¡Hola a todos!
Recientemente, ya hemos analizado dos métodos para cocinar repollo: encurtido y encurtido. Pero a pesar de esto, quiero volver de nuevo y recopilar otra colección para ti. Hablemos de las opciones de fermentación de esta verdura crujiente. Créame, hay muchos de ellos. Analizaremos las más populares y demandadas entre las azafatas.
En general, el chucrut es apreciado por su composición. Una repollo contiene tantas vitaminas que simplemente no se pueden contar. Al igual que el método de fermentación se lleva a cabo sin procesamiento adicional. Esto significa que todas las propiedades beneficiosas se conservarán incluso durante su preparación. Es por eso que un bocadillo de este tipo debería estar presente en todas las mesas. Además, en la temporada de invierno.
Otra ventaja de esta maravillosa comida. Eso a pesar de que se puede consumir fresco. Se puede usar para hacer sopas increíbles como borscht y sopa de repollo. O tal vez decidas guisarlo con carne picada fresca, no resultará peor. O hornee un pastel fresco para la cena. Hay muchas opciones para su uso, la elección es tuya.
¿Sabes cómo se lleva a cabo el proceso de fermentación? Todo es elemental, sin aditivos y todo tipo de química. Se trata de fermentación natural. Durante el cual se libera ácido. Luego contribuye al almacenamiento prolongado. Y también inhibe el crecimiento y la aparición de bacterias patógenas, por cierto, se les puede atribuir E. coli.
Descripción botánica de la planta.
¿El repollo es perenne o no? Todos los tipos de repollo son plantas bienales, solo el repollo de Pekín y la coliflor son anuales.
Además, el repollo pertenece a la clase de plantas dicotiledóneas.
Qué tipo de planta es esta y cuáles son las características de la verdura:
- ¿Cuántos cromosomas tiene el repollo? Las células de esta planta contienen 9 pares de cromosomas (2n = 18).
- Las hojas de la col son grandes, redondeadas, con venas grandes, formando una roseta.
- ¿Cuál es la estructura de la flor de esta planta? Las flores de col son amarillas o blancas, recogidas en una inflorescencia en forma de pincel. Fórmula de la flor de col: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Frutos en forma de vaina de hasta 15 cm de largo con pequeñas semillas de color marrón oscuro.
- El sistema de raíces es poderoso, ramificado.
Especies decorativas - decoración de jardines
El repollo ornamental, verde, amarillo, blanco, morado con varios tonos y combinaciones de colores, es una decoración digna de los macizos de flores más exquisitos. Esta variedad de repollo se utiliza para la decoración otoñal del sitio, cuando la mayoría de las flores ya han terminado su temporada de crecimiento.
Una característica interesante es el hecho de que las heladas otoñales no destruyen las plantas, sino que las hacen más brillantes y expresivas.
El Registro Estatal de Logros de Mejoramiento incluye 12 variedades de esta planta con una descripción no solo de propiedades decorativas, sino también de valor nutricional. Resulta que las ensaladas se pueden hacer con repollo ornamental, sus hojas están encurtidas y congeladas. Tienen un sabor un poco amargo, tienen una estructura rugosa, pero son extremadamente ricos en nutrientes. Por ejemplo, selenio, un elemento que regula el sistema inmunológico. En los verdes de la col ornamental, es tres veces más que en otras especies.
Las hojas frescas de esta cultura se pueden conservar durante todo el invierno. Para hacer esto, es suficiente desenterrar un arbusto de planta en el otoño y trasplantarlo a un recipiente grande.El repollo ornamental decorará su habitación y su verdor fresco siempre estará a mano.
Galería de fotos: repollo ornamental en parcelas personales.
Reproducción de repollo ornamental: esta espectacular planta de dos años se realiza mediante semillas, que se pueden comprar en el mercado o en una tienda especializada.
El repollo ornamental crece bien en macetas o macetas grandes.
Para el trasplante, el repollo ornamental se desentierra con un trozo de tierra y se transfiere a un nuevo lugar.
El repollo ornamental es una planta resistente al frío, no sufre cambios de temperatura primavera-otoño.
Los jardineros experimentados recomiendan plantar plántulas de repollo ornamental primero en camas discretas y luego moverlas a una cama de flores solo cuando la flor alcanza su máxima belleza.
Con la ayuda del repollo ornamental, se crean fácilmente hermosos macizos de flores verticales y colgantes.
Usando una variedad de arbustos, plantas perennes y coles ornamentales, puede crear una variedad de composiciones asombrosas.
El repollo ornamental no le teme al frío, la planta deleitará la vista incluso a -10 ⁰С, mientras que solo aumenta la intensidad del color
Foto
A continuación, puedes ver una foto de las flores y la cabeza de la planta:
Chucrut con remolacha al estilo caucásico
La receta de la que te contaré ahora es simplemente asombrosa. Probablemente sepas que los caucásicos son un pueblo cariñoso, algo picante. Es por eso que se incluirá pimiento picante en nuestra pieza de trabajo. Y para un sabor más interesante, agregaremos remolacha. Dará color a nuestro repollo rojo y le dará un sabor maravilloso.
Necesitaremos:
Cálculo para una lata de 2 litros.
- repollo - 1-1,2 kg.
- remolacha fresca (pelada) -200 gr.
- ajo - 2 cabezas
- pimiento picante - 1 vaina
Salmuera:
- agua - 1 litro
- sal para encurtir - 2 cucharadas
Preparación:
1. Divida la cabeza de repollo pelada en dos partes iguales, retire el muñón de ambos lados. Luego corte el repollo en cubos pequeños.
2. Pelar las remolachas. Cortar en platos, pero no del todo gruesos. En promedio, el grosor de uno es de 3-5 mm.
3. Enjuague el pimiento picante y córtelo en trozos pequeños.
4. Ahora procedemos al proceso de colocar todos los productos en el frasco. Para ello tomamos un recipiente de vidrio con un volumen de 2 litros. En el fondo ponemos remolacha, ajo picado y pimiento picante. A continuación ponemos repollo picado. Así, llenamos todo el frasco.
Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de sal en agua hervida fría. Mezcle todo a fondo hasta que el ingrediente a granel se disuelva por completo.
5. Llene un frasco de verduras con la salmuera preparada.
Ponemos una prensa pesada encima, haciéndola a partir de materiales de desecho.
Coloque una paleta o plato hondo debajo del recipiente de vidrio. Para que en caso de fuga de jugo no se escurra sobre la mesa. Mantenemos el repollo en este estado durante 6 días.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la prensa. Cubrimos el frasco con una tapa y lo metemos en el frigorífico.
Este chucrut con remolacha va bien con cualquier tipo de patata.
Caracteristicas biologicas
Esta planta tiene las siguientes características:
- El repollo es resistente al frío. Las semillas germinan a una temperatura de 2-3 C.La temperatura óptima para el cultivo es de 16-18 ° C.
¡Importante! A temperaturas superiores a + 25 ° C, las cabezas de repollo dejan de crecer y arrojan sus hojas inferiores. - El repollo es una planta amante de la luz, la menor sombra provoca un fuerte alargamiento del tallo y debilita la inmunidad a las enfermedades. Es muy importante crear buenas condiciones de iluminación, plantar plántulas a gran distancia entre sí, no plantar cerca de árboles.
- El repollo necesita mucha humedad. La mayor productividad de la col se proporciona con un contenido de humedad del suelo del 75-80%.El repollo es especialmente sensible a la falta de humedad después de plantar plántulas en campo abierto.
- El repollo crece bien en suelos de diversas composiciones, excepto en suelos arcillosos, turba, arenosos y ácidos, que contienen una pequeña cantidad de materia orgánica.
Los más favorables son los suelos arcillosos que retienen bien el agua. - Para un alto rendimiento, el repollo necesita muchos nutrientes, especialmente nitrógeno, fósforo y potasio. Durante el período de plántula, el repollo necesita nitrógeno. Durante el período de formación de la cabeza, el repollo consume más potasio.
