Propiedades útiles de las verduras: perejil, eneldo, cebollas verdes, cilantro, espinacas - parte 1

Los verdes son vitaminas, todos lo sabemos. Por ejemplo, ¡la vitamina K terriblemente beneficiosa! Y es necesario comer verduras durante todo el año, ya que crece bien en invernaderos y, por lo tanto, puede comer verduras fácilmente tanto en otoño como en invierno, cuando, quizás, más se necesita ... Por ejemplo, perejil y eneldo. . Vamos a compararlos

¿Cuáles son los beneficios del eneldo y el perejil?

1) El eneldo es una hierba muy útil, mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

2) El eneldo también ayuda a digerir los alimentos grasos, alivia el dolor de estómago, mejora el apetito, tiene un colerético

acción, aumenta la secreción de jugo gástrico, alivia los cólicos, reduce la hinchazón del abdomen.

3) Es muy útil utilizar eneldo para personas con sobrepeso con deposición de sal y también para diabéticos.

4) Esta hierba útil ayuda con la hipertensión, la angina de pecho, las alteraciones del ritmo cardíaco, la aterosclerosis, alivia perfectamente, ayuda con el insomnio.

Pero en grandes cantidades está contraindicado en el embarazo, así como con la presión arterial baja.

Las propiedades curativas del perejil:

• líder en contenido de vitamina C, es tres veces más que en los limones;
• contiene fósforo, calcio, hierro mucho más que cualquier vegetal;
• mejora el apetito, la digestión, estimula la secreción de enzimas digestivas;

  

• limpia el cuerpo, el tracto urinario, el hígado, los riñones;
• tiene un efecto diurético;
• útil para edema, hipertensión;
• hace frente a enfermedades inflamatorias de las encías, refresca el aliento;
• indispensable para gastritis con baja acidez, indigestión.

Los hombres se apoyan en el perejil; contiene sustancias que prolongan la erección.

Pero el perejil no debe consumirse durante el embarazo y cuando la enfermedad renal empeora.

Las cebollas verdes benefician y perjudican

Solo cien gramos de cebolleta al día y te proporcionarás vitamina C durante todo el día. Las cebollas verdes contienen vitaminas PP, B6, calcio, hierro, caroteno, potasio.

1. La cebolla fresca reduce el azúcar en sangre y, por lo tanto, se recomienda para diabéticos.
2. Las cebollas mejoran la digestión, estimulan el apetito.
3. Útil para enfermedades de la sangre.
4. Es un excelente agente colerético que normaliza la composición de la bilis, estimula el vaciado de la vesícula biliar,

   
   previene la formación de piedras.

5. Las cebollas verdes contienen fitoncidas que tienen un efecto perjudicial sobre varios microbios. Por lo tanto, es útil para enfermedades del tracto respiratorio superior y nasofaringe.

Lo más valioso en las cebollas verdes es la pierna carnosa blanca y las plumas verdes, pero no más de 10 centímetros de longitud desde la pierna blanca. Comer el resto de cebollas verdes frescas puede causar dolores de cabeza, irritabilidad y fermentación del estómago.

No vale la pena abusar de las cebollas verdes, ya que contienen fibra difícil de digerir y sustancias que irritan el estómago y los intestinos. En enfermedades hepáticas agudas, pancreatitis y enfermedades de la vesícula biliar, no es deseable usar cebollas verdes.

Pero, sin embargo, las propiedades dañinas de las cebollas verdes pueden debilitarse sumergiéndolas en agua con sal durante unos 30 minutos y comiendo con aceite vegetal.

Albahaca y cilantro - propiedades medicinales

El aroma de la albahaca lo aportan los aceites esenciales.

¿Cómo te hace bien la albahaca?

1. Esta planta tiene un fuerte efecto antimicrobiano.

   

2. Ayuda con el insomnio.
3. Mejora la digestión.
4. Alivia los dolores de cabeza.
5. Favorece la secreción de jugo gástrico.
6. Ayuda con los calambres estomacales e intestinales, hinchazón, cólicos.
7. La albahaca contiene vitamina P, que fortalece los capilares, y provitamina A, que juega un papel muy importante en los procesos metabólicos, la tasa de renovación celular se normaliza y la piel se vuelve joven y elástica.

