Quizás la noble hepática pueda llamarse la planta perenne más hermosa que aparece en la primavera inmediatamente después de que se derrita la nieve. Incluso un arbusto, plantado en el jardín, atrae la atención y anima. Sin embargo, la flor es especialmente eficaz en la siembra masiva, cuando se forman alfombras vivientes fragantes.
Es esta especie la que se ha generalizado más en cultivo (desde 1440). Desde la antigüedad, las flores de hepática azul han adornado los jardines de la nobleza europea. Siga leyendo para aprender cómo cultivar una flor en su sitio y cómo cuidar una planta.
Referencia botánica
Pero de los elogios entusiastas, pasemos a un conocimiento más detallado de la hepática. Esta flor pertenece a la familia Buttercup, donde hay tantas plantas hermosas y de floración temprana. Cabe señalar que muchas de nuestras plantas perennes favoritas provienen de esta maravillosa familia. El género hepática es pequeño: solo unas 10 especies de plantas herbáceas perennes, que se encuentran principalmente en el hemisferio norte en un clima templado. Todos ellos son prímulas que crecen bajo el dosel del bosque. En nuestro país, solo vive una especie: la noble hepática. Agrimonia en el bosque A principios de la primavera aparecen las flores, al mismo tiempo que desarrollan las hojas, y la planta forma una cortina bastante densa de no más de 15 cm de altura, que después de la floración se decora con hojas de color verde oscuro, casi coriáceas. El órgano subterráneo es un rizoma tuberoso corto. Las flores de la hepática son pequeñas, de unos 2 cm de diámetro, tienen muchos pétalos. En el centro hay estambres, en cuyos extremos se asientan como cuentas; esto es característico de muchos ranúnculos y adorna mucho sus flores. La floración dura 2-3 semanas, luego las semillas comienzan a asentarse.
En invierno, la planta sale con hojas verdes, comienzan a morir solo en primavera, cuando se forman nuevas hojas en su lugar. Por eso es recomendable cortar las hojas viejas antes de que aparezcan los capullos, para que la flor se muestre en todo su esplendor. Hojas de hígado Los jardineros y amantes de las flores hermosas han notado durante mucho tiempo esta planta, comenzaron a cultivarla en jardines y crear nuevas formas. En Europa, la hepática comenzó a criarse a partir del siglo XV, pero principalmente con fines medicinales: se consideraba útil para el hígado. Los japoneses comenzaron a crecer por el bien de la belleza en el siglo XVII y luego comenzaron a desarrollar nuevas variedades. Ahora en Japón, las exposiciones de hepáticas en flor se llevan a cabo anualmente. Consideremos algunos representantes de este género.
Usando la hepática para la destilación
En invierno, en casa, también puede obtener una hepática en flor. Para hacer esto, los arbustos de 5-8 años en el verano se plantan cuidadosamente en macetas con un trozo de tierra para no dañar las raíces. Las macetas se colocan en un invernadero o se dejan caer en el jardín. En noviembre-diciembre, se llevan a una habitación fresca con una temperatura de 0 a 5 grados (en una logia con calefacción, en el sótano o en el refrigerador en el estante inferior). Cuando es necesario comenzar el proceso de forzado, se transfieren a una habitación cálida. Después de aproximadamente 3 semanas, las plantas florecerán.
Agrimonia noble
Es esta especie la que crece en la parte europea de nuestro país: la hepática noble (Hepatica nobilis). También se encuentra en Europa Occidental.La hepática habita los bosques, más a menudo los latifoliados: aquí, bajo las copas de los árboles y en el suelo blando del bosque, es muy cómoda y acogedora. Aunque no es caprichoso y puede crecer tanto en áreas abiertas soleadas como en sombra fuerte. No le gustan las tierras bajas húmedas con agua estancada. Prefiere suelo suelto y preferiblemente con una mezcla de cal. Flores blancas de la hepática La hepática es una planta muy pequeña, de no más de 15 cm. Después de la floración, las hojas comienzan a crecer activamente: coriáceas, de tres lóbulos (para algunos parecían un hígado, de ahí el nombre), en pecíolos largos . Se quedan en los arbustos todo el verano y se esconden bajo la nieve. Las flores son únicas, de unos 2,5 cm de diámetro, cubren abundantemente todo el arbusto. Después de la floración, se forma una fruta en forma de nuez. Flor de agrimonia Están disponibles las siguientes variedades:
- 'Alba - con flores blancas;
- 'Carmine' tiene flores simples de carmín;
- 'Elison Spence': flores azules con estambres púrpuras;
- 'Plena coerulea' - flores de doble azul.
Nicho ecológico
Esta especie es un representante típico de la flora forestal europea. La hepática crece en bosques de diferente composición: mixtos, coníferos, latifoliados o de hoja pequeña. Con mucha menos frecuencia, se puede encontrar en lugares abiertos.
Cabe señalar que la hepática noble es una flor con una amplitud ecológica bastante amplia. La planta puede soportar una sombra significativa y bien puede crecer al aire libre. La hepática prefiere una cantidad moderada de humedad, por lo que evita los lugares húmedos. La planta no es muy exigente para el suelo. Sin embargo, se desarrolla mejor en lugares donde el sustrato es rico en cal y tiene un lecho bien desarrollado.
Cualquiera que quiera criar una hepática en su sitio (independientemente del tipo) debe recordar que las formas naturales son de corta duración. Para un cultivo exitoso, se deben crear ciertas condiciones: alta humedad, suelo fértil. Mientras que las formas de jardín criadas son más adaptables y más duraderas.
Creciendo en el jardín
Dado que las hepáticas son habitantes del bosque, aman el suelo suelto y fértil, similar en composición al suelo forestal, que contiene humus de hojas. Al preparar dicha mezcla, se debe agregar turba y agujas ligeramente podridas del bosque de abetos al hoyo de plantación: las hepáticas como un suelo ligeramente ácido. Agrimonia al inicio de la floración. Foto del autor Las plantas se plantan a una distancia de 20 cm. Después de la siembra, el arbusto se riega, se cubre con mantillo con turba o compost. En el futuro, el cuidado de las plantas no será complicado. Solo en climas cálidos es necesario regar y quitar las malas hierbas a tiempo. Antes del inicio del invierno, los arbustos deben cubrirse mejor con mantillo.
División
Las plantas deben dividirse y plantarse cada 5 años, preferiblemente en julio o agosto. La hepática crece en un arbusto bastante denso, que se vuelve un poco más grande cada año. Sin embargo, no forma bien los procesos hijos, por lo tanto, la división se lleva a cabo de la siguiente manera: la planta se desentierra y el rizoma se divide cuidadosamente en partes para que se conserven 2-3 yemas en cada una. Delenochki Agrimonia El delenochki plantado debe regarse y sería bueno sombrear. Si el delenki resultó ser pequeño, es mejor enraizarlo en un invernadero. El próximo año después del trasplante, florecen nuevas plantas. Es aconsejable dividir las hepáticas específicas entre 3 y 4 años, y las plantas varietales de jardín pueden crecer en el mismo lugar por mucho más tiempo.
