La definición de hongos como musgo y la diferenciación de este género de la especie Boletus es poco clara y controvertida. Los volantes son una mezcla heterogénea de varios grupos y especies. Estos grupos están separados entre sí por varias características anatómicas y algunas otras. Además, una investigación reciente realizada por micólogos muestra que los hongos no descienden de un antepasado común de hongos.
Etimología del nombre "volante"
Los cuerpos frutales de esta especie ocupan prados cubiertos de musgo en plantaciones de coníferas y mixtas. Los recolectores de hongos recolectan hongos desde finales de la primavera hasta la primera helada. Casi todos los hongos de esta especie son comestibles, la única excepción son los falsos gusanos de mosca.
Descripción y foto
Debido a su increíble sabor, este regalo del bosque es muy popular entre los recolectores de setas. Encontrar una canasta de volantes es un verdadero éxito. Pero, ¿cómo distinguirlo de otros representantes del reino forestal? Por supuesto, para esto necesitas saber cómo es este hongo.
Del latín - xerocomus subtomentosus.
Sombrero
El casquete del volante es muy denso y tiene un diámetro de 4 a 12 cm, en muchos aspectos depende de las condiciones en las que crece el hongo y de su edad. Si hablamos de color, entonces se puede llamar verde en un tramo. Suele tener una superficie de color gris verdoso o oliva. A veces incluso es marrón, pero esto se aplica a los hongos viejos. La forma es ligeramente convexa. Si tocas el hongo desde arriba, entonces tiene un sombrero agradable muy aterciopelado. Sin embargo, cada toque deja una pequeña marca e impresión en él.
En el corte, la pulpa es blanca y no pierde su tonalidad al interactuar con el oxígeno. Huele muy sabroso, también denso. Hay pequeños tubos blancos debajo de la tapa, de donde caen las esporas. La capa tubular es amarilla, tiene una base verdosa u oliva. Si presiona con fuerza, este hongo comenzará a ponerse azul.
Pierna
El tallo del hongo, por otro lado, tiene forma de cilindro. Estable, y su pulpa no es menos sabrosa que la gorra. Blanco cuando se corta, se vuelve azul cuando se presiona.
A pesar de que este hongo es comestible, a veces todavía se cubre de moho, lo que puede ser peligroso para los humanos. Sin embargo, se puede limpiar.
¿Por qué el volante se vuelve azul? Esto preocupa mucho a las personas que lo recogen. A veces, al ver que el azul se está formando bajo la huella, los recolectores de hongos se niegan a recolectar. De hecho, la pulpa se vuelve azul debido a un proceso especial. Sin embargo, esto no es en absoluto una señal de que el hongo sea venenoso. Contiene sustancias que, si se dañan, comienzan a reaccionar con el oxígeno. Como resultado, comienza el proceso de oxidación. Es por él que la superficie se oscurece. Se forma una película oscura durante la oxidación.
¿Cómo distinguir de los hongos comestibles?
No es fácil entender exactamente qué tipo de volante está frente a usted debido al hecho de que hay alrededor de 18 especies de ellos, que difieren en tamaño y apariencia.
En primer lugar, es necesario prestar atención al lugar de crecimiento; estos deben ser varios tipos de musgo, que ya están establecidos en el nombre. Y también si presiona la superficie tubular de un volante real, entonces debe quedar un rastro azulado.
En teoría, se cree que no existen hongos falsos, es decir, venenosos, pero de hecho, estas especies se evitan por su pésimo sabor.Desafortunadamente, la ausencia de gemelos tóxicos embota la vigilancia de los recolectores de hongos, y no siempre revisan todos los signos de un volante falso, que también se puede confundir con boletus o boletus.
Por su apariencia, se pueden distinguir por su color: tienen una capa tubular blanca, rosada sucia, de color marrón claro poco característica de un volante.
