Grifo rizado, también es un hongo de oveja, maitake y un hongo danzante, un hongo comestible. Esta es una especie de hongos bastante rara e inusual que figura en el Libro Rojo. Es un gran representante de los hongos de yesca que crecen en árboles viejos o tocones. Es de gran valor, como un hongo, que tiene una serie de propiedades útiles para los humanos.
Carnero de setas. Descripción y distribución
El carnero pertenece a la familia Fomitopsis, y esto determina cómo se ve este hongo. Se distingue por un gran esporocarpio (cuerpo fructífero) característico de los hongos pseudo-cap. Estos últimos tienen tapas onduladas, en forma de embudo, delgadas y planas y patas ramificadas de varias longitudes y espesores. Están conectados entre sí, formando un muñón bajo, que es el principal del hongo.
La superficie rugosa de las tapas es de color marrón, ligeramente amarillento. En casos raros, pueden cubrirse con flores o un poco de pelusa. Debido a la estructura ramificada, el hongo recibió su nombre de los cuernos del carnero. Un esporocarpio puede tener hasta 200 ramas con tapas.
foto de un hongo en su hábitat natural
El cuerpo fructífero de los grifos vive durante 1 año y alcanza una masa de aproximadamente 4 kg. Los esporocarpos grandes que pesan hasta 10 kg rara vez se encuentran en la naturaleza. En la mayoría de los casos, es difícil ver dónde está creciendo el hongo carnero. Las esporocarpias entran en simbiosis con las plantas de hoja ancha. Muy a menudo, los arces perennes y los robles se convierten en un paraíso para el micelio. En el sur, se pueden encontrar cerca de castaños en la base de un árbol, en tocones o en humus de hoja caduca. Los maitake son comunes en el Tíbet, Japón y China.
En condiciones de alta humedad, el grifo crece rápidamente, alcanzando tamaños grandes en 7-14 días. Durante el proceso de crecimiento, se puede formar podredumbre blanca en los sombreros. Las ovejas crecen desde finales de julio hasta principios de octubre. Se recolectan en agosto durante 1-2 semanas.
El grifole se cosecha lo antes posible, porque con el tiempo, los tejidos blandos se reemplazan por fibra gruesa y las sustancias amargas se acumulan en su interior. Como resultado, el sabor y el olor del producto se deterioran drásticamente. El viejo maitake se usa solo para la preparación de remedios caseros para el tratamiento de diversas enfermedades. No se utilizan para la preparación de cosméticos y platos, ya que pueden provocar el desarrollo de alergias o malestar estomacal.
el hongo figura en el Libro Rojo y está bajo protección estatal
No todos los recolectores de hongos aficionados saben que un hongo carnero arrancado en el bosque enfrenta una multa de 2500 a 5500 rublos. La planta figura en el Libro Rojo debido a su área limitada. En Rusia, solo se puede encontrar en el carril central. Se permite cultivar maitake en casas de verano.
Composición química de los grifos rizados.
La oveja es un hongo con un alto valor nutricional. Las proteínas representan hasta el 30% de su masa, los carbohidratos el 60% y las grasas el 4%. El producto está saturado con una serie de compuestos minerales y vitamínicos:
- tiamina;
- riboflavina;
- ácido fólico y ascórbico;
- calciferol;
- piridoxina;
- oligoelementos (fósforo, zinc, hierro);
- macronutrientes (calcio, sodio, magnesio, potasio).
Los grifos también contienen ácidos orgánicos y taninos.Además, revelaron sustancias activas con propiedades antibacterianas, antivirales y analgésicas:
- quitina;
- fitoncidas;
- triterpenos;
- saponinas;
- polisacáridos;
- flavonoides;
- fitoestrógenos.
El grifo rizado contiene muchos componentes biológicamente activos que apoyan la salud humana.