Colinabo
El nombre de esta variedad de repollo consta de dos palabras alemanas: koil - repollo y ribe - nabo. Su planta de tallo realmente se parece a un nabo de alguna manera. La planta en sí es compacta y consta de una raíz, un tallo engrosado y un pequeño número de hojas alargadas y dirigidas hacia arriba. El Registro estatal de logros genéticos recomienda unas 30 variedades de hortalizas para cultivar en el territorio de la Federación de Rusia. Se diferencian en términos de maduración (de maduración temprana a tardía), peso del fruto (de 0,3 a 3 kg), color de la piel (de blanco a morado oscuro).
Entre los colinabos hay variedades con colores verde, amarillo, blanco nieve y morado.
El colinabo, como otras variedades de repollo, se cultiva sembrando semillas en el suelo o mediante plántulas. No impone requisitos especiales de cuidado, con la excepción de la permeabilidad al aire del suelo. Solo en suelo suelto maduran los tallos tiernos y jugosos, pero si no se eliminan a tiempo, la pulpa puede volverse áspera y fibrosa.
El colinabo crecerá en suelos de cualquier composición, excepto en suelos ácidos y empobrecidos, en los que los tallos crecen con fibras gruesas y resistentes.
La verdura sabe a tocón de repollo, pero sin amargura. La planta de tallo contiene varias vitaminas, mucho potasio y calcio, fructosa y glucosa. Este tipo de repollo se recomienda para diabéticos. Es de uso versátil. Se preparan deliciosas sopas trituradas con colinabo, la fruta se puede rellenar, encurtir y agregar a las ensaladas. La planta de tallo se almacena perfectamente en una habitación seca y fresca.
Video: la mejor manera de comer colinabo.
Beneficio y daño
Todos los tipos de repollo contienen muchos nutrientes. Estas son vitaminas de varios grupos, macro y microelementos, minerales. Los beneficios de comer esta verdura han sido comprobados por nutricionistas y médicos. Además, el repollo se muestra no solo crudo, sino también guisado y hervido.
A pesar de toda la gama de propiedades útiles, también existen contraindicaciones. Básicamente, se relacionan con diversas enfermedades.
Lista de enfermedades en las que el repollo dañará: todas las enfermedades del tracto gastrointestinal. Especial:
- aumento de la acidez del estómago;
- calambres intestinales;
- úlcera;
- enfermedad renal de todas las variedades;
- Alta presión sanguínea;
- período después de las operaciones;
- con problemas con el sistema respiratorio.
Cuando se permite la col blanca, pero con restricciones:
- con fuertes eructos;
- con hipertensión;
- con enfermedades del páncreas;
- con enfermedades de la glándula tiroides.
- Feto. A pesar de los beneficios incondicionales del repollo, la fruta no siempre se puede comer con irritación intestinal, problemas renales y hepáticos. Si se observan problemas de salud con regularidad, entonces no puede comer repollo en su forma pura y sin procesar. No se debe abusar de esta verdura, ya que el repollo promueve la secreción de jugo gástrico.
- El jugo. El jugo de repollo es indispensable para los resfriados. Se puede mezclar con arándanos rojos. La salmuera se recomienda para todas las personas que tengan deficiencia de vitaminas. Pero el jugo de repollo no se recomienda para personas que padecen úlceras, colitis, problemas renales.
- Sale de. Las hojas se recomiendan no solo para el consumo, sino también como compresas. La aplicación de una hoja de col con miel en el pecho con lactostasis se considera eficaz en la medicina tradicional.En general, durante la lactancia, el uso de repollo debe ser limitado, ya que afecta el trabajo del tracto gastrointestinal, y qué tan bien se desarrollará el proceso de lactancia depende de su funcionamiento normal.
Variedades de repollo
En la Federación de Rusia se cultivan 13 tipos de repollo. Prueba de ello es el Registro estatal de logros reproductivos aprobado para su uso en el territorio de la Federación de Rusia. Cada especie se clasifica en diferentes variedades. En Rusia, las formas de repollo son principalmente comunes, pero gradualmente otras variedades se están volviendo populares.
El tipo más común es la col blanca.
La col blanca es la variedad de cultivo más común, popular y ampliamente disponible en nuestras latitudes. Su prevalencia se evidencia por una gran cantidad de variedades presentadas en el Registro Estatal: más de 400. Todos ellos tienen el rasgo característico principal: una fruta redonda y grande, que se forma a partir de las hojas en el centro de la roseta.
Debido a su composición, la belleza de la cabeza blanca, con un uso regular, ayuda a prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones, corazón y normaliza el sueño.
El color de un tenedor de repollo blanco varía de casi blanco a verde oscuro. La verdura es rica en vitamina B, caroteno, ácido ascórbico, fructosa, fibra, potasio, calcio y toda una gama de elementos útiles. Las variedades difieren en términos de maduración, casi todas toleran bien las bajas temperaturas, pero exigen el valor nutricional y la humedad del suelo.
El repollo blanco es de uso versátil. Se puede comer crudo, guisado, hervido, horneado, fermentado, en escabeche. Hay platos tradicionales que no se pueden preparar sin repollo: sopa de repollo y borscht. Las variedades tardías se conservan bien, lo que le permite extender el consumo de verduras frescas y nutritivas.
Cuando se consume fresca, la col blanca es una excelente fuente de ácido ascórbico, y esto hace que la verdura sea un medio excelente para combatir la deficiencia de vitaminas en invierno.
El jugo fresco de la col blanca promueve la cicatrización de las heridas del estómago y del duodeno, ya que contiene vitamina U antiulcerosa.
repollo rojo
La col roja es el pariente más cercano de la col blanca y se diferencia de ella solo en color. Las horquillas tienen un color rojo violáceo, tanto por fuera como por dentro. Solo las venas y el tallo de la cabeza son blancos. El repollo tiene un color tan inusual debido a un pigmento especial: la cianidina.
La col roja fue criada por criadores de Europa Occidental en el siglo XVI, llegó a Rusia en el siglo XVII con el nombre de "col azul".
Para la formación de pigmentos, la verdura necesita una buena iluminación. A la sombra, las hojas pierden su color, las horquillas están mal formadas. Además de la liviana, la col lombarda exige mucho el valor nutricional y el contenido de humedad del suelo. Pero la cultura tolera bien las bajas temperaturas.
El repollo rojo tiene cabezas de repollo muy densas, que se almacenan perfectamente hasta la primavera.
Más de 40 variedades de esta especie están registradas en el Registro estatal de logros reproductivos. Se diferencian en términos de maduración (de maduración temprana a tardía), rendimiento, tono de color de las hojas. La col lombarda se utiliza principalmente fresca para la preparación de ensaladas vitamínicas. Esta variedad tiene ciertas desventajas:
- hojas más gruesas en comparación con la col blanca;
- apariencia poco apetitosa, marrón grisácea después del tratamiento térmico.
Pero hay cualidades mucho más positivas:
- se almacena durante mucho tiempo,
- no pierde su atractivo color al encurtir y encurtir;
- el consumo regular de repollo rojo normaliza la presión y la acidez del estómago, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora el metabolismo;
- El repollo rojo es mucho más rico que el repollo blanco en la cantidad de vitamina C (casi 2 veces), caroteno (casi 4 veces).
Al encurtir repollo rojo, puede usar hojas de laurel, pimienta negra, clavo e incluso canela, que complementa de manera interesante el sabor y aroma de la verdura.
Belleza de Saboya
Si el repollo blanco a menudo se llama una dama en la familia de los repollos, entonces los jardineros de Saboya fueron llamados aristócratas. Su cabeza casi perfectamente redonda tiene una capa corrugada de color verde oscuro de hojas rizadas y ampolladas con venas blancas. Es inusualmente hermoso, por lo que a menudo se usa no solo para obtener tenedores, sino también para decorar el patio trasero.
Debido a su ondulación, las cabezas de col de Saboya son bastante sueltas y livianas.
El repollo de Saboya se ha arraigado durante mucho tiempo en los jardines europeos, pero en Rusia aún no ha ganado su merecida popularidad.
La col de Saboya se cultiva de la misma manera que la col blanca. Es resistente a las heladas, no le teme a la sequía. Cabe señalar que las hojas de col corrugada no son muy aficionadas a las plagas.
La recolección selectiva de las primeras variedades de col de Saboya comienza en julio y las tardías en octubre.
