En nuestro país, los pepinos se conservan durante mucho tiempo para el invierno. Es importante señalar que la preparación depende no solo de la receta elegida, sino también de la calidad de los ingredientes. Además, es necesario conocer algunos de los secretos de la preparación de una merienda.
Para abastecerse de la cantidad necesaria de latas, se recomienda reservar un día entero para enlatar. También es necesario preparar tarros y tapas de vidrio.
Probablemente haya notado que cada ama de casa tiene un gusto ligeramente diferente por los pepinos encurtidos, incluso si se cocinaron de la misma manera. Esto se debe al hecho de que cada mujer tiene sus propios pequeños trucos, además, cada familia tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que la dosis de especias y especias puede diferir.
En este artículo, consideraremos las recetas más populares con las que puedes preparar deliciosos y crujientes pepinos. Si no tiene sus propias verduras, es mejor comprar frutas con "espinillas" en la tienda, son las más adecuadas para un refrigerio.
Pepinos para el invierno: receta para un frasco de 3 litros
Esta es la receta más sencilla para cosechar nuestros vegetales verdes. Tal - debería estar en la alcancía de cada ama de casa. Cuando sepa, y lo más importante, comprenda cómo cocinar de una manera simple, entonces cualquier receta, incluso la más compleja, estará a su alcance.
Por tanto, propongo empezar por ello.
Necesitamos (para un frasco de 3 litros):
- pepinos - 20-25 piezas (según el tamaño)
- ajo - 3-4 dientes
- pimentón amargo - al gusto
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- pimienta de Jamaica - 3 piezas
- brotes de clavo - 4-5 piezas
- hoja de rábano picante - pequeña o la mitad
- hoja de grosella - 6 piezas
- hoja de cerezo - 8 piezas
- eneldo - 4-5 paraguas con ramitas
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 3 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
Una jarra de 3 litros requerirá aproximadamente 1,5 litros de agua, siempre que sea necesario llenarla herméticamente.
Preparación:
1. Lave las frutas y vierta agua fría durante 2 a 3 horas. Esto les permitirá absorber la humedad que falta, lo que posteriormente los hará sabrosos y crujientes.
2. Luego enjuague nuevamente con agua corriente fría y corte las puntas. Si son pequeños, puede cortar la punta solo en un lado, donde está la "cola".
Trate de mantenerlos todos del mismo tamaño en el frasco. Esto les permitirá marinar de manera uniforme.
3. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
4. Enjuague las verduras y las hojas y escaldelas con agua hirviendo. Luego deséchelo en un colador.
5. Lave bien el frasco con soda y esterilícelo con uno de los métodos conocidos.
- para una pareja
- En el horno
- en el microondas
Enjuague la tapa para enrollar con bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo, luego cubra con una tapa para mantener el calor. O hiérvelo en una cacerola aparte.
6. Ponga en el fondo del frasco un trozo de hoja de rábano picante, de unos 5-6 cm de largo. Luego ponga 1/3 de parte del eneldo y las hojas de grosella y cereza, o aproximadamente esa parte.
La hoja de rábano picante no dejará que la salmuera se enturbie, y las hojas de cereza y grosella negra no solo darán su propia nota de sabor, sino que también mantendrán los pepinos crujientes.
Pondremos verduras en la parte inferior, en el medio y en la parte superior. Así que calcule aproximadamente dónde poner cuánto.
7. Los pepinos se dispondrán respectivamente en dos grandes capas. Por lo tanto, los esparcimos sobre las verduras hasta la mitad del frasco.
Ponga un poco de ajo en cada una de las capas dispuestas. También debe distribuirse uniformemente por todo el volumen de la lata.
8. En el medio esparcimos la segunda capa de verduras y hojas, así como una mezcla de pimientos.
9. A continuación esparcimos las frutas, ya hasta arriba. Espolvorea las capas con ajo. Deje espacio en la parte superior para otra capa de vegetación y hojas. Asegúrese de poner otro trozo de hoja de rábano picante encima.
Intente apilar la fruta muy apretada. Cuanto más apretado lo pongas, más nítido quedará.
