Tomates en escabeche dulces para el invierno en frascos de litro - recetas muy sabrosas

1... Enjuaga y seca los tomates. Consulte los consejos a continuación para evitar que los tomates revienten al encurtir.

2... Coloque los tomates en frascos de agua hervida limpia.
3... Hervir agua y verter en frascos hasta el cuello. Cubra con tapas esterilizadas. Deje reposar durante 10 minutos.

4. Mientras tanto, prepare la marinada. Hierva agua, agregue sal y azúcar. Cuando se disuelvan, vierta el vinagre. Escurre el agua de los frascos y vierte la marinada. Apriete las tapas y envíe los frascos "debajo del abrigo de piel" hasta que se enfríen.

Deliciosos tomates encurtidos dulces en frascos de litro

La receta no usa hierbas, solo un mínimo de especias, pero al mismo tiempo las frutas son aromáticas y muy sabrosas. La receta es para un tarro de 3 litros, o puedes preparar 3 tarros de 1 litro.

Ingredientes:

• 1,6-1,8 kg de tomates (+/-)

Para el adobo:

• 1,5 litros de agua
• 1 cucharada. l. salt (con un tobogán)
• 200 g de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3 capullos de clavel
• 1/2 cucharadita semilla de eneldo
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%

A partir de la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen latas de 3 litros.

Antes de hacer los espacios en blanco, debe hervir los frascos y las tapas. Cocino en frascos de remolino. La esterilización de los frascos es el proceso más importante. Para empezar, las latas deben lavarse y luego extenderse sobre una tetera o cacerola en el horno. Llenar las tapas con agua y hervir.

Tomates, tengo una especie de crema, hay que lavarlos, los pongo sobre la mesa, que cubro con una toalla, en una capa para que no se mojen. Para evitar que los tomates revienten, debe perforarlos con un palillo en el área del tallo, o hacer una incisión cruciforme o perforar con un tenedor en forma transversal.

Tomar frutos densos, sin daños, preferiblemente de la misma variedad y tamaño. Elija solo verduras de buena calidad. Si desea tomar grandes, entonces es mejor cortarlos para latas de un litro.

Vierta con cuidado agua hirviendo sobre él, a intervalos para que las latas se acostumbren y no revienten. Vierta 100 gramos en cada frasco, luego otros 200 gramos, para que los frascos "atraviesen" el vapor y no revienten, por lo que debe rellenar.

Para evitar que los frascos estallen, puede verter agua hirviendo en una cuchara. Vierta la cuchara con agua hervida y colóquela sobre los tomates, vierta suavemente en un chorro fino. O vierta un poco de agua hirviendo en cada frasco.

Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas y los dejamos calentar durante 15 minutos. Prepararemos un adobo con esta agua. Lo tendremos en base a 1,5 litros de agua, si has drenado el agua y tienes menos de medio litro, necesitas añadir agua hervida del hervidor.

Escurrir con una tapa especial. Retiramos el estéril, ponemos la tapa con agujeros y escurrimos. Son diferentes, el más barato es el plástico.

Ponemos el agua al fuego, agregamos sal, azúcar, laurel, pimienta gorda y granos de pimienta, semillas de eneldo. Se pueden comprar en el mercado o en la farmacia, le darán un sabor y aroma maravilloso al adobo.

Mezclamos todo para que los ingredientes fluidos se disuelvan. Cocine durante 2 minutos a partir del momento de la ebullición. Al final, vierta 100 ml. vinagre de mesa 9%.

Apague el fuego y llene inmediatamente los frascos de tomates con la marinada hirviendo.Rellene con adobo hasta arriba, de modo que el agua se desborde uniformemente. Apretamos las tapas y volteamos las latas.

Damos la vuelta a los frascos con la tapa hacia abajo, los envolvemos bien con una chaqueta, toalla, manta caliente o manta. Déjelo enfriar por completo.

Después de enfriar, devolvemos las latas a su estado normal y las volvemos a colocar donde se almacenarán. Después de 1,5 meses, ya puedes probar y disfrutar de la deliciosa conservación favorita.

Tomate ideal para almacenamiento en invierno ...

Los tomates se conservan enteros y en rodajas. Se da preferencia a las frutas pequeñas: redondas, como las cerezas, o viceversa, alargadas-ovaladas (en forma de ciruela o pera), lo cual es racional al llenar tarros pequeños. Antes del procedimiento culinario, los tomates deben someterse a un control facial.

