Apariencia y descripción de los hongos camelina y ¿dónde crecen (+23 fotos)?

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Las setas de jengibre (Lactarius sect. Deliciosi) deben su nombre a la apariencia del cuerpo fructífero, que puede ser de un rojo brillante a tonos marrones y rojizos más tranquilos. Este color apareció debido al alto contenido de ꞵ-caroteno. La misma sustancia se encuentra en grandes cantidades en el jugo lechoso de las setas.

Ryzhiki - hongos reales con sabor a coníferas

descripción general

Ryzhiki (Lactarius sect. Deliciosi) - setas de tapa. Pertenecen a la familia russula, género Mlechnik.

Son apreciados en todo el mundo, en algunos países se les considera un manjar. A veces se les llama Royal Mushrooms.

La recolección se complica por la presencia de dobles condicionalmente comestibles y la naturaleza “tímida” de los hongos: no es fácil encontrarlos en el bosque, ya que se esconden bajo las agujas y el polvo.

Como se ven:

1. La tapa es carnosa, convexa a una edad temprana, luego se hunde en forma de embudo, los bordes están ligeramente curvados hacia abajo. Diámetro hasta 15 cm, suave al tacto, posible formación de mocos ligeros.
2. El color de la gorra es de rojo anaranjado a naranja claro; a medida que crece, el grado de pigmentación disminuye. El color es desigual, las zonas concéntricas tienen diferentes intensidades.
3. Debajo de la tapa hay laminar de color marrón oscuro. Las placas son estrechas y frecuentes, adheridas al tallo, descendiendo hacia él, de color naranja, ramificadas en algunas especies. Cuando se presionan u otro impacto mecánico, se vuelven marrones o verdes.
4. La pulpa es cremosa, firme y espesa. Cuando se rompe, rápidamente se vuelve rojo, después de lo cual se oxida a verde. En este lugar, se libera abundantemente un jugo lechoso dulce, no venenoso, de color naranja brillante con un olor resinoso. Con el contacto prolongado con el aire, el jugo se vuelve verde.
5. La pata es hueca por dentro, cilíndrica, crece hasta 9-10 cm de altura y 2,5-3 cm de ancho. Más denso en su base. El color coincide con el del sombrero, pero el interior permanece blanco. Se vuelve verde cuando se aprieta.

Cómo distinguir los hongos de las ondas, la diferencia y la similitud.

Vale la pena señalar que el color de las ondas, en contraste con las tapas de leche de azafrán, nunca es rojo. Por lo tanto, un hongo de un tono rojizo probablemente será solo un hongo. Pero es mejor inspeccionarlo visualmente para asegurarse de esto y no recoger hongos, similar a los hongos... No olvide que el tapón del tapón de leche de azafrán quedará ligeramente pegajoso. Cómo distinguirlos:

• Volushek, a diferencia de otros hongos, tiene una gorra peluda. En cápsulas de leche de azafrán, es suave.
• El casquete de las olas en el interior es siempre rosado, y en los casquillos de leche de azafrán puede ser de amarillo claro a naranja brillante. Los especímenes más viejos pueden incluso tener un azul verdoso.
• Los ryzhiks prefieren los bosques de coníferas. En caducifolios, puedes coger olas.
• Los volnushki son casi siempre la mitad del tamaño de las tapas de leche de azafrán.

Composición y propiedades útiles

Las propiedades útiles de las tapas de leche de azafrán se deben a la presencia de:

• ꞵ-caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano;
• ácido ascórbico;
• flúor;
• Vitaminas B;
• sales de hierro;
• sales minerales de calcio, sodio, potasio.

Como porcentaje, la composición química se puede expresar de la siguiente manera:

• agua alrededor del 90%;
• aminoácidos de fácil asimilación en grandes cantidades (incluidos en la composición de proteínas) - 4%;
• fibra 2%;
• carbohidratos 1,5%;
• grasas 1%;
• minerales 1,5%.

El uso regular de estos hongos mejora el estado de la piel, estimula el crecimiento del cabello y las uñas y tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo.

