Calabaza en escabeche
La calabaza en escabeche es buena tanto como aperitivo independiente como como base para una ensalada. Hay varias recetas probadas, cada una con un sabor y un método de cocción originales.
Adobo clásico
Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 1,5 kg
- Ajo - 1 cabeza mediana
- Pimiento picante - 1 vaina
- Apio picado (raíz) - 1 cucharada. l.
- Rábano picante picado (raíz) - 1 72 cucharadas. l.
- Sal
La marinada se prepara en una proporción de 60 g de sal por litro de agua. En la calabaza, debe cortar el tallo y, sin pelar, escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos, luego enfriar con agua fría. Coloque las verduras completamente lavadas y secas, luego la calabaza preparada en el fondo de un frasco esterilizado. Cubra con salmuera hirviendo.
¡Importante! Para que la calabaza en escabeche esté crujiente y densa, debe seguir varias reglas. Solo las frutas más pequeñas se toman para encurtir. Inmediatamente después de enrollar las latas, deben enfriarse con cuidado pero rápidamente. ¡No calentar bajo ningún concepto!
Adobo "champiñón"
Los patissons según esta receta tienen un sabor que recuerda a los champiñones. Para trabajar necesitará:
- Calabazas de cualquier tamaño 1,5 kg
- Zanahorias medianas - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza grande
- Aceite vegetal y vinagre al 9% ½ taza cada uno
- Azúcar ½ taza
- Sal 1 cucharada. l. con un tobogán
- Una pizca de pimienta negra molida, hierbas al gusto.
Las zanahorias y la calabaza se pelan y se cortan en trozos pequeños. El ajo con hierbas está finamente picado. Los ingredientes preparados deben mezclarse en un recipiente hondo conveniente, espolvoreado con especias y sal. Mezcle el vinagre con el aceite, vierta en las verduras y mezcle bien. Dejar macerar durante 3 horas.
Marinar calabaza
Colocar las rodajas en frascos esterilizados junto con la marinada, rellenar casi hasta arriba con agua, esterilizar durante 15 minutos. Luego envolver con toallas y dejar tibio hasta que se enfríe por completo.
Calabaza ligeramente salada
De lo que se puede preparar con calabaza para el invierno, esta receta será la más fácil de ejecutar. Todos los productos necesarios se pueden encontrar no solo en parcelas personales, sino también en mercados de alimentos.
Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 3 kg
- Apio, menta, grosella, hojas de laurel
- Azúcar, sal, guisantes de pimienta de Jamaica
Por cada 0,5 litros de volumen del tarro, una hoja de todas las plantas indicadas, 2 guisantes de pimienta de Jamaica. Para un litro de adobo, agregue dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, una cucharada de vinagre. Coloque las especias y las hojas en el fondo del frasco, ponga la calabaza encima y vierta la marinada hirviendo. Enfríe los frascos suavemente.
Adobo "especial"
Estas calabazas marinadas se distinguen por un sabor y aroma muy brillante, agradable y estimulante del apetito. Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 2 kg
- Pimientos medianos 10 pzs. (rojo, amarillo, verde oscuro)
- Arco - 5 cabezas
- Pimientos picantes - 4 piezas
- Limón mediano - 2 piezas
- Clavel - 12 piezas
- Albahaca, perejil, eneldo - un manojo cada uno (cualquier verdura de su elección)
- Hoja de laurel - 6 piezas
- Vinagre - 1 vaso
- Azúcar - 2 tazas
- Sal - 4 cucharadas. l.
Las especias, la sal y el azúcar se colocan en el fondo de los frascos esterilizados. Luego se cortan en círculos el limón, la cebolla, el pimiento y los cuartos de calabaza. Las verduras se apilan en capas, luego se vierte vinagre sobre los frascos.Con agua hirviendo, debe llevar el nivel del líquido a la parte superior de las latas, luego esterilizarlas durante 20 minutos, cerrarlas y enfriarlas.
Calabaza enlatada para el invierno: la mejor receta de un profesional (video)
Prepare la calabaza para el invierno, también puede hacerlo según las recetas. que están escritos en algún lugar de un cuaderno o de acuerdo con los consejos de la abuela, pero cuando un verdadero chef profesional se dedica a enlatar verduras, debe observar esto más de cerca y tratar de realizarlo.