Contenido calórico
La seta de oveja (griffola rizada) tiene un valor energético bajo: el aporte calórico del producto es de 31 kcal por 100 g, por lo que el maitake puede incluirse en la dieta durante la dieta. Las vitaminas y los oligoelementos tienen un efecto positivo sobre el metabolismo intracelular y mejoran el funcionamiento de las glándulas endocrinas. Los suplementos dietéticos con griffin se pueden comprar en una farmacia o hacerlos usted mismo. La norma diaria de hongos frescos es de 100-150 g, en forma seca, no más de 15 g.
Apariencia
El maitake crece cerca del suelo hasta las bases de los árboles. Este hongo tiene un aspecto inusual para nuestros ojos, ya que no es solo un gorro en una pierna. El grifo rizado tiene una base tuberosa interna, a partir de la cual crecen muchas patas ramificadas, en cuya parte superior se forman las tapas. Las tapas en sí alcanzan hasta 8 centímetros de longitud. Su apariencia está representada por un abanico de sombreros que se superponen entre sí.
El color de las tapas es predominantemente marrón o gris oscuro. Es extremadamente raro encontrar estos hongos con gorras blancas. La parte inferior está formada por pequeños poros blanquecinos de donde el maitake libera esporas. El diámetro de todo el hongo alcanza un metro de longitud. El peso puede oscilar entre 2 y 20 kilogramos. Muchos micólogos clasifican al grifo rizado como saprótrofos, que viven de la materia orgánica muerta.
Algunos micólogos tienden a creer que el maitke es un hongo parásito.
Las propiedades curativas del hongo carnero.
Las propiedades medicinales y el uso de los grifos en medicina y cocina se deben a su composición química. Los compuestos orgánicos mejoran el metabolismo y normalizan las hormonas. Los fitoncidas fortalecen el epitelio vascular, aumentan la elasticidad de los glóbulos rojos y previenen la formación de trombos. Los ingredientes a base de hierbas eliminan las toxinas y reducen los niveles de colesterol sérico.
Debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales en su composición, grifola es útil para el tratamiento y prevención de enfermedades infecciosas e inflamatorias, diversas lesiones de órganos y sistemas internos.
Debido a su rica composición química, el hongo tiene un efecto positivo en la salud humana.
El hongo se aprecia debido a la siguiente acción sobre el cuerpo:
- mejora el metabolismo intracelular, aumenta la sensibilidad de las células a la glucosa y la insulina;
- previene el desarrollo de patologías cardiovasculares, reduce el nivel de colesterol nocivo, triglicéridos y LDL;
- reduce la presión arterial;
- aumenta la actividad de las células inmunocompetentes;
- mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- previene la degeneración cancerosa de las células;
- mejora el funcionamiento de los órganos del sistema reproductivo;
- reduce los cambios hormonales negativos durante la menopausia, facilita la menstruación;
- inicia el proceso de autorregulación del peso;
- reduce el riesgo de desarrollar lesiones virales y bacterianas;
- estimula la renovación del tejido celular;
- mejora las propiedades de desintoxicación de los hepatocitos, previene la cirrosis.
El extracto y el polvo, creados a base de maitake, se toman para patologías de los sistemas cardiovascular y endocrino. Las sustancias activas en su composición suprimen el crecimiento de patógenos patógenos, por lo tanto, se pueden tomar medicamentos para enfermedades infecciosas y fúngicas.
Debido a sus propiedades medicinales, griffin se usa activamente para la preparación de medicina alternativa. A partir de él se elaboran decocciones, infusiones y tinturas. Los extractos de miel se utilizan en cosmética para la preparación de descongestionantes antiedad para la piel.
el hongo tiene propiedades medicinales, pero también tiene contraindicaciones que deben cumplirse para no dañar la salud
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Los beneficios del hongo carnero, incluso cocido, son fundamentales para el organismo. El efecto positivo sobre el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y el estado de inmunidad se debe a la capacidad del hongo para mejorar la circulación sanguínea y el metabolismo.
