- Que es útil y que ayuda a viburnum jam
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Mermelada de Viburnum "a través de una picadora de carne" para el invierno
Esta sencilla receta de mermelada no implica el tratamiento térmico de las bayas, por lo que todos los nutrientes se mantienen casi sin cambios en ellas. Pero también es necesario almacenar las piezas de trabajo de invierno exclusivamente en el refrigerador.
Viburnum es una de las bayas más curativas.
Proporciones de ingredientes:
- un kilo de bayas de viburnum;
- un kilo de azúcar blanco cristalino.
Cómo hacer mermelada "a través de una picadora de carne".
- De las ramitas, debe recoger con cuidado todas las bayas, lavarlas con agua corriente y mantenerlas un rato en un colador para que todo el exceso de humedad sea vidrio.
- Gire las bayas de viburnum preparadas a través de una picadora de carne con una rejilla fina. También puede usar una licuadora en lugar de una picadora de carne.
- Combine la masa resultante con 2/3 de la cantidad total de azúcar. Extienda la mermelada en frascos de vidrio limpios y estériles, sin dejar 1-2 cm hasta arriba.
- Llena los frascos con el azúcar restante, ciérralos con tapones de nailon esterilizados y envíalos a la nevera para su posterior almacenamiento.
Una receta sencilla "Cinco minutos"
Para cocinar mermelada "Pyatiminutka" de viburnum, necesitará los siguientes componentes:
- 800 g de bayas de viburnum y azúcar granulada;
- vaso de agua;
- una bolsa de azúcar de vainilla.
Secuenciación:
- Clasifique las bayas arrancadas y enjuague con agua corriente fría. Luego, espolvoree una capa uniforme sobre una mesa cubierta con toallas de papel, déjelas absorber toda la humedad.
- Vierta ambos tipos de azúcar en una cacerola con fondo grueso, vierta agua hirviendo, revuelva y caliente el almíbar hasta que todos los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
- Deje que el almíbar hierva a fuego lento durante cinco minutos, luego ponga las bayas en él, hierva durante 5 minutos y enfríe rápidamente en un baño de hielo.
- Cuando la mermelada esté completamente fría, vuelva a hervir después de hervir durante cinco minutos, póngala en un recipiente estéril y enróllela con tapas de hierro.
Para que la preparación sea más tierna y aromática, conviene mantener la mermelada en el congelador un par de horas o recoger para ella frutos rojos que sobrevivieron a las primeras heladas, cuando todo el amargor se les ha ido.
Mermelada de viburnum sin semillas
Casi todas las sustancias que componen las bayas se conservan en mermelada de viburnum.
Para la cosecha sin semillas, las proporciones de azúcar granulada y bayas serán las siguientes:
- 750 g de bayas viburnum preparadas;
- 750 g de azúcar granulada.
Progreso:
- Clasifique las bayas arrancadas, agregue agua por un tiempo y vierta en un colador.
- Tan pronto como se escurra toda el agua de las bayas, transfiéralas a un recipiente de un tamaño adecuado y cúbralas con azúcar. Deje el viburnum en azúcar durante 8-10 horas (idealmente durante la noche) para que el jugo se destaque.
- A continuación, debes poner el recipiente con los ingredientes al fuego y cocinar durante media hora después de hervir.
- La mermelada bastante espesa hay que pasarla por un colador fino, esparcirla en pequeñas porciones y presionar con una cuchara. Una gota del puré suave resultante no debe esparcirse sobre un platillo frío.
- Queda por transferir la mermelada terminada en frascos estériles preparados y sellar. Puede almacenar la pieza de trabajo tanto a temperatura ambiente como en el refrigerador.
El pastel, que queda después de la preparación de dicha mermelada, se puede usar para preparar varias tinturas medicinales o para cocinar compota.
Cuál es el uso
Según el contenido de nutrientes en la mermelada de viburnum, se pueden observar las siguientes propiedades beneficiosas:
- Debido al alto contenido de vitamina C, aumenta la inmunidad general, mejora la absorción de hierro, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y previene el sangrado de las encías.
