Cereza en escabeche
Los tomates enlatados son amados por todos. Pero las pequeñas flores de cerezo son especialmente populares. El espacio en blanco resulta fragante, complementando perfectamente la mesa o plato festivo.
Productos:
- cebollas de nabo - 0,4 kg;
- chile - 1 pieza;
- cereza - 2,3 kg;
- ajo - 4 dientes;
- un manojo de perejil;
- agua - 1,2 l;
- sal de roca - 30 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- vinagre de sidra de manzana - 60 ml.
Cocinamos de la siguiente manera:
- Enjuagar los tomates, cortar los tallos o hacer una incisión cruciforme para que no revienten durante la conservación.
- Retire las cáscaras, los lugares podridos de las cebollas, enjuague. Picar en aros. Pelar y cortar los ajos, cada uno de los dientes en 3-4 trozos. Retire solo los tallos del chile, las semillas se pueden dejar.
- En frascos preesterilizados, esparce la cebolla, el ajo y los pimientos y coloca suavemente los tomates. La capa final será de hojas de perejil.
- Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola, hierva. Verter los envases preparados, tapar y dejar sobre la mesa durante 10 minutos.
- Vierta los líquidos nuevamente en el recipiente, agregue sal, azúcar granulada, hierva. Retirar del fuego, agregar ácido.
- Vierta las verduras preparadas con la marinada, cierre herméticamente, voltee. Envolver con una toalla y dejar enfriar por completo.
Tomates cherry en escabeche
Recetas
Al encontrar una nueva receta, la anfitriona se pregunta en primer lugar si alguien la ha probado. En nuestra revisión, consideraremos solo recetas probadas con las que las amas de casa experimentadas cosechan tomates marrones para el invierno.
Tomates marrones marinados con ajo
Una receta muy popular. Los tomates como en la foto son adecuados para encurtir.
Para la marinada necesitarás:
- 1,5 litros de agua;
- 2,5 cucharadas l. sal;
- 12 Art. l. Sáhara;
- 15 Art. l. vinagre (9%).
Poner en frascos de vidrio:
- hoja de laurel (1 pieza por frasco);
- verduras (perejil, paraguas de eneldo);
- tomates marrones densos, en la incisión cerca del tallo del cual se inserta un plato de un diente de ajo.
Cómo cocinar:
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos preparados, espere media hora y escurra.
- Vierta agua hirviendo por segunda vez. Después de enfriar (tardará entre 20 y 30 minutos), escurra el agua y prepare un adobo sobre esta base.
- Vierta la marinada sobre los tomates por tercera vez y enrolle con tapas metálicas. Dar la vuelta, envolver hasta que se enfríe.
Nota... Para la belleza del frasco, puede insertar otro trozo de pimiento rojo en el corte del tomate, además del ajo.
Con pimientos
Hay muchas críticas de admiración sobre la receta de tomates en escabeche con pimientos.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates marrones de pequeño diámetro;
- 2 uds. pimiento dulce;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharaditas sal de roca gruesa;
- 1-1,2 litros de agua;
- 100 g de vinagre (6%).
Cómo cocinar:
- Lave los tomates y los pimientos.
- Ponga los tomates enteros en frascos, pimiento, córtelos en tiras de unos 3 cm de ancho.
- Vierta agua hirviendo dos veces, escurra.
- Vierta la marinada hervida por tercera vez.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas hasta que estén completamente frías.
Receta de rábano picante y apio
Para cocinar tomates marrones para el invierno con rábano picante, necesitará:
- 1,5 kg de tomates marrones;
- 40 g de raíz de rábano picante;
- 20 g de hojas de apio;
- 1 litro de agua;
- 1 taza de azucar;
- 50 g de sal;
- 130 g de vinagre (9%).
Cómo encurtir:
- Lavar la raíz de rábano picante, pelar, cortar en círculos o cubos.
- Lave las hojas de apio y córtelas en trozos de 1-2 cm.
