¡Hola! Hoy les mostraré algunas recetas geniales de calabacín marinado para el invierno. Mermelada real.
Lo que me gusta de esta verdura es que puedes cocinar lo que quieras. Puedes hacerlos fritos o cocinar en el horno. Y qué maravillosas ensaladas hacen para el invierno. Ni siquiera hablo del caviar de esta verdura.
Y hoy descubrirás de qué otra manera puedes hacer deliciosos y originales espacios en blanco con ellos. Te recomiendo que pruebes cada una de las recetas propuestas al menos una vez y estoy seguro de que te enamorarás tanto como yo.
Para sus espacios en blanco, es mejor elegir calabacín joven. Y para que se vean aún más hermosos en un frasco, y luego en la mesa, tomar diferentes colores y variedades, ciertamente no será peor. Pero eso depende de ti. Entonces empecemos.
Marinar calabacines para el invierno en frascos sin esterilizar.
Comencemos con la receta más simple con un conjunto mínimo de ingredientes, para que comprenda los pasos generales a seguir.
Además, en esta versión, lo haremos sin esterilizar las latas llenas, pero esto no significa que no necesite esterilizar las latas antes de usarlas. Es imperativo, de lo contrario, el calabacín se amargará y las tapas volarán con el tiempo.
Ingredientes para lata de 1 litro:
- Calabacín - dependiendo del tamaño 1-3 piezas
- Paraguas de eneldo
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Granos de pimienta negra - 8 piezas
- Pimienta de Jamaica - 1 pieza
- Pimiento rojo amargo - 1 anillo
- Vinagre 70% - 1 cucharadita
Adobo por 1 litro de agua:
- 1 cucharada con un tobogán de sal
- 2 cucharadas. l sin un tobogán de azúcar
Preparación:
1. Ponga las hojas de laurel, el paraguas de eneldo, un pequeño anillo de pimiento picante (opcional) y todas las demás especias en frascos esterilizados.
2. Llenar bien los frascos con anillos de calabacín, cortar un par de centímetros de grosor. Agregue ajo en algún lugar en el medio.
3. Vierta con mucho cuidado agua hirviendo en los frascos, tratando de que el chorro llegue al calabacín y no a las paredes. Hacemos todo lentamente para que las latas no revienten por una fuerte caída de temperatura. Los llenamos hasta arriba, los cubrimos con tapas esterilizadas y dejamos por 20 minutos.
4. Mientras tanto, prepare la marinada. Se hace de forma elemental: disolver la sal y el azúcar en agua, poner al fuego y llevar a ebullición. Todo.
Para frascos de calabacín de 2 litros, se necesita aproximadamente 1 litro de adobo.
5. Drene el agua de los frascos enfriados y vierta la marinada hasta los hombros. Agrega 1 cucharadita a cada frasco. ácido acético y agregue la marinada hasta el cuello. Luego giramos o enrollamos las tapas, volteamos las latas, cubrimos con una manta y las dejamos así hasta que se enfríen por completo.
Almacenar en un lugar fresco más tarde.
Reglas generales y matices.
Para uso en espacios en blanco sal de roca gruesa, sin yodo... Para adquirir las propiedades necesarias para el almacenamiento invernal durante la salazón, el calabacín debe "fermentar", es decir, someterse a la fermentación del ácido láctico. Dichos espacios en blanco se almacenan sin tapar, ya que incluso después de la finalización del proceso, los microorganismos vivos se conservan en ellos. Puede salar el calabacín sin fermentar, pero en este caso, se agrega vinagre o ácido cítrico comestible a los espacios en blanco, es decir, de hecho, se prepara un adobo.