10. Vierta sal y azúcar encima, agite ligeramente el frasco para que se caiga todo.
11. Ponga agua a hervir en una cacerola. Vierta dos litros en él por primera vez. Luego fusionaremos el exceso.
12. Preparar vinagre, tenerlo listo, para no olvidar verterlo cuando sea necesario.
13. Cuando el agua hierva, con cuidado, para no quemarse, viértala en el frasco hasta el borde. Cubrir con una tapa de metal y dejar reposar durante 7 minutos. Durante este tiempo, gire la lata de un lado a otro con suavidad, pero con bastante fuerza, para liberar las burbujas de aire.
Para no rayar la mesa con el frasco mientras gira, incluso antes de verter agua, colóquelo sobre un trapo o toalla.
¡No abra la tapa!
14. Poner una tapa de polietileno con agujeros en el cuello y escurrir el agua en una cacerola. Vuelva a ponerlo en el fuego y déjelo hervir.
Al mismo tiempo, ponga la tetera a hervir. Al volver a rellenar la marinada, faltará un poco. Por lo tanto, necesitaremos agua hirviendo adicional.
Mientras la marinada está hirviendo, cubra el frasco con una tapa de metal.
15. Tan pronto como la marinada hierva y el agua hirviendo en la tetera esté lista, primero vierta la marinada en el frasco, luego vinagre y luego agregue el agua que falta de la tetera.
El líquido debe llegar hasta el borde del cuello. Entonces, cuando cierra el frasco con una tapa, incluso desborda ligeramente el borde. A partir de este momento, está estrictamente prohibido abrir la tapa.
16. El frasco debe colocarse nuevamente sobre un trapo o toalla. Volveremos a rotar el tarro durante 5 minutos (periódicamente, claro) y expulsaremos las burbujas de aire. Todavía saldrán del corte a tope.
¡No abra la tapa mientras hace esto!
17. Después de 5 a 7 minutos, apriete la tapa con una máquina de coser.
18. Luego voltee la jarra y cúbrala con una manta, déjela en esta posición hasta que se enfríe por completo.
19. A continuación, gírelo a la posición habitual y guárdelo. Un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano, es bueno para esto. En cualquier caso, no almacene latas cerca de aparatos de calefacción.
Un espacio en blanco de este tipo se almacena bien durante un año, o incluso dos, si, por supuesto, dura hasta ese momento.
¡El producto resulta ser moderadamente salado, moderadamente dulce, crujiente y sabroso!
Salazón fría con vodka
La forma original de encurtir pepinos para lograr un crujiente apetitoso implica el uso de frutas pequeñas, frescas y fuertes.
Ingredientes adicionales:
- Salmuera: 2 cucharadas de sal de mesa por litro de agua limpia.
- Hojas de cerezo - 2 piezas por litro.
- Paraguas de eneldo - 1 pieza por litro.
- Tallo de apio - 1 pieza por litro.
- Tomillo, estragón: un par de ramitas por litro.
- Vodka (40%) - 2 cucharadas por litro.
Video sobre cómo conservar pepinos crujientes
De acuerdo con esta opción, nosotros, en nuestra familia, llevamos mucho tiempo haciendo deliciosas preparaciones a partir de pepinos. Podemos decir que esta es nuestra receta familiar.
Su ventaja es que las frutas siempre son muy sabrosas y crujientes, y todo gracias a solo uno de los ingredientes: la aspirina. El hecho de que lo agreguemos a la marinada nos permite no agregarle mucho vinagre. Por lo tanto, las verduras no son ácidas en absoluto.
Además, este método permite que la pieza de trabajo se almacene bien. Cuando hay cosechas abundantes, haces bastantes y sucede que ni siquiera comes durante la temporada.
Entonces, tal espacio en blanco se almacena en silencio durante dos temporadas.
Intenta cocinar al menos un par de frascos, y creo que siempre cocinarás así más tarde.
Por cierto, la receta se hizo especialmente para el blog "Housekeeping Secrets". Así que los invito al canal, suscríbase y presione el timbre. Así, serás el primero en ver nuevas publicaciones.
Cómo hacer pepinos deliciosos y crujientes.
