Hola queridos lectores. Cada baya tiene su propia temporada de maduración, pero ocurre solo una vez al año, y realmente quieres disfrutarla incluso en invierno. En general, nadie dice que esto sea imposible, pero el punto aquí es completamente diferente. Las cualidades gustativas se pueden conservar incluso con un tratamiento térmico prolongado, pero si las vitaminas por las que comemos esta baya permanecerán es otra cuestión. Probablemente todos hayan probado el arándano rojo, pero solo unos pocos se han apegado a él con el alma. Aunque muchas personas usan esta baya solo para mantener su salud, porque en realidad contiene una gran cantidad de vitaminas, que son simplemente indispensables en invierno. No es necesario cocinar inmediatamente mermelada de bayas de arándano rojo tan fragantes. ¿Por qué no intentar mantenerlos frescos durante mucho tiempo?
Esta tarea puede parecer abrumadora al principio, pero no tardará mucho. Hemos preparado varias formas de conservar la frescura de las arándanos rojos, así como las vitaminas que contienen.
No solo puede cerrar la baya sin cocinar, sino también simplemente guardarla en el refrigerador, cubierta con azúcar. Además, las arándanos rojos pueden incluso congelarse, si realmente no encuentra tiempo para conservarlas.
Blancos de arándano rojo para el invierno: cómo conservar las vitaminas
El arándano rojo tiene un sabor específico, es rico en vitaminas, microelementos y sustancias biológicamente activas. Debido a que la baya es agridulce, con un amargor, se utiliza en postres, para hacer mermeladas, bebidas de frutas, condimentos y se sirve con platos de carne, setas y pescado.
Mantener frescas las arándanos rojos puede prolongarse debido a la gran cantidad de ácido benzoico en las bayas. Pero hasta la próxima cosecha, ni siquiera durarán en el refrigerador. Además, no todos pueden reponer las existencias de arándanos rojos todos los años: crece en regiones con un clima fresco, en bosques, tundra, prados alpinos y turberas. Muchos residentes de las regiones del sur vieron la baya solo en imágenes.
Es mejor cocinar arándanos rojos durante el invierno sin cocinar por las siguientes razones:
- Esta cultura no está incluida en la cantidad de bayas (espino amarillo, grosellas rojas y negras), que retienen muchas sustancias útiles durante el tratamiento térmico.
- Cocinar destruye aproximadamente el 80% de la vitamina C.
- El ácido nicotínico, que incluso en una baya fresca contiene poco, permanece 4-5 veces menos después de un calentamiento prolongado.
- Después de hervir, el contenido de carotenoides, así como las vitaminas B, disminuye 2-3 veces.
- Cosechar arándanos rojos para el invierno sin cocinar conserva el 95% de las vitaminas.
Pastel Katerina
Categoría: Postres Tartas Bizcocho
Hace unos 5 años, cuando comencé a hacer queso casero, en el transcurso de numerosos experimentos deliciosos se me ocurrió una crema muy sabrosa para el pastel, que a mi querido sobrino le gustaba mucho (de ahí el nombre del pastel en su honor). . Lo olvidé por completo, y ayer Katyushka llamó y me pidió una crema, o más bien un pastel con esta crema, ¡¿cómo no hacerlo ?! Pruébalo, es muy sabroso y muy sencillo. Nata, a base de queso casero, con coco, etc., el sabor de la nata es muy parecido al sabor de los dulces Raffaello, puede haber cualquier tarta, pero hice mis favoritas, las de chocolate, que son muy tiernas y jugosas.
Cómo preparar arándanos rojos para el invierno sin cocinar.
La primera y principal regla del almacenamiento a largo plazo de arándanos rojos en casa es usar solo bayas de alta calidad bien maduras, recolectadas en agosto-septiembre. La composición bioquímica y el valor nutricional siguen siendo altos no solo en las especies silvestres, sino también en las plantas varietales que se cultivan en el jardín o en las plantaciones industriales. Todas las diferencias entre frutos cultivados y recolectados en el bosque o en los pantanos están en diferentes cantidades de nutrientes.
La baya varietal cultivada en condiciones artificiales sigue siendo medicinal. Las personas que van a comer arándanos rojos cocidos sin cocinar durante el invierno no deben olvidarse de esto. Para los golosos, es mejor dar preferencia no a una baya silvestre, sino a una cultivada, pero aún así no se olvide del sentido de la proporción.
Antes de hacer arándanos rojos para el invierno sin cocinar, las frutas se clasifican, no están maduras (no son adecuadas para la comida), se echan a perder, se desechan blandas. Luego se lava con agua fría.