Además de su apariencia atractiva, la col de Saboya tiene una composición rica, lo que la hace indispensable en la dieta dietética. El sabor de las hojas y la col es muy delicado, ligeramente dulce. La cultura es ideal para cocinar sopa de repollo, ensaladas, pasteles de repollo. Debido a su friabilidad, la cabeza de la verdura se desmonta fácilmente, por lo que cocinar rollos de col en hojas de col de Saboya es simple, resultan tiernos y jugosos.
Saboya tiene hojas muy delicadas, por lo que son excelentes rollos de repollo.
coles de Bruselas
Esta variedad se puede llamar la col más rara de nuestros jardines. Es bastante exótico: en un tallo largo, se forman cabezas en miniatura de color verde brillante de 4 a 5 cm de tamaño.En una planta pueden madurar hasta 40 polillas.
El tallo de las coles de Bruselas de hasta 60 cm de altura está completamente cubierto con mini cabezas del tamaño de una nuez.
La cultura se distingue por una larga temporada de crecimiento. Incluso con la siembra temprana de semillas, la cosecha no madura hasta finales de septiembre. Las condiciones ideales para Bruselas son veranos largos y frescos y humedad moderada. Esta variedad de repollo tiene algunas características de crecimiento:
- no se puede apiñar, ya que las cabezas más grandes de repollo están atadas al suelo, en la parte inferior del tallo;
- las variedades altas de plantas necesitan apoyo;
- Las coles de Bruselas no soportan las plantaciones espesas;
- para que las fochas crezcan, se pellizca la parte superior de la planta y se cortan las hojas.
Lo más delicioso son las cabezas de coles de Bruselas, que aún están cerradas, pero ya han alcanzado el tamaño deseado.
A pesar de su madurez tardía, las coles de Bruselas tienen muchas ventajas:
- resistencia a las heladas;
- cuidado poco exigente;
- contienen muchos más aminoácidos y vitaminas que la col blanca;
- excelente conservación;
- versatilidad de uso. Las cabezas de repollo se ponen en ensaladas, se pueden freír, agregar a sopas, guisar, congelar.
Las coles de Bruselas tienen un sabor picante a nuez, que se debe al contenido de aceites de mostaza que contienen.
¿Cuáles son las variedades?
Las variedades de repollo blanco clásico se diferencian principalmente en diferentes tiempos de maduración, en el tamaño de las cabezas. Al elegir una variedad, primero debe prestar atención al propósito del repollo: obtener productos tempranos y alimentos frescos o para almacenamiento y fermentación.
Variedades maduras tempranas de repollo:
- Junio;
- "Kazachok";
- "Malaquitas";
- "Puntos";
- "Transferir";
- "Stakhanovka".
Temporada media:
- "Bielorrusia";
- "Hectárea de oro";
- "Esperanza";
- Sibirochka;
- "Gloria";
- "Maduración temprana".
Variedades medio tardías de repollo:
- Krautkayser;
- “Krau;
- "Regalo";
- Rusinovka;
- "Cosecha";
- "El final".
Variedades tardías:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Invierno de Kharkovskaya";
- "Extra".
Repollo muy sabroso para el invierno sin encurtidos.
La comida especialmente deliciosa para el invierno se prepara en su propio jugo. Esta opción no es menos sabrosa que la anterior.Esto no es para todos. Estoy más que seguro de que habrá una persona para cada opción. Alguien prefiere fermentar el repollo en salmuera y algunos no quieren realizar manipulaciones adicionales.
Les traigo un video maravilloso, con instrucciones paso a paso para cocinar. Donde se detallará cada paso. Y el repollo fermentado según esta receta resulta extremadamente sabroso y crujiente.
Mmm, resultó bastante apetitoso y, lo más importante, delicioso. Y todo se describe con tanto detalle. Muchas gracias al autor del video, y continuamos con nuestra selección de chucrut.
Creciente
Al cultivar repollo, debe prestar atención a una serie de circunstancias:
Antes de plantar, las semillas deben colocarse en agua hirviendo y luego secarse.- Deben plantarse en un suelo especial en una caja.
- Cuando las plántulas tengan 20 días, trasplante cada planta a un recipiente separado. Son adecuadas las copas de plántulas pequeñas con un diámetro de 5 y una altura de 6 cm.
- El repollo joven se planta en campo abierto del 25 de abril al 5 de mayo.
- El repollo necesita un riego constante y abundante. Si hace demasiado calor y está seco afuera, riegue dos o tres veces al día.
- En clima húmedo, las babosas se convierten en la principal plaga del repollo. Se pueden tratar con productos químicos y remedios caseros.
col rizada
En Rusia, se cultivan 6 variedades de repollo forrajero, pero solo una está registrada en el Registro estatal de logros reproductivos: Vekha. Es una planta formada por un tallo potente y suculento que puede alcanzar una altura de 2 my hojas grandes, ovoides alargadas. Su color puede ser simplemente verde o tener un tinte violeta.
Debido a su poderoso sistema de raíces, el repollo puede tolerar la sequía a corto plazo.
El valor nutricional de esta variedad de repollo es muy alto: supera a todos los cultivos de raíces forrajeras y al maíz en valor nutricional, y puede equipararse a una mezcla de avena. El cultivo tiene demanda en varias ramas de la ganadería: es comido con placer por el ganado, los cerdos, las gallinas y los patos.
La verdura no tiene pretensiones en el cultivo, tolera bien las heladas. El calor y la sequedad excesiva del suelo pueden detener su crecimiento. El principal crecimiento del cultivo ocurre en otoño, y dado que una planta adulta puede soportar heladas fácilmente hasta -10 grados, se puede cosechar en noviembre, es decir, el consumo de forrajes verdes por parte del ganado puede prolongarse durante mucho tiempo.
El rendimiento de la cosecha es muy alto, hasta 800 kg por cien metros cuadrados.
Lista de platos que se pueden preparar
Puede cocinar muchos platos saludables y sabrosos con repollo común.
- Sopas:
- vegetal;
- sopa de repollo;
- sopa de remolacha;
- con albóndigas;
- con pasta y guiso;
- sopa de puré.
- Guisos:
- repollo con carne;
- con pollo;
- con comida enlatada;
- con calabacín;
- con zanahorias y tomates.
- Tartas: pasteles pequeños con repollo o grandes "parodias".
- Ensaladas:
- vegetal;
- con carne y guisantes;
- la vinagreta.
El repollo es bueno como guarnición; es útil chucrut junto con arándanos rojos. La sopa de repollo es saludable y apta como alimento para niños.
Increíble receta de repollo en escabeche en salmuera
Los métodos de fermentación pueden ser completamente diferentes. Hoy veremos varias opciones. En uno de ellos cocinaremos chucrut en salmuera. Tardará un poco más en prepararlo. Lo más importante es lo que obtienes como resultado. Les aseguro que todos quedarán satisfechos.
Otra ventaja de la salmuera es que el repollo se fermenta mucho más rápido. Este soy yo contra mi propio jugo.
Necesitaremos:
- repollo - 2,5 kg.
- zanahorias - 3 piezas
- ajo - 3-4 dientes
- azúcar granulada - 1 vaso
- sal - 2 cucharadas (sin tobogán)
- aceite de girasol - 1 vaso
- vinagre 9% - 1 vaso
- agua - 1 l.
- hoja de laurel - 2-3 piezas
- granos de pimienta negra - 6-8 piezas
Preparación:
1. Limpiamos el repollo de las hojas superiores y los tocones. Luego corte en tiras o páselo por una cosechadora.Hacemos lo mismo con las zanahorias.
Luego mezclamos dos verduras picadas. Es recomendable hacer esto en un plato voluminoso o utilizar una mesa normal. Lo principal es asegurarse de que nada le moleste.
A esto también agregamos dientes de ajo pelados. Para no perder tiempo, simplemente puede pasarlo por la prensa. Mezclamos todo cuidadosamente, pero no lo arrugamos, solo lo levantamos y lo soltamos con aire. No olvides condimentar la masa de verduras con hojas de laurel y pimienta negra.
2. Retomemos la preparación de la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola pequeña y prenda fuego. Aquí echamos sal y azúcar granulada. Hervimos la masa líquida hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.
Luego vierta aceite vegetal y hierva todo.