Esta receta tiene otra opción de cocción. Los ingredientes son los mismos. Pero aquí el marcador y el método de llenado se pueden usar de manera diferente.
Para ello necesitamos dos ollas de agua. Vierta la mitad del volumen de agua en uno y vierta más en el segundo, de modo que sea suficiente para verter.
1. Ponga la mitad de las hierbas, las hojas y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado. Asegúrese de verter sobre las verduras con agua hirviendo. Pon pimienta y clavo allí.
2. Poner los pepinos con las puntas cortadas en un colador y cuando el agua de una cacerola incompleta empiece a hervir, ponerlo junto con el contenido en agua hirviendo. Déjalo ahí por 2 minutos.
Luego transfiera rápidamente todo al banco.
3. Ponga la segunda parte de las hierbas y el ajo encima. Agrega sal y azúcar.
4. Vierta el agua hirviendo hasta la mitad, vierta el vinagre y complete con la segunda mitad del agua hirviendo.
5. Cierre la tapa y enrolle con una máquina.
6. Dé la vuelta al frasco y déjelo debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Solo comparto contigo todos los métodos y opciones que conozco para que los conozcas. Pero yo mismo uso el relleno de la primera forma, ya que lo considero más confiable en términos de tratamiento térmico.
Por cierto, tanto en la primera como en la segunda versión, usamos dos rellenos solo con la condición de que las frutas sean pequeñas.
Si son grandes, es mejor llenarlo tres veces. Es decir, deben torcerse durante el tercer llenado.
Cosecha para el invierno sin esterilización con aspirina.
Esta es una receta muy buena, y en mi opinión se obtienen los pepinos más deliciosos. Aunque probablemente no sea del todo cierto llamar a esta o aquella receta la más deliciosa. Después de todo, todos tienen gustos diferentes, y si para una las verduras más deliciosas se obtienen de acuerdo con una receta, para otra, de acuerdo con otra.
Alguien ama más las preparaciones dulces, alguien, por el contrario, las saladas. Alguien prefiere el sabor a barril, mientras que otros prefieren el adobo agrio.
Por eso, antes de proceder con la descripción de la receta, de inmediato quiero hacer una reserva de que esta es la receta más sencilla y deliciosa de todas las que preparo, en mi opinión. Me he estado preparando para ello durante mucho tiempo. Y lo obtuve de mi madre, y hasta el día de hoy los conserva de esta manera. Es decir, puede considerarse propiedad de nuestra familia.
Y cuántas hojas de papel ya escribí con su descripción y entregué a mis amigos. Y sé que muchos de ellos ahora se están preparando solo para eso. Esto significa que también lo reconocieron como el más delicioso. Lo que es increíblemente agradable.
Ya tengo una descripción similar en mi blog. De acuerdo con este esquema, conservé "Assorti", donde, junto con pepinos, mariné tomates, zanahorias, repollo y calabacín. Por lo tanto, decidí no repetirme y escribir cómo conservar solo pepinos.
Esta receta tiene una peculiaridad: uso muy poca esencia de vinagre y aspirina como conservante. Y no uso la esterilización. ¡¿Interesante?!
La ventaja de esta marinada es que las frutas no se vuelven agrias. Probé muchos encurtidos durante la visita. Y muchos de ellos tienen el mismo defecto: ¡son demasiado amargos! Y no se siente ningún otro sabor detrás de este ácido. En este caso, resulta que fue posible guardar la pieza de trabajo para el invierno, pero se siente una gran pérdida en el sabor.
El método propuesto a continuación corrige esta deficiencia por completo. Y en invierno, con cada frasco abierto, tenemos invariablemente deliciosos pepinos en una salmuera ligera y transparente. Y puedes triturarlos al menos así, al menos agregarlos a cualquier ensalada, al menos cocinar el primer y segundo plato con ellos.
Si quieres una receta así, sigue leyendo. Es muy simple y confiable.
