitirse, porque al usar un cuchillo, existe la posibilidad de dañar toda la forma del calabacín;
6. Blanquear;
7. Seque del exceso de humedad;
8. Coloque las verduras en bolsas grandes selladas al vacío o en recipientes para alimentos;
9. Cargar en el congelador.

Al descongelar dichos calabacines, puede cocinarlos en absolutamente cualquier forma, ya sean guisos, verduras fritas o hervidas, etc.

Aros para freír

¿Y cómo congelar calabacines para el invierno frescos para freír? Para freír aún más los calabacines congelados, debe prepararlos de la siguiente manera:

1. Enjuague bien;
2. Seque con una toalla de cocina;
3. Deshazte del tallo tocando 2 cm de la parte adyacente de la verdura;
4. Si lo desea, pele;
5. Corte la verdura en diez centavos iguales en circunferencia;
6. Blanquear;
7. Seco;
8. Organice los círculos en varias bolsas pequeñas para que no tengan la oportunidad de congelarse entre sí.
9. Dejar en el congelador hasta su uso.

La forma más popular de utilizar rodajas de calabacín es freírlas en aceite. Para agregar sabor y sofisticación a un plato, puede sumergirlos en harina antes de freírlos.

Los pequeños quisquillosos apreciarán el sabor neutro y delicado de los calabacines, por lo que pueden usarse como una fuente adicional de vitaminas para los bebés.

Para prepararlos, deberá seguir estos pasos:

1. Enjuague las verduras;
2. Sécalos con un paño de cocina;
3. Corta un borde pequeño del calabacín (2 cm) con un tallo;
4. Al congelar para alimentos complementarios, pelar (de lo contrario, se puede omitir el paso);
5. Cortar en cubos o barras pequeños iguales;
6. Blanquear;
7. Secar de la humedad;
8. Disponga en bolsas o recipientes de comida para que las barras no tengan la oportunidad de congelarse entre sí;
9. Coloque en el congelador.

Los cubos de calabacín son perfectos no solo para alimentar a los niños, sino también para su uso posterior en sopas o guisos.

Pocos lo habrían pensado, pero el calabacín se puede congelar y cocinar. Por ejemplo, friéndolos.

Para usar esta receta, debes:

• Lave las verduras frescas;
• Seque bien con un paño de cocina;
• Deshazte del tallo tocando el borde adyacente (2 cm);
• Pelar (si se desea, se puede omitir el paso);
• Quite la fruta del corazón, las semillas y la pulpa adyacente a ellas;
• Corta el calabacín en aros;
• Sazone con sal y pimienta (opcional);
• Rebozado en harina;
• Freír los aros en un poco de aceite hasta que estén dorados;
• Enfriar a temperatura ambiente;
• Elimine completamente el calabacín del exceso de aceite secando con una servilleta seca;
• Completar productos en paquetes o envases, para que no tengan la oportunidad de congelarse entre sí;
• Cargar en el congelador.

Enumeramos las reglas básicas para congelar calabacines durante el invierno.

Para ello, son adecuadas las verduras con las siguientes características:

• frutos inmaduros;
• sin signos de podredumbre y deterioro en la cáscara.

Antes de picar el calabacín:

• lavado, liberado del tallo;
• secar completamente;
• si los frutos están demasiado maduros, se limpian de semillas y pulpa adyacente;
• en frutas grandes, la capa superior de la cáscara se corta si es dura.

Use calabacín fresco y maduro. Las verduras deben estar firmes, maduras y uniformes, de color oscuro. El color del calabacín es un indicador de que la fruta no está demasiado madura. No use calabacín suave o pálido. Además, evite la fruta dañada, podrida o rayada.

Si no puede congelar los calabacines de inmediato, guárdelos en el refrigerador hasta que se congelen. Pero antes de congelar, asegúrese de que las verduras aún estén maduras y firmes.

El algoritmo de preparación para la congelación es el siguiente:

1. Enjuague bien el lote del congelador.
2. Seque cada fruta.
3. Pele los frutos grandes de la cáscara, las semillas y la paja adyacente a ellos.
4. Triturar.
5. Problanch (opcional).
6. Tratamiento térmico de antemano: freír en círculos hasta que estén tiernos, cocinar saltear, caviar, al gusto.
7. Exprima la masa si se tritura con un rallador o se blanquea.
8. Seque ligeramente extendiendo una masa de cubos, palos, círculos en una capa delgada sobre la mesa, una bandeja para hornear, un plato plano grande.
9. Recoger en una bolsa (vacío, normal), colocar sobre una tabla de cortar, cuyo tamaño es menor que el ancho y la profundidad del congelador.
10. Coloque el producto envasado en la cámara.