Observando y aprendiendo:
La mayoría de las veces, la calabaza en escabeche se sirve como guarnición de verduras para platos calientes o se agrega a las ensaladas. Y puedes hacerlo con pan, ¡también es una opción!
Espero que tengas ganas de preparar la calabaza para el invierno. Aquí, como en todos los asuntos, lo principal es empezar. Si no has intentado poner esta verdura en frascos, o tal vez no la has probado, entonces asegúrate de preparar una de las recetas que te proporcionamos y te aseguro que luego te enfrentarás a otras. Como dice el refrán - "Todo es sabroso - ¡simple"!
¡Buena suerte y todo lo mejor!
Ensaladas con calabaza
Puede cocinar calabaza rápida y sabrosa para el invierno de acuerdo con la receta en forma de ensalada. Se pueden utilizar en ensaladas y desmenuzados o enteros. Decoran el plato y le dan un sabor único, delicado y rico. Las ensaladas serán una excelente adición a la carne, los cereales o se convertirán en un refrigerio independiente.
Ensalada dulce
Para trabajar necesitará:
- Calabaza
- Pimiento morrón
- Manzanas (agridulces)
- Miel 200 g.
- Vinagre de sidra de manzana 200 ml
- Sal 30 g
- Agua 1 l
Ensalada de calabaza
El adobo está diseñado para 3 kg de verduras y frutas (un kilogramo de cada producto). En la calabaza pequeña, debes cortar los tallos, pelar los grandes y cortarlos en trozos. Quita el corazón del pimiento y córtalo en semicírculos. Corta las manzanas en rodajas. Mezcle los ingredientes picados con la marinada y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego vierta la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas, enfríe.
Calabaza con repollo
- Patissons pelados - 1 kg
- Repollo blanco - 1 kg
- Vinagre al 9% - 150 ml
- Azúcar - 100 g
- Sal - 20 g
- Pimienta de Jamaica en la punta de un cuchillo
- Mostaza (semillas) -2 g
Picar el repollo y hervir durante tres minutos en agua hirviendo, poner en un colador. Pica la calabaza en tiras. Esterilice los frascos y coloque el repollo y la calabaza en capas, espolvoreando con especias y sal. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y esterilice los frascos durante 15 minutos. Puede agregar un kilogramo de zanahorias a esta ensalada, en este caso, aumente la cantidad de especias y adobo proporcionalmente.
Calabaza con tomates
Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 2 kg
- Tomates -2 kg
- Eneldo, perejil - un manojo
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Pimienta de Jamaica -20 guisantes
- Sal - 40 g
- Agua -2 l
Pelar la calabaza y cortarla en rodajas grandes, los tomates en rodajas. Colocar en un recipiente hondo en capas, espolvoreando con una mezcla de hierbas picadas y sal. Vierta pimienta encima y coloque la hoja de laurel. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada, cubra con una gasa y presione hacia abajo con opresión. Deje marinar tibio durante 12 horas, luego colóquelo en un lugar frío.
Calabacín con calabacín
Una ensalada ligera y deliciosa complementa una comida abundante. Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 1 kg
- Calabacín - 500 g
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Vinagre 9% - 50 ml
- Azúcar -70 g
- Eneldo - 1 manojo
- Pimienta de Jamaica y pimientos amargos al gusto
- Sal 20 g
Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas, picar el eneldo, mezclar todo y disponer en frascos esterilizados. Mezcle vinagre, azúcar, especias y 500 ml de agua hirviendo, vierta la marinada en frascos en proporciones iguales. Rellene los frascos con agua hirviendo si es necesario. Esteriliza la ensalada durante 15 minutos, enrolla y refrigera.
Calabazas y calabazas para el invierno.
Ensalada "Original"
La calabaza enlatada con coliflor es una combinación bastante inusual, pero tiene un sabor fresco y una acidez agradable.
Para trabajar necesitará:
- Calabaza 1 kg
- Coliflor 1 kg
- Vinagre 9% - 180 ml
- Azúcar - 20 g
- Sal - 20 g
Los patisson pequeños que no necesitan cortarse son perfectos. Deben enjuagarse bien y cortarse los tallos. La coliflor debe cortarse en inflorescencias y hervirse durante 3 minutos en agua con sal. Las verduras se colocan en frascos esterilizados en capas y se vierten con adobo frío. Luego, los frascos se esterilizan durante 15 minutos.