Necesitamos un tarro de 3 litros:
- pepinos - 20-25 piezas (según el tamaño)
- tomates pequeños - 3-4 piezas
- ajo - 3-4 dientes
- eneldo - 6 - 7 paraguas (o menos, pero con ramitas)
- hoja de rábano picante - 0.5 piezas
- hoja de grosella negra - 4 piezas
- hoja de cerezo - 7-8 piezas
- estragón - 1 ramita
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
- pimiento rojo picante - al gusto
- clavo - 5 yemas
- sal - 3 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- esencia de vinagre al 70% - poco más de media cucharadita
- aspirina - 2.5 tabletas
Una jarra de tres litros suele contener 1,5 litros de agua, más o menos un poco. Esto se hace siempre que la jarra esté muy bien llena. Lo que, en principio, debería lograrse.
Preparación:
1. Lave las frutas, póngalas en una palangana o balde y cúbralas con agua fría. Si las frutas se han cosechado recientemente, déjelas en agua durante 2 a 3 horas. Si ha pasado suficiente tiempo después de recolectarlos, manténgalos en agua durante 4 a 5 horas. Esto los mantendrá crujientes durante todo el largo período de almacenamiento invernal.
Remojar siempre la verdura con un margen, de acuerdo con el principio "mejor quedarse que no ser suficiente". Nunca se puede calcular con precisión cuántas frutas podemos poner en un frasco, depende de su tamaño.
2. Una vez transcurrido el tiempo, escurra el agua y enjuague bien las frutas nuevamente con agua corriente. Luego corta los extremos. Prueba la punta del lado de la cola de caballo, no debe quedar amarga.
3. Doble las frutas sobre una toalla para escurrir el exceso de agua.
4. Enjuague todas las hojas, estragón y eneldo. Vierta agua hirviendo sobre ellos, manténgalo por un minuto y retírelos. También ponga todo sobre una toalla.
5. Pele el ajo dividiéndolo en dientes. Si no son muy grandes, déjelos enteros. Si es grande, córtelo en trozos.
El ajo es muy sabroso en escabeche, por lo que trato de dejar los dientes intactos. Y a veces incluso rompo la receta y añado un poco más de clavo de lo que debería ser según la receta. Esto no interfiere con el sabor en su conjunto.
Pero no se exceda, demasiado ajo suaviza el producto final.
6. Lave los tomates. Haga dos o tres pinchazos con un palillo en el punto de unión de la rama.
No es necesario agregar tomates, pero los necesitaremos para agregar sabor y una mejor conservación. Los tomates contienen ácido natural y, en parte, también pueden considerarse una especie de conservante.
7. Preparar también todos los pimientos, sal, azúcar y esencia de vinagre al 70%. Siempre uso la esencia en conservación, para mí es mucho más fácil usarla y nunca me equivoco con ella.
Porque a menudo hay recetas en las que simplemente se escribe "vinagre" - "tanto - eso", y uno solo puede adivinar qué porcentaje de este vinagre. Debido a esto, a menudo se cometen errores, y si el vinagre no se llena, entonces el frasco puede explotar y, si se vierte, los pepinos resultarán demasiado ácidos.
Prepara todo de una vez, para que luego no te olvides de nada con prisa. Cuando mi hija aún no era tan mayor como ahora, por ejemplo, podría olvidarse de poner sal en un frasco. Y en invierno, después de abrir un frasco de este tipo, los recibimos completamente sin sal.)))
8. Lave el frasco y la tapa de metal (no autoenroscable) con bicarbonato de sodio y esterilícelos usando uno de los métodos conocidos. Es mejor hacer esto con anticipación para no poner los ingredientes en un recipiente caliente.
9. Ahora que tenemos todo listo, comencemos a hacer un marcador.
Con la primera capa, coloque la mitad de la porción de hoja de rábano picante. Algunas otras hojas y eneldo. En total, colocaremos las verduras en tres capas: abajo, arriba y en el medio, así que divida el contenido en 3 partes.
10. Ponga inmediatamente todos los pimientos en su variedad en el fondo. Agregue chiles rojos picantes (puede ser verde, pero siempre picante) agregue al gusto. Considere el grado de su picante y sus preferencias de sabor. Yo suelo cortar un trozo de 1,5 a 2 cm de la vaina.
Y recuerda que es el más afilado de las semillas, por lo que es mejor limpiarlas si optas por añadir esta parte de la vaina.