El calabacín preparado se puede envasar:

1. En recipientes para alimentos de plástico / metal.
2. En bolsas de plástico ordinarias.
3. En bolsas con cierre al vacío.
4. Sobre una tabla plana (apta para hacer un par de raciones).

Las verduras están perfectamente congeladas tanto en un frigorífico congelador normal (-12 ° C; -18 ° C) como en un congelador con cajas para congelar los alimentos (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). El calabacín congelado se puede almacenar hasta por 10 meses.

La mayoría de las veces, el calabacín congelado no se descongela antes de cocinarlo. Se pueden calentar en el microondas. Si necesita descongelar calabacines, esto se hace en el refrigerador o en la mesa a temperatura ambiente. El líquido liberado se drena.

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El puré también se descongela en el refrigerador oa temperatura ambiente. Los calabacines, cortados en círculos, se sacan del congelador, se descongelan ligeramente (a la mitad), se enrollan en harina o se bañan en masa y se fríen.

Cubos

Puede comprar verduras congeladas en invierno para preparar un plato con ellas. Pero, para estar seguro de la calidad y corrección de la congelación, es mejor hacer los espacios en blanco usted mismo. Puede cocinar de todo, desde verduras congeladas hasta frescas.

• Se debe lavar, secar, pelar y cortar en cubitos 1 kg de calabacín joven.
• Empaque en bolsas para congelador, libere el exceso de aire y envíe a congelar en el congelador.

En círculos

• Para preparar un producto semiacabado, necesita 1 kg de calabacín.
• Se lavan, se secan, se les quita la cola y los tallos y se cortan en anillos.
• Retire el exceso de humedad con una toalla de gofre y empaque en bolsas para congelar.
• Coloque en un congelador con una temperatura que no exceda los -20 grados.
• Después de descongelarlos en invierno, deberá quitarles la humedad con una toalla y luego cocinar.

El calabacín no se descongela especialmente, sino solo cuando se necesita.

• Se agregan a las sopas y guisos directamente del congelador, y se fríen se calientan en el microondas.
• Las verduras congeladas con aros para freír no se descongelan completamente para que no se desmoronen, luego se sumergen en harina y se recuperan en una sartén.
• Descongele las verduras en el estante inferior del refrigerador y luego drene el líquido.
• El puré de papas también se descongela, antes de usarlo, se calienta ligeramente a una temperatura de 37 grados.

Preparar calabacines para el invierno no es difícil. Esto le permitirá disfrutar de una deliciosa comida en invierno y saturar el cuerpo con vitaminas durante una deficiencia. Se preparan sopas, guisos, caviar, tortitas, al horno con relleno de carne. El puré también se congela para alimentar a los niños. ¡Buen provecho!

¡Mira el video! Calabacín frito del congelador

Hay varias opciones.

1. Los amantes de las sopas con calabacín o guisos cortan la fruta en cubos de 2 centímetros de grosor. Colocados en envases o bolsas de plástico, preferiblemente en porciones. Una porción de aproximadamente "a la vez" de usar la verdura para cocinar.
2. ¿Te gustan los calabacines fritos o los guisos? Cree espacios en blanco en forma de círculos, cuyo grosor no exceda un centímetro. Para evitar que los aros se peguen durante la congelación, colóquelos en una capa sobre una tabla (envuélvala con film transparente), que se mete en el congelador un rato para que se congele. A continuación, las piezas congeladas se envasan en bolsas, recipientes de plástico.
3. ¿Estás haciendo preparativos para cocinar tortitas de verduras en invierno? Entonces se recomienda almacenarlo en forma rallada. Rallar preferiblemente en un rallador mediano. Puedes separar el calabacín o con otras verduras que se usen para los panqueques. Después de eso, debes exprimir la humedad y colocar las verduras en bolsas herméticamente selladas.
4. Frito. Freír los aros sin añadir especias. Tómese el tiempo para cocinarlos ahora para ahorrar dinero en el futuro. Durante la descongelación por calentamiento, agregue un poco de sal o pimienta, ajo y crema agria si lo desea, aceite.

