La siembra de cilantro (Latin Coriandrum sativum) es una de las plantas picantes más antiguas del mundo. Otro nombre científico es cilantro vegetal. Se le conoce popularmente como cilantro. Las personas en India, China y Egipto lo han consumido durante miles de años y lo han utilizado para tratar diversas enfermedades. El poder curativo de la planta se informa en el Antiguo Testamento y en textos sánscritos. La supuesta patria de Coriandrum sativum es el Mediterráneo. Inicialmente, probablemente creció en Argelia, Sinaí, Israel, Líbano, Jordania, Bulgaria, Croacia, Eslovenia. Ahora se cultiva en América del Sur y del Norte, Europa, Asia.
Que es esta planta
El cilantro es una herbácea anual, pertenece a familia Paraguas. El nombre proviene de la antigua lengua griega, donde una palabra que suena similar significa "insecto". Esto se debe al olor específico de una planta inmadura, que le aporta el decil aldehído contenido en el aceite esencial. Sin embargo, al final de la maduración, desaparece casi por completo.
Reunirse otros nombres: kishnets, perejil chino, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Designación latina - Coriandrum sativum, traducido al inglés - Cilantro, cilantro.
Como y donde crece
El Mediterráneo oriental es considerado el lugar de nacimiento del cilantro. Las especies silvestres están muy extendidas en India, China, América del Sur, el sur de Europa de Rusia y el Cáucaso. La especia saludable se cultiva en todas partes.
La planta es amante del sol, resistente a la sequía, prefiere suelo franco arenoso ligeramente ácido o suelo franco. No se arraiga bien en suelos arcillosos y pesados. Requiere riego moderado regular, deshierbe, aflojamiento. La distancia mínima recomendada entre arbustos es de 10 cm, entre filas - 25 cm.
Plantación
Las verduras son adecuadas para la alimentación antes de la floración (junio-julio), los brotes jóvenes de 10-15 cm son especialmente sabrosos. Las semillas se cosechan después de su plena madurez en agosto-septiembre. A Fresco cilantro estuvo en la mesa todo el verano, vale la pena volver a sembrarlo a intervalos de 2-3 semanas.
¿Qué grupo agrobiológico hace
El cilantro se clasifica como verde vegetal cultivos. Debido a su resistencia al frío y madurez temprana, se cultiva desde principios de primavera y da varias cosechas por temporada. Suelo fértil, humectación oportuna con adelgazamiento: una garantía de que la hoja será gruesa, jugosa y picante.
Cómo se ve
La planta alcanza los 70 cm de altura. La raíz es de 30-40 cm, fusiforme, el tallo erecto, glabra, ramificado. Hojas de verde pronunciado colores, difieren según la ubicación:
- basal: peciolado largo, lóbulos anchos, con bordes dentados incisos;
- tallo inferior: peciolado corto, pinnado dividido;
- las superiores son sésiles, pinnadas disecadas.
Las inflorescencias son umbeladas, con pequeñas flores blancas o rosadas. Los frutos son de color marrón claro, esféricos, acanalados.
El cilantro se confunde a menudo con el perejil. Exteriormente, se pueden distinguir por los bordes de la placa de la hoja: en el primero son redondeados, en el segundo son más puntiagudos.
- vitaminas A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
- oligoelementos (yodo, hierro);
- macronutrientes (potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo);
- flavonoides (polifenoles vegetales);
- carbohidratos digeribles (dextrinas, almidón, mono, disacáridos);
- taninos;
- fibra;
- aceite esencial.
Según el artículo farmacopeas el contenido de metales pesados cumple con los requisitos de seguridad.
Interesante: no hay grasas en las semillas de kolyandra.
Variedades
Entre las docenas de tipos de semillas de cilantro, los siguientes son los más populares:
- "Debut" (mitad de temporada, recomendado para campo abierto, alto contenido de vitamina E);
- "Yantar" (frondoso, con mayor contenido de aceite esencial);
- "Vanguard" (mitad de temporada, tamaño insuficiente, alto
- aromático, adecuado para crecer en el alféizar de una ventana);
- "Taiga" (maduración tardía, color rico, caracterizado por follaje aumentado, olor fuerte);
- "Picnic" (maduración precoz, tamaño mediano (40 cm), de alto rendimiento, apto para el cultivo doméstico).
Importante: es imposible sembrar una planta en una tierra baja, existe la posibilidad de un retraso en la maduración, así como la muerte por anegamiento.