Un dato interesante: la composición contiene un poderoso antibiótico: lactarioviolina. Inhibe el crecimiento de muchas bacterias y se usa con fines medicinales para tratar muchas enfermedades, incluida la tuberculosis.

Sopa de champiñones frescos

Necesitará:

• Ryzhiki - 250 gr.
• Cebada perlada - 2 cucharadas. cucharas
• Cebollas - 1 ud.
• Mantequilla - 1 cucharada. la cuchara.
• Eneldo, crema agria, pimienta y sal: tome la cantidad a su discreción.

Preparación:

1. Enjuague y remoje la cebada durante al menos una hora. Luego llene con agua y cocine hasta que esté casi completamente cocido.
2. Cortar los champiñones preparados para cocinar y sofreír junto con las cebollas. Agregue a la sopa.
3. Queda salpimentar y cocinar hasta que estén tiernos. Poco antes del final, ponemos el eneldo picado, dejando un poco para decorar la sopa de champiñones terminada. Sirve con crema agria.

Contraindicaciones

El pan de jengibre no debe ser consumido por personas con problemas gastrointestinales.

No se recomienda el uso de panes de jengibre cuando:

• vesícula biliar eliminada;
• colecistitis;
• pancreatitis;
• gastritis de cualquier tipo;
• reacción alérgica individual.

La ingesta desenfrenada de cápsulas de leche de azafrán puede dificultar la defecación, también aparece debilidad muscular y se produce una disminución generalizada del rendimiento.

Los champiñones salados, fritos y en escabeche se vuelven extremadamente altos en calorías, por lo que están excluidos de la dieta de quienes están perdiendo peso.

Daños y beneficios de las cápsulas de leche de azafrán para el cuerpo

Estos hongos de color amarillo anaranjado son un verdadero antibiótico natural. Las sustancias medicinales contenidas en ellos hacen frente a los patógenos e incluso al bacilo de Koch. Camelina contiene tantas vitaminas y minerales diferentes que pueden superar fácilmente a cualquier vegetal y fruta en utilidad. Los beneficios de estos hongos para el organismo se deben a que:

• Tienen un efecto antiinflamatorio.
• Hacer frente a diversas enfermedades fúngicas.
• Elimina las toxinas del cuerpo.
• Elimina la hinchazón.
• Tienen un efecto beneficioso sobre la visión.
• Mejora la función intestinal.

Pero a pesar de todas sus cualidades útiles, estos hongos también conllevan algún daño. Están contraindicados para su uso en problemas como:

• Acidez estomacal baja.
• Si se extrae la vesícula biliar.
• Para problemas de estreñimiento.
• Si tiene una enfermedad del hígado.

Además, con un consumo excesivo de estos hongos, la orina puede volverse rojiza, fatiga y estreñimiento. Por lo tanto, todo debe saber cuándo detenerse.

Cuando y donde recolectar

Estos hongos son más comunes en el norte de Rusia. Prefieren las coníferas y, a menudo, se pueden encontrar en los siguientes lugares:

• bordes y prados;
• antigua tala de árboles;
• bosques de abetos jóvenes.

Crecen en pequeños grupos. Vale la pena buscarlos debajo de las hojas caídas y las agujas después de las lluvias de hongos. En la sequía, es casi imposible encontrar un hongo.

La caza tranquila se lleva a cabo desde julio hasta finales de septiembre, con el pico de crecimiento en agosto. En la temporada de otoño, pueden crecer demasiado y tener gusanos; no se recomienda recolectar tales especímenes.

Si ha encontrado un lugar de crecimiento activo de las tapas de leche de azafrán, puede volver a él después de cada lluvia: el micelio dará una nueva cosecha.

El mejor momento para cosechar estos hongos es temprano en la mañana, mientras persiste el rocío. Los hongos jóvenes que han crecido durante la noche todavía no tienen gusanos, lo que se puede esperar al mediodía. Una de las características tristes de las tapas de leche de azafrán es su inestabilidad frente a todo tipo de plagas.

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El parásito de los hongos, Pekiella de color rojo ladrillo, a menudo se instala en las tapas de leche de azafrán. Su micelio impregna todo el cuerpo fructífero del hospedador y provoca una reducción de las placas, formando estroma sobre ellas, cubriendo casi toda la parte inferior de las tapas. Como resultado, las placas adquieren la apariencia de costillas bajas, no se desarrollan completamente (no pueden participar en la formación de esporas) y, a veces, generalmente son invisibles.Los micólogos llaman a estos hongos afectados por parásitos "piedra" o "sordos". No se recomienda recolectarlos.

Sin embargo, el daño que las larvas de moscas y mosquitos de los hongos infligen a los hongos es mucho mayor que el del desarrollo de pequiella en el hongo.

Guiso de verduras de camelina

La receta contiene patatas, pero puedes sustituirla por repollo, o incluso poner ambas. Llevar:

• Patatas.
• Ryzhiki.
• Harina.
• Crema agria.
• Sal, eneldo, perejil y pimienta.

Cocinando:

1. Cortar las patatas peladas en dados y hervir. Las patatas deben estar casi cocidas. No vierta demasiada agua, solo debe cubrir las patatas.
2. Agregue champiñones picados a las papas.
3. Agregue un poco de harina a la crema agria (un frasco pequeño de 230 g necesitará 10 gramos de harina) y revuelva para que no queden grumos. Vierta la crema agria en una cacerola con camelina y papas, sal, pimienta y revuelva.
4. Pon el contenido de la sartén en un molde y envíalo al horno a fuego lento a 180 grados. Cuando el guiso de verduras esté horneado y dorado, decore con perejil y eneldo.

Variedades comestibles

Jengibre real

La tapa crece hasta 18 cm de ancho; con la edad, se dobla de una convexa en forma de embudo con un tubérculo en el centro.

Suave cuando se toca en clima seco, con alta humedad se vuelve pegajoso, brillante. El color es naranja intenso, con manchas parduscas y círculos divergentes.

Las placas son delgadas, bifurcadas, de color rojo anaranjado. Cuando se presionan, se vuelven verdes.

El color de la pierna es similar al de la gorra. Crece hasta 7 cm de altura y 2 cm de ancho, hueco por dentro.

La carne real del hongo es densa, de color amarillo anaranjado, cuando se corta, cambia a verde, el jugo lechoso del hongo se oxida, es espeso, huele a frescura y fruta, abundante, naranja.

Seta de pino

La rodaja de hongo se vuelve verde con el tiempo

El cuerpo del fruto es de color marrón rojizo, fuerte. A menudo se vuelve verde después de la cosecha.

Esta especie es robusta y crece en pequeños grupos. El sombrero es de color crema o amarillo anaranjado, con manchas parduscas, de hasta 16-18 cm de ancho, cuando el hongo madura, los bordes del sombrero se elevan, dándole la forma de un embudo curvo.

Con mucha humedad, la tapa es pegajosa, de lo contrario, está ligeramente húmeda. La pata es hueca, crece hasta 8-9 cm.

La pulpa es densa, se vuelve verde incluso con toques ligeros. El jugo lechoso es espeso, tiene un sabor picante, un aroma a resina débil y rápidamente se oxida a verde.

La camelina de pino es más común que otras; el hongo crece en bosques de pinos y bosques mixtos.

Los recolectores de hongos a menudo lo llaman "cerdo" o "boletus", enfatizando así las características de la estructura externa que lo hacen parecer un hongo porcini.

Jengibre de abeto

Crece exclusivamente cerca de abetos, ya que la micorriza forma micorrizas con las raíces.

El color del sombrero es naranja; con la edad, se oscurece y se vuelve verde, comenzando por el centro. Hay pigmentación en forma de anillos y manchas. Bajo la influencia de la luz solar, se desvanece más, aparece una flor blanca. La pulpa se caracteriza por un agradable sabor y aroma afrutado.

La pierna delgada de color naranja crece hasta 7 cm y es extremadamente frágil. En su superficie, las abolladuras se encuentran a menudo en un tono más oscuro que el color principal. Cuando se cosechan, los cuerpos fructíferos son difíciles de mantener intactos ya que se arrugan con cualquier toque. El jugo lechoso es muy abundante, rojizo, oxidado a verde.

Cuando se salan, los champiñones de abeto se vuelven de color marrón verdoso.

jengibre rojo

La tapa crece hasta 15 cm de ancho. Es de forma plana, a veces ligeramente convexa, con un borde curvo.

Las placas a veces se deshacen, descienden profundamente (lo suficientemente lejos) a lo largo de la pierna. El color del himenóforo puede variar de ocre a rosado e incluso rojo vino.

La superficie es lisa, no pegajosa, agradable al tacto, naranja. La pulpa del gorro de leche de azafrán es densa, frágil, se rompe en las manos, el color es blanco con manchas marrones o rojo oscuro.

El tallo es cilíndrico, lleno de hongos jóvenes, pero se vuelve hueco a medida que madura. Crece hasta 6 cm, tiene hoyos y una flor que recuerda a la harina.

El jugo lechoso es rojo, abundante, espeso.

Este tipo de tapón de leche de azafrán es muy común en los bosques. La época de fructificación y reproducción es desde mediados de julio hasta finales de septiembre.

Hongo rojo lechoso

Su sombrero carnoso crece hasta un máximo de 7-9 cm de ancho, pero con mayor frecuencia hay ejemplares con un diámetro del sombrero de 4-5 cm, es plano, con bordes curvos y un centavo ligeramente hundido.

El color de la gorra es naranja claro, rosado en los bordes. A medida que envejecen, la combinación de colores se vuelve más verde. Las placas debajo son anaranjadas con un tinte rosado en los jóvenes, se vuelven rojas con la edad.

La pata es hueca por dentro, hasta 7 cm de altura, muy frágil, como la pulpa.

El jugo de hongos es naranja, se oxida en dos etapas: primero se vuelve rojo, luego se vuelve verde. Este hongo crece exclusivamente cerca de los pinos.

Jengibre japonés

Las tapas de los hongos adultos toman la forma de un embudo.

Cuando es joven, el sombrero es plano con una depresión en el centro; en los ejemplares más viejos, los bordes se elevan dando la forma de un embudo. Crece hasta 8 cm, tiene un color que va del ocre al rosa-crema, con manchas más oscuras.

La pierna es grande, hasta 7.5-8 cm de altura y 2 cm de ancho, hueca y frágil. Su color se considera un rasgo característico: es intenso, rojo anaranjado, con una línea blanca en la parte superior.

Este tipo de tapón de leche de azafrán tiene un rasgo muy característico que lo distingue: la pulpa no se pone verde al romperse.

La camelina japonesa tiene un jugo lechoso rojo no oxidante. Área de distribución: Japón, regiones del sur de Primorsky Krai. Puedes encontrar este hongo debajo del abeto, la época de recolección es de septiembre a octubre.

Champiñones en escabeche: una receta para el invierno.

Cómo encurtir otros hongos, puedes averiguarlo, escribí. La maravillosa receta propuesta hoy es perfecta para encurtir blancos frescos, setas boletus, agáricos de miel.

• Ryzhiki - 3 kg. Trate de mantenerlo pequeño.
• Sal - 4 cucharadas.
• Vinagre, esencia - 1 cuchara de postre.
• Granos de pimienta - 8 piezas
• Agua - 6 vasos.

Marinar:

1. Para cocinar champiñones en escabeche, clasificarlos, lavarlos y ponerlos en una cacerola (para encurtir, es mejor tomar un recipiente esmaltado). El agua debe cubrir completamente los hongos, pero tampoco se necesita demasiada.
2. Hierva agua con champiñones y cocine por exactamente un minuto. Retirar la espuma, desechar los champiñones en un colador y aclarar bien.
3. Hierva agua y agregue sal. Ponga los champiñones en la salmuera hirviendo y cocine durante 6-7 minutos. Al final, agregue pimienta y vinagre. Apaga el fuego inmediatamente.
4. Coloca los champiñones en frascos y vierte la marinada hasta arriba. Esterilizar y enrollar. Es suficiente esterilizar frascos de medio litro durante 12 minutos, frascos de litro - 15.

Probablemente, los hongos heredaron algo de los gnomos del cuento de hadas. Brillantes, con sombreros rojos, pueden esconderse en la hierba, y parados uno al lado del otro, a veces es difícil notarlos. Pero si lo encuentra, ¡toda una familia a la vez!

