Entre las verduras que se pueden preparar para el invierno, se debe prestar especial atención a los pimientos morrones. Después de todo, él es el líder entre las verduras en términos de vitamina C. Al mismo tiempo, la verdura contiene una vitamina P poco común, que es necesaria para la absorción del ácido ascórbico y la salud del sistema cardiovascular. Puede satisfacer las necesidades diarias de vitamina C del cuerpo consumiendo un pimiento por día. Al incluir una verdura en la dieta, el riesgo de infarto se reducirá en un 46%.
Además, la verdura contiene vitamina B y potasio, que mejoran el estado del cabello, piel, hierro, silicio, yodo, normalizan la digestión, aseguran la actividad física y un alto rendimiento.
Y también puede preparar una verdura de varias maneras, dedicando un mínimo de tiempo y esfuerzo a cocinar. Las mejores recetas para cosechar pimientos para el invierno se presentan en el artículo.
Los pimientos dulces más deliciosos para el invierno: una receta fotográfica para un espacio en blanco en un relleno dulce paso a paso
Preparemos pimientos en escabeche en miel para el invierno. Sí, no te extrañes, ¡está en la habitación de la miel! ¡Y es muy sabroso, créeme!
Las frutas rojas, naranjas o amarillas son las más adecuadas para la conservación. La miel debe elegirse muy fragante, luego habrá un sabor y olor únicos. Y el método de triple vertido ayudará a almacenar la pieza de trabajo durante todo el invierno sin esterilización adicional.
Tu marca: (1 estimaciones, promedio: 5,00 de 5)
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Cantidad: 2 porciones
Una receta sencilla de pimientos morrones en escabeche para el invierno.
Este blanco es bueno porque se prepara rápidamente y sin complicaciones, y lo más importante, sin pasteurización. Al mismo tiempo, se puede almacenar en condiciones de apartamento fuera del frigorífico o el sótano.
Es mejor tomar pimientos con paredes gruesas y diferentes colores, para que el aperitivo no solo sea sabroso, sino también hermoso.
La distribución de alimentos está diseñada para 6 litros:
- pimiento dulce (sin semillas ni tallos) - 6 kg;
- agua - 2 l;
- azúcar - 600 g;
- aceite vegetal - 400 ml;
- vinagre de mesa - 250 ml;
- sal - 5-6 dess. l;
- hojas de laurel - 5-6 piezas.;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 15-20 piezas
En el producto terminado, el valor energético será de 60 kcal por 100 g. Entonces:
- Primero, esterilizamos los frascos. Puedes hacer esto tanto en el horno como en el microondas. En el primer caso, el proceso tomará 12 minutos a una temperatura de 170 grados, en el segundo caso, 3-5 a una potencia de 800 vatios. Prelavar el recipiente con soda, enjuagar y verter 1-2 cm de agua, mantener en el microondas hasta que hayan pasado 2 minutos después de hervir. Escurrimos el resto del agua y volteamos los recipientes sobre una toalla limpia. Hervimos las tapas metálicas por separado y las secamos bien.
- Cortamos los frutos búlgaros de forma arbitraria, pero bastante gruesa, quitando los tallos con semillas y venas blancas.
- Ahora en una cacerola grande, mezcle todos los demás ingredientes (puede agregar cilantro o clavo de olor). Revolviendo, déjelo hervir.
- Sumerja los pimientos picados en la marinada y hiérvalos a fuego medio durante 4-6 minutos. Si hay muchas verduras, esto se puede hacer en varios pasos, ya que es poco probable que quepa toda la cantidad a la vez.
- Envasamos los pimientos terminados en latas, llenándolos 3/4, tratando de no consumir el adobo si no se cuecen todas las materias primas.
- Agregue la salmuera restante a los recipientes llenos hasta que esté llena, enróllela inmediatamente, déle la vuelta y manténgala en una manta hasta que se enfríe por completo.
Los hermosos pimientos en escabeche son perfectos como guarnición para carne, pollo, pescado y también como refrigerio independiente.
Reglas generales de cocina
Para preparar ensaladas para el invierno, debe elegir pimientos morrones impecablemente frescos y carnosos. Los espacios en blanco se verán especialmente hermosos si usa pimientos de diferentes colores o elige vainas de un color contrastante en relación con otros componentes. Por ejemplo, en una ensalada con repollo blanco, es mejor poner un pimiento rojo y en un espacio en blanco con tomates: verde.