Propagación de semillas
En junio, principios de julio, las semillas de la hepática maduran, deben recolectarse y sembrarse frescas en un lugar sombreado en suelo húmedo. Pueden germinar durante más de un año. Sucede que las plantas se autosembran. Las formas de felpa generalmente no forman semillas y se reproducen solo vegetativamente. Hermosa hepática Curiosamente, en la naturaleza, no se forman tantas flores en un arbusto, hasta unas 15, sino en el jardín, ¡hasta 150 en una planta!
Donde plantar
Se sentirá muy bien entre los árboles.Por ejemplo, se puede colocar debajo de manzanos u otros árboles frutales, pero solo si sus ramas no bajan hasta el suelo. En un área abierta, la hepática también crecerá bien, solo es necesario plantarla en un suelo forestal suelto y regar con más frecuencia. En un tobogán alpino, se verá armoniosamente con otras plantas bajas; aquí es mejor colocarlo no en la parte superior, sino en el pie. Agrimonia multicolor Por supuesto, todas las flores de primavera (azafranes, pájaros azules, campanillas de invierno) harán de nuestra belleza una compañía digna. Planta una hepática en tu jardín, y los días nublados de primavera te mirará con los ojos celestes de sus delicadas flores y te llenará de alegría y belleza.
El primero entre los azules.
La hepática florece en abril, simultáneamente con las primeras flores de primavera: coltsfoot, galanthus snowdrop, wolf bast. Cada una de las prímulas de primavera tiene sus propios trucos que les permiten empezar a florecer en primavera sin dudarlo. La hepática tiene al menos dos de esos trucos. Por un lado, gracias a que las hojas invernan en estado verde, tiene la oportunidad de aprovechar los primeros rayos del sol. Por otro lado, en la naturaleza, elige lugares donde hay mucho sol antes de que los árboles desplieguen el follaje. Las raíces de la planta, observo, se encuentran poco profundas, en una capa de suelo que se calienta rápidamente, lo que también es importante.
A primera vista, parece extraño que las flores del monte bajo florezcan todas a la vez, y no una a una, como lo hacen muchas otras plantas, y se desvanezcan muy rápidamente. La explicación de esto es simple. La planta tiene prisa por dar frutos más rápido y por arrojar las semillas al suelo todavía húmedo y desnudo. De esta forma tienen más posibilidades de germinar, lo que garantiza la supervivencia de la flor. Es curioso que los pedúnculos erectos de la hepática, después de colocar los frutos, se encuentren en el suelo. Inmediatamente después de la floración, las hojas invernales de la hepática se marchitan, pero para reemplazarlas, a mediados de mayo crecen otras nuevas, brillantes y correosas.
Agrimonia: plantación y cuidado, fotos de especies y variedades.
Una herbácea perenne verde invernal de hermosa floración de la familia Buttercup: la hepática (Hepatica) cautivará con flores exquisitas y muy delicadas de color azul azulado. El color es tan expresivo que muchos cultivadores tienden a plantar estas primaveras en su jardín. Pero no todas las especies pueden “capturarse” en venta.
En la naturaleza, la planta vive en los bosques, de ahí el nombre popular de "bosquecillo". El género une alrededor de 10 especies, solo algunas de ellas se utilizan en jardinería ornamental.
Monte noble (H. nobilis)
Una especie rara y en peligro de extinción que se puede encontrar en las páginas del Libro Rojo. En la naturaleza, la planta a menudo elige lugares con sombra, debajo de las copas de los árboles, que rara vez se encuentran en céspedes abiertos y ligeramente sombreados. La hepática noble no es exigente con el suelo, crece bien en suelos calcáreos, arenosos y arcillosos, en un cojín de bosque, un requisito es la humedad moderada.
El arbusto no mide más de 15 cm, las hojas son basales, coriáceas de tres lóbulos, de color verde oscuro. La especie florece en marzo o abril, tan pronto como la nieve se derrita y los rayos del sol calientan un poco la tierra. Flores en tallos rectos de hasta 2 cm de diámetro, simples, constan de 6-7 pétalos, y el medio está decorado con muchos estambres en hilos delgados.
El período de floración dura aproximadamente 30 días, después de lo cual toda la vegetación muere gradualmente y crecen activamente hojas nuevas para reemplazarla. Los tonos principales de las inflorescencias son azul o azul profundo, pero hay variedades y formas de jardín con un color diferente de flores:
- Rosea - rosa pálido
- Alba - blanco
- Rosea Plena - felpa rosa;
- Rubra Plena - felpa carmesí brillante.
Bosquecillo de Transilvania (H. transilvanica)
Especies tolerantes a la sombra con buena inmunidad a las heladas, enfermedades y plagas. Arbustos de hasta 10 cm de altura, crecen muy rápido, convirtiéndose en exuberantes islas de hasta 20 cm de ancho.
Las flores miden unos 5 cm de diámetro, las hojas son de cinco lóbulos, pubescentes.La floración comienza en abril y dura unos 20 días. La forma original tiene flores azules. Variedades:
- Ada Scott: flores con pétalos estrechos, azul oscuro;
- Joya azul: altura de la planta de unos 25 cm, las flores son muy brillantes, azules;
- Elison Spence - arbusto de hasta 15 cm, flores de color azul azulado;
- Alba - altura máxima 18 cm, flores blancas;
- La lilacina es un arbusto de hasta 20 cm de altura, flores rosadas.
Coppice medio (Hepatica × media)
Un híbrido de las especies descritas anteriormente es muy popular entre los cultivadores de flores. El arbusto crece lentamente, la altura máxima de la planta es de 10 cm, las hojas son de tres lóbulos, de color verde oscuro, las flores tienen forma de platillo doble. El período de floración comienza, como en especies afines, en abril, pero dura mucho más. Variedades:
- Ballardii: flores de color azul profundo;
- Millstream Merlin: flores azules simples.
Sotobosque asiático (H. asiatica)
Esta especie se encuentra a menudo en la región costera, solo su follaje muere durante el invierno. El arbusto no mide más de 15 cm, crece lentamente. Las hojas son coriáceas, primero de color marrón rosado, luego de color verde oscuro. Las flores son blancas o rosadas, rara vez azules. La hepática asiática florece durante unos 20 días en abril o mayo. Esta especie no forma semillas en cultivo.
A la venta puedes encontrar una serie de hepáticas de viveros europeos, como Red Forest, Pink Forest y Blue Forest, todas ellas tienen puntos brillantes en las hojas y flores ordinarias de varios tonos.
También hay muchas variedades extremadamente hermosas de cría japonesa (Hepatica japonica). Tienen variedades increíblemente rizadas con filigrana de dos y tres colores (por ejemplo, variedades Sousyunka, Kuro Taiyo, Aikawa, Sennin, Kiko, Daishihou, Tori no Saezuri, Yuunagi, Haruno awayuki).