Estas reglas se consideran comunes para la preparación de la mayoría de las verduras saladas, pero trabajar con calabacín tiene sus propias características:
- la elección de frutas aptas para el decapado es bastante sencilla. Los calabacines en la etapa de "madurez lechosa", de no más de 15 cm de largo, con semillas pequeñas, aún no maduras y piel suave, son los más adecuados;
- los frutos tiernos de esta planta prácticamente no tienen sabor propio, pero absorben perfectamente el aroma y el sabor de los condimentos utilizados en la salazón. Esto le da a la anfitriona la oportunidad de expresar completamente su imaginación y preparar productos con cualidades diversas y completamente individuales;
- el calabacín se corta a lo largo (en cubos) oa lo ancho (en círculos). Las variedades esféricas modernas ("Contramaestre", "Bola", etc.), así como los "parientes" cercanos del calabacín, la calabaza también son adecuadas para espacios en blanco. Se salan en trozos cortados, y los ejemplares más pequeños son enteros;
- durante la fermentación, los frutos deben estar bajo opresión. Por lo tanto, es mejor salar el calabacín en un tazón ancho (cacerola o balde) y luego transferirlo al almacenamiento en recipientes que sean más convenientes para colocar en el refrigerador. También hay recomendaciones sobre cómo salar el calabacín para el invierno en un frasco de inmediato. Estas recetas se utilizan en los casos en que desean ahorrar tiempo y prescindir de trabajos innecesarios;
- las normas para poner sal al preparar calabacines no son tan estrictas como cuando se encurten pepinos. La "fuerza" de la salmuera, es decir, su concentración se puede cambiar dependiendo de otros planes para el almacenamiento del producto terminado.
Una receta rápida y deliciosa de calabacín marinado en un frasco
Si no le gustan los problemas con las latas de esterilización previa, puede omitir este paso. Pero luego será necesario esterilizar las latas ya llenas. Decida usted mismo cuál de estos pasos le resulta más fácil.
Ingredientes para latas de 2 litros:
- 1 kg de calabacín joven sin semillas
- 50 g de eneldo
- 4-6 dientes de ajo, 2-3 por frasco
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 por frasco
- 30 granos de pimienta negra, 15 por frasco
- 1 litro de agua para la marinada (y agua hirviendo separada para calentar)
- 2 cucharadas de azúcar - 50 g
- 2 cucharadas sin un tobogán de sal - 40g
- 3 cucharadas de vinagre al 9% - 1,5 cucharadas por lata
Preparación:
1. Cogemos latas limpias, preferiblemente lavadas con soda y las rellenamos con especias y calabacín. Ponga la mitad de las verduras picadas cocidas y la mitad de los granos de pimienta y la mitad del ajo en el fondo. Llenamos el tarro con aros de calabacín, de medio centímetro de grosor. Pon la otra mitad de las especias encima.
Llenar suavemente los frascos con agua hirviendo hasta el borde, cubrir con tapas metálicas limpias y dejar actuar durante 10 minutos.
2. En este momento, prepare la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua, prenda fuego y hierva.
3. Pasados los 10 minutos, escurre los frascos, vierte el vinagre y llénalos con la marinada hirviendo.
4. Cogemos un cazo hondo, ponemos una toalla de algodón en el fondo, ponemos los frascos y lo llenamos de agua para que llegue a los hombros de los frascos.
Dado que hay una marinada caliente en los frascos, debe verter agua caliente en la sartén.
Lleva el agua a ebullición y esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.
5. Luego apriete bien las tapas y deje que los frascos se enfríen boca abajo, envueltos en una manta durante aproximadamente 12 horas.
En el futuro, almacenamos los frascos en un lugar fresco.
Marinar calabacines con mostaza o en salsa de mostaza, crujientes como pepinos
Resulta crujiente y agridulce, muy picante e inusual. Receta para un tarro de un litro.
Calabacín ligero, tan largo como la altura de un tarro de un litro, cortado en cuartos a lo largo.
En el fondo, poner cuatro dientes de ajo, dos guisantes, cuatro granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
Llene el frasco colocando las rodajas firmemente en posición vertical.
Adobo: medio litro de agua, media cucharada de sal, una cucharada de semillas de mostaza, una cucharada de mostaza en polvo, dos cucharadas de azúcar, hervir y verter una cucharadita de esencia de vinagre.
Vierta el frasco por encima con la marinada caliente. Poner en un baño de agua en agua tibia y esterilizar veinte minutos después de hervir. Sacar y enrollar.