El cilantro y el cilantro son lo mismo
Ambos nombres designan diferentes partes de la misma planta. Las semillas marrones se llaman cilantro y la masa de hoja caduca se llama cilantro. El idioma ruso tomó prestada la segunda palabra del georgiano, en el habla coloquial se puede escuchar la variante "kinza".
Interesante: descripción Coriandrum sativum se encuentra en el texto védico más antiguo, el Atharva Veda.
Creciendo en casa
Obtenga una maceta u otro recipiente adecuado que tenga al menos 45 cm de ancho y 20 a 25 cm de profundidad. Al cilantro no le gusta que lo trasplanten, por lo que debe ser lo suficientemente grande para acomodar una planta adulta.
Aterrizaje
Llena la maceta con tierra. Agregue fertilizante si lo desea. Rocíe agua en el suelo para mantenerlo húmedo, pero no mojado. Esparce las semillas para que se distribuyan uniformemente. Cubrir con tierra con una capa de 0,6 cm.
La hierba necesita mucho sol para crecer, así que coloque la maceta en un alféizar soleado o en un invernadero. Las semillas deben germinar en un plazo de 7 a 10 días.
Cuidado
Mantenga la humedad del suelo rociando agua con una botella rociadora. Si vierte el agua directamente en el suelo, las semillas se moverán.
Cuando los tallos tengan entre 10 y 15 cm de altura, comience a cosechar. Corta hasta el 75% de las hojas cada semana, ya que esto promueve el crecimiento del cilantro. Con el cuidado adecuado, se cosechan hasta cuatro cultivos de una maceta.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
Como medicina, la planta se utilizó hace tres milenios. Los casos comunes en los que se debe abandonar el uso incluyen:
- gastritis, acompañada de alta acidez;
- el período de recuperación después de un infarto de miocardio;
- enfermedad isquémica del corazón;
- insuficiencia renal;
- diabetes;
- intolerancia individual.
Importante: la dosis diaria no debe exceder los 4 gramos semilla de cilantro o 35 gramos de hierba. La sobredosis provoca una reacción alérgica, sobreexcitación, alteración del sueño.
Semillas (frutas)
- efectivo para una serie de enfermedades de los dientes, cavidad bucal: masticar granos ayuda con la estomatitis, caries, combate las bacterias patógenas;
- el amargor contenido promueve la producción de enzimas, bilis, secreción gástrica;
- reduce el nerviosismo, resiste el estrés, la depresión, normaliza el sueño;
- reduce los niveles de colesterol;
- elimina sustancias tóxicas;
- aumenta la hemoglobina.
Beneficio y daño
Hay matices del efecto de la planta sobre la hembra y el macho. organismo.
Para mujeres
La hierba ayudará con los períodos dolorosos, aliviará el dolor y aliviará los espasmos musculares. Lo principal es no exagerar: el resultado del uso excesivo puede ser una violación del ciclo menstrual.
Durante la menopausia, el cilantro ahoga los sofocos climatéricos, suaviza los cambios de humor y previene la aparición de la depresión.
Al amamantar Vale la pena introducir cuidadosamente el cilantro en la dieta, puede darle a la leche un sabor amargo y causar erupciones cutáneas en el bebé.
Es posible hay un kolyandra durante el embarazo? Una cantidad moderada no causará consecuencias negativas, por el contrario, aliviará la acidez estomacal, normalizará la digestión y no permitirá que el exceso de agua permanezca.
Para los hombres
Por una combinación de factores, con un uso moderado, el cilantro tiene un efecto positivo sobre la erección y la potencia. Entonces, la planta aumenta el flujo sanguíneo a los órganos pélvicos, previene la prostatitis, tiene un efecto antiinflamatorio si la enfermedad ya ha sido diagnosticada. La androsterona en la composición es un análogo de la testosterona, reduce el riesgo de una disminución en la síntesis de una importante hormona masculina directamente responsable de la libido alta.
Además, la hierba reduce los antojos de tabaco y alcohol, estimula la abstinencia de productos para fumar.
Propiedades curativas
Una vez que haya descubierto qué tipo de planta de cilantro es, considere las propiedades medicinales de la especia. Los productos a base de plantas mejoran el apetito, normalizan la digestión y tienen un efecto colerético. Se utilizan para tratar enfermedades del hígado, la vesícula biliar y los intestinos.
El cilantro alivia eficazmente la tos debido a su efecto expectorante. Los productos a base de plantas se utilizan para tratar la influenza y el SARS.
Una de las propiedades más importantes del cilantro es su capacidad para detener el desarrollo de células cancerosas. La planta se utiliza para la prevención del cáncer.