¡Importante! Las bayas de arándano rojo no maduran durante el almacenamiento.
Los bancos deben esterilizarse. Si van a usar un recipiente de madera para almacenar arándanos rojos para el invierno fresco, primero se remojan en agua fría, luego se vierten con una solución de soda hirviendo y, después de 15 minutos, se enjuagan varias veces.
¡Importante! No puede utilizar platos de aluminio para almacenar frutas. Las bayas contienen ácidos que reaccionan con el material de los envases y, si se toman internamente, pueden dañar el cuerpo.
Los arándanos rojos cocinados para el invierno sin hervir pueden deteriorarse:
- si se utilizan materias primas de baja calidad;
- por incumplimiento de la receta;
- con almacenamiento inadecuado;
- si el recipiente (latas, barriles, ollas) ha sido mal procesado o incorrectamente.
Funciones de cocina
Es importante tratar de no cocinar mermelada, es decir, simplemente moler bayas frescas y espolvorear con azúcar. Si se permite el tratamiento térmico, entonces no más de 5 minutos, esto no dañará las propiedades de las arándanos rojos y otras bayas incluidas en la mermelada. Pero al mismo tiempo, vale la pena observar más de cerca el almacenamiento del producto terminado.
Reglas de preparación de alimentos
Todas las bayas se clasifican, rechazando las secas y estropeadas, y también se limpian de restos de plantas. Las frutas que componen la mermelada también se eligen no podridas ni estropeadas. Luego se lavan y se secan.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Dado que la mermelada no está sujeta a tratamiento térmico, los frascos deben lavarse y esterilizarse a fondo. Use vapor caliente colocando el recipiente sobre una cacerola y asando en el horno, o colocándolo en el microondas con un poco de agua.
Arándanos rojos, machacados con azúcar sin cocinar
Hay dos formas muy simples y similares de cocinar arándanos rojos para el invierno sin cocinar. Los mismos ingredientes, sus proporciones, pero el resultado es diferente.
Tome una baya bien madurada y de color uniforme, clasifíquela y lávela bien. Luego se arrojan a un colador o colador y se deja escurrir el agua. Por 1 kg de fruta, tome 500-700 g de azúcar.
Método 1
Las bayas se pasan a través de una picadora de carne, se mezclan con azúcar, se colocan en frascos estériles y se cierran con tapas de nailon (que gotean). Almacene en un lugar fresco.
Método 2
Las frutas se colocan en un recipiente esmaltado y se prensan con un mortero de madera o cerámica (¡no de metal!). Luego, las bayas trituradas se mezclan bien con azúcar, se colocan en frascos esterilizados y se cubren con tapas. Coloque en un refrigerador u otro lugar fresco.
¿Cuál es la diferencia entre estos métodos? El caso es que el arándano rojo, retorcido en una picadora de carne, entró en contacto con el metal. Puedes cocinarlo muy rápido, a diferencia del que tienes que triturar con un mortero. Después de reposar durante un mes, la masa se verá como gelatina. Pero las bayas trituradas a mano retienen más vitaminas.
¡Importante! La vitamina C se destruye con más fuerza cuando se retuerce en una picadora de carne.
Contraindicaciones
El arándano rojo es tan bueno en sí mismo que la lista de contraindicaciones no es tan larga.
- No puede tomar arándanos rojos si su cuerpo es hipersensible a los componentes de la baya.
- Las personas con colelitiasis y urolitiasis no deben consumir arándanos rojos. Debido al hecho de que las sustancias de arándano rojo destruyen las formaciones de cálculos en la vesícula biliar y los riñones, no debe usarlo para no causar una afección aguda en forma de cólico renal.
- La composición del arándano rojo incluye componentes que aumentan la secreción de jugo gástrico e intestinal, por lo que está prohibido usarlo en enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente durante una exacerbación, ya que se puede hacer daño.
- Insuficiencia cardiaca aguda.
- Enfermedad hepática durante una exacerbación.
- El embarazo es una contraindicación relativa, ya que el consumo moderado de arándanos rojos no dañará ni a la futura madre ni al feto, sino que solo beneficiará.
Para obtener información sobre las propiedades útiles y las contraindicaciones del arándano rojo, vea el siguiente video.
Arándanos rojos espolvoreados con azúcar para el invierno sin cocinar.
Los niños adoran especialmente estas dulces bolas. Las bayas se pueden cocinar de dos maneras: con azúcar granulada o en polvo. Las frutas se clasifican cuidadosamente, se tiran todas las que están verdes, estropeadas o dañadas, luego se lavan, se dejan escurrir y se secan sobre una toalla de cocina.
