¿Tiene sentido congelar tomates? ¿Qué puedes hacer con ellos después de descongelar?
Si hay espacio en el congelador, puede hacer espacios en blanco para el invierno. Puedes cortar los tomates en cubos, colocarlos en bolsas y ponerlos en el congelador en platos.
La segunda forma más compleja de espacios en blanco es hacer cortes en la piel, escaldar con agua hirviendo, quitar la piel y luego cortar.
Estas verduras tendrán más vitaminas y mejor sabor que las compradas en invierno. La congelación es la mejor manera de conservar la máxima cantidad de vitaminas.
Además, puedes ahorrar mucho.
En invierno, los tomates congelados se pueden agregar a guisos de verduras, borscht, salsa de espagueti, pizza, tortillas y sopas.
Las rodajas finas de tomate sirven para pizza o las pongo encima de la carne, batidas y horneadas en el horno con queso y tomates. La cereza se puede agregar a cualquier plato que calientemos, es muy conveniente congelarlos, no es necesario cortarlos. Cubos: para saltear o mezclas de verduras.
Dado que los tomates congelados no solo pierden todas las vitaminas y generalmente saben y se vuelven insípidos y acuosos, solo se pueden cortar en rodajas para sopas u otros platos con dichos tomates.
Dado que los tomates descongelados serán como mocos, es mejor pelarlos y cortarlos en dados cuando estén congelados. La piel se quita fácilmente si los tomates congelados se vierten con agua hirviendo.
Pon todas las rodajas en bolsas (también puedes agregar zanahorias, cebollas, pimientos y otras verduras y luego obtienes una mezcla de verduras que se adapte a la carne, por ejemplo) y ponla en el congelador. Si es necesario, lo saqué del congelador y lo freí con cebolla y remolacha para borscht, por ejemplo))
El período activo de consumo de tomates cae al final del verano y principios del otoño: en este momento son los más deliciosos, aromáticos y contienen la menor cantidad de nitratos. Por supuesto, en invierno, puede comprar tomates en el supermercado, pero el precio es muy alto y el sabor y el olor no son del todo ideales. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas buscan formas de resolver este problema y recurren cada vez más al método de congelar verduras. Hoy veremos cómo congelar tomates frescos para el invierno en el congelador y qué se puede preparar a partir de ellos.
¿Es posible congelar tomates para el invierno?
Se cree que congelar tomates durante el invierno no tiene mucho sentido, ya que las verduras contienen demasiado líquido que, después de descongelar, convertirá el producto original en papilla.
Pero, en primer lugar, además de las ensaladas de verduras frescas, los tomates se utilizan en la preparación de cientos de platos calientes. Y para tales platos, la consistencia del tomate no es decisiva, mientras que el aroma del verano y el sabor a tomate se proporcionarán en la debida medida.
Si comparamos los beneficios que los tomates descongelados traerán al cuerpo, en comparación con cualquier tomate de la tienda en invierno, entonces aquí la balanza sin duda se inclinará hacia las frutas descongeladas. Especialmente si se cultivaron en su propio sitio.
Por último, los tomates congelados pueden aportar importantes ahorros al presupuesto familiar y ahorrar energía (no es necesario volver a correr a la tienda en invierno).
Y para que la congelación de tomates le brinde una verdadera satisfacción, solo necesita comprender sus principios básicos y seguir los sencillos consejos que se describen más adelante en el artículo.
Selección de contenedores
Antes de comenzar a congelar, debe tomar un recipiente adecuado. Esto podría ser:
- Recipiente de plástico para alimentos de poca altura, pero con una gran superficie.
- Bolsas de sellado al vacío.
- Bolsa de plástico simple.
- Botella de plástico.
No tome frascos de vidrio o envases de plástico de baja calidad.
Métodos para congelar tomates.
En principio, cualquier variedad de tomates puede ser apta para congelar. Solo es importante que ya estén maduros, ya que los frutos inmaduros de color marrón pueden traer consigo algo de amargor.
¡Atención! Los tomates demasiado maduros, blandos o demasiado jugosos están bien para congelar, pero solo en forma de jugo o puré.
Y los tomates fuertes y densos se pueden congelar:
- en su conjunto (con o sin piel);
- cortar en círculos;
- cortar en cuñas o trozos;
- con la adición de una variedad de verduras: pimientos, calabacines, berenjenas;
- en una amplia variedad de recipientes: bolsas, tazas, recipientes, moldes de silicona.
