La calabaza es un producto versátil que se puede almacenar en un lugar fresco hasta la primavera. Si es difícil proporcionar tales condiciones en un apartamento de la ciudad, varios métodos de adquisición vendrán al rescate.
En este artículo hemos preparado las mejores recetas para conservar una verdura naranja para el invierno. Aprenderás a hacer bocadillos picantes marinados, mermelada dulce, fruta confitada, malvavisco, a secar y congelar la pulpa.
Calabaza picante marinada
Tienes que acostumbrarte a la calabaza. Pruébelo en varios platos: agregue a los aperitivos y postres, sirva como plato principal y guarnición. La calabaza en escabeche es buena para el invierno. Comparto una receta de calabaza picante. En la mesa de invierno te vendrá bien con carnes y como ingrediente de ensaladas. Para las calabazas en escabeche y enlatadas, elija variedades densas, incluso las más duras. La calabaza picante es especialmente sabrosa de las variedades dulces.
Tomo los siguientes productos:
- Calabaza 0,5 kg
- Agua 0,6 l
- vinagre de manzana ½ taza
- azúcar 2/3 taza
- 5 piezas de clavo
- 10 granos de pimienta negra
- canela, pimienta de Jamaica, sal
Como cocino
- Pelar la calabaza, cortarla en cubos de aproximadamente 1,5 por 1,5 cm y poner en un bol grande.
- Mezclo agua y vinagre y vierto los cubos de calabaza. Lo dejo marinar en agua con vinagre durante al menos 7-8 horas, para que la calabaza se fortalezca y no se deshaga durante la cocción.
- Luego vierto el agua con vinagre en una cacerola y preparo la marinada: agrego todas las especias y hiervo por unos 10 minutos, agrego sal y azúcar allí.
- Cuando hierve la marinada, pongo los cubos de calabaza y cocino por otros cinco minutos.
- Para los espacios en blanco de invierno, esterilizo los frascos y coloco cuidadosamente la calabaza allí, luego vierto la marinada.
Si se almacenan en el refrigerador, los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico en lugar de torcerlos. Si deja los espacios en blanco en las condiciones de la habitación, debe sellarlos. _____________________________________________________
Para obtener más ideas de platos de calabaza, consulte esta receta _____________________________________________________
Mermelada de calabaza con canela y arándanos
La mermelada de calabaza con arándanos resulta no solo sabrosa, saludable, sino también muy hermosa. Además de consumirse con té, se puede utilizar como relleno para tartas, tartas, como decoración para pasteles y tartas. Ingredientes: Calabaza - 300 g Arándanos - 1 taza de azúcar - 300 g de canela en polvo - 1 pizca de agua - 0.5 tazas
Cómo hacer mermelada de arándano y calabaza
Corta la calabaza en cubos pequeños o en cubos.
Coloque en un recipiente para cocinar.
Agrega azúcar y agua. Llevar a ebullición, hervir a fuego lento durante 10 minutos y apagar hasta que se enfríe. Los trozos de calabaza se remojan en el almíbar y quedan intactos.
Agrega la canela molida.
Tritura los arándanos con una licuadora. Si desea que las bayas permanezcan intactas, puede omitir esto.
Agregue puré de arándanos a la calabaza.
Lleve a ebullición, cocine la masa hasta que la calabaza esté lista (depende de la variedad, es posible que no necesite más cocción) y apague la estufa.
Ponga la mermelada en frascos, guárdelos en el frigorífico. Para almacenamiento a largo plazo se puede sellar de forma estéril Pero es más útil cocinar mermelada de calabaza con arándanos en porciones pequeñas y servir como postre. ¡Que tengas una agradable y sabrosa fiesta de té!
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fuera de línea 13 horas
Calabaza marinada con pimienta, ajo y jengibre
A diferencia de la receta anterior de calabaza dulcemente picante, esta es picante y sorprendentemente sabrosa. Me encanta esta receta por su sencillez y facilidad de preparación.
Para una calabaza en escabeche picante para el invierno, tomo:
- 0,5 kg de calabaza,
- 2 pimientos morrones grandes y jugosos
- 2 cebollas medianas
- 3-5 dientes de ajo
- Eneldo (fresco o seco)
- 0,5 cucharaditas jengibre seco o 1 cda. finamente rallado fresco
- 0,5 cucharaditas canela
- Cualquier pimienta molida, o mejor una mezcla de ellas
- 5 piezas de clavo
Hago una marinada estándar con la adición de vinagre de sidra de manzana:
- 1 vaso grande de agua
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas Sáhara
- 1,5 cucharadas sal
- 70 ml de vinagre
Como cocino:
- Corto el pelado en rodajas finas o en tiras, corto el pimiento en tiras, la cebolla - en mitades de aros, corto el ajo.
- Mezclo todo en una cacerola adecuada y agrego especias.
- Vierto agua en el cucharón y agrego todos los ingredientes para la marinada. Lo llevo a ebullición.
- Vierta las verduras con la marinada caliente, cierre la tapa. Tan pronto como se enfría, inmediatamente lo guardo en el refrigerador por un día.
Cómo elegir una calabaza
Siguiendo las reglas elementales para la selección de una verdura naranja, es posible estropear preparaciones sabrosas y útiles para el invierno. Más dulces son las verduras redondeadas y de tamaño mediano; son adecuadas las muestras de 2,5 a 4 kg.