- Lave los tomates marrones y colóquelos en frascos esterilizados, alternando con rábano picante y apio.
- Hervir la marinada con agua, azúcar, sal y vinagre.
- Vierta la marinada sobre las latas de tomates, cubra con una tapa de costura.
- Esteriliza los frascos hasta el cuello en una cacerola con agua. El tiempo de esterilización para una lata de un litro y medio es de 30 minutos.
- Enrolle, baje la tapa y cúbralo con un abrigo de piel hasta que esté completamente frío.
Importante! Es mejor almacenar los tomates en escabeche en un lugar fresco.
Receta de ensalada de tomate marrón para el invierno
Una receta probada para una deliciosa ensalada para el invierno. Usar:
- 3 kg de tomates marrones o verdes;
- 1,5 kg de cebollas y zanahorias;
- 100 g de sal;
- 300 g de aceite vegetal (refinado, desodorizado);
- 300 g de azúcar;
- 100 g de vinagre (9%);
- 10 granos de pimienta gorda y pimienta negra.
Cómo cocinar:
- Lave los tomates y córtelos en mitades (si las frutas son pequeñas, en aros).
- Pelar y picar cebollas y zanahorias (también aros o medias anillas).
- Mezcle las verduras, agregue sal y deje reposar durante 10-12 horas.
- Escurra el jugo liberado (será de aproximadamente 1-1,5 litros).
- Hierva la marinada con mantequilla, azúcar, vinagre y especias. Después de hervir la marinada, agréguela a la masa de verduras picadas.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Disponer en frascos esterilizados, enrollar las tapas, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
referencia... La salida de la ensalada terminada de la cantidad dada de verduras es de 3 litros.
Tomates en escabeche en una cacerola
Los tomates marrones se pueden fermentar durante el invierno sin esterilización. Este método es adecuado para aquellos a los que no les gusta el enlatado.
Tome para un frasco de tres litros:
- 1,5 kg de tomates marrones o verdes;
- 2-3 uds. grosellas negras y hojas de cerezo;
- 5 dientes de ajo;
- 40 g de perejil;
- 3 paraguas de eneldo;
- 60 g de sal de roca gruesa;
- 1,1 litros de agua.
Cómo cocinar:
- Enjuague los tomates y las hierbas con agua corriente y colóquelos, alternativamente, en una cacerola ancha.
- Haz un pepinillo. Para hacer esto, debes disolver la sal en agua.
- Vierta la salmuera sobre una cacerola con tomates.
- Pon una carga encima para que los tomates no floten. Por lo general, toman un plato y lo presionan con una jarra de agua.
- La fermentación tarda de 14 a 20 días. Después de eso, los tomates están listos.
Tomates en un adobo de gelatina para el invierno.
Si quieres sorprender a tu familia y amigos, prepara un interesante aperitivo de rodajas de tomate en un adobo de gelatina. El proceso de enlatado no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El aperitivo no solo será saludable, sino también delicioso. De la lista de componentes especificada, se obtendrán 4 frascos con una capacidad de 500 ml.
Productos:
- tomates - 1,6 kg;
- cebollas de nabo - 0,2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de laurel;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- eneldo un manojo pequeño;
- agua filtrada - 1,3 l;
- gelatina - 40 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- sal de roca - 25 g;
- vinagre de mesa - 10 ml.
La preparación será así:
- Vierta la gelatina en un recipiente de plástico, agregue 200 ml de líquido frío, mezcle. Tapar y dejar sobre la mesa media hora para que se hinche.
- Enjuague las frutas de tomate de tamaño mediano, retire los tallos. Picar en aros de grosor medio.
- Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros. Retirar la cáscara de los dientes de ajo y cortar en varios trozos.
- Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola, vierta sal sin aditivos, azúcar granulada. Hervir y cocinar hasta que se disuelva por completo. Retirar del fuego, dejar sobre la mesa.