Además, el cilantro tiene un efecto curativo de heridas. Lea más sobre las propiedades medicinales en el artículo Por qué es útil el cilantro.
Para obtener más información sobre las propiedades medicinales del cilantro, vea el siguiente video:
Cilantro como condimento
El perejil chino se usa para condimentar alimentos en muchos países; la cocina india es simplemente impensable sin él.
Cómo se ve
Los tallos de cilantro son lisos, rectos, ramificados desde arriba. Las hojas se dividen pinnadamente, se disecan en tres partes, onduladas. Semillas esféricas, oblongas en algunas variedades, con nervaduras uniformes, a veces sinuosas.
Cuando se secan adecuadamente, las verduras permanecen claramente verdes y el color de la fruta varía de arena a marrón pálido.
Condimento de tierra
Que huele
Percepción oler el cilantro es puramente individual. Uno huele a chinches, otro a coñac, el tercero a hierba amarga recién cortada. Las semillas rezuman olor corteza con notas de piel de naranja.
Los brotes tienen un sabor picante a limón y pimienta con una combinación equilibrada de picante ligero y amargor. Las frutas agregan un tinte dulzón, similar para el anís, que es especialmente apropiado para hornear pan.
Contenido calórico
Sobre el 100 gramos el cilantro representa solo 23 kcal, para una cantidad similar de frutas: 25 kcal. Al mismo tiempo, las verduras tienen un 90% de agua. Por lo tanto, la planta suele ser un componente de los menús dietéticos.
Que se combina con
Un uso seguro del cilantro es ponerlo en el mismo lugar donde normalmente se pone el eneldo. Además, la especia fresca "hace amigos" con éxito con cebollas, ajo, berros, ajedrea, albahaca, comino de complemento de granos secos, semillas de alcaravea y cúrcuma.
Que se puede reemplazar
En ensaladas, se permite reemplazar el cilantro con perejil, tomillo, albahaca morada. En lugar de especias molidas para el primer y segundo plato, son adecuadas las hierbas provenzales, el anís, las semillas de eneldo, el jengibre molido y el azafrán, según receta.
Cómo almacenar
Hay dos formas de mantener frescas las verduras hasta por dos semanas:
- No lavan el racimo, lo examinan, eliminan la suciedad obvia, las áreas estropeadas, cortan los tallos. Se vierte agua pura en el frasco, se coloca un ramo herbáceo, se aseguran de que el líquido no toque las hojas. Cubra con una bolsa, que está asegurada con una banda de goma. Ponlo en el frigorífico. El agua se cambia al menos una vez cada 3 días.
- El cilantro sin lavar, clasificado se coloca en una bolsa, una cebolla pelada se coloca allí, se ata y se envía al refrigerador. La bolsa se cambia cuando se forma condensación, la bombilla se cambia cada 4 días.
Las especias secas se almacenan lejos de la luz directa, la estufa y el radiador, en un lugar seco y ventilado.El recipiente es adecuado para vidrio, cerámica, estaño con tapa sellada.
Para invierno las hojas frescas picadas están congeladas o saladas.
Siembra de primavera de cilantro
Si el cilantro no se ha sembrado antes del invierno, en abril puede comenzar a sembrar, aunque debido a las bajas temperaturas nocturnas, la germinación es lenta. Si las temperaturas nocturnas superan los +6 ° C, la germinación de las semillas se produce en 10 días. La alta humedad del suelo contribuye a la rápida germinación de las semillas.
Un lugar para cultivar cilantro durante la siembra de primavera o invierno se elige ligeramente sombreado. A la luz solar directa, las hojas de cilantro se encogen, se vuelven duras y rápidamente se vuelven amarillas.
¡En una nota! El aceite esencial contenido en la fruta inhibe en gran medida la germinación de las semillas. Por lo tanto, antes de sembrar, las semillas de cilantro se mantienen en leche tibia durante aproximadamente cuatro horas (al igual que las semillas de anís, alcaravea, perejil). Como sabes, los aceites esenciales se disuelven bien en grasas y, después de unas cuatro horas, la leche adquiere un ligero aroma a cilantro. Las semillas se lavan con agua tibia y ahora se pueden sembrar.
Para un cultivo exitoso de cilantro, son adecuados suelos franco arenosos y francos con una reacción ligeramente alcalina y suficiente iluminación.
La distancia entre las hileras de siembra es de 20 cm, y entre las plantas de la hilera es de 10 cm. La profundidad de siembra es de aproximadamente 1 cm.
El aroma del cilantro es lo suficientemente fuerte y afecta a los vecinos del jardín. Por ejemplo, el hinojo y el eneldo tienen menos sabor y aroma. Pero el cilantro no puede "competir" con la menta, el aroma del propio cilantro se vuelve mucho más débil o desaparece por completo.
Dado que el tallo del cilantro es bastante flexible, cuando la fruta se desarrolla, está atada a un soporte.
Riegue abundantemente el cilantro, pero reduzca el riego después de que finalice la floración y deténgalo por completo durante el período de maduración de la semilla.
Cómo se usa el cilantro en la cocina
La especia se usa mucho. Se encuentra en recetas para platos de diferentes niveles: desde simples bocadillos hasta postres, elaboración de quesos, elaboración de embutidos.
Donde agregar
Más exitoso especia se manifiesta en:
- sopas de legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles);
- guiso de repollo;
- salsas (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
- adobos para pescado;
- productos de panadería de centeno;
- ensaladas de hojas;
- Estofado húngaro;
- platos de remolacha, zanahorias, calabazas;
- bebidas calientes (vino caliente, grog, ponche, café, chocolate caliente).
El cilantro es invariablemente un ingrediente de las famosas mezclas de especias: curry, garam masala, lúpulos suneli.
Que cocinar
Empiece a familiarizarse con recetas sencillas. Haga una ensalada simple de cilantro y rábano con jugo de limón. Frote el cerdo con especias molidas antes de hornear. Combine las hierbas picadas con la mantequilla y colóquelas encima de las papas horneadas calientes. Agregue granos a sus recetas de enlatado favoritas. A medida que se acostumbre, la funcionalidad del suplemento picante crecerá.
Café de cilantro: Mezcle 2 cucharadas de leche condensada, ½ especias en polvo, una pizca de nuez moscada, agregue a la bebida preparada, decore con crema espesa, espolvoree con cacao.
¿Dónde más se usa el cilantro?
La planta ha ocupado un lugar probado en el campo de la belleza, la nutrición y la curación.
En cosmetología
Como agente cosmético, la planta es útil para la cara, el cabello y las piernas.
La aplicación de una mezcla de partes iguales de jugo de limón y cilantro combate el acné, el acné y suaviza las cicatrices. Una mascarilla de yogur con la adición de gachas de cilantro alivia la hinchazón, la inflamación y la irritación. Frotar el caldo blanquea la piel. Una gota de éter de cilantro agregada a una sola porción de la crema realza su efecto.
El aceite de linaza, infundido durante una semana en frutas trituradas (1/5 taza por 150 mililitros), cura quemaduras, cortes, picaduras de insectos.
El enjuague con decocción reduce la grasa del cabello, elimina la caspa, resiste las canas tempranas, fortalece los folículos pilosos. El peeling de sal con aceite esencial reafirma el cuero cabelludo.
Aceite esencial
El aceite esencial de cilantro (Coriandri aethereum PhEur) se extrae de las semillas molidas mediante destilación al vapor. Es un líquido transparente, incoloro o amarillo pálido con un alto contenido en linalol y fenoles pertenecientes al grupo de sustancias vegetales secundarias.
Aceite esencial de cilantro
Estos últimos activan la producción de enzimas y jugos digestivos en el organismo. Por lo tanto, el aceite se incluye en algunos medicamentos para restaurar la función del tracto gastrointestinal y es adecuado para tratar la hinchazón en animales. Sin embargo, la gravedad de su acción es más débil que la de la alcaravea o el hinojo.
Una planta y dos nombres: hojas de cilantro, semillas de cilantro
Como era de esperar, el follaje de cilantro, el cilantro y las semillas de plantas se utilizan de formas muy diferentes para cocinar y exhiben propiedades diferentes. Además, en las cocinas nacionales, las hojas y los granos no son igualmente populares:
- Con un aroma refrescante y penetrante y un regusto amargo, las verduras son buenas en ensaladas, platos de carne y salsas. Las hojas frescas de cilantro, como en la foto de la planta, se utilizan principalmente en la cocina de los pueblos del sur, lo que probablemente se deba a la capacidad de la planta para segregar sustancias que evitan la pudrición y el desarrollo de bacterias dañinas.
- Las semillas de cilantro llamadas "cilantro" tienen un aroma más dulce, más suave y más aceitoso. Por tanto, se utilizan para dar sabor a embutidos y platos de verduras, bebidas, sopas y repostería.
¿Cómo reemplazar el cilantro?
El cilantro verde se reemplaza con perejil fresco, estragón y eneldo, mezclando las hierbas en proporciones iguales. Las semillas o el polvo no son una alternativa a las hojas, ya que tienen un sabor completamente diferente. Si la receta enumera estos productos, puede agregar comino o hinojo, o ambos, en su lugar.