La pimienta no requiere preparación especial, solo es necesario lavar bien las verduras y quitar el tallo con semillas. Puede cortar los pimientos de diferentes maneras: anillos, medios anillos, tiras, cuadrados.
El resto de los ingredientes de la ensalada se preparan de acuerdo con la receta. Las verduras se mezclan, se sazonan con aceite y especias. Si la ensalada se prepara sin hervir, será necesario esterilizar los frascos de ensalada en agua hirviendo.
Si se guisan las verduras, se pueden preparar alimentos enlatados sin esterilizarlos. En este caso, la ensalada hirviendo se empaqueta en frascos esterilizados con anticipación de cualquier manera conveniente y se sella inmediatamente con tapas.
Luego se dan la vuelta a las latas, se tapa y se envuelve en ropa abrigada (por ejemplo, una manta) para que se enfríen lentamente. Los bancos se pueden guardar para su almacenamiento en un día. Una ensalada bien preparada se almacena perfectamente en el apartamento.
Datos interesantes: en cuanto a sus propiedades, los pimientos morrones son similares al chocolate, cuando se consumen en el organismo se producen "hormonas de la felicidad". Pero, a diferencia del chocolate, la pimienta no es nutritiva, por lo que su uso no daña la figura.
Variación de la cosecha en tomate
Este aperitivo servirá como un excelente complemento tanto para las raciones de invierno como para las de verano. La salsa se puede hacer con pasta de tomate, jugo o tomates frescos. Para la preparación necesitas tomar:
- pimientos rojos y amarillos - 1,4 kg;
- guisantes dulces - 6-7 piezas.;
- jugo de tomate sin sal - 700 ml;
- azúcar - 40-45 g;
- vinagre de mesa - 2 dess. l.;
- sal - 2 dec. l.
Las frutas deben prepararse como en la versión anterior. Luego:
- Añadir todos los ingredientes menos el principal al tomate y llevar a ebullición.
- Sumerja los pimientos picados en la salsa resultante, hierva durante 1-2 minutos y póngalos en frascos.
- Esterilizar: medio litro 10 minutos, litro - 15.
- Enrollamos las tapas hervidas.
Esta opción de aperitivo es buena tanto fría como caliente.
Cómo cocinar
Lave las verduras, pele las semillas del pimiento, pele las zanahorias.
Picar el repollo en tiras, rallar las zanahorias en un rallador "coreano".
Mezclar zanahorias y repollo, agregar 1.5 cucharadas de sal, mezclar, triturar y dejar reposar por 1 hora.
Rellena el pimiento con repollo, exprimiendo el jugo.
Vierta el jugo de tomate en una cacerola ancha, hierva, agregue aceite, jugo de repollo, azúcar y por último vinagre.
Pon el pimiento en la marinada y cocina desde el momento de la ebullición durante 25 minutos.
Esterilizar el frasco, poner pimienta, verter la marinada y enrollar las tapas.
Deje enfriar cubierto con una manta durante aproximadamente un día.
Pimienta búlgara para el invierno en aceite.
Para conservar todo el pimiento durante mucho tiempo, se puede enrollar en frascos de aceite vegetal. Esto requerirá:
- frutos fuertes de tamaño mediano - 2 kg;
- agua - 2 l;
- aceite - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 0.5 cucharadas;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- ajo - 4 dientes;
- ají - 1 pieza.;
- granos de pimienta.
Para frutas enteras, es mejor tomar un frasco de 1.5-2 litros y prepararlo como se describe anteriormente, y picar los pimientos con un palillo en varios lugares. Después:
- En una cacerola profunda, vierta las frutas con agua fría, espere hasta que hierva y retire inmediatamente del fuego.
- Con mucho cuidado para que la piel no reviente, sacamos las verduras de la sartén y las ponemos en un tarro con guisantes, 2-3 trozos de chile y rodajas de ajo. Debe llenar el recipiente con la parte superior, porque pronto el contenido se asentará.