Los hongos condicionalmente comestibles pueden verse mejor en comparación con otros, ya que los insectos rara vez los atacan debido a su sabor desagradable.
¡En una nota!
En la práctica, se ha demostrado que no todos los signos de hongos falsos pueden manifestarse de forma colectiva o inmediata: el amargor puede no ser fuerte, el enrojecimiento no siempre aparece de inmediato.
Comestibilidad
Los volantes son comestibles y, a veces, no comestibles. También pueden ser tóxicos. Algunas variedades aún son controvertidas. Otros han sido reconocidos durante mucho tiempo como comestibles y están activamente disponibles comercialmente. Sin embargo, entre los hongos no hay venenosos, por lo que no hay que temerle al volante verde. Es muy sabroso, saludable y en Internet puedes encontrar más de una decena de recetas con este hongo.
Definitivamente no lo conducirá al envenenamiento. Es cierto que para esto debe tener en cuenta algunas medidas de seguridad. Por ejemplo, solo es necesario montar un volante si no presenta daños externos. Sin embargo, si aún hay daños externos, en este caso es absolutamente necesario rechazar la colección.
Donde el tiempo de recolección también crece
Las personas que han probado el hongo volante al menos una vez están muy interesadas en la pregunta, ¿dónde crecen? Entonces, si también está interesado en esto, nos apresuramos a complacerlo. En el territorio de Rusia central, el hongo hongo está inusualmente extendido.
Crecen en latitudes templadas, donde las temperaturas son similares a las del carril central. En su mayoría prefieren el abeto.
Además, algunas variedades también se encuentran en la madera. Por ejemplo, en troncos de árboles o en tocones.
El volante verde también puede actuar como parásito. Crece en otros hongos, como pseudo-impermeables. Se recomienda recolectar y buscar volantes verdes entre julio y octubre. Sin embargo, en algunas regiones, estos hongos se pueden encontrar hasta finales de noviembre. Sin embargo, cuanto más viejo es el hongo, es más probable que pierda su sabor y sus beneficios para la salud.
Lugares y épocas de crecimiento
En diferentes lugares crecen diferentes tipos de hongos. Por ejemplo, el hongo polaco se encuentra en Siberia, en el norte del Cáucaso. Prefiere los bosques de coníferas, que crecen en suelos arenosos.
El volante rojo se puede encontrar en el Lejano Oriente. Además, este tipo de hongo se puede encontrar en los países del norte de África, en los bosques caducifolios de Europa.
El musgo verde crece en todas partes, en bosques con árboles caducifolios y coníferos.
El gusano de mosca semi-dorado se puede encontrar en los bosques del Cáucaso, así como en el Lejano Oriente.
Los hongos comienzan a crecer activamente en julio y fructifican por completo en septiembre, pero estos períodos son diferentes para los diferentes tipos de gusanos de mosca. Por ejemplo, el hongo polaco se recolecta de junio a noviembre y el gusano rojo se recolecta en agosto y septiembre.
Dobles peligrosos
Además de los gemelos comestibles, como el volante rojo, los hongos fisurados y planos, también existen especies peligrosas no comestibles, con las que hay que tener el mayor cuidado posible. El hecho es que si come este hongo, existe una alta probabilidad de sufrir intoxicación u otros problemas de salud.
Comencemos con los volantes comestibles convencionalmente. A pesar de que no causan un daño significativo al cuerpo, debe tener cuidado con ellos.
Volante semi-dorado
Este hongo es raro y se clasifica como condicionalmente comestible. Su tapa es convexa, y en la vejez adquiere una forma completamente plana. La pierna, por el contrario, es lisa y tiene forma cilíndrica. Se dobla hacia abajo.El color de la gorra, por el contrario, tiene un tinte gris amarillento. La pierna es de color rojizo.