Perejil
Estragón
eneldo
El uso y cultivo del cilantro en los países del mundo
En diferentes países y rincones del mundo, la planta se llama no solo cilantro y cilantro, sino también kashnich, chilantro y kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra y hamem. Externamente, las plantas de la familia de los paraguas tienen muchas similitudes. El aspecto del cilantro se ve claramente en la foto. Debido a la similitud con las hojas de perejil, las hojas de cilantro se llaman perejil chino, árabe, chino y mexicano.
En la cocina indonesia, el cilantro se conoce como ketumbar, mientras que los indios llaman a la especia dhania y cultivan cilantro para hacer una mezcla de curry y especias masala. En la India, el cilantro es parte de la cocina tradicional y su mención se encuentra en los textos sánscritos más antiguos.
Cuidado adecuado de las plántulas.
No es suficiente saber plantar cilantro, es necesario cuidar adecuadamente la planta para que rinda más rápido. El cuidado de las plantas consiste en procedimientos estándar: riego, alimentación y deshierbe.
Cómo regar el cilantro
El cilantro ama la tierra suelta y húmeda. La deficiencia de humedad conduce a un disparo temprano y una disminución en la calidad de los greens. Bajo la lluvia, el cilantro no requiere riego.
En la etapa de brotación, basta con regar la planta 2 veces por semana. Consumo de agua por 1 metro cuadrado. metro - de 3 a 5 litros. Durante el período de abundante crecimiento de la vegetación, el riego aumenta, en 1 metro cuadrado. El medidor toma hasta 8 litros de líquido. Durante la floración, el cilantro requiere un mínimo de humedad: 2 litros por 1 metro cuadrado. metro.
Cómo alimentar con cilantro
Todas las medidas para alimentar el suelo para el cilantro se realizan antes de sembrar las semillas. En otoño, el suelo se mezcla con abono, humus y fertilizantes que contienen fósforo. Antes de plantar semillas, el suelo se fertiliza con fertilización con nitrógeno.
La historia del cultivo de cilantro desde la antigüedad.
El cilantro se menciona en el papiro ibérico, dedicado a la descripción de venenos y plantas medicinales naturales y que data de 1550 a. C.Los paleobotánicos encontraron semillas de cilantro fosilizadas en las tumbas de la XXI dinastía de faraones egipcios. Se cree que el maná descrito en el versículo 16:31 del libro bíblico del Éxodo son las semillas de cilantro blanco.
Durante el apogeo de las civilizaciones helénica y romana, las semillas de cilantro llamadas cilantro, y quizás hierbas, se utilizaron ampliamente como medicina y especia. Hipócrates escribe sobre la planta en el 400 a. C., y bajo las ruinas de Pompeya, enterrada bajo las cenizas en el siglo I a. C., los arqueólogos también encuentran semillas redondas de cilantro. La imagen de la planta de cilantro se ha conservado, en la foto, del libro de Dioscórides.
Con cohortes de guerreros romanos, la planta llegó a la Galia y más tarde a Gran Bretaña. Con granos de cilantro molidos y hierbas picantes, los invasores condimentaron gachas de cebada sin levadura y conservaron la frescura de la carne.
En el sureste de Gran Bretaña, todavía se puede ver cilantro silvestre, lo que no le permite olvidarse de la lejana historia del país.
Campos de aplicación de semilla de cilantro o cilantro
La aplicación en diversas esferas de la vida humana se encuentra como verduras y semillas de cilantro, y su aceite esencial. Aquí hay algunas formas de usar esta especia:
- El aceite esencial de cilantro sirve como materia prima para la síntesis de sustancias aromáticas que componen la cosmética y la perfumería.
- El aceite graso de cilantro, que queda después de la destilación del aceite esencial, es muy utilizado en las industrias de impresión, textil y jabón.
- El cilantro se agrega a una variedad de alimentos: panes, salsas, pasteles, embutidos, quesos, cerveza y licores. Enriquece el sabor de los platos caseros, por lo que se acompaña con platos de carne en forma de hierbas ricas en vitaminas A y C.
- Las semillas de cilantro ayudan a curar heridas, alivian el dolor, mejoran la digestión y la función hepática, eliminan el estreñimiento y curan las hemorroides, por lo que se utilizan con fines medicinales. El cilantro en medicina veterinaria se usa para eliminar gusanos en animales.
- La harina de cilantro nutritiva se utiliza como alimento para aves, conejos y ganado.