En la época medieval, la albahaca se consideraba una hierba que enciende la pasión en mujeres y hombres.

Pero la albahaca aumenta la presión arterial para los pacientes hipertensos no debe consumirse.

¿Por qué es útil el cilantro?

1. Contiene vitamina C, P, vitaminas B, caroteno.

   

2. Esta hierba reduce la presión arterial.
3. Mejora el sueño.
4. Incrementa el apetito.
5. Ayuda a mejorar la digestión, ya que tiene un efecto colerético.
6. Es bueno usar cilantro en el tratamiento de resfriados y enfermedades del estómago.
7. Las vitaminas contenidas en el cilantro fortalecen la vista.

Pero no debe usarse para úlceras de estómago, arritmias cardíacas, enfermedad coronaria.

Propiedades curativas de la acedera y el berro.

1) Acedera. Las tiernas hojas tiernas contienen mucha vitamina C, hierro, potasio, por lo tanto, usando acedera, se elimina la deficiencia de vitaminas y la anemia. La acedera contiene mucha vitamina C, por lo que el hierro se absorbe bien y la hemoglobina aumenta.

Con la gastritis, cuando hay una secreción débil de jugo gástrico, la acedera aumenta la acidez y, por lo tanto, normaliza la digestión. Pequeñas dosis de jugo de acedera tienen un efecto colerético.

En julio, termina la temporada de acedera, sus hojas se vuelven ásperas, se acumula mucho ácido oxálico en ellas, esto no es bueno para el cuerpo. El consumo excesivo de acedera puede provocar urolitiasis. Además, la acedera no se recomienda para procesos inflamatorios en los riñones e intestinos, gastritis, cuando aumenta la acidez, trastornos del metabolismo del agua y la sal, enfermedad de úlcera péptica.

Eneldo para el hígado

Composición y beneficios

El eneldo contiene los siguientes elementos: hierro, ácidos naturales, vitaminas, calcio, fósforo, potasio y ácido ascórbico. La herramienta tiene un efecto diurético, expectorante y analgésico en el cuerpo humano. también ayuda a mejorar la vista y la digestión.

Aplicación para el hígado

• Caldo, promueve la salida de bilis. Para prepararlo debes:
• Lleva las verduras a un buen estado.
• 3 cucharadas vierta cucharadas de esta materia prima con agua hervida (200 ml).
• Poner al fuego y hervir durante 10 minutos, luego dejar en infusión durante 1 hora.
• Filtrar el líquido y agregar agua para llenar el volumen hasta 200 ml.
• El medicamento se consume en 100 ml por la mañana, el almuerzo y por la noche 30 minutos antes de las comidas.
• Infusión a base de semillas de eneldo. Para preparar tal remedio:
• Toma 1 cucharada. l. semillas y vierta agua hirviendo (200 ml).
• Insista entre 15 y 20 minutos.
• El líquido se filtra y se enfría.
• Beber la infusión debe ser de 1 cucharada. l. cada 2-3 horas.

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Contraindicaciones y daño.

Antes de comenzar la terapia con medicamentos a base de eneldo, debe consultar con su médico. Si usa decocciones e infusiones medicinales hechas con eneldo durante mucho tiempo y en cantidades ilimitadas, una persona puede sentir debilidad general, somnolencia y disminución de la visión, náuseas e indigestión.

Las personas con problemas de presión arterial y tendencia a las alergias corren un riesgo especial. El eneldo está contraindicado en mujeres durante el embarazo.

Perejil para el hígado

Composición y beneficios

El perejil contiene muchos oligoelementos útiles que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Se utiliza en la medicina popular para el tratamiento de muchas enfermedades. Además, el perejil se usa para fortalecer el cabello y como sedante durante períodos de depresión y trastornos psicológicos. Esta planta contiene tales elementos;

• vitaminas
• zinc, hierro y calcio;
• aceites esenciales;
• litio y fósforo;
• inulina;
• celulosa;
• fructosa;
• fósforo.