Selección de frutas
Los tomates para congelar deben seleccionarse con sumo cuidado. Deben cumplir ciertos requisitos:
- Para estar saludable, no está permitido congelar tomates enfermos con pulpa podrida, afectados por tizón tardío, frutas con signos de enfermedades fúngicas.
- La piel de los tomates debe estar intacta, sin grietas y tener elasticidad.
- El diámetro de la fruta no debe exceder los 7 centímetros; se debe dar preferencia a los tomates pequeños de la forma correcta.
- La pulpa debe estar firme, sin exceso de agua.
Preparar tomates para congelar
Lo más importante al preparar tomates para congelar es enjuagar bien y luego secar las frutas. Después de todo, será imposible lavar los tomates congelados, y el exceso de humedad en ellos durante la congelación tampoco es necesaria en absoluto. La humedad excesiva en los tomates se convertirá en hielo, que puede pegar las frutas y, cuando se descongelan, empeorará su sabor y textura.
Es mejor secar los tomates en una toalla de papel o de tela, colocándolos en una fila. Cuanto mejor se sequen, más fácil y rápido será el proceso de congelación.
Si los tomates se cortan en trozos antes de congelarlos, para mantener su forma, también se deja escurrir el exceso de jugo si es posible.
¡Importante! En ningún caso se deben salar los tomates antes de congelarlos, ya que esto conduce a la liberación de jugo de las frutas.
Los tanques para congelar y almacenar tomates deben resistir fácilmente las bajas temperaturas. Estos pueden ser moldes o recipientes de plástico o silicona. Para una buena conservación, también deben estar sellados bastante herméticamente para proteger los tomates de olores adicionales y evitar que el exceso de humedad se evapore durante el almacenamiento.
Los tomates descongelados no se pueden volver a congelar; esto arruinará por completo su sabor y olor. Por lo tanto, todos los contenedores de almacenamiento deben seleccionarse para usar su contenido de una sola vez. Para facilitar la identificación de los productos, es mejor firmar todos los paquetes y contenedores, indicando el nombre del producto y la fecha de congelación.
Herramientas de cocina
Para hacer la cosecha de frutas en diferentes tipos, debe abastecerse de algunos utensilios de cocinaque ayudará al proceso y simplificará la tarea de preparar el producto para su congelación:
- cuchillo con muescas en la hoja. Es con la ayuda de un cuchillo de este tipo que idealmente puede cortar tomates sin triturarlos, lo que le permitirá mantener todo el jugo dentro de los trozos;
- bandeja de plástico para colocar espacios en blanco para congelar en el congelador;
- recipiente para almacenar tomates, como un recipiente de plástico o bolsas de plástico;
- toallas de papel para secar los tomates después de lavarlos;
- congelador para congelar;
- una tabla de cocina para picar los tomates;
- Cuencos hondos para almacenamiento intermedio de productos preparados para congelar.
Cómo congelar tomates frescos para el invierno.
El procedimiento para congelar tomates difiere algo según el propósito para el que se usarán las verduras preparadas más adelante.
Cómo congelar tomates enteros
En general, solo se congelan tomates pequeños y medianos con pulpa densa. Una variedad de cremas es ideal para este propósito.
Esta es la receta más fácil para congelar tomates durante el invierno, especialmente si no los pela. Basta con enjuagar las frutas y secarlas bien. Luego se vierten en pequeñas porciones en bolsas. Las bolsas con cierre de cremallera funcionan bien para esto. Pero las bolsas de desayuno comunes también funcionarán. Se libera la máxima cantidad de aire de ellos y las bolsas se atan o abrochan, después de lo cual se colocan en el congelador.
Del mismo modo, puede congelar las mitades de tomate para rellenar.
- Los tomates enteros se cortan en mitades, se les quita la pulpa, se secan ligeramente, esperando que se escurra el jugo.
- Las mitades se colocan en una bandeja o bandeja para hornear y se colocan en el congelador durante varias horas para solidificar.
- Las mitades congeladas se colocan en bolsas, se atan y se colocan para su almacenamiento a largo plazo.
Cómo congelar tomates triturados en moldes
La cosecha de su propio jardín rara vez está en perfectas condiciones. Todos los tomates dañados por diversas razones se pueden lavar a fondo, cortar todas las áreas dañadas con un margen y congelar aún más en forma de puré de papas o jugo.