Cómo se cultivó el cilantro en Rusia
En Crimea, Asia Central y el Cáucaso Norte, el cilantro silvestre es también un recuerdo de cómo las tropas y caravanas de sármatas, griegos y persas, turcos y otros pueblos que durante mucho tiempo se dedicaron al cultivo del cilantro pasaron por estas tierras. La información sobre la plantación cultivada de plantas en los jardines de Rusia se remonta a la segunda mitad del siglo XVIII y se menciona el nombre "kishnets", que se asemeja a la pronunciación de "geshnes" en farsi y turco "kishnis". habla de la ruta oriental de la planta que llega a Rusia.
Los cultivos masivos de esta cultura comenzaron solo en el siglo XIX, cuando el Conde P.I. Apraksin trajo la semilla de plantas picantes, incluido el cilantro, de España.
A Kinze, que entonces se llamaba kolyandra, le gustó tanto en el suelo negro de la provincia de Voronezh que la planta comenzó a desplazar al anís más popular.
¿Cómo cultivar cilantro para hierbas y semillas?
De hecho, el cilantro en las condiciones rusas ha demostrado ser un cultivo sin pretensiones de maduración temprana que tolera fácilmente las heladas. Para cultivar cilantro para verduras y semillas de pleno derecho, necesita un suelo bastante fértil y mucha luz; de lo contrario, los tallos se alargarán, con un follaje débil raro y cestas de inflorescencias, que consisten en flores estériles. Por cierto, las altas temperaturas también afectan negativamente la formación de semillas. Si el aire se calienta por encima de los 35 ° C, no se produce la polinización y el número de flores estériles aumenta drásticamente.
¿Cuándo cosechar cilantro y semillas de cilantro?
Si el objetivo del jardinero es obtener una vegetación fragante, entonces debe cortar el follaje en la fase de roseta, antes de que aparezcan las inflorescencias. Las más valiosas son las hojas basales que crecen en pecíolos largos. Cuando se cosecha el cilantro, la altura de los pecíolos no supera los 15-20 cm.
El follaje, que crece más alto a lo largo del tallo, pierde gradualmente su forma de tres lóbulos, se vuelve plumoso, alargado y pequeño. Después de cortar las verduras, se alimenta el cilantro.Y luego, de julio a septiembre, llega el momento en que el cilantro ya se cosecha en forma de semillas.
La resiembra de cilantro se lleva a cabo solo con una disminución del calor del verano, de agosto a octubre.
En muchas regiones del mundo, por ejemplo, en el Medio Oriente y África del Norte, en Asia y los países mediterráneos, en Europa del Este, India y Rusia, el cilantro es un cultivo de semillas, el cilantro se cultiva a escala industrial y el parte de la cosecha no son verduras, sino semillas picantes.
Cosecha y almacenamiento de cultivos.
El momento óptimo para la cosecha es de 40 a 50 días después de la aparición de las plántulas. Durante este período, la altura de los arbustos verdes alcanza los 15-20 cm y llama la atención con su jugoso tinte verde. Se recomienda cortar las verduras por la mañana. Después de recolectar, la hierba debe enjuagarse bien y secarse de la humedad.
Puede almacenar hojas de cilantro secas y congeladas. Antes de congelar, la masa verde se pica finamente, se empaqueta en recipientes o bolsas herméticos y se coloca en el congelador. Para el almacenamiento en seco, los tallos y las hojas, secados de la humedad, primero deben atarse en pequeños racimos y colgarse en una habitación oscura y seca con buena ventilación de aire. Después de que el cilantro esté completamente seco, se tritura y se coloca en recipientes de vidrio herméticos o en bolsas de papel.
Esta especia saludable es adecuada para su uso durante más de un año. Se puede agregar a diversas verduras y carnes, primeros y segundos platos.
Etiquetas: hierbas picantes
Cilantro y sus rivales en Asia y América
En los siglos XV-XVI, el cilantro llegó al continente americano en los barcos de los conquistadores portugueses y españoles.
Hoy en los Estados Unidos, y especialmente en América Latina, las hojas de cilantro y las semillas de esta planta son extremadamente populares como condimento para la cocina nacional.
Curiosamente, en el continente americano, el cilantro o culantro se puede llamar la planta Eryngium foetidum, que tiene un sabor similar al cilantro y es originaria de Centroamérica. Puedes ver al rival del cilantro en la foto de la planta. Las hojas tiernas de Eryngium foetidum se utilizan como condimento en el Nuevo Mundo y en varios países asiáticos. El cilantro largo o mexicano, cultivado por agricultores en Costa Rica, tiene propiedades medicinales y puede usarse para neutralizar la inflamación y aliviar el dolor.