En nuestro país, por ahora, la realidad es tal que en viveros y criadores en los envases cada vez más a menudo se encuentran no los nombres de las variedades, sino sus descripciones. Por ejemplo, "hepatica white, terry" o "blue terry", etc. En tales especímenes, es poco probable que se identifique la variedad.
Otros tipos de gusano del hígado
Además de la noble hepática, existen los siguientes tipos de plantas:
Agrimonia de Transilvania (Heratika transilvanika), que es originaria de Europa del Este y se distingue por flores azules o púrpuras más grandes con pétalos más numerosos y hojas con dientes más grandes.
Las siguientes especies, según la clasificación, se aíslan por separado o se denominan subespecies de la hepática noble.
Agrimonia asiática (Heratika asiatica), según diferentes clasificaciones, ya sea asignada como una especie separada o perteneciente a la subespecie de la hepática noble. Tiene flores de color blanco, rosa y violeta. Crece en el Lejano Oriente, Japón, China y Corea.
La hepática pubescente (Heratika pubescens), tiene hojas abigarradas redondeadas.
Agrimonia japonesa (Heratika japonica). Se diferencia en una amplia variedad de hojas y pétalos (de redondeados a puntiagudos), con diversos grados de duplicación de flores. En Japón, la hepática es especialmente popular, es allí donde se lleva a cabo su selección activa.
Agrimonia pubescente (Heratika pubescens). Tiene hojas redondeadas con vetas.
Agrimonia de lóbulos afilados y mate (Heratika acutiloba, Heratika americana), nativa de América. El primero tiene hojas grandes profundamente disecadas y flores grandes con puntas puntiagudas de los pétalos. El segundo es más en miniatura, con pétalos redondeados y hojas trilobuladas.
En el proceso de trabajo de mejoramiento, se generó un gran grupo de híbridos sobre la base del cruce de la hepática de Transilvania con otras especies. Se combinan bajo el nombre de hepática promedio (Heratika media). Estos híbridos tienen flores dobles de tonalidades azul, violeta, rosa y blanco y se distinguen por una floración larga.
Crecimiento y cuidado, reproducción
Para el monte bajo, debe resaltar una sombra o un lugar ligeramente sombreado con suelo fértil, permeable y no ácido. En los humedales, la planta morirá, pero a la flor no le gusta el suelo excesivamente seco, en tales condiciones pierde sus hojas.
La hepática se planta en primavera (después de la floración) o en otoño. Puede agregar compost y complejos organominerales (un poco) al hoyo.Para crear condiciones más cómodas para la planta, las plantaciones se cubren con lecho de coníferas o roble, corteza de árbol y astillas de madera.
Los bosquetes correctamente plantados son poco exigentes de cuidar. Todo lo que se necesita es limpieza de malezas, renovación del mantillo y control de la auto-siembra (eliminación de brotes muertos). La planta se propaga por división y semillas, con esta última se debe tener más cuidado, pierden muy rápidamente su germinación. La especie hepática se reproduce bien por auto-siembra. Las variedades de semillas de Terry no tienen; solo se pueden propagar por división.
Si una determinada variedad o especie crece de forma aislada, la auto-siembra dará plántulas de la planta madre y, bajo la condición de diferentes variedades de cultivo, pueden aparecer nuevas formas (híbridos).
Los arbustos crecen no antes de 4 años después de la siembra, solo a esta edad puede dividir la planta. El procedimiento se lleva a cabo en agosto o septiembre, las rosetas con raíces se separan cuidadosamente y se trasplantan a un nuevo lugar para que el brote de crecimiento permanezca en la superficie. En un lugar, los bosquetes crecen hasta 20 años.
En cuanto a las enfermedades y plagas, la debilidad se manifiesta solo por la noble hepática, es susceptible a diversas infecciones por hongos. La manifestación de dolencias se puede ver en el verano, el follaje de repente se mancha y se seca. Puede parecer que la planta ha muerto, sin embargo, no hay que preocuparse, hasta la primavera se recuperará y volverá a deleitarse con delicadas flores.
Cómo cocinar hongos de agrimonia
La lengua comestible de la suegra se usa activamente en la cocina. Hay muchas recetas para cocinar la hepática leñosa, puedes usarla tanto con platos calientes como con bocadillos fríos.
Cómo limpiar un hongo de hígado
Antes de preparar a la suegra, primero se debe procesar la lengua:
- Solo la parte inferior de la hepática, que tiene una estructura densa, es adecuada para comer. La parte blanda se retira completamente con una cuchilla afilada durante la limpieza; debe cortarse desde el borde hacia la pierna.
- Dado que la hepática es lo suficientemente grande, después de limpiarla se corta en varias partes, por lo que es más fácil hervirla y cocinarla.
Antes de cocinar el hongo de hígado, debe remojarse, y no menos de 8 horas. La hepática se vierte con agua fría, el líquido se drena regularmente y se reemplaza por uno nuevo. Esto debe hacerse ya que el agua se vuelve roja bajo la influencia del jugo liberado.
¿Cómo y cuánto cocinar hongos de hígado?
Después de remojar, la hepática debe hervirse. La pulpa remojada se vierte con una porción fresca de agua y se prende fuego durante 20 minutos. El caldo de debajo de la lengua de la suegra debe drenarse y la hepática se usa para su procesamiento posterior.
Antes de cocinar, la hepática debe remojarse durante mucho tiempo.
¿Qué se puede cocinar de la hepática?
El hongo de hígado pertenece a la categoría de universal, puede cocinar muchos platos simples y saludables. Las recetas para el hongo hepática sugieren su uso:
- como parte de sopas y bocadillos calientes;
- en los segundos cursos;
- en combinación con pasta, patatas y cereales;
- salados y en escabeche.
Puede cocinar la hepática inmediatamente después de la cosecha, o puede conservarla y usarla en los meses de invierno. En ambas variantes, la hepática conserva valiosas propiedades y excelente sabor.
Agrimonia en el diseño de jardines
¿Con qué colores se puede combinar la hepática? La respuesta es obvia: ¡con aquellos que florecen con ella en el mismo período, a principios de la primavera! Qué buenas son las composiciones de bosquecillos, azafranes, campanillas de invierno, pushinias y otras prímulas.
Puedes crear una composición original donde las hepáticas actuarán como pequeñas islas de diferentes colores. Las diferentes variedades plantadas en grupos crearán un bonito contraste. Además, las áreas sombreadas de rocallas o jardines de rocas están decoradas con bosquetes.
La hepática no pierde su efecto decorativo después de la floración: durante el verano, los macizos de flores están decorados con el encaje original de las hojas de la planta, lo que permite usarlo también como bordes. Sin embargo, vale la pena recordar que los bosques no pueden llevarse bien con las plantas agresivas, ese vecindario debe ser abandonado.