3. Agregue la salmuera terminada con vinagre de alimentos y rellene nuestras verduras picadas.
Cubrir con un plato limpio de diámetro adecuado. Nuestra tarea es tomar uno para que encaje perfectamente contra la masa vegetal. Y ya encima de la cristalería ponemos algo pesado. En nuestro caso, esta es una botella de agua pesada.
Dejamos en este estado durante 5-6 horas. Pasado este tiempo, la col se puede servir sin aderezo. Dado que la salmuera contiene aceite vegetal, que inicialmente se considera un aderezo.
Mitos y realidades
- Si hay repollo, los senos serán más grandes. Comer repollo no puede afectar el tamaño de los senos, porque el tamaño de la mama está determinado genéticamente. Pero el repollo es realmente bueno para la salud de los senos.
- El repollo tiene más calcio que la leche. El coeficiente de absorción de calcio por parte del cuerpo humano de los productos lácteos es del 32%, desde el repollo puede alcanzar el 65%.
- El repollo contiene agentes anticancerígenos. El repollo puede ser una herramienta de prevención del cáncer porque contiene glucocinolatos, que promueven la aparición de compuestos bioactivos que estimulan una familia de enzimas que eliminan los carcinógenos.
Inflorescencia en lugar de cabeza
Brócoli, coliflor: el nombre es familiar para todos. De alguna manera son similares, pero hay diferencias.
Coliflor
La coliflor en popularidad se puede colocar en segundo lugar después de la col blanca. Tiene un tallo grueso y ramificado, alrededor del cual se forman densas inflorescencias. La mayoría de las veces son de color blanco o crema amarillento. Recientemente, se han creado muchas variedades nuevas que tienen diferentes colores: rosa, morado e incluso naranja.
Hoy en día, la coliflor está muy extendida y se cultiva en toda Europa, en América del Sur y del Norte, China y Japón.
El State Register of Breeding Achievements recomienda más de 150 variedades de esta variedad para el cultivo. Entre la variedad ofrecida, puede elegir variedades que sean adecuadas en términos de características de maduración, rendimiento y cuidado. Al cultivar coliflor, se deben tener en cuenta los siguientes matices:
- la planta ama el suelo fértil;
- las cabezas de repollo deben estar sombreadas. Cuando se expone a la luz solar directa, las inflorescencias pueden quemarse, lo que provocará la aparición de manchas marrones;
- el repollo es resistente a las heladas, pero no ata las inflorescencias a temperaturas inferiores a +10 grados;
- la planta no tolera el calor y la sequía;
- Las cabezas sobreexpuestas en las camas se vuelven sueltas y sin sabor.
La coliflor es rica en proteínas, potasio, calcio, hierro, fósforo y varias vitaminas. Es conocido por sus cualidades hipoalergénicas y dietéticas, por lo que se recomienda incluso para la primera alimentación de los bebés. En la cocina, la coliflor se usa tanto como plato independiente como en combinación con otras verduras. Se puede freír, hervir, hornear, encurtir, congelar e incluso salar.
Rosado, fragante, crujiente por fuera y tierno por dentro, ¡la coliflor frita en un empanado de queso es imposible no enamorarse!
A la hora de preparar platos de coliflor hay que tener en cuenta que con un tratamiento térmico prolongado, la verdura pierde algunas de sus propiedades beneficiosas.
Románico pintoresco
Romanesco es un tipo de coliflor.Esta es una forma interesante e inusual, que se distingue por su suavidad y ternura de textura y sabor, así como por su decoración. Los brotes de Romanesco se disponen en espiral y forman inflorescencias puntiagudas.
Repollo romanesco (italiano romanesco - repollo romano) - es el resultado de experimentos de cría en el cruce de coliflor y brócoli
El sabor del Romanesco es agradable, cremoso a nuez sin amargor. Como la coliflor común, se puede guisar, freír, en escabeche. Debido a su forma exquisita, la verdura se usa a menudo para decorar platos.
Video: la col Romanesco es un súper alimento que no has probado
Brócoli saludable
Recientemente, los jardineros están plantando cada vez más este tipo de repollo en sus parcelas. La creciente popularidad se debe a la falta de pretensiones de la cultura a las condiciones de crecimiento y un rico conjunto de nutrientes. Se puede plantar temprano, ya que el brócoli tolera fácilmente las olas de frío, es poco exigente para el riego y la fertilidad del suelo. En el primer año, se forma una gran cantidad de pedúnculos con densos grupos de pequeños brotes en los extremos en el grueso tronco central del brócoli. Juntos, los pedúnculos forman una pequeña cabeza suelta. Las inflorescencias de brócoli demasiado crecidas pueden tener un color verde y sus matices, hay variedades con brotes púrpuras y blancos.
En apariencia, el brócoli es similar a la coliflor, pero al mismo tiempo, las cabezas de formación suelen ser de color verde y de tamaño pequeño.
La cabeza del brócoli se corta cuando alcanza un diámetro de 10 a 17 cm y las yemas no comienzan a desarrollarse en flores. Cuando se corta correctamente (en la base sobre las hojas), comenzarán a desarrollarse nuevas inflorescencias a partir de los brotes laterales. No crecerán tanto como la cabeza central, pero no cederán en sabor y propiedades útiles. Por lo tanto, la fructificación del brócoli se puede prolongar durante varios meses.
El color amarillo de las yemas de brócoli es una indicación de que el repollo está demasiado maduro y no es apto para el consumo humano.
El brócoli debe cosecharse antes de que los brotes verdes se abran y se conviertan en flores amarillas.
El brócoli tiene un alto contenido de elementos útiles: vitaminas, minerales, proteínas y fibra. El uso de una verdura tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento del cuerpo, tiene un efecto antioxidante, ayuda a eliminar toxinas.
No se recomienda almacenar las cabezas de repollo recién cortadas durante mucho tiempo, ya que pierden rápidamente su utilidad. Congelar verduras ayuda a conservar las vitaminas y otros elementos útiles.
El brócoli no necesita cocinarse durante mucho tiempo. Se cuece al vapor o se blanquea. Este tipo de repollo se utiliza en ensaladas, sopas, guisos, guisos de verduras y se puede enlatar con arroz y otras verduras.
El brócoli frito rebozado no solo es muy sabroso, sino que también se ve muy impresionante.
El brócoli es uno de los mejores alimentos dietéticos: 100 g de una verdura contienen solo 34 kcal.
Brócoli
En términos de sus características externas, el producto difiere poco de la coliflor, pero las inflorescencias de la verdura tienen un rico tinte verde. La mayoría de los jardineros intentan cultivar este tipo de repollo en su parcela, porque el brócoli es famoso por su sencillez y resistencia a las heladas: el vegetal no pierde sus valiosas cualidades incluso a una temperatura de -7 grados.
A diferencia de otras variedades de repollo, el brócoli es poco exigente para la fertilidad del suelo, pero esto no significa que no sea necesario fertilizar el repollo. Ella todavía necesita alimentarse. Es necesario regar la verdura con regularidad y frecuencia, especialmente en el momento en que las cabezas comienzan a madurar. En climas cálidos, sería bueno colocar varios recipientes con agua en el jardín para mantener una alta humedad.
Debido a la falta de características de la tecnología agrícola, la verdura no tiene inconvenientes.
Plantar plántulas de brócoli
El brócoli prefiere un clima fresco
Cortar las inflorescencias cuando alcancen un diámetro de 15 cm.
¿De qué celdas de reina de un vegetal es inútil recolectarlas y por qué?
¡Atención!
Al seleccionar semillas para obtener células reinas, se debe prestar atención a si la variedad es híbrida.
El repollo cultivado a partir de semillas varietales se caracteriza por rasgos estables que se obtuvieron como resultado de una selección a largo plazo. Estas semillas conservan todas sus cualidades después de un cultivo repetido.
Las variedades híbridas aparecen como resultado de un único cruce de dos o más formas parentales adecuadas seleccionadas. Dependiendo de la tarea en cuestión, los híbridos creados tienen:
- mayor resistencia a las heladas;
- resistencia a enfermedades;
- coles más grandes o mayor vida útil.
Sin embargo, todas estas propiedades son inherentes solo en la cosecha del primer año. Las semillas recolectadas de un híbrido pierden todas estas cualidades en el segundo año. Una planta obtenida de tales semillas no tiene propiedades híbridas mejoradas.
De este modo, obtener semillas híbridas solo es posible cuando se cruzan, es imposible cultivarlas... Los híbridos se designan con F1, donde F es la primera letra de la palabra fillii - niños, y 1 es el número de generación.
¿Cuáles son los posibles errores y cómo evitarlos?
Sin embargo, si se cumplen todos los requisitos para cultivar semillas, es difícil cometer errores Hay varios factores importantes a tener en cuenta:
- Al obtener células de reina por plántulas, las semillas de col pueden aparecer en el primer año. Tal testículo se llama falso. La germinación de la semilla del primer año no supera el 30%, las plántulas son débiles, una cabeza de repollo está atada en el 5-7% de tales plántulas. Dicho licor madre debe eliminarse por completo.
- Las diferentes variedades de repollo se polinizan muy fácilmente. Para obtener semillas de calidad, solo se debe cultivar una variedad de semilla en un año.
- La siembra temprana de semillas hará que la planta madre crezca más y se vuelva inadecuada para la producción de semillas. El cumplimiento de las fechas de siembra y las reglas de vernalización evitará esto.
Obtener semillas de repollo usted mismo es un proceso divertido que garantiza excelentes resultados. Las semillas cultivadas conservarán las propiedades de la variedad seleccionada y el stock recolectado le permitirá obtener una buena cosecha durante varios años.
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Las mejores variedades de col china para el carril central (con foto)
Repollo chino en la foto.
Las hojas inferiores de la col de Pekín se recogen en una densa roseta con un diámetro de 30-50 cm. Todas las variedades de col de Pekín son ricas en potasio, calcio y sales de hierro. Las hojas contienen una gran cantidad de vitaminas. Tanto las variedades de repollo como las de semicol están muy extendidas. Cultivado a partir de semillas y a través de plántulas.
Consulte la descripción de las mejores variedades de col china y sus fotos.
Semillas de col china "Cha-cha" F1 en la foto
Col de Pekín "Cha-cha" F1 en la foto
"Cha-cha" F1—Híbrido extra temprano. Madura en 50-55 días. Las cabezas de repollo son de tamaño mediano, en forma de copa redonda y pesan de 2,5 a 2,8 kg.
Semillas de col de Pekín Nika F1 en la foto
Col de Pekín Nika F1 en la foto
Nika F1- una planta de rápido crecimiento que forma densas cabezas de repollo, alargadas, de forma cilíndrica a partir de hojas tiernas y crujientes de color verde claro o pálido. El diámetro de la "cabeza" es de 35-45 cm, el peso es de unos 900 g. Las cualidades gustativas son altas.
Semillas de col china "Naranja mandarina" F1 en la foto
Col de Pekín "Naranja mandarina" F1 en la foto
"Naranja mandarina" F1 - las hojas exteriores de color verde claro de la repollo esconden un hermoso núcleo de mandarina-naranja. Híbrido de mitad de temporada para siembra de verano, que madura en 60-70 días.
Cabeza de col de la variedad "Orange Mandarin" alargada, con un peso aproximado de 1,7 kg
La roseta de hojas de mandarina naranja tiene un diámetro de unos 45 cm.
Como puede ver en la foto, en esta variedad de repollo de Pekín, la roseta de hojas tiene un diámetro de aproximadamente 45 cm, la cabeza de repollo es alargada y pesa aproximadamente 1,7 kg.
Semillas de col de Pekín "Northern Beauty" F1 en la foto
Foto de la col de Pekín "Northern Beauty" F1
F1 "Belleza del Norte" - Híbrido muy precoz, productivo y resistente al tallo. Cabezas de repollo hasta 2,8 kg.
Semillas de col china "tamaño ruso" F1 en la foto
Col de Pekín "tamaño ruso" F1 en la foto
"Tamaño ruso" F1 - ¡Cabezas grandes de repollo que pesen hasta 4 kg! Maravilloso híbrido de maduración tardía, que madura en 80-90 días, resistente al despalillado y a las bajas temperaturas.
La siembra de todas las variedades de repollo de Pekín en el carril central se realiza a mediados de mayo. Evite plantar semillas demasiado pronto para evitar los tiradores.
Pasta con repollo, patatas y queso
Para este plato, puede utilizar las patatas hervidas que sobraron de la cena de ayer. Lo principal es elegir quesos aromáticos y sabrosos.
Ingredientes
- 220 g de patatas;
- sal al gusto;
- 220 g de pasta (preferiblemente cereales integrales);
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cabeza pequeña de repollo;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 15 g de mantequilla;
- 100 g de queso duro rallado.
Preparación
Pelar las papas, colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Agregue sal y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine las papas hasta que estén tiernas. Sacar las patatas y hervir la pasta en la misma agua hasta que esté al dente. Escurre el agua, dejando un poco para más tarde.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo picado. Pica finamente la col, quitando el tallo, y añade al ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocina el repollo, revolviendo de vez en cuando, durante unos minutos, hasta que se ablande.
Agrega la pasta, las papas en rodajas y el resto del agua al repollo. Cocine por unos minutos, agregue mantequilla y queso rallado. Revuelva bien, sazone con especias y cocine por unos minutos más.
Un poco sobre la planta
El repollo, como representante de la familia de las crucíferas, tiene una temporada de crecimiento de dos años (también hay formas anuales) y se propaga por semillas. En el primer año de siembra, se forma la yema apical de la planta: una cabeza de repollo, y en el segundo año crecen pedúnculos altos (hasta 1,5 metros de longitud). La inflorescencia es un racimo de flores amarillas (raramente crema y blancas) de forma pequeña, con cuatro pétalos en forma de cruz. Cuando el repollo florece, las yemas cercanas al tallo son las primeras en florecer y luego el resto. Los frutos de la floración son vainas (hasta 10 cm) que contienen material de semilla: granos esféricos de amarillo a marrón oscuro, de unos 2 mm de longitud.
En la naturaleza, los parientes del repollo aún no han sido identificados. Según la hipótesis de E. Sinskaya, el origen de esta hortaliza está en la región mediterránea (costa). Al mismo tiempo, el científico G. Japaridze cree que la propagación del repollo comenzó desde las tierras bajas de Colchis de Georgia, porque es en esta área donde se concentran una variedad de plantas similares, llamadas "kezhera". Sea como fuere, se sabe que incluso los antiguos egipcios cultivaban activamente el repollo, y más tarde su tecnología fue adoptada por los griegos y los romanos. Hoy este cultivo se cultiva en todo el mundo, a excepción de los desiertos y las regiones extremas del Norte.
Plagas y enfermedades
Durante el desarrollo de las plantas de semillas de repollo, las medidas oportunas para protegerse contra plagas y enfermedades son muy importantes, de las cuales el daño más significativo es causado por los pulgones y el escarabajo de la colza. Para combatir eficazmente el escarabajo de la flor de colza, las malas hierbas, que sirven como fuente de alimento para los escarabajos, se eliminan tanto como sea posible cerca de las plantaciones.
En la lucha contra la probóscide que acecha el tallo y la semilla, el mosquito de la vaina y la luciérnaga, los testículos se tratan con fosfamida una semana antes de la floración masiva.Y para prevenir enfermedades como la fomosis (podredumbre del tallo y la raíz), alternaria (mancha negra), peronosporosis (se ven afectadas las hojas, brotes y flores de la col), las plantas se rocían con la mezcla de Burdeos. También es necesario llevar a cabo medidas para proteger el cultivo de las aves.
Las mejores variedades de col de col rizada para el carril central (con foto)
Col de Saboya en la foto.
Una característica morfológica distintiva de la col de Saboya es la estructura burbujeante de las hojas delgadas. La cabeza del repollo es verde claro en la parte superior, amarillo claro en el interior, suelta. Todas las variedades de col de Saboya contienen caroteno, muchas vitaminas, minerales, proteínas y fibra, al igual que otros tipos de col.