Volante parasitario
Este hongo es un parásito y utiliza otros cuerpos fructíferos. La mayoría de las veces se trata de impermeables falsos. Si miras la estructura de este hongo, entonces es muy similar a un volante verde. Sin embargo, difiere en tamaño. Menos becarios. Estos gusanos de mosca parásitos son muy raros y se pueden ver principalmente en grupos. Se clasifica como condicionalmente comestible.
Ahora pasemos al escuadrón de volantes no comestibles que pueden causar graves daños a su salud. Por ejemplo, los volantes que crecen sobre madera tienen una cabeza de 4 a 8 cm de diámetro, de forma cónica, con un tono marrón rojizo. La pierna mide 10 cm de alto, es curva y también de color amarillo claro en la base. Los poros de este hongo son lo suficientemente grandes. Pero los tubos, por otro lado, son cortos, solo 1 cm de largo.
Además, hay que tener mucho cuidado con el hongo de agalla no comestible, que tiene un sombrero de 15 cm de diámetro y una pata de 3 cm de grosor, estos hongos tienen un regusto desagradable y, en general, a veces son peligrosos para la salud.
Puede ser interesante - Gorro anillado (hongo comestible).
Vista parasitaria
Los hongos dañinos a menudo crecen cerca de los hongos comestibles, es importante comprender cómo distinguirlos de los hongos normales. Esta especie no es potencialmente mortal, no pertenece a la categoría de venenosas, pero su sabor desagradable difiere al cocinar.
Propiedades medicinales
El musgo verde es un hongo muy útil. En gran parte debido a su composición cambiaria. Por cierto, incluye vitaminas del grupo A, así como todo el grupo de vitaminas B, C, D y niacina. Además, en su composición, puedes encontrar aminoácidos en abundancia.
- Hay enzimas como la amilasa, la lipasa y la proteinasa.
- Varios aceites esenciales.
- Minerales como calcio, fósforo, zinc, potasio y molibdeno.
- Además, la composición contiene proteínas, carbohidratos y otros componentes.
El volante se utiliza con mucha frecuencia en alimentos dietéticos. Por lo tanto, a menudo se prescribe para la obesidad y otros problemas. Su contenido calórico es pequeño, solo 19 kilocalorías por 100 g. Además, estos hongos son buenos antibióticos, por lo tanto, para los resfriados se utilizan para la recuperación. Útil para las infecciones. Mejoran la composición de la sangre, inician los procesos asociados con una mayor inmunidad.
Sin embargo, debe usarse con precaución en personas con úlceras de estómago y otros problemas del tracto digestivo. A pesar de que el hongo es extremadamente útil, es muy difícil de digerir. Por lo tanto, es muy probable que cause un daño permanente a su cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de un volante?
Es un hongo bajo en calorías y de escaso valor nutricional, pero con un alto contenido en aceites esenciales, que facilitan la asimilación de los alimentos que se sirven junto con los hongos.
Los volantes almacenan molibdeno, un metal que participa en muchos procesos del cuerpo. Además, los cuerpos fructíferos contienen:
- vitamina A;
- calcio;
- aceites esenciales;
- enzimas.
En la medicina popular, los hongos se usan para tratar procesos inflamatorios en el cuerpo. Los micólogos han descubierto antibióticos naturales en la carne del hongo.
Contraindicaciones y beneficios.
El hongo volante, como se mencionó anteriormente, es un alimento muy pesado. Por lo tanto, no se recomienda para personas que tengan enfermedades graves del tracto gastrointestinal y las glándulas digestivas.
Es mejor rechazar la ingesta de alimentos para niños menores de 8 años. Y también para los ancianos.
Vale la pena señalar que a pesar de toda la utilidad de los hongos, todavía absorben todas las sustancias nocivas y metales pesados. Por lo tanto, en ningún caso deben recogerse los volantes en lugares donde se encuentren empresas industriales, instalaciones de producción, carreteras o una ciudad cercana.
Es mejor que las mujeres embarazadas y las madres lactantes se nieguen a comerlos.
¿Para qué sirven estos hongos?