• Madurez. Elegimos sin tallo, el color debe ser uniforme, homogéneo, saturado, sin verduras (un tomate demasiado maduro no es adecuado debido a su mayor jugosidad).
• Color. Puede ser completamente diferente: amarillo claro, naranja, limón, rojo oscuro, morado o casi negro.
• Oler. Característico "tomate", sin aromas adicionales desagradables.
• "Forma correcta. Los crecimientos en la superficie, la asimetría obvia, los tomates acumulados son signos de mutación, que crecen en el aderezo y los fertilizantes hormonales.
• Piel. Elástico, resistente al agrietamiento, sin defectos (manchas oscuras, manchas blancas, grietas, podredumbre) habla de vegetales saludables.
• Contenido. La pulpa es carnosa, firme, no fibrosa. Las cámaras de semillas son pequeñas y las semillas son pequeñas.

Clasificación de variedades

La diversidad biológica moderna de los tomates es impresionante: gracias a la “emoción” de los criadores, actualmente existen más de 2 mil variedades de tomates. La garantía del buen sabor de los tomates en conserva y una larga vida útil es la elección correcta de la variedad, ya que no todos los tomates son adecuados para este propósito. Los tomates se dividen en cinco grupos según su diversidad varietal.

1. Ensalada. Cultivadas para consumo en fresco, incluyen todas las especies de frutos grandes.
2. Postre. Estos son tomates cherry de frutos pequeños.
3. Salazón. Variedades con alta concentración de azúcares.
4. Para conservación. Adecuado para diversas composiciones de adobos.
5. Salsa. Diseñado para bocadillos caseros, ketchup.

Además de las variedades especiales para enlatado (Sanka, Lyana, Kibits, Ladies 'fingers, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii), para el hilado se utilizan ensaladas de frutos pequeños y variedades de postres. Para garantizar su seguridad en frascos, se utilizan conservantes de alimentos (vinagre, ácido cítrico, aspirina).

Tomates para el invierno en frascos de un litro con aceite vegetal: te lamerás los dedos

Los tomates son deliciosos, en un adobo agradable agridulce. Por lo general, recetas de esterilización, esta receta sin esterilización, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación.

Son tan sabrosos que justifican plenamente su nombre, y se les llama "chúpate los dedos". Mi mamá los llama gajos, y todos los años cocino tomates en frascos con gajos. Puedo decir mis críticas positivas y odas elogiosas a esta receta.

Para un tarro de 1 litro necesitas:

• 500 gr. tomates de la variedad "Crema"
• 1 cabeza de cebolla
• Pimienta búlgara opcional
• Perejil
• 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada. l. rast. aceites
• 0,5 cucharaditas vinagre 70%

Si no dispone de vinagre al 70%, agregue 4 cucharaditas de vinagre al 9%.

Adobo por 1 litro de agua:

• 1 cucharada. l. sal
• 3 cucharadas l. Sáhara

Para cocinar, necesita tomates cremosos densos, no jugosos. Las frutas deben lavarse, cortarse por la mitad y quitarse el tallo.

En promedio, se utilizan alrededor de 500 gramos de tomates por lata de 1 litro.

Necesitas tomar tantos tomates como quieras para hacer frascos de un litro. A continuación, necesitamos cortar la cebolla en aros, necesitamos 1 cebolla por frasco de 1 litro. Corta el pimiento morrón en rodajas.Necesitas lavar las verduras y cortarlas, no necesitas cortarlas en trozos pequeños, ni siquiera puedes cortarlas, pero ponlas así.

A continuación, comienzo a llenar el frasco. En el fondo del frasco, puse 5 guisantes, perejil, unas rodajas de cebolla búlgara, un par de rodajas de pimiento búlgaro. Ponemos tomates picados.

Al final, coloque las rodajas de perejil y cebolla. Así, llenamos todos los tarros de un litro preparados. Llene cada frasco con agua hervida, cúbralo con tapas esterilizadas y déjelo calentar durante 30 minutos.

Asegúrese de esterilizar los frascos, llenar las tapas con agua y hervir durante 10 minutos. Coloca las verduras en frascos esterilizados.

Prepare la marinada, agregue 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de azúcar a 1 litro de agua. Preparamos una marinada de 2-3 litros, dependiendo de cuántos frascos tengas. Para 3 litros de agua tomamos 3 cucharadas. cucharadas de sal y 9 cucharadas de azúcar. Revuelva la marinada y déjela hervir de 3 a 5 minutos.

No utilizamos sal extra, ni fina, ni yodada, esto es importante. Necesita sal de roca regular.

Mientras la marinada está hirviendo, tapamos la jarra con una tapa con agujeros y escurrimos el agua, ya no la necesitamos.

