Setas de miel es una palabra que une a un grupo de hongos de diversas familias y géneros. ¿Por qué estos hongos recibieron este nombre? De hecho, todo es extremadamente simple, la palabra "hongo de miel" tiene una raíz común con la palabra "tocón", y como sabes, la mayoría de los hongos de miel prefieren crecer solo en la madera (tocones, maderas muertas, árboles vivos debilitados y secos ). Las únicas excepciones aquí son los hongos de pradera, que crecen en el suelo y recibieron su nombre más bien por la similitud externa con otros representantes de este grupo.
Como muestra la práctica, muchas personas que hablan de hongos se refieren a un tipo específico de hongos, a saber, "hongos de otoño", ya que son quizás los más famosos entre los recolectores de hongos aficionados. De hecho, hay muchos otros hongos muy sabrosos incluidos en el grupo de los hongos, que a menudo son ignorados por personas nuevas en el reino de los hongos.
A continuación, propongo familiarizarse con los principales hongos relacionados con los hongos. Es posible que algunos de ellos los haya visto en parques o en el bosque, y algunos incluso puede que los haya visto en las tiendas.
Descripción de la seta de verano
¿Cómo se ven los hongos de verano?
Dos fotos de agáricos de miel de verano
- En ejemplares jóvenes, el sombrero tiene una forma convexa; a medida que crece, se vuelve más plano y un tubérculo característico permanece en el medio. De diámetro alcanza los 3-6 cm. En tiempo seco, prevalece un tinte marrón amarillento. En un período de alta humedad, se vuelve marrón brillante.
- La piel tiene una textura suave y está cubierta de moco.
- La pata mide 7 cm de alto, 0,5 cm de diámetro, es bastante densa, el color es claro, se oscurece hacia la parte inferior.
- En el sombrero, la pulpa es acuosa y de estructura muy fina, en la pata, por el contrario, es densa.
- Los representantes jóvenes tienen un anillo delgado. Las placas crecen muy débilmente hasta el tallo, su color varía de marrón claro a marrón, depende de la edad del hongo.
¿Dónde y cuándo se encuentran los hongos de verano?
Muy a menudo, estos hongos crecen en árboles de madera dura. Lugares favoritos: madera podrida, tocones y claros junto al río. A veces, en áreas montañosas, se pueden encontrar colonias de hongos en los abetos. Se recolecta una cosecha decente de un sitio. Hay tocones completamente cubiertos con sus colonias.
Otro nombre es tilo, ya que estos hongos se encuentran a menudo en tilo.
No busque estas bellezas solo en tocones, pueden crecer cerca de arbustos y en varios prados.
Recolección de setas de verano: si vive en un área con un clima cálido, o va allí, se pueden encontrar allí durante todo el año, en áreas frías, desde el segundo mes de primavera hasta mediados de otoño. Y luego preguntas: "¿Por qué se llaman los de verano?" Porque el pico de su temporada de crecimiento es a mediados del verano.
Al recolectar, debe tener el mayor cuidado posible. Corta suavemente con un cuchillo afilado. No se recomienda recolectar en lugares ubicados cerca de carreteras y vertederos. Estos hongos, como las esponjas, absorben, además de elementos útiles, también sustancias nocivas y, en ocasiones, venenosas. Todo tipo de herbicidas, metales pesados, isótopos radiactivos e incluso mercurio. También es mejor no recoger setas en el parque de la ciudad.
Hongo de miel de invierno (Flammulina velutipes)
Seta de invierno en la foto.
El hongo es comestible.Gorras de 2-8 cm, jóvenes - acampanadas o convexas, luego postradas, pegajosas, de color amarillo ocre o marrón oxidado, por debajo con frecuentes placas blancas ocre o blancas. Las patas son delgadas, aterciopeladas, sin aro, al principio del color del gorro, no muy duras, luego se vuelven de color marrón oscuro o casi negras y duras. La principal característica distintiva de la mielada de invierno es una pierna rígida y aterciopelada. Los agregados de sus cuerpos fructíferos parecen manchas de fuego sobre el fondo de la nieve. El hongo se ha adaptado para dar frutos durante los deshielos del invierno. Se puede observar al microscopio cómo, cuando la temperatura sube por encima de cero, las células de su micelio que han estallado durante la congelación crecen juntas.