La corteza debe ser firme, lisa, sin manchas oscuras ni defectos visibles. Cuanto más oscuro sea el color de la verdura, más aromática y sabrosa será. La fruta inmadura generalmente no tiene sabor y la pulpa demasiado madura está suelta. La cola de la calabaza no debe estar mojada, se despluma seca y oscura.
Una receta rápida y fácil de calabaza enlatada
Si marina calabaza por primera vez, haga un par de frascos para probar. Luego, no se pueden apretar con tapas selladas, sino que se pueden guardar en el refrigerador.
Para un frasco de medio litro necesitarás:
- 300 g de calabaza
- 3 dientes
- 3 granos de pimienta negra,
- una pizca de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada. l. vinagre
- sal, azucar
Es fácil de preparar:
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en cubos pequeños.
- Sumerjo los cubos de calabaza en agua hirviendo durante un par de minutos y luego los transfiero rápidamente a agua fría.
- Preparación de la salmuera: agregue 3 cucharaditas en 1 litro de agua. sal y 2 cucharaditas. Sáhara.Lo llevo a ebullición.
- Pongo calabaza en un frasco, agrego especias y vierto salmuera hirviendo. En cada frasco en la parte superior, una cucharada de vinagre.
- Dejo las latas para esterilizar durante media hora, luego las giro y las envío para su almacenamiento.
Foto: calabaza en escabeche para el invierno.
Reseñas culinarias
Cualquier ama de casa con experiencia tiene su propia colección de recetas doradas probadas para los espacios en blanco de calabaza de invierno. Cada una de estas ensaladas tiene su propio sabor y aroma únicos. Según la mayoría de los especialistas culinarios, que han elaborado dichos bocadillos al menos una vez, se almacenan perfectamente durante mucho tiempo sin perder sus características.
Estas ensaladas le permiten agregar variedad a la dieta de invierno y llenar el cuerpo con vitaminas esenciales. Combinan bien con platos calientes de carne o pescado, así como con guarniciones de verduras o cereales. Por lo tanto, se pueden servir no solo para una cena familiar, sino también para unas vacaciones.
Caviar de calabaza
El caviar no es de ninguna manera inferior a la berenjena y la calabaza. El sabor específico de la calabaza prácticamente no se siente en esta receta, por lo que incluso los que no les gustan la calabaza la devorarán por un alma dulce. El caviar de calabaza es delicioso tanto como aperitivo como como salsa para la carne. ¡Pruébalo y no te arrepentirás! Para hacer caviar de calabaza para el invierno, tomo los siguientes productos:
- 0,5 kg de calabaza pelada
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharadas pasta de tomate (o tomates gruesos, si la cosecha agrada)
- Sal, pimienta negra molida, hierbas favoritas (mejorana, tomillo, albahaca, provenzal, etc.)
- Aceites vegetales para freír
Cocino simple y rápidamente:
- Corta la calabaza en cubos medianos. Cebolla - finamente, pimiento - también en cubos.
- En una cacerola en aceite vegetal, sofreír la cebolla (hasta que esté transparente) y el pimiento (hasta que esté suave). No es necesario freír las verduras, ¡solo déjalas hervir a fuego lento! Paso el ajo por una prensa y lo envío a las verduras.
- Pongo la calabaza y la agrego para que suelte el jugo. Lo mezclo todo y lo frito un par de minutos a fuego medio. Luego cierro la tapa, bajo el fuego y lo dejo languidecer durante al menos media hora.
- Cuando la calabaza esté blanda, agregue la pasta de tomate (o pasta de tomate) y las especias. Revuelvo y cocino a fuego lento durante otros 10 minutos para que las verduras intercambien sabor y aroma.
- Y el secreto principal: ¡muelo caviar con una licuadora! Si no se hace esto, los trozos de calabaza se delatarán rápidamente.
Para el almacenamiento, coloque en frascos esterilizados y enrolle. La muestra se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
Foto: caviar de calabaza
Aperitivo de calabaza para el invierno con berenjenas y manzanas.
Y de postre, una combinación original de berenjena, manzanas y calabaza. Las variedades duras y dulces de manzanas son las más adecuadas, y toman tomates carnosos con pulpa densa para jugos y lecho. El mayor desafío de esta receta es no dejar y revolver las verduras con frecuencia durante una hora.
Ingredientes:
- Tomo 1 kg de berenjena, manzanas, calabaza, tomates.
- 1 pimiento morrón rojo
- 200 g de perejil y eneldo cada uno
- un puñado de ajo
- 400 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vinagre (mejor que la sidra de manzana)
- 1 taza de azucar
- 3 cucharadas sal (sin tobogán)
Cómo cocinar:
- Corté las berenjenas, la calabaza pelada y los pimientos en cubos de 2-3 cm cada uno, pele las manzanas de las semillas y las corté en rodajas pequeñas, pique las verduras. Mezclo todas las verduras.
- Muela los tomates y las cebolletas peladas con una licuadora (puede pasar por una picadora de carne).
- Vierta la salsa de tomate y ajo en una cacerola ancha, agregue vinagre, aceite, sal y azúcar. Lo llevo a ebullición.
- Sumerjo las verduras preparadas en la mezcla hirviendo y hiervo durante 50-60 minutos. Recuerda remover constantemente para evitar que se quemen.
- Vierto la mezcla caliente en frascos esterilizados, lo corcho, lo envuelvo bajo un abrigo de piel hasta que se enfría por completo.