Se puede decir sin exagerar que es recomendable que la lombriz de hígado asigne un lugar en cada jardín, porque ¿quién no puede amar las flores tempranas de primavera, especialmente si son tan hermosas y absolutamente sin pretensiones? Así que cultive su propia hepática, plantarla y cuidarla es realmente fácil, y esta flor bastante rara será una pequeña contribución a la conservación de las plantas en peligro de extinción.
Consejos de cuidado
La hepática no morirá cuando el suelo se seque, pero arrojará sus hojas, así que no te olvides de regar, especialmente en la segunda mitad del verano. No debe haber estancamiento de humedad. Como en la naturaleza, las plantas perennes necesitarán mantillo: corteza de abeto, hojas de roble, turba, arena de pino.
Las heladas de primavera no son terribles para la planta, incluso si las heladas y la hierba se congelan bajo los pies, la prímula se siente cómoda. Pero esta planta perenne puede morir a causa de malezas agresivas, por lo que el sitio tendrá que aflojarse y desyerbarse sistemáticamente. Por cierto, si está planeando una reproducción auto-siembra, desmalece con mucho cuidado. A principios de la primavera, las plantaciones se alimentan 2-3 veces; se pueden usar fertilizantes minerales complejos.
Variedades de hepática y fotos.
Hepatica es una delicada prímula primaveral. Se puede encontrar principalmente en los bosques, prefiere la sombra y los suelos moderadamente húmedos. En algunos países europeos, como Alemania y Austria, esta planta está protegida. En las latitudes medias de Rusia, la única especie ha echado raíces: la noble hepática.
- La hepática noble es una planta perenne, una de las pocas especies que ha echado raíces en la zona natural de nuestro país. Tiene un color azul brillante o azul, hojas pequeñas. Las variedades más famosas de la hepática noble son Pink Terry y Blue Terry. El tamaño de sus flores es mucho mayor que el de las especies ordinarias. La altura media de las flores es de unos 20 cm.
Agrimonia noble - La hepática de Transilvania es una especie sin pretensiones común en los bosques de los Cárpatos en Rumania. Resistente a las heladas y a la sombra. La floración comienza en abril y dura aproximadamente media luna. Las flores son de color lila, con menos frecuencia blancas o rosadas. El suelo arcilloso es la mejor opción para esta especie. La planta no produce auto-siembra. Su variedad más famosa es "Blue Jewel".
Agrimonia de Transilvania - La hepática asiática es una planta perenne originaria de los bosques del Lejano Oriente, Corea, Japón y China. Las flores de la planta son predominantemente blancas y moradas. Para el invierno, la especie asiática muda sus hojas. La floración no ocurre anualmente. Recientemente, han aparecido variedades de esta especie de países extranjeros: "White Forest", "Pink Forest", "RedForest". Sus tonos son blanco nieve, rosa y rojo brillante. Los expertos recomiendan comprar estos especímenes en estado floreciente.
Agrimonia asiática - La hepática americana es un representante de una planta perenne de América del Norte. Sus hojas constan de cinco lóbulos, las hojas son redondeadas. En apariencia, sus hojas parecen estar entreabiertas.
Agrimonia Americana - Lóbulos afilados: bosque perenne con hojas de tres lóbulos. Las flores son de color blanco azulado con un medio verdoso y grandes estambres.
Agrimonia de lóbulos afilados
Lengua de suegra de hongos comestibles o no
Las hepáticas maduras no son adecuadas para comer porque su carne se vuelve demasiado dura. Pero los cuerpos fructíferos jóvenes son bastante comestibles y muy valorados en la cocina. Tienen un sabor delicado con una ligera acidez.
Dobles y sus diferencias
La foto y la descripción del hongo hepático son tan atípicas que es difícil confundirlo con otros hongos.Pero la hepática también tiene gemelos, hongos similares con pequeñas diferencias.
Hongo de yesca erizada
La hepática y el hongo de yesca de pelo erizado son similares en tamaño, estructura y color. Sin embargo, los hongos tienen diferencias fundamentales. Por lo tanto, el hongo de yesca de pelo erizado a menudo tiene un cuerpo fructífero, que consta de varias capas de acreción a la vez. Su color no es tan intenso como el de una hepática, sino más bien de un rojo anaranjado a una edad temprana y muy oscuro en la madurez. La pulpa del hongo de yesca de pelo erizado es marrón, no rosa, y la superficie del hongo está cubierta de pelos finos.
¡Atención! El hongo de yesca de pelo erizado no es apto para comer, ya que pertenece a los hongos tóxicos. Si se confunde con la hepática comestible, puede provocar intoxicación.
Hongo de yesca grumosa
Otro doble de la hepática es un hongo de yesca tuberosa, que crece principalmente en tocones de hoja caduca y árboles caídos. La similitud entre los hongos radica en la estructura en forma de abanico de la tapa, así como en la estructura tubular del himenóforo.
Los hongos se pueden distinguir entre sí por el color, el hongo de yesca tuberosa generalmente tiene un color marrón claro sin un tinte rojizo pronunciado. La capa inferior del cuerpo fructífero del hongo se vuelve gris oscuro o marrón con la edad.
También puede distinguir un hongo de yesca con baches por el olor a madera de la pulpa, y puede encontrarlo en los troncos de los árboles no solo a fines del verano y el otoño, sino durante todo el año. La seta no es apta para el consumo.
Plantar la hepática
La hepática es poco exigente para los lugares de crecimiento. Sin embargo, es mejor cultivar esta planta perenne bajo el dosel de los árboles o sombra parcial en campo abierto.
Consejo. La luz solar directa y la falta de riego son perjudiciales para el bosquecillo.
Para que la plantación dé un resultado positivo, primero debe preparar el suelo. La hepática se siente muy bien en suelos sueltos y ácidos. Por lo tanto, debe cavar un agujero y verter turba marrón y agujas podridas allí.
La primavera y el otoño son las mejores épocas para plantar una hepática. Vale la pena esperar a que la hepatica florezca por completo en la primavera o comience a plantar a fines del otoño.
Para que la hepática se sienta bien, plántela en lugares sombreados.
El lugar correcto es la clave del éxito del cultivo de la hepática. Si crece mal y florece poco, debe trasplantarse a otro lugar en campo abierto.
Es mejor plantar una planta en campo abierto en grupos, así se verá más espectacular. Por lo general, los hepáticos se plantan en arbustos de 5 piezas. Y en un lugar sin un trasplante, una planta puede crecer hasta por 20 años.
¿Se cura el gusano del hígado?
El gusano del hígado alguna vez se consideró una planta medicinal que ayuda con las enfermedades del hígado. Sin embargo, como resultado de la investigación científica moderna, no se han revelado las propiedades medicinales de esta planta. Además, su jugo contiene sustancias tóxicas, típicas de todos los ranúnculos. Por lo tanto, cultive esta planta solo con fines decorativos y con cierta precaución.