- Mientras tanto, en frascos de vidrio limpios, esparza uniformemente las especias, lavrushka, opcionalmente paraguas de eneldo, ajo, luego alternativamente cebollas y tomates.
- Ponga la gelatina hinchada en pequeñas porciones en la marinada caliente, revolviendo constantemente. Es importante que cada gránulo se disuelva. Vierta el ácido, mezcle y vierta en recipientes con contenido.
- Cubrir, esterilizar durante un cuarto de hora. Sácalo con cuidado, enróllalo. Dar la vuelta, envolver con una toalla y dejar actuar 24 horas. Ponga tomates enlatados en el sótano para el invierno.
Tomates en gelatina
¿Qué variedades son adecuadas para enlatar?
No todos los tomates son aptos para enlatar. Todas las variedades de tomate existentes se dividen en tres tipos:
- Ensalada. Estos incluyen tomates de frutos grandes con un sabor dulce o afrutado inusual y piel fina. Dichos tomates no caben en frascos o se rompen en rizos. Las variedades de colección raras con bajos rendimientos tampoco se enlatan.
- Universal. Estos tomates tienen un sabor dulce, piel fina pero dura y están dimensionados para caber en frascos estándar. Gracias a estos indicadores, los tomates multiusos se utilizan para la conservación y se consumen frescos.
- Para conservación. Las variedades tienen un sabor agridulce clásico de tomate, piel gruesa y firme y tamaño pequeño. Por lo general, estos tomates tienen una pulpa densa y poco jugosa. No a todo el mundo le gustan las frescas, pero son ideales para su conservación.
Hay muchas variedades e híbridos aptos para enlatar.
La lista contiene algunos buenos ejemplos:
- Pasas rosas;
- Caperucita roja;
- Maravilla del mundo;
- Princesa;
- Bunchy francés;
- Nastenka;
- Diabolic f1;
- Cereza dulce f1.
Selección de frutas
Existe una gran cantidad de variedades e híbridos de tomate en el mercado. Para comprender de forma independiente cuál de ellos se puede conservar, debe conocer los requisitos básicos para encurtir tomates:
- Piel tirante que no se agrieta a altas temperaturas.
- Frutas de tamaño pequeño a mediano. Los tomates deben atravesar el cuello del frasco.
- Carnosidad. La pulpa debe ser firme y las cámaras de semillas pequeñas. Esto evita que los tomates se arruguen en el frasco.
- Forma correcta. Tanto los tomates redondos como los alargados deben estar alineados. Entonces la cantidad máxima de frutas cabrá en el frasco.
- Color brillante que no cambia al interactuar con el vinagre y otros ingredientes del adobo.
Al elegir una variedad adecuada de tomates para cosechar durante el invierno, debe seleccionar las mejores frutas: sin abolladuras, grietas y otros daños mecánicos. Las frutas con manchas podridas y oscuras no funcionarán.
Consejo. Las frutas trituradas y trituradas son buenas para hacer jugo de tomate, salsa de tomate y pasta. Todas las áreas dañadas se recortan para evitar la fermentación de conservación.
Ensalada de vegetales"
En invierno, se recomienda consumir el snack sin salmuera. Las verduras se colocan en un plato, se vierten con un poco de aceite y se espolvorean con hierbas finamente picadas. La marinada es deliciosa, por lo que puedes usarla fácilmente cuando prepares otro plato. Las verduras saben a frescas: jugosas y crujientes. Averigüemos cómo enrollar tomates.
Productos:
- pepinos - 2 kg;
- tomates - 10 kg;
- sal de roca - 80 g.
- esencia de vinagre - 40 ml;
- azúcar granulada - 160 g;
- granos de pimienta - 8 piezas.;
- fragante - 4 piezas.;
- laurel - 4 hojas.
Empecemos:
- Enjuague bien las verduras. Quite las "colillas" de los pepinos y los tallos de los tomates. Cortar en rodajas, semicírculo.