- Agregue aceite, especias al líquido restante después de la pasteurización y vuelva a hervir.Vierta la esencia, llene inmediatamente el contenido de las latas y enrolle.
- Déjelo enfriar boca abajo bajo las mantas.
Receta de coliflor
La ensalada de pimiento morrón y coliflor es deliciosa.
- 2 kg de coliflor;
- 750 gr. pimiento morrón
- 500 gr. cebollas;
- 15 guisantes de una mezcla de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Escabeche:
- 1,3 litros de agua;
- 2 cucharadas de sal%
- 200 gr. Sáhara;
- 200 ml de vinagre (9%);
- 200 ml de aceite refinado.
Cortar las verduras lavadas y peladas. Picar la cebolla en mitades, pimiento - en tiras. Dividimos el repollo en pequeñas inflorescencias. Sumerja las inflorescencias de repollo en agua hirviendo durante 2 minutos, luego sáquelas con una espumadera y déjelas enfriar. Mezclamos todas las verduras.
¡Consejo! La receta indica el peso de las verduras que ya se han pelado de partes no comestibles.
Ponga una hoja de laurel y unos granos de pimienta en frascos limpios. Llenamos los frascos con verduras, apisonando ligeramente.
Preparar la marinada: hervir agua con la adición de azúcar granulada, aceite vegetal y sal. Vierta el vinagre y vierta inmediatamente el fuego.
Vierta la marinada hirviendo en frascos, cubra con tapas. Ponemos los frascos en una cacerola ancha con agua tibia y esterilizamos durante 10-15 minutos (frascos con un volumen de 0,5-1 litros). Cerramos las latas herméticamente, las enfriamos “bajo un abrigo de piel”.
Pimientos dulces para el invierno con tomate
Para una preparación hermosa y brillante, necesitará tomates carnosos maduros y pimientos amarillos. No es práctico ahorrar en la calidad de las frutas.
Para la receta necesitas:
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 4 kg;
- ajo - 6 dientes;
- aceite magro - 200 ml;
- vinagre de mesa - ¾ st .;
- sal - 3 dec. l.;
- azúcar - 5 dess. l.
Se supone que el peso de la fruta está pelada.
La cocción se realiza en etapas:
- Pelar los tomates y cortarlos en rodajas bastante grandes.
- Libere el pimiento de los tallos y testículos, córtelo en tiras de 1 cm de ancho.
- Ponemos las verduras en un bol, las llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue aceite vegetal, especias y ajo, corte en platos, cocine a fuego lento la misma cantidad.
- Vierta el vinagre, hierva durante 2 minutos y coloque en frascos. No se requiere esterilización.
El aperitivo resulta espeso con un sabor aterciopelado. Combina bien con carne, pescado, arroz, papas desmenuzadas hervidas, pasta o incluso simplemente, con pan blanco.
Ensalada exclusiva con pimiento morrón y nueces
La ensalada combina alimentos que parecen incompatibles a primera vista. Tiene una estructura blanda y se almacena en el refrigerador bajo una tapa hermética. ¡Intenta cocinar!
Ingredientes:
- Pimienta - 1 kg
- Nueces - 300 gr,
- Tomates - 1 kg
- Aceite de óxido - 200 ml.
- Sal y especias al gusto.
Preparación:
Giramos todos los componentes a través de una picadora de carne. Agregue especias al gusto, coloque en un frasco esterilizado y cierre bien con una tapa. Lo metemos en el frigorífico hasta el invierno.
Con berenjena
¡Qué bueno es abrir un tarro de verduras mixtas en invierno! Este plato ligero es apropiado no solo en el menú diario, sino también en la mesa festiva.
Para prepararlo necesitas tomar:
- pimientos morrones - 1,4 kg;
- berenjena - 1,4 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- zanahorias - 0,7 kg;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 40 g;
- azúcar 40 g;
- aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
- chile amargo - 1/3 de vaina.
Los azules deben tomarse no más de 15 cm de largo.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Cortar las berenjenas a lo largo en 4 partes y a lo ancho en trozos de 4-5 cm. Remojar en agua salobre durante 15-20 minutos.
- Preparado como se describe anteriormente, corte el pimiento en 4-8 trozos.
- Tres zanahorias en un rallador grueso.
- Quite la piel de los tomates y haga puré de papa de cualquier manera.
