Cómo almacenar el perejil. Almacenamiento en frigorífico y congelador
La hierba aromática se puede conservar en casa hasta la próxima cosecha e incluso más. Si recolectó verduras a fines de otoño, no será difícil guardarlas al menos hasta el año nuevo sin un procesamiento preliminar. Para hacer esto, tome un frasco de vidrio con tapón de rosca, lávelo y esterilícelo.
Arranque las hojas de un montón de verduras, transfiéralas al recipiente preparado y colóquelas en el refrigerador. En este caso, el perejil debe estar sin lavar y completamente seco. Los frascos con tapón de rosca son los más adecuados para este método de ahorro. Si es necesario, simplemente retire la cantidad correcta de condimento y vuelva a enroscar el frasco con fuerza.
En una bolsa de plástico herméticamente sellada, las verduras pueden permanecer en el estante de verduras del refrigerador hasta por 14 días.
Si desea conservar una planta sana por más tiempo, recurra a congelarla. Existen muchas técnicas para almacenar hierbas en el congelador. La forma más fácil de congelar hojas verdes en racimos. Pase por los tallos y lávelos bien bajo el grifo. Si el perejil está muy sucio, déjelo en remojo durante 5-10 minutos en agua fría y luego enjuague bien.
Las verduras húmedas deben eliminarse completamente de la humedad secando con una toalla. A continuación, forme paquetes, cada uno de unos 30-50 g, envuélvalos individualmente en bolsas y coloque todo en un recipiente.
El racimo congelado debe ser liviano para que sea fácil de cortar.
¿Planea usar verduras exclusivamente en sopas? Entonces, congelar el perejil en bandejas de cubitos de hielo es el camino a seguir. Después de lavar y secar las ramas, picarlas y colocarlas en los huecos del molde. Llene cada compartimento 2/3 de su capacidad y cúbralo con agua o mantequilla derretida.
Ponga la pieza en blanco en el congelador durante varias horas, luego retire el molde y coloque los cubos terminados en una bolsa. Puede congelar eneldo, cilantro y otras hierbas de manera similar. Puede obtener más información sobre cómo almacenar diferentes tipos de verduras en nuestro artículo.
Nunca vuelva a congelar un producto descongelado, perderá la mayoría de sus cualidades útiles y atractivo visual.
Los cubitos de hielo con perejil son fáciles de preparar con una bandeja para cubitos de hielo
Si los métodos anteriores le parecieron demasiado problemáticos, simplemente puede cortar las verduras, ponerlas en un recipiente o bolsa y congelarlas. Cuando lo use, deberá tomar la cantidad requerida de condimento de la masa total y nuevamente ocultar la pieza de trabajo en el congelador.
Congelación
Puede congelar verduras en pequeñas porciones o en bolsas de plástico, film transparente, frascos de vidrio, recipientes, etc. También puede agregar otras especias allí.
Simplemente corte las raíces junto con las hojas en trozos pequeños y póngalas en bolsas de plástico. Ahora ya sabe cómo ahorrar perejil mediante una opción sencilla y rápida. Será una adición a varios platos.
Cómo almacenar el perejil seco. Perejil seco. Cómo secar el perejil.
Perejil seco, cómo recolectar, cómo secar el perejil y almacenarlo correctamente: lea sobre todo esto y mucho más en nuestro artículo de hoy.
Sin duda, a toda ama de casa le encanta cuando todo está a mano, sobre todo cuando se trata de la cocina. Un número incontable de frascos con diversas especias y condimentos, que solo ella misma puede descifrar.¿Cómo podemos prescindir de él? Después de todo, el condimento no es un ingrediente sin importancia en la preparación de alimentos y, a veces, el más importante. Solo debe recordar que solo con el uso adecuado puede obtener el aroma deseado y, en consecuencia, un resultado positivo. Cómo cocinar un plato delicioso y cómo sazonarlo mejor es un tema para el próximo artículo. Y hoy aprenderemos cómo preparar una especia para su uso posterior, en este caso hablaremos del perejil.