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Recetas populares

El perejil tiene un efecto positivo sobre el hígado y las vías biliares. Los medicamentos basados ​​en él, cuando se usa una terapia compleja, ayudarán a establecer el funcionamiento del órgano y mejorar su condición. La medicina tradicional ofrece tales recetas a base de perejil:

Puede usarse crudo o cocido.

Caldo. Para cocinar necesitarás:

1. Pica finamente las ramas de la planta.
2. 1 cucharada. vierta una cucharada de materias primas con 1 vaso de agua.
3. Hervir durante 1 minuto, luego dejar reposar.
4. Colar el caldo.
5. Toma 2 cucharadas. l. antes de comer, 3 veces durante 24 horas.

• Infusión:
• 1 cucharadita vierta las semillas de la planta con agua fría (200 ml).
• Insista en el líquido durante 7-8 horas.
• Limpiar por filtración.
• Consumir cada 2 horas.

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Daño y contraindicaciones.

El perejil a menudo es inofensivo para el cuerpo humano. La planta debe cultivarse en casa. Si se utilizaron productos químicos que estimulan el crecimiento, esto puede tener consecuencias negativas en forma de intoxicación y debilidad general. La planta está contraindicada para la nefritis, la cistitis en forma agravada y en presencia de una tendencia a manifestar alergias cutáneas.

Las hierbas frescas pueden transformar cada plato, dándole un aroma específico y decorando visualmente, por eso muchas amas de casa añaden eneldo picado, perejil y plumas de cebolla verde a cualquier plato. Este ingrediente no solo es sabroso, sino también útil, ya que es una valiosa fuente de vitaminas y minerales. ¿Cuál es la peculiaridad de estas plantas, cómo usarlas para tratamientos y preparaciones culinarias, cuánto y para quién puede usar? Obtenga más información sobre esto en el artículo.

¡Las vitaminas no son lo principal!

Muchos se sorprenderán al saber que las verduras de primavera son ricas en betacaroteno, porque estamos acostumbrados a pensar que esta vitamina se encuentra principalmente en las verduras de color naranja brillante o rojo. El eneldo, la cebolla o el perejil no pueden presumir de un color rojo, sin embargo, en términos de la cantidad de betacaroteno en cien gramos, no son inferiores a las zanahorias.

El cuerpo absorbe el betacaroteno solo en presencia de grasas. Por eso es costumbre poner una cucharada de crema agria en un vaso de jugo de zanahoria. Pero, dado que, por regla general, agregamos verduras a los platos preparados, que contienen grasas, el caroteno del eneldo o el perejil se absorbe sin ningún problema.

Al espolvorear verduras sobre ensalada o carne, enriqueces el plato con vitamina C, que no se encuentra tanto en las verduras como, por ejemplo, en el espino amarillo o la grosella negra, pero todavía mucha.

Otros beneficios de los vegetales verdes incluyen un alto contenido de potasio, magnesio, manganeso y vitamina K, que es responsable de la coagulación de la sangre, ayuda en la cicatrización de heridas y ayuda en la absorción de calcio.

Sin embargo, vale la pena recordar que no usamos hierbas picantes en tales cantidades para satisfacer la necesidad diaria de nutrientes del cuerpo, por lo tanto, todavía no vale la pena considerar las verduras como una fuente completa de vitaminas y microelementos.

Todos los representantes de la familia verde tienen un efecto carminativo. Por lo tanto, son útiles para la flatulencia, la hinchazón y los problemas intestinales. Si conoce estas enfermedades de primera mano, siéntase libre de condimentar los platos con hierbas o preparar infusiones. La receta es simple: vierta 1 cucharadita de eneldo picado con 1 taza de agua hirviendo, déjelo reposar durante 15 a 20 minutos en un recipiente sellado y tome 0.5 tazas 2-3 veces al día.

Además, las hierbas tienen un efecto sokogonny, estimulan la actividad de la vesícula biliar y el páncreas. Por tanto, las cebolletas o el perejil evitarán la aparición de pesadez en el estómago después de una comida abundante y mejorarán el bienestar de las personas que padecen gastritis con baja acidez.

Descripción y características de dos plantas.

El eneldo y el perejil son especias comunes que se utilizan tanto frescas como secas.Ambas plantas herbáceas son de vida corta, pertenecen a la familia Umbrella, se cultivan ampliamente en huertos y tienen propiedades útiles. Los tallos ramificados del perejil rizado se parecen al cilantro, por lo que a menudo se confunden.

La planta no vive por más de 2 años, se caracteriza por un rizoma espeso, en forma de huso y follaje de corte brillante de color verde oscuro, se desarrolla hasta una altura máxima de 30 cm. Florece a mediados del verano con verdosas inflorescencias amarillas.

Los brotes individuales de eneldo son de follaje curvo y plumoso. Con el envejecimiento, aclara. Los pecíolos inferiores son más anchos que los superiores. En el pico de la temporada de crecimiento, el cultivo puede alcanzar 1,5 m de altura, pero más a menudo se desarrolla dentro de medio metro.

A finales de junio aparecen pequeñas inflorescencias de color amarillo pálido en forma de paraguas. En septiembre, maduran granos de color marrón oscuro, anchos y elípticos. Una característica del perejil y el eneldo es su rica composición química, que al mismo tiempo tiene muchas similitudes y diferencias. Los beneficios de cada una de las hierbas se muestran en la siguiente tabla.

Tiempo de siembra en campo abierto.

El tiempo para sembrar perejil en campo abierto comienza en la segunda quincena de abril. El perejil es resistente al frío, soporta fácilmente las heladas. Se puede plantar a una temperatura de + 1 ... + 5 ° С.

El tiempo de siembra del perejil depende del tipo de planta y de la región. En las regiones del sur de Rusia y el carril central, el perejil se siembra en campo abierto del 1 al 25 de marzo, en la región del Lejano Oriente, del 20 al 30 de marzo, en los Urales y Siberia, del 20 de abril.

Dependiendo del período deseado para obtener hierbas frescas, el perejil se puede sembrar en el jardín desde el comienzo de la temporada de primavera hasta mediados del verano. El perejil tarda mucho en crecer. Plantado en greens en abril, solo se podrá utilizar en junio.

Incluso una planta sembrada en verano tendrá tiempo para dar una cosecha y prepararse para el invierno. Los jardineros experimentados recomiendan sembrar el perejil de raíz a más tardar en mayo, para que se puedan formar cultivos de raíces completos antes del otoño.

Beneficios y propiedades medicinales

Las semillas y verduras de eneldo, así como el perejil, se cosechan con fines medicinales. Estas plantas tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

Perejil

Un producto seco no se diferencia de uno fresco en la composición de nutrientes, pero adquiere un ligero amargor en el sabor. La cantidad de algunas vitaminas y minerales en un paquete corresponde al requerimiento diario de una persona.

eneldo

La rica composición química de la planta es la razón principal de su gran popularidad.

• Las ramitas fragantes de eneldo, así como las infusiones y decocciones elaboradas a partir de ellas, con un consumo regular, son capaces de:
• resistir la anemia;
• mejorar las defensas del cuerpo;
• restaurar las placas de las uñas y el cabello dañados;
• mejorar ligeramente la visión;
• para establecer el trabajo de los riñones y el sistema excretor;
• eliminar las causas de la hinchazón;
• aumentar la lactancia;
• curar y adormecer heridas;
• aliviar la inflamación (eficaz para las picaduras de insectos, enrojecimiento de los párpados);
• normalizar la presión arterial;
• mejorar el estado de la piel (hidratarla y tensarla);
• provocar expectoración de esputo;
• fortalecer el sistema nervioso, deshacerse del insomnio y el estado de ánimo depresivo.

