Cómo congelar adecuadamente las zanahorias para el invierno en el congelador: reglas y métodos de congelación

Las zanahorias se almacenan tradicionalmente en un lugar fresco: en el sótano, en el sótano, en el balcón. Sujeto a una serie de condiciones, la verdura puede durar hasta la primavera. Una alternativa al almacenamiento en un lugar fresco es el congelador.

Le diremos cómo congelar zanahorias para el invierno en el congelador, cuáles son las ventajas y desventajas de este método de almacenamiento de verduras y dónde usar zanahorias descongeladas.

Beneficios de congelación

Es costumbre almacenar las zanahorias en un sótano, sótano u otro lugar fresco. Sujeto a ciertas condiciones, la verdura se puede almacenar hasta la primavera. Sin embargo, si la temperatura es demasiado baja o demasiado alta, las zanahorias se manchan, se enmohecen, se secan o se congelan.

Además, no es necesario tener un congelador separado, porque todos los refrigeradores modernos están equipados con congeladores espaciosos. Por lo tanto, este tipo de espacios en blanco no requiere costos adicionales ni esfuerzos adicionales.

Para todas las amas de casa, este método de recolección tiene otra gran ventaja: no es necesario dedicar mucho tiempo. Al cocinar, simplemente saque una bolsa y agregue la cantidad requerida de zanahorias al plato.

Seleccionar y preparar zanahorias

Antes de congelar zanahorias en el congelador, debe adoptar un enfoque responsable en la elección de productos y elegir solo material de alta calidad. Es mejor si se trata de verduras de su propio huerto.

Entonces, las raíces se seleccionan jóvenes, jugosas, enteras, no podridas.

Elegir necesita zanahorias medianas... Es mejor posponer las muestras pequeñas: cuando se congelan, pierden su sabor.

Antes de la cosecha, las verduras se limpian bien de suciedad, se lavan, se cortan finamente la capa superior, se cortan los extremos y se colocan sobre una toalla para que se sequen bien.

Características de la estructura del cultivo de raíces.

Nota: Las zanahorias congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta la próxima temporada de invierno si selecciona vegetales de calidad, sigue las reglas y se guía por su conocimiento del proceso.

Las peculiaridades de la estructura del cultivo vegetal dictan las reglas que se recomiendan seguir para que el resultado de la congelación sea exitoso. Considerarlos:

1. Para el almacenamiento, las zanahorias deben estar firmes, bien estructuradas y suficientemente jugosas.
2. No debe haber grietas, rayones o surcos en la superficie de la fruta. De lo contrario, cuando se congele, la humedad que sobresale de la piel se convertirá en hielo. Lo cual es muy indeseable para la calidad del almacenamiento.
3. Las frutas en forma de cono contienen más nutrientes. Esto significa que una verdura, al perder algunas de sus vitaminas durante el proceso de congelación, podrá retener una cierta cantidad de ellas.

Recipiente adecuado

Mientras las verduras se secan, puede elegir un recipiente para congelar.

Estos pueden ser:

• bandejas de plástico pequeñas (recipientes);
• vasos desechables;
• envases especiales para almacenar productos congelados;
• moldes para hielo o para hornear (para puré de patatas o zanahorias ralladas);
• bolsas de plástico con cierre.

Puede utilizar bolsas de plástico normales, pero deben ser resistentes y siempre nuevas.

Cuando utilice un recipiente de plástico, recuerde que debe dejar 1-1,25 cm de espacio vacío hasta la tapa, ya que al congelar las verduras se expanden y necesitan espacio libre.

Métodos de congelación

Antes de congelar zanahorias para el invierno en el refrigerador (no importa si las guarda en bolsas o en contenedores), piense en su propósito después de descongelarlas. De esto dependen la forma del corte y el grado de elaboración.

Cortado

Para muchos platos, es mejor utilizar las zanahorias cortadas en rodajas, tiras finas o cubos pequeños (de unos 6 mm).

Crudo

Las zanahorias picadas de manera conveniente se secan y se colocan en bolsitas o recipientes en porciones individuales. En este caso, debe asegurarse de que haya la menor cantidad de aire posible en el recipiente.

Para facilitar la navegación, se pueden pegar a los recipientes pegatinas con la fecha de envasado y el propósito (para sopa, asado, etc.) y colocarlas en el congelador.

Puedes congelar zanahorias de dos formas:

1. Las verduras picadas se colocan en un plato o bandeja y se colocan en el congelador durante 1-2 horas.
2. Las piezas congeladas se envasan en contenedores, se expulsa aire de ellos, se cierran herméticamente y se esconden en el congelador.

Pre-blanqueado

Dado que las zanahorias requieren un largo hervor o guisado durante la cocción, es aconsejable blanquearlas durante unos minutos antes de congelarlas. Luego, vierta con agua fría. Esto mejorará el sabor y reducirá el tiempo de cocción más tarde.

Para este tipo de pieza de trabajo, necesitará una cacerola grande, un recipiente con agua y hielo.

El agua helada debe estar lista antes de que comience el blanqueado.

El escaldado se realiza de la siguiente manera:

1. Una cacerola grande se llena 2/3 de su capacidad con agua y se prende fuego.
2. Después de que hierva el agua, se le arrojan zanahorias picadas (o enteras) preparadas.
3. Después de 2 minutos, saque las verduras y transfiéralas rápidamente al agua helada.
4. Durante el mismo tiempo (2 minutos) las zanahorias se dejan “enfriar” para detener rápidamente el proceso de cocción.
5. Las zanahorias se transfieren a un colador o colador para escurrir el agua. Puede sacar las verduras del agua con una espumadera y extenderlas sobre una toalla de papel.
6. Después de que las zanahorias se hayan secado, se colocan en una capa delgada sobre una bandeja. En este caso, debe asegurarse de que las partes no se toquen.
7. Coloque la bandeja en el congelador durante 2-3 horas.

