Espinacas
La principal variedad de espinacas que puedes comprar en el mercado o en el supermercado es la huerta. Es el más abundante y nutritivo. La primera especie de espinaca creció de forma silvestre en Asia. Luego, cuando la gente se dio cuenta de la utilidad de esta planta, comenzaron a cultivarla en Persia. El nombre se traduce del persa como "mano verde". Más adelante a lo largo de la Ruta de la Seda, se extendió a China, y allí fue apodada la verdura persa.
Con el tiempo, este vegetal verde se generalizó en Europa, muchos señores ricos, reyes y otras personas influyentes demandaron este producto a la mesa. Consiguió su distribución en Europa más tarde que en Asia, pero se hizo más popular. Y luego, los criadores comenzaron a tratar de traer mejor la variedad, para que fuera menos amarga y no entrara en el tallo con el inicio del verano.
En Rusia, esta verdura persa comenzó a comerse incluso más tarde, y tenía más demanda en la mesa de la gente noble, pero no era tan popular como en Europa. Era más una decoración a la hora de servir la comida.
¿Cómo elegir el producto adecuado?
Al comprar espinacas, en primer lugar, debe prestar atención a la apariencia del producto y sus condiciones de almacenamiento. En una planta fresca, las hojas son de color verde brillante, son elásticas al tacto y se agrietan ligeramente cuando se presionan.
Si la espinaca parece lenta, los extremos de las hojas están secos y los tallos se oscurecen, este producto no es apto para el consumo.
Galería: tipos de espinacas (25 fotos)
Creciente
La espinaca crece mejor en suelos húmedos y ricos en nitrógeno. Las plantas de espinaca forman una raíz principal profunda, por lo que para un mejor crecimiento, excave al menos 30 centímetros de tierra antes de plantar.
Las espinacas de jardín deben plantarse a partir de semillas en la primavera, 6 semanas después de la última helada. Para facilitar este proceso, el suelo debe prepararse en el otoño.
En climas cálidos, las espinacas se deben plantar a la sombra de cultivos altos como el maíz o los frijoles. En este caso, las hojas estarán protegidas del sol ardiente y conservarán su hermoso y rico color verde en el momento de la cosecha.
Las semillas deben sembrarse intensivamente, ya que brotarán hasta aproximadamente un 50%. En climas cálidos, debe regar los agujeros de las semillas con frecuencia (una o dos veces al día). El riego ayudará a enfriar el suelo, lo que a su vez evitará la sequía y lo hará más rico. Puede cosechar la cosecha dentro de un año después de que hayan crecido los primeros brotes (hasta las primeras heladas de otoño).
Tipos de espinacas
Hay muchas especies de esta planta verde que fueron criadas al mismo tiempo por los criadores. Pero hay variedades principales que son más comunes en el mundo de hoy. Ahora los consideraremos.
- El primer grado, el más común es el de jardín. Más sabroso que los demás, tiene un regusto dulce suave.
- Nueva Zelanda se distingue por sus hojas gruesas y carnosas.
- Multifoliado o jminda. Puede alcanzar una altura de hasta 8 centímetros y tiene bayas que parecen frambuesas.
- La espinaca de Ceilán o basella crece hasta 3 metros de largo y crece en forma de vid.
Descripción botánica
La espinaca de jardín (Spinacia oleracea) es una hierba con hojas comestibles, parte de la subfamilia Marevykh, el pariente más cercano de la remolacha.Es una de las verduras de hoja más común.
La planta tiene un ciclo de desarrollo de dos años. En el primer año aparecen hojas, en el segundo, flores y semillas. Las semillas se pueden formar en el primer año.
Hoy en día, los jardineros rara vez cultivan espinacas, muchos ni siquiera saben cómo se ven. Tiene hojas lisas o burbujeantes, según la variedad, que crecen desde un punto común, similar a un collar de raíz, desde el cual la raíz pivotante se extiende hacia abajo.
El arbusto, en el que ya han aparecido pedúnculos, se vuelve incomible. Sus hojas se vuelven ásperas a medida que la planta se prepara para la fructificación.
Las hojas del cultivo son grandes, jugosas, de forma triangular, a veces con orejas. Su longitud, junto con el pecíolo, puede alcanzar los 25 cm.
Las flores se recogen en inflorescencias de panículas, anodinas, de color crema, pequeñas. Los frutos son grandes, de forma esférica.
El cultivo es dioico, es decir, tiene ejemplares masculinos y femeninos. Los machos forman hojas antes que las hembras y mueren después de la floración. Las mujeres están atando frutas.
