Las mejores preparaciones de ensalada de frijoles para el invierno: ¡cocinamos para toda la familia!

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La ensalada de invierno de frijoles con verduras es popular entre las personas que cuidan su salud. Los frijoles contienen muchos minerales y nutrientes útiles que tienen un efecto positivo en la salud del cuerpo. Además, los frijoles hacen que la ensalada con frijoles y calabacín para el invierno sea más nutritiva y original en su sabor. La ensalada de frijoles para el invierno se distingue por su variedad. Este producto puede ser tanto el ingrediente principal como el secundario en su valor en la receta. Se utilizan legumbres al vapor, hervidas y enlatadas, las judías verdes se utilizan activamente. Algunas ensaladas se pueden enlatar, mientras que otras solo se pueden comer frescas.

Ensalada de frijoles para el invierno: pequeños trucos

Puede utilizar frijoles rojos y blancos para preparar la ensalada. Además, también puedes hacer una merienda para el invierno con judías verdes.

Si se utilizan frijoles secos, es necesario clasificarlos y remojarlos en agua fría durante varias horas (puede hacerlo durante la noche). Los frijoles remojados deben lavarse bien nuevamente y, vertiendo agua fresca, hervirse hasta que estén casi cocidos. Pero es importante no cocinar demasiado los frijoles, deben permanecer intactos y no desbordar.

Si está usando judías verdes, simplemente clasifíquelas y enjuáguelas. Después de eso, los frijoles se cortan en trozos y se cuecen junto con el resto de los ingredientes.

Puede usar una variedad de ingredientes adicionales para la ensalada, puede ser cualquier vegetal o champiñón. En cualquier caso, resultará delicioso.

La ensalada caliente preparada se coloca en frascos esterilizados, aún no enfriados, e inmediatamente se sella herméticamente. Deje enfriar colocando los frascos boca abajo y envolviéndolos con cuidado con algo tibio, por ejemplo, una manta vieja.

Datos interesantes: es en los frijoles donde se encuentra la proteína más útil para el cuerpo humano. En cuanto a la cantidad de proteínas, los frijoles están por delante del pollo, por lo que vale la pena cocinar este producto con más frecuencia.

Acerca de los frijoles:

Es uno de los cultivos agrícolas más antiguos. Comen frijoles de 10 a 12 días (omóplatos) y frutas maduras (semillas).

Las semillas secas contienen proteínas de composición similar a las de la carne.

Además, las semillas contienen carbohidratos (almidón, azúcares), sustancias nitrogenadas (incluidos los aminoácidos esenciales), una pequeña cantidad de ácidos orgánicos, una serie de sustancias biológicamente activas (flavonoides, estearinas, vitaminas, minerales) y purinas.

Para enlatar, es mejor usar frijoles vegetales (azúcar), cuyas vainas verdes no tienen fibras conectivas densas y una capa de pergamino en las válvulas.

Ensalada de frijoles con tomates

Fácil de preparar pero deliciosa ensalada de frijoles con tomate.

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebollas;
• 3 tazas de frijoles secos
• 1,5 tazas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1,5 tazas de aceite vegetal;
• 80 ml de vinagre (9%).

Mis tomates, corte los puntos de unión del tallo y córtelos en trozos pequeños. Muele los tomates en una picadora de carne o licuadora. Triturar la masa de tomate a través de un colador o colador.

Limpiamos el resto de verduras. Cortar el pimiento en "fideos" anchos, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.

Remoje los frijoles en agua fría por la noche, y el agua debe ser al menos el doble que los frijoles. El caso es que los frijoles absorberán agua.

¡Consejo! Si los frijoles son jóvenes, no es necesario remojarlos. Puedes hervirlo de inmediato.

Lavamos los frijoles remojados por la noche, los llenamos con agua fresca y los cocinamos durante unos 40 minutos. Los frijoles deben estar lo suficientemente blandos, pero no demasiado cocidos.

Frijoles en salsa de tomate

Un aderezo clásico para cualquier sopa de tomate e incluso sopa de repollo: las recetas de frijoles con tomates son multifacéticas, por lo que puede usarlas a su discreción, sin mirar atrás a los deseos de los autores de los platos. Tal aperitivo se verá bien como ingrediente adicional para verduras guisadas.