Créditos de las fotos: Lastochka, tatiana3010, m2633, bbelara, mackeewa.nina, wleona, natalja.vl, len.shevel.
Encantadora hepática en el jardín: video
MOTOR DE HÍGADO o PERLESKA
"Agrimonia variedad de Transilvania" Joya azul "FOTO: www.dacha-
FOTOS "variedad de jardín de agrimonia" Rose Pleno ":
HÍGADO o PERLESKA es una planta herbácea perenne de floración baja. Se encuentra en los bosques de Rusia Central bajo el dosel de los árboles.
Florece a principios de la primavera, cuando las hojas aún no han florecido en los árboles y hay suficiente sol. Después de cerrar la copa de los árboles, crece en sombra casi completa sobre suelos fértiles y húmedos, a lo largo de las orillas de los arroyos. En el jardín se cultivan tanto especies de plantas como nuevas variedades e híbridos con diferentes colores de flores y variedades con flores dobles que han aparecido en los últimos años.
Una de las tareas más difíciles para un cultivador es crear hermosos macizos de flores para diferentes áreas del jardín. Para familiarizarse con las ideas prefabricadas del autor para su creación y las fotografías de los colores utilizados, le sugerimos que vea este curso en video.
Los tipos más populares de hepática:
HÍGADO MOTOR NOBLE O NOBILIS:
Liverwort Noble está bastante extendido en toda la parte europea de Rusia, pero en los últimos años ha estado al borde de la extinción debido a la excavación incontrolada de plantas de la naturaleza con el fin de venderlas, recolectando flores para ramos, lo que impide que las semillas maduren. . Al mismo tiempo, muchas plantas mueren rápidamente. Si compró una especie de planta, bríndele las condiciones adecuadas.
la altura de la planta no supera los 15 cm, las hojas son de tres lóbulos, hibernan, se disuelven con un tinte cereza, luego se vuelven verdes. Las flores son ahuecadas, de color azul brillante con un tinte lila, a veces rosadas o completamente blancas. Florece inmediatamente después de que la nieve se derrita, no más de 2 a 3 semanas. Es una vista inolvidable. Una prímula real. En condiciones adecuadas, produce auto-siembra. Prefiere áreas sombreadas y fértiles. Crece lentamente. En los últimos años, han aparecido una gran cantidad de variedades e híbridos de rizo, unidos bajo el nombre de hepática de jardín con flores muy grandes y espectaculares de carmesí brillante, azul violeta y blanco. Las variedades más populares: la variedad doble "Rose Pleno" con flores de color rosa brillante.
Al final del verano, la hepática tiene pedúnculos completamente formados para la floración del próximo año, por lo que es aconsejable protegerlos de las heladas cubriéndolos con mantillo durante el invierno. Resistente a las heladas. Produce auto-siembra, pero los híbridos pueden no conservar las cualidades parentales. Las semillas son transportadas por hormigas, por lo que la aparición es siempre inesperada y solo donde las condiciones son adecuadas.
Puede leer mi experiencia de cultivo de Liverwort Noble en el artículo "Liverworts - blue migajas" en la sección "Mi experiencia".
HÍGADO ASIÁTICO:
Recientemente, comenzaron a combinarse en una especie o subespecie. La hepática asiática crece salvaje solo en el Territorio de Primorsky. La altura de la planta no supera los 15 cm, se diferencia de otras especies en que las hojas jóvenes en crecimiento son de color verde parduzco. Las flores son blancas, rara vez rosadas., Bastante grandes. Florece inmediatamente después de que la nieve se derrita, dentro de 2-3 semanas. En un lugar crece durante mucho tiempo, se desarrolla extremadamente lentamente. Resistente al invierno, sin pretensiones, pero está al borde de la extinción debido a la deforestación y la recolección en ramos, lo que evita que las semillas maduren.
"Agrimonia variedad japonesa" White Forest "FOTO: FOTO: Anna Rubina
"Agrimonia noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova
TRANSILVANE DE HÍGADO:
Se encuentra en estado salvaje solo en los Cárpatos. Se diferencia en hojas de invernada de cinco lóbulos, recogidas en una roseta basal. Las flores en los pedúnculos bajos son de color azul brillante, con menos frecuencia blancas o rosadas. Florece inmediatamente después de que la nieve se derrita. Resistente al invierno, sin pretensiones, floreciendo profusamente. La duración de la floración no supera las 2-3 semanas. Crece en un lugar durante mucho tiempo. La variedad Blue Juel más popular con flores azules y estambres blancos.
Cultivo de hepáticas: plantación y cuidado:
Localización:
Bajo la copa de los árboles a la sombra.
La tierra:
Debe ser suelto, fértil, que consuma humedad, neutro o ligeramente ácido.
Cuidado:
Dado que la floración es muy temprana, cuando la nieve se derrite, en este momento es imperativo arrojar la planta. Después de la floración, aderezo según la temporada. Durante toda la temporada, la planta se riega y se desyerba.
| "Agrimonia noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Agrimonia noble" FOTO: FOTO: OV Gryanikova | "Agrimonia después de la floración en verano" FOTO: FOTO: OV Gryanikova |
Resistencia al invierno:
Alto, pero para el invierno, las plantaciones están cubiertas con materia orgánica: compost o humus podrido, hojarasca de roble o arce, porque en la naturaleza, la hepática siempre crece sobre una hojarasca.
Área de cultivo
La hepática es una planta muy extendida en la parte europea de Rusia, así como en Primorie. La resistencia al frío se ha convertido en un factor determinante en la dispersión de la especie hacia el norte de Europa (Finlandia, Dinamarca, Noruega, Suecia). Además, el gusano hepático es común en las partes central (República Checa, Eslovaquia, Austria, Suiza, Polonia) y sur (Bulgaria, Albania, Italia, Francia, Rumania, España) del continente. En Asia, la especie se encuentra en China, aproximadamente. Honshu (Japón) y Corea.
Actualmente, la planta tiene un estado vulnerable en el territorio de Rusia. La hepática noble está incluida en el Libro Rojo en las regiones de Lipetsk, Kaluga, Moscú. El factor limitante es la baja eficiencia de reproducción de semillas. La amenaza también es creada por la compactación del suelo al conducir ganado o la deforestación, recolectando plantas en ramos.
Propiedades útiles de los hongos de hígado.
La hepática es popular en la cocina no solo por su agradable sabor, sino también por sus muchas propiedades útiles. La pulpa del hongo contiene vitaminas PP y D, ácido ascórbico, fósforo y potasio, una gran cantidad de compuestos proteicos.
Con un uso regular, la hepática puede mejorar el trabajo de la digestión y establecer procesos metabólicos. Comer pulpa de hongos es útil para mejorar la resistencia inmunológica y proteger contra los resfriados, para limpiar y rejuvenecer el cuerpo. Se cree que la lengua de la suegra sirve como una buena prevención de la oncología, el hongo también es útil para la anemia, compensa rápidamente la falta de sustancias valiosas.