- Lave los frascos con jabón y esterilícelos al vapor. Coloque las especias en recipientes preparados y luego las verduras en capas. Cubrir y dejar.
- Pasamos a la preparación de la marinada para las verduras variadas. Vierta 2 litros de agua limpia y filtrada en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada.
- Llevar a ebullición y cocinar hasta que los componentes estén completamente disueltos. Retirar de la estufa y agregar ácido. Revuelva, vierta sobre los frascos con la marinada caliente.
- Cubra y esterilice durante 10 minutos. Sáquelo suavemente, séllelo bien, déle la vuelta, envuélvalo con una toalla de felpa. Luego póngalo en el frigorífico, sótano.
Ensaladas para el invierno con cebollas, zanahorias y pimientos
Tomates con cebolla
La ensalada resulta brillante no solo en apariencia, sino también en sabor. Adobo - picante, aromático. La ensalada se va a la velocidad del rayo, especialmente si hierves las patatas. Considere una receta deliciosa para enlatar tomates para el invierno.
Productos:
- tomates - 1,2 kg;
- cebollas de nabo - 180 g;
- perejil - 40 g;
- ajo - 12 dientes;
- granos de pimienta - 10 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
- hojas de laurel;
- agua - 2 l;
- azúcar granulada - 85 g;
- sal de roca - 45 g;
- vinagre al 9% - 45 ml;
- aceite - 40 ml.
Entonces hacemos esto:
- Enjuague los tomates, córtelos en aros. Pelar la cebolla, picarla en tiras. Enjuague el perejil fresco y pique finamente. Retire la cáscara de los dientes de ajo, córtelos en 4 partes.
- Coloque las especias preparadas en el fondo de los frascos. Luego una capa de cebollas, tomates, hierbas y cebollas nuevamente. Llenamos recipientes estériles. Esparce bien las verduras. Extienda los dientes de ajo por encima.
- Vierta el líquido filtrado limpio en una cacerola, agregue sal y azúcar. Poner al fuego, llevar a ebullición. Revuelva, cocine hasta que esté completamente disuelto. Después de retirar del fuego, vierta el vinagre.
- Vierta los frascos con el contenido con la marinada terminada, agregue una cucharada de aceite cada uno, tape y esterilice por un cuarto de hora.
- Cerrar herméticamente, dar la vuelta, enfriar, guardar en el sótano.
Recetas
Al encontrar una nueva receta, la anfitriona se pregunta en primer lugar si alguien la ha probado. En nuestra revisión, consideraremos solo recetas probadas con las que las amas de casa experimentadas cosechan tomates marrones para el invierno.
Tomates marrones marinados con ajo
Una receta muy popular. Los tomates como en la foto son adecuados para encurtir.
Para la marinada necesitarás:
- 1,5 litros de agua;
- 2,5 cucharadas l. sal;
- 12 Art. l. Sáhara;
- 15 Art. l. vinagre (9%).
Poner en frascos de vidrio:
- hoja de laurel (1 pieza por frasco);
- verduras (perejil, paraguas de eneldo);
- tomates marrones densos, en la incisión cerca del tallo del cual se inserta un plato de un diente de ajo.
Cómo cocinar:
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos preparados, espere media hora y escurra.
- Vierta agua hirviendo por segunda vez. Después de enfriar (tardará entre 20 y 30 minutos), escurra el agua y prepare un adobo sobre esta base.
- Vierta la marinada sobre los tomates por tercera vez y enrolle con tapas metálicas. Dar la vuelta, envolver hasta que se enfríe.
Nota... Para la belleza del frasco, puede insertar otro trozo de pimiento rojo en el corte del tomate, además del ajo.
Con pimientos
Hay muchas críticas de admiración sobre la receta de tomates en escabeche con pimientos.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates marrones de pequeño diámetro;
- 2 uds. pimiento dulce;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharaditas sal de roca gruesa;
- 1-1,2 litros de agua;
- 100 g de vinagre (6%).