Nosotros necesitamos:

• Cebollas grandes - 5 piezas.;
• Tomates dulces duros - 1 kg;
• Lavrushka - 5 hojas;
• Pimienta negra - ½ cucharadita;
• Sal - 1 ½ cucharada;
• Pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
• Esencia acética - 1 cucharadita;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Comencemos con el componente más largo en términos de preparación: los frijoles. Clasificamos los granos, enjuagamos y llenamos con agua durante 11 horas o toda la noche. Luego escurrimos el líquido, lo enjuagamos nuevamente y agregamos agua limpia. Hervir;
2. Retirar todas las hojas de la cebolla y picar lo más pequeño posible;
3. Luego calentamos la sartén, tomamos un poco de aceite vegetal y freímos la cebolla hasta que esté dorada;
4. Lavamos los tomates, los perforamos en varios lugares y los escaldamos. En los lugares de punción, la piel estallará. Retírelo fácilmente y convierta la masa restante en puré de tomate. Sal a tu gusto y envía a cocer a fuego de intensidad media;
5. Deje que los tomates hiervan un poco, agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos;
6. Nos dormimos hojas de laurel y especias, hervimos todo junto durante unos cinco minutos y echamos los frijoles. Después de eso, saldremos a prepararnos para otra media hora;
7. Ahora las ensaladas con frijoles enlatados están listas, se pueden clasificar en frascos y enrollar.

Ensalada de pimiento morrón

Otra versión de una deliciosa ensalada preparada con pimientos morrones y otras verduras.

• 3 tazas de frijoles secos
• 1 kg de pimiento morrón;
• 250 g zanahorias;
• 250 g Luke;
• 1 kg de tomates;
• 100 ml de aceite refinado;
• 1,5 cucharadas de sal (añadir al gusto);
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar.

Remoje los frijoles en agua fría durante al menos 5 horas. Enjuague, llene con agua fresca fría y cocine durante unos 40 minutos. No dejes que los frijoles hiervan. Entonces, si es joven, se cocinará mucho más rápido y sin remojo preliminar.

¡Consejo! Si lo desea, puede agregar pimientos picantes a esta ensalada al gusto.

Pelamos todas las verduras, le quitamos la piel a los tomates y les quitamos las semillas. Corta las zanahorias, las cebollas, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.

Vierta aceite vegetal en un caldero o una sartén de paredes gruesas. Sumerja todas las verduras preparadas y los frijoles prácticamente terminados en aceite a la vez y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Revuelva las verduras periódicamente para que no se quemen. Agrega sal y azúcar media hora antes de cocinar. Puedes agregar un poco de vinagre al gusto.

Colocamos la ensalada terminada en frascos limpios. Esterilizamos los frascos en agua hirviendo durante 10-15 minutos (0,5-0,7 litros). Enrollar herméticamente y enfriar, volteando boca abajo.

Frijoles enlatados

A partir de la siguiente cantidad de ingredientes, puede preparar 1,5 litros del producto terminado.

Estructura:

• frijoles - 1 kg;
• sal de mesa - 3 cucharaditas;
• azúcar - 25-50 gr .;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l.

Los frijoles enlatados saben bien

Instrucción.

Debes elegir frijoles frescos. Esto puede ser determinado por los granos: deben ser suaves, densos y brillantes. Los frijoles se lavan bien y luego se sumergen en agua fría durante 4 horas, después de lo cual se cambia el agua y los frijoles se vuelven a remojar durante el mismo tiempo.

Debes remojar los frijoles varias veces.

Cuando los frijoles se hinchen, se deben pasar a una cacerola, poner a fuego pequeño y hervir. Luego, debe drenar el agua usada y verter agua fresca.

¡En una nota! Asegúrese de agregar azúcar granulada y aceite de girasol al caldo fresco, para que su pieza de trabajo tenga un sabor más suave e interesante.