Crece en troncos de árboles muertos y vivos, así como en tocones de sauce, álamo, abedul y tilo. A veces se puede encontrar en coníferas.
Fructifica de septiembre a diciembre. A veces crece en primavera.
No tiene contrapartes venenosas.
Las sopas se cocinan con miel de invierno, se sala en caliente, se marina en frascos.
La diferencia entre agáricos de verano y falsos dobles
El agárico de miel de verano a menudo se confunde con hongos similares.
Un error puede volverse fatal: desde un plato no comestible hasta una intoxicación grave.
Lo más peligroso: en lugar de hongos de miel comestibles, marque Galerina bordeado. Es casi imposible distinguirlos: del mismo color, forma idéntica e incluso un anillo en la pierna. Solo un recolector de hongos experimentado entenderá que esto es Galerina en forma de disputas.
La gallerina bordeada es venenosa. Como el hongo pálido, es fatal, si no ayuda a una persona a tiempo, es posible un desenlace fatal. Puedes encontrarte en bosques de coníferas, a partir de mayo y hasta heladas profundas. Por lo general, crece de 1 a 3 hongos, en contraste con los agáricos de miel que crecen en colonias.
Debe tener mucho cuidado, Galerina puede brotar uno entre otros agáricos de miel.
El hongo falso es un hongo venenoso que existe en dos subtipos: gris y amarillo azufre. Unas horas después de tomarlos, aparecen vómitos intensos y mareos.
Los dobles menos peligrosos incluyen:
- miel falsa roja ladrillo, no venenosa;
- las escamas son hongos no comestibles.
Al recolectar, tenga mucho cuidado, inspeccione cuidadosamente cada hongo. Si hay sospechas, es mejor no frustrarse.
Un consejo más por cierto. Recoja los hongos en cestas, no en una bolsa, de lo contrario se convertirán en una bola apelmazada bajo la influencia del exceso de humedad.
Melaza de otoño
Se diferencia de la melaza otoñal habitual por una pata más gruesa en la base, el color es casi idéntico, pero a veces es algo más claro y pálido, y a veces con escamas claras en lugar de oscuras. Además, este hongo parece más fuerte y no crece en grupos grandes, pero arroja cuerpos fructíferos en grupos de no más de una docena. No se ve en árboles vivos, se alimenta de restos de plantas en descomposición, por lo tanto, se puede encontrar más a menudo en rompevientos y basura forestal.
Da fruto de agosto a octubre - uniformemente, sin "capas". En años especialmente cálidos, los cuerpos fructíferos pueden aparecer ya en julio. Es comestible, en términos de sabor no es inferior a la melaza de otoño habitual.
La composición de los hongos de verano y su contenido calórico.
El valor energético de estos hongos es muy pequeño y asciende a 17-22 kcal por 100 g.Si estás en ayunas o a dieta, este plato es para ti.
Valor nutricional por 100 g de setas de verano recién cortadas:
- agua 90 g;
- carbohidratos 0,6 g;
- proteínas 2,3 g;
- grasa 1,1 g;
- fibra dietética 5,1 mg (25,5% DV).
Las setas de miel contienen vitaminas B1, B2, C11 y PP. Al comer 100 g, obtenemos minerales como: magnesio (5% del valor diario), potasio (16%), fósforo (6%) y hierro (4,3%). El contenido de oligoelementos será: zinc (9,1% del valor diario), cobre (16,1%), níquel (31,2%) y cromo (31,7%).
Propiedades medicinales
- Todas las setas de otoño tienen propiedades curativas:
- Son un almacén de vitaminas (A, C, E, PP, vitaminas B), polisacáridos, microelementos.
- Tienen efecto bactericida y antiinflamatorio.
- Útil para la hipertensión, mejora el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro.
- Mejora la visión.
- Tienen un efecto positivo en enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades respiratorias.
- Hasta cierto punto, protegen de los efectos de la radiación.
- Muestra un efecto sedante.
- Según una investigación realizada por científicos de China, el extracto de estos hongos inhibe el desarrollo del sarcoma-180 y el carcinoma de Ehrlich. Además, los chinos los usan para combatir enfermedades neurológicas y mentales (neurastenia, insomnio, fotofobia, convulsiones), enfermedades del oído (tinnitus, enfermedad del oído interno), así como para recuperarse de un derrame cerebral.