Por 1 kg de arándanos rojos, tome 1 kg de azúcar granulada o en polvo, 2 claras de huevo.
Las proteínas se mezclan con bayas y se enrollan en azúcar en polvo o arena. La bandeja se cubre con papel pergamino, las frutas confitadas se vierten y se dejan secar. Almacenar en cristalería o cajas de cartón.
Arándanos rojos con miel para el invierno sin cocinar.
Los arándanos rojos preparados sin hervir con miel se pueden almacenar en el refrigerador o congelador. Primero, las bayas se clasifican y luego se cortan en una picadora de carne, licuadora o con un mortero de madera o cerámica.
¡Importante! Es mejor usar un mortero, de esta manera las frutas no entrarán en contacto con el metal y retendrán más vitamina C.
- Para almacenar en el refrigerador, se mezclan 3 partes de bayas con 1 parte de miel. Esparcir en frascos esterilizados y cerrar con tapas de nailon.
- Para mantener las frutas en el congelador, se mezclan arándanos rojos y miel (5: 1), se envasan en bolsas de plástico y se colocan en una cámara. Las porciones deben estar hechas de tal volumen que el producto se consuma dentro de las 24 horas.
Selección y preparación de ingredientes
Para obtener excelentes preparaciones caseras de arándanos rojos, debe elegir solo frutas maduras sin rastros de podredumbre o daño mecánico. Las bayas son muy frágiles, por lo que debes lavarlas con cuidado. - Lo mejor es poner las arándanos rojos en un colador y colocarlas bajo el chorro de agua. Para evitar que las bayas se mojen y conserven su forma, se recomienda secarlas ligeramente con una toalla de papel antes de colocarlas en frascos.
¡Importante! Si hay hojas en el arándano rojo, entonces se pueden lavar y también poner en un frasco junto con las bayas; esto ayudará a que la preparación sea aún más útil.
Arándanos rojos con naranjas sin cocinar
La receta sin hervir arándanos rojos con naranja se puede llamar un clásico. Estas frutas van bien entre sí. Para preparar delicias, tome 1 kg de arándanos rojos, naranjas y azúcar.
Las bayas se clasifican y lavan. Se aclaran las naranjas. Cortar en rodajas y sacar los huesos. No es necesario quitar la cáscara.
Los frutos se pasan a través de una picadora de carne, combinados con azúcar. Dejar durante 2-3 horas en un lugar cálido, remover de vez en cuando. Luego, la masa se coloca en frascos estériles y se coloca en el refrigerador.
¡Comentario! La receta de arándano rojo con limón generalmente no se cocina sin hervir. Las frutas frescas con azúcar o miel se cocinan mejor por separado. Se agrega limón o ralladura a la mermelada de arándanos rojos para darle sabor durante la cocción.
Sabores de pan de jengibre del año nuevo
Categoría: Productos de masa para hornear
afuera de las ventanas el primer día de invierno ... muy pronto el año nuevo 2009 tocará nuestras puertas .. ¿qué será? .. que nos esta preparando ?? ..el tiempo lo dirá ... pero por ahora, ¡disfrutemos el último mes del año saliente y respiremos solo los aromas apenas perceptibles del Nuevo! y cocinemos deliciosas y delicadas galletas de jengibre (gracias a la adición de requesón a la masa, que no se siente en absoluto en los bocadillos preparados) con naranja y arándanos rojos ... y deliciosas chispas de chocolate ... bueno, muy simple e increíblemente sabroso ... ¡tomemos un té!
Arándanos rojos para el invierno sin cocinar con agua.
Puede mantener frescas las arándanos rojos durante el invierno inundándolas con agua. Primero, las bayas maduras se clasifican cuidadosamente, rechazando todas las verdosas, suaves e incluso ligeramente dañadas. Luego se lavan, se colocan en un plato de esmalte, vidrio o madera, se llenan con agua limpia y se dejan por 3 días. Pasado este tiempo, se drena el líquido.
Las frutas se colocan en recipientes de vidrio, preferiblemente de madera, llenos de agua fresca y sellados. En una habitación fresca, las bayas se mantendrán frescas durante todo el invierno gracias a la presencia de ácido benzoico.
Los arándanos rojos sobrevivirán bien si solo los viertes con agua fría y limpia. Pero puedes agregar al contenedor:
- raiz de regaliz;
- menta;
- leche en mal estado;
- Manzanas Antonov;
- cortezas de pan;
- achicoria.