- El volante es extremadamente útil.
- Es delicioso y, lo más importante, comestible.
- Puede combatir enfermedades negativas, como el cáncer.
- Además, este hongo está saturado de vitaminas, lo que significa que puede iniciar el proceso de aumentar la inmunidad.
La tecnología de hacer crecer un volante en casa.
Para cosechar abundantes cosechas sin salir de casa, puede plantar el micelio del volante en su jardín. La cama de hongos no ocupará mucho espacio. Para ella, debes elegir un área sombreada. La profundidad de la zanja en la que se va a plantar el micelio debe ser de unos 30 cm.
Puede tomar el sustrato para el lecho de hongos en el bosque. Debe contener ramas, humus y hojas. Es mejor tomar la tierra donde crecieron las lombrices.
El suelo tomado del bosque debe colocarse en una zanja preparada. Después de eso, debe verter los champiñones maduros recolectados con agua fría limpia. Deben permanecer así por un día.
Después del tiempo especificado, los champiñones deben amasarse con las manos para hacer papilla. Agregue un poco de agua aquí y vierta la masa en la zanja, en la que primero debe poner la masa de nutrientes (hojas, humus, ramas). Gracias a tales manipulaciones, aparecerá un micelio artificial. Espolvorea el micelio con tierra por encima (unos 5 cm).
En los primeros 2 meses, es necesario regar abundantemente los lechos de hongos para que el micelio no muera por sequía. Las primeras moscas aparecerán un año después de la siembra del micelio.
Si se cultiva este tipo de volante, como un hongo polaco, es mejor cultivarlo no en el suelo, sino en su entorno natural. Esto significa que el roble, haya, pino o carpe deberían crecer cerca del lugar de aterrizaje.
También puedes cultivar setas en tocones. En este caso, debe sembrar micelio cerca de ellos. Los cultivos deben cubrirse con paja.
Recetas de cocina
Si lo desea, en Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas con un volante. Pero es muy importante en la etapa inicial preparar adecuadamente este hongo.
Tratamiento post-bosque
Debe cocinar solo los hongos que se cosechan desde mediados del verano hasta mediados de septiembre. Al ensamblar, corte solo el cuerpo fructífero correctamente. Al mismo tiempo, el micelio debe dejarse en el suelo para obtener una buena cosecha el próximo año.
Luego, las setas recolectadas en una canasta deben clasificarse bien. Los gusanos nunca deben usarse para cocinar. Luego, con agua fría corriente, los champiñones se lavan muy a fondo.
Si hay muchos hongos, por supuesto, se pueden almacenar en el refrigerador, sin embargo, esto debe hacerse por un período de no más de 2 o 3 días.
Cocinando
El volante se puede hervir. Esto suele ser necesario si está preparando sopa de champiñones. ¿Cuánto tiempo tardan los champiñones en dar todas sus propiedades de sabor beneficiosas al caldo?
La cocción se lleva a cabo dentro de los 10 minutos desde el momento en que hierve el agua. Por cierto, es mejor agregar hongos al agua antes de hervir para matar de inmediato todas las bacterias patógenas. Revuelva los champiñones durante la cocción. Por cierto, para que el volante hierva bien hay que añadirlo al agua ya bien procesada y cortar en cuatro partes.
Decapado
Los champiñones se pueden salar o en escabeche. Durante el decapado, son buenos porque no es necesario pelar las tapas. Para ello, basta con enjuagarlas bien y raspar un poco con un cuchillo las zonas que se hayan dañado de una forma u otra.
¿Cuáles son los mejores adobos para usar? Idealmente, se basan en vinagre y se han agregado varios ingredientes. Antes de encurtir los champiñones, hiérvelos bien.
Luego se colocan en un frasco preesterilizado y se vierten con adobo. No tenga miedo de agregar especias, los hongos se absorben bien y luego se vuelven aromáticos y suaves.