Acuerde lo conveniente que es no correr constantemente al jardín oa una tienda cercana para sazonar, sino simplemente sacar un trozo de hierbas secas del estante, preparar un almuerzo delicioso y aromático que lo deleitará a usted y a sus seres queridos. Solo tenga en cuenta que el perejil seco se agrega solo a los platos tratados térmicamente y es adecuado principalmente para preparar primeros y segundos platos. Pero donde se requieren hierbas frescas, no se puede hacer nada, bienvenido al huerto.
Un poco de perejil. El perejil es la hierba más común del mundo. Es especialmente bueno en combinación con verduras, carnes y pescados frescos y guisados. Cabe mencionar las propiedades beneficiosas de esta planta. Por ejemplo, 100 g de un producto contienen aproximadamente dos valores diarios de vitamina C, que es muy superior a muchas verduras y frutas. El perejil también contiene una gran cantidad de queratina, es rico en vitaminas B1, B2, potasio, hierro, sales de magnesio y ácido fólico.
Aquí hay una especia tan maravillosa. Y ahora aprenderemos cómo cosecharlo correctamente o simplemente secarlo. Así que pongámonos manos a la obra, como dicen, menos palabras, más acción.
Qué se puede hacer con perejil. Para que sirve el perejil y su uso en la medicina tradicional
El perejil es una hierba aromática que realza el sabor de los alimentos.
Grecia es considerada el lugar de nacimiento del perejil, donde crece de forma silvestre. Quizás el nombre de perejil proviene de su capacidad para crecer en suelo rocoso ("petr" en griego significa "piedra").
A mediados del siglo XIV, se crió en los jardines del monasterio de Europa como especia y planta medicinal.
En Rusia, en la medicina popular, el perejil ha ocupado durante mucho tiempo un lugar honorable: las hojas se usaron para curar heridas e inflamaciones, mejorar la visión, fortalecer las encías, reducir las pecas con jugo, las raíces y las hojas se usaron como diurético para la hidropesía, el edema y los cálculos renales. .
¿Qué contiene el perejil y cuáles son sus propiedades beneficiosas? Esta planta contiene muchas vitaminas (B, B3, B5, C, E, K), betacaroteno, biotina, ácido fólico, hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, selenio, fósforo, zinc están presentes. El perejil, rico en vitaminas y microelementos, es de gran utilidad para la fatiga crónica. 100 gramos de brotes verdes jóvenes de perejil contienen aproximadamente dos valores diarios de vitamina C. Esto es 4 veces más que la misma cantidad de limones y 10 veces más que las hojas de lechuga. En términos de contenido de caroteno, el perejil no es inferior ni siquiera al campeón generalmente reconocido: las zanahorias.
¿Cómo afecta el perejil al cuerpo y qué enfermedades se usa para tratar? El jugo y el caldo hechos con hojas de perejil son indispensables para la deficiencia de vitaminas. Además, ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos, son efectivos en cistitis aguda y crónica.
¿Para qué más es útil el perejil y cómo se puede usar? De la raíz del perejil se preparan infusiones y decocciones, que se utilizan para cálculos renales, inflamación de la próstata, con edema de origen cardíaco y renal, obesidad.
Masticar raíz de perejil fresco puede eliminar por completo el mal aliento.
Cómo almacenar la raíz de perejil. Video de almacenamiento raíz
Un menú informal rara vez está completo sin hierbas frescas. El perejil es uno de los tipos más comunes. Con su sabor agrio y su agradable aroma, confiere a los platos un atractivo especial.
El perejil debe estar a mano en todo momento. Es bueno si puedes arrancar el racimo directamente del jardín. Pero no todo el mundo tiene esa oportunidad. Y el verano no dura todo el año. A menudo hay que comprar verduras y cuidar de conservarlas por más tiempo.