¡Comentario! Una vez que se comen las bayas, el agua se puede usar como un laxante suave.
Recetas
Arándanos rojos empapados con azúcar:
Los arándanos rojos incluyen una cantidad considerable de recetas culinarias. Esto no es sorprendente, porque las arándanos rojos pueden llamarse legítimamente una comida tradicionalmente rusa. Suele utilizarse para elaborar mermeladas, bebidas de frutas y gelatinas. Pero, probablemente, los arándanos rojos empapados serán más sabrosos. No es inferior en sus propiedades útiles a las arándanos rojos frescos. Tal cosecha no incluye conservantes, y almacenar frutas de arándano rojo no en un recipiente herméticamente cerrado las hace aún más útiles.
Para la receta necesitarás:
- 5 kg de arándanos rojos frescos
- 300 g de azúcar
- 4 l de agua
- 5 g de canela
- 4 g de clavo
Metodo de cocinar:
Los arándanos rojos se clasifican, se lavan y se secan con una toalla de papel. Para preparar el almíbar, el agua se lleva a ebullición. Ponga azúcar y especias (clavo y canela) en el agua. Cuando el azúcar se disuelve en el almíbar hirviendo, se retira del fuego y se enfría.
Los arándanos rojos se colocan en un plato limpio y se vierten con almíbar frío. Cubra el recipiente con una gasa, haga un círculo y oprima el círculo. El recipiente con arándanos rojos se mantiene en un lugar frío (1 semana). Entonces se puede consumir.
Arándanos rojos empapados con manzanas:
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de arándanos rojos
- 5 vasos de agua
- 500 g de manzanas chinas
- 3 tazas de azúcar granulada
Los arándanos rojos se lavan y se colocan en un recipiente preparado (alternando con manzanas bien lavadas). Todo esto se vierte con almíbar cocido y bien frío. Luego, todo se hace de la misma manera que al cocinar arándanos rojos empapados. En lugar de manzanas chinas, puede tomar otras (las manzanas de Antonov son las más adecuadas), que se cortan por la mitad antes de cocinarlas. Para agregar sabor, puede usar ralladura de limón o clavo de canela. El jarabe se hierve con estas especias, luego deberá filtrarse.
Arándanos rojos empapados con manzanas y especias:
Para la receta necesitarás:
- arándano rojo
- para rellenar:
- agua - 1 l
- sal - 1-2 cucharadas
- azúcar - 2-3 cucharadas
- manzanas
- pimienta de Jamaica, canela - al gusto
Preparación:
Clasifique las bayas recién recolectadas, lávelas con agua fría y viértalas en los platos preparados. Para verter, disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva, enfríe y vierta las bayas. Para mejorar el sabor, puede agregar rodajas peladas de manzanas aromáticas, pimienta de Jamaica, canela. Cubre la parte superior con un paño de lino, pon un círculo y opresión.Resiste de 6 a 7 días a una temperatura de 18-20 ° C o de 8 a 9 días a 12-15 ° C, luego transfiera los platos con arándanos rojos a un lugar frío. Después de 25-30 días, el arándano rojo está listo para comer.
Peras remojadas con arándanos rojos:
Para la receta necesitarás:
- 10 kg de peras
- 1,5 kg de arándanos rojos
Vertido: por 10 litros de agua - 10 cucharaditas de yogur, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de mostaza seca.
Colocar las peras en filas, espolvorear con arándanos rojos y cubrir con hojas de grosella negra. Vierta mosto frío, cubra con un paño, ponga un círculo y oprima. Durante los primeros 8-10 días, mantener a una temperatura de 18-22 ° C, asegurándose de que la capa superior de las peras esté cubierta con mosto, y rellenar si es necesario. Luego, transfiéralo a un lugar frío para una fermentación adicional. Después de 1,5 meses, las peras deberían estar listas para comer.
Arándanos rojos remojados sin azúcar:
Clasifique las arándanos rojos maduros frescos, enjuague con agua fría, colóquelos en un colador, séquelos, póngalos en frascos grandes (al menos 3 litros), vierta agua hervida fría sin azúcar. No ponga manzanas en tales arándanos rojos. El arándano rojo empapado le da a los platos un sabor agradable, picante, agridulce. Se sirve como condimento para varios platos de carne, platos de caza, etc. Puede hacer una salsa maravillosa con arándanos rojos empapados agregando especias a las bayas.
El agua de arándano rojo, que se obtiene al remojar las bayas de arándano rojo, es sabrosa y buena para calmar la sed, pero tiene un efecto laxante suave.