Cómo cocinar:
- Lave los tomates y los pimientos.
- Ponga los tomates enteros en frascos, pimiento, córtelos en tiras de unos 3 cm de ancho.
- Vierta agua hirviendo dos veces, escurra.
- Vierta la marinada hervida por tercera vez.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas hasta que estén completamente frías.
Receta de rábano picante y apio
Para cocinar tomates marrones para el invierno con rábano picante, necesitará:
- 1,5 kg de tomates marrones;
- 40 g de raíz de rábano picante;
- 20 g de hojas de apio;
- 1 litro de agua;
- 1 taza de azucar;
- 50 g de sal;
- 130 g de vinagre (9%).
Cómo encurtir:
- Lavar la raíz de rábano picante, pelar, cortar en círculos o cubos.
- Lave las hojas de apio y córtelas en trozos de 1-2 cm.
- Lave los tomates marrones y colóquelos en frascos esterilizados, alternando con rábano picante y apio.
- Hervir la marinada con agua, azúcar, sal y vinagre.
- Vierta la marinada sobre las latas de tomates, cubra con una tapa de costura.
- Esteriliza los frascos hasta el cuello en una cacerola con agua. El tiempo de esterilización para una lata de un litro y medio es de 30 minutos.
- Enrolle, baje la tapa y cúbralo con un abrigo de piel hasta que esté completamente frío.
Importante! Es mejor almacenar los tomates en escabeche en un lugar fresco.
Receta de ensalada de tomate marrón para el invierno
Una receta probada para una deliciosa ensalada para el invierno. Usar:
- 3 kg de tomates marrones o verdes;
- 1,5 kg de cebollas y zanahorias;
- 100 g de sal;
- 300 g de aceite vegetal (refinado, desodorizado);
- 300 g de azúcar;
- 100 g de vinagre (9%);
- 10 granos de pimienta gorda y pimienta negra.
Cómo cocinar:
- Lave los tomates y córtelos en mitades (si las frutas son pequeñas, en aros).
- Pelar y picar cebollas y zanahorias (también aros o medias anillas).
- Mezcle las verduras, agregue sal y deje reposar durante 10-12 horas.
- Escurra el jugo liberado (será de aproximadamente 1-1,5 litros).
- Hierva la marinada con mantequilla, azúcar, vinagre y especias. Después de hervir la marinada, agréguela a la masa de verduras picadas.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Disponer en frascos esterilizados, enrollar las tapas, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.
referencia... La salida de la ensalada terminada de la cantidad dada de verduras es de 3 litros.
Tomates en escabeche en una cacerola
Los tomates marrones se pueden fermentar durante el invierno sin esterilización. Este método es adecuado para aquellos a los que no les gusta el enlatado.
Tome para un frasco de tres litros:
- 1,5 kg de tomates marrones o verdes;
- 2-3 uds. grosellas negras y hojas de cerezo;
- 5 dientes de ajo;
- 40 g de perejil;
- 3 paraguas de eneldo;
- 60 g de sal de roca gruesa;
- 1,1 litros de agua.
Cómo cocinar:
- Enjuague los tomates y las hierbas con agua corriente y colóquelos, alternativamente, en una cacerola ancha.
- Haz un pepinillo. Para hacer esto, debes disolver la sal en agua.
- Vierta la salmuera sobre una cacerola con tomates.
- Pon una carga encima para que los tomates no floten. Por lo general, toman un plato y lo presionan con una jarra de agua.
- La fermentación tarda de 14 a 20 días. Después de eso, los tomates están listos.
Ensalada coreana sin esterilización
Esta receta de enlatado de tomates para el invierno en latas está dedicada a los amantes de los snacks picantes y salados de la cocina coreana. El blanco es adecuado tanto como plato independiente como como guarnición simple para el almuerzo o la cena.