Ponemos los frascos sobre la mesa, los llenamos con adobo caliente, agregamos vinagre y aceite vegetal a cada frasco.

Enrollamos las tapas de hierro con una llave. Si usa latas con un giro, apriete la tapa con la mano. Los revisamos en busca de fugas. Damos la vuelta al frasco de lado y lo damos vuelta, si la marinada no gotea por ningún lado, entonces todo está bien.

Les damos la vuelta con la tapa hacia abajo y los envolvemos con una manta tibia. Se puede envolver en una chaqueta o una manta abrigada. Y déjalo hasta que se enfríe por completo. Aquí hay una receta tan simple, pero las verduras son simples, "te lamerás los dedos.

Tomates con remolacha y manzana

La receta con remolacha se ha vuelto muy popular (como con las ciruelas, esta es nuestra próxima receta), debido a que los tomates son muy originales, el relleno se puede usar en la preparación de varios platos, en particular, para guisar carne. Los bancos son mejores para 1 o 1,5 litros.

Ingredientes:

• En un frasco: la cantidad de tomates que cabrán, la crema pequeña, densa, es mejor.
• 2 cebollas, cortadas en aros.
• 1 zanahoria con palillos;
• 4-5 rodajas de remolacha de aproximadamente 1 cm de grosor.

Llena un frasco con estas verduras y vierte agua hirviendo primero durante 20 minutos. Prepara la marinada durante este tiempo:

• 1,5 litros de agua (esto es para 3 latas de 1 litro cada una);
• 1 cucharada en la parte superior de la sal;
• 150 g de azúcar (6 cucharadas con tapa);
• 70 ml de vinagre;
• Muela 2 tabletas de aspirina y simplemente viértalas en frascos.

Tomates en escabeche para el invierno en 1 frascos con ácido cítrico sin esterilizar.

Esta es la receta de mi mamá, sin vinagre. Mi madre cultiva varias especias en su parcela, entre ellas puedes encontrar estragón. Esta receta usa solo estragón, brotes de clavo y granos de pimienta.

Esta receta es buena porque puedes cocinar al menos 2 frascos, al menos 10 latas. Se ponen 5 cucharadas de azúcar por litro, los tomates son dulces y muy sabrosos.

• Ingredientes:
• Tomates: aproximadamente 600 gramos por frasco de 1 litro
• Especias para tarro de 1 litro:
• 2 claveles
• 2 pimienta gorda y pimienta negra
• ramita de estragón (estragón)

Si no tiene estragón, puede comprarlo, agregar especias secas o reemplazarlo por otro si lo desea. Se puede reemplazar con paraguas de eneldo, quedará muy sabroso.

Para el adobo de 1 litro de bueyes:

• 1 cucharada. una cucharada de sal sin un tobogán grande
• 5 cucharadas cucharadas con un tobogán de azúcar
• 1/3 de cucharadita de ácido cítrico

Los frascos de un litro deben lavarse con soda y esterilizarse de la manera que más le convenga. Lavar las tapas de hierro, verter agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos. O hierva durante 5 minutos.

Ponemos los tomates holgadamente en frascos, los llenamos hasta el cuello o hasta los hombros.

Lavar los tomates, perforarlos transversalmente por el tallo. Ponga especias en cada frasco y una ramita de estragón, llénelos con tomates no hasta arriba. Llenar hasta los hombros.

Mientras tanto, vierta agua en una cacerola, póngala a hervir, hierva durante unos 3 minutos, llene cada frasco. Cubrir con tapas esterilizadas y dejar actuar durante 10-15 minutos.

Luego escurrimos el agua, medimos el volumen y preparamos el adobo con esta agua. Por cada litro ponemos 1 cucharada. una cucharada de sal sin tobogán, 5 cdas. cucharadas de azúcar y 1/3 de cucharadita de ácido cítrico. Tengo 2,5 litros de agua, multiplico todo por 2,5.

Si le gustan los tomates picantes, puede agregar pimientos picantes a cada frasco, cortarlos en rodajas y ponerlos con verduras. El sabor de la salmuera y los tomates será picante.

Ponemos la marinada al fuego, revolvemos con una cuchara, aseguramos que la sal y el azúcar estén completamente disueltos. Desde el comienzo del hervor, hierva durante 2 minutos. Vierta en cada frasco usando una taza o cucharón.

Vierta la marinada hasta la parte superior y séllela herméticamente. Se puede usar debajo de una máquina de escribir o con tapones de rosca. Baje la tapa, envuélvala y déjela enfriar por completo.

Para la decoración, puede agregar tiras de pimientos rojos, amarillos y verdes, ramitas de eneldo y perejil al frasco.