Cómo congelar tomates picados
Esta receta de congelar tomates ayudará a deshacerse de las frutas con las que ya no hay mucho tiempo para perder el tiempo, pero es una pena tirarlas.
- Los tomates preparados se tuercen a través de una picadora de carne.
- Al puré de tomate resultante, también puede agregar pimientos picados y varias verduras: eneldo, perejil, cilantro, albahaca. Esta pieza de trabajo no requiere ningún tratamiento térmico adicional.
- A continuación, solo necesita preparar (enjuagar y secar) recipientes adecuados. Es mejor si son de tamaño pequeño para que el contenido de un recipiente pueda luego descongelarse y usarse inmediatamente.
- El puré de tomate picado se coloca en recipientes, dejando aproximadamente un centímetro de espacio libre en la parte superior. Durante el proceso de congelación, la masa de tomate puede subir ligeramente.
- Cierre los recipientes con tapas herméticas y congele inmediatamente para su almacenamiento.
De la misma manera, puede preparar jugo de tomate recién exprimido, verterlo en botellas de plástico sin rellenarlo y luego congelarlo.
Cómo congelar tomates para borscht
Si no tiene suficientes recipientes adecuados con tapa para congelar y almacenar puré de tomates, puede usar la siguiente receta, que le mostrará cómo congelar tomates de manera fácil y hermosa para el invierno.
- Los tomates triturados, con o sin aditivos, se distribuyen cuidadosamente sobre moldes de hielo de silicona, que ahora vienen en una amplia variedad de formas y tamaños: en forma de cubos, en forma de corazones y en forma de flores.
- Los moldes se colocan en el congelador durante 5-6 horas.
- Después de eso, los productos rizados congelados se sacan del tomate congelado y se colocan en bolsas.
- Las bolsas se liberan del aire, se atan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
- Para preparar borscht u otros primeros platos, solo necesita sacar la cantidad requerida de cubos de tomate o figuritas de la bolsa y usarla con fines culinarios sin descongelar.
Cómo congelar tomates para pizza
Puede congelar tomates para pizza de manera similar.
- Los tomates lavados y secos se cortan con un cuchillo afilado en círculos con un grosor de al menos 8 mm.
¡Atención! Para estos fines, los frutos deben ser fuertes con una pulpa densa, no muy jugosa. - Luego, los círculos se colocan en una capa en una bandeja para hornear o tabla de cortar, que están previamente forrados con papel pergamino o film transparente. Esto se hace para que después de congelar los círculos se puedan separar fácilmente de la superficie.
- Si hay muchos tomates y hay suficiente espacio en el congelador, puede colocar los círculos de tomates en dos o incluso tres capas. Solo cada capa debe cubrirse con pergamino o papel de aluminio para evitar que los tomates se peguen entre sí.
- Las bandejas se colocan en el congelador durante varias horas.
- Después de que estén completamente congelados, los círculos se sacan del congelador, se transfieren a bolsas pequeñas para almacenarlos y se vuelven a colocar en el congelador para su almacenamiento durante el invierno.
Congelar tomates para el invierno en rodajas.
Los tomates cortados en trozos de diferentes tamaños se congelan de la misma manera. Si los tomates resultaron demasiado jugosos al cortarlos, es mejor dejarlos reposar por un tiempo antes de colocarlos para congelarlos para que el exceso de jugo se acumule. Incluso es posible congelarlos en pequeños recipientes separados, como moldes para muffins y similares.
Cómo congelar tomates cherry
Es muy beneficioso congelar tomates cherry para el invierno. Conservan su forma y sabor de la mejor manera, y debido a su pequeño tamaño no ocupan mucho espacio en el frigorífico.
Este proceso, en principio, no es diferente de congelar tomates enteros. A menudo, solo se despegan adicionalmente; en este caso, su uso es más universal. Este procedimiento se describe en detalle en el siguiente capítulo.
¿Cómo se pueden congelar los tomates pelados para el invierno?
Pelar tomates no es tan difícil como parece. Para que la cáscara comience a separarse de la fruta y solo ayude ligeramente, primero es necesario exponer los tomates a altas temperaturas durante 20-30 segundos. Esto se puede hacer sumergiendo la fruta en agua hirviendo o colocándola en el microondas o calentándola sobre la llama de un quemador con un tenedor.