A continuación, los frijoles se cuecen a fuego lento, mientras que la sartén debe mantenerse abierta. Después de 40 min. cocinando, debe llenar con sal de mesa y después de otros 10 minutos. - vinagre, dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos. y sácalo del fuego.

Durante el proceso de cocción, debe usar sal de mesa y vinagre.

Puede guardar los frijoles listos para usar en frascos de vidrio y sellarlos con tapas. Los bancos se lavan bien con agua jabonosa y luego se esterilizan. Los bancos se procesan al vapor o en el horno durante 7 minutos. También se puede lograr la esterilidad utilizando un microondas: para ello, se vierten 100 ml de agua en los frascos y se ponen en el microondas durante 2 minutos. Hervir las tapas lleva el mismo tiempo. Los frijoles calientes se colocan en frascos y las tapas se cierran con una llave especial para su conservación.

¡En una nota! Al final del procedimiento, los frascos se voltean boca abajo para comprobar el apriete y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Es necesario comprobar la estanqueidad de la lata enrollada.

Puede tomar cualquier frijol, pero si elige el blanco, la salmuera será transparente. Es mejor elegir el mismo tamaño de legumbres, de lo contrario las pequeñas se desbordarán o las grandes permanecerán húmedas. Puede comprobar la preparación de los frijoles triturando los frijoles cocidos. Si salió fácilmente, entonces las legumbres están listas, de lo contrario, deben hervirse. No puede usar sal yodada, los frijoles simplemente se echarán a perder. El agua debe tomarse limpia, sin aditivos. Se recomienda salar los frijoles al final de la cocción para que no se endurezcan. Es mejor no agregar especias y otros ingredientes, ya que agregará su preparación a otros platos.

¡En una nota! Para la seguridad de los frascos, debe mantenerlos en una habitación fresca, donde la temperatura sea de 0 a 18 grados.

Es mejor almacenar la pieza de trabajo en habitaciones frescas.

Ensalada de frijoles con berenjena

Los frijoles con berenjena van bien en ensaladas.

• 2 kg de berenjena;
• 0,5 kg de frijoles blancos;
• 600 gr. cebollas;
• 500 gr. pimiento morrón
• 2,2 kg de tomates;
• 500 gr. zanahorias;
• 5-6 dientes de ajo;
• un trozo de pimiento picante de unos 2 cm de largo (al gusto);
• 300 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal.

Remoje los frijoles secos con anticipación durante varias horas. Luego hervimos durante 30-40 minutos hasta que esté casi completamente cocido.

Pasamos los tomates a través de una picadora de carne y luego los trituramos adicionalmente a través de un colador para quitar las semillas. Picar el ajo y el pimiento picante, picar finamente con un cuchillo. Cortar las berenjenas en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.

¡Consejo! Las variedades modernas de berenjena prácticamente no tienen un sabor amargo, por lo tanto, no necesitan ser procesadas adicionalmente. Sin embargo, si las berenjenas son amargas, entonces deben salarse con anticipación, y luego enjuagarse y exprimirse bien.

Picar finamente la cebolla, cortar la zanahoria en cubos o en mitades de círculos. Pica los pimientos morrones en tiras.

Judías verdes enlatadas

Estos ingredientes son suficientes para 10 porciones.

Estructura:

• frijoles - 1 kg;
• agua - 0,9 l;
• vinagre de sidra de manzana - 30 ml;
• sal - 50-60 g.

Judías verdes y enlatadas

Instrucción.

Los frijoles deben hervirse en agua hirviendo durante 4 minutos. Luego enfríe inmediatamente con agua fría. Se retiran todos los desechos y se cortan los frijoles en trozos de 2 o 4 cm.

Los frascos deben rociarse con vapor y luego poner los frijoles en ellos. Hierva agua, agregue jugo y vinagre.

¡En una nota! El adobo se vierte en frascos, después de lo cual se esterilizan durante un cuarto de hora.

Siempre necesitas transportar latas

Ensalada de frijoles griegos

Puedes hacer ensalada griega con frijoles y verduras.

• 1 kg de frijoles;
• 2,5 kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 500 gr. cebollas;
• 1 taza de azucar;
• 3 cucharadas de sal;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de pimienta negra;
• 1 cucharadita de vinagre

Lavamos las verduras, las pelamos. Cortar los pimientos, las cebollas y las zanahorias en tiras finas y los tomates en rodajas. Hervir los frijoles con anticipación hasta que estén medio cocidos. Si se utilizan frijoles tiernos, no es necesario hervirlos de antemano.

Coloque todas las verduras y frijoles preparados en una cacerola grande, agregue aceite y especias. Debe cocinar a fuego muy lento, si la estufa es de gas, se recomienda usar un divisor de llama. Cocine a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Envasamos la ensalada caliente en frascos preesterilizados. Cierre herméticamente y enfríe lentamente colocando las latas en las tapas debajo del "abrigo de piel".

Refrigerio de frijoles y espárragos enlatados

Delicioso snack de invierno de espárragos

preparado sin esterilización.

Ingredientes:

espárragos 2,5 kg, tomates 3 kg, pimiento 2,5 kg, ajo 2 cabezas, aceite vegetal 250 ml, sal 100 g, azúcar 200 g, vinagre 9% 100 ml.

Receta de bocadillo

Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar la cáscara, triturar en una picadora de carne.

Vierta los tomates, el ajo finamente picado, la sal, el azúcar, el aceite vegetal, el vinagre en una cacerola, mezcle y cocine por 20 minutos.

Añadir los espárragos cortados 3 cm de largo, cortar los pimientos morrones en tiritas y poner en la cacerola, cocinar durante 30 minutos.

Esterilice los frascos de medio litro, vierta el refrigerio terminado, enrolle las tapas.

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Ensalada de frijoles con verduras

Las ensaladas con frijoles y verduras son variadas. En esta versión, el calabacín y el repollo se utilizan como aditivos.

• 2 tazas de frijoles
• 1 litro de jugo de tomate (comprado en la tienda o hecho por usted mismo con tomates frescos);
• 1,5 kg de calabacín;
• 1,5 kg de col blanca;
• 200 gr. Sáhara;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• sal, pimienta al gusto;
• 1 cucharada de vinagre

Hervir los frijoles con anticipación casi hasta que estén cocidos. Debería volverse blando, pero no blando. Cortar los calabacines en cubos medianos, repollo - en cuadrados.

Ponemos verduras y frijoles en un caldero o una sartén de hierro fundido de paredes gruesas, agregamos azúcar y mantequilla. Revolver. Ponle bien la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento a bajo grado de calentamiento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora. Al final del proceso, agregue vinagre.

Empacamos la ensalada caliente, metiéndola en frascos esterilizados. Rápidamente lo cerramos herméticamente, lo dejamos enfriar, envuelto en una manta vieja u otra ropa de abrigo.

Ensalada de setas y frijoles "Golpe de Cuaresma en un tarro"

Uno de los conjuntos más deliciosos en los días de ayuno es la receta con verduras, champiñones y frijoles. Es tan fácil de hacer como todas las opciones de nuestra selección. Enrollaremos casi livianos sin esterilizar. Después de todo, ¡hemos repetido un elegante algoritmo más de una vez!

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg
• Frijoles (cualquier variedad, hervidos) - 700 g (350 g secos)
• Tomates - 1,5 kg
• Zanahorias - 700 g
• Cebollas - 300-400 g
• Aceite vegetal - 150 ml

Acentos gustativos:

• Sal - 2 cucharadas cuchara + sabor!
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Vinagre - 90 ml
• Pimienta negra - 6 guisantes (o molidos)
• Especias secas o un poco de hierbas frescas, según preferencia.

Hervir los frijoles. Necesitamos uno completamente terminado. Pelar los tomates y picarlos. Las zanahorias, según los clásicos, también deben cortarse con gracia: un rallador grueso o un Berner con un accesorio de pajita.
Lavamos bien los champiñones, pero no los dejamos en agua. Los secamos y cortamos a tu tamaño favorito. Para muchos hombres, sabe mejor que la "carne de hongos" domine la mezcla. Pero la pequeña trituradora también es interesante. Aquí no hay dogmas: ¡experimenta!

Corta la cebolla en cuartos o en cubos medianos. Combínalo con rodajas de champiñones y fríelo en una sartén con una cucharada de aceite - 5 minutos. Pasar la sartén a una cacerola y agregar el puré de tomate, las virutas de zanahoria y el aceite.

Cocinamos a fuego lento la pieza de trabajo a fuego medio: en total, 40 minutos.Después de 30 minutos, agregue los frijoles y comience a conjurar con acentos. Vierta sal y azúcar en porciones, pruebe y ajuste al ideal. Deje hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos y vierta el vinagre al final. Tres minutos en la estufa: puedes empacar deliciosos. Mezcla caliente con un cucharón: en frascos esterilizados, enrolle y envuelva. Así que lo hicimos: ¡rápida y fácilmente!

Guardamos la ensalada sin bailar con pandereta: fuera de la luz a temperatura ambiente. Un armario en un apartamento funcionará bien.

¡Ideas para la creatividad!

Esta abundante mezcla de frijoles es la base perfecta para su búsqueda de la singularidad. Reemplace la mitad de la verdura de raíz de naranja con pimientos morrones. O retire las zanahorias por completo y agregue verduras generosas. Solo de perejil, dúo clásico de eneldo, trío de cilantro. Cualquier conjunto encajará aquí. E incluso un corte diferente abrirá su apetito de una manera nueva. Ya hemos cortado las zanahorias en círculos gruesos, que dividimos en 4 partes. ¡Muy muy!

Con la adición de remolacha

La ensalada de remolacha no solo es un delicioso aperitivo, sino también un excelente aderezo para hacer borscht.

• 2 tazas de frijoles blancos
• 4 remolachas medianas;
• 5 cucharadas de pasta de tomate;
• 200 ml de agua;
• 3,5 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 cucharaditas de sal;
• 60 ml de vinagre de mesa;
• 100 ml de aceite vegetal.

Prepara los frijoles con anticipación: déjalos en remojo durante varias horas, y cuando los frijoles se hinchen, hiérvelos casi hasta que estén tiernos.

Frote las remolachas peladas en tiras o córtelas en cubos, la forma del corte es cuestión de gustos. Ponemos frijoles hervidos y remolacha picada en una cacerola, agregamos pasta de tomate mezclada con agua. Sazone con especias y agregue aceite. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a un bajo grado de calentamiento. Asegúrese de revolver periódicamente para que no se queme. Vierta vinagre en la ensalada terminada, revuelva bien y continúe cocinando por otros tres minutos. Soplamos por el plato preparado y, si es necesario, añadimos más azúcar o sal.

Frijoles en escabeche "Natural"

Todos los ingredientes están calculados para 1 litro de agua:

• clavos de olor;
• granos de pimienta negra;
• 40 g de sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre.

Los frijoles en escabeche se ven deliciosos

Instrucción.

Los frijoles de cualquier tipo se lavan y se transfieren a una cacerola. El agua se vierte para cubrir las verduras, de lo contrario el líquido se evaporará rápidamente y las verduras comenzarán a quemarse. Se agregan especias, sal y azúcar a la sartén, luego se pone al fuego y se cuece el plato durante 1,5 horas. Antes de retirar la sartén del fuego, agregue la cantidad requerida de vinagre. La pieza de trabajo terminada se coloca en frascos esterilizados, retorcidos. ¡El plato está listo!

Los frijoles se cocinan en una hora y media.

Frijoles rojos con champiñones

La ensalada de frijoles rojos con champiñones es un gran aperitivo. Para su preparación utilizaremos champiñones.

• 1 kg de frijoles rojos;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de champiñones frescos;
• 1 taza de azucar;
• 1 taza de aceite refinado
• 2 cucharadas de sal;
• 0.5 tazas de vinagre de mesa;
• 1 litro de jugo de tomate listo para usar.

Los frijoles deben hervirse con anticipación, deben estar blandos, pero mantener su forma. Vierta aceite en el caldero y sumerja en él los champiñones y las zanahorias picados, que previamente se frotaron con un rallador grueso. Freír durante 10 minutos.

Luego agregue los frijoles, vierta el tomate. Sal y agrega azúcar. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Luego agregue vinagre. Colocamos la masa caliente en latas preesterilizadas, cerramos herméticamente y dejamos enfriar, envolviendo las latas en una manta tibia.

Frijoles y champiñones

Existen varias recetas de frijoles enlatados de invierno, sin embargo la mayoría de ellas se basan en combinar frijoles con verduras. En el mismo caso, proponemos la adición de un ingrediente no clásico: los champiñones, que agregarán especias y originalidad a la ensalada de invierno.

Nosotros necesitamos:

• Frijoles - 1 kg;
• Champiñones frescos (los champiñones o los champiñones con mantequilla son mejores) - 1,5 kg;
• Tomates fuertes - 3 kg;
• Zanahorias - 1,4 g;
• Arena de azúcar - 10 gramos;
• Aceite vegetal - 180 ml;
• Vinagre (9%) - ½ taza;
• Sal - 25 gramos;
• Granos de pimienta - 4 cosas.

Preparación:

1. Como en las recetas anteriores, comenzamos la ensalada con frijoles. Clasificamos y lavamos los granos, los remojamos durante mucho tiempo, durante la noche o medio día. Luego enjuagamos, cambiamos el agua a fresca y cocinamos por 50 minutos. Deje que el líquido restante se escurra;
2. Durante el tiempo que se estén cocinando los frijoles, prepararemos los champiñones. Los clasificamos, quitando hojas y restos del bosque, cortamos las raíces, dejando unos 2 cm en la pata. Lavamos bien, prestamos especial atención a los sombreros. Si usamos champiñones para la ensalada, es necesario cortarlos. Las mantequillas y otros hongos pequeños se pueden dejar como están;
3. Lavamos los tomates, hacemos unos pinchazos y los escaldamos. Luego quitamos fácilmente la piel agrietada. Tuerza la pulpa en puré de papas con una picadora de carne o licuadora;
4. Limpiamos las zanahorias del suelo, quitamos las cáscaras, luego tres en un rallador;
5. Mezclar los champiñones con las verduras en una cacerola gruesa, agregar el azúcar granulada y la sal, sazonar con pimienta y agregar aceite. Mezclamos todo y ponemos a fuego de intensidad media. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente media hora;
6. Luego agregue los frijoles y cocine a fuego lento la misma cantidad;
7. Luego viene el vinagre, que se incluye en casi todas las recetas de conservas. Viértelo y hierva durante otros 5 minutos. Las ensaladas con frijoles enlatados están listas, puede verterlas en recipientes de vidrio y enrollar las tapas.

Ensalada de judías verdes para el invierno

Puedes hacer una ensalada para el invierno con judías verdes. Aquí hay una receta.

• 500 gr. judías verdes;
• 1 kg de tomates;
• 300 gr. zanahorias;
• 500 gr. pimiento morrón
• 3 dientes de ajo;
• pimientos picantes al gusto;
• 125 ml de aceite refinado;
• 60 gr. Sáhara;
• 1 cucharada de sal
• 30 ml de vinagre de mesa.

Retirar la piel de los tomates y picarlos hasta hacer puré. Para que la masa de tomate sea homogénea se debe pasar por un colador. Esto ayudará a quitar las semillas.

Vierta la masa de tomate en una cacerola, agregue aceite vegetal allí. Allí también ponemos ajo picado y pimiento picante, que hay que picar muy finamente. Y también agregue sal y azúcar. Agregamos estos ingredientes al gusto, la cantidad en la receta es aproximada. Ponemos la masa de tomate al fuego.

Preparamos las verduras. Cortar los frijoles en trozos de 2-3 cm de largo, picar el pimiento en tiras, tres zanahorias en un rallador. Ponemos las zanahorias en la masa de tomate hervido, pasados ​​10 minutos sumergimos allí las judías, y pasados ​​otros cinco minutos el pimiento. Cocine a fuego lento todo junto durante 20 minutos a fuego muy lento. Luego vierta el vinagre, revuelva.