Cómo conservar el perejil fresco
El perejil se recoge mejor por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. En este momento, las verduras son más fragantes. Pero el calor del mediodía puede afectar significativamente su sabor.
Al comprar perejil en el mercado o en la tienda, debe elegir racimos de color verde brillante y con un aroma fresco. Estas verduras permanecerán en el refrigerador durante varios días. Es necesario:
- poner un manojo de perejil en una jarra de agua. Las hojas deben permanecer en la parte superior y no ahogarse en líquido;
- coloque una bolsa espaciosa en las verduras y muévala al estante inferior del refrigerador.
El color y el aroma del perejil durarán de 3 a 4 días.
Para mantener las verduras frescas por más tiempo, puede utilizar uno de los siguientes métodos:
1. Almacenamiento de perejil en envases de vidrio:
- Preparando una jarra de un litro limpia.
- Limpiar el interior con una servilleta para que no quede ni una gota de humedad en las paredes.
- Pon el perejil en el frasco con las raíces al revés. Esto es para facilitar la obtención de los greens.
- Lo cerramos con una tapa de polietileno y enviamos el frasco al frigorífico.
Las verduras se mantienen frescas hasta por tres semanas.
2. Guardar el perejil en una bolsa:
- Coloca el perejil en una bolsa de plástico.
- Pelar una cebolla pequeña y ponerla dentro.
- En forma semiabierta, coloque el paquete en el estante inferior del refrigerador.
El perejil no se desvanecerá ni perderá su sabor hasta por dos semanas.
Las verduras solo deben lavarse antes de su uso directo.
Congelar racimos de perejil para el invierno.
El frío no destruye la estructura de las hojas de perejil. Por lo tanto, todos los nutrientes y el aroma fresco se conservan en verduras congeladas.
Lo más sencillo es congelar el perejil en manojos sin picarlo en trozos. Secuencia de adquisiciones:
- Clasificamos el perejil, retiramos las hojas amarillentas y secas, briznas de hierba extrañas.
- Corta los pecíolos gruesos.
- Sumergimos el perejil en agua y enjuagamos muy bien.
- Coloque las ramitas sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Divida las verduras absolutamente secas en pequeños racimos y envuélvalas en una película adhesiva. Es importante que la cantidad de perejil en la bolsa sea suficiente para aderezar un plato.
- Enviamos la pieza de trabajo al congelador.
El perejil será excelente durante todo el invierno. Hay que recordar que una vez descongelado no se puede volver a exponer al frío.
Otras formas de congelar el perejil
- Enjuagar el perejil y picar finamente.
- Coloca las hierbas en bandejas para cubitos de hielo.
- Llenar con agua y colocar con cuidado en el congelador.
- Ponga los cubos completamente congelados en una bolsa y déjela en frío.
Los verdes en esta forma durarán hasta cuatro meses.
En lugar de agua, se vierte perejil picado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Entonces los platos sazonados con hierbas se volverán aún más apetitosos. El perejil congelado en aceite se puede almacenar hasta por seis meses.
Almacenar el perejil en forma salada
La sal es un conservante natural, por lo que conservará perfectamente todos los beneficiosos contenidos del perejil. El proceso de salazón es el siguiente:
- Mi perejil y picar finamente.
- Mezcle las hierbas con sal en una proporción de 5: 1. Puede usar una licuadora.
- Extendemos la mezcla resultante en un recipiente de vidrio limpio. Dejamos espacio para el jugo que se forma a medida que se disuelve la sal.
El perejil con sal durará al menos seis meses.
Cosecha y preparación de verduras
Se recomienda cortar verduras frescas para cosechar durante el invierno en un día nublado y fresco para que no estén rancias. Es mejor hacerlo temprano en la mañana o en la noche.