Productos:
- tomates - 1,2 kg;
- pimientos dulces - 0,2 kg;
- chile - 25 g;
- ajo - 10 dientes;
- azúcar granulada - 45 g;
- sal de roca - 25 g;
- cilantro molido;
- vinagre de mesa - 60 ml;
- aceite - 0.5 tazas;
- pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo;
- polvo de mostaza - 15 g;
- pimienta de Jamaica - 10 g;
- ácido acetilsalicílico - 1 tableta;
- cilantro, perejil - 70 g.
Ingredientes
- Enjuague los tomates, córtelos en 2 partes y, si son grandes, en cuartos. Retire el núcleo. Enjuague las vainas de pimiento dulce, retire el tallo y la caja de semillas. Pela los dientes de ajo.
- Moler los pimientos búlgaros y los chiles en un procesador de alimentos. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
- Agregue sal, aceite, azúcar granulada, ácido y todas las especias a la salsa de verduras preparada. Enjuague las hierbas frescas, seque y pique finamente con un cuchillo. Vierta a la masa. Frote la aspirina en migajas, póngala en un recipiente con el contenido y mezcle bien.
- En tarros estériles de 1 litro de capacidad, esparcir un poco de salsa picante en la primera capa, luego rodajas de tomate y así sucesivamente, hasta llenar todo el tarro. Enrollar herméticamente, dar la vuelta, poner en un platillo y refrigerar durante 10-12 horas.
Tomates secos según la receta italiana.
Una curiosidad italiana que sorprenderá a los gourmets más exigentes. Los tomates secados al sol son grandes "amigos" de ensaladas, carnes, pescados, pastas y pizzas. Y simplemente poner tal delicia en un trozo de pan blanco es una delicia.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite de oliva - 150-200ml.
- Orégano - al gusto
- Albahaca - al gusto
Tecnología de cocción:
1. Para preparar esta obra maestra culinaria, debe elegir tomates densos, carnosos y no demasiado maduros. Elija variedades menos jugosas. Para tal espacio en blanco, la crema es excelente. Hago de frutas grandes que no caben en un frasco, o que no tienen una forma muy bonita. Los tomates no deben estropearse, golpearse y, por supuesto, sin olor agrio. Mina y dale tiempo para que se seque de la humedad.
2. Si tiene frutas grandes, córtelas en cuatro partes, si son pequeñas en dos.
3. Cortar los tallos y quitar el corazón "interior" con semillas, porque con él los tomates se secan un orden de magnitud más y tienen un sabor ligeramente diferente.
El núcleo se puede utilizar en la preparación de adjika, sopa de tomate y otros platos.
5. Secaremos en el horno, por lo que debemos preparar una bandeja para hornear, cubrirla con papel de hornear y colocar con cuidado nuestros tomates en una sola capa, apretados entre sí.
6. Calentamos el horno a 60-100 ° C grados y enviamos nuestras lonchas. Se secarán durante 4-6 horas, dependiendo del tamaño. Cuanto más grande sea la rebanada, más tardará en cocinarse.
7. Controle el estado de los frutos secos y, si es necesario, ajuste la temperatura para que no se quemen.
Abra la puerta del horno para ayudar a que la humedad se evapore más rápido.
ocho.Los tomates terminados están ligeramente húmedos y se doblan fácilmente, en ningún caso deben romperse, luego se secan en exceso. Cuando las frutas están preparadas, las sacamos y les damos tiempo para que se enfríen por completo. Como podemos ver, han disminuido significativamente de tamaño, así debe ser.
9. Transfiera las rodajas secadas al sol a un recipiente y espolvoree con pimienta, orégano y albahaca. Una ramita de romero fresco va muy bien, pero no estaba en las tiendas más cercanas y usé hierbas secas compradas. También puede picar finamente el ajo si lo desea. Revuelva para que las especias estén bien distribuidas y transfiéralas a un frasco limpio. El frasco no se puede esterilizar, pero tengo cuidado y enjuago con agua hirviendo.