Foto de espinacas:
Hay pocos tipos de espinacas. Además de lo habitual, los entendidos cultivan fresas o espinacas multifoliadas Blítum virgátum. Es una planta de la misma familia que se puede comer con hojas y bayas. Debido al color rojo de la fruta, Blítum virgátum a veces se llama "frambuesa espinaca".
Foto: Fresa y espinaca
La espinaca de jardín tiene muchas variedades fructíferas que le dan al jardinero la oportunidad de recibir hasta 2,5 kg de productos por metro cuadrado. metro.
Los más populares son:
- Gigantesco - maduración temprana, extensión media con hojas grandes de color verde claro ligeramente burbujeantes.
- De hojas gordas - de maduración precoz, con hojas elevadas de burbuja grande de color verde intenso.
- Matador - Las hojas son redondas, de color verde claro, sabor delicado, maduración media temprana.
Micronutrientes que se incluyen en las espinacas
La composición de esta verdura vegetal contiene una gran cantidad de diversos elementos útiles que son muy raros en otras verduras y hierbas. Un conjunto de oligoelementos esenciales, ácidos, minerales, vitaminas y otros elementos insustituibles hacen de la espinaca una fuente de propiedades beneficiosas. La espinaca tiene un contenido bajo en calorías, pero al mismo tiempo contiene algunos elementos en cantidades muy grandes, lo que, por supuesto, habla del alto valor natural de la espinaca. Ahora veamos la cantidad de micronutrientes por cada 100 gramos de espinaca. No escribiremos la gramática exacta de estos elementos, solo los enumeraremos.
- Manganeso.
- Zinc.
- Selenio.
- Hierro.
- Cobre.
- Fósforo.
- Calcio.
- Sodio.
- Potasio.
- Magnesio.
- Betacaroteno.
- Vitamina A.
- Vitamina B1.
- Vitamina B2.
- Vitamina B5.
- Vitamina B6.
- Vitamina B9.
- Vitamina C.
- Vitamina E.
- Vitamina N.
- Vitamina K.
- Vitamina PP.
- Vitamina B1.
- Colina.
Aplicación en medicina
Los médicos recomiendan incluir espinacas en dietas terapéuticas para diversas enfermedades, así como para fortalecer la inmunidad, dar vitalidad al cuerpo y aumentar la resistencia al estrés.
Con fines medicinales, la espinaca se usa internamente en forma cruda o escalfada, así como externamente en forma de decocción, infusión, lociones, compresas, enjuagues.
Aplicación para patologías del tracto digestivo.
La espinaca recibe el nombre de “cepillo de estómago” y se incluye en el menú para los problemas de heces: la fibra y la clorofila aumentan el volumen del contenido intestinal, estimulando así su actividad. En la luz intestinal, la verdura se une al colesterol y los desechos tóxicos y los elimina de los intestinos, desempeñando la función de absorbente.
Las propiedades antiinflamatorias de las sustancias contenidas en las espinacas se utilizan para la nutrición terapéutica para la gastritis con baja acidez y enterocolitis.
Aplicación para patologías del corazón y vasos sanguíneos.
Al unir el colesterol en la sangre, la espinaca ayuda a reducir los niveles de colesterol.Por lo tanto, tiene un efecto anti-colesterol y anti-aterosclerótico, que se utiliza en el tratamiento complejo de la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.
Las vitaminas A, E y C fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, aumentan su elasticidad, por lo que tienen un efecto hipotensor en la hipertensión. El alto contenido de vitaminas del grupo B estimula la circulación cerebral.
Solicitud de enfermedades oculares
El alto contenido de vitamina A "ocular" permite el uso de espinacas como ingrediente principal en platos para enfermedades oculares (ceguera nocturna, deterioro de la agudeza visual, degeneración macular, conjuntivitis). El consumo regular de esta verdura en los alimentos ayuda a mejorar el estado de visión de las personas que suelen trabajar frente a un ordenador.
Solicitud de anemia
El hierro y la clorofila contenidos en esta planta de hoja verde aumentan la cantidad de hemoglobina en la sangre, teniendo un efecto antianémico. La espinaca está indicada para su uso por personas que padecen o están en riesgo de padecer anemia:
- mujeres en edad fértil (debido a la pérdida de sangre mensual);
- mujeres embarazadas;
- mujeres que están amamantando;
- Atletas;
- niños;
- personas debilitadas y demacradas;
- después de una enfermedad prolongada;
- en el postoperatorio;
- A las personas mayores.