11. Empiece a esparcir las frutas.Invierte más hacia abajo, más pequeño hacia arriba. Vierta los dientes de ajo en orden aleatorio.
Extiéndalos lo más apretados posible, literalmente apretándolos donde pueda.
12. Pon la segunda capa de hierbas y dos tomates en el medio.
13. Luego, nuevamente pepinos y ajo. Luego, dos tomates más y una capa de vegetación.
Deje algo de espacio para la sal y el azúcar. También los vertimos inmediatamente en el frasco en la cantidad correcta.
14. Poner el agua a calentar, necesitaremos 1,5 litros de agua hirviendo. Puede hervir la cantidad requerida en una tetera.
15. Coloque el frasco en un trapo o servilleta. Vierta agua hirviendo en la parte superior y cubra con una tapa de metal esterilizada.
Comenzarán a aparecer burbujas de aire, saliendo del corte. Necesitan ayuda para salir del banco. Para ello, ponemos las manos a los lados de la lata y comenzamos a girarla de lado a lado, como si temblara levemente. Por lo tanto, mantenga el frasco durante 5 a 7 minutos, agitándolo periódicamente.
16. Luego retire la cubierta de metal y coloque la de plástico con agujeros. Prepara una cacerola y vierte la salmuera en ella. Ponga la cacerola al fuego y hierva el contenido. Déjelo hervir a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
Mientras tanto, pon el hervidor a hervir, necesitaremos más agua hirviendo.
17. Y mientras el agua hierve, tritura las tabletas de aspirina. Permítanme recordarles que necesitamos 2.5 tabletas para un frasco de 3 litros.
18. Viértalo en el frasco, justo encima. Y tan pronto como la salmuera hierva durante un par de minutos, viértala inmediatamente nuevamente en el frasco.
Como podemos ver, ya no hay suficiente líquido. Para ello, debemos tener ya preparada una tetera con agua hirviendo. Pero primero debes preparar la esencia de vinagre. Y sosteniendo una cuchara con esencia en una mano y una tetera en la otra, vierta ambas al mismo tiempo. La esencia lo es todo, y se necesita tanta agua hirviendo para que se vierte hasta el mismo cuello.
19. Cubra inmediatamente el frasco con la tapa de metal.
¡A partir de este momento, la tapa ya no se abrirá bajo ningún pretexto!
20. Deje reposar el frasco en esta posición durante 5 minutos, mientras gira el frasco nuevamente, expulsando burbujas de aire.
21. Luego apriete la tapa con una máquina de coser.
Si se colocaron pepinos grandes en el frasco, entonces debería haber tres rellenos. Y solo a partir del tercero se puede atornillar la tapa.
22. Dé la vuelta al frasco y cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
23. Luego, voltéelo de nuevo y colóquelo como de costumbre. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Tal espacio en blanco se almacena perfectamente, y durante al menos un año, al menos dos. El almacenamiento a largo plazo no afecta el sabor de ninguna manera.
Son moderadamente salados y dulces, ligeramente ácidos, crujientes y de sabor agradable. La salmuera tiene el mismo sabor agradable, resulta ligera y transparente. Y puedes beberlo si quieres, además resulta muy sabroso.
¡Aquí tienes una receta! Aunque resultó ser grande, de hecho, todo es muy sencillo. Y lo más importante: ¡cuál es el resultado!
Por cierto, no mencioné una de las ventajas de esta receta. Todos los años conservo mis pepinos usándolo, probablemente ya desde hace 35. Durante todos estos años, ninguna de las latas ha despegado. A lo largo de los años he vivido tanto en el sur como en el norte; tanto en el apartamento como en la casa, y en cualquier condición, ¡los frascos se almacenan perfectamente!
Tomates y pepinos surtidos
También puede cocinar verduras heridas usando la receta anterior. Esto es muy conveniente, especialmente cuando se envasa en frascos de tres litros. En este caso, se obtienen dos deliciosos bocadillos a la vez.
Como dije, la receta es exactamente la misma. Lo único que necesitamos son menos pepinos y más tomates.
En este caso, utilice tomates que no sean muy grandes. Las variedades de ciruela, como los "dedos de mujer", son perfectas. