Obabok obabku - lucha
Las cualidades culinarias del hongo son impecables, y se puede encontrar en casi toda Rusia en bosques de abedules o mixtos de mayo a octubre.
El hongo boletus, o como también se le llama, el boletus tiene varios tipos. Todos son comestibles, pero difieren ligeramente en sabor.
Cuando son los abedules en escabeche
En un verano cálido y lluvioso, los primeros tocones se pueden encontrar en el bosque más cerca de fines de junio, pero la primera ola principal de desarrollo de cuerpos fructíferos ocurre en julio y dura todo un mes. A esto le sigue una larga pausa en la fructificación, hasta mediados o finales de septiembre. Las setas de otoño se pueden recolectar durante todo el otoño, hasta el inicio de las noches frías. Cuando la temperatura del aire desciende por debajo de + 10 ° C, el micelio dejará de desarrollar la parte aérea, lo que significa que la recolección de árboles de boletus terminará esta temporada.
Boletus común
La tapa de este hongo es de color marrón, a veces con un tinte marrón o rojo.
Esto depende en gran medida del lugar donde crece. La pierna es jugosa, dura con escamas negras, engrosada cerca del suelo.
Abedul de pantano
Este tipo de hongo crece en suelos muy húmedos. Color: gris claro o amarillo oscuro.
Boletus duro
La tapa del áspero boletus es gris o marrón o violeta. En los hongos viejos, es suave y en los ejemplares jóvenes es escamoso. La pierna es plana, blanca con un tinte marrón en el suelo.
El hongo tiene un olor muy brillante y los platos elaborados con él tienen un sabor dulce. Con acción mecánica sobre la pulpa fresca, se oscurece rápidamente.
La diferencia entre un boletus y un boletus.
Hay hongos muy similares al boletus y estos son hongos de álamo temblón. Están unidos por pertenecer al mismo género, algún parecido externo, la ausencia de sustancias tóxicas en la pulpa, una tecnología de procesamiento y cocción similar. Boletus también se puede encontrar en los bosques de abedules, ya que es capaz de formar micorrizas igualmente con especies de árboles de coníferas y caducifolios.
¡Importante! Una de las reglas más importantes del recolector de setas es que si existe la más mínima duda acerca de la comestibilidad, simplemente "no se lleva" la seta a la canasta al pasar.
Tiene un sombrero naranja, amarillo o marrón rojizo, que se diferencia del abedul marrón, en cuyos colores principales se mezclan todos los tonos de gris. Pero el método de diferenciación en la escala de colores de la coloración del sombrero también es bastante arbitrario, ya que algunas variedades de ambos hongos tienen el mismo color (por ejemplo, la espinilla del pantano (Leccinum holopus) y el boletus blanco (Leccinum percandidum)).
Con el menor daño, las patas de los boletus boletus se cubren inmediatamente con "moretones" de color negro violeta, y si aparecen manchas en los boletus boletus, inicialmente se vuelven rosadas y solo entonces se oscurecen.
Le recomendamos que conozca las propiedades beneficiosas del hongo boletus.
El boletus tiene una pulpa más densa, por lo tanto, en la escala de valores de los recolectores de hongos, es mayor que el boletus. Durante la cocción, su pulpa disminuye ligeramente de volumen y se vuelve aún más densa. Dado que casi todos los hongos esponjosos son comestibles y tienen excelentes cualidades nutricionales, la mayoría de los recolectores de hongos toman con gusto tanto los boletus como los álamo temblón.
Comprimido marrón
Esta especie crece en los bosques de la parte norte de Rusia y suele encontrarse a finales de verano u otoño.
El color de los sombreros va del burdeos al marrón. Las patas del abedul marrón de crecimiento rosado son delgadas y cortas, con una curva hacia el lado soleado.
Boletus negro
Su nombre proviene del sombrero oscuro, que incluso es negro. El hongo tiene un tallo voluminoso pero corto con crecimientos oscuros.
Este trofeo no suele caer en la cesta de los recolectores de setas, aunque es muy valorado por los gourmets por su excelente sabor.
¿Cómo se ve un abedul?
El envenenamiento con hongos venenosos puede ser fatal debido a su alta toxicidad de las sustancias que liberan. Por lo tanto, un recolector de hongos novato debe recordar los principales signos del hongo que necesita: el sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro y su color puede variar de gris a negro, incluso manchado y gris-marrón.
Cualquiera que haya ido por primera vez al bosque debe tomar una foto de los hongos boletus para comparar visualmente el individuo encontrado con la muestra en caso de duda.
Dependiendo del terreno, el abedul puede tener un aspecto ligeramente diferente. Por ejemplo, en los bosques caducifolios húmedos, los hongos con un tallo delgado de olivo o marrón se consideran boletus.
En los bosques secos, tienen patas gruesas y escamosas. En estos casos, la comestibilidad viene determinada por la pulpa firme y aromática. Por separado, hay un boletus de pantano con tapas verdosas, en patas delgadas con carne acuosa.
Grabovik
Este tipo de abedul puede ser con sombrero de diferentes colores: gris, marrón blanco, fresno u ocre.
Crece en las latitudes del sur de Rusia. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques caducifolios del Cáucaso, especialmente en carpe.
¿A qué hora crecen los árboles de boletus?
Los abedules marrones crecen en diferentes climas, por lo que se pueden encontrar en países europeos y asiáticos, así como en América. Estos hongos son comunes incluso en el extremo norte, en la tundra. Los grupos de árboles de hoja caduca o un bosque mixto, no denso, en el que crecen abedules, se prefieren como medio de cultivo. Los micólogos han notado que la mayoría de las veces los rastrojos se encuentran en los abedules, "diluidos" con coníferas. Estos hongos forman una relación simbiótica con las raíces de los árboles jóvenes.
El micelio está listo para fructificar a partir de julio y, en condiciones favorables, se desarrolla de forma constante hasta finales de otoño. En un verano cálido y lluvioso, los primeros ejemplares solitarios llegan desde finales de junio. Uno de los rasgos característicos de la espinilla o bulto es el desarrollo amistoso y el crecimiento masivo. El micelio produce simultáneamente muchos cuerpos fructíferos, sin perder la intensidad de la germinación después de la primera ola de la cosecha.
¡Importante! Debe tenerse en cuenta que, sin razón aparente, el micelio del boletus puede dejar de aumentar el rendimiento sobre el suelo, pero después de un largo “descanso” volverá a fructificar en masa.
Abedul marrón en su cabaña de verano
También puede cultivar tallos por su cuenta si crecen abedules en la cabaña de verano o junto al seto.
Para hacer esto, necesita hacer una solución acuosa con esporas de hongos. Quitando con cuidado el césped de las raíces del abedul, se riegan con esta solución. Posteriormente, el micelio debe oscurecerse y humedecerse periódicamente.
Llevará mucho tiempo esperar la cosecha, ¡pero un día estará inesperadamente encantado! En las redes sociales hay muchas fotos de abedules marrones que se cultivan en casa.
No solo sabroso, sino también saludable
El abedul marrón es de poco color, pero contiene una serie de oligoelementos necesarios para los seres humanos.
Consumirlo en los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y normaliza los niveles de azúcar en sangre, lo cual es muy importante para las personas con diabetes.
Se recomienda usar el hongo en el menú para la nutrición dietética, además, elimina las sustancias tóxicas del cuerpo y normaliza la función renal.
Aunque el boletus no es un hongo venenoso, puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Para evitar el envenenamiento, debe tener cuidado con los hongos cocidos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo.
Características morfológicas
Para no confundir los hongos boletus, boletus o porcini con diferentes tipos de boletus, conviene recordar que tiene una pata más fina y una pulpa del sombrero menos densa. Las setas boletus son setas nobles de maduración temprana, primera y temprana que aparecen en nuestros bosques.
El nombre del boletus se debe al hecho de que los cuerpos fructíferos crecen con mayor frecuencia debajo de los abedules, formando una micorriza con el sistema de raíces de este árbol de hoja caduca. Cerca de los abedules, a menudo crece algún tipo de russula comestible, por ejemplo, el popular entre los recolectores de setas, el abedul russula o R. Betularum. El abedul, que a menudo crece en pequeños grupos, da frutos con bastante regularidad, pero en oleadas.
Consejos útiles
Es mejor llevar una canasta de mimbre o un balde hecho de plástico apto para alimentos al bosque para los hongos.
No se recomienda recolectar en una bolsa de plástico o bolsa de lona, traerá a casa trofeos del bosque arrugados, rotos y de aspecto desagradable. Es mejor no tomar hongos que haya encontrado en algún lugar que no sea típico de su crecimiento.
Es bueno si te llevas tu cámara al bosque. Después de todo, ¡publicar una foto de setas boletus en su página en la red social y presumir de un viaje exitoso al bosque frente a sus amigos siempre es un placer!
En caso de duda de si el hongo es comestible, no se arriesgue y déjelo en el bosque. El procesamiento de la "captura" de hongos debe iniciarse sin demora, después de regresar a casa.
Cualquier tipo de boletus es adecuado para preparar una variedad de platos: guisar, freír, secar o encurtir. Hará una excelente sopa de champiñones.
La congelación funciona bien: sacando una bolsa de champiñones del congelador en invierno, preparará un plato fragante y sabroso que le recordará el verano.
Cualidades gustativas
Las cortezas de abedul marrón son un delicioso producto dietético que pertenece a la categoría 2 de valor nutricional y contienen solo 31 kcal por cada 100 g de pulpa. Con un bajo contenido en calorías, el producto es rico en sustancias útiles: proteínas (incluidas leucina, tirosina y glutamina) y minerales, vitaminas B, PP, E, C.Los tejidos fibrosos del muñón actúan sobre los intestinos como un purificador, eliminando toxinas. .
El abedul de cabeza marrón, la espinilla o el obabok es un hongo que tiene un sabor agradable y un aspecto característico, por lo que es fácil identificarlo en el bosque. Cada año, los recolectores de hongos esperan la temporada de su aparición masiva para cosechar rápidamente. Y si ingresa al bosque en el momento adecuado, en un día puede recolectar tantos hongos para proporcionarlos a una familia numerosa durante el invierno.
