Arándanos para el invierno: 6 recetas con la preservación de vitaminas.

¿Obtuvo una buena cosecha de arándanos y se pregunta cómo prepararlos para su uso futuro? La solución es simple: hacer espacios en blanco de arándano para el invierno. La mayoría de los arándanos se utilizan para hacer mermelada y congelar. Te diré cómo hacer esto paso a paso.

Entonces, trajiste arándanos del bosque. Lo primero que debe hacer es eliminar la basura. Hay muchas formas de seleccionar la arena de las bayas.

• Puedes usar tus manos. Vierta algunas bayas en un plato plano y seleccione cuidadosamente las hojas y ramitas.
• Puede retroceder. Coloque un trozo de polietileno sobre la mesa, de modo que cubra toda la mesa y cuelgue de un borde entre 30 y 40 centímetros. Enrolle los bordes del polietileno en ambos lados a lo largo de la mesa para que tenga una canaleta ancha en un lado y estreche donde cuelga. Levante el borde de la mesa con el lado ancho de la canaleta. Coloque una palangana en el extremo inferior de la mesa para que caigan las bayas rodantes. Vierta los arándanos en el extremo ancho de la canaleta y déjelos rodar en el recipiente, mientras quita las hojas y ramitas.

Estos dos métodos son los más comunes. Dicen que se puede soplar la basura con el viento o con una aspiradora. Pero nunca he visto cómo se hace.

Algunas amas de casa hierven los arándanos con hojas, eliminando solo la basura grande. Pero si cocina mermelada "cruda", las hojas pueden fermentarla rápidamente.

Le quitaron la baya. Ahora es el momento de cocinarlo. Aquí también la elección es rica.

Arándanos para el invierno sin cocinar.

La receta de arándanos más simple no te llevará más de 20 minutos. Tampoco necesita ninguna habilidad culinaria especial, cualquiera puede cocinar.

Ingredientes:

• 500 gr. arándanos
• 1 kilogramo. Sáhara.

Preparación:

1. Enjuago y seco durante años.
2. Coloque las bayas en un recipiente, agregue azúcar.
3. Moler con una licuadora hasta que quede suave.
4. Organizar en frascos, cubrir con tapas.
5. Guarde la pasta de arándanos en el refrigerador.

Los beneficios de los arándanos

Por todos sus beneficios, también es muy sabroso. No es de extrañar que los arándanos se utilicen mucho en la cocina. Se elaboran postres y bebidas. Las amas de casa experimentadas se abastecen de arándanos para uso futuro, de modo que siempre haya la oportunidad de darse un festín y tratar a los invitados.

Por lo general, en casa, los arándanos se utilizan para preparar mermeladas, mermeladas, salsas, compotas y vino, ya que tales preparaciones no llevarán mucho tiempo. Pero hay recetas incluso mucho más simples: gírelo con azúcar o simplemente congele los arándanos. En este artículo, aprenderá las versiones de las recetas, cómo preparar los arándanos para el invierno, cómo hacer varias opciones de mermelada y qué más puede hacer con los arándanos.

Arándanos con azúcar para el invierno

La mermelada también es fácil de preparar. Agregue menta para agregar sabor y sabor.

Ingredientes:

• 500 gr. arándanos
• 1 kilogramo. Sáhara;
• 3 ramitas de menta.

Preparación:

1. Enjuague las bayas, seque.
2. Cúbralos con azúcar. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 6 horas. Durante este tiempo, los arándanos se remojan en azúcar y jugo.
3. Coloque las bayas en la estufa. Llevar a ebullición, agregar la menta.
4. Reducir la potencia de la estufa a media. Cocine por media hora.
5. Retirar la menta y poner la mermelada en los frascos. Enrolle las mantas.

Términos y condiciones de almacenamiento

Se sabe que la vida útil depende del método de preparación y de las condiciones en las que se conserva el producto. Se entiende que la ausencia de cualquier tratamiento térmico da como resultado una vida útil más corta. Sin embargo, puede almacenar los arándanos en este estado durante un año, siguiendo las reglas:

1. Puede mantener las piezas de trabajo en el congelador hasta 3-4 horas, no más. Utilice utensilios de cocina de acero inoxidable. Para su uso, se requiere descongelación adicional, ya sea simplemente colóquelo en un lugar cálido o colóquelo bajo un chorro de agua caliente.
2. La recongelación solo es posible una vez. Duración - 1 hora. Después de la primera descongelación, transfiera el contenido a otros recipientes y cierre bien.
3. En el refrigerador, puede almacenar en casi cualquier recipiente: recipientes de plástico, frascos, bolsas de plástico con clips.
4. En cualquier caso, recuerda que no debes dejar los arándanos a la luz.

La humedad relativa debe ser de hasta un 60-70%.