Hoy en día, muchos curanderos tradicionales lo utilizan en el tratamiento de las migrañas y otras causas de dolores de cabeza, así como del exceso de trabajo. El uso de polvos y ungüentos de un hongo de oveja se practica en cosmetología para resolver problemas dermatológicos, rejuvenecer y mejorar el tono de la piel.
Valor nutricional
Propiedades útiles del meitake
Este conjunto de vitaminas hace que el hongo sea útil incluso durante el embarazo. La presencia de minerales - calcio, sodio, magnesio, fósforo, hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre y selenio - confirma los beneficios del uso en los campos cardiológico y cosmético.
La presencia de una gran cantidad de antioxidantes y ácidos grasos saturados tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos del cuerpo humano. Valor energético:
Recetas y funciones de cocina.
Las setas jóvenes se consideran las más deliciosas. Antes de comenzar a cocinar los champiñones, debe clasificarlos y limpiarlos de arena y suciedad. Si hay algún oscurecimiento en la tapa del hongo, entonces es necesario desecharlo. Hervir los champiñones en agua con sal durante unos ocho minutos.
Daño y contraindicaciones.
A pesar de una serie de cualidades útiles, si se usan incorrectamente, los hongos Kvochka pueden ser perjudiciales para la salud. A la hora de utilizar el producto hay que tener en cuenta que contiene una gran cantidad de quitina. Este compuesto orgánico está contraindicado en alta concentración, por lo tanto, está prohibido comer grifo en una cantidad superior a 100 g por día. La quitina provoca el desarrollo de alergias, shock anafiláctico, trastornos dispépticos y trastornos del sistema neuromuscular.
No se recomienda comer hongos que crecen cerca de carreteras o grandes ciudades. Su estructura porosa absorbe las toxinas del suelo, el agua y el aire. Las sustancias venenosas no se excretan con el tiempo, por lo tanto, tal maitake puede causar intoxicación sistémica.
Está estrictamente prohibido utilizar el producto en los siguientes casos:
- niños menores de 12 años;
- embarazo y lactancia;
- intolerancia individual al producto, tendencia a desarrollar reacciones anafilácticas;
- estreñimiento frecuente, flatulencia, aumento de la producción de gases en los intestinos;
- disbiosis;
- insuficiencia renal y hepática;
- gastritis hiperacida, lesiones ulcerativas y erosivas de las membranas mucosas del tracto gastrointestinal;
- colecistitis, bloqueo de los conductos biliares;
- daño al páncreas, ausencia del bazo;
- forma crónica de hipotensión, bradicardia.
el hongo se usa con fines medicinales, está incluido en la composición de medicamentos homeopáticos y suplementos dietéticos
Aplicación en medicina
El hongo grifo no se usa para crear medicamentos sintéticos, agentes antivirales y antibióticos. Los extractos de plantas a base de él se utilizan como principal ingrediente activo en los medicamentos homeopáticos. El hongo de oveja y otras plantas medicinales se pueden mezclar en preparaciones de hierbas secas.
Los complementos nutricionales y los medios para eliminar el exceso de peso se elaboran con maitake. En los paquetes o en las instrucciones adjuntas para medicamentos, puede ver el método exacto de aplicación y una descripción de la composición y las propiedades.
Comestibilidad y sabor
El hongo de yesca es absolutamente comestible, se puede cocinar o consumir en forma seca.Se puede utilizar para preparar una variedad de platos: sopas, caldos, etc. Utilizar como ingrediente en platos de pescado, verduras y carne. Deliciosos fritos y guisados. A la hora de preparar alimentos se aprecian sus propiedades útiles y solo se utilizan cabezas de cordero joven.
Cuanto mayor es la edad, menos agradable es el sabor. El maitake tiene un aroma agradable único y un delicado sabor a nuez. Se utiliza como aditivo alimentario en forma de polvo seco. El hongo de oveja se puede encurtir y enrollar. No es necesario remojarlo antes de cocinarlo. Basta con cortar y cocinar tu plato favorito.