Las mejores variedades de col de Saboya son:
Semillas de col de col rizada "Twirl 1340" en la foto
Variedad de col de Saboya "Twirl 1340" en la foto
"Girando 1340" - Variedad tardía para consumo invernal. Desde la germinación hasta la maduración 130-155 días. Una col es plana, de buena densidad, con un peso de 1,2-2,7 kg. El tejido de la hoja es finamente burbujeante, el borde es ondulado, el color es gris verdoso, con una capa cerosa.
Semillas de col de Saboya "Twirl" en la foto
Variedad de col de Saboya "Twirl" en la foto
"Giro" - grado medio, desde la siembra de las plántulas hasta la maduración 90-100 días. Cabezas de repollo de esta variedad de col de Saboya, adecuado para el carril central, verde grisáceo, semiplano, con un peso de 1,5-2,0 kg.
Semillas de col de col rizada "Vertus" en la foto.
Variedad de col de Saboya "Vertus" en la foto.
"Vertus" - período de vegetación medio-tardío desde la aparición de las plántulas hasta el inicio de la madurez técnica 110-130 días. Es una de las mejores variedades de col rizada para el carril central con un color de hoja gris verdoso. La forma de la cabeza es plana, la masa de la cabeza es de 1.5-2.0 kg.
La col de Saboya se cultiva y cosecha de la misma forma que las variedades de col blanca correspondientes a su madurez temprana.
Este repollo no solo es resistente a las heladas, sino también a la sequía, relativamente resistente al agrietamiento de la cabeza. La col de Saboya se consume fresca y procesada. No es adecuado para el almacenamiento y enlatado.
Mire las fotos de las mejores variedades de col de Saboya, popular entre los jardineros rusos:
La variedad de col de Saboya "Vertyu 1340" popular entre los jardineros rusos.
Variedad "Vertu" de col de col rizada popular entre los jardineros rusos
Pelirrojo
Exteriormente, tal repollo difiere del repollo blanco solo en color: es púrpura con un tinte rojo. Esta especie adquiere un color específico de hojas debido al alto contenido de una sustancia especial: la antocianina. La col roja tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial.
Tortilla con relleno de repollo
Un desayuno abundante y saludable o una receta de bocadillos del famoso chef Jamie Oliver.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 aguacate maduro
- 3 limones;
- ½ manojo de cilantro;
- 3 cucharadas de yogur natural;
- un poco de aceite de oliva;
- sal al gusto;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 zanahoria
- ½ cabeza de repollo;
- 1 ají
- 8 huevos grandes;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 60 g de queso cheddar rallado u otro queso duro.
Preparación
Coloca la pulpa de aguacate en una licuadora, agrega el jugo de 2 limones, tallos de cilantro, yogur y un chorrito de aceite de oliva. Muela hasta que quede suave y sazone con sal. Corta las cebollas, las zanahorias y el repollo en tiras finas y pequeñas. Combine el chile picado, la mayor parte de las hojas de cilantro y la salsa de yogur con las verduras. Agrega sal si es necesario.
Batir los huevos, añadir un poco de agua y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y agregar el ичной de la masa de huevo. Espolvorear con ¼ de parte del queso rallado y asar por un lado durante un par de minutos. Prepare tres huevos revueltos más de la misma manera. Coloque la tortilla en un plato, cubra con el relleno de col y envuélvala suavemente en un rollo.
Variedades e híbridos de repollo para diferentes regiones.
Las diferentes variedades e híbridos de repollo son adecuadas para diferentes regiones.Algunos están bien adaptados al clima cálido. Otros son resistentes al frío. Hay variedades versátiles que pueden producir buenos rendimientos en diferentes climas.
Para Ucrania y el sur de Rusia
En estas regiones, el clima es muy caluroso y no hay la cantidad de lluvia necesaria para el crecimiento normal del repollo. Pero aquí el verano es más largo que en otras regiones, por lo que el repollo se cosecha dos veces al año. Hay variedades especiales que toleran bien el clima sofocante y la falta de humedad. Las variedades tempranas son especialmente demandadas, que maduran antes del inicio de los primeros días calurosos.
Para Rusia central y la región de Moscú
Hay una gran cantidad de variedades para estas regiones. El clima aquí se adapta bien a muchos tipos de repollo, gracias a su estabilidad y a los pocos días con altas temperaturas.
Por los Urales y Siberia
Son las variedades resistentes al frío las que crecen bien en estas regiones. Básicamente, se trata de variedades tempranas, de mitad de temporada que dan una cosecha incluso antes de la llegada de las primeras heladas. Toleran bien los veranos cortos y fríos. Las variedades de maduración tardía son impopulares aquí.
Variedades recomendadas para diferentes regiones de Rusia:
| Para Ucrania y el sur de Rusia | Para Rusia central y la región de Moscú | Por los Urales y Siberia | Para todas las regiones |
Temprano:
Medio tarde:
Tarde:
| Temprano:
Medio tarde:
Tarde:
| Temprano:
Medio tarde:
Tarde:
| Temprano:
Medio tarde:
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Las principales características de las variedades populares de col blanca:
| Nombre (año de inclusión en el registro estatal de la Federación de Rusia) | Variedad / Híbrido | Masa de la cabeza (kg) | Suelo en crecimiento | Periodo de maduración (días) | Cosecha | Rendimiento comercializable (kg / ha) | Apariencia, características | Almacenamiento |
| Junio (1967) | calificación | 0,9-2,4 (máximo 5) | ligeramente ácido arcilloso ligero arcilloso | 90-110 | finales de junio (en las regiones del sur 20 días antes) | 363-641 | La hoja es pequeña. La cabeza de la col es de color amarillo claro. | sin intención |
| Cosaco (1996) | híbrido | 0,8-1,2 | fértil | 106-112 | a principios de Julio | 318-461 | La hoja es pequeña, de color verde oscuro con azul. La cabeza de la col en el corte es blanca con un tono crema amarillento. | reposa bien hasta el otoño |
| Revancha (2010) | híbrido | 2,8-3,1 | bien permeable, fértil, neutra | 85-90 | finales de septiembre - octubre | 343-626 | La hoja es mediana, verde con un tinte gris. La cabeza de la col es blanca en el corte. | a corto plazo, antes del invierno |
| Gloria 1305 (1940) | calificación | 2,4-4,5 | ligeramente ácido rico en humus | 101-132 | segunda quincena de julio + dos semanas | 570-930 | La hoja es de color verde oscuro medio con un tinte azulado. La cabeza de la col en el corte es blanca con un tono crema. | hasta tres meses |
| Bebiendo (2005) | híbrido | 1,7-3,0 | los suelos de turbera baja más favorables | hasta 160 | septiembre | 356-832 | La hoja es grande, verde. La cabeza de la col es blanca en el corte. | hasta enero |
| Filibustero (2014) | híbrido | 2,7-3,1 | bien permeable, fértil, neutra | 125 | 25 de septiembre al 10 de octubre | 448-549 | La hoja es mediana, gris verdosa con una fuerte floración cerosa. La cabeza de la col es amarillenta en el corte. | no más de 5 meses |
| Sinfonía (2011) | híbrido | 1,7-2,8 | bien permeable, fértil, neutra | 115-125 | septiembre octubre | 214-500 | La hoja es mediana, gris verdosa. La cabeza de la col es blanquecina al cortar. | antes del invierno |
| Regalo (1961) | calificación | 2,6-4,4 | fértil | 114-134 | Agosto septiembre | 582-910 | La hoja es mediana, gris verdosa con una capa cerosa, arrugada. La cabeza de la col es de color blanco verdoso en el corte. | 6 - 7 meses |
| Mara | calificación | 2,5-3,2 | ligeramente acido | 165-175 | octubre | 800-1000 | La hoja es elástica, de color verde oscuro, densamente cubierta con una capa cerosa. Col verde con flor blanquecina. | hasta 8 meses |
| Amager 611 (1943) | calificación | 2,6-3,6 | con alta acidez | 117-148 | finales de septiembre - octubre | 350-600 | La hoja es lisa o ligeramente arrugada, de color verde grisáceo, con una capa cerosa fuerte. La cabeza de la col es mediana, de color blanco verdoso en el corte. | hasta abril |