Usando perejil y eneldo

Los médicos recomiendan encarecidamente comer hierbas frescas todos los días, independientemente de la temporada. En invierno, con una deficiencia de vitaminas y un mayor riesgo de enfermedades virales, aumenta su relevancia. Además, un manojo de eneldo y perejil puede aliviar o prevenir una enfermedad. No en vano nuestros antepasados ​​valoraban estas plantas principalmente como medicina, y solo entonces como condimento.

En la cocina

El agradable aroma especiado y el sabor específico del eneldo y el perejil añaden especias a los platos culinarios. Estas especias a menudo se agregan crudas, secas, saladas y congeladas. Es característico que después del tratamiento térmico, el aditivo herbal pierde su aroma, por lo que se usa después de apagar el fuego. Estos condimentos irán armoniosamente con cualquier plato. Se pueden combinar con platos fríos, calientes, encurtidos, escabeches, adobos, cazuelas, tés e incluso confitería (utilizar para aromatizar).

Los tallos jóvenes de eneldo y perejil son más populares entre las amas de casa. Se consumen frescos. Y cuando la planta entra en la fase de floración, su follaje y paraguas se suman a la conservación. Los fitómidos allí contenidos no solo tienen un efecto positivo en el sabor del producto, sino que también evitan la formación de moho en las latas. Las hierbas secas a menudo se mezclan y se agregan a sopas, cereales, carnes y pescados en invierno.

Selección de productos de calidad

Al comprar hojas de eneldo o perejil, preste atención a lo siguiente:

• las verduras deben ser brillantes y recién cortadas;
• asegúrese de que las ramas estén intactas y libres de plagas como pulgones y otros insectos.

Guarde las verduras en casa en el refrigerador en una envoltura de plástico hasta su uso. El eneldo tiende a marchitarse y ablandarse con bastante rapidez después de la cosecha. Si desea conservar las verduras por más tiempo, coloque el racimo en un frasco de agua.

Puede comprar recipientes especiales para almacenar verduras en el refrigerador en cualquier tienda especializada.

Posibles contraindicaciones de uso.

Como cualquier medicamento, el perejil y el eneldo tienen sus propios efectos secundarios y contraindicaciones. Estas plantas deben ser tratadas con precaución por personas diagnosticadas con la formación de cálculos renales grandes. El hecho es que la medicina herbal estimula la lixiviación de sales y arena acumuladas del cuerpo.

Esto puede provocar la salida del cálculo formado; como resultado, es muy probable que se elimine urgentemente mediante cirugía. Las personas que padecen enfermedades cardiovasculares también deben tener precaución. No se recomienda usar eneldo y perejil para personas con presión arterial baja; de lo contrario, no se pueden evitar los mareos, la debilidad y la pérdida de fuerza.

Este efecto secundario está relacionado con la capacidad de las plantas para dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión. Si no se excede con las porciones, ambas plantas en cualquier forma no dañarán, sino que, por el contrario, saturarán su cuerpo con nutrientes. Por eso, no descuides este condimento y asegúrate de que no desaparezca de la mesa en ninguna época del año.

No para todos

A pesar de toda la utilidad de las hierbas aromáticas, no todos pueden cocinar ensaladas y cocinar sopa de repollo verde todos los días.

Si sufre de uraturia (una tendencia a formar cálculos renales de urato) o tiene gota, las verduras deben ser un manjar para usted.Además, es más seguro utilizar perejil o eneldo no fresco, sino seco.

No se exceda con hierbas y aquellos que tengan un nivel elevado de hemoglobina o tromboflebitis. Debido a su alto contenido en vitamina K, las cebollas, el perejil o el eneldo pueden producir coágulos de sangre en estos pacientes. Se debe tener especial cuidado con las sopas y ensaladas si se añaden hojas tiernas de ortiga. ¡La hierba ardiente es un poderoso agente hemostático que no funciona peor que los medicamentos!

Durante una exacerbación de la gastritis con alta acidez, también es necesario separarse temporalmente de las especias verdes.