No tengas miedo de la floración blanca. Pero el molde muestra que la fecha de caducidad ha expirado.

Arándanos sin azúcar para el invierno

Esta baya pantanosa es beneficiosa para la diabetes. Si reemplaza el azúcar con miel, o incluso pica los arándanos sin edulcorante, entonces no puede preocuparse por los niveles de glucosa.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. arándanos
• 200 gr. cariño.

Preparación:

1. Enjuaga las bayas. Seco.
2. Triturar en una licuadora.
3. Caliente la miel en un baño de agua para que se vuelva líquida y menos fibrosa.
4. Mezclar puré de miel y bayas.
5. Disponer en bancos, enrollar. Conservar solo en el frigorífico.

Cómo congelar arándanos en el refrigerador en bolsas.

Esta es la forma más racional de conservar todos los nutrientes. Puede cocinar compota de bayas congeladas en cualquier momento, decorar un pastel con ellas o simplemente usarla como complemento del helado.

Lavar o no las bayas antes de enviarlas al congelador depende de si las compró o las recogió usted mismo en el bosque. Comprado debe lavarse.

Una condición importante para conservar los arándanos de esta manera es que deben estar secos. De lo contrario, en el congelador, se congelará en un conglomerado.

Los arándanos lavados y secos, limpios de escombros, se colocan en bolsas con candado. Si no hay ninguno, las bayas se colocan en una bolsa de plástico doble o en un recipiente de plástico. Las bolsas o contenedores se colocan en el congelador apilándolos uno encima del otro. Almacenar en el congelador hasta que se solicite.

No se recomienda volver a congelar las bayas descongeladas, así que póngalas en tantas bolsas que solo tenga suficiente comida para una comida.

Mermelada de frambuesa y arándanos

Los arándanos también se pueden combinar con otras bayas. Por ejemplo, crean un dueto interesante con frambuesas, tal dulzura definitivamente se convertirá en uno de tus espacios en blanco favoritos. Agregue un poco de gelatina para espesar la golosina.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. arándanos
• 200 gr. frambuesas
• 700 gr. Sáhara;
• 1 cucharadita gelatina.

Preparación:

1. Enjuague los arándanos, seque.
2. Colocar junto con las frambuesas en un recipiente y cubrir con azúcar por encima. Déjelo actuar durante 5-6 horas.
3. Coloque la mezcla de bayas en la estufa. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. No deje que hierva.
4. Mientras las bayas hierven, disuelva la gelatina en 100 ml de agua tibia. Revuelva hasta que los gránulos se disuelvan por completo.
5. Vierta el líquido sobre las bayas y cocine todo junto por otros 10 minutos.
6. Organizar en frascos.

Congelación y secado

Se considera que la congelación y el secado son las formas más saludables de cosechar arándanos. Con tales métodos, casi todas las sustancias que se encuentran en las bayas permanecen sin cambios. Para congelar, se seleccionan bayas de alta calidad sin varios daños. Luego proceda de la siguiente manera:

1. Los arándanos se lavan y se extienden sobre un paño suave para que se sequen.
2. Después, las bayas se vierten en una capa sobre cartón o papel y se colocan en el congelador.
3. Después de un día, las frutas se retiran y se esparcen en bolsas de plástico para congelarlas.
4. Después de exprimir más aire de la bolsa después del llenado, se sella herméticamente y se coloca en el congelador.
5. Envasados ​​de esta manera, los arándanos se pueden almacenar hasta por un año sin perder sus propiedades beneficiosas.

No hay nada complicado en secar los arándanos.Esto se hace en la calle debajo de un dosel, en el horno o en una secadora eléctrica. Durante el proceso, las bayas desprenden humedad, lo que las hace, como se ve en la foto, encogerse y encogerse. Pero a pesar de la pérdida de apariencia, la mayoría de los componentes útiles se conservan en arándanos secos.

Los arándanos en blanco son un gran postre para el invierno. En la estación fría, abriendo un frasco o sacando un puñado de bayas del congelador, puedes disfrutar del maravilloso sabor del verano y al mismo tiempo mejorar tu salud.

Arándanos con azúcar para el invierno

Este interesante método de cocción te permite mantener al máximo todas las vitaminas de los arándanos. La preparación fragante y dulce te salvará de los resfriados en invierno.

Ingredientes:

• 0,5 kg. arándanos
• 100 gramos Sáhara.

Preparación:

1. Enjuaga las bayas. Seco.
2. Coloque los arándanos en el frasco, llenando el recipiente hasta las perchas.
3. Espolvorea azúcar por encima.
4. Vierta agua en una cacerola. Sumerge el frasco. El líquido debe llegar al nivel donde terminan las bayas.
5. Pon la encimera a potencia media. Asegúrate de que el agua no hierva.
6. A medida que las bayas hiervan, agregue un poco de arándanos frescos al frasco.
7. Como resultado, las bayas deben dar jugo y suavizarse.
8. Enfríe el frasco, enróllelo.

