Conservas de uvas en casa para el invierno en tarros.

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Preparado por Prika

13/08/2019 Tiempo de cocción: 20 min

El sabor inusual de las uvas en escabeche será apreciado por aquellos gourmets amantes de las combinaciones de alimentos agridulces. Si lo desea, puede agregar semillas de mostaza al cosechar, ¡y las bayas en escabeche se esparcirán con fuerza!

Reglas para elegir uvas para conservación.

Para preparar uvas en escabeche, debe seleccionar cuidadosamente los ingredientes. Esto es necesario no solo para mejorar su sabor, sino también para que los espacios en blanco conserven su frescura el mayor tiempo posible.

Las mejores variedades de uva aptas para la conservación son:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Son estas variedades las que se caracterizan por frutos grandes, una cáscara densa y pulpa suelta. Las uvas sin semillas también se consideran una excelente opción para enlatar. Para preservar la frescura de la preparación durante mucho tiempo, las bayas deben clasificarse cuidadosamente antes de cocinarlas. Los frutos deben estar libres de abolladuras, grietas, signos de pudrición. La rama de la vid no debe ser de color verde claro; este tono indica que las bayas no están maduras.

Después de clasificar las bayas, puede proceder a encurtirlas.

¿Qué variedades son mejores para elegir?

Casi todas las variedades de uva son aptas para la elaboración de esta bebida, ya sea blanca, roja, rosada o negra. Lo principal es que sus bayas están maduras, frescas, sin daños y sobre todo sin signos de descomposición.

Sin embargo, hay variedades que son las más preferidas para cocinar una buena compota, que se ve favorecida por la piel densa y la misma pulpa de sus frutos.

Estas variedades incluyen:

• "Isabel";
• "Karaburnu";
• Moscatel.

Uvas en escabeche: una preparación sencilla para el invierno

Uno de los espacios en blanco más fáciles de preparar es el que se prepara según la receta clásica.

Ingredientes requeridos:

• 2,5 kilos de uva;
• 1 vaso de esencia de vinagre;
• 4 vasos de agua;
• 2 cucharadas de sal para postre;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 1 pizca de canela;
• 2 hojas de laurel;
• 1 diente
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cómo se realiza el enlatado:

1. La sal y el azúcar se disuelven en agua. El líquido se prende fuego, se sazona con canela, laurel, clavo, pimienta, se mezcla y se lleva a ebullición. La marinada se cocina durante 5 minutos y luego se complementa con vinagre y se retira del fuego.
2. Las bayas se lavan, se secan y se distribuyen a los bancos.
3. La marinada caliente se vierte en los espacios en blanco. Los frascos se cubren con tapas y se envían para su esterilización. Los rizos deben esterilizarse en 20 minutos.
4. Los espacios en blanco se sellan, se colocan boca abajo, se envuelven en una manta y se dejan solos durante 1 día.

Curiosamente, estas uvas en escabeche se comparan con las aceitunas en su sabor y apariencia. Para garantizar la máxima similitud de las uvas con las aceitunas, elija variedades verdes o negras.

Mermelada de uva

De las uvas sale una mermelada muy interesante, sobre todo si se le añaden especias como jengibre, canela, nuez moscada y clavo.

Receta:

1. Tome uvas y azúcar en una proporción de 4: 2.
2. Las bayas se lavan, se sumergen en agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos, desechar en un colador y triturar por un colador.
3. Resulta puré de uvas, se vierte azúcar y se hierve, revolviendo, hasta que la masa se espese.
4. Se agregan especias:

• 1.5 cucharaditas de jengibre molido y canela;
• en la punta de un cuchillo de nuez moscada molida;
• 5 piezas. claveles.

Revuelva y cocine por otros 2 minutos. La mermelada caliente se envasa en frascos esterilizados, enrollada.

Receta para encurtir uvas sin esterilizar

También puedes encurtir uvas en casa a modo de postre. Las bayas preparadas de acuerdo con esta receta tienen un sabor rico y brillante y son muy similares al sabor de las uvas maduras.

Para conservar las bayas, debe:

• 0,8 kilos de pasas;
• 70 mililitros 9% de vinagre;
• 600 mililitros de agua;
• 160 gramos de azúcar;
• 1 rama de canela.

Cómo cocinar sin esterilización:

1. Kishmish se recupera, se lava con agua fría, se seca y se vierte en una jarra de un litro.
2. Se vierte agua en una cacerola separada, se agrega azúcar y se agrega canela, el líquido se mezcla y se cocina durante 6 minutos.
3. La marinada se retira del fuego y se mezcla con vinagre. La canela se retira del líquido.
4. Las bayas se vierten con adobo caliente, los espacios en blanco se enrollan inmediatamente, se colocan boca abajo, se aíslan y se dejan durante 12 horas.

Tal aperitivo se convertirá no solo en un excelente postre, sino también en un buen aperitivo para un vino blanco ligero. En este caso, las uvas enlatadas se sirven mejor con una rodaja de queso.

Receta clásica

Esta receta de conservación de uvas es una excelente adición a las carnes a la parrilla. Es bueno si las uvas se marinan en recipientes grandes, luego se marinan en racimos grandes y queda hermoso en un plato servido en la mesa.

Ingredientes de la marinada:

• Agua - 1 l;
• Azúcar - 100 gr .;
• Vinagre 9% - 100 gr.

Receta:

1. Para preparar la marinada, debe mezclar los productos y hervir durante 5 minutos.
2. Ponemos las uvas lavadas en tarros. Agregue los clavos, las hojas de laurel y rellénelos con la marinada hirviendo.
3. Ponemos a esterilizar un tarro de 1 litro durante 12 minutos.
4. Enrolle y luego envuélvalo durante 6 horas.
5. Es bueno usarlo en ensaladas en lugar de ciruelas pasas y la ensalada brillará con nuevos colores.

Cómo conservar a Isabel para el invierno

La mejor opción para conservar a Isabel durante el invierno es hacer mermelada con ella.

Para esto necesitas:

• 1 kilo de isabella;
• 1 kilo de azúcar;
• 100 mililitros de jugo de uva.

Cómo hacer mermelada:

1. Las bayas se lavan, se secan, se espolvorean con la mitad del azúcar y se dejan durante 10 horas.
2. El resto del azúcar se mezcla con jugo y se prende fuego. El líquido se lleva a ebullición y se cuece hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo.
3. El almíbar se enfría a temperatura ambiente y luego se mezcla con las bayas.
4. La masa se pone a fuego lento y se cuece hasta que todas las uvas se asientan en el fondo de la sartén.
5. La mermelada caliente se vierte en frascos limpios, se esteriliza durante 15 minutos y se sella con una máquina de coser.
6. La pieza de trabajo se voltea y se aísla.

La mermelada preparada de acuerdo con esta receta resulta rica no solo en su sabor, sino también en su color. La mayoría de las veces, Isabel adquiere un tinte negro.

Uvas con menta y romero

Dicen que las uvas están encurtidas para el invierno, por lo que la receta antigua sabe a aceitunas. Puede comprobarlo usted mismo.

Ingredientes:

• Uvas Kishmish - 400 gr .;
• Granos de pimienta negra: un cuarto de cucharadita;
• Menta seca - 1 cucharadita
• Romero seco - 1/2 cucharadita
• Jengibre fresco - 10 gr .;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Agua - 200 gr .;
• Azúcar -100 gr .;
• Vinagre 9% - 5 cucharadas l.;

Receta:

1. Primero, preparar la marinada, mezclar todos los ingredientes excepto las uvas, llenar con agua y llevar a ebullición.
2. Déjelo hervir unos 5 minutos y déjelo enfriar.
3. Lavar las bayas, separar los tallos y pinchar en dos o tres lugares.
4. Ponemos todo en frascos limpios, agregamos romero y lo llenamos con adobo tibio.

Uvas en escabeche al estilo georgiano

Una característica distintiva de esta receta es que en el proceso de preparación del blanco, no se utilizan bayas individuales, sino pequeños racimos.

Entonces, además de las uvas, necesitará ingredientes para verter; para 1 litro de agua necesitará:

• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal para postre;
• 500 mililitros de vinagre al 6%;
• 9 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 hojas de laurel;
• un poco de aceite de oliva;
• 1 pizca de canela;
• 2 yemas de clavo.

El decapado se realiza según la siguiente tecnología:

1. Las especias se colocan en el fondo de las latas lavadas.
2. Los racimos grandes se dividen en pequeños para que uno de ellos contenga solo 6-7 uvas. Los racimos se lavan, escaldan, se secan y se colocan en un recipiente limpio.
3. Se instala una carga ligera sobre las uvas para que las bayas no floten. La carga se fija con dos palos insertados en el cuello en posición transversal.
4. Las uvas se vierten con vinagre, agua hirviendo, en la que previamente se disolvió la sal y el azúcar.
5. Luego, el aceite se vierte suavemente sobre la parte superior de la pieza de trabajo. El aceite debe formar una capa de medio centímetro de espesor.
6. La pieza de trabajo se cubre con pergamino, se ata y se almacena a una temperatura que no exceda los 10 grados durante un mes.

Al final de los 30 días, se puede abrir y comer un bocadillo de uva georgiana, mientras que el frasco se debe mover a un lugar fresco.

Cómo preparar uvas en casa.

Las bayas de uva tienen un sabor agradable, alto contenido de azúcar, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas de diferentes grupos. Para la preparación de cualquier plato, no solo se utilizan racimos, sino también hojas tiernas. A continuación se presentarán las mejores recetas de frutos de uva.

Mermelada de uva

La mermelada fragante con semillas no solo te alegrará en el frío invierno, sino que también nutrirá el cuerpo con vitaminas y compuestos minerales.

• 1 kg de racimos;
• 800 g de azúcar granulada;
• 300 ml de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• una pizca de vainillina.

• después de la clasificación, las frutas se lavan, se secan, se blanquean, se enfrían en agua fría y se secan;
• el agua con azúcar se hierve en una cacerola, se agregan frutas, se retiran de la estufa y se dejan durante 5-6 horas;
• la masa se hierve, se hierve durante 10-15 minutos, se agita con frecuencia y se enfría nuevamente durante 7-8 horas.

El líquido se vuelve a hervir y se enfría, después de lo cual finalmente se hierve, se mezcla con ácido cítrico, vainilla y se vierte en botellas esterilizadas.

Las uvas en conserva se almacenan durante 2-3 años en una habitación oscura, seca y fresca como un sótano, bodega. Si no quiere perder el tiempo con la conservación, preparar "mermelada cruda" sin esterilizar sería una excelente solución.

Tal giro se almacena hasta por 3 meses en un refrigerador.

Jugo de uva

El jugo de las uvas se puede obtener de diferentes maneras: usando un exprimidor, presionando a mano, licuadora. El líquido resultante se hierve, se vierte en frascos, se esteriliza o se sirve inmediatamente en la mesa. Tal conservación no solo saciará su sed, sino que también fortalecerá el cuerpo, lo nutrirá con vitaminas, macro y microelementos.

Una bebida de uva se prepara de dos formas:

1. Sin cocinar. Las bayas se lavan, exprimen el jugo, se insisten durante 2-3 horas, se filtran a través de una gasa. El líquido se vierte en una sartén esmaltada, se calienta a 95 ° C. Al verter la bebida en botellas esterilizadas, debe enrollarse con tapas de plástico.
2. Con azúcar y agua. Para la cosecha, se utilizan azúcar (800 g), bayas (10 kg), agua (3 l). Las frutas lavadas se trituran en un exprimidor o picadora de carne, se muelen la mezcla a través de un colador y se vierten en un recipiente para hervir. A partir de 10 kg de uva se obtendrán 5 kg de pulpa, que se vierte en 0,5 litros de agua. Todo se mezcla, se hierve, se hierve durante otros 15-20 minutos. Después de retirar de la estufa, el líquido se enfría durante 2 horas. La mezcla se hierve nuevamente, se mezcla con azúcar (100 g por 2 kg de bayas). Después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo, la masa debe verterse en frascos y taparse bien con corcho.

Postre de uva para el invierno.

Puedes preparar mermelada de uvas enteras para el invierno.... Tal manjar es un verdadero postre, porque las uvas, al interactuar con las nueces, revelan su sabor al máximo. Para preparar el postre necesitas:

• 500 gramos de uvas;
• 500 gramos de azúcar;
• 1 puñado de nueces;
• 50 mililitros de agua;
• una pizca de vainillina.

¿Cómo funciona la conservación?

1. Las uvas se clasifican, lavan y blanquean durante 6 minutos.
2. En una cacerola aparte, el agua se mezcla con el azúcar. El recipiente se coloca en el quemador y el azúcar que contiene se disuelve por completo.
3. Las uvas blanqueadas se transfieren inmediatamente a almíbar caliente, todo se mezcla y se cuece durante otros 5 minutos, se retira del quemador, se tapa con una tapa y se infunde durante 5 horas.
4. Durante este tiempo, se pueden preparar nueces. Para la mermelada, necesitas mitades de sus granos. Es aconsejable enjuagar y secar previamente la nuez.
5. Se prende fuego a una cacerola con uvas, su contenido se lleva a ebullición, se mezcla con vainilla y nueces. Todo se mezcla, se cuece durante 20 minutos, se coloca en frascos esterilizados, se sella y se deja enfriar.

La mermelada cocida se puede almacenar a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Según una receta similar, puedes preparar mermelada de uva con piel de naranja.

Cómo preparar uvas en casa.

Las bayas de uva tienen un sabor agradable, alto contenido de azúcar, minerales, ácidos orgánicos, vitaminas de diferentes grupos. Para la preparación de cualquier plato, no solo se utilizan racimos, sino también hojas tiernas. A continuación se presentarán las mejores recetas de frutos de uva.