Las verduras listas se colocan en porciones en un recipiente preparado (es mejor sacarlas de la bandeja con una espátula) y se colocan en el congelador.

Rallado

Muy a menudo, las zanahorias crudas se congelan después de rallarlas. No existe una tecnología especial para esto: la verdura picada de esta manera se coloca en porciones y se coloca en el congelador.

Es mejor congelar las zanahorias ralladas en moldes para hornear. Después de congelar las zanahorias, simplemente se colocan en una bolsa.

Las madres que no saben cómo congelar zanahorias para el invierno para un niño pueden usar esta receta.

Hervir las zanahorias en agua sin sal durante 20-30 minutos, molerlas con una licuadora, empacarlas en bolsas y colocarlas en el congelador. Dicho puré congelado se puede utilizar con éxito como alimentos complementarios para bebés.

¿Cómo almacenar en el congelador?

Después de la preparación preliminar de las verduras, puede proceder directamente a la congelación. Una regla importante para almacenar verduras congeladas es cumplir con las condiciones en las que los productos en el recipiente no se peguen en un solo trozo congelado. De lo contrario, existirá el problema de separar parte de las zanahorias, sin dañar el resto de las frutas.

Para que las verduras del recipiente se desmenucen, debes:

1. Prepara una tabla de cortar o una bandeja.
2. Extienda las zanahorias uniformemente sobre él.
3. Coloque las frutas colocadas en el congelador durante varias horas.
4. Cuando estén un poco congelados, sacar.
5. Doble en un recipiente preparado y devuélvalo al compartimento del congelador para guardarlo durante un período prolongado durante el invierno.

Al colocar zanahorias ligeramente congeladas en un recipiente, debe dejar un poco de espacio libre; con más congelación, las frutas aumentarán ligeramente de volumen. Si usa el modo de "súper congelación" del refrigerador, puede obtener rápidamente verduras congeladas, ponerlas en recipientes y enviarlas a la cámara para almacenarlas a largo plazo.

Para conservar con éxito las zanahorias en el congelador, debe seguir ciertas reglas:

1. Es necesario establecer el régimen térmico óptimo en el congelador, no superior a - 18 ° C.
2. La sobrecompactación de las bolsas de verduras en la cámara puede conducir a la formación de trozos sólidos de producto de hielo, de los cuales será muy difícil separar la porción deseada.
3. Todos los recipientes y recipientes con verduras congeladas deben cerrarse herméticamente contra la penetración de olores extraños.
4. En el caso de un mantenimiento preventivo planificado del refrigerador, para evitar una descongelación no deseada del producto, debe trasladarse a un lugar frío (al balcón en invierno). Puede envolverse en material aislante y cubrirse con hielo. Un "refrigerador" simulado evitará que las zanahorias se descongelen durante varias horas.

El método de corte depende de cómo planeas usar la verdura. Para los primeros platos, las zanahorias ralladas son adecuadas, para vinagretas, en cubos, para guisos de verduras en rodajas. Para hacer puré de bebé, use zanahorias hervidas.

Totalmente

Clasifica las zanahorias después de la cosecha. Por ejemplo, tome uno grande para guardarlo en el sótano. Las frutas de tamaño mediano son adecuadas para preparar espacios en blanco en frascos. Puede congelar zanahorias pequeñas enteras para el invierno.

Este método tiene varias características:

1. La congelación de raíces enteras requiere mucho espacio. Recomendamos utilizar un compartimento separado para congelar o congelar una pequeña cantidad de zanahorias.
2. El período de descongelación de las hortalizas de raíz enteras es más prolongado que el de las picadas.
3. Asegúrese de blanquearlos antes de congelarlos enteros.

Sumerja las frutas peladas y lavadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego retirar y enfriar inmediatamente en agua fría. Cuando esté frío, vierta el agua y seque la fruta. Coloque las hortalizas de raíz en recipientes preparados.

Rallado

La forma más común es congelar zanahorias ralladas. Esto se debe a las ventajas:

• ahorro de espacio en el congelador;
• una amplia gama de aplicaciones para varios platos;

Recomendamos que divida las verduras en porciones y luego las congele. No conviene separar la cantidad requerida de toda la pieza.

Mejores opciones de almacenamiento:

1. En pequeños envases en porciones individuales.
2. Barra redonda. En el futuro, es suficiente cortar un trozo de la longitud requerida.
3. Un rectángulo plano (placa).
4. Pieza entera en una bolsa. Amasar las zanahorias congeladas para evitar una compactación excesiva y grumos.

Si desea complacer a su familia con jugosas zanahorias, no use celdillas ralladoras pequeñas. Las divisiones más grandes evitarán la pérdida de jugo. Una buena opción son las celdas para cocinar zanahorias en coreano.

Puré de alimentos complementarios

Las zanahorias son perfectas no solo para un menú infantil, sino también para alimentar a los bebés. Para ello, recomendamos hacer un espacio en blanco de acuerdo con la siguiente receta:

1. Lavar y pelar la verdura.
2. Hervir durante media hora. No es necesario agregar sal al agua.
3. Enfriar con agua helada para evitar que se dore.
4. Moler con una batidora de mano o girar en una picadora de carne.

Distribuya el puré de zanahoria terminado en bolsas de porciones selladas y colóquelas en el congelador.

Hervido

Debe saber que las zanahorias que se han sometido a un tratamiento térmico prolongado pierden una parte importante de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, rara vez se usa la congelación de zanahorias hervidas. Solo en los casos en que se congele para rellenar tartas o para una cocción rápida.