Y si sabe cómo cocinar champiñones, habiendo invertido no solo el conocimiento, sino también su alma, durante todo el invierno escuchará las palabras de gratitud de sus seres queridos.

Dobles falsos

Se considera que el principal peligro de comer hongos crudos es la presencia de hongos gemelos.

Los hongos falsos requieren tratamiento térmico y salazón obligatorios, a menudo durante mucho tiempo. Sin esto, pueden provocar envenenamiento, pérdida de la mente o la muerte.

Puede distinguirlos de los comestibles por el jugo lechoso: es ligero y no se oxida al contacto con el aire.

No se recomienda la recolección a menos que esté seguro de poder distinguir entre una camelina real y su contraparte.

Ola rosa

Pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente.

Salar menos de 45-48 días y un tratamiento térmico deficiente a corto plazo conduce a la interrupción del tracto gastrointestinal.

Volnushka se encuentra en el norte de Rusia, prefiere los bosques caducifolios. Crece principalmente en las raíces del abedul.El sombrero es de color rosa claro, con bordes irregulares, que se comparan con flecos o encajes. La pulpa es blanca, con un sabor picante, emite un jugo lechoso blanco no oxidante.

Leche papilar

Pertenece a la categoría de comestibles condicionalmente.

Ocurre en bosques de coníferas en franco arenoso claro. El sombrero está seco, gris. La savia lechosa es blanquecina, no se oxida al contacto con el aire. En los hongos jóvenes tiene un sabor dulce, en los adultos es picante y amargo, pero en los demasiado maduros está prácticamente ausente.

La pulpa es blanca, se rompe fácilmente, tiene un ligero aroma a coco, se oscurece al romperse. Este hongo se come solo después de un remojo prolongado y un salado obligatorio durante al menos 47 días.

Miller fragante

Condicionalmente comestible.

Crece en pequeños grupos, principalmente bajo abedules. La pulpa es cremosa, quebradiza, de fuerte aroma. El olor de un hongo se compara con el heno fresco o el coco.

La longitud de la pierna puede ser igual al diámetro del tapón o superarlo ligeramente.

Se recomienda cocinar durante 15-20 minutos antes de salar. La savia lechosa es blanca, no se oxida.

Champiñones fritos - recetas sencillas

Receta número 1. La receta más sencilla pero más deliciosa de champiñones fritos, sin duda te encantará.

Llevar:

• Ryzhiki - 400 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Manteca - 80 gr.
• Sal.

Cocinando:

1. Cortar el tocino en cubos, ponerlo en una sartén, agregar la cebolla, los champiñones picados y freír, revolviendo con frecuencia.

Receta número 2. Verá la siguiente opción viendo el video:

Receta número 3. Champiñones fritos en crema agria. Una receta bastante sencilla, sin pretensiones. Nosotros tomamos:

• Ryzhiki.
• Crema agria.
• Bulbo.
• Crutones, blancos.
• Sal, eneldo, pimienta negra.

Cocción paso a paso:

1. Pelar los champiñones, hervir en agua con sal durante unos 10 minutos, escurrir y enviar los champiñones a la sartén.
2. Sofreír las cebollas por separado y añadirlas a los champiñones. Condimente con pimienta, sal y eneldo. Freír hasta que estén doradas.
3. Vierta la crema agria, ponga las galletas (no ponga demasiado, con moderación). Deja que hierva y después de un par de minutos apaga el fuego.

Cómo cocinar correctamente

Los champiñones deben pelarse rápidamente.

Cualquier método para cocinar hongos implica una limpieza previa.

1. Es necesario clasificar las setas. Desarrollan larvas de insectos (gusanos) muy rápidamente, por lo que intentan cocinarlas lo antes posible. Algunos recolectores de hongos sacan en salmuera sus presas en el bosque, inmediatamente después de la cosecha.
2. Los cuerpos frutales se lavan. Es mejor hacerlo en un cuenco o cuenco con agua, ya que la fuerte presión del chorro puede romper las frágiles tapas y patas.
3. Luego, se echa la cosecha a un colador para que se cubra el agua. Si no se hace esto, los champiñones darán demasiado líquido durante la fritura. No los seque antes de cocinarlos.