Después de cortar las hierbas, es necesario prepararlas. En primer lugar, separe y deseche las ramitas secas, amarillentas o marchitas. Luego, las verduras se lavan a fondo con agua corriente y se colocan sobre una toalla.Las hierbas deben estar completamente secas del agua. La preparación posterior depende del método de recolección de materias primas para el invierno que se elija.
Cómo conservar el perejil durante mucho tiempo. Cómo almacenar el perejil
Un menú informal rara vez está completo sin hierbas frescas. El perejil es uno de los tipos más comunes. Con su sabor agrio y su agradable aroma, confiere a los platos un atractivo especial.
El perejil debe estar a mano en todo momento. Es bueno si puedes arrancar el racimo directamente del jardín. Pero no todo el mundo tiene esa oportunidad. Y el verano no dura todo el año. A menudo hay que comprar verduras y cuidar de conservarlas por más tiempo.
Cómo conservar el perejil fresco
El perejil se recoge mejor por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. En este momento, las verduras son más fragantes. Pero el calor del mediodía puede afectar significativamente su sabor.
Al comprar perejil en el mercado o en la tienda, debe elegir racimos de color verde brillante y con un aroma fresco. Estas verduras permanecerán en el refrigerador durante varios días. Es necesario:
- poner un manojo de perejil en una jarra de agua. Las hojas deben permanecer en la parte superior y no ahogarse en líquido;
- coloque una bolsa espaciosa en las verduras y muévala al estante inferior del refrigerador.
El color y el aroma del perejil durarán de 3 a 4 días.
Para mantener las verduras frescas por más tiempo, puede utilizar uno de los siguientes métodos:
1. Almacenamiento de perejil en envases de vidrio:
- Preparando una jarra de un litro limpia.
- Limpiar el interior con una servilleta para que no quede ni una gota de humedad en las paredes.
- Pon el perejil en el frasco con las raíces al revés. Esto es para facilitar la obtención de los greens.
- Lo cerramos con una tapa de polietileno y enviamos el frasco al frigorífico.
Las verduras se mantienen frescas hasta por tres semanas.
2. Guardar el perejil en una bolsa:
- Coloca el perejil en una bolsa de plástico.
- Pelar una cebolla pequeña y ponerla dentro.
- En forma semiabierta, coloque el paquete en el estante inferior del refrigerador.
El perejil no se desvanecerá ni perderá su sabor hasta por dos semanas.
Las verduras solo deben lavarse antes de su uso directo.
Congelar racimos de perejil para el invierno.
No será difícil conservar el perejil durante varios meses e incluso hasta la próxima cosecha. La congelación es uno de los métodos de recolección aceptables.
El frío no destruye la estructura de las hojas de perejil. Por lo tanto, todos los nutrientes y el aroma fresco se conservan en verduras congeladas.
Lo más sencillo es congelar el perejil en manojos sin picarlo en trozos. Secuencia de adquisiciones:
- Clasificamos el perejil, retiramos las hojas amarillentas y secas, briznas de hierba extrañas.
- Corta los pecíolos gruesos.
- Sumergimos el perejil en agua y enjuagamos muy bien.
- Coloque las ramitas sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Divida las verduras absolutamente secas en pequeños racimos y envuélvalas en una película adhesiva. Es importante que la cantidad de perejil en la bolsa sea suficiente para aderezar un plato.
- Enviamos la pieza de trabajo al congelador.
El perejil será excelente durante todo el invierno. Hay que recordar que una vez descongelado no se puede volver a exponer al frío.
Otras formas de congelar el perejil
El perejil se puede conservar en forma de aromáticos cubitos de hielo para el invierno. Nosotros hacemos esto:
- Enjuagar el perejil y picar finamente.
- Coloca las hierbas en bandejas para cubitos de hielo.
- Llenar con agua y colocar con cuidado en el congelador.
- Ponga los cubos completamente congelados en una bolsa y déjela en frío.
Los verdes en esta forma durarán hasta cuatro meses.
En lugar de agua, se vierte perejil picado con aceite de oliva o mantequilla derretida. Entonces los platos sazonados con hierbas se volverán aún más apetitosos. El perejil congelado en aceite se puede almacenar hasta por seis meses.
Almacenar el perejil en forma salada
La sal es un conservante natural, por lo que conservará perfectamente todos los beneficiosos contenidos del perejil. El proceso de salazón es el siguiente:
- Mi perejil y picar finamente.
- Mezcle las hierbas con sal en una proporción de 5: 1.Puedes usar una licuadora.
- Extendemos la mezcla resultante en un recipiente de vidrio limpio. Dejamos espacio para el jugo que se forma a medida que se disuelve la sal.
- Cerramos bien el recipiente y lo colocamos en el frigorífico o en el sótano.
El perejil con sal durará al menos seis meses.
Conservar el perejil seco
El perejil seco conserva perfectamente sus cualidades útiles, y su aroma no solo no desaparece, sino que también se vuelve más intenso.
Secamos las verduras así:
- Enjuaga bien el perejil.
- Secar hasta que no quede una gota de agua en los greens.
- Dejar el perejil en su totalidad o desarmarlo en trozos de papel.
- Colocamos las verduras en una capa en una bandeja para hornear o una hoja de papel.
- Secar a la sombra, en una habitación seca y bien ventilada (la cocina está bien).
En unos días, el perejil estará listo para un almacenamiento prolongado.
También puede secar verduras en el horno, observando las siguientes condiciones:
- temperatura - 50-60 grados;
- la puerta del horno no se cierra (para que el aire pueda circular libremente);
- los greens se mezclan periódicamente.
En el horno, el perejil se secará en 5-6 horas.
Las hierbas deben almacenarse en un recipiente de vidrio hermético en un lugar seco y oscuro. Sigue siendo utilizable durante al menos un año.
Cada ama de casa tiene su propia forma de almacenar las verduras. Después de todo, no está nada mal cuando, en cualquier época del año, el perejil fresco agrada con su aroma y decora tus platos favoritos.
Método 2. Cosecha de hierbas con sal
Esta opción es una de las más probadas. Lo usaban cuando las amas de casa no tenían congeladores en casa.
Clasifique las verduras, enjuague, seque, pique finamente.
Prepara un frasco. Es aconsejable secarlo y luego secarlo bien, si hay humedad en el interior, las verduras se pudrirán.
Esparcir en capas de 2-2,5 cm, primero las verduras, luego la sal y así sucesivamente hasta arriba.
La última capa debe ser sal. Selle inmediatamente.
En invierno, puede usar este espacio en blanco para cualquier plato, pero no los sazone primero.
Almacenamiento de hojas de perejil. Mantener el perejil y otras verduras frescas durante el invierno es fácil
Las especias agregan un aroma exquisito a los platos y mejoran el sabor. Los tejidos tegumentarios de las hojas jóvenes y los brotes son delgados, por lo que pierden humedad y se marchitan rápidamente.
Las plantas cosechadas pierden su sabor, la mayoría de los nutrientes.
Puede conservar el perejil fresco en el frigorífico:
- enfriamiento,
- congelación.
Usado con más frecuencia:
- perejil
- eneldo,
- plumas de cebolla,
- apio,
- cilantro,
- acedera de hoja ancha, espinaca.
Popular se convirtió en:
- estragón,
- albahaca,
- Rúcula,
- ajo silvestre,
- menta.
El tiempo de almacenamiento sin congelar depende del tipo de vegetación.
El período óptimo es de 2 semanas. La temperatura debe rondar los 0 ° C.
La espinaca durará hasta 3 meses sin congelarse, acedera, hasta un mes.
El perejil, el eneldo se almacenan en el estante superior del refrigerador durante un mes. Como recipientes se utilizan frascos de vidrio o bolsas de plástico.
En el verano almacenan durante una semana, escondiendo ramitas jugosas limpias en una cacerola y cubriendo con una tapa de los rayos del sol. Cuando se seca, conserva su aroma y propiedades útiles durante un año.
Las hojas duras de apio se almacenan durante un mes y medio. La ensalada cortada con tallo durará 5 semanas. Las cebollas con plumas se pueden almacenar durante 20 días si las raíces se ocultan después de humedecerlas con agua.
¿Cómo guardar en casa en invierno?
En invierno, las verduras se almacenan de las siguientes formas:
- crecido en un alféizar de la ventana
- almacenado seco, congelado,
- hacer preparaciones mezclándolas con sal de mesa, que sirve como conservante.
Creciendo en cajas
Las especias se cultivan en invierno en el alféizar de la ventana, más cerca de la fuente de iluminación. En otoño, se cosechan las raíces de perejil, apio, hinojo, ajo silvestre y cebolla.
Se preparan utensilios de cocina de 10-15 cm de profundidad, se vierte tierra nutritiva, se plantan las raíces cosechadas.
Las camas verdes en el alféizar de la ventana requieren un mantenimiento regular. Se riegan sin desbordar, para no provocar la pudrición del suelo. Si el aire de la habitación está seco, rocíe las plántulas con una botella rociadora.
A temperatura ambiente
Puede conservar un manojo de perejil o eneldo del mercado a temperatura ambiente. Colocado en un vaso de agua. Los brotes permanecerán utilizables durante 3-5 días. El agua se cambia cada dos días.
¡Importante! El perejil almacenado de esta manera pierde rápidamente sus reservas de vitamina C.
Puedes traer perejil de la casa de campo con la raíz. Se plantan en una maceta, se cortan las hojas más grandes. Se utilizan para cocinar.
Asegúrate de leer:
5 opciones para almacenar remolacha (remolacha) en invierno: en una bodega, apartamento
Así es como se cultivan la albahaca, la menta y la rúcula. Es mejor instalar macetas con ellos en el balcón.
En un frigorífico
Muy a menudo, las especias traídas se almacenan en el refrigerador. La temperatura baja contribuye a que se mantenga la turgencia de las hojas y los tallos. Cuanto más tiempo estén allí, menos vitaminas contienen.
Envuelva el espacio en blanco con una toalla de papel o papel kraft, humedezca. Atado con polietileno. Se perforan varios orificios para permitir la entrada de aire. Puedes hacerlos con un tenedor.
La temperatura óptima para el almacenamiento en el refrigerador será 0 ... + 10 ° С. El mejor lugar es el estante inferior.
El congelador conserva los productos por más tiempo. Las cualidades gustativas del eneldo y el perejil se conservan hasta la primavera, pero se reduce la cantidad de vitaminas. Por lo tanto, es aconsejable colocar un stock durante un par de meses y luego renovarlo.
¿Cómo preparar?
Antes de colocar en el refrigerador, la hierba, como las verduras, se limpia de suciedad. No es deseable exponerlo al agua, especialmente a alta presión.
Altera la estructura de los tejidos, lo que contribuye a reducir la vida útil. Para que este procedimiento no sea necesario, no arranque el césped durante la lluvia.
La tierra se quita de los tallos con un paño o toalla limpio y seco. Lávese inmediatamente antes de usar. A veces se sumergen suavemente en un recipiente con agua, esperando que el barro se hunda hasta el fondo.
Sacar, sacudir el agua, colocar sobre un paño seco. Eliminar el exceso de humedad con una toalla de papel, dejar secar durante 20 minutos.
Ordene, eligiendo plantas en buen estado. Deseche las partes secas y amarillentas afectadas por enfermedades y plagas.