La etapa de preparación no difiere significativamente de las recetas anteriores. Pelar las hortalizas de raíz, cortarlas en trozos (si las frutas son grandes) y hervir en agua sin añadir sal. No se recomienda cocinar por más de 20-25 minutos.

Deje enfriar el tubérculo y colóquelo en recipientes especiales. Los recipientes para almacenar zanahorias hervidas congeladas deben estar herméticamente cerrados. De lo contrario, el tubérculo absorberá los olores extraños y no será adecuado para un consumo posterior.

Los partidarios de una nutrición adecuada recomiendan utilizar un método más suave de tratamiento térmico: escaldado. En este caso, no es necesario cocinar las zanahorias durante media hora. Basta con sumergirlo en agua hirviendo durante unos minutos, luego sumergirlo inmediatamente en agua helada hasta que se enfríe por completo. Así, la pulpa conserva su firmeza, jugosidad y una gama completa de vitaminas y minerales.

Cómo descongelar correctamente

Las zanahorias hervidas o ralladas no requieren descongelación; simplemente saque la bolsa del congelador y arroje la verdura al plato al final de la cocción.

Pero para no perder las cualidades útiles de la verdura, debe descongelarla correctamente. Antes de su uso, las zanahorias congeladas se transfieren al refrigerador durante varias horas para que se descongelen gradualmente. Y solo entonces lo sacan y lo dejan a temperatura ambiente.

Antes de su uso, el puré de zanahoria simplemente se calienta o se pone, sin descongelar, en una pasta de otras verduras y se calienta a baño maría o microondas.

Las zanahorias en forma congelada difieren ligeramente en sus beneficios de las recién cosechadas. Y los platos de una verdura así son igual de deliciosos. Además, nadie sentirá las diferencias y las azafatas ahorrarán mucho tiempo en la preparación del almuerzo o la cena. Después de todo, todo lo que se requiere de ellos es sacar la bolsa del congelador.

Según las estadísticas, en invierno, una persona va a la tienda con menos frecuencia, compra menos productos. Y todo porque en la época invernal se consumen los productos que se han elaborado desde el verano. Estos son adobos, compotas, conservas, mermeladas, ensaladas. Y lo más importante, frutas y verduras congeladas. Comprándolos en plena temporada de verano, gastamos un centavo en ellos que si los tomáramos en invierno. Además, las frutas y verduras congeladas no pierden sus propiedades beneficiosas, retienen por completo todas las vitaminas y minerales. Hoy hablaremos sobre las zanahorias: cómo prepararlas adecuadamente para congelarlas, en qué forma congelarlas y cómo descongelar esta verdura de forma segura.

Preparación de verduras

¿Cómo preparar zanahorias para congelar?

Tomará una especie de esterilización

, que es necesario para proteger los alimentos del desarrollo de enfermedades, moho, caries, cambios de sabor, color y otras consecuencias negativas.

La mayoría de vitaminas y minerales

se guardará, y podrá disfrutar de los beneficios de las zanahorias en la estación fría. Además, las verduras después de esta etapa no caerán bajo la influencia dañina de algunas enzimas naturales, y el olor, el color y el color intenso no desaparecerán en ninguna parte.

Como conducir blanqueando

? Para hacer esto, necesitará una cantidad suficiente de agua recién hervida y fría, incluida una buena cantidad de cubitos de hielo (alrededor de una docena). El agua fría será útil para enfriar rápidamente cada porción.

Procesar

las zanahorias son mejores en lotes separados: las verduras de tamaño pequeño se cocinan por separado de las grandes. Una vez que el agua haya hervido, vierte las zanahorias en la olla sin reducir el fuego. Se necesitan de 4 a 6 minutos para cocinar las verduras enteras y grandes, mientras que 2 minutos son suficientes para las piezas más pequeñas y cortadas.

Como regla general, el agua se evapora rápidamente y sin rellenando agua

la sartén es indispensable. Al final del tiempo establecido, todas las zanahorias se envían a un recipiente con agua helada. Se necesitará exactamente el mismo tiempo para mantenerlo allí que cuando se cocinó.

Se necesita agua helada para no cocinar tanto la cosecha que se vuelva inutilizable

para guardar en el congelador.

En el último paso de esta etapa, las verduras se sacan del agua y se colocan en un colador, y luego en toallas para secar completamente

... Después de eso, las zanahorias se pueden rallar, cortar o enviar inmediatamente a congelar.

Después de blanquear, las zanahorias a veces reciben otra preparación, gracias a la cual es más probable que las raíces y rodajas individuales sean no se congelarán el uno al otro

... Para hacer esto, necesita una tabla de madera, en la que las piezas se colocan en una capa, para que no se toquen entre sí.

Una rejilla de alambre o una bandeja para hornear harán el mismo trabajo a la perfección. Mas tarde dos a tres horas

saque y raspe el producto de la superficie si es necesario.

Los beneficios de las zanahorias para el cuerpo humano.

Las zanahorias son carotenos que el cuerpo en crecimiento necesita tanto. Es por eso que las zanahorias se consideran un vegetal alto. Pero para que este caroteno se absorba bien, debe tomarse junto con aceite vegetal. La combinación ideal es una ensalada de verduras con zanahorias, aderezada con una cucharada de aceite de girasol.

Las zanahorias son increíblemente beneficiosas para la salud ocular. Contiene mucha vitamina A, cuya deficiencia puede causar ceguera nocturna en una persona. Para los diabéticos, las zanahorias hervidas son útiles, incluso más que las crudas. Las zanahorias rojas reducen los niveles de colesterol en sangre, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolas más elásticas. Las zanahorias rojas tienen un alto contenido de potasio, lo que es bueno para el corazón.