Platos de horno
Patisson servirá como una excelente materia prima para cocinar platos de horno.
Calabaza rellena de arroz y carne
Receta:
- 10 piezas de calabaza;
- 200 gramos de carne de cerdo;
- 250 gramos de arroz;
- 500 gramos de agua;
- 350 gramos de jugo de tomate;
- 100 gramo de girasol
aceites - Una cebolla mediana y una zanahoria;
- 20 gramos de harina;
- Sal, azúcar, pimienta a tu gusto;
- Hierbas aromáticas a petición suya.
Para el relleno, tome calabacines de 6-7 cm de diámetro. El tallo está cortado. Recoge con cuidado la pulpa con una cucharadita para que salga un cuenco hondo. Se pone un relleno previamente preparado en las frutas. Para el relleno se lava el arroz, se hierve hasta que esté medio cocido en 400 gramos de agua. Pase la carne con una picadora de carne, agregue al arroz, sal, pimienta, mezcle. Coloque la calabaza preparada en una sartén, vierta 100 gramos de agua y cocine al vapor debajo de una tapa durante 10-15 minutos. Para la salsa de tomate, las zanahorias y las cebollas se cortan en cubos muy pequeños, se fríen en aceite de girasol hasta que estén blandas, se agrega harina, después de un minuto, se vierte el jugo de tomate. Deje que la salsa hierva durante 5-8 minutos, agregue sal, azúcar y pimienta a su gusto. Vierta la calabaza con la salsa, guise hasta que esté cocida. Puedes hornear en el horno. La calabaza preparada se espolvorea con hierbas picadas.
Calabaza rellena de carne
Receta:
- 10 piezas de calabaza con un diámetro de 6-8 cm;
- 600 gramos de carne picada;
- 140 gramos de cebollas;
- 170 gramos de zanahorias;
- Tres tomates medianos;
- 200 gramos de queso;
- 25 gramo de girasol aceites
- Sal y pimienta a tu gusto.
En la calabaza, se corta el tallo, se recoge la pulpa con una cuchara para que salga un plato. Las cebollas y las zanahorias se hacen más pequeñas con una licuadora, se vierten en carne picada, sal, pimienta y se mezclan bien. La carne picada preparada se rellena con calabaza. Coloque con cuidado la calabaza sobre la que se engrasa una bandeja para hornear. Cortar los tomates en 10 rodajas, ponerlos sobre calabaza, sal. Coloque el horno en el horno durante unos 35-40 minutos. Espolvoree con queso rallado, hornee por otros 5-7 minutos.
Caviar de calabaza
El caviar de calabaza se distingue por su delicado sabor y textura, se puede preparar tanto a partir de frutos viejos como jóvenes. Solo se deben pelar las calabazas maduras y quitar las semillas grandes.
Para trabajar necesitará:
- Patissons pelados - 3 kg
- Tomates maduros - 2 kg
- Cebollas - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Aceite vegetal - 250 ml
- Vinagre - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas con un pequeño tobogán
Cortar la calabaza y los tomates en cubos pequeños, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír la calabaza y las zanahorias con cebolla en una sartén honda durante 10 minutos, luego agregar los tomates y freír durante otros 10 minutos. Luego, debe pasar toda la masa a través de un colador o moler en una licuadora.
Agregue azúcar, vinagre y sal a la masa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el caviar en frascos esterilizados y esterilice por otros 15 minutos. Enrolla las latas y envuélvelas hasta que se enfríen por completo.
Si lo desea, puede agregar curry, hierbas provenzales, pimientos picantes, hierbas, ajo y otras especias favoritas a los ingredientes principales. Se agregan en forma triturada ya en la etapa de guisado. El sabor se volverá más intenso después de que el caviar haya reposado en los frascos durante varios días.