Influencia en el metabolismo
La composición química de un vegetal afecta el metabolismo de varias sustancias en el cuerpo, por lo que puede usarse para trastornos metabólicos:
- grasa (hipercolesterolemia, obesidad);
- carbohidratos (diabetes mellitus);
- proteínas (deficiencia de aminoácidos esenciales);
- yodo (hipofunción de la glándula tiroides);
- calcio y fósforo (osteoporosis, osteomalacia).
La vitamina K (antihemorrágica), que forma parte de la verdura, aumenta la coagulabilidad de la sangre, por lo que tiene un efecto antihemorrágico y se utiliza en caso de tendencia al sangrado.
El bajo contenido en sodio de las espinacas aumenta la eliminación de líquidos del organismo, proporcionando un suave efecto diurético.
Aplicación tópica de espinacas.
Las hojas de espinaca, las decocciones y las infusiones se usan como lociones y compresas en áreas dolorosas del cuerpo cuando:
- Artritis Reumatoide;
- reumatismo;
- moretones
- abrasiones;
- dermatitis del pañal;
- quemaduras
Las sustancias activas de la verdura tienen un efecto antiinflamatorio y antiséptico sobre la piel, aceleran la epitelización de heridas y abrasiones y tienen un ligero efecto analgésico.
La aplicación de hojas frescas de espinaca a la picadura de insectos (abejas, mosquitos) alivia la hinchazón y el dolor.
Enjuagar la boca con una decocción de espinacas acelera la curación de las heridas en las encías, trata la enfermedad periodontal y la gingivitis.
Un masaje con una decocción de espinacas (en lugar de una crema de masaje) mejora la elasticidad y firmeza de la piel y previene la aparición de "piel de naranja" - celulitis en ella.
Las mascarillas elaboradas con esta verdura tienen un efecto rejuvenecedor en la piel del rostro, cuello y escote, por lo que son populares entre las mujeres en la edad adulta.
Los beneficios de la espinaca
Esta planta verde se ha utilizado durante mucho tiempo para prevenir ciertas enfermedades. Desde la antigüedad, las personas han adivinado las propiedades beneficiosas de esta planta y el efecto que tiene en el cuerpo humano. En cualquier forma, las verduras tienen el mejor efecto en el cuerpo. Pero a pesar de toda la utilidad de esta planta, muchas personas subestiman esta vegetación y pasan de largo. Para estar seguro de que se trata de un gran error, basta con mirar la lista de propiedades útiles de un producto nuevo. Y entonces los beneficios de esta planta verde no suscitarán dudas.
Entonces, ¿qué es útil para el cuerpo humano?
- Participa en la producción de hormonas básicas para la vida humana.
- Previene la aparición de cataratas y reduce la fatiga ocular.
- Limpia el tracto digestivo y combate el estreñimiento, ayuda a regular el nivel de carbohidratos en el cuerpo.
- Ayuda a combatir determinadas enfermedades: enterocolitis, gastritis, migraña, hipertensión, osteoporosis, asma, anemia, artritis.
- Mejora la inmunidad.
- Reduce la tensión nerviosa y aumenta la resistencia del organismo al estrés.
- Reduce los efectos negativos de los carcinógenos y ayuda en la prevención del cáncer.
- Mejora el funcionamiento del sistema musculoesquelético y lo fortalece.
- Enriquece el cuerpo con oxígeno y le da energía y fuerza al cuerpo.
- Mejora el apetito y ayuda a recuperarse mejor después de las cirugías.
Se han descrito muchos beneficios para la salud de la espinaca, pero están lejos de todos los beneficios de una planta verde. Y también tiene una serie de funciones útiles para mejorar el estado diario del cuerpo:
- Diurético.
- Laxante.
- Antiinflamatorio.
- Calmante.
- Viraje.
Cosecha
Las variedades de maduración temprana pueden cosecharse 20 días después de la siembra con semillas eclosionadas. Las variedades de maduración media y tardía maduran en 40-50 días. Para entonces, las plantas suelen formar una roseta de cuatro a cinco hojas.
La espinaca es cosechada por un arbusto, sacándola del suelo con sus raíces. Es mejor hacer esto temprano en la mañana, antes del inicio del calor. Se sacude la tierra, se quitan las hojas no estándar y se colocan los arbustos con las raíces hacia abajo. En el refrigerador de esta forma, se almacenan hasta por 2 semanas. Temperatura de almacenamiento +1.