Los amigos y la familia apreciarán este bocadillo inusual.
Calabacín marinado para el invierno con zanahorias coreanas
Este método es perfecto para calabacines demasiado maduros con semillas grandes.
Ingredientes para lata de 1 litro:
- Calabacín - 1-2 piezas (200 g)
- Zanahorias - 1 pieza
- Paraguas de eneldo - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Granos de pimienta
- Pimienta de Jamaica
- Pimientos picantes - 1 anillo pequeño
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas. l
Adobo por 1 litro de agua:
- 1 cucharada. l sal
- 1,5 cucharadas l azucar
Preparación:
1. Cortar los calabacines en aros de un centímetro de grosor y quitarles el corazón con las semillas. Puede quitarlo con un simple cuchillo o con cualquier objeto adecuado, por ejemplo, un vaso.
Quitamos la piel solo si se ha vuelto completamente áspera.
2. Frote las zanahorias en un rallador coreano.
3. La preparación posterior casi repite la primera receta. Ponga paraguas de eneldo, ajo, hojas de laurel, un anillo de pimientos picantes y pimientos en un frasco esterilizado. A continuación, se envían zanahorias y luego anillos de calabacín.
Llene el frasco lleno de verduras hasta el borde con agua hirviendo, cúbralo con una tapa esterilizada y déjelo durante 10-15 minutos.
4. Después de 10-15 minutos, escurra el agua, agregue vinagre al frasco y vierta la marinada hirviendo hasta el cuello. Envolvemos bien la tapa o la enrollamos, damos la vuelta al frasco y lo dejamos debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Guarde el refrigerio terminado en un lugar fresco.
Ensalada aromática de calabacín y pepinos
El calabacín es una verdura que se puede combinar fácilmente con cualquier otro tipo de verduras y quedará delicioso sin duda alguna. Los pepinos son perfectos en este sentido. Obtendrá un refrigerio brillante y picante que será del gusto de todos.
Nosotros necesitamos:
- Calabacín - 1 kg
- Pepinos - 1 kg
- Tomates - 200 g
- Zanahorias - 100 g
- Perejil - un montón
- Aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2/3 taza
- Vinagre 9% - 4 cucharadas cucharas
- Ajo - cabeza
- Pasta de tomate - 50 g
- Sal - 1 cucharada la cuchara
- Pimienta negra - al gusto
Pasos de cocción:
Retirar la piel del calabacín, picar en cuartos de grosor medio
Debes hacer lo mismo con los pepinos. Pelar, cortar de la misma manera.
Trozos un poco más pequeños, cortar los tomates.
Picar las zanahorias peladas en cubos medianos
Colocamos todas las verduras preparadas en un bol. Agrega la pasta de tomate, la sal, el azúcar, las cebolletas peladas, si tienes las grandes puedes cortarlas por la mitad. Vierta aceite vegetal, mezcle bien y prenda fuego.
Tan pronto como se forme el jugo de las verduras, espere hasta que la masa comience a hervir. Luego cubra los platos con una tapa, reduzca el fuego al mínimo. Cocine por 35-40 minutos.
Es hora de agregar vinagre, un manojo de perejil finamente picado a un bocadillo casi listo, mezclar. Dejar al fuego unos 10 minutos más.
Acomoda la ensalada en frascos, enrolla y dales la vuelta como se muestra en la foto, hasta que se enfríen por completo.
Buen provecho y un gran día!
Receta fotográfica para bocadillos con pimiento
Puede diversificar el sabor del calabacín en escabeche cocinándolo con otras verduras. Además de las zanahorias, los pimientos morrones son una buena adición.
Ingredientes:
- Calabacín 1-1,5 kg
- Ajo - 6 dientes
- Eneldo - manojo
- Pimienta búlgara - 1-2 piezas
- Pimiento picante - un par de anillos
- Zanahorias - 1 pieza
Para el adobo:
- 1,5 litros de agua
- Vinagre de sidra de manzana - 80 ml
- Sal - 60 g
- Azúcar - 60 g
- Mezcla de salazón - 1 cucharada. con un tobogán
Los ingredientes especificados son suficientes para 1 lata de 1 litro y una lata de 0,7 litros.