- Debido a la vitamina K, regula la coagulación de la sangre y el contenido de protrombina en ella, estabiliza los riñones. Esta vitamina también es importante para la función muscular y gastrointestinal normal.
- El silicio contenido en la composición estimula la síntesis de colágeno. También es un componente básico para el tejido óseo y cartilaginoso.
- El hierro combate la anemia, aumenta la producción de hemoglobina. Como resultado, los tejidos y órganos reciben más oxígeno.
- Debido al alto contenido de yodo, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides. Estimula la formación de hormonas triyodotironina y tiroxina. Previene la hipotensión arterial. Acelera el metabolismo. Tiene un efecto positivo sobre la función cerebral.
- El cobalto en la mermelada de guelder-rose estimula el metabolismo de los ácidos grasos y también participa en el metabolismo del ácido fólico.
- El manganeso, que también está presente en la golosina, participa en la síntesis de colesterol. También fortalece los huesos y los tejidos conectivos. Ayuda en el trabajo del sistema reproductivo.
- Debido al contenido de cromo, el producto regula los niveles de glucosa en sangre y potencia el efecto de la insulina.
Con manzanas
La mermelada de Viburnum para el invierno se puede hacer con la adición de otras frutas.
Por ejemplo, puede hacer una deliciosa mermelada de manzana y viburnum, para lo cual debe tomar:
- 1000 g de manzanas;
- 700 g de azúcar;
- 300 g de bayas de viburnum;
- 50 ml de agua.
Metodo de cocinar:
- Lavar las manzanas, cortar la piel con tiras finas y cortar las semillas. Tres pulpa de manzana obtenida en un rallador grueso, transferir a una cacerola, verter en agua y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas (un cuarto de hora después de hervir).
- Las bayas preparadas deben triturarse. Para hacer esto, deben matarse con una licuadora o retorcerse a través de una picadora de carne, y luego molerlos a través de un colador fino.
- La masa blanda de manzana también debe limpiarse, devolverse a la sartén, espolvorearse con azúcar y cocinarse durante 15-20 minutos hasta que espese. Luego, debe verter el puré de viburnum y hervir durante otros 2-3 minutos.
- La mermelada de manzana y viburnum caliente se descompone en frascos esterilizados, se enrolla y se deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Después de enfriar, las latas deben almacenarse en un lugar conveniente.
El valor nutricional
La mermelada de Viburnum tiene una rica composición química. Sobre todo hay vitaminas - C, K, A, así como microelementos - silicio, calcio, yodo, hierro, magnesio.
Tabla: vitaminas y elementos químicos en la mermelada de viburnum.
| Nutrientes | número | Tarifa diaria | % de la norma |
| Vitamina A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Betacaroteno, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamina B1 (tiamina), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamina B2 (riboflavina), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamina B6 (piridoxina), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamina B9 (folato), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamina C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamina E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamina K (filoquinona), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamina PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potasio (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcio (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicio (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnesio (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodio (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Azufre (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Fósforo (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Cloro (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Hierro (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Yodo (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalto (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganeso (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Cobre (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molibdeno (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selenio (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Cromo (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinc (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Ácidos grasos omega-6, g | 0,3 | de 4.7 a 16.8 | 6,4 |
| Ácidos orgánicos (isovalérico, acético, fórmico, cáprico, etc.), g | 0,7 | — | — |
La mermelada de Viburnum contiene muchos nutrientes raros que el cuerpo humano también necesita, pero generalmente los recibe de los alimentos en cantidades insuficientes.
El producto también contiene sustancias biológicamente activas que se diferencian en antioxidantes y otras propiedades útiles: luteína, zeaxantina, licopeno, beta-criptoxantina, betaína, taninos, cumarina, ésteres resinosos, glucósido amargo viburnina y pectinas.
Propiedades útiles de la luteína.