Limitaciones y contraindicaciones.
En algunas condiciones de suegra, la lengua puede ser dañina para el cuerpo. No se recomienda usarlo cuando:
- gota;
- intolerancia individual;
- dolencias crónicas del hígado y los riñones;
- gastritis con baja acidez;
- una tendencia al estreñimiento.
Además, es mejor rechazar el gusano del hígado a mujeres embarazadas y madres lactantes. Los niños pueden comer platos de hongos solo después de los 10 años.
Las contraindicaciones para la hepática común son muy pocas.
Dónde comprar una planta
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Desafortunadamente, estas bellezas de ojos azules en la naturaleza son cada vez menos (una flor llamada hepática (Hepatica) aparece en los Libros de datos rojos de todas las regiones donde crecen), y rara vez se las ve en los jardines.
En el verano, bajo la exuberante vegetación, es posible que no vea las hojas de la hepática, porque al final de la temporada pueden morir. Pero en la primavera no puedes pasar. Todos vieron lo hermosa que se ve la hepática en este momento: cada arbusto adorna hasta cincuenta flores azules.
Y si recuerda que esto sucede cuando el suelo aún está desnudo y la mayoría de los habitantes del jardín recién se están despertando, inmediatamente se aclarará: la hepática es la favorita del jardín de primavera. Las amas de casa construyen composiciones enteras multicolores de diferentes especies de esta planta.
La descripción de la hepática del bosque se encuentra en textos medievales, es relevante para este día. Las hojas de esta planta son de 3 lóbulos, dobladas hacia el suelo. Curiosamente, cuando apenas salen del suelo, tienen un tinte rojizo, pero cuando se desarrollan por completo, se vuelven de un tinte verde oscuro. Son bastante densos ya que contienen la mayoría de los nutrientes. El tallo, por otro lado, es delgado, no tiene suministro de agua y minerales.
En cuanto a las flores de esta planta, crecen una a una en un receptáculo peludo. Pero hay al menos 10 de ellos en el propio arbusto El color depende de la especie. El color natural es el azul. Pero los colores de las especies de jardín pueden ser del blanco al lila.
Cómo propagar la hepática
El arbusto de hepática se puede dividir en la primavera después de la floración. Y si no puede esperar, entonces no le hará daño.
El arbusto viejo se desentierra y se divide en partes, sacudiéndose del suelo desde las raíces.Las acciones jóvenes deben tener un buen lóbulo de raíces. Como regla general, después de plantar en otro lugar y regar, los delenki jóvenes ni siquiera se marchitan, aunque se desvanecen más rápido.
Las plantas se pueden sembrar con semillas, pero hay algunas dificultades con ellas: o las hormigas se las quitan, luego se desmoronan, quedando todavía verdes. Las semillas pierden rápidamente su germinación. Pero si aún logra recolectar y sembrar semillas de formas interesantes, la descendencia lo sorprenderá con un color impredecible.
Composición y propiedades químicas
La hepática noble contiene: saponinas, cumarinas, taninos, flavonoides, antocianinas, alcanfor anemonal, oligoelementos y pigmentos. Por su composición, la planta tiene efectos antiinflamatorios, antisépticos, expectorantes, astringentes y diuréticos sobre el cuerpo humano. En la medicina popular, la hepática noble se recomienda para:
- resfriados, tos;
- tuberculosis;
- poliartritis, reumatismo;
- enfermedades causadas por estreptococos;
- infecciones cutáneas estafilocócicas, forúnculos, erupciones cutáneas;
- heridas infectadas.
Además, esta planta se utiliza para estimular el trabajo de la vesícula biliar y el hígado y para purificar la sangre.
- 2 cucharaditas Hierba seca hepática noble;
- 1 cucharada. agua fría.
Vierta la hierba hepática con agua y déjela infundir durante 10 horas. Colar, calentar un poco y beber durante el día en pequeños sorbos. Infusión para uso externo:
- 1/2 cucharadita hierba seca de hepática noble;
- 500 ml de agua hirviendo.
Vierta agua hirviendo sobre la hierba hepática y déjela reposar durante una hora. Colar la infusión resultante. Úselo para lavar úlceras y heridas purulentas.
Datos interesantes sobre la hepática.
Varios hechos interesantes están asociados con la hepática ordinaria:
- El nombre de la hepática proviene del aspecto de su pulpa. En el corte, el cuerpo frutal de la lengua de la suegra es rosado con venas rojas y se parece mucho a un trozo de hígado.
- Cuando se corta, el hongo de hígado fresco libera un jugo rojizo, lo que también realza su parecido con un trozo de carne o hígado.
- El hongo comestible útil es un parásito de los árboles que causa la pudrición del núcleo marrón en los árboles.
La pulpa de la agrimonia contiene una gran cantidad de vitamina C; la cantidad diaria total para un adulto es de solo 100 g.
La hepática beneficiosa es un parásito de los árboles en los que crece.
Sembrando con semillas
De esta manera, se propagan principalmente tipos de bosques no dobles. Puede ser hepática noble, de Transilvania, estadounidense o de cabeza afilada. En las especies de felpa, las semillas no suelen madurar al final del verano. La reproducción del bosque de esta manera tampoco es demasiado difícil.
Las semillas se cosechan después de que adquieren una ensalada pálida o incluso un color lechoso. Se pueden guardar en bolsa con perlita húmeda hasta junio. Colóquelo en un lugar fresco. A principios del verano, las semillas se plantan en macetas llenas de tierra. Estos últimos están enterrados en macizos de flores. Las semillas comenzarán a germinar después de la estratificación invernal. Algunas plántulas aparecerán tan pronto como la próxima primavera. Otros se sentarán en el suelo durante un par de años. La hepática plantada de esta manera comienza a florecer a la edad de aproximadamente 3-5 años.
El riego de las semillas recién sembradas se realiza con una botella rociadora. Para el invierno, un macizo de flores con plantas plantadas de manera similar debe cubrirse con ramas de abeto.
Cómo sembrar hepática para plántulas.
Plántula de hepática
Por lo general, las semillas recién cosechadas se cosechan y se siembran en junio directamente en el jardín. Pero si compró semillas, puede sembrar ya a fines de febrero, marzo e incluso abril, para obtener plántulas para plantar en el suelo en primavera.
- Debes cuidar la buena estructura del suelo: para que no se cubra con una costra, agrega materia orgánica suelta y arena, si el suelo es pesado, arcilloso. Esto también será una excelente protección contra la desecación de las semillas.
- Esparza las semillas lo menos posible sobre la superficie y cúbralas con cuidado con una fina capa de tierra.
- Humedezca la superficie con una pistola rociadora, cubra el recipiente con papel de aluminio.
- Cuando aparezcan los brotes de hepática, retire la película.
- Las plántulas densas se adelgazan para que las plántulas sean fuertes y no se estiren.
- Asegúrese de que no haya malas hierbas.