Congelación
Si hay demasiados hongos, al mismo tiempo, no planeas usarlos en los próximos días, sería bueno congelarlos. De esta forma, durante todo el año, siempre tendrás sabrosas setas congeladas frescas que se pueden agregar a casi cualquier plato. Pero, ¿cómo congelar correctamente?
- Para empezar, solo necesitas pelar bien los champiñones de la manera anterior.
- Después de eso, se deben poner en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos.
- Luego, el agua debe ser salada y hervida durante otros dos minutos.
- Luego sácalo y sécalo bien.
- Los champiñones secos se cortan en varios trozos o se dejan intactos. Como desées.
- Se coloca en una bandeja seca y se envía al congelador.
- Tan pronto como los hongos se hayan endurecido y se hayan endurecido, se pueden poner en un recipiente especial o en una bolsa para congelar y enviarlos al congelador para siempre.
Si planea usar solo una porción de los hongos, en lugar de toda la bolsa, retire solo la porción que necesita. Después de descongelar, los champiñones no deben volver a congelarse.
Fritura
Los champiñones fritos son un verdadero manjar. Platos deliciosos que te encantarán.
¿Cómo freír correctamente un volante?
- Para llevar a cabo la fritura, en primer lugar, es necesario enjuagar bien los champiñones y prepararlos bien. Para hacer esto, debe eliminar todos los daños.
- Luego, los champiñones se cortan en varios trozos. Si el hongo es grande, entonces en cuatro partes, si es pequeño, luego en dos.
- Vierta aceite de oliva o vegetal en una sartén caliente.
- Luego agrega un poco de cebolla picada y sofríe hasta que estén doradas.
- Una vez que tenga un tono dorado, agregue los champiñones y fríalos hasta que se reduzcan a la mitad y tengan buen sabor. Al final, es necesario salpimentar los champiñones.
- Además, junto con los champiñones, puedes agregar trozos de pollo u otra carne si quieres cocinarlo de esta manera.
El volante asado es una verdadera obra de arte. A pesar de estar frito casi a la mitad, queda suave y delicioso.
Salazón
La salazón de volantes se realiza de dos formas. En el caso de salazón caliente, no se debe agregar ajo. Los champiñones se hierven previamente y luego se vierten con agua hirviendo. Después de eso, los frascos se cierran y se dejan en un lugar oscuro.
Con el método frío, se prepara un adobo y se vierten con él champiñones previamente hervidos. Cuantos más métodos y especias haya en la salmuera, más sabrosos serán los hongos, ya que tienen la propiedad única de absorber todos los aromas y características gustativas.
Al salar, asegúrese de utilizar hojas de laurel. Le dará a las costuras la astringencia necesaria.
El secado
Los champiñones secos también se utilizan de forma habitual y generalizada. Principalmente para añadir a sopas o ensaladas. ¿Cómo secar un volante verde?
- Primero, procesará el hongo de la manera que desee.
- El siguiente paso es secar el hongo.
- Límpielo con una toalla, pero de forma que no se dañe.
- Luego córtelo en varios trozos. Si el hongo es redondo, entonces en cuatro partes, si es pequeño, será suficiente para dos partes.
- Extienda el papel para hornear en la bandeja para hornear. Acomoda los champiñones, pero de tal forma que no se toquen entre sí. Ajuste la temperatura a 60-70 grados y coloque la bandeja para hornear adentro.
- No encienda la convección, de lo contrario secará los hongos muy rápidamente. Compruebe el estado de los volantes cada 15-20 minutos.
- En cuanto veas que están muy secos, sácalos.
Sin embargo, no se apresure a ponerlos en los bancos. Los hongos deben permanecer en la habitación por una noche. Lo principal es que no está mojado.
Después de que los hongos estén completamente secos, deben empaparse bien y colocarse en un frasco seco. Sácalo según sea necesario. Es deseable que los hongos secos no entren en contacto con el agua de ninguna manera.