Un dato interesante: los hongos son muy difíciles de limpiar de los escombros del bosque sin agua, ya que son muy quebradizos y no pueden soportar la manipulación con un cepillo y trapos.

Congelación

En los hongos congelados se conservan casi todas las propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Esto debe hacerse lo antes posible después de la recolección.

Para hacer esto, los champiñones pelados se clasifican, se lavan rápidamente, se dejan escurrir del agua y solo después se sacan en bolsas o recipientes y se colocan en el congelador. Congelar los hongos húmedos permitirá que el hielo se agarre mejor y mantenga su forma.

Cocinando

Las especies comestibles se pueden cocinar durante unos 15-20 minutos; no tiene sentido cocinarlas más. Al mismo tiempo, dan un caldo espeso y rico, que puede convertirse en una buena base para un recolector de hongos: este es el nombre de la sopa de russula.

Para la receta más simple necesitarás:

• champiñones - 0,5 kg;
• patatas - 0,6 kg;
• zanahorias - 0,2 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• agua - 3,5 l;
• hoja de laurel, sal, pimienta - al gusto.

Los champiñones pelados y picados se sumergen en agua hirviendo, se salan y pimienta, se hierven. Las zanahorias peladas se rallan, las cebollas preparadas y las patatas se cortan según convenga.

Para cuando estén listos, agregue las papas a la sartén, cocine por otros 10-12 minutos. Las cebollas y las zanahorias se colocan al final.

El secado

Secar hongos no es tan difícil como parece. Para este método de recolección de tapas de leche de azafrán para el invierno, debe:

1. Compra una secadora especial. Los eléctricos no cuestan mucho, el precio medio en las tiendas online es de unos 2000 r.
2. Minimice el contacto de los hongos con el agua. Esto significa que tendrás que intentar limpiarlos bien de los escombros del bosque. Expertos culinarios experimentados aconsejan usar trapos y palillos de dientes para revisar los platos debajo del sombrero y eliminar las manchas puntuales.

Se cortan los ejemplares grandes y los pequeños se dejan intactos. Antes de colocar los hongos en la secadora y después de limpiarlos, se colocan sobre un periódico o toalla para que se sequen un rato.

Hay otra opción: secar los champiñones con una cuerda. Para hacer esto, se ensartan en un hilo con una aguja. Se coloca en un lugar cálido y ventilado, a menudo en la cocina. Puede que tarde una semana en secarse por completo.

Fritura

Los Ryzhiks son versátiles en la cocina.

Freír champiñones es fácil. Se colocan en una sartén con aceite vegetal calentado.

El líquido desprendido se evapora a fuego medio. Después de su evaporación, agregue la cebolla, cortada en trozos pequeños.

Sazona en el momento en que empieza a "disparar". Los expertos culinarios aconsejan no usar nada más que sal, ya que los hongos reales pueden perder su sabor único a coníferas.

Después de agregar los condimentos, los champiñones se fríen a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Sirva caliente o tibio.

Salazón

Una de las soluciones más sencillas y exitosas.

Estos hongos son capaces de mostrar todas las facetas de su sabor en salmuera, si no se le agregan especias aromáticas.

La diferencia entre la salazón fría y caliente es el tiempo de almacenamiento. Cuando se usa agua hirviendo, los champiñones se mantendrán más tiempo que sin ella.

Comer crudo

Los champiñones crudos aportarán muchos más beneficios que los cocidos. Son agradables de comer, ya que no saben nada amargos y tienen un delicado y exquisito aroma a coníferas.

Los champiñones se agregan a las ensaladas y se sirven como aperitivo para guarniciones.

Es necesario determinar con precisión la especie antes de su uso, de lo contrario, los dobles falsos pueden causar un daño considerable.

Vale la pena recordar que los hongos crudos son una presa sabrosa para varias plagas, por lo que no se pueden almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Es mejor comer dentro de las 2-3 horas posteriores a la recolección.