Caviar de calabaza
Calabaza para el invierno - deliciosa receta de ensalada coreana - lame los dedos
Para preparar esta ensalada de calabaza coreana para el invierno, las verduras deben enjuagarse bien. Además, habrá que pelarlos. Para facilitar este proceso, escaldarlos con agua hirviendo.Es mejor hacer esto en un colador. Si las verduras son jóvenes, una vez es suficiente. Las frutas maduras deben escaldarse dos veces. Después de escaldar, vierta sobre la calabaza con agua fría y déjela enfriar durante media hora; de lo contrario, puede volverse muy suave.
Para una ensalada coreana con calabaza, necesitará:
- un kilogramo de calabaza:
- medio kilo de zanahorias,
- medio kilo de cebollas,
- Pimiento búlgaro - seis vainas pequeñas,
- ajo - 2-3 dientes,
- sal y pimienta roja molida al gusto.
A pesar de que casi todas las ensaladas coreanas se distinguen por su picante, a muchas de ellas se les agrega azúcar para realzar el sabor. La calabaza al estilo coreano no es una excepción, por lo tanto, para aderezar la ensalada, necesitará 150 gramos de azúcar, un vaso de vinagre y la misma cantidad de cualquier aceite vegetal.
Cosecha de ensalada de calabaza en frascos:
Lave bien todas las verduras preparadas para la ensalada.
Picar las zanahorias en un rallador grueso, liberar la calabaza de la piel y cortar en trozos pequeños, picar la cebolla, cortar el pimiento morrón en mitades.
Exprima el ajo en la mezcla de verduras preparada y mezcle bien.
Después de eso, la preparación para la futura ensalada debe condimentarse con vinagre, sal y pimienta. Ahora revuelva bien la ensalada y deje que las verduras se alimenten con el jugo.
Solo queda esterilizar los frascos, llenarlos con ensalada y ponerlos en el refrigerador hasta el invierno.
La calabaza es un producto único que combina bien con cualquier vegetal en escabeche.
Calabaza en tomate
Los trozos de calabaza en salsa de tomate con verduras se pueden servir como refrigerio o agregar a una ensalada de invierno. El sabor de los tomates hace que el plato sea más rico e interesante. La calabaza tiene una pulpa muy tierna y crujiente que absorbe fácilmente otros sabores y se convierte en una excelente base para ensaladas.
Patissons en rodajas en rodajas de tomate
Para trabajar necesitará:
- Calabaza - 3,5 kg
- Tomate - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Azúcar - 100 g
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1.5 cucharadas l.
Los patisson deben pelarse, cortarse en trozos grandes y colocarse en una cacerola. Agrega el resto de los ingredientes, revuelve y pon a fuego medio, lleva a ebullición. Hervir durante 15 minutos, luego verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas. Envolver y dejar enfriar.
Calabaza pequeña en tomate
Para trabajar necesitará:
- Calabaza pequeña - 1 kg
- Jugo de tomate - 1 l
- Azúcar - 20 g
- Sal - 15 g
Lave bien la calabaza, retire los tallos, colóquela en frascos esterilizados. Hierva el jugo de tomate, agregue el azúcar y la sal, vierta sobre las verduras y luego esterilice durante 15-20 minutos. Cierre las tapas y enfríe rápidamente.
Todas las recetas doradas para los espacios en blanco de calabaza de invierno han sido probadas por el tiempo y son fáciles de usar. El cumplimiento preciso de las instrucciones lo ayudará a cocinar calabazas realmente sabrosas y hermosas, y a diversificar el menú de invierno.
Descripción de cocción:
Lo principal en tal preparación es no dejar que la calabaza crezca demasiado. Los más apetitosos y deliciosos son los pequeños frutos tiernos. Sin embargo, si los usa en otro plato, donde la calabaza debe cortarse en rodajas o cubos, por supuesto, los demasiado grandes son bastante adecuados. Con el proceso correcto, la calabaza en escabeche aguantará más de un año, aunque lo más probable es que te gusten tanto que incluso hasta el nuevo año no quedará nada. ¡Cocina los espacios en blanco para el invierno! Es muy emocionante, simple y, lo más importante, ¡delicioso! Mientras tanto, te diré cómo cocinar calabaza marinada sin esterilizar.
Propósito: Para el almuerzo / Para la cena Ingrediente principal: Verduras / Patissons Plato: Blancos / Dieta para adobar: Recetas para adelgazar