Preparación para el invierno
¿Cómo preparar champiñones para el invierno, si no usa un adobo, además de salazón? Prepara caviar de champiñones, por supuesto. ¿Cómo se puede hacer esto?
- De hecho, es muy simple. Para hacer caviar de champiñones, necesita alrededor de una libra de champiñones.
- Una vez que los saque, enjuague bien y corte.
- Luego córtelo en varios trozos.
- Caliente una sartén y vierta aceite en ella.
- Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que se dore.
- Luego agregue los champiñones y continúe friendo.
- Una vez que los champiñones estén fritos, el siguiente paso es agregar algunas verduras.
- Una vez que todo esté bien dorado, comience a remover.
- Dejar enfriar por completo.
- Luego coloque en una licuadora y agregue 1 cucharada de crema agria. Batir todo a fondo hasta que quede suave.
Dicho caviar de champiñones será un bocadillo ideal para el desayuno para tostadas y también se puede almacenar durante mucho tiempo.
Sea como fuere, obtendrás un bocadillo muy sabroso que se puede almacenar durante mucho tiempo.
Información general
Mosswheel - un hongo de la familia Bolet... Es pariente del conocido boletus. Las subespecies verde, polaca, roja y abigarrada se distinguen por el sabor más brillante.
Cada variedad tiene sus propias características, pero hay características generales, que incluyen:
- sombrero seco y ligeramente aterciopelado;
- pueden aparecer grietas en la piel a medida que crece;
- el diámetro puede ser de hasta 9 centímetros.
Pulpa de hongos - rojizo, amarillento o blanco. En la parte inferior de la tapa hay un himenóforo, que es una capa de células formadoras de esporas. En el volante, es tubular.
Un rasgo característico es que cuando se presiona el himenóforo, queda un tinte azulado en el sitio de contacto.
El tallo es liso o arrugado, nuevamente dependiendo de la variedad. Sus dimensiones pueden alcanzar los 8 centímetros.
Pequeña conclusión
El volante es un hongo único. No es raro, por lo que si va a seguirlo a propósito al bosque, entonces existe una alta probabilidad de que aún encuentre lo que buscó.
El volante es muy sabroso, saludable y, lo más importante, solo te dejará impresiones agradables. Los hongos son fáciles de encontrar y también son bastante fáciles de distinguir de sus contrapartes venenosas.
En cualquier caso, obtendrás muchas impresiones agradables de tus búsquedas y, lo más importante, del proceso de cocción. Le deseamos una exitosa búsqueda de hongos y recuerde, tenga mucho cuidado. Ten cuidado, ama el bosque y seguramente te corresponderá.
(1 estimaciones, promedio: 5,00 de 5)
¿Qué aspecto tiene el hongo volante y dónde crece?
El nombre se le dio a la variedad de regalos del bosque por el hecho de que crece en áreas cubiertas de musgo. Se puede encontrar:
- en el bosque;
- en las laderas de barrancos;
- en tocones;
- sobre la corteza de los árboles viejos.
Se puede encontrar en la tundra o en la zona alpina. En cuanto a la apariencia, tiene una serie de características distintivas.
- El sombrero está seco y parece de terciopelo.
- Tiene forma de hemisferio.
- El color de la cabeza es diferente para todas las especies: desde los tonos más claros hasta los rojos brillantes.
- La pierna brilla, cambiando de color cuando se presiona.
- No tiene olor característico ni escamas visibles.
Muchos amantes experimentados de recolectar regalos del bosque afirman que la pierna es alargada y delgada, y que las tapas son similares a los boletus.
Mosswheel pertenece a la clase Boleth
Rasgos característicos de los hongos del género Mokhovik.
El cuerpo frutal del hongo tiene un color pardusco:
- los ejemplares jóvenes se caracterizan por un sombrero redondeado con un color dorado chocolate claro;
- Las tapas planas o en forma de cojín de los hongos adultos son marrones con un tinte cereza.