Cómo almacenar eneldo. 5 formas de mantener el eneldo fresco y sabroso
El eneldo, especialmente fresco, puede mejorar el sabor de casi cualquier plato, ya sea ensalada, sopa o caliente, por lo que ningún huerto puede prescindir de esta fragante hierba. Pero, para conservar todas sus propiedades útiles, no solo para cocinar, sino también para la salud, es importante saber cómo almacenar adecuadamente el eneldo para que permanezca fresco y aromático durante mucho tiempo. El artículo le informará sobre las condiciones para almacenar verduras y cómo mantener el eneldo fresco durante mucho tiempo.
eneldo
Condiciones de almacenaje
Las verduras frescas se vuelven amarillas y se marchitan rápidamente, para evitar esto, hay muchas formas diferentes de almacenar el eneldo. Mucha gente prefiere secarlo o congelarlo en el congelador (en bolsas de plástico o bandejas para cubitos de hielo). Sin embargo, vale la pena recordar que a pesar de que estos métodos le permiten preservar completamente el sabor y el aroma, tanto el secado como la exposición a bajas temperaturas privan al eneldo de una parte importante de vitaminas y nutrientes. Por tanto, es posible un poco más laborioso, pero mucho más eficaz, almacenar el eneldo en el frigorífico.
5 formas de almacenar eneldo en el refrigerador
En primer lugar, es necesario preparar adecuadamente las verduras para que no pierdan sus propiedades. Esto requiere:
- Clasifique con cuidado el racimo y retire todas las hojas y brotes secos y amarillentos.
- Enjuague el eneldo en un recipiente con agua fría y luego enjuague bajo el grifo y espere hasta que se drene toda el agua.
- Colóquese una toalla y seque suavemente, luego cambie la toalla y deje que las verduras se sequen.
Método número 1: en agua
Los racimos de verduras deben colocarse en un frasco con aproximadamente una cuarta parte de agua, luego colocar una bolsa de plástico en la parte superior y envolver bien el cuello con una cuerda para que el aire no penetre en el interior. La estructura resultante se coloca en el refrigerador.
Almacenar eneldo en agua
Este método de almacenamiento es especialmente adecuado para el eneldo, que ha conservado sus raíces, permanecerá fresco durante 2-3 semanas.
Método número 2: en un frasco de vidrio
Para esta opción de almacenamiento, es necesario separar las hojas y pequeñas ramitas de eneldo de los tallos, verter en un frasco de vidrio y cerrar la tapa herméticamente. De esta forma, en el refrigerador, el eneldo permanecerá verde y jugoso durante 2-3 meses, lo principal es que la tapa no permite que pase el aire.
Almacenar eneldo en un banco
Método número 3: en una bolsa de plástico
El eneldo preparado previamente se debe doblar en una bolsa hermética y sellar con cinta para que el aire no penetre en el interior. Dentro de la bolsa, las verduras se mantendrán frescas durante 2 semanas.
Almacenamiento de eneldo en bolsas
Método número 4: en una toalla de papel
Los racimos de eneldo deben envolverse en una toalla de papel, rociarse ligeramente con agua y colocarse dentro de una bolsa de plástico. No es necesario cerrar el paquete. Cambiar la toalla cada 3-4 días extenderá la vida útil de las verduras en el refrigerador hasta 3 semanas.
Almacenar eneldo en una toalla de papel
Método número 5: salazón
Al igual que con el método número 2, es necesario separar las hojas y las ramitas delgadas de los esquejes, y luego colocarlas en capas en un frasco, espolvorear con sal y apisonar. En el refrigerador, un frasco bien cerrado se puede almacenar hasta la próxima cosecha e incluso más.
Salazón de eneldo
Al usar dicho eneldo, es importante recordar que ya ha absorbido una cantidad suficiente de sal y debe tener mucho cuidado al agregarlo al plato.
Periodos de almacenaje
En condiciones favorables, si no aplica medidas adicionales, el eneldo fresco se almacena en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Usando uno de los métodos descritos anteriormente, este período se puede aumentar varias veces. El eneldo salado, seco o congelado conserva su sabor y aroma hasta por 1 año.