Preparación:
1. Cogemos frascos esterilizados y esparcimos el eneldo en el fondo. Se puede cortar o se puede poner en ramitas de una vez. Agrega el ajo cortado por la mitad, unas zanahorias ralladas en un rallador coreano y un anillo o dos pimientos picantes.
2.Luego colocamos anillos de calabacín en frascos esterilizados y colocamos tiras de pimiento en el espacio libre restante.
Primero, retire la piel de los calabacines, córtelos en aros de un centímetro de grosor y retire el centro con las semillas.
3. Llenar los frascos hasta el borde con agua hirviendo (con cuidado), cubrir con tapas y escurrir el agua después de 10 minutos.
Hacemos esta operación dos veces.
4. A continuación, prepare la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta la mezcla de salazón y ponga a fuego medio. Cuando la mezcla hierva, cocine por otros 10 minutos, luego apáguela e inmediatamente agregue vinagre.
La mezcla de salazón es buena porque ya contiene especias en la proporción correcta, así como mostaza en grano, una garantía adicional de que los frascos no fermentarán.
5. Llene los frascos con adobo caliente hasta el cuello y cierre bien las tapas.
Las dejamos enfriar sin tapar, a temperatura ambiente.
Video
La forma en que las amas de casa experimentadas ofrecen sal calabacín se puede encontrar en las siguientes recetas en video:
Se graduó de MGRI ellos. Ordzhonikidze. Su principal especialidad es un ingeniero geofísico de minas, es decir, una persona con mentalidad analítica e intereses diversos. Tengo mi propia casa en el pueblo (respectivamente, experiencia en cultivo de camiones, jardinería, cultivo de hongos, así como en jugar con mascotas y aves de corral). Freelancer, perfeccionista y "aburrido" en relación con sus funciones. Amante de la artesanía, creadora de joyas exclusivas elaboradas con piedras y abalorios. Un apasionado admirador de la palabra impresa y un observador ansioso de todo lo que vive y respira.
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Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de verduras y frutas. Son muy similares en propiedades y apariencia, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de pájaros. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, copas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost está más disponible.
Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunas personas creen que la congelación conduce a la pérdida de las propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.
Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente, las "fresas") también necesitan refugio, así como las variedades ordinarias (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces poco profundas. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "soportan heladas hasta -35 ℃", etc., es un engaño. Los jardineros deben recordar que el sistema de raíces de las fresas nunca ha cambiado.
Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de col, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, digieren más calorías de las que contienen. De hecho, el proceso digestivo utiliza solo del 10 al 20% de las calorías de los alimentos.
Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, flores, etc.), revistas temáticas, una selección de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que desyerba en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador del robot aspirador) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas.Al hacerlo, corta todas las plantas por debajo de los 3 cm con la podadora incorporada.
Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se recogen con las manos, rompiendo pedicelos ásperos. Las flores y hierbas recolectadas se secan, se esparcen en una capa delgada, en una habitación fresca a una temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; los que se cultivan en jardines y huertas no son una excepción. Entonces, en las semillas de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (cianhídrico), y en la parte superior y la cáscara de las solanáceas verdes (papas, berenjenas, tomates): solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.
En Australia, los científicos han comenzado experimentos para clonar varias variedades de uva de regiones más frías. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.
En mi familia, el calabacín salado crujiente es amado incluso más que los pepinos. Por lo tanto, trato de enrollar el calabacín salado en frascos anualmente durante el invierno. Al hacer conservas en verano, ahorro significativamente en encurtidos en invierno. Y resulta delicioso, y los encurtidos siempre están a mano: hay algo para mimar a los hogares y a los invitados en los fríos días de invierno. En este artículo, le contaré mis recetas más exitosas para salar calabacines para el invierno en frascos para guardarlos en un apartamento.