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• Los ryzhiks pertenecen a la primera categoría. Su ventaja es que no necesitan remojo previo. Solo necesita limpiar bien y al mismo tiempo con cuidado (para no dañar) con un paño húmedo, eliminar las hojas adheridas y otros restos del bosque de la superficie, y también cortar la parte inferior de la pierna.
• Los champiñones salados se pueden comer durante 14 días.
• Durante la digestión en el cuerpo humano, la camelina de abeto libera sustancias que tiñen la orina de rojo. Por lo tanto, no debe entrar en pánico y acudir al médico para realizar un análisis de la presencia de sangre en la orina.

Signos de un buen tapón de leche de azafrán:

1. Es pequeño, joven.
2. Fue recolectado en medio del bosque, no cerca de una carretera o carretera.
3. El cuerpo del hongo no tiene gusanos, es puro.
4. No hay puntos sospechosos, manchas, abolladuras en la superficie.

Setas camelina - recetas de cocina

Siempre me pareció que era de un cuento de hadas. Y resultó que no me equivoqué. Según una antigua leyenda, los hongos aparecieron en la tierra gracias al gnomo. Más precisamente, su sombrero.

Por lo general, a los gnomos no les gusta conocer gente. Se esconden porque constantemente están pidiendo algo. Pero había un pequeño enano entre ellos, que se comunicaba con la gente de buena gana. Llevaba un sombrero naranja y ayudaba a todos, especialmente a los pobres. A quien le dará un puñado de monedas de oro, a quien guiará hasta el tesoro. Pero las personas son criaturas ingratas, a menudo golpean al gnomo con codicia. Y al final, al final, estaban tan cansados ​​que él se cansó de sentir empatía con ellos y ... desapareció para siempre. Dejó solo un regalo de despedida para la gente: un sombrero en el césped.

El sombrero de color naranja brillante se ha convertido en un hermoso hongo. Es muy posible que el gnomo le hiciera un regalo a la gente con una pista: si quieres tener dinero, ¡hazlo! Recolecta hongos y véndelos.

En la Rusia zarista hicieron precisamente eso. Ryzhikov creció en el bosque, aparentemente y de manera invisible. Y Rusia era famosa por sus hongos salados en todo el mundo. Desde la Rusia prerrevolucionaria, desde los Urales, enviaron setas en botellas a Francia. Y dicen que cuestan más que el famoso champagne francés. No les daremos los champiñones a los franceses, los cocinaremos nosotros mismos: los salaremos, marinaremos para el invierno, herviremos, secaremos, guisaremos. Preparemos tanto la sopa como los platos principales.

Y un consejo inmediato:

• No es necesario remojar los champiñones antes de cocinarlos.
• Retire la suciedad, limpie con un paño húmedo, vierta con agua hirviendo.

Preparación y procesamiento de hongos.

Para conservar hongos de alta calidad en casa, es importante elegir el material de origen adecuado. Los mejores en apariencia y sabor son los encurtidos de hongos jóvenes, que se recolectaron en un bosque de pinos. Su sabor delicado y su textura densa y jugosa realzarán cualitativamente cualquier guarnición.

Primero, debe clasificar cuidadosamente la masa recolectada, eliminando las unidades dañadas y con gusanos. El material restante debe estar libre de diversos contaminantes, agujas. Es recomendable cortar muestras grandes en varias partes para una mejor impregnación de la pulpa del hongo.

Características de almacenamiento de piezas de trabajo.

La vida útil de cualquier pieza de trabajo depende de las condiciones. Los alimentos fritos u horneados se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 1 semana. Las bacterias comienzan a desarrollarse a una temperatura de + 5 ° C. Por lo tanto, en la cocina sobre la mesa, los productos se pueden almacenar durante no más de 2 horas. Use un refrigerador para extender la vida útil.

¿Sabías? Nadie sabe cuántos tipos de hongos existen en la naturaleza. Hay alrededor de 10,000 especies descritas, pero los científicos creen que hay muchas más sin describir.
Si se recolectan muchos hongos, algunos de ellos se congelan para su consumo posterior. Cocinar champiñones frescos y congelados es fácil. Pero al cocinar, preste atención a la velocidad de procesamiento de los ingredientes. Depende de cómo resultará el plato terminado en sabor y consistencia.