- El cuidado de las plántulas es simple: alternar el riego con el aflojamiento, una vez cada dos semanas, hacer un fertilizante líquido con cualquier fertilizante complejo que encuentre en la tienda. Los aderezos orgánicos también son buenos.
- Atempere las plantas de semillero organizando baños de sol para ellas al aire libre. Un par de semanas serán suficientes para esto. Tan pronto como los arbustos tengan 4-5 hojas, acostúmbrese al aire fresco y las condiciones naturales, se pueden plantar en el suelo.
Si está sembrando en campo abierto, es aconsejable cubrir el jardín con hojas en el otoño y quitar el mantillo a principios de la primavera. Las semillas sembradas germinan solo al año siguiente.
¿Qué son los gusanos de hígado?
La mayoría de las veces en los jardines se puede encontrar la noble hepática (Hepatica nobilis), que crece en nuestros bosques. Pero también tiene formas decorativas: terry carmesí y azul. Probablemente tengan más de 100 años. Sorprenden no solo con su felpa, sino también con el brillo del color, más intenso que el de la forma ordinaria de la hepática.
En la naturaleza, puedes ver flores tanto rosadas como blancas, y a veces incluso se encuentran flores de camaleón, que primero tienen un color y luego lo cambian a otro.
Además de la hepática común, el jardín también está decorado con otras especies que viven en Europa, Asia y América del Norte. Todos son similares en apariencia y cuidado.
La primera en despertarse en el jardín es la hepática de Transilvania (H. transsilvanica), una especie de los Cárpatos que se distingue por el borde de una hoja cortada. Esta hermosa planta, estable en nuestro clima, florece junto con crestas y kandyks.
Puedes intentar plantar la hepática americana (H. americana) y henry (H. henryi), que, como otras especies menos conocidas, son bastante prometedoras para nuestros jardines.
Además de las hermosas flores, las hepáticas tienen otra ventaja: algunas especies tienen hermosas hojas. En las variedades japonesas y en la hepática pirenaica y asiática, las manchas blancas se esparcen en las hojas, que duran toda la temporada. Esto significa que este tipo de hepática son plantas de hojas decorativas que decorarán el jardín después de la floración.
Estas plantas son amadas en Japón, allí se están cultivando nuevas variedades muy hermosas de hepática japonesa y asiática, que son raras en nuestro país, ya que son fabulosamente caras. Solo los pueden pagar los coleccionistas que no gastan dinero en novedades exóticas.
Las hojas de la hepática están hibernando, pero a veces se debilitan en invierno, pero vuelven a crecer nuevas, brillantes y jóvenes. Por lo tanto, el precalentamiento del follaje no se puede atribuir a las desventajas.
Combinación con otras plantas
La hepática y otras variedades se ven muy bien con árboles de Navidad y otras coníferas. Al mismo tiempo, con tales vecinos, se multiplicará muy rápidamente y muy pronto se formará una alfombra maravillosa en su sitio. Puede agregar decoración al sitio plantando arbustos y árboles de coníferas llorones.
Las flores bulbosas también son una buena opción. Puedes intentar plantar una onagra con variedades como:
- hellebores;
- azafrán
- iris de malla;
- chionodox;
- Adonis;
- campanillas de invierno.
Las enormes flores de color amarillo verdoso de petasita y hepática se ven muy bien. La petasita será un excelente telón de fondo para las prímulas pequeñas y las protegerá del sol abrasador.
La planta también se ve bien cuando está rodeada de abeto y sauce Kurai, así como en la siembra conjunta con ceniza de montaña en polvo.
Cómo cocinar hongos hepáticos: recetas para todos los días.
Básicamente, el hongo de hígado se fríe, este método de cocción es el más fácil. Hay bastantes recetas para cocinar hongos de hígado, por lo que a menudo puede usar la lengua de la suegra y no tener miedo a la monotonía.
Cómo freír hongos de hígado con cebolla.
Una receta sencilla y económica sugiere freír pulpa de champiñones con cebolla. El algoritmo tiene este aspecto:
- la hepática previamente hervida se corta en trozos pequeños;
- engrase una sartén precalentada con aceite y vierta la pulpa de champiñones y 300 g de cebolla, cortada en mitades, sobre ella;
- la hepática y las cebollas se fríen durante 20 minutos;
- un par de minutos antes de cocinar agregue 2 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
El plato terminado va bien con pasta y patatas.
La forma más fácil de freír una hepática común con cebollas y hierbas.
Cómo freír setas de hígado con crema agria.
Una de las recetas más deliciosas es freír la hepática con crema agria. La receta tiene este aspecto:
- los champiñones frescos se limpian, se remojan y se hierven durante 20 minutos;
- los champiñones hervidos se lavan con agua fría y se cortan en tiras finas;
- la pulpa de los champiñones se fríe en una sartén durante unos 15 minutos;
- luego agregue las cebollas picadas y fríalas hasta que estén doradas.
Después de eso, 2 cucharadas de crema agria en cantidades iguales se diluyen con agua y se vierten champiñones y cebollas, sal y pimienta al gusto. Se necesitan unos 5 minutos para cocer el plato, luego agregue un poco de eneldo finamente picado a los champiñones y la crema agria, mezcle, cubra y retire del fuego.
Cómo cocinar setas de hepática fritas con patatas.
Resulta muy sabroso si cocinas un hongo de hígado en combinación con papas desmenuzadas:
- Los champiñones hervidos en la cantidad de 1 kg se cortan en rodajas finas.
- Cortar en dados 500 g de patatas hervidas y 2 cebollas.
- La pulpa de los champiñones se fríe en una sartén hasta que se evapore la humedad.
- Luego agregue 2 cucharadas grandes de aceite de girasol o de oliva de calidad, ponga las cebollas y las papas en una sartén y fría los ingredientes hasta que estén dorados.
El plato terminado se sala y pimienta al gusto, y también se pueden agregar verduras y un poco de crema agria a la hepática un par de minutos antes de que esté listo.
La hepática va bien con patatas y verduras
Cocinar chuletas de hongos de hígado
Se pueden hacer chuletas nutritivas con pulpa de champiñones, que de ninguna manera son inferiores en sabor a las de carne. Esto requiere:
- hervir la hepática y luego pasarla por una picadora de carne junto con 1 cebolla grande;
- agregue un huevo crudo, un poco de harina y sal a la carne picada resultante;
- haga chuletas ordinarias a partir de una mezcla espesa viscosa y enróllelas en harina o empanizado;
- freír en una sartén engrasada hasta que estén doradas.
¡Consejo! Para mejorar el sabor, puede agregar una rebanada de queso duro o mantequilla en el medio de cada chuleta. En este último caso, las chuletas resultarán más tiernas y jugosas.
Cómo cocinar setas de hígado guisadas con zanahorias y coliflor.