Receta instantánea de calabacín crujiente
El principal secreto de los calabacines crujientes es agregarles hojas de rábano picante. El rábano picante es la clave para un crujido expresivo.
Ingredientes para latas de 3 litros:
- 1,7 kg de calabacín
- 6 dientes de ajo
- 9 ramitas de eneldo
- 6 hojas de cerezo
- 1 hoja grande de rábano picante
- 3 ramitas de perejil
- 6 hojas de laurel
- 15 uds. granos de pimienta negra
- 6 uds. guisantes de pimienta de Jamaica
- agua
- 3 cucharadas l. azúcar con un portaobjetos = 75 g (1 cucharada. l. azúcar con un portaobjetos = 25 g)
- 3 cucharadas l. sal plana = 45 g (1 cucharada de sal plana = 15 g)
- 3 cucharadas l. Vinagre al 9% = 45 ml (1 cucharada de vinagre al 9% = 15 ml)
Preparación:
1. Tomamos frascos esterilizados, dividimos las hojas y las especias en 3 partes y las colocamos en los frascos.
2. Lave los calabacines en agua corriente, córtelos en aros de un centímetro de grosor y colóquelos herméticamente en frascos.
3. Llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos. Luego escurrimos el agua enfriada y volvemos a verter agua hirviendo durante 10 minutos.
La segunda vez que vertimos el agua en una cacerola y la ponemos a hervir, se utilizará para el vertido final.
4. Vierta una cucharada de sal, azúcar y vinagre directamente en los frascos.
5. Verter agua hirviendo en frascos, enrollar las tapas, dar la vuelta y dejar debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Método frío bajo una funda de nailon.
Cuando los invitados vienen inesperadamente a nosotros, preparo calabacines jóvenes salados para la mesa. Las verduras se salan en frío sin esterilizar durante solo unas horas, por lo que por la noche se pueden servir de forma segura en la mesa festiva.
Para preparar una mezcla de sal para calabacín, basta con tomar azúcar y sal en proporciones iguales. Luego se sala ligeramente el calabacín.
De las especias, puede tomar cualquier mezcla que use para preparar otras preparaciones para el invierno.
Añado hierbas secas molidas:
Para que las verduras absorban uniformemente la sal y las especias, la mezcla de sal preparada debe mezclarse bien.
También necesitaré calabacines tiernos, cuyas semillas aún no se han endurecido.
Además de sal, azúcar y hierbas, necesitaré ajo (varios dientes), lavrushka y pimiento rojo picante. Dosis los condimentos al gusto.
También necesitará platos hondos que se puedan cerrar herméticamente con una tapa: una cacerola o recipiente de plástico para alimentos fríos.
- En un recipiente vierto un poco de agua corriente, y en el otro mezclo azúcar, sal y especias.
- Corto los calabacines previamente lavados en rodajas de hasta tres centímetros de grosor, los sumerjo en agua y luego los enrollo en una mezcla salada.
- Coloque los trozos de verduras envueltos en un recipiente limpio y seco. Ponga verduras, pimientos y dientes de ajo entre las capas de rodajas de calabacín.
- Después de eso, cierro bien la tapa del recipiente o cacerola y lo pongo en el refrigerador durante varias horas.
Las recetas para salazón en seco de calabacín utilizando métodos en frío son muy convenientes, ya que los encurtidos se pueden servir después de unas pocas horas. Además, los calabacines no contienen vinagre, por lo que incluso los niños pequeños pueden comerlos.
Calabacines enlatados en salsa de tomate
Como adobo, puede usar no solo agua ordinaria. Resultará muy sabroso si le agregas salsa de tomate. Habrá calabacín en salsa de tomate.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín
- Salsa de tomate picante - 0,5 l
- 2 tazas de azúcar (vaso -200 ml)
- 2 cucharadas de sal
- 250 ml de vinagre al 9%
- 1 litro de agua
- Pimiento rojo molido - al gusto
Gracias al denso apilamiento de verduras de la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 8 latas de medio litro de calabacín en escabeche.
Preparación:
1. Cortar los calabacines en rodajas longitudinales (como pepinos) y ponerlos bien apretados en frascos esterilizados. El tamaño de las rodajas debe corresponder a la altura de las latas.
Las sobras que no quepan se pueden cortar en aros y poner en un frasco aparte.
2. Revuelva la salsa de tomate en 1 litro de agua, agregue sal, azúcar, literalmente media cucharadita de pimiento rojo y ponga a fuego medio. Deje hervir, agregue vinagre y cocine por otros 2-3 minutos. La marinada está lista.
3. Vierta la marinada caliente en frascos de calabacín.
4. Poner las latas llenas en una cacerola grande con una toalla de algodón al fondo, verter agua caliente en ella para que llegue al estrechamiento de las latas y prender fuego. Cuando el agua hierva, cuente otros 10 minutos para la esterilización. Los frascos deben cubrirse con tapas.
Luego sacamos las latas, las enrollamos, les damos la vuelta, las tapamos con una manta y las dejamos así hasta que se enfríen por completo. Almacenar en un lugar fresco más tarde.
Consejos útiles
Sin duda, sus costuras resultarán sabrosas y saludables si sigue las siguientes recomendaciones de preparación, almacenamiento y uso:
- Los calabacines marinados son excelentes con la carne y también serán una excelente adición a las papillas, las papas hervidas o fritas y la pasta.
- Al encurtir, además de las especias que se incluyen en la receta, también puede agregar hojas de rábano picante y raíz, hojas de cerezo. Esto le permitirá diversificar el sabor de las costuras.
- No agregue una gran cantidad de clavo o perejil a la costura. Esto puede estropear el sabor y aumentar el riesgo de que las latas exploten.
- Las verduras maduras pueden quitarse las semillas y usarse para lecho, caviar, verduras variadas, recetas de champiñones.
- Las ensaladas deben cocinarse en un recipiente esmaltado para evitar reacciones químicas no deseadas con el vinagre.
- Puede almacenar las costuras durante 1-2 años en un sótano seco, sótano, armario o en el balcón.
Entonces, el calabacín se puede preparar para el invierno de muchas maneras. Lo principal es seleccionar ejemplares jóvenes y sanos para que los espacios en blanco sean sabrosos y saludables.
Calabacines en escabeche como champiñones
Las siguientes dos recetas se preparan de tal manera que su sabor es indistinguible de los hongos. La diferencia entre ellos es que en la primera opción no se utilizan otras verduras (excepto el ajo).
Ingredientes para 7 tarros de medio litro:
- 3 kg de calabacín
- 3 cabezas de ajo
- 100 ml de vinagre al 9%
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 10 piezas de guisantes de pimienta de Jamaica
- 5 piezas de hojas de laurel
Preparación:
1. En esta receta, no es necesario hervir la marinada, lo que la hace algo más fácil. Es como hacer calabacines coreanos.
Retirar la cáscara del calabacín, quitar la pulpa con las semillas y cortarlas en cubos de unos 2 por 2 centímetros de tamaño. Lo ponemos en un recipiente grande.En el mismo recipiente, agregue las hierbas picadas, el ajo picado en rodajas y todas las especias, incluido el vinagre y el aceite de girasol. Mezclar bien y dejar macerar durante 2 horas.
2. Durante 2 horas, el calabacín comenzará a hacer jugo, que se mezclará con las especias. Esta será la marinada.
Pruebe la marinada y agregue sal, azúcar o pimienta al gusto según sea necesario.
3. Tomamos frascos limpios (no esterilizados) y los llenamos con calabacín hasta el borde. Luego agregue la marinada para que llegue a la mitad del frasco. Lo anterior no es necesario, ya que con una mayor esterilización las verduras liberarán más jugo.
Es conveniente utilizar latas de diferentes tamaños para diferentes situaciones. Grande para un banquete, pequeño para una cena familiar.
4. Bueno, luego tapamos las latas con tapas, las ponemos en una cacerola, la llenamos de agua hasta los hombros de las latas (se esterilizan latas de diferentes volúmenes en diferentes ollas), llevamos a ebullición y esperamos 15 minutos para latas de medio litro y 6-7 minutos para latas de 0 litros, 25 l.