Los datos interesantes sobre el cilantro incluyen la existencia en Vietnam y Malasia de una planta también llamada cilantro. La especia local pertenece a la familia del trigo sarraceno. Es Polygonum odoratum o montañero maloliente. El cilantro vietnamita se cultiva junto con el arroz y otros cultivos tradicionales. El montañés es de interés constante para los turistas que no se han encontrado previamente con una especia desconocida. La planta se utiliza en la preparación de sopas y platos de fideos de Vietnam del Norte nacionales.
Propiedades útiles del cilantro, cilantro - video
El cilantro de siembra (Coriandrum sativum) es una planta anual de crecimiento rápido, similar al perejil, de 70-80 cm de altura con hojas caladas fuertemente diseccionadas y paraguas de pequeñas flores blancas. Dos plantas picantes de países tropicales que no tienen nada que ver con la semilla de cilantro a veces se llaman cilantro. El cilantro vietnamita, o rau-ram, es un melocotón fragante (Persicaria odorata) del sudeste asiático, y el cilantro mexicano, o coulantro, es un eryngium fragante (Eryngium foetidum) de América.
Cilantro
Por el bien del follaje aromático, las raíces y las semillas, la gente ha estado cultivando cilantro durante más de tres milenios. Todas estas partes de la planta se encontraron en las tumbas de los faraones egipcios. También se le menciona en la Biblia.
- cilantro
Variedades
"Especia"
La variedad ha ganado popularidad por sus semillas aromáticas.
"Especia"
"Santo"
Follaje abundante y sabroso de color verde oscuro.
Follaje verde oscuro
Albahaca
Albahaca verde y morada
La albahaca también se cultiva como planta anual y se come con hierbas frescas y secas.
Propiedades útiles y aplicación.
Las hojas de albahaca contienen aceites esenciales, taninos, glucósidos, fitómidos, vitaminas B2, C, PP, provitamina A y otros compuestos útiles.
El aceite esencial de albahaca tiene un efecto bactericida, por lo que la planta se usa mucho para proteger contra infecciones y bacterias. Por ejemplo, destruye las bacterias de la boca y previene la caries, las úlceras y el mal aliento.
Pesto de albahaca, queso y aceite de oliva
Además, se usa para tratar la tos, el tracto gastrointestinal, estimular el sistema inmunológico, inhibir el crecimiento de células cancerígenas.
Consejo. La albahaca se come no solo como condimento. Sus hojas frescas se elaboran y se mezclan con un poco de miel para obtener una bebida deliciosa y muy saludable.
Creciente
Como el cilantro, la albahaca ama los suelos ligeros y fértiles, condimentados generosamente con materia orgánica. Crece bien en camas de jardín después de pepinos, tomates, patatas o legumbres. Pero debe elegir un lugar que sea soleado y, al mismo tiempo, protegido de las corrientes de aire.
Es mejor preparar el suelo para la albahaca en el otoño cavando en la bayoneta de una pala y agregando, además de estiércol o humus, otros 15 g de sal de potasio y 25 g de superfosfato por metro cuadrado.
La cama de fertilizante debe prepararse en el otoño.
Lo mejor es cultivar esta planta a través de plántulas, de esta manera se obtiene una cosecha de alta calidad más rápido.
- Las semillas se siembran en contenedores con suelo nutritivo a fines de marzo y principios de abril. Están enterrados en el suelo a una profundidad de 1 cm.
Semillas de albahaca
- Durante los próximos 10 días, se mantienen a una temperatura de 25-27 grados y se riegan periódicamente, evitando que el suelo se seque.
- Las plántulas crecidas se colocan en tazas y se llevan al invernadero o en un alféizar fresco para que se endurezcan.
Plántulas de albahaca
Los cultivos espesados deben aclararse o trasplantarse
La albahaca también se puede cultivar en macetas en casa.
- Si las plántulas crecen mal, deben alimentarse disolviendo 5 g de fósforo, 2 g de nitrógeno y 3 g de fertilizantes de potasio en un litro de agua.
- Una semana antes del trasplante a campo abierto, el riego es limitado y las plántulas se endurecen, organizando la ventilación o sacándolas al aire.
La albahaca se planta en el jardín a fines de mayo y principios de junio, después del final de las heladas nocturnas. Los arbustos se colocan libremente, con una distancia de 25x30 cm entre ellos, es muy importante a la hora de trasplantar dejar la yema central por encima del suelo.