Las hojas se pueden congelar. A una temperatura de -2, se almacenan hasta por 3 meses.
Sabiendo cómo puede cultivar espinacas en el alféizar de una ventana y qué tipo de cuidado necesita en campo abierto, puede obtener una excelente cosecha de hojas útiles durante todo el año.
Planta de espinaca. Cultivo de espinacas. Cuidado de la espinaca
El tipo de verdura verde más famoso y popular es la espinaca. Tiene importantes ventajas y sustancias beneficiosas. Una planta herbácea (las principales variedades son anuales) pertenece a la familia Amaranth.
Por primera vez, la espinaca se usó en la comida en Persia, toda Asia puede considerarse la patria. Los verdes se hicieron muy populares después de la adopción del cristianismo, ya que se los consideraba el pilar de la dieta durante la Cuaresma. Ahora Yo cultivo espinacat y se utiliza fresco como especia o para encurtir.
Descripción y beneficios de la espinaca.
Dependiendo de la variedad varietal, la espinaca puede tener un año o dos años. Alcanza 25-50 cm de altura, apariencia: desnudo, simple, ramificado. Las hojas se recogen en un pecíolo ordenado, pueden ser bordes redondos, ovalados, oblongos, afilados o en forma de cuña.
Las flores son en miniatura, recogidas en inflorescencias, estambres y pistilos se colocan en densos senos. La planta puede ser unisexual o bisexual. Los frutos son pequeños, de diversas formas: en forma de bola, con cuernos o con redondez.
La espinaca se considera uno de los cultivos (hortalizas, verduras) que tiene la mayor cantidad de nutrientes. Solo las hojas cortadas son un antioxidante único. La planta está saturada de magnesio, calcio, hierro, vitaminas A, C y E.
La espinaca se considera la principal reserva de ácido fólico entre todos los demás alimentos. Contiene kerotina, ácidos (ascórbico, oxálico, oleico, linolénico), manganeso, fósforo, yodo, cobre.
En combinación con otros productos dietéticos, la espinaca se usa para problemas gastrointestinales, con una fórmula sanguínea deficiente, para aumentar el apetito, para fortalecer el sistema nervioso. Los niños pequeños, los ancianos y las personas con enfermedades crónicas del hígado y los riñones deben tener mucho cuidado con él.
Cultivo de espinacas a partir de semillas
Espinacas perfectamente cultivado a partir de semillas, la germinación es excelente, pero para tranquilidad se siembran en dos pasadas. Antes de la siembra, se preparan las semillas: se colocan en agua tibia (temperatura ambiente) durante dos días. Luego se secan bien con una servilleta, eliminando el exceso de humedad.
La primera siembra de semillas se lleva a cabo en el otoño y la segunda, en la primavera. Las espinacas plantadas en otoño mostrarán sus primeros brotes cuando la nieve se derrita. Sembrado en abril / mayo, existen dos métodos típicos: en crestas y en hileras.El primer método se usa cuando el suelo está muy compactado (con una estructura aceitosa), el segundo, para todos los demás tipos de suelos.
Condiciones de crecimiento de la espinaca Dependerá de la zona. Por ejemplo, en las regiones del norte, donde la temperatura del aire en verano no supera los +20 C, la espinaca crece en agosto / septiembre. Ya al final de la primavera, puede obtener una cosecha verde en toda regla.
Plantar y cuidar espinacas al aire libre
Cultivo de espinacas al aire libre, se debe prestar especial atención al suelo. Ama los suelos ricos en materia orgánica y con buen drenaje, la acidez óptima debe ser pH 6.7-7.0. El suelo compactado "martillará" el crecimiento, por lo que la planta se puede perder.
En otoño, recurren a la introducción de fertilizantes de potasio y fósforo, el estiércol podrido se utiliza como materia orgánica (a razón de 5-6 kg por 1 metro cuadrado) El proceso de introducción de fertilizantes se combina con la excavación del suelo. Es importante saber que la espinaca, como cualquier otra verdura, acumula rápidamente toxinas de nitrato, por lo que los minerales se introducen de manera estrictamente normalizada.
Las filas se hacen en el suelo a una distancia de 25-30 cm, surcos de no más de 2-3 cm de profundidad, la siembra se realiza y se cubre con tierra suelta. Si la espinaca se cultiva a partir de plántulas, luego el aterrizaje se lleva a cabo en abril / mayo, a una distancia de 5-10 cm entre sí.