| Agresor (2003) | híbrido | 2,5-3,0 | sin pretensiones, crece bien en suelos empobrecidos | 130-150 | con el inicio del clima frío | 431-650 | La hoja es mediana, redonda, gris verdosa. La cabeza de la col es mediana, blanquecina en sección transversal, con venas amarillas. | 5 meses |
| Gloria (2008) | híbrido | 1,8-2,6 | fértil | 120-125 | desde finales de agosto hasta mediados de octubre | 487-566 | La hoja es mediana, azul verdosa. La cabeza de la col es blanquecina al cortar. | 4-5 meses |
| Bebé (2010) | híbrido | 0,8-1,0 | fértil | hasta 100 | agosto | 195-384 | La hoja es pequeña. La cabeza de la col es pequeña, blanquecina en el corte. | corto |
| Expreso (2003) | híbrido | 0,9-1,3 | suelo negro fértil y pH neutro | 60-95 | mes de julio | 330-385 | La hoja es pequeña, de color verde claro con una ligera capa cerosa. La cabeza de la col es pequeña, blanquecina en el corte. | sin intención |
| Rinda (1993) | híbrido | 3,2-3,7 | ácido medio con la adición de fertilizantes minerales y orgánicos | 120–130 | Agosto septiembre | 900-914 | La hoja es delgada, verde claro, elástica. La cabeza de la col es de color blanco amarillento en el corte. | hasta 4 meses en un lugar fresco |
| Tres heroes | calificación | 10-15 | nutritivo y suelto | 145-160 | septiembre octubre | 4000 | La hoja es de color verde grisáceo. La cabeza de la col es blanca en el corte. | hasta 8 meses |
| La hectárea de oro (1843) | calificación | 1,6-3,3 | arcillosos, ricos en humus, los chernozems no son adecuados | 102-110 | julio Agosto | 500-850 | La hoja es pequeña, de color gris verdoso con una ligera capa cerosa, lisa. La cabeza de la col es pequeña, de color blanco verdoso. | hasta 1 mes |
| Invernada (1963) | calificación | 2,0-3,6 | sin pretensiones, para una mejor cosecha: suelto, nutritivo | 130-145 | a mediados de octubre | 450-523 | La hoja es grande, con un tinte grisáceo, de color verde. | hasta 8 meses |
| Turkiz | calificación | 2–3 | nutritivo y suelto | 160-175 | octubre Noviembre | 800-1000 | La hoja es de color verde oscuro. La cabeza de la col en el corte es lechosa. | hasta marzo |
| Bielorruso 455 (1943) | calificación | 1,3-4,1 | medio ácido fértil arcilloso | 105-130 | finales de septiembre - principios de octubre | 474-785 | La hoja es mediana, verde grisácea o verde oscura. La cabeza de la col es blanquecina al cortar. | hasta abril |
| Blanco como la nieve | híbrido | 3,5–4,5 | ligeramente acido | 130–150 | de noviembre al 1 de diciembre | 700-900 | La cabeza de la col se corta en leche. | hasta 7 meses |
| Ventisca (1989) | calificación | 1,8-3,3 | cultivado en suelos de diferente composición | 140-160 | septiembre | 508-673 | La hoja es mediana, gris verdosa. La cabeza de la col es de color blanco amarillento en el corte. | hasta 8 meses |
| Moskovskaya 15 (1943) | calificación | 3,3-4,5 | neutro o ligeramente ácido | 115-141 | octubre | 602-885 | La hoja es grande, de color gris verdoso con una ligera capa cerosa, arrugada. La cabeza de la col es de color blanco amarillento en el corte. | hasta febrero |
| Invierno de Jarkov (1976) | calificación | 3,5-4,2 | ligeramente ácido, fértil | 140-160 | septiembre octubre | 583-832 | La hoja es mediana, gris verdosa. | estoy en casa |
Aborde la elección de variedades teniendo en cuenta sus objetivos. Si está buscando repollo, elija las variedades tardías. Si prefiere variedades que sean buenas para encurtir y encurtir, elija variedades de mitad de temporada con un alto contenido de azúcar. Plante las variedades de mayor rendimiento para obtener mayores rendimientos.
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¿Cómo se ve una semilla blanca en la foto?
Las semillas de col blanca tienen una forma redondeada, con un tamaño de 1 a 3 mm. El color de la semilla puede ser gris pálido, amarillo, rosa o marrón. La masa de 1000 semillas varía de 2,5 a 5 gramos.
No es posible distinguir las semillas de col por variedades y tipos., ya que todos tienen la misma forma y color. Más adelante en la foto puede ver cómo se ven las semillas de col.
Cómo cocinar repollo dulce en escabeche con pimiento en 2 horas.
Esta receta es una de las más rápidas, porque el plato terminado ya se puede comer en 2 horas. La pimienta búlgara en la composición le da un sabor dulce y belleza especial a la ensalada terminada. De la cantidad propuesta de productos, obtendrá 2 litros de un refrigerio listo para usar.
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg
- zanahorias - 1 pieza
- pimiento rojo - 1 pieza
- agua - 0,5 l
- vinagre 9% - 6 cucharadas
- azúcar - 7 cucharadas
- sal - 1 cucharada
- aceite vegetal - 80 ml
Cómo cocinar:
1. Todas las verduras deben lavarse a fondo. Retire la caja de semillas del pimiento y córtelo en tiras. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y pique finamente el repollo con un cuchillo de cocina o use un cuchillo triturador especial.
Esta ensalada también se puede preparar en invierno con pimientos congelados. Solo preocúpate de congelarte en verano: pica esta verdura, ponla en un recipiente de plástico y ponla en el congelador.
2. Mezclar todos los ingredientes picados y ponerlos en el frasco. En nuestro caso, necesitará un recipiente de dos litros. Empaque bien la ensalada, presionando ligeramente las verduras con la mano o con un molinillo de papas. Pero no debes apisonarlo demasiado.
3.Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Hervir, disolver los componentes a granel. Vierta vinagre y apague el fuego. Vierta el relleno caliente en el repollo, llenando el frasco hasta el tope. Cerrar con un tapón de nailon o rosca y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas.
4.Y después de un par de horas puedes servir esta deliciosa ensalada - crujiente, jugosa, dulce, con una agradable acidez. ¡Buen provecho!
¡"Delicia" (especialmente para los amantes de los no calabacines)!
Esta receta es asombrosa por muchas razones:
- es tan fácil de preparar, mínimo de tus esfuerzos
- resulta tan sabroso, brindando el máximo placer
- ¡¡¡la cosa más importante!!! esta ensalada la comen incluso aquellos que NO comen calabacín de ninguna manera
- nadie ha adivinado desde la primera vez de qué está hecha la ensalada - TODOS dicen "Ooo repollo en escabeche muy sabroso ..."
3 kg de calabacín ya pelado (!) De la piel y las semillas, 0,5 kg de cebollas, 0,5 kg de zanahorias.
Zanahorias y calabacín: rallar en un rallador coreano. es necesario (!). de lo contrario, se revelará tu secreto. Corta la cebolla en mitades finas.
Agregar a las verduras: 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. crece. aceite (menos), 1 cda. 9% de vinagre, 3 cucharadas sal. Todo esto en un recipiente grande, mezcle suave y amorosamente con las manos, póngalo inmediatamente en frascos (lo más conveniente de 0,7 litros) y limpie durante 15 minutos.
Pros y contras de la autoobtención
Conseguir tus propias semillas de repollo tiene ciertas ventajas:
- las semillas cultivadas corresponden a indicadores varietales y características de calidad;
- la cosecha de un año proporciona semillas para los próximos 5 años.
También hay algunas dificultades:
- un ciclo de dos años de espera por el resultado;
- cumplimiento de los requisitos para el cultivo de las aguas madres;
- mayores requisitos de almacenamiento.
Repollo relleno perezoso
Una variación inusual y simple de los conocidos rollos de repollo rellenos.
Ingredientes
- ½ cabeza mediana de repollo;
- 450 g de carne de cerdo picada;
- 450 g de pavo picado;
- 700 g de arroz hervido a temperatura ambiente;
- 1 cabeza de cebolla grande;
- 2 huevos grandes;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- unas ramitas de perejil o eneldo;
- un poco de aceite vegetal;
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla;
- 1 zanahoria grande
- 200 ml de salsa marinara;
- 700 ml de agua caliente.
Preparación
Corta el repollo en tiras pequeñas y delgadas, después de quitarle el tallo. Coloque en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Luego escurre y exprime el exceso de líquido.
En un tazón grande, combine la carne picada, el repollo, el arroz, la media cebolla picada, los huevos, las especias (a su elección) y las verduras picadas. Revuelva bien, saque la mezcla en bolas y colóquelas en una fuente para hornear engrasada.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y derretir la mantequilla.Freír las cebollas restantes en él, agregar las zanahorias ralladas y cocinar por otros 3 minutos, hasta que se ablanden. Agrega la marinara y el agua caliente. Llevar a ebullición y sazonar con especias.
Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo perezosos. Cubrir el plato con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado a 220 ° C durante 40 minutos.
Sopa espesa con repollo, arroz y ternera
Y aquí hay otra opción interesante para quienes adoran los rollitos de repollo, pero no les gusta envolverlos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 700 g de carne molida;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 1 cebolla grande;
- 2 zanahorias grandes;
- ½ cabeza mediana de repollo;
- 3 dientes de ajo;
- 800 ml de caldo de res;
- 600 g de pasta de tomate;
- 800 g de tomates picados en su propio jugo;
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa Worcester o de soja
- 1½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¾ cucharadita de tomillo seco;
- 1 hoja de laurel;
- 140 g de arroz de grano largo;
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 manojo de perejil.
Preparación
Caliente el aceite en una cacerola o caldero a fuego medio. Ponga allí la carne picada, sazone con especias y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada. Luego colóquelo en un plato.
En el mismo lugar, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Agregue el repollo finamente picado y cocine por un par de minutos. Luego agregue el ajo picado y mezcle bien.
Vierta el caldo, agregue la pasta de tomate, los tomates picados, el azúcar, la salsa, el pimentón, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Agregue la carne, sazone con especias y deje hervir. Saca la hoja de laurel. Luego agregue el arroz, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos. El arroz debe estar blando.
Si la sopa le parece demasiado espesa, agregue un poco más de agua o caldo. Finalmente agregue el jugo de limón, el perejil picado y revuelva.
Cuidado post-planta
El cuidado de los testículos plantados no es particularmente difícil. Consiste en riego oportuno, deshierbe, desgarro y otros trabajos sencillos. Se recomienda proteger las plantas del sol intenso, especialmente la primera vez después de la siembra. Antes de la floración, se alimentan dos veces: fertilizante de gordolobo y mezclas que contienen nitrógeno mineral. Después de la floración del repollo (un mes después de la siembra), se debe conectar a tierra y se deben instalar soportes para los pedúnculos para evitar que se rompa y se acame.
A lo largo de la temporada de crecimiento, que dura de 90 a 130 días, es necesario inspeccionar regularmente el repollo para detectar la presencia de raíces viejas, brotes enfermos o adicionales. De hecho, la planta tiene una cantidad innecesariamente grande de pedúnculos, ya que no todos tienen tiempo para dar semillas completas y solo debilitarán el arbusto.
Ensalada de col blanca y ciruelas pasas
Una ensalada sencilla y sabrosa es un elemento básico para sus vacaciones de verano. Es genial incluir ensalada en el menú de dieta como refrigerio o guarnición.
Qué llevar para la receta:
- repollo - 400 g;
- ciruelas pasas - 100 g (sin semillas);
- zanahorias - 1 mediano;
- jugo de limón - de 1 fruta;
- azúcar - una pizca;
- sal al gusto.
Cómo cocinar rápidamente:
- Corta el repollo fresco en tiras pequeñas. Espolvoreado con azúcar, sal. Se arruga para formar jugo. Se coloca sobre un colador. El jugo se está agotando.
- Las ciruelas pasas se llenan de agua caliente. Deja por 15 minutos. Lavado. Cortado.
- Las zanahorias están ralladas.
- El repollo se combina con ciruelas pasas, zanahorias. Aderezado con jugo de limón. Mezclado.
Selección y conservación de licores madre
No funcionará cultivar repollo en el jardín, como papas o calabaza, los residentes de verano comienzan a dominar la tecnología de su cultivo, adquiriendo plántulas listas para usar. Para obtener de forma independiente el material de siembra de esta antigua cultura, es necesario atender a la selección preliminar y preservación de sus plantas madre (plantas parentales).
Principios de selección:
- las plantas destinadas a plantas madre deben plantarse más tarde de las fechas de siembra indicadas: al final de la temporada, las cabezas de repollo deben estar ligeramente inmaduras;
- se deben seleccionar horquillas fuertes, con un pedúnculo corto y una pequeña masa de hojas externas;
- las plantas cultivadas no por plántulas, sino por siembra directa en el suelo, son las más adecuadas para obtener testículos, ya que tienen un sistema de raíces bien desarrollado y una mayor inmunidad;
- Las cabezas de repollo seleccionadas para obtener semillas se extraen mejor antes de la llegada de la primera helada;
- Las celdas de la reina se retiran del lecho del jardín junto con las raíces y con un bulto de tierra.
Al almacenar licores madre, se observa estrictamente un cierto régimen de temperatura y ventilación activa de la habitación, es en este momento cuando se produce la formación completa de los órganos generativos. Cuando se ve afectado por la podredumbre y otras enfermedades, las cabezas de repollo se limpian, se rocían con tiza o cal apagada.
Plantar testículos en el suelo
Para las plantas de semillas de repollo, los agricultores experimentados prefieren áreas bien ventiladas con alto relieve y pendientes suaves para asegurar que la nieve se derrita rápidamente y el agua se escurra. El tiempo de siembra coincide con la siembra de los cultivos de cereales tempranos (abril) y no antes de que haya pasado la amenaza de las heladas primaverales, que pueden dañar las plantas madre. Por lo general, se agrega estiércol o abono de turba para arar.
Antes de plantar, se deben preparar las cabezas de repollo: se limpian a fondo de las hojas podridas sin dañar la yema superior. Las horquillas se colocan en un lugar suficientemente iluminado y se rocían con turba o humus en las raíces. Dicho calentamiento ayuda a activar la actividad vital de las aguas madres. Si se planta directamente en el suelo, los procesos de desarrollo se ralentizarán significativamente, lo que afectará el crecimiento y la floración posteriores.
Los testículos se plantan un poco más profundo de lo que crecieron en el primer año. En las raíces, la tierra se presiona y se riega abundantemente con agua. Dos semanas después de la siembra, es necesario eliminar los restos de hojas viejas que, al pudrirse, atraen insectos y contribuyen a la aparición de bacterias patógenas.
Repollo bomba
Ingredientes
- 2 kg de repollo
- 400 g de zanahorias
- 4 dientes de ajo
- manzanas o remolachas (opcional)
Ingredientes para la marinada
- 150 ml de aceite vegetal
- 150 ml de vinagre al 9%
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas. l. sal
- 3 hojas de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 0,5 l de agua
Preparación
- Picar la col, las zanahorias sódicas, cortar el ajo en rodajas.
- Coloque las verduras firmemente en el frasco.
- Agrega todos los ingredientes para la marinada en una cacerola y hiérvela por 5 minutos. Vierta la marinada hirviendo sobre el repollo.
¿Qué plagas amenazan el repollo?
Los arbustos de repollo están amenazados por muchas plagas. Pueden no solo reducir la cantidad de cosecha cosechada, sino también destruir completamente la plantación de repollo en solo unos días. Los siguientes insectos y enfermedades son especialmente peligrosos:
- Pulgas crucíferas, así como moscas de la col, caracoles.
- Medvedka.
- Pescado blanco, pulgones, cucharadas de repollo y otras plagas.
- Pata negra, bacteriosis mucosa, alternaria, fomosis, fusarium, mildiú velloso y otras enfermedades.
La prevención oportuna eliminará sus cultivos de todas las plagas conocidas. Solo hay que realizar un tratamiento integral del sitio con productos químicos de alta calidad. De esta manera, eliminarás permanentemente la col de insectos, malezas y enfermedades, brindando cuidados y preservando la cosecha.
Además, los métodos populares (decocciones, etc.) protegen bien el repollo de diversas enfermedades, pero recomendamos recurrir a métodos de lucha más confiables y probados.