Es recomendable enfriar los tomates en agua helada inmediatamente después de este procedimiento.
¡Comentario! Previamente, es recomendable cortar la piel de cada tomate de forma transversal en su parte más lisa.
Después de eso, quitar la piel del tomate ya no es difícil.
Las frutas peladas se colocan en un plato plano cubierto con papel de aluminio y la parte superior también se cubre con papel de aluminio. Se coloca en un congelador para su solidificación y luego se coloca en bolsas pequeñas. Si es posible, las bolsas se atan firmemente y se almacenan en el congelador.
Congelar tomates verdes
Si todo es inesperadamente bueno y fácil con la congelación de tomates maduros en el congelador, entonces cualquier ama de casa se verá tentada a unir tomates verdes inmaduros e incluso tomates verdes de la misma manera. De hecho, a principios de la temporada de otoño antes de las heladas, a menudo quedan muchos en las camas. Pero no lo hagas. Es mejor encontrar otro uso para los tomates verdes: encurtido o mermelada hirviendo.
Los tomates verdes descongelados tienen un sabor amargo distintivo que es difícil de manejar. Además, aparte de la papilla después de descongelar, es difícil esperar algo más de ellos.
Reseñas de amas de casa: quién se atrevió a congelar tomates y que sucedió
Tomates y pimientos morrones. Los corto en cubos, los pongo en bolsitas en porciones, les quito todo el aire y los meto en el congelador.
Las verduras congeladas son ideales para sopas o salteados.
Victoria izOrena
Los tomates van muy bien si los muelas con una licuadora y los pones en bolsas (o recipientes), luego en el congelador. En invierno, sacaba, cortaba con un cuchillo todo lo necesario y agregaba un hilo a la sopa, o al guisar algo, se sentía el aroma del verano y el sabor también.
Cheboksarochka
porque la ensalada no se va, se derrite! resulta el quiche mish. como cuando Victoria está descongelando.pero para el estofado borscht, eso es todo
Manzanilla Blanca
Se congelaron en la opción: blanquear, quitar la piel, con una licuadora con hierbas y un poco de óxido. aceite (en algún lugar así restado). En envases en porciones. Utilizado: en huevos revueltos. Aún es mejor con tomates vivos, pero a mi esposo le gustó de todos modos. No quería una segunda vez. En la sopa. - regular. Me gustó más el borscht. Llegué a la conclusión de que haré muy poco por el borscht (también puede usarlo para rellenar rollos de repollo rellenos cuando cocine). Opción: cereza entera. Ni siquiera pensé en lo bien que me iría con ellos. Lo congelé simplemente porque fue una lástima tirarlo. Lote. Eso es todo. Una vez cocinaron un kebab de cerdo. La carne estaba dura y regular. Un poco "roído", queda mucho. Decidí que lo jugaría todo muy bien ahora. Cortó el francamente quemado, lo puso en un caldero, agregó estos tomates cherry muy congelados, berenjena congelada, una gota de agua - y en el horno. ¡Qué delicioso resultó todo! La carne absorbió el jugo de las verduras, guisado, ablandado; No se puede decir que las cerezas se hayan congelado. Esto me sorprendió mucho. A las berenjenas generalmente les gusta congeladas. El sabor ahumado de la carne le dio un sabor especial. Ella tomó nota del plato. Creo que lo repetiré a propósito. Conclusión: todavía congelaré la cereza.
ly_joyful
Cómo descongelar correctamente los tomates
En realidad, solo los tomates enteros están sujetos a descongelación, aquellos que se planea usar para relleno y congelados en forma de puré de papas o jugo, si se planea hacer salsa de tomate con ellos.
Para conservar la forma de las frutas enteras tanto como sea posible, colóquelas en el estante inferior del refrigerador durante 12 horas.
¡Importante! La descongelación de los tomates debe realizarse en un recipiente no metálico, alejado del calor y las fuentes de luz.
Si se supone que los tomates enteros deben cortarse de alguna manera, entonces es mejor dejarlos descongelar primero durante 15 a 20 minutos a temperatura ambiente y luego cortarlos de la manera conveniente.
Los tomates congelados en rodajas, rodajas y de otras formas no se descongelan en absoluto, sino que se utilizan en la fabricación de platos en su forma original.