Probamos y, si es necesario, ajustamos la cantidad de especias. Cocine por otros tres minutos. Luego empacamos la ensalada caliente en un recipiente de vidrio estéril. Cubra inmediatamente con tapas esterilizadas y selle herméticamente. Enfriamos poniendo los frascos en las tapas y cubriendo con cosas calientes para que el enfriamiento se produzca lentamente.

Caviar de frijoles para el invierno.

Un complemento interesante para tostadas o sándwiches en forma de tierna ensalada de caviar de frijoles.

Ingredientes:

• Frijoles - 1 kg
• Hoja de laurel - al gusto
• Pasta de tomate - 1 l
• Zanahorias - 1,5 kg
• Sal
• Pimienta búlgara - 3 kg
• Tomillo al gusto
• Pimienta negra
• Cebollas - 2 kg
• Ajo - 2 cabezas

Preparación:

Hervir los frijoles hasta que estén bien cocidos.

Picar las cebollas y frotar las zanahorias. Saltee las verduras en aceite en una cacerola grande para cocinar la ensalada. Vierta un poco de agua tibia sobre las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.

Agregue pimientos y frijoles picados a las verduras fritas. Cocine durante aproximadamente media hora después de que el líquido haya hervido.

Agrega la pasta de tomate y el ajo picado.

Cocine la ensalada hasta que esté suave y densa.

Distribuir la ensalada en frascos esterilizados, verter con una cucharada de aceite.

Coloque el frasco en una olla esterilizadora y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Saca las latas y enrolla.

Envuelva los espacios en blanco en una manta y deje que las latas se enfríen por completo.

Espárragos coreanos para el invierno

Delicioso y hermoso aperitivo de espárragos para el invierno en coreano.

• 500 gr. frijoles espárragos;
• 1 zanahoria grande
• 4 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal refinado.

Escabeche:

• 300 ml de agua;
• 1,5 cucharadas de azúcar;
• 1,5 cucharadas de sal;
• 1 paquete de especias para hacer zanahorias coreanas;
• 3 cucharadas de vinagre (9%).

Enjuagar y limpiar las vainas de espárragos, cortarlas en trozos de 2-3 cm de largo y escaldar las vainas picadas en agua hirviendo durante 4 minutos. Agregue un poco de sal al agua para blanquear. Escurre los frijoles en un colador y vierte agua fría sobre ellos.

Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas en un rallador especial con pajitas largas y finas. Combine los frijoles y las zanahorias en un tazón grande. Pelamos el ajo y lo picamos, pasándolo por una prensa. Agrega el ajo a las verduras y sazona la ensalada con aceite vegetal.

Llenamos frascos limpios con verduras, apretándolos bien. Cocinamos la marinada: echamos agua en una cacerola, agregamos sal y azúcar, además de condimento para ensaladas coreanas. Hervir durante un par de minutos y verter el vinagre. Apaga la calefacción. Vierta la marinada en frascos de verduras. Esterilizamos los frascos en agua hirviendo durante 25 minutos (frascos de 0,75-1 litro).

Reglas generales de cocina

Puede cosechar judías verdes o judías maduras. Las judías verdes son convenientes para congelar, encurtir o usar para hacer ensaladas. La preparación de las judías verdes consiste en pelar las vainas de la vena dura que corre por el centro de la vaina. Para hacer esto, debes cortar la punta de la vaina con un cuchillo y tirar para quitar la vena dura. Se debe realizar exactamente la misma operación en el otro lado, cortando la punta del lado opuesto.

Las vainas preparadas se cortan en trozos de unos 2 cm de largo y luego se blanquean manteniéndolas en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Después de este procesamiento, las judías verdes se pueden congelar o usar para hacer alimentos enlatados.

Los frijoles maduros deben hervirse de antemano. Se remojan en agua fría durante la noche o se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 3-4 horas. Después de eso, los frijoles se lavan y se hierven hasta que estén tiernos. Pero es importante no cocinar demasiado, para que los granos no revienten. Debe salar los frijoles al final de la cocción, cuando los frijoles ya se hayan ablandado. Los frijoles terminados se utilizan para hacer ensaladas o enlatados en frascos.

Datos curiosos: los frijoles pueden ayudar a tratar la depresión ya que contienen aminoácidos como metionina y tirosina.