- En una cacerola o palangana honda calentar el aceite y poner primero las azules, con un intervalo de un cuarto de hora, el resto de las verduras.
- Después de 10 minutos, vierta el puré de tomate, agregue las especias y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Sumerja los pimientos picantes finamente picados y los dientes de ajo en la mezcla, reduzca el fuego.
- Después de 5 minutos, retírelo del fuego.
- Colocamos la pieza de trabajo caliente en un recipiente esterilizado, la enrollamos, le damos la vuelta y la dejamos hasta que se enfríe por completo.
Esta versión de la preparación también es adecuada para una multicocina en el modo "hornear" o "freír".
Con calabacín
Para este tipo de ensalada, los calabacines solo son aptos para los más pequeños. No deben cortarse muy finamente, de lo contrario se convertirán en papilla. Primero debes tomar:
- calabacín - 1,8 kg;
- pimientos - 1,8 kg;
- cebollas - 750 g;
- zanahorias - 750 g;
- azúcar - 180 g;
- sal - 150 g;
- eneldo - 50 g;
- aceite de girasol - 150 ml;
- vinagre de mesa - 150 ml.
El eneldo se puede tomar a voluntad: verduras, semillas o una mezcla de ellas. No es necesario pelar el calabacín, solo cortar los extremos.
La cocción consta de las siguientes etapas:
- Cortar el pimiento en tiras, calabacín - cubos de 1 x 1 cm, cebollas - medias anillas. Tres zanahorias en un rallador grueso.
- Mi eneldo, séquelo, pique finamente.
- En un tazón grande, mezcle todas las verduras, excepto el calabacín. Sal y déjalo reposar durante 1 hora, para que aparezca el jugo.
- Agregue el azúcar y la mantequilla, prenda fuego y cocine por un cuarto de hora, revolviendo ocasionalmente.
- Esparcimos el calabacín allí y cocinamos a fuego lento la misma cantidad.
- 5 minutos antes de la preparación, espolvoree la masa con eneldo, vierta el vinagre y mezcle.
- Envasamos en recipientes y esterilizamos durante 15-20 minutos.
Con pepinos
Según esta receta, las verduras se toman en una proporción de 1: 1. Además de ellos, deberá poner en cada frasco:
- ajo - 2-4 dientes;
- paraguas de eneldo - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 3 piezas.;
- guisantes dulces - 3 piezas.;
- esencia de vinagre - 1 cucharadita. por cada litro de volumen del envase.
Para salmuera por litro de agua:
- 3 dic. l. sal (sin portaobjetos);
- 3 dic. l. Sáhara.
Antes de cocinar, remoje los pepinos en agua fría durante varias horas. Elegimos tonos de pimienta que contrastan con los pepinos.
El procedimiento de cocción es sencillo:
- Todos estos ingredientes picantes se tiran al fondo del recipiente de vidrio.
- Ponemos pepinos enteros y pimientos picados.
- Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 20 minutos.
- En este momento, preparamos la salmuera. Tan pronto como hierva el agua con especias, vierta con cuidado el líquido de las latas en el fregadero, llénelo inmediatamente con salmuera y déjelo por otros 20 minutos.
- Escurrimos la salmuera, la llevamos a ebullición, quitando la espuma (si aparece) y la vertemos por última vez.
- Agrega esencia y enrolla.
- Déjelo enfriar boca abajo debajo de las mantas.
Los "semáforos" en escabeche rojo-amarillo-verde se pueden utilizar después de 2 meses, cuando estén bien salados.
Pimienta tsitsak salada
La pimienta amarga también se puede salar en armenio. Para ello, se utiliza pimienta verde tsitsak. Ingredientes:
- 3 kg de pimiento verde, 6 dientes de ajo;
- un manojo de verduras: eneldo o perejil;
- rekhan - al gusto, 5 litros de agua, 0,25 kg de sal.
Tsitsak salado de esta manera:
- Deje el tsitsak sin lavar en un lugar cálido durante 1 o 2 días para que se seque.
- Perfore cada grano de pimienta con un cuchillo, más cerca de la cola, o perfore con un tenedor.
- Disuelve la sal. En el fondo del plato, donde se marinará el tsitsak, ponga las hierbas, luego la pimienta y el ajo. Vierta todo con salmuera.