Esta receta no tiene esterilización. Después de enfriar, volvemos a la posición habitual, lo colocamos en un lugar fresco. Mi madre guarda esos frascos en el sótano, ya que vive en su propia casa.

Aperitivo del zar

¡Cómo se llaman estos tomates! Y tomates reales, y para reinas, y mermelada. Realmente resultan ser muy dulces y deliciosos.

Las etapas son:

1. Lavar latas de 3 litros, echar una sombrilla de eneldo en el fondo, unos trozos de pimiento, clavo, laurel y 1 diente de ajo entero. Necesitamos otro trozo de pimiento picante de 1 cm y 1 búlgaro, cortado en rodajas.
2. Llene el frasco con tomates, cortados en el tallo (no estallarán).
3. Vierta agua por encima y luego escúrrala.
4. Haga una marinada: tome 1 cucharada de la cantidad de agua recibida (de un frasco de 3 litros con tomates). vinagre al 9%, 1 cucharada. sal y 1,5 tazas de azúcar, hervir, verter en un frasco.
5. No es necesario esterilizarlo, pero es imprescindible envolverlo bien durante un día.

Receta en video sobre cómo encurtir tomates cherry para el invierno en frascos de un litro.

Estos tomates se cocinan con ajo. La receta es muy simple, usando solo ajo, tomates, vinagre, azúcar, sal y agua. Una receta picante muy interesante donde se utilizan frutos pequeños. También oportunamente son aptas para marinar en envases de un litro, ya que son de pequeño tamaño y caben bien en este envase.

Asegúrese de colocar los frascos debajo de la manta para que se calienten bien. Y luego lo colocamos en un lugar oscuro y fresco. Pero, quiero decir que se almacenan perfectamente en las condiciones del apartamento y se almacenan hasta la primavera. El ajo no se oscurece y no se vuelve verde, permanece del mismo blanco durante todo el período de almacenamiento.

Seleccionar y preparar verduras

Se recomienda utilizar tomates del mismo tamaño y variedad; de lo contrario, es posible que los grandes no se salen. El color también debe ser el mismo. Los tomates verdes se conservan en vinagre durante más tiempo. Las variedades ideales para un aperitivo son "Cream" y "Cherry". Son compactos, caben en cualquier recipiente y tienen un sabor excelente. Se debe tener cuidado de no dañar la fruta o convertirla en papilla.

Los tomates deben estar firmes, enteros, sin grietas ni manchas, de lo contrario se derramará jugo o pulpa. No debe sobresaturar el plato con condimentos, esto afectará la percepción del sabor.

Cómo hacer crema de tomate en tarros de 1 litro de vinagre de sidra de manzana

He revisado la receta, la he estado usando durante más de 10 años, tienen un sabor tiernamente dulce. La salmuera sabe a delicioso jugo de tomate. Cualquiera que no pruebe tales verduras, todos piden una receta.

Ingredientes para latas de 3 litros:

• Tomates (crema rosada)
• 6 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana al 6%

Lavar los frascos, esterilizarlos, hervir las tapas. Todo debe estar esterilizado. Lava los tomates. Tomamos un frasco, agregamos 1-2 hojas a cada uno, 5-6 granos de pimienta negra.Rellenar con tomates, perforarlos transversalmente con un tenedor en el lugar donde se adhiere el tallo.

Es necesario utilizar frutos pequeños o medianos, no jugosos, densos, pero maduros. Ponemos a hervir agua, desde el momento de la ebullición, hervimos agua durante 2-3 minutos, vertimos agua hervida en cada frasco. Cubrir con tapas esterilizadas y dejar actuar durante 5 minutos.

Pasados ​​5 minutos, retira las tapas y escurre el agua, puedes tapar con una tapa con agujeros y escurrir el agua. Vierta 6 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y una cucharada de vinagre en el agua escurrida. Mezclar todo, poner al fuego, hervir un par de minutos y rellenar con la marinada hirviendo.

Cubrimos con tapas de hierro y enrollamos. No es necesario cubrirlo ni envolverlo. Dejamos sobre la mesa hasta que se enfríe por completo.

Esta receta hace vegetales dulces que combinan bien con papas, pasta y gachas. En invierno, comerlos es un placer.

Marine tomates dulces con aspirina

Esta receta no requiere mucho tiempo y esfuerzo de su parte para prepararla, lo cual es muy conveniente para las amas de casa ocupadas. Al mismo tiempo, los tomates se obtienen como tomates de barril, muy sabrosos. ¡Así que recomiendo encarecidamente cocinar!

Ingredientes:

• tomate
• ajo
• granos de pimienta
• hoja de rábano picante
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azucar
• 50 ml de vinagre
• 3 tabletas de aspirina
• agua hirviendo

Método de cocción por etapas:

Coloque una hoja de rábano picante en el fondo del frasco y apile bien los tomates.

Pon el ajo y los granos de pimienta.

Muela la aspirina con papel y un rodillo.

Agrega aspirina en polvo, sal, azúcar y vinagre en las proporciones indicadas al frasco.

Vierta agua hirviendo sobre él, cierre la tapa, dé la vuelta a las latas y envuélvalas con una manta. Espere a que la pieza de trabajo se enfríe por completo.

Cómo cocinar tomates verdes en escabeche en frascos.

No se recomienda comer frutas crudas en los alimentos, pero durante el tratamiento térmico, el veneno se destruye y puede comerlas. Las solaninas verdes almacenan solanina. Esta es una gran receta para los amantes de las verduras verdes.

Puedes cocinarlos en cualquier recipiente, sin estar atados a los frascos, ya que la salmuera está preparada para 1 litro de agua, y puedes cocinar cualquier cantidad.

Tomates verdes (se pueden dorar, blancos).

Adobo por 1 litro de agua:

• 50 gramos de sal
• 60 ml. mesa 9% vinagre
• 80 gramos de azúcar granulada

De especias:

• Hojas o raíz de rábano picante
• Hojas de cereza y grosella (opcional)
• Pimiento rojo picante
• Paraguas de eneldo o hierbas de eneldo
• Granos de pimienta negra

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo. Lavar los frascos y las tapas y hervir. Hervir cada frasco durante 5 minutos, hervir las tapas durante 10 minutos.

Llenamos cada frasco con especias. Agregue 3 aros de pimiento picante, ajo, eneldo, granos de pimienta y hojas verdes. Llenamos cada frasco con tomates.

Preparamos la marinada, en función de la cantidad de latas que hagas. Ponemos todo en agua, mezclamos, hervimos durante 2-3 minutos, observamos la disolución de los ingredientes a granel. Vierta los frascos con salmuera hirviendo. Cubra la parte superior con tapas y envíela a esterilizar durante 10-15 minutos.

Ponemos las latas en agua tibia, ponemos una toalla en el fondo de la sartén, colocamos las latas y las llenamos con agua tibia para que el agua llegue a las perchas.

Luego apretamos las tapas, damos la vuelta a las latas y dejamos enfriar por completo. Cuando las latas estén frías, las devolvemos a su posición habitual, y las colocamos en un lugar frío y oscuro.

Tomates amarillos en escabeche en tarros de 1 litro con albahaca morada

De acuerdo con esta receta, se obtienen tomates increíbles, solo necesita tomar los densos, de lo contrario se desmoronarán. Bien guardado en el apartamento, muy sabroso, jugoso, dulce y picante.

Ingredientes:

• Para tarros de 3 litros 1,7 kg. Tomates amarillos
• 3 novedades sobre albahaca fresca (morada o verde)
• 3 ramitas de apio (no hay, no es necesario, pero es más fragante con él)
• 1 manojo de eneldo
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3 hojas de laurel

Ingredientes para la marinada:

• 1 cucharada.una cucharada de sal (no una montaña, incompleta)
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar (con un portaobjetos)
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9% (una cucharada en cada frasco)
• Agua (llene los 3 frascos con agua hervida)

Puede preparar un par de frascos para una muestra y luego determinar qué receta le gusta más a usted y a su familia. Y ya, el año que viene, haz más de tu conservación favorita.

Nos encantan los tomates, cocinar, probar diferentes recetas. Cada año preparo recetas nuevas y nuevas. Pero tengo un par de favoritos, pero siempre quiero probar algo interesante.

Los beneficios de los tomates en escabeche.

Es de conocimiento común que los encurtidos con adobos son sabrosos, pero no particularmente saludables. Sin embargo, los tomates enlatados pueden presumir de un valor considerable para el cuerpo. Muchas sustancias beneficiosas contenidas en las verduras crudas se conservan durante el salazón y el decapado, además, algunas de ellas incluso adquieren una forma más fácilmente digerible.

Por ejemplo, un tomate extraído de una lata o barril tiene 3 veces más licopeno (un antioxidante natural) que una verdura traída de un jardín.

Cuando se cosecha en tomates, la quercetina se conserva, un antibiótico natural que fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la recuperación del cuerpo después de un esfuerzo físico intenso.

Los tomates (incluidos los encurtidos) contienen mucha vitamina K, potasio, germanio y colina, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.