Luego enrollamos las latas y dejamos enfriar boca abajo, tapadas con una manta.
Ensalada de calabacín de invierno con curry
El condimento de curry agregará un sabor interesante a la ensalada. El aperitivo se parecerá a la salsa tío bens, quien lo haya probado lo entenderá.
Nosotros necesitamos:
- Calabacín - 1 kg
- Tomates - 500 g
- Pimienta búlgara - 350 g
- Zanahorias - 300 g
- Pasta de tomate - 150 g
- Aceite vegetal - 125 ml
- Sal - 2 cucharadas cucharas
- Azúcar - 100 g
- Vinagre 9% - 30 ml
- Agua - 400 ml
- Curry - 1 cucharadita
Pasos de cocción:
Vierta agua en el recipiente donde se preparará la pieza de trabajo. Agregue aceite vegetal, pasta de tomate, azúcar y sal. Mezclar todo muy bien, luego poner el recipiente en la estufa. La temperatura de calentamiento debe ser moderada, espere hasta que hierva.
Enjuagar, pelar y picar las verduras. Tiras de pimiento, cebollas en mitades, zanahorias en un rallador mediano. Transfiera las verduras al bol cuando la salsa de tomate hierva. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento a fuego lento durante un cuarto de hora.
Quite la cáscara del calabacín, quite las semillas, si las frutas son grandes. Cortar en cubos medianos. Transferir a guisos
Pica los tomates en cubos, envíalos al recipiente 15 minutos después de agregar el calabacín. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante otros 15 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, vierta el vinagre y el curry. Mezclar y dejar reposar, 10 minutos son suficientes.
Enjuague los frascos correctamente, esterilícelos. Extienda la ensalada hasta el borde en frascos tibios y secos, luego cierre bien con tapas, que deben verterse con agua hirviendo antes
Dé la vuelta a los espacios en blanco, envuélvalos con un paño tibio. Es aconsejable que permanezcan en este estado durante varios días. Y solo entonces se pueden quitar al resto de sus espacios en blanco en la despensa o el sótano.
¡Deliciosos espacios en blanco almacenados durante mucho tiempo para el invierno!
Cómo encurtir calabacín para que sepa a champiñones con leche
En esta receta, además del calabacín, se utilizan zanahorias y pimientos morrones, lo que hace que el sabor de la preparación sea más aromático y rico.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín
- 6 zanahorias pequeñas (300 g)
- 3 pimientos morrones (300 g)
- Manojo de eneldo
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharadita pimienta negro
- 60 g de sal (2 cucharadas con un ligero deslizamiento)
- 100 g de azúcar (4 cucharadas)
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%
- 200 ml de aceite vegetal
Preparación:
1. Cortar el calabacín sin piel y semillas en cubos y poner en un recipiente hondo. También les enviamos zanahorias cortadas en aros, pimientos morrones, ajo picado y hierbas.
2. Agregue especias, vinagre y aceite vegetal. Mezclar bien, tapar y dejar macerar durante 2-3 horas.
Durante este tiempo, es recomendable remover las verduras un par de veces.
3. Colocamos las verduras terminadas en frascos limpios, apisonándolos bien.
4. Esterilice los frascos llenos en una cacerola con agua durante 10 minutos, luego cierre bien las tapas y deje que los frascos se enfríen boca abajo debajo de la manta.
Consejos y trucos para hacer y unir latas
Todas las recetas asumen el almacenamiento a largo plazo del producto terminado. Por lo tanto, es importante esterilizar previamente los frascos en los que planea almacenar los espacios en blanco.
Después de llenar, la lata debe enrollarse. Hay dispositivos especiales para esto: máquinas de coser manuales y automáticas. También necesitará tapas especiales, una olla en la que se realizará la esterilización y pinzas para quitar las tapas del agua hirviendo.
referencia... Si no le gusta el sabor del vinagre o si está contraindicado para alguien cercano a usted, puede usar ácido cítrico en su lugar.