Y también las zanahorias son fibras dietéticas gruesas que no están completamente procesadas, se hinchan en los intestinos y, como un cepillo grande y duro, limpian todas las heces innecesarias y estancadas. Es un excelente remedio para el estreñimiento. Además, las zanahorias absorben todas las toxinas y toxinas, limpiando el cuerpo por completo.

Las zanahorias no solo se comen, se usan externamente. Gachas de zanahoria cura perfectamente heridas y úlceras, alivia la inflamación y el enrojecimiento. Y las máscaras con zanahorias ralladas se consideran legítimamente las mejores contra el envejecimiento y la flacidez de la piel.

Por que congelar zanahorias

De hecho, ¿por qué, si está a la venta todo el año? Como se señaló anteriormente, la primera razón es la economía. En invierno, las verduras, incluidas las zanahorias, son mucho más caras. Además, no conoce las condiciones en las que se almacenaron. A menudo, el fabricante trata los cultivos de raíces con composiciones químicas para que no se deterioren y se vean bien durante mucho tiempo. Al impartir brillo artificial a las zanahorias, el vendedor las priva de sus propiedades beneficiosas. Dichos tubérculos pueden ser no solo inútiles, sino también peligrosos: no sabe cómo se almacenaron y cómo se procesaron.

La segunda razón para congelar zanahorias es ahorrar tiempo. Ahora no necesitará pelar las zanahorias cada vez, lávelas, córtelas en los trozos deseados. Ahora simplemente puede sacarlo y agregar la cantidad requerida del producto pelado terminado al plato terminado. Bastante tentador, ¿no?

En general, las zanahorias, por supuesto, se pueden mantener frescas. En este caso, debe colocarse en un sótano fresco o en un balcón acristalado. Es importante elegir la temperatura adecuada para evitar que las zanahorias se congelen y se pudran. También es necesario tener en cuenta la humedad de la habitación para que las frutas no se sequen y se enmohecen. Tenga en cuenta que si hace demasiado calor, las zanahorias comenzarán a crecer, regalando todos los jugos nutritivos a los brotes inútiles. En un apartamento de la ciudad, casi nadie tiene un sótano limpio y oscuro con una humedad y temperatura óptimas. Por eso es mucho más conveniente congelar las zanahorias: me molesté una vez y me olvidé del problema del almacenamiento. Solo queda sacar las zanahorias del congelador según sea necesario y usarlas para el propósito previsto.

Duracion

El tiempo de almacenamiento está directamente relacionado con la temperatura mantenida en el congelador. Con un indicador de -18 grados, las zanahorias se almacenarán casi todo el año. A medida que aumenta la temperatura, la vida útil de los alimentos congelados se acortará. Con un indicador de hasta -8 grados, el cultivo de raíces se almacena durante no más de 4 meses.

Si se han agregado otros ingredientes, como cebollas, a las zanahorias, la vida útil se reduce. En cualquier caso, es recomendable marcar la pieza de trabajo para asegurarse de que las verduras estén frescas.

Cómo congelar zanahorias

Para congelar, debe tomar vegetales de raíz frescos, es mejor si provienen del jardín. Si congela zanahorias del mercado, puede asegurarse de que estén frescas por la parte superior, si están verdes y no marchitas, las zanahorias se cosecharon recientemente. Es mejor congelar las zanahorias de primavera, son más jugosas y dulces.

1. Los cultivos de raíces deben lavarse y secarse completamente. Las zanahorias mojadas se pegarán y será difícil tomar la cantidad correcta si congelas todo en un recipiente.
2. Las zanahorias tiernas no necesitan ser peladas, su piel es muy delicada y delgada. Las zanahorias maduras deben pelarse.
3. Ahora siéntese y piense en lo que está cocinando con zanahorias. La forma de corte de esta verdura depende de esto. A menudo, las zanahorias se usan en diferentes platos y, por lo tanto, se cortan de diferentes maneras. Corta algunas zanahorias en tiras; son adecuadas para pilaf, haz círculos de zanahoria; servirán cuando cocines asados. Las zanahorias picadas se pueden usar para agregar a la sopa. Para el borscht, las zanahorias se pueden rallar. ¿Quiere ahorrar tiempo? Mezcle zanahorias ralladas con remolacha y agregue estas preparaciones al borscht en invierno.
4. Si desea ahorrar aún más tiempo, puede blanquear las zanahorias antes de congelarlas. En este caso, las zanahorias estarán casi listas; se cocinarán mucho más rápido cuando se agreguen al plato. Sumerja las zanahorias picadas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego transfiéralas a un recipiente con agua helada. Tal diferencia de temperatura no permitirá que la verdura se convierta en papilla; las rodajas permanecerán intactas. Luego deseche las verduras en un colador para escurrir el exceso de agua.
5. Ahora las zanahorias deben estar empaquetadas. Puede dividir las verduras en varios paquetes: uno con pajitas, otro con zanahorias ralladas y otro con rodajas. Sin embargo, en este caso, cada vez que cocine, tendrá que elegir la cantidad correcta de verdura y volver a guardar el resto en el refrigerador. Tales caídas de temperatura tienen un efecto negativo en los beneficios del producto, por lo que es mejor congelar las zanahorias en porciones. Empaque todas las zanahorias en bolsas pequeñas para que solo se necesite una porción por plato. Por cierto, es conveniente congelar zanahorias ralladas con remolacha para borscht en moldes para muffins. Una vez que las verduras estén congeladas, simplemente puede transferirlas a una bolsa.
6. Estas zanahorias se pueden almacenar hasta por un año. Pero no congele demasiado, solo lo suficiente para durar hasta la próxima cosecha.
7. Las zanahorias no necesitan descongelarse especialmente. Simplemente retire la bolsa que desea del congelador y tírela al plato.

Metodos alternativos

Existen otras opciones para almacenar zanahorias ralladas sin congelar. Vamos a considerarlos.

En un apartamento de la ciudad, las zanahorias (precortadas en círculos o tiras delgadas) se secan en el horno, en el microondas, en el balcón o en una secadora especial. Los tubérculos secos contienen una gran cantidad de nutrientes. Se almacenan hasta por un año en bolsas de lino o contenedores sin acceso de aire.

Conservación

La verdura se puede utilizar al preparar preparaciones caseras para el invierno. Las zanahorias en ensaladas enlatadas picantes y picantes tienen una larga vida útil.

También puedes secar las tapas de zanahoria. Las tapas secas elaboradas con agua hirviendo es una bebida saludable y sabrosa.

Cómo congelar zanahorias hervidas

Las zanahorias se pueden congelar en cualquier forma: hervidas, guisadas, fritas. Las zanahorias hervidas suelen ser congeladas por madres jóvenes que tienen hijos pequeños. Las zanahorias son excelentes alimentos complementarios, pero los niños comen poco. ¿Te gustaría hervir media zanahoria cada vez? Para ahorrar tiempo, congelaremos zanahorias hervidas. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Debe haber poca agua para que cubra ligeramente las raíces. No se agrega sal para cocinar (si las zanahorias están destinadas a un niño). Sumerja las zanahorias en agua hirviendo y cocine durante 20-30 minutos hasta que estén bien cocidas. Cuando las verduras se ablanden, es necesario sacarlas, enfriarlas y pelarlas de la piel fina.

Las verduras se cortan en varios trozos y se dividen en bolsas para que solo se descongele una porción a la vez. Para no perder los beneficios del producto, debe descongelarlo correctamente. Transfiera la porción de zanahoria del congelador al estante del refrigerador y déjela allí durante unas horas hasta que esté completamente descongelada. Y solo entonces coloca las zanahorias en el microondas y caliéntalas a la temperatura deseada. Si descongela las zanahorias de inmediato en el microondas, una fuerte caída de temperatura matará todas las vitaminas y la verdura se volverá inútil. Después de calentar las zanahorias hervidas, amáselas, agregue una gota de aceite vegetal si lo desea. Ni un solo niño pequeño rechazará un bocadillo tan sabroso y saludable.

Recuerde, no puede volver a congelar las zanahorias. Y, sin embargo, cuando coloque las zanahorias en el congelador para guardarlas, ate el cuello de la bolsa con fuerza para que la verdura no absorba olores extraños.

Las zanahorias son un vegetal de raíz único. Se agrega a sopas, platos calientes, ensaladas y adobos. Ni una sola ensalada de invierno está completa sin zanahorias; es necesaria para el chucrut. Además, se preparan deliciosos postres y mermeladas con zanahorias; en Europa generalmente se considera no una verdura, sino una fruta. Incluso se usan puntas de zanahorias jóvenes, que se agregan a varios bocadillos y ensaladas. Coma zanahorias en varias formas, mordisquelas crudas y congélelas. ¡Y luego tus platos siempre estarán decorados con brillantes rodajas de jugosas zanahorias!

Evaluación de oportunidades

¿Puedo congelar zanahorias para el invierno en casa? Si ya preparó suficientes zanahorias e incluso dejó una pequeña cosecha, utilice el método antiguo y probado de congelar tubérculos en el congelador.

Congelar zanahorias para el invierno en casa es bastante proceso natural y seguro para vegetales

como ocurre con las verduras mixtas congeladas y otros alimentos. Como resultado de la congelación en casa, estará seguro de que el producto es ecológico, no contiene conservantes y todo el procesamiento necesario se realiza bajo su
supervisión sensible
.

Para determinar si una variedad y tipo de zanahoria es apta para congelar, evalúe su tamaño, firmeza y sabor.

Demasiado lento y flexible, como duro, seco o viejo

zanahorias: se eliminan inmediatamente de la lista.

Las zanahorias óptimas deben ser frescas, dulces, de tamaño mediano a grande. Sin embargo, verduras demasiado pequeñas también encaja

.

¿Se pueden congelar las zanahorias hervidas? Técnicamente, después de la etapa de ebullición, las zanahorias están casi cocidas, pero no lo suficiente como para ablandarse por completo y desmoronarse. Si hablamos de verduras que se han mantenido en agua hirviendo durante más de 20 minutos, entonces de tal mejor negarse

.

¿Se pueden congelar las zanahorias ralladas? Por supuesto, las zanahorias en esta forma no dañarán, y después de descongelarlas, se pueden usar inmediatamente en una variedad de recetas culinarias. Zanahorias ralladas debidamente procesadas al gusto no dará paso a lo fresco

.

¿Se pueden congelar las zanahorias enteras para el invierno? Si zanahorias pequeño o muy delgado

, entonces no sucederá nada terrible, por lo que la escarcha se "agarrará" rápidamente y congelará uniformemente todas las verduras. Se descongelarán, respectivamente, y también rápidamente y aproximadamente lo mismo, tanto por dentro como por fuera.

¿Puedo congelar zanahorias en el congelador o en el refrigerador? Si, siempre que técnica confiable

y no da fallas frecuentes.

La mejor opción sería una cámara frigorífica. con modo de congelación profunda

(hasta -35 ° С inclusive). Por lo tanto, no habrá ninguna duda en el hecho de que los productos durarán en condiciones de seguridad sin ninguna pérdida grave de calidad y sabor.

En el propio refrigerador, junto con otros productos alimenticios, las zanahorias no se acostarán durante mucho tiempo. Cambio de verduras en los compartimentos frigoríficos

solo si necesita descongelarlos gradualmente para su consumo.

Cómo congelar picado en una licuadora

zanahorias, aprenderás del video:

Cuánto tiempo se almacenan las zanahorias congeladas

En el 90% de los casos, los jardineros eligen un sótano o un piso subterráneo como lugar de almacenamiento. El frigorífico es una medida necesaria, que se considera lo último si no hay sótano ni garaje. Sin embargo, la congelación no es peor que una bodega. Con su ayuda, el conjunto de nutrientes seguirá siendo el mismo. Además, no es necesario ir a la mazmorra para la siguiente parte. Basta con abrir la puerta del congelador, quitar la pieza de trabajo y tirarla en una cacerola con borscht aromático.

Congelar zanahorias en el congelador durante el invierno es fácil si sabe cómo hacerlo. Pero el frigorífico no es adecuado para estos fines. En él, una verdura roja puede permanecer sin signos de deterioro durante no más de 2-3 semanas: la temperatura es inapropiada, desde cero o más. Lea más sobre las características de almacenar zanahorias en el refrigerador en nuestro artículo.

A los valores de temperatura más bajos posibles de -20 ° C e inferiores, las zanahorias pueden permanecer incluso durante un año. Pero es importante usar estas zanahorias después de descongelarlas por un corto período de tiempo.

Cuanto puedes almacenar

El tiempo que las zanahorias congeladas pueden conservar sus cualidades depende del recipiente y el equipo en el que se almacenan. La mejor opción, por supuesto, es un congelador aislado con función de congelación profunda. Tal refrigerador puede garantizar la frescura y el valor de las verduras. durante todo el año.

Si almacena zanahorias en un congelador ordinario y no se "molesta" con el recipiente, entonces se puede almacenar 7-9 meses.

También debe recordarse que el recipiente debe estar bien cerrado para que las zanahorias no absorban el exceso de olores.

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Preparación preliminar de zanahorias para congelar.

Para congelar zanahorias sin perder sus valiosas propiedades y sabor, dejándolas jugosas y aromáticas, es necesario seguir algunas recomendaciones.

• Elegimos frutos maduros, densos y enteros, no estropeados por bichos u hongos, sin signos de descomposición incipiente. Es mejor dar preferencia a las muestras en forma de cono, ya que tienen más vitaminas.
• Las zanahorias, entre otras cosas, no deben tener ranuras, astillas ni grietas, que tienden a formarse durante una temporada excesivamente lluviosa. En el futuro, la humedad de las zanahorias se verá a través de las grietas, convirtiéndose en hielo adicional innecesario.

• No almacene frutas muy viejas en el congelador, así como frutas sueltas y demasiado duras.
• La congelación de un cultivo de raíces para el invierno en casa implica la limpieza preliminar de los terrones adheridos de tierra, el polvo, un enjuague completo con agua corriente y la eliminación de una fina capa de cáscara y colas blancas.
• Antes de colocarlas en la cámara, las zanahorias se cortan de la manera preferida: en cubos, barras, círculos, trozos o ralladas.

En que contenedor almacenar

Puede utilizar cualquier embalaje conveniente. Lo principal es que es seguro para la salud. Si se trata de bolsas o recipientes de plástico, entonces el material debe ser comestible sin falta. Congele las verduras finamente picadas incluso en moldes de silicona.

Ahora sabes cómo congelar zanahorias para el invierno en casa. Es ideal para marcar en una cámara en cualquier forma, puede ver esto viendo videos y fotos en Internet. Reponer existencias, con la llegada del frío, serán de gran utilidad. ¡Buena suerte y mucho apetito!

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Maneras de congelar zanahorias para el invierno.

Las celosas amas de casa ciertamente se preguntarán qué formas de congelar adecuadamente las zanahorias para el invierno.No hay una respuesta definitiva. Esta es la parte creativa, donde todos son libres de elegir cualquier opción conveniente.

Además del hecho de que se permite cualquier forma de corte (piezas, pajitas, barras, cuñas), también son aceptables varios métodos. Los cinco principales son congelar zanahorias enteras, ralladas, machacadas, escaldadas y fritas con cebolla.

Entero crudo

Las zanahorias se congelan enteras solo si son delgadas y las muestras son de tamaño uniforme, adecuadas para un empaque compacto. La desventaja es que estas zanahorias tardan mucho en descongelarse. Y el tipo de congelación en sí requiere más espacio que para los productos en rodajas o rallados. Pero si hay una cámara grande, esto no es un problema.

Rallado

Congelar zanahorias ralladas es lo más común. Tal tratamiento permite conseguir la compacidad del almacenaje, almacenar en los volúmenes máximos posibles. Además, la fruta rallada es adecuada para el 90% de los platos: primeros platos, guisos de verduras y carne, así como para hornear.

Todo lo que se requiere es sacar el recipiente del congelador y dejar que se descongele. Las únicas zanahorias ralladas negativamente se compactan en un solo trozo de hielo y se dividen mal en porciones. Por lo tanto, es mejor preparar porciones pequeñas a la vez con anticipación.

Congelar puré de zanahoria

Uno de los métodos más raros, pero más adecuado para niños pequeños. Para los espacios en blanco, las zanahorias se pelan, se cortan, se colocan en agua hirviendo y se cocinan hasta que estén blandas durante unos 15-20 minutos. Después de eso, las zanahorias terminadas se colocan en una licuadora u otra picadora. El puré se enfría y se envasa en un recipiente hermético adecuado para su almacenamiento en el congelador.

Blanqueado

El escaldado es un tratamiento térmico rápido con agua hirviendo o vapor. El procedimiento tiene sentido y minimiza los gérmenes. Necesitará tubérculos limpios preparados, un recipiente con agua calentada a 95-100 grados, así como dos litros de agua fría y hielo. El último ingrediente permitirá que las zanahorias mantengan su estructura y densidad sin cambios, preserven vitaminas y minerales.

Instrucciones para blanquear:

Las muestras enteras se sumergen en agua hirviendo y se mantienen bajo el agua durante unos 5 minutos.

Una vez retiradas, las zanahorias se colocan en un plato con agua helada durante otros 300 segundos.

Retirar del frío en un colador y luego secar con una toalla de papel seca.

Sumergir las zanahorias (enteras o en rodajas) en un recipiente preseleccionado y colocar en el congelador.

Se debe tener cuidado para asegurarse de que las frutas no se toquen entre sí. De lo contrario, se pegarán y después de sacarlas del congelador, en lugar de varias copias, obtendrás una sola masa roja.

Salteado con cebollas

Esta es una opción de almacenamiento ideal para preparar borscht aromático, sopas y otros platos. No necesitará dedicar más tiempo a limpiar y triturar si se prepara con anticipación.

La preparación para la congelación se lleva a cabo en varias etapas.

• Se lavan las verduras, se cortan las cáscaras y las cáscaras.
• Los productos se trituran de la forma que más te guste.
• La masa se coloca en una sartén precalentada con la adición de aceite de girasol y se cuece durante unos 20-30 minutos.
• Una vez que la mezcla se ha enfriado, se empaqueta en bolsas o contenedores y se envía a pedido.

Congelar remolachas enteras

Se permite congelar la remolacha cruda y cocida.

Para que el producto retenga sustancias útiles, se adhieren a las siguientes recomendaciones:

• La verdura se congela en porciones, en bolsas o cajas de plástico. El volumen de producto necesario para la preparación de un plato se coloca en la bolsa.
• No vuelva a congelar el producto, ya que perderá todas las propiedades beneficiosas.
• También puede congelar remolachas hervidas enteras. En este caso, se recomienda configurar la función "Congelación rápida".
• La verdura debe almacenarse por no más de seis meses.
• Las verduras se mantienen separadas de la carne y el marisco.
• Al congelar verduras enteras, se lavan y se pelan previamente.

Para congelar, se deben tomar variedades de remolacha con pulpa oscura.Las verduras deben estar frescas y firmes.

Averigüemos si las remolachas hervidas se pueden congelar y cuál es la mejor manera de hacerlo. Las remolachas enteras con cola se seleccionan para congelar. Los cultivos de raíces no se cortan en pedazos y las puntas con los restos de las puntas no se les quitan. Se vierte un poco de vinagre en el agua para hervir la verdura. Las remolachas procesadas de esta manera conservan su color brillante. Los platos se obtienen de él con un color rico.

Los cultivos de raíces se han hervido, ahora es necesario decidir qué es mejor: si es posible congelar remolacha rallada, entera o picada. Retire la cáscara antes de triturar. Para las sopas y ciertos tipos de bocadillos (por ejemplo, para los coreanos), frótelos en un rallador. Para ensaladas, vinagretas, chuletas en gelatina con pajitas, cubitos, estrellas (todo depende de la tecnología de cocción y de las ideas de las azafatas).

Le sugerimos que se familiarice con: Cómo lavar a un cachorro de las pulgas

La masa cortada o triturada se transfiere a recipientes y se congela (si es posible). Los productos semiacabados, sin descongelar, se agregan al plato, que casi está listo. Para ensaladas, vinagretas y snacks, se descongelan. Los tubérculos hervidos pueden reducir el tiempo de cocción de ciertos platos.

¿Es posible congelar remolachas enteras para uso futuro? Por supuesto, así es como puede preparar tubérculos frescos y hervidos.

Las hortalizas de raíz frescas no deben pelarse de la cáscara, la cola y la parte superior con las puntas restantes. Las verduras, sin descongelar ni cortar, se sumergen en agua o caldo, sin olvidar acidificar el líquido. Cuando las remolachas estén cocidas, las sacan y se enfrían. Pelar las hortalizas de raíz y trocearlas, dando la forma requerida por la tecnología del plato que se está preparando. En este caso, el color de los cultivos de raíces, rodajas y caldos estará saturado.

Los tubérculos enteros hervidos, empaquetados en paquetes, se envían al congelador. Sin embargo, para un uso posterior, primero deberán descongelarse (las frutas congeladas no se prestan para triturar). Además, llamamos la atención sobre el hecho de que la integridad de la remolacha se ve violada por los cristales de hielo, que inevitablemente se forman dentro del cultivo de raíces. No puede obtener cortes hermosos de tales productos semiacabados.

Habiendo aprendido con certeza si es posible congelar las remolachas para el invierno, aprenderemos cómo preparar adecuadamente las rodajas de verduras para cosecharlas para uso futuro. Si coloca toda la porción de remolacha picada en un recipiente de congelación, se convertirá en un bulto después del tratamiento en frío, lo cual es inconveniente de usar.

Habrá dos opciones de uso: colocar todo el trozo en el plato de cocción o descongelar la rebanada (lo cual no es deseable, porque el producto semiacabado perderá calidad). Resolvamos el problema: ¿es posible congelar remolachas para el invierno de una manera sencilla para que sus rodajas no se peguen?

Cuando el proceso de congelación se lleva a cabo en 2 etapas, las rodajas de remolacha no se congelan entre sí. Las rodajas de remolacha se colocan en una bandeja o bandeja en una capa, se cubren con una película adhesiva (para excluir la penetración directa de aire frío) y se colocan en el congelador. El corte debe permanecer en la cámara del refrigerador durante aproximadamente una hora con el modo "Congelación rápida" (si, por supuesto, la unidad está equipada con dicha función).