Mermelada de uva

La mermelada fragante con semillas no solo te alegrará en el frío invierno, sino que también nutrirá el cuerpo con vitaminas y compuestos minerales.

• 1 kg de racimos;
• 800 g de azúcar granulada;
• 300 ml de agua;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• una pizca de vainillina.

• después de la clasificación, las frutas se lavan, se secan, se blanquean, se enfrían en agua fría y se secan;
• el agua con azúcar se hierve en una cacerola, se agregan frutas, se retiran de la estufa y se dejan durante 5-6 horas;
• la masa se hierve, se hierve durante 10-15 minutos, se agita con frecuencia y se enfría nuevamente durante 7-8 horas.

El líquido se vuelve a hervir y se enfría, después de lo cual finalmente se hierve, se mezcla con ácido cítrico, vainilla y se vierte en botellas esterilizadas.

Las uvas en conserva se almacenan durante 2-3 años en una habitación oscura, seca y fresca como un sótano, bodega. Si no quiere perder el tiempo con la conservación, preparar "mermelada cruda" sin esterilizar sería una excelente solución.

Tal giro se almacena hasta por 3 meses en un refrigerador.

Jugo de uva

El jugo de las uvas se puede obtener de diferentes maneras: usando un exprimidor, presionando a mano, licuadora. El líquido resultante se hierve, se vierte en frascos, se esteriliza o se sirve inmediatamente en la mesa. Tal conservación no solo saciará su sed, sino que también fortalecerá el cuerpo, lo nutrirá con vitaminas, macro y microelementos.

Una bebida de uva se prepara de dos formas:

1. Sin cocinar. Las bayas se lavan, exprimen el jugo, se insisten durante 2-3 horas, se filtran a través de una gasa. El líquido se vierte en una sartén esmaltada, se calienta a 95 ° C. Al verter la bebida en botellas esterilizadas, debe enrollarse con tapas de plástico.
2. Con azúcar y agua. Para la cosecha, se utilizan azúcar (800 g), bayas (10 kg), agua (3 l). Las frutas lavadas se trituran en un exprimidor o picadora de carne, se muelen la mezcla a través de un colador y se vierten en un recipiente para hervir. A partir de 10 kg de uva se obtendrán 5 kg de pulpa, que se vierte en 0,5 litros de agua. Todo se mezcla, se hierve, se hierve durante otros 15-20 minutos. Después de retirar de la estufa, el líquido se enfría durante 2 horas. La mezcla se hierve nuevamente, se mezcla con azúcar (100 g por 2 kg de bayas). Después de que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo, la masa debe verterse en frascos y taparse bien con corcho.

Para el jugo, las variedades de uva como Isabella, Cabernet, Lydia son adecuadas.

Uvas en escabeche

Puede preparar un plato de los siguientes productos:

• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 uds. claveles
• 1 ramita de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800 ml de agua;
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. vinagre.

1. El fondo del recipiente esterilizado está cubierto con especias lavadas con bayas. El agua y el azúcar se hierven en una cacerola, se hierven durante 10-15 minutos y se mezclan con vinagre.
2. Vierta 150 ml de salmuera en frascos, cubra con tapas.

Después de 10-15 minutos, el frasco se enrolla, se da la vuelta y se envía debajo de una manta tibia.

Puede cerrar la gelatina para el invierno de los siguientes componentes:

• 1 kg de racimos;
• 400 ml de agua;
• 750 g de azúcar.

1. Las bayas lavadas y secas se vierten con agua, se hierven y se hierven durante 15-20 minutos. Después de ablandar las frutas, el jugo se filtra a través de una gasa, se exprime, el espeso se exprime varias veces, se filtra y se mezcla con el jugo.
2. El líquido se hierve, el jugo debe hervir, disminuir de tamaño 2 veces.
3. Poco a poco, el azúcar se introduce en la masa, se hierve hasta que espesa.

La gelatina espesa se vierte en un frasco, se enrolla firmemente.

Vinagre de uva

La carne o el pescado marinados en vinagre de uva resultan increíblemente sabrosos, solo se lame los dedos.

• 1,5 kg de pulpa de uva;
• 1,5 litros de agua;
• 250 g de azúcar granulada.

1. La pulpa se vierte en un recipiente esterilizado. El agua y el azúcar se hierven en una cacerola y se vierten en la pulpa.
2. La botella se ata con una gasa apretada, se insiste durante 3 meses en un lugar cálido.
3. El vinagre terminado debe filtrarse a través de una gasa.