- Reduce los niveles de colesterol.
- Las sustancias del hongo son la base del medicamento contra la eclampsia (presión arterial extremadamente alta en mujeres embarazadas y en trabajo de parto).
- Existe información de que un extracto acuoso de hongos promueve la inmunomodulación.
- En el futuro, se puede utilizar para combatir la falta de oxígeno en los tejidos.
- Las tinturas de hongos con miel se utilizan como analgésico para los dolores de cabeza y los dolores de cabeza, incluso como laxante.
- El ungüento de hongos trata las enfermedades de las piernas y las articulaciones.
- Las preparaciones de rizomorfos (cordones negros de micelio) se utilizan para el dolor lumbar, así como para ayudar al cuerpo en la diabetes mellitus.
El daño y los beneficios de usar hongos de verano.
Comer agárico de miel tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón. La pulpa se puede utilizar para tratar Staphylococcus aureus.
Está contraindicado su uso para gastritis aguda, úlceras, colitis y colecistitis. Y también hasta los 7 años.
Las setas de verano son bastante aromáticas y agradables al paladar.
Se requiere tratamiento térmico. Esto es especialmente importante si no está seguro de dónde se han reunido los hongos.
Después de clasificar los hongos, desechar todos los sospechosos y gusanos, remojarlos en agua durante 30 minutos. Cuando comience a hervir, escurra el primer caldo con la espuma, agregue agua fresca. Coloque los champiñones en un colador y enjuague con agua. Úselo como desee, agregue a la sopa o ensalada, fríalo con papas o póngalo en un pastel. También puedes secar hongos para el invierno o encurtidos. Las setas jugosas y crujientes son un delicioso aperitivo a la mesa.
La congelación es la mejor forma de retener todos los nutrientes.
Setas de verano en su cabaña de verano.
Para no ir al bosque en busca de hongos, comenzaron a crecer en sus propias parcelas. La inoculación (plantación de micelio) se produce debido a la transferencia de un área pequeña de madera con micelio a los agujeros preparados previamente en los tocones.
El diámetro no debe ser grande, óptimamente 0,8 cm. El micelio que colocaste en el agujero debe estar cubierto de musgo. El proceso de infección debe realizarse en otoño o primavera. La fructificación es en promedio de 7 años.
Alternativamente, brotar en bloques de madera se usa en cualquier lugar de la cabaña de verano. Para hacer esto, prepare troncos de cualquier madera dura, el abedul recién cortado es el más adecuado. Coloque el micelio en ellos y déjelo durante 4 meses en una habitación con una temperatura de + 15 ... + 20 ° C y un nivel de humedad del 85%. Si usa la bodega o el sótano, la posibilidad de que el micelio eche raíces aumentará significativamente.
El proceso de cuidado es extremadamente simple: es necesario proteger los hongos de la luz solar directa y garantizar un nivel suficiente de humedad. ¡Tenga en cuenta! Los hongos de verano crecen instantáneamente más allá del muñón. El suelo debajo de los hongos está severamente agotado. Se recomienda quitar la capa superior del suelo cada 3-4 años y reemplazarla por una nueva y nutritiva.
Hongo de la miel que se encoge
Es hongo de miel de roble, hongo de miel sin anillo. Otra especie del género de los agáricos de miel reales, que prefiere las especies de hoja ancha a otros árboles. Más a menudo se cosecha de robles, por lo que recibió uno de sus nombres alternativos.Beskoltsev también se llama Beskoltsev por una razón: los cuerpos fructíferos del hongo no tienen una manta que se encoja, respectivamente, su pierna siempre está sin anillo, lo que aumenta en gran medida las posibilidades de confundir este hongo con hongos falsos, por lo tanto, solo recolectores de hongos experimentados recogerlo.
Foto 0. Primer plano de los cuerpos fructíferos de un hongo de miel que se encoge.
Sin embargo, la vellosidad típica "pilosa" del cuerpo fructífero y la presencia de escamas en el sombrero son signos elocuentes, por los que se hace evidente que estamos ante un representante de verdaderas setas.
Este hongo da fruto de julio a octubre... En veranos cálidos, los cuerpos fructíferos pueden aparecer antes, ya en junio.
En términos de sabor, el hongo de miel secado corresponde a otros hongos reales.