Las rodajas congeladas se transfieren a cafés o bolsitas que tienen pinzas. Sujeto a esta tecnología, las rodajas de remolacha se hacen quebradizas y fáciles de usar.

Habiendo aprendido si es posible congelar la remolacha, las amas de casa eligen el método que les gusta para procesar los cultivos de raíces para preparar productos semiacabados que son convenientes para usar en invierno. Las remolachas congeladas, especialmente las remolachas picadas, hacen una variedad de platos rápidamente.

15 minutos

Cómo empacar correctamente las zanahorias congeladas

El empaque, junto con las condiciones de preparación y temperatura de almacenamiento, es el tercer componente importante de una congelación exitosa.

• la opción más adecuada para el almacenamiento es un recipiente de plástico o una bolsa hermética al vacío. Pero es mejor rechazar los envases de vidrio. El vidrio puede romperse si se congela bajo la influencia de temperaturas críticamente bajas.Entonces tendrás que despedirte tanto del contenedor como de su contenido;
• una vez seleccionado el recipiente, es importante colocar correctamente el cultivo de raíces en el interior. Las piezas se colocan de forma que los 3-3,5 cm restantes de arriba queden libres. El resultado es una imitación de un "colchón de aire";
• el recipiente se cierra herméticamente y se envía al congelador.

Si la anfitriona eligió la opción de congelar no en un recipiente, sino en una bolsa, primero se expulsa todo el aire. Una vez que la bolsa está llena de zanahorias, se sella con un clip o cinta adhesiva.

Recetas originales para congelar zanahorias para el invierno.

También se permite la congelación con sal de zanahorias y en combinación con otras verduras: remolacha, pimientos, papas, maíz, cebollas, guisantes, calabacín. Con la versión en solitario, todo está claro. Es suficiente usar cualquiera de los métodos de procesamiento enumerados: blanquear, hacer puré o guardarlo como un todo.

Variaciones de verduras variadas:

• zanahorias, patatas, remolachas;
• zanahorias y cebollas;
• zanahorias, cebollas, guisantes y maíz;
• zanahorias, cebollas, remolachas, pimientos morrones amarillos o rojos.

Las proporciones de la composición pueden ser cualquiera, y las verduras se cortan de diferentes maneras. Depende de las metas y los gustos de la familia.

La mezcla resultante se agrega a frituras, sopas y otros primeros platos, así como a ensaladas. Ni siquiera necesita descongelarlo antes de agregarlo, muy conveniente.

Recetas

¿Cómo congelar zanahorias y cebollas, zanahorias con pimientos o remolacha? Un método muy cómodo de cosechar verduras para el invierno es la creación del llamado mezclas de vegetales

... Los alimentos como la remolacha, zanahorias, cebollas, guisantes y maíz se cortan en trozos pequeños en diferentes combinaciones.
cubos o pajitas
y luego congelado en recipientes comunes. Lea nuestros artículos sobre y sobre.

Tales mezclas son fáciles y convenientes de descongelar para su preparación. freír o comidas completas

, y la combinación de diferentes vitaminas y minerales hace frente de manera divertida a su falta en el cuerpo. También puede encontrar más detalles en nuestro sitio web.

En ausencia de otras alternativas, congelar zanahorias en casa es Solución perfecta

problemas con la falta de alimentos frescos.

Todo lo que se requiere es recoger solo verduras frescas y preferiblemente de su jardín

, realizar un procesamiento completo y correcto de acuerdo con todos los estándares, y luego congelar en el congelador a las temperaturas más bajas posibles. Esto será necesario en caso de almacenamiento de zanahorias por mucho tiempo, generalmente hasta un año.

Hay muchas formas de conservar la cosecha para uso futuro. El primero, el más sencillo, es de larga duración. almacenamiento de verduras y frutas

Fresco. Pero es aplicable a una lista bastante reducida de frutas y verduras. Por lo tanto, la gente ha ideado otros métodos de conservación, en los que los alimentos se someten a algún procesamiento, pero prolongando así la posible vida útil. Estos incluyen el decapado, salazón, secado y congelación.

De todas estas opciones, la congelación es la mejor forma de preservar el valor nutricional de los alimentos. La mayoría de las veces, las amas de casa y los jardineros aficionados congelan frutas que no se pueden comprar fuera de la temporada de cosecha, o el costo de estos productos es demasiado alto en este momento. En primer lugar, se trata de varias bayas, así como frutas que no se pueden mantener frescas durante mucho tiempo: tomates, berenjenas, pimientos, etc.

Y las verduras que son fáciles de comprar en las tiendas durante todo el año no suelen estar congeladas. Y en vano, ya que este método de almacenamiento es muy práctico y conveniente porque dedicarás un poco de tiempo a la preparación, pero luego dará sus frutos con intereses, por lo que durante la preparación del siguiente plato solo debes obtener el semi terminado. -producto terminado del congelador, que solo necesita someter a procesamiento térmico.

Uno de estos alimentos son las zanahorias. Parece que este cultivo de raíces está perfectamente almacenado en la bodega, y puedes comprarlo a bajo precio en cualquier época del año.Podemos concluir que no vale la pena congelarlo. Sin embargo, las amas de casa experimentadas que valoran su tiempo saben muy bien que si pasa media hora una vez pelando y cortando zanahorias, puede liberarse de estos procedimientos bastante problemáticos en el futuro.

Y si hay invitados en la puerta, sin duda apreciarás todo el encanto de este, porque lo único que queda es llevar una bolsa de picaditas. zanahorias congeladas

y echarlo en un plato de cocción. Entonces, ¿qué se debe hacer para congelar zanahorias para uso futuro? Y nada especial, todo es como siempre.