Tan pronto como se perforan los primeros brotes, asegúrese de que el suelo no esté "obstruido". El acceso al sistema de raíces de oxígeno es muy importante. No se deben permitir malas hierbas entre los cultivos, estos últimos portan virus de la espinaca o portan plagas.
En climas cálidos, el riego se realiza dos veces por la mañana y por la noche, después de la lluvia, al final del día. El riego es sistemático, esto ayudará a evitar el tallo de las plantas.
La espinaca se utiliza como alimento (fase 6-8 hojas), cosechando toda la cosecha. Coma fresco (no puede guardarlo en el refrigerador por más de una semana), congélelo para el invierno, mézclelo con sal.
Creciente y cuidado en general para Espinacas no caprichoso. Lo único que hay que respetar es no sobresaturar el suelo con fertilizantes tipo nitrógeno, son ellos los que más acumula la planta.
Desde finales de enero, la espinaca se cultiva en invernadero... La planta tolera perfectamente el frío, incluso las heladas hasta -7 ° С, la germinación a + 2 ... + 3 ° С. En invernaderos, se utiliza un método sin plántulas.
Durante la temporada de crecimiento, las filas se adelgazan dos veces. Aflojan regularmente el suelo y riegan abundantemente (una vez a la semana). La recolección de la hoja se lleva a cabo 25-30 días después de la germinación, el invernadero se ventila regularmente.
Tipos y variedades de espinacas.
Cultivando espinacas en casa, el jardinero se esfuerza por elegir la variedad más eficiente desde el punto de vista del rendimiento. Por lo tanto, la espinaca tiene diferentes etapas de maduración: madura rápidamente, madura tarde y tiene tasas de maduración promedio.
* Espinacas gigantes - una variedad de espinaca de maduración temprana, las hojas se utilizan como alimento ya en el día 30-35 de la temporada de crecimiento. Se planta a finales de otoño o principios de primavera y tiene muchos beneficios.
* Matador. Cultivar espinacas, principalmente al aire libre, listo para usar 3 semanas después de la brotación. Se diferencia en una resistencia especial a las heladas y un sabor de excelente calidad. Exigente de humedad, es apreciado por los expertos culinarios, ideal para secar o congelar.
* Espinaca fuerte... Pertenece a la variedad (con indicadores de tiempo medio), se puede cosechar durante 25-30 días. Adecuado para plantar en las regiones del norte del país, es resistente a las heladas. Las hojas tienen muchas propiedades útiles, se hierven, se cuecen, se secan y se congelan.
*Espinaca de Nueva Zelanda... Cultivada en las regiones más secas y cálidas, la planta alcanza una altura de 1 metro, los tallos se extienden por el suelo. Las hojas son pequeñas, redondeadas, los bordes puntiagudos, dentados. Requiere suelo de alta calidad y mucha humedad, las hojas se cortan el día 25-30 de la temporada de crecimiento, da varias cosechas por temporada.
* Victoria de espinacas... Esta variedad de espinaca madura tardíamente, las hojas son comestibles durante 30-35 días. Muy exigente con el suelo, ama la humedad.Buena resistencia al mildiú polvoroso y al desarrollo de flechas.
* De hojas gordas. Cultivando este tipo Espinacas, a los jardineros les encanta por su salida en miniatura, su agradable sabor y su ligero aroma. Apto para alimentación un mes después de la aparición de los brotes.
* Espinaca fresa... Esta variedad con un ligero sabor a fresa es más exótica que para fines industriales. La gente llama a esta planta "multifoliadas", las hojas son exactamente como las espinacas, los tallos están cubiertos de bayas que parecen frambuesas, pero no tienen ni sabor ni olor.
Enfermedades y plagas de la espinaca.
Varios tipos de podredumbre son enfermedades comunes de las espinacas. Puede ser tanto la pudrición de la raíz como la pudrición de la parte superior de la planta. Pudrición por Fusarium, peronosporosis, antracnosis, viral (rizo, mosaico de pepino): una lista de las principales enfermedades.
Especialmente susceptible a la descomposición. Espinacas, crecido en el alféizar de la ventanadonde hay calefaccion central. Los criadores creen que el mejor remedio para las infecciones por hongos es crear las últimas variedades que sean altamente resistentes a las infecciones.
La mosca minera, o más bien sus larvas, que deposita en las hojas, ocasiona daños tangibles a los cultivos. Para evitar este daño, las espinacas se plantan lejos de la remolacha azucarera y las placas de hojas afectadas se eliminan sistemáticamente.