¿Qué se puede hacer?

La forma más sencilla de cosechar bayas es congelarlas. Espolvoree arándanos limpios y secos en una capa delgada y congele. Las frutas congeladas se vierten en bolsas de plástico y se almacenan en el congelador.

¡Característica! Las bayas se congelarán en un trozo de hielo sólido con una capa gruesa de relleno.

Baya rallada con azúcar en un frasco

En cualquier receta se respetan las proporciones de los ingredientes. Este método requerirá 1,5 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Después del lavado, la baya debe secarse (el exceso de humedad puede provocar la fermentación).

Receta:

1. Picar los arándanos (con un triturador o con una licuadora).
2. Agregue azúcar y mezcle bien.
3. Dejar reposar 1 hora.
4. Revuelva de nuevo y déjelo por una hora más.
5. Mezcle nuevamente y transfiera a los frascos preparados, selle herméticamente con una tapa.

A menudo, después de agregar azúcar y revolver, todo se deja durante la noche. Por la mañana se colocan en las orillas. Almacenar en el refrigerador, se puede en el congelador. La vida útil es de dos años.

¡Interesante! Moler con un aplastamiento es más fácil con un poco de azúcar. El resto se agrega a toda la masa triturada.

Puré en su propio jugo

Este método requiere menos azúcar. En este caso, proceda de la siguiente manera:

1. Tres cuartas partes de los frascos están llenos de bayas picadas.
2. Vierta azúcar por encima.
3. Dejar actuar de 2 a 4 horas: durante este tiempo, se liberará el jugo.
4. Cierre con una tapa (no es necesario agitar más).

Cuando se almacena en el refrigerador, asegúrese de que el proceso de fermentación no comience. Puede almacenarse en el congelador.

¡Interesante! Este método no requiere un esmerilado completo. Los frutos generalmente se pueden dejar intactos.

¿Cómo frotar frutas congeladas?

Entonces, las bayas puras simplemente se congelaron. Permanecieron bellamente durante varios meses, conservando todo el sabor y otras cualidades útiles agradables. Ahora se pueden descongelar y utilizar. Por ejemplo, muele con azúcar. Lo hacen así:

1. Los arándanos congelados se dejan a temperatura ambiente.
2. Se monitoriza el momento de "medio desescarche". Tal baya no dará una masa demasiado líquida.
3. Aplastado de cualquier forma.
4. Agrega dulzura al gusto.
5. Deje que la masa resultante se caliente a temperatura ambiente.

La baya está lista. Puedes agregarle miel.

¿Cómo hacer mermelada de Pyatiminutka?

El nombre habla del tiempo mínimo de tratamiento térmico. Por 1 kg de arándanos se utilizan 800 g de azúcar. Lavar en un colador, dejándolo un rato para permitir que "escurra el exceso de agua". Verter sobre una toalla y dejar secar.

Receta:

1. Vierta la baya en un recipiente de cocción y ponga a fuego lento.
2. Se agrega un tercio del azúcar requerido.
3. Se controla el momento de su disolución (durante este tiempo, los arándanos darán jugo).
4. Vierta el resto del azúcar, agregue fuego.
5. Agitando, esperar a que hierva.
6. Reducir el fuego, quitar la espuma, cocinar por 5 minutos.

Se vierten rápidamente en frascos de vidrio y se sellan con tapas. Los bancos se voltean y se envuelven (para esterilización adicional). Después de enfriar, guárdelo.

¡Característica! No hay agua involucrada en el proceso de cocción.

¿Cómo preparar con limón?

Si lo desea, puede agregar jugo de limón a las bayas ralladas con azúcar. Simplemente lo exprimen. El sabor del producto cambiará y el aporte de vitaminas será aún más rico. Para 1 kg de masa, se usa 1 limón. El método es bueno si el método de almacenamiento está congelado.

También se cocina mermelada de arándanos con limón. Proporciones del producto:

• 1 kg de arándanos;
• 1 limón
• 1,5 kg de azúcar;
• 300 ml de agua.

Las bayas cocidas también se blanquean: se envían al agua hirviendo durante 5 minutos. Para limón puro, use la ralladura (la cáscara se frota suavemente en un rallador) y el jugo.

Proceso de fabricación paso a paso:

1. Disolver el azúcar en 300 ml de caldo de arándanos (después de blanquear), llevar a ebullición.
2. Vierta las frutas, déjela hervir.
3. Cocine por 1-2 minutos.
4. Retirar del fuego, dejar enfriar.
5. Agrega limón cocido.
6. Poner en el fuego.
7. Después de hervir, cocine durante 5-6 minutos.

La mermelada lista se vierte caliente en frascos. Cierre con tapas esterilizadas. Dar la vuelta, cubrir con una capa gruesa de tela (para enfriar lentamente, alrededor de un día). Puedes guardarlo en un lugar frío, preferiblemente en el frigorífico.

Consejos útiles

Los arándanos para mermelada deben usarse frescos. Si hay incluso una fruta en mal estado, todo el postre puede estropearse.

Si lo desea, se pueden agregar frutas confitadas, frutas secas y nueces al manjar. Muy sabroso con cedro, nuez, bosque.

Asegúrese de preparar un postre de este tipo para usted y sus seres queridos. Es delicioso para comer con té, panqueques, panqueques, helado o se usa como relleno para pasteles, tartas, pasteles y otros productos horneados. ¡En Suecia, esta mermelada incluso se sirve con albóndigas! Esto es increíblemente útil, no pierdas la oportunidad de complacer a tu familia con algo delicioso.

Cocinar el vino

Prepare tres kilogramos de bayas frescas. Pasarlos todos por la prensa. Pon todo esto en un plato de cristal y añade dos kilogramos de azúcar. Rellenar con tres litros de agua. Cubrir los platos con una gasa y dejar fermentar durante tres días. Presion. Lave los platos y vierta nuevamente el jugo filtrado. Agrega un vaso de miel y un litro de agua. Cierre herméticamente con un tapón, ventilando los gases en una botella de agua. Resiste dos meses en una habitación cálida. Después de filtrar. La jarra se lava. El líquido colado se vuelve a verter y se vuelve a insistir, pero en un lugar frío. Después de dos meses, vuelva a filtrar. El vino está listo. Vierta en frascos.

Herramientas y utensilios necesarios

¿Cómo cocinar arándanos machacados con azúcar? Prepare el equipo y los utensilios primero. Tome frascos pequeños y limpios: medio litro o incluso menos. Los frascos con tapas especiales enroscables son los mejores. También puedes usar tapones de nailon, pero no tomes los que ya se hayan usado.

Si tiene muchas bayas, necesitará un recipiente, un balde, una cacerola. Para picar, puede tomar una picadora de carne, una licuadora o un mortero de madera. Todo el equipo de esterilización también será útil.

Métodos de molienda

La receta de arándanos machacados con azúcar es bastante simple. Nuestras abuelas y madres están acostumbradas a picar las bayas con un mortero. Las batidoras y licuadoras acudieron en ayuda de las amas de casa modernas de la era Wi-Fi. Muy a menudo, se utiliza una picadora de carne convencional para moler arándanos.

Los arándanos son bayas bastante densas, por lo que es mejor procesarlas con una licuadora. La mitad de los arándanos y la mitad del azúcar se vierten en el bol, por lo que la baya deja perfectamente el jugo y se tritura. Las bayas procesadas se vierten en frascos y se cubren con tapas estériles.

También hay una receta para hacer puré de arándanos con azúcar, solo en capas. En este caso, las bayas permanecen intactas. Para empezar, lava y seca los arándanos. Luego, se vierten 2 cm de azúcar granulada en el fondo de un frasco estéril, se coloca la misma capa de bayas en la parte superior. De esta forma, las capas se van alternando hasta llenar el tarro. Las piezas de trabajo se dejan reposar durante media hora. Cuando la baya suelta un poco el jugo y se asienta, todavía está cubierta con una capa de azúcar por encima. ¡Esta mermelada es perfecta para beber té de invierno con un bocado!

Y aquí está la receta de gelatina de puré de arándanos con azúcar sin cocinar:

1. Poner 1 kg de arándanos lavados y secos en un bol y triturar con una batidora.
2. Verter 500 g de azúcar, mezclar con la baya y dejar actuar 15 minutos.
3. Se vierten 3 cucharadas de gelatina con agua hervida tibia para la hinchazón.
4. Vierta 4 cucharadas de ginebra o vermú fuerte en la masa gelatinosa, mezcle bien.
5. Las bayas trituradas se mezclan con gelatina hinchada, se colocan en frascos esterilizados y se envían al refrigerador para su almacenamiento.
6. El puré de arándanos se puede alternar con capas con bayas enteras, se obtiene una gelatina original.

Blancos de arándanos: principios generales de cocción

Los arándanos maduran a mediados del verano, se cosechan hasta agosto. Para la cosecha de invierno, se utiliza una baya completamente madura. Necesita ser ordenado, liberado de escombros, lavado con agua fría. Después de una preparación simple, puede comenzar a procesar arándanos de acuerdo con recetas para espacios en blanco.

Los frascos de vidrio en los que se almacenará el producto preparado deben esterilizarse al vapor durante 15-20 minutos (dependiendo del volumen del recipiente). Las tapas de metal deben hervirse. Los frascos sellados se enfrían de la misma manera que otros espacios en blanco: boca abajo debajo de una manta o manta vieja y cálida.