Si tiene eneldo verde a mano en su cocina, sus comidas siempre tendrán un toque de frescura primaveral. Ahora sabes cómo mantenerlo jugoso y sabroso durante mucho tiempo sin demasiados problemas.
otros metodos
Si no tiene espacio en el congelador, puede elegir uno de los siguientes métodos.
En sal
A pesar de la popularidad de la congelación, el perejil encurtido para el invierno sigue siendo un método favorito entre las amas de casa ahorrativas. La sal es un excelente conservante que mantiene las verduras frescas durante mucho tiempo. Este método es fácil de implementar en casa:
- Clasifique y enjuague bien la hierba, luego seque con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
- Picar finamente el perejil o moler con una licuadora y mezclar el blanco con sal de mesa no yodada a razón de 1 cucharada. l. sal para 200-300 g de hojas.
- Cuando se libere una cantidad suficiente de jugo, revuelva la masa nuevamente hasta que la sal se disuelva por completo y póngala en frascos esterilizados.
Guarde la mezcla en un lugar fresco debajo de una lata o una tapa de nailon hermética. De esta forma, el perejil se guarda alrededor de 1 año.
Cuando use hierbas en escabeche en recetas estándar, recuerde que a menudo no se requiere sal adicional.
En aceite
Otro conservante que ayudará a mantener fresco el perejil durante el invierno es el aceite de girasol. Prepare las hierbas como se describe en las opciones anteriores, luego pique y coloque en frascos limpios y secos.
Vierta el contenido con aceite refinado y revuelva bien la mezcla para que el líquido se distribuya uniformemente por todo el volumen de verduras. La parte superior del perejil debe estar completamente cubierta de aceite. Almacene los envases sellados en un lugar frío hasta 6 meses.
En salmuera
En lugar de aceite vegetal, puede usar salmuera o adobo como relleno.Este método salvará el producto más de 12 meses... Coloque las verduras picadas en frascos y cúbralas con salmuera caliente hecha con 1 litro de agua con 30 g de sal, luego esterilice durante 5 minutos y enrolle las tapas.
Use los siguientes ingredientes para hacer la marinada:
- 1 litro de agua;
- 50 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 200 ml de vinagre al 6%.
El secado
Para conservar el perejil para el invierno, puede utilizar el método probado con el tiempo: el secado. Por lo general, estas hierbas se agregan a los platos calientes para agregar sabor.
Arranque las hojas de los tallos limpios y extiéndalas en una capa delgada sobre una toalla de cocina normal. Deje secar la pieza en blanco al aire libre o en un lugar bien ventilado y revuelva de vez en cuando.
No se recomienda secar las verduras a la luz solar directa, ya que rápidamente se vuelven amarillas y pierden su calidad.
Si quieres hacer una especia concentrada, muele las hojas secas en un molinillo de café. Una pizca de este condimento será suficiente para darle sabor y aroma al plato.
Las hojas secas deben mantenerse alejadas de los olores penetrantes y la humedad.
lata secar el perejil junto con los talloscortando finamente los paquetes con un cuchillo o tijeras. La pieza de trabajo triturada se seca como se describe anteriormente, o se usa un horno para acelerar el proceso.
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y coloque las hierbas u hojas picadas en una capa delgada y uniforme. Tardará unas 2 horas en secarse por completo. Seque el perejil a una temperatura de no más de +40 ℃ durante aproximadamente una hora y media, luego aumente a +70 ℃ y deje el perejil durante otros 20-30 minutos.
Almacene la pieza de trabajo en frascos de vidrio o cerámica herméticamente sellados en un lugar oscuro hasta 2 años... Además, para la conservación a largo plazo de hierbas secas, son adecuadas las bolsas de tela con ataduras.
Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden a preparar el perejil para el invierno con el fin de conservar al máximo las vitaminas y el sabor.