Fabricación de medicamentos. Recetas
El hongo de oveja se usa para preparar la siguiente medicina alternativa:
- Ungüentos y cremas para el tratamiento de enfermedades dermatológicas: psoriasis, eczema, dermatitis. Los agentes externos mejoran la microcirculación en la grasa subcutánea, aumentan la elasticidad del epitelio y limpian los poros. Significa lubricar las lesiones 2 veces al día durante 10 días.
- Polvos. Para su preparación, se utiliza grifo seco. Antes de secar el hongo, debe ver si está estropeado. Los productos seleccionados se cuelgan de una cuerda, se secan en el horno, microondas o se exponen al sol. Una vez que se ha evaporado toda la humedad, el maitake se tritura hasta obtener un estado pulverulento. La herramienta se utiliza para tratar úlceras tróficas en la piel, quemaduras leves y heridas abiertas. El polvo desinfecta y alivia la hinchazón. Aplicar una vez al día si es necesario hasta que las heridas estén completamente curadas.
- Decocciones para aliviar la inflamación en bronquitis, neumonía y tuberculosis. Puede beberlo con regularidad si tiene dolores de cabeza crónicos. Se vierten 200 g de champiñones con 500 ml de agua hirviendo, se ponen a fuego alto y se hierven durante 20 minutos. Después de enfriar, filtrar y beber 150 ml 3 veces al día en ayunas durante una semana.
- Manteca. Tiene un efecto quemagrasas, ayuda en la lucha contra la obesidad. 3 cucharadas l. el producto se mezcla con 2,5 cucharadas. l. aceite de oliva, después de lo cual el recipiente se cierra herméticamente y se coloca en un lugar protegido de la luz solar durante 2 semanas. La composición resultante se toma 30 minutos antes de las comidas 3 veces al día durante 3 cucharaditas. El curso de la terapia es de 90 días.
- Tintura. Fortalece el sistema inmunológico, previene el desarrollo de neoplasias malignas. Para su preparación 3 cucharadas. l. el polvo se vierte en 100 ml de alcohol medicinal. Insista en un lugar fresco durante 14 días. Pasado este tiempo, beben 1 cucharadita en ayunas. dentro de los 3 meses. Toma el remedio una vez al día.
el hongo maitake se utiliza con fines culinarios para preparar guarniciones, sopas, salsas
El uso de la seta de carnero en la cocina.
Es importante no solo saber qué es un hongo kvochka, sino también cómo cocinarlo para conservar sus propiedades beneficiosas. Grifola se considera un manjar debido a su rareza y agradable sabor a nuez. El aroma picante permite que el hongo se use como guarnición para platos de carne. Destaca bien el sabor brillante de otras especias, el sabor picante y amargo de la comida.
Solo se utilizan champiñones jóvenes para cocinar. Los viejos son amargos y pueden envenenarse debido al desarrollo de la pudrición blanca (tales hongos se pueden distinguir por sombreros oscuros). La pulpa delicada se vuelve rancia, firme incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
Los platos más populares del hongo grifo:
- Sopa de crema;
- costillas de cordero;
- salsa picante de maitake agrio para aderezo de ensaladas con verduras de hoja verde;
- setas de oveja guisadas o fritas.
Los champiñones frescos se pueden utilizar dentro de los 2 días posteriores a la recolección. Es aconsejable cocinarlos inmediatamente después de haberlos cortado. Para utilizar el hongo rizado como especia, se debe secar y moler hasta convertirlo en polvo. También se utiliza para preparar té.
Griffin se usa para preparar platos culinarios: se fríe, se cuece, se hornea
Tecnología de cocina casera
Se recomienda que el grifo rizado en la descripción de la mayoría de las recetas se cocine mediante un tratamiento térmico suave y duro. En el primer caso, la seta se hierve, se hornea y se cuece, en el último caso se fríe. Se permite salar, encurtir o usar como especia.
Antes de preparar el hongo carnero, se lava a fondo con agua corriente. Después de eso, actúan según el tipo de plato:
- Temple. Los sombreros y las piernas se pican finamente y luego se fríen durante 20 minutos con cebolla picada a fuego medio. El aceite se puede omitir ya que los hongos producen jugo de nuez. Después de que el grifo se reduce 2 veces su tamaño, se le agregan zanahorias, papas y especias. La carne se cocina por separado.
- Preparando el caldo. En este caso, debe calcular correctamente cuánto cocinar el hongo carnero. Después de hervir, el maitake se continúa cocinando durante 20 minutos. No importa si hay otras verduras en la sopa o si la griffola se hierve por separado. Puede esperar hasta que el resto de los ingredientes estén cocidos, luego poner el champiñón en el caldo 20 minutos antes de que el plato esté listo.
- Fritura. El aceite vegetal realza el aroma picante de las setas. Los champiñones se cuecen durante 45-50 minutos. Después del lavado, el griffol se pica y se fríe durante 15 minutos. Una vez que se haya formado una costra dorada, agregue las cebollas y las zanahorias. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue crema agria, sal y pimienta. Continúe cocinando durante otros 20-25 minutos. Al final, la mezcla frita se deja reposar en jugo de champiñones durante 10 minutos.
Donde buscar
Dado que esta especie se considera pequeña en número, su área de distribución es extremadamente escasa. Se encuentra solo en latitudes templadas. Se encuentra en algunos países de Asia y Europa, así como en el este de América del Norte y Australia. En Rusia, el hongo tambor se encuentra solo en el Lejano Oriente y la región del Volga. Crece en temporada desde mediados de verano hasta otoño. Es bastante difícil detectar el hongo en el bosque, ya que se fusiona con la corteza.
Aplicación en cosmetología.
El grifo rizado (hongo de carnero) se utiliza en la preparación de cosméticos para rejuvenecer o eliminar la piel seca. Puedes preparar mascarillas en casa. Para hacer esto, se mezclan 200 ml de crema hidratante con 1 cucharadita. polvo de hongos. Esta masa tiene propiedades antiinflamatorias, elimina el acné y las bolsas debajo de los ojos. Los fitoncidas limpian los poros de los estafilococos y previenen el desarrollo del acné.
Las líneas confeccionadas de productos a base de maitake normalizan además el equilibrio agua-sal en la grasa subcutánea, lo que ayuda a estabilizar el trabajo de las glándulas sebáceas y sudoríparas.
Los beneficios de los grifos rizados
El uso de grifos rizados se conoce desde hace mucho tiempo. En primer lugar, este hongo es apreciado por sus excelentes efectos inmunoestimulantes. En segundo lugar, en términos de la cantidad de componentes útiles, esta muestra es extremadamente valiosa. En tercer lugar, el maitake puede proporcionar un apoyo significativo al sistema cardiovascular. Y la composición de este hongo incluye sustancias que tienen un efecto de cuidado en las paredes de los vasos sanguíneos, limpian la sangre del colesterol y normalizan el flujo sanguíneo en general.
Sobre la base de esta sustancia, se preparan muchos medicamentos con efecto bactericida. Además, desde hace mucho tiempo se preparan medicamentos y decocciones para la tuberculosis a partir de hongos en polvo. Con el uso regular de curly griffin, ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso, combate los dolores de cabeza severos, evita la fatiga crónica y el exceso de trabajo crónico.
Grifola puede tener un efecto beneficioso en el tratamiento de problemas en el campo oncológico. Es un excelente agente adicional que neutraliza los efectos secundarios de la quimioterapia, previene la formación de metástasis. Y también este producto es una excelente prevención del cáncer.
El hongo maitake ha demostrado su eficacia en la limpieza de organismos de toxinas y toxinas.Tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel:
- restaura la elasticidad y firmeza;
- elimina el brillo graso;
- limpia los poros;
- iguala el tono.