El himenóforo es de color verde-marrón o amarillo. La superficie del gorro es aterciopelada, agradable al tacto, a veces agrietada. En condiciones de humedad, la tapa se vuelve pegajosa. Su diámetro no supera los 20 cm.
La pierna puede quedar absolutamente lisa o ligeramente arrugada.Es importante recordar que no hay mantas ni anillos en la pata de un volante real. Los hongos que viven en lugares secos tienen un tallo largo, y si crecen entre suculentos musgos, el tallo se vuelve corto y grueso. Su longitud puede alcanzar los 8 cm.
Volante verde
Tales volantes se consideran los más comunes.... Se distinguen por la superficie marrón-dorada del sombrero, cuyo diámetro a menudo alcanza de diez a doce centímetros. La pata es cilíndrica y tiene un color verde. Altura - hasta 9 cm, grosor - hasta 4 cm La pulpa es blanca y bastante densa, se vuelve azul en el corte.
Esta especie se encuentra en bosques, cerca de carreteras y en prados espaciosos. Los champiñones verdes se hierven, se congelan, se conservan en escabeche y se fríen.
Al mismo tiempo, no es costumbre secarlos, porque la pulpa comienza a volverse negra durante el almacenamiento prolongado.
¿Qué enfermedades se pueden curar con hongos?
Como ya se mencionó, los hongos son un antibiótico natural. Y todo por la sustancia boletol, que forma parte de la composición química del producto. Este compuesto tiene efectos antiinflamatorios y ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades. Se sabe que el extracto de hongos es útil para personas con cirrosis hepática, aterosclerosis, trastornos nerviosos, anemia, inmunidad reducida, depresión, fatiga crónica. Este producto mejora la circulación sanguínea, cura la inflamación y supuración de la piel (se usa polvo de hongos secos). En medicina alternativa, se usa como tratamiento para el cáncer.
Champiñones en escabeche: una deliciosa receta para el invierno
Esta es la forma más simple y común de marinar volantes. La receta del aderezo usa solo especias clásicas y nada más.
Hora de prepararse: 40 minutos
Porciones: 20
Valor energético del producto
- proteínas - 2,3 g;
- grasas - 0,6 g;
- carbohidratos - 3,8 g;
- contenido calórico - 30 kcal.
Ingredientes
- volantes - 2 kg;
- vinagre al 9% - 120 ml;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 40 g;
- azúcar - 60 g;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- ácido cítrico - 5 g;
- agua - 1 l.
Proceso de cocción
- Cortar los champiñones preparados en trozos pequeños, transferir a una sartén esmaltada, cubrir con agua, agregar ácido cítrico y prender fuego. Cocine durante 20 minutos desde el momento en que hierva.
- Después de eso, deseche los champiñones en un colador y cúbralos inmediatamente con agua helada. Esto hará que los champiñones en escabeche estén espesos y crujientes.
- Vierta un litro de agua filtrada en una cacerola, agregue sal, azúcar, granos de pimienta negra y hojas de laurel allí. Poner al fuego y llevar a ebullición.
- Retire la cáscara del ajo, corte cada diente en 3-4 piezas y envíelo a la marinada. Cocine por 5 minutos.
- Ahora pon los champiñones, espera a que el líquido vuelva a hervir, cronometra y cocina los champiñones durante exactamente 15 minutos.
- Después de eso, vierte el vinagre en la misma cacerola y retíralo del fuego.
- Atrapa los champiñones con una espumadera, colócalos en frascos esterilizados y cúbrelos con adobo caliente. Enrolle las tapas, dé la vuelta a los envases, envuélvalos en calor y déjelos enfriar.
Los champiñones en escabeche se pueden servir espolvoreando con aceite de girasol y espolvoreando con hierbas o cebollas picadas. También puedes utilizar estos champiñones en ensaladas.
Que es útil
Hablando de las propiedades beneficiosas de los hongos, en primer lugar, es costumbre recordar el rico contenido de proteínas. El volante, al igual que sus parientes, también es generoso en proteínas, cuya composición química es muy similar a la de la carne. Este producto proteico es útil para restaurar la fuerza física durante períodos de intenso crecimiento y desarrollo muscular. La proteína es esencial para quienes participan en la actividad mental, así como para el fortalecimiento y regeneración de casi todos los tejidos del cuerpo. Además, las proteínas contenidas en el producto son un conjunto de aminoácidos esenciales para el ser humano, sin los cuales es imposible una actividad saludable.Por cierto, algunas fuentes afirman que el volante es el líder en el contenido de aminoácidos de otros hongos.
El segundo plus de este manjar es su rica composición vitamínica. Los volantes son un almacén de vitaminas A, C, D, así como de muchas vitaminas del grupo B. Puede restaurar casi por completo la ingesta diaria de cobre y zinc con una porción de estos hongos. Además, son ricos en molibdeno, calcio y quitina.
Las características únicas del hongo musgo incluyen los aceites esenciales especiales y las enzimas contenidas en las tapas. La tasa de digestión de los alimentos depende de estas sustancias. Esto significa que el volante mejora el funcionamiento del sistema digestivo y la calidad de absorción de los nutrientes de los alimentos.
También tiene propiedades antibióticas naturales, fortalece el sistema inmunológico y es beneficioso para aumentar la hemoglobina. En la medicina popular se le conoce como un producto con propiedades diuréticas, tónicas y antiinflamatorias. Se utilizó para curar heridas rápidamente, como antiséptico natural. Y debido a la presencia de molibdeno, es útil para tratar la glándula tiroides. La rica composición vitamínica de los hongos es garantía de una buena visión, un cabello sano y una piel hermosa. La capacidad de acelerar el metabolismo ha convertido al volante en un hongo contra la obesidad. La composición química única de los hongos musgo los hace útiles para el sistema nervioso, la función cerebral, los riñones, así como para la rápida restauración del tejido óseo y muscular.
Tipos comunes de volante con una descripción.
Hay alrededor de 18 especies de hongos hongos. Por lo tanto, en las siguientes secciones, descubrirá qué tipo de hongos hay y qué tipos existen.
Los hongos producen vitamina D si, por supuesto, son lo suficientemente soleados. El color del sombrero del hongo depende de esto.
Volante verde
La rueda de musgo verde es el representante más extendido y popular de su tipo. Se puede reconocer por su gorro marrón dorado, que alcanza los 10 cm de diámetro, la forma del gorro es postrado y en forma de cojín. La pata del volante verde es cilíndrica y se expande hacia la base. En altura, alcanza los 9 cm, y en grosor puede ser igual a 3 cm. Es más claro que el casquete del hongo, además, hay una tonalidad rojo ladrillo. La pulpa del hongo verde es densa y blanca, pero se vuelve azul cuando se corta.
Distribución y recogida
El volante rojo es un hongo raro. Es termófilo, exigente con la composición del suelo y la humedad. La menor caída de temperatura por debajo de la óptima detiene el crecimiento de hongos rojos. El hongo prefiere asentarse en los bosques de robles, en las laderas de los barrancos, en los límites de los prados y los bordes de los bosques. La mayoría de las veces crece individualmente, no forma grupos. Área de distribución: desde el Mediterráneo hasta la parte europea de Rusia.
El período de recolección del volante rojo es corto, desde agosto hasta, como máximo, mediados de septiembre.
Marrón (polaco)
El diámetro de su sombrero alcanza los veinte centímetros.... Tiene un color marrón. La forma de la pierna es cilíndrica, su tamaño es de hasta quince centímetros. La pulpa del hongo musgo polaco tiene un aroma a hongos o incluso afrutado.
La variedad polaca se considera muy popular. Se utiliza tanto salado como seco, congelado y fresco.