Plantas después de plantar en campo abierto.
Cuidado
A menudo, la planta se riega solo mientras echa raíces y se asimila en un lugar nuevo. Entonces esto se hace solo cuando la capa superior del suelo se seca.
¡Es importante! La humedad constante excesiva del suelo provoca la enfermedad de la albahaca con moho gris.
A medida que crecen, los brotes superiores y las flores se cortan de los arbustos. El resto del cuidado consiste en deshierbar y aflojar a tiempo.
Para no aflojar el suelo con frecuencia, las plantaciones se pueden cubrir con mantillo.
Localización
El cilantro requiere un área soleada y bien ventilada; la fertilización correcta reducirá el riesgo de enfermedades.
Reproducción
Las semillas se siembran en el suelo después de las últimas heladas primaverales.
- Cilantro e higos
Incluso los antiguos romanos disfrutaban de los pasteles de higos. Hoy son populares en Egipto y Turquía. Tome 400 g de higos secos blandos y corte los tallos de la fruta. Use un procesador de alimentos para convertirlos en una pasta y déle manualmente la forma de una tarta ovalada. Mezclar 1 cucharadita. semillas de cilantro recién molidas con 1 cucharadita. harina. Espolvoree esta mezcla sobre el pastel y sirva de postre.
Quite las malas hierbas de las plántulas con regularidad.Para evitar disparos prematuros en variedades de hojas, no deje que el suelo se seque. Alimente las plantas con extracto líquido de algas para obtener un follaje más completo.
Plagas y enfermedades
Al final de la temporada de crecimiento, el cilantro a veces se ve afectado por el mildiú polvoroso y la mancha foliar por hongos.
Adquisición y almacenamiento
Recoja las semillas cuando aproximadamente la mitad de las plantas estén marrones. Ate los tallos cortados en manojos y cuélguelos con los paraguas hacia abajo, envolviéndolos en bolsas de papel, donde se verterán las semillas. Las hojas se pueden recolectar de plantas maduras en cualquier momento.
Ingrediente cosmético y de perfume
En cosmetología, se utiliza principalmente aceite de cilantro. Sin embargo, las mascarillas hechas con hojas funcionan bien para el cuidado de la piel. Los medios de la planta estimulan la producción de colágeno, hacen que la piel sea elástica y elástica y ralentizan el envejecimiento.
Debido a que el cilantro tiene un aroma intenso, cálido y picante, se utiliza en la industria del perfume. La especia enriquece la composición con notas.
Mascarilla con miel
Haga puré 2 cucharadas. l. hojas frescas, agregue con 1-2 cucharadas. l. yogur y 1/8 cucharadita. cariño. Lleve la mezcla a un estado cremoso. Aplicar la mascarilla en rostro y cuello, evitando la zona de los ojos. Déjalo actuar de 15 a 20 minutos. Luego lávelo con agua tibia.
Cocinando
Las hojas y los tallos de cilantro son un condimento culinario popular en el sudeste asiático, Oriente Medio, América del Sur y México, donde se agregan a ensaladas, sopas, platos de verduras y curry. En la India, las hojas de cilantro son un componente de algunas variedades de chutneys (condimentos de frutas y verduras para la carne). Dado que las hojas pierden su aroma por una cocción prolongada, conviene condimentarlas con ellas inmediatamente antes de servir.
Freír aumenta el olor de la fruta. Se agregan a los platos enteros o molidos. Su agradable sabor dulzón combina igualmente bien con platos dulces y picantes, así como con diversas especias (como, por ejemplo, harissa). Las fibras vegetales de las semillas molidas absorben la humedad, espesando así el curry y los guisos.
Las raíces de cilantro huelen aún más fuerte que las hojas. Se utilizan en la cocina tailandesa (por ejemplo, en curry para untar).
Qué hacer si el cilantro comienza a florecer.
El comienzo de la floración del cilantro: una señal de que las verduras se están volviendo inadecuadas para el consumo humano.
... Puede cortar la flor para prolongar el período de crecimiento de las hojas. Si el objetivo es obtener semillas, entonces debes dejar que la planta florezca.
Las semillas maduran a finales de agosto. Luego, se eliminan fácilmente de la planta y se esparcen por auto-siembra por todo el sitio. Para su preparación, el cilantro se corta por completo y se seca bajo un dosel. Las semillas restantes se sacuden de los paraguas secos.
Guárdelos en bolsas de tela o frascos de vidrio. La vida útil de las semillas no supera los 4 años.
Además, el cilantro se puede dejar florecer y recolectar de él en el futuro.