10. Los tomates deben apisonarse firmemente y asegurarse de que el aceite los cubra por completo, de lo contrario, durante el almacenamiento a largo plazo, pueden deteriorarse y todo el trabajo será en vano.
11. Luego giramos la tapa y colocamos el frasco de golosinas en el refrigerador (no es necesario enrollarlo). Se pueden consumir en una semana. Durante este tiempo, los tomates secados al sol están bien saturados de especias y aceite. Cuanto más tiempo estén infundidos, más sabrosos serán. Puede almacenar tal manjar en el refrigerador durante todo el invierno, pero no más de 6 meses.
¡Importante! asegúrese de sacar los frascos con un tenedor limpio, de lo contrario se enmohecerán.
La pieza de trabajo es simplemente CHIC, aunque se consumen muchas frutas, y el frasco sale pequeño, pero vale la pena, ¡créanme!
¿Cocinará tomates secados al sol, escriba a continuación en los comentarios?
Tomates verdes surtidos
Las frutas de tomate no siempre tienen tiempo de madurar. En este caso, hay muchas opciones muy sabrosas para enlatar tomates verdes para el invierno entre la gente.Las verduras son muy sabrosas, que no tienen vergüenza de servir en la mesa a los invitados.
Productos:
- tomates verdes - 2,8 kg;
- pimiento dulce - 400 g;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 10 dientes;
- un trozo de raíz de rábano picante de 3-4 cm de largo;
- agua - 3-3,5 l;
- azúcar granulada - 370 g;
- vinagre de mesa - 380 ml;
- sal de roca - 180 g;
- ácido acetilsalicílico - 6 tabletas.
La receta es la siguiente:
De la cantidad de ingredientes presentada, salen 3 latas con una capacidad de 3 litros.
- Lave y esterilice los recipientes. Enjuague las verduras, pélelas si es necesario. Picar las zanahorias en tiras finas y la pimienta en cubos grandes. Rábano picante - en rodajas finas.
- En el fondo de los frascos limpios, primero ponga especias y dientes de ajo, rábano picante. Luego zanahorias y pimientos, y luego tomates secos.
- En una cacerola aparte, lleve el agua a ebullición, viértala en los frascos con el contenido y tápela, dejando reposar durante un cuarto de hora.
- Filtra el líquido en una cacerola. Vierta sal no yodada, azúcar granulada. Después de hervir, cocine hasta que los componentes estén completamente disueltos. Retirar de la estufa, verter ácido en la salmuera.
- Coloque 2 tabletas de aspirina en cada frasco, vierta la marinada y ciérrelo bien. Dar la vuelta, cubrir con una manta y refrigerar. La conservación de tomates verdes para el invierno sin esterilización se almacena en la bodega.
Secretos de salazón de tomates marrones.
Estas verduras son excelentes para crear rizos. Se pueden cubrir tanto enteros como en trozos, mezclados con otras verduras, hierbas y especias. Hay muchas recetas diferentes de tomates marrones en escabeche, que difieren en la cantidad de especias, hierbas y otros ingredientes.
Seleccione cuidadosamente todos los productos antes de cocinarlos. Los tomates son del mismo tamaño posible, sin defectos ni daños visibles. No deben estar demasiado maduros y tener una piel suave y una forma firme. Antes de llenar el frasco, se recomienda perforar los tomates en la base del tallo, utilizando un palillo o una brocheta, para una mejor impregnación. Las verduras no deben estar juntas en el frasco; no debe apisonarlas demasiado. En lugar de vinagre de mesa ordinario, se recomienda agregar vino o vinagre de sidra de manzana, esto hará que el aperitivo en escabeche sea más sabroso y saludable.
Tomates en escabeche con rábano picante
Esta receta se considera la más antigua y probada. El proceso de cocción se puede cambiar, haciendo que el aperitivo sea más picante o sabroso.
Productos:
- raíz de rábano picante 4-5 cm de largo - 1 pieza;
- ramitas de eneldo fresco - 30 g;
- tomates - 2,2 kg;
- ajo - 8 dientes;
- sal de roca - 7.5 cucharadas soperas;
- hoja de grosella - 6-7 hojas;
- apio - 1 pieza;
- perejil - 30 g;
- agua filtrada - 2 litros.
Tomates en escabeche con rábano picante
- Enjuague los tomates, clasifíquelos por madurez. Pelar y lavar todas las verduras.
- Enjuague y esterilice el recipiente de salazón. En la parte inferior, coloque algunas ramitas de hierbas, rodajas de rábano picante, dientes de ajo, luego tomates, en la parte superior: hierbas aromáticas.
- Vierta agua en una cacerola separada, agregue sal y hierva. Enfriar y verter la salmuera en el recipiente con el contenido. Ponlo en la cocina en un lugar cálido, lo principal es no cerrarlo con tapas.
- Dejar reposar 7 días, tras lo cual los tomates se retiran al frigorífico.
Recomendaciones de amas de casa experimentadas.
Las amas de casa experimentadas conocen los secretos que ayudan a que la conservación sea más sabrosa y hermosa. La lista incluye algunos de ellos:
- Las variedades de maduración tardía se almacenan durante más tiempo en conservación. Estas frutas conservan mejor su forma.
- Cualquier receta se volverá más picante si agrega pimientos picantes, grosellas y hojas de cereza, rábano picante a la lista de ingredientes.
- Para obtener una hermosa conservación, las frutas del mismo tamaño se colocan en frascos.
Bocadillo de originalidad
Los tomates con tapas de zanahoria son una combinación inusual. A pesar de esto, la preparación resulta sabrosa y la marinada es picante.
Productos:
- tomates - 1,2 kg;
- tapas de hortalizas de raíz frescas - 60 g;
- azúcar granulada - 70 g;
- sal de roca - 20 g;
- ajo - 3 dientes;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas.;
- laurel - 1 hoja;
- vinagre - 2 cucharaditas
Procedemos de la siguiente manera:
- Prepare las verduras, lávelas y pélelas según sea necesario. Lave los frascos de vidrio con jabón y esterilícelos. Coloque especias, tapas y paraguas de eneldo en el fondo de cada recipiente, si lo desea.
- Haga pinchazos en los tomates en el lugar de unión con el tallo. De lo contrario, la piel puede reventar y estropear la apariencia de la pieza de trabajo. Ponlos en frascos.
- Vierta 1,5 litros de líquido filtrado limpio en una cacerola separada, agregue sal y azúcar. Mientras revuelve, deje hervir. Vierta la salmuera preparada en frascos y luego agregue 70% de vinagre a cada uno.
- Cubra con tapas limpias. Esterilizar adicionalmente durante un cuarto de hora. Enrollar herméticamente, dar la vuelta, envolver hasta que se enfríe por completo.
Video sobre cómo cerrar los más deliciosos "tomates en la nieve" con ajo
¡Otro golpe de tomate en blanco! Deliciosos tomates dulces y picantes no dejarán indiferente a nadie, ¡se comen primero! Y si han venido invitados, prepárate para compartir la receta.
Ingredientes para lata de 1 litro:
- Tomates - 500-600 gr .;
- Ajo - 1 cucharadita (puede hacerlo con un tobogán);
- Guisantes dulces (opcional) - 2 piezas.;
- Semillas de mostaza (opcional) - 0.5 cucharaditas;
- Vinagre al 70% - 0.5 cucharaditas.
Adobo por un litro de agua (para un tarro de un litro unos 400-500 ml de adobo):
- Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharada la cuchara.
Mira la preparación en el video, el autor lo cuenta todo en detalle y claramente paso a paso ...
¡Sorprende a tu familia con deliciosa comida en invierno!