El contenido de calorías y BJU (la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos) depende en gran medida de la concentración de azúcar y agua en el producto.
| Nombre | Por 100 g de producto | |||
| Contenido calórico, kcal | Proteínas, g | Grasa, g | Carbohidratos, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Bérbero | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Arándano rojo | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cereza sin hueso | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Frambuesa | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| De madreselva | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Arándano | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Grosella negra | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Sabor cítrico con naranja y limón.
Esta receta de mermelada fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los resfriados.
Para hacer una deliciosa mermelada de viburnum con sabor a cítricos, necesitará:
- kilo de viburnum;
- un kilo y medio de azúcar;
- 400 ml de agua;
- 1 limón mediano;
- 2 naranjas;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- sal.
Receta paso a paso:
- Después de quitar las ramitas, las bayas de viburnum deben sumergirse durante dos minutos en una solución salina (20 g de sal de mesa por 1000 ml de agua). Luego, arroje el viburnum en un colador, luego viértalo nuevamente, pero con agua potable fría común. Dejar actuar cinco minutos.
- Hierva el almíbar con agua y la mitad de la cantidad de azúcar recetada, viértalo sobre las bayas secas después de remojar y déjelo en infusión durante la noche.
- Recoja las bayas del almíbar con una espumadera y envíe las naranjas y el limón bien lavados y cortados. Después de eso, agregue el azúcar restante y hierva el almíbar durante cinco minutos.
- Luego regrese el viburnum al almíbar, hierva todo junto durante 10 minutos y déjelo por cuatro horas. Luego cocine hasta que estén tiernos. Enrolle en frascos esterilizados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Bueno o malo
Vale la pena prestar atención a la mermelada de viburnum, porque es un producto muy valioso con propiedades útiles.
Entonces, ¿cuál es el uso de viburnum jam:
- El tratamiento térmico no destruye los nutrientes, por no hablar de la "mermelada" cruda.
- La mermelada de Viburnum tiene las mismas propiedades antipiréticas y diaforéticas que la mermelada de frambuesa, por lo que es útil usarla durante un resfriado para aumentar la inmunidad.
- El uso de viburnum ayuda a mejorar el estado de la piel, las toxinas y las toxinas se eliminan del cuerpo.
- Los espacios en blanco de Viburnum son útiles para trastornos intestinales, exacerbaciones de la enfermedad de úlcera péptica, gastritis.
- Un excelente remedio para la prevención de la urolitiasis.
¡Importante! En pacientes hipertensos, viburnum jam normaliza la presión arterial.
Es posible enumerar las propiedades y ventajas beneficiosas de las bayas y los productos elaborados a partir de ellas durante mucho tiempo, pero no nos callaremos de que la mermelada de viburnum, además de los beneficios, también causa daño. No debe ser consumido por personas con alta coagulación sanguínea, con enfermedad renal crónica, ni tampoco por mujeres que esperan el nacimiento de un hijo.
¡Consejo! Para saber con certeza si el uso de viburnum le hará daño, busque el consejo de su médico.
Con calabaza
Para un apetitoso viburnum y mermelada de calabaza, tome:
- 500 g de viburnum;
- 500 g de calabaza;
- un kilo de azúcar;
- 50 ml de agua.
Preparación:
- Cortar la pulpa de calabaza sin piel en cubos pequeños y poner en una cacerola de fondo grueso, en la que se ha vertido la cantidad de agua anterior. Cocine a fuego lento los trozos de verduras hasta que estén suaves, luego haga puré con una licuadora o frótelos por un colador.
- Las bayas de viburnum lavadas también se convierten en un puré pelado y sin hueso. Para hacer esto, se pueden pasar por un exprimidor o exprimirse a través de un colador.
- Combine ambos tipos de puré (calabaza y viburnum) en un tazón, agregue azúcar y cocine a fuego medio hasta obtener la densidad deseada durante aproximadamente una hora con agitación constante.
- Almacene la pieza de trabajo en un recipiente de vidrio, sellado herméticamente con tapas.