- Cubre el plato con un plato y coloca la carga. Dejar fermentar en un lugar cálido durante varios días.
- Si los granos de pimienta han cambiado de color a amarillo, entonces el proceso de salazón está listo.
Cuanto más alta sea la temperatura en la habitación, más rápido se salará el pimiento. Si lo dejas fermentar por más tiempo, puedes estropear el refrigerio futuro.
De la misma forma, puede fermentar granos de pimienta amarillos o rojos. También resultarán deliciosos y apetitosos.
Con cebolla
Para tal conservación necesitará:
- pimientos dulces - 1 kg;
- cebollas - 2-3 piezas.;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- jugo de tomate - 250 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- granos de pimienta - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas
Qué hacemos:
- Cortar los pimientos preparados en tiras anchas o finas, las cebollas en mitades.
- Mezcle el resto de los ingredientes en un bol de metal.
- Allí ponemos verduras y cocinamos durante 15 minutos.
- Cuando esté caliente, lo metemos en un recipiente de vidrio y lo enrollamos.
- Lo almacenamos estrictamente en un lugar fresco.
Ensalada de invierno con manzanas con miel y pimiento morrón
A primera vista, los productos incompatibles le dan a la ensalada un sabor exótico. ¡Prueba a cocinar este plato y no te arrepentirás!
Ingredientes:
- pimienta - 1 kg.,
- manzanas - 0,5 kg.,
- miel - 2 cucharadas,
- cebollas - 0,5 kg.,
- sal - 1 cucharadita,
- aceite vegetal - 50 ml.,
- vinagre - 30 ml.
Preparación:
Cortar el pimiento en tiras, las manzanas en cubos sin pelar. Cebollas - en medias anillas.
Mezclamos todos los ingredientes excepto el vinagre y lo dejamos reposar durante aproximadamente una hora. Luego cocinamos todo a fuego lento durante 10 minutos y al final agregamos esencia de vinagre.
Enrollamos en frascos esterilizados y los envolvemos.
Con ajo
Esta receta es algo similar a la anterior. Para él tomamos:
- pimiento - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- sal - 50 g;
- azúcar - 25 g;
- aceite vegetal - 150 g;
- vinagre de mesa - 50 g;
- eneldo - 1 manojo;
- agua - 1 l.
Cómo conservar:
- Corte el pimiento preparado en tiras anchas, tres dientes de ajo en un rallador fino, pique finamente las hojas de eneldo.
- Mezclar el resto de los ingredientes en un bol adecuado y llevar a ebullición.
- Sumerja el pimiento en la marinada y cocine por 5 minutos.
- Colocamos en frascos esterilizados, superpuestos con virutas de ajo y eneldo.
- Rellenar con la salmuera restante, enrollar y enfriar.
- Almacene en un lugar fresco.
Ensalada rápida de pimientos
Cuando no hay mucho tiempo para preparar una ensalada de pimiento morrón, esta receta rápida vendrá al rescate.
Requerido:
- Azúcar - 100 g
- Sal - 30 g
- Agua - 300 ml
- Vinagre - 150 ml
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Aceite de girasol - 100 ml
- Pimiento dulce - 500 g
- Dientes de ajo - 10 piezas
- Perejil - 1 manojo.
Perejil
- Pelar el pimiento, enjuagar y cortar en tiras largas.
- Vierta el agua purificada en una cacerola o cacerola. Agregue sal, azúcar al recipiente, revuelva hasta que se disuelva. Hervir el líquido, verter aceite de girasol.
- Vierta la pimienta picada y los granos de pimienta negra en el líquido hirviendo. Cocine a fuego lento las verduras durante 7 minutos a fuego lento, cerrando bien la tapa.
- En este momento, enjuague el perejil y pique finamente. Pelar los dientes de ajo, pasar por una prensa.
- Vierta las hierbas y el ajo en un bol con pimienta, revuelva todo. Hervir la masa durante 5-7 minutos, eliminando la espuma resultante.
- Vierta la masa vegetal en frascos previamente esterilizados. Enrolle las latas con tapas, déjelas enfriar, déjelas boca abajo y guárdelas para guardarlas.