Conclusión Utilice el método de congelación para disfrutar de un calabacín saludable y sabroso durante todo el año.

El calabacín se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente 10 meses. En este caso, lo principal es no permitir que se descongelen durante el almacenamiento. Sin embargo, si las verduras se descongelan, por ejemplo, debido a una avería del congelador, deben consumirse de inmediato.No vale la pena volver a congelar los calabacines, ya que estos perderán su sabor y la calidad de los platos con los que se cocinarán disminuirá significativamente.

En el verano, muchas amas de casa se preguntan si es posible congelar calabacines, porque generalmente la cosecha de estos calabacines es bastante rica. La experiencia ha demostrado que dicho procesamiento es una de las mejores opciones para almacenar frutas, que cada vez más personas eligen por su sencillez, economía y practicidad.

Cocinar un producto semiacabado para panqueques de calabacín.

Los panqueques de calabacín son un tipo de repostería que absorbe un sabor especial, grandes beneficios y un aroma inusual. La masa para tales panqueques se prepara de la manera habitual, excepto que se le agrega gachas de calabacín rallado.

Me pregunto cómo congelar un producto semiacabado para panqueques de calabacín. Para preparar un producto semiacabado para cocinar este plato, necesita:

• Lava el calabacín;
• Secarlos con un paño;
• Córtelos en varios trozos grandes para que sean más fáciles de pelar;
• Retire el corazón y las semillas, así como la pulpa adyacente a ellos;
• Despegar;
• Vuelva a cortar el calabacín en trozos más pequeños, para que sea fácil de sujetar con la mano al frotar;
• Rallar con un rallador grueso;
• Empaque la pieza de trabajo en bolsas o recipientes para alimentos;
• Coloque en el congelador antes de usar.

Descongele la papilla antes de usarla en la masa para panqueques. Estos productos se hornean de la forma habitual.

Proceso de congelación de verduras ralladas.

Este es otro gran método probado para cosechar fruta. No es necesario cosechar el calabacín en su totalidad. También puede congelar verduras ralladas. Este método es ideal para cocinar chuletas de verduras o panqueques.

1. Lavamos los frutos con agua corriente y les quitamos la piel demasiado dura y áspera, si utilizamos frutos demasiado maduros para la cosecha. Si las semillas de la pulpa son demasiado grandes, también deben eliminarse.
2. Moler las verduras peladas en un rallador con agujeros medianos.
3. Exprime el jugo de la pulpa resultante con las manos.
4. Colocamos la pulpa resultante en bolsas y la colocamos en el congelador.

Cómo aplicar entonces

Después de descongelar, los cubos se guisan, se hornean con carne u otras verduras. Las recetas para preparar cubos de calabacín congelado son variadas: el estofado se prepara con cubos más grandes, el caviar se prepara con cubos más pequeños.

Los anillos de calabacín son una base excelente para una tortilla saludable o simplemente huevos revueltos; ni siquiera necesitan descongelarse, puede enviarlos inmediatamente a la sartén o bandeja para hornear. Puedes freír calabacines congelados en rodajas. También son adecuados para una variedad de guisos de verduras y carne.

Rallado se agregan a las sopas, verduras guisadas. Trozos de 1-1,5 cm son suficientes para cocinar durante tres minutos, trozos de 2-2,5 cm - cinco.

¿Qué se puede hacer con cubitos de calabacín congelados?

Caviar de verduras

Ingredientes

• Calabacín - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta búlgara (opcional) - ½ pz.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal y azucar al gusto
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Pasta de tomate 1-2 cucharadas
• Ajo - opcional.

Preparación

1. Para preparar caviar o cualquier otro plato, por la noche sacaremos los calabacines y los trasladaremos a la sección principal del frigorífico. Por la mañana se descongelarán un poco, pero no por completo.
2. Por la mañana, sofreír las zanahorias picadas en aceite vegetal.
3. Agrega el moño.
4. Agrega la pasta y mezcla. Agregue pimienta y calabacín.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa, sal, agregue azúcar y vinagre. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
6. Luego puede moler con una licuadora, moler con una picadora de carne o dejar, ya que está en forma de panal.
7. También puede hacer una sopa de puré de verduras, agregar a las papas guisadas, el plato se volverá más tierno y dietético.