La lengua de la suegra es muy sabrosa si la cocinas junto con verduras. Para esto necesitas:
- hervir y freír la pulpa de champiñones frescos en aceite de oliva;
- en una sartén separada, guisar debajo de la tapa un par de cucharadas grandes de zanahorias frescas picadas, no más de 200 g de coliflor y la misma cantidad de frijoles hervidos, preferiblemente blancos;
- mezcle los champiñones y las verduras, luego sazone el plato caliente con mantequilla.
Puede comer el producto cocido junto con patatas o pasta, o puede comerlo en su forma pura.
Se pueden hacer chuletas sabrosas y abundantes a partir del hongo de yesca del hígado.
Lengua de receta de shish kebab para suegra
Se pueden hacer deliciosos kebabs con nutritiva pulpa de hongos. La receta tiene este aspecto:
- 500 g de hepáticas hervidas y 200 g de tocino fresco se cortan en cubos grandes;
- Se cortan 2 cebollas grandes en aros grandes y gruesos;
- los ingredientes se ensartan en brochetas y se fríen sobre las brasas de la forma habitual.
Poco antes de que esté listo, el kebab se sala y pimienta, también puede agregarle hierbas aromáticas, sus especias favoritas, salsa teriyaki o ketchup.
Cómo cocinar asado con setas lengua de suegra.
Muy rápida y fácilmente, se hace un tueste fragante a partir de la hepática. La receta ofrece:
- cortar en trozos grandes 500 g de hepáticas hervidas y freír durante 10 minutos en una sartén a fuego alto con mantequilla;
- picar en trozos grandes 200 g de cebollas y zanahorias medianas;
- agregue las verduras a la sartén a la pulpa de los hongos, también ponga 4 dientes de ajo picados;
- freír los ingredientes durante varios minutos;
- agregue un poco de agua a la olla y ciérrela con una tapa;
- cocine a fuego lento la hepática con verduras durante otros 10 minutos.
Luego se sala el plato al gusto, se le agrega un poco de pimienta negra y cilantro, y luego se cuece hasta que la mezcla en una sartén adquiera una consistencia espesa. El asado terminado se coloca en platos y se decora con hierbas.
La hepática asada en valor nutricional no es inferior a los platos de carne.
Recetas de hongos de hígado para el invierno.
Puede utilizar la hepática no solo fresca. El hongo a menudo se cosecha para el invierno; hay muchas recetas de procesamiento.
Cómo salar un hongo de hígado
La forma más fácil de salvar la lengua de la suegra para el invierno es con la ayuda de la salazón. El algoritmo tiene este aspecto:
- pelar y cortar en tiras finas, hervir los champiñones durante 25 minutos y dejar enfriar;
- se vierte una capa de sal en un frasco grande estéril, se agrega un poco de pimienta y ajo picado;
- Se coloca una densa capa de hongos encima, y luego se cubren nuevamente con sal y especias.
Debe alternar capas hasta que el frasco esté lleno, y la última capa debe consistir en sal y condimentos. Si lo desea, puede agregar un poco de clavo, laurel y eneldo a la salazón. Agregue 1 cucharada grande de aceite vegetal al frasco lleno, luego selle el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante 40 días hasta que esté completamente cocido.
La hepática se puede salar para un almacenamiento prolongado
Cómo encurtir la lengua de un hongo de suegra de manera fría
Para preparar una marinada fría, debes:
- hervir la hepática en agua con sal y enfriar;
- ponga los champiñones y la cebolla cortada en mitades en una cantidad de 5 cebollas en un frasco estéril;
- en un recipiente aparte en 500 ml de agua, diluir 30 g de sal, agregar 5 granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel y 100 ml de vinagre;
- Vierta los champiñones con la marinada fría y enrolle bien el frasco con una tapa.
La esencia del método frío es que no es necesario hervir la marinada, por lo que el proceso de cocción lleva menos tiempo. Los hongos de hígado en escabeche estarán listos para su uso en una semana.
Cómo calentar el hongo de hígado en escabeche
En caliente, la hepática se marina de acuerdo con el mismo esquema, pero la marinada se hierve previamente. Además, las proporciones y la composición de los ingredientes difieren.
- Se hierven previamente 2 kg de hepática, esto se debe hacer tres veces durante 20 minutos, lavando cada vez la pulpa del hongo;
- Al mismo tiempo, se prepara una marinada en un recipiente separado: se agregan un par de cucharadas grandes de vinagre, una cucharada grande de azúcar y sal, 8 guisantes, 3 hojas de laurel, ajo y rábano picante al gusto a 500 ml de agua ;
- los champiñones hervidos se colocan en frascos limpios preparados y se agrega la marinada hirviendo, y encima, un par de cucharadas más grandes de aceite vegetal.
Los frascos se enrollan y se enfrían debajo de una manta tibia, y luego se colocan en el refrigerador.
La hepática es adecuada para marinar en frío y en caliente.
Cómo secar los hongos de la suegra para el invierno.
Una forma popular de cosechar la hepática es secarla. Su implementación es muy sencilla. La hepática fresca se limpia de los escombros adheridos y las briznas de hierba, luego se corta en pequeñas tiras y se seca al aire libre durante varias horas.
Cuando el jugo se escurra de la hepática y los trozos se sequen un poco, será necesario ensartarlos con un hilo y colgarlos en un lugar seco con buena ventilación. Además, la hepática se puede secar en una bandeja para hornear en un horno abierto, precalentado a solo 50 grados. Los hongos secos se almacenan en una bolsa de papel o tela en un armario oscuro y seco, y se pueden agregar a sopas y platos principales.
¡Importante! Antes de secar, no es necesario hervir la hepática, basta con limpiarla adecuadamente.
Cómo congelar hongos de hígado
Para el almacenamiento a largo plazo, la hepática también se puede congelar. Los cuerpos de hongos frescos se hierven en agua con sal y se lavan, luego se arrojan a un colador y se esperan hasta que toda el agua esté completamente drenada.
Luego, la hepática se corta en trozos pequeños, se coloca en recipientes de plástico y se envía al congelador. Los hongos congelados se pueden almacenar durante 9 meses con todas las propiedades beneficiosas conservadas.
Cómo cocinar caviar de hongos de suegra para el invierno.
Una opción inusual para cocinar hongos de hepática es el delicioso caviar de hongos. Para prepararlo necesitas:
- picar y freír una cebolla grande en aceite de oliva hasta que se dore;
- agregue zanahorias medianas finamente picadas y 500 g de pulpa de hongos hervida;
- freír la hepática y las verduras durante unos 15 minutos, revolviendo regularmente;
- sal y pimienta el plato terminado al gusto;
- dejar enfriar un poco y pasar la hepática y las verduras por una picadora de carne.
El caviar de agrimonia es adecuado para su uso con sándwiches.
Los ingredientes triturados se envían nuevamente a la sartén y se fríen durante otros 10 minutos, luego de lo cual se colocan en un frasco estéril de medio litro y se vierten con 1 cucharada grande de vinagre. Puede usar caviar de champiñones con sándwiches o como relleno para panqueques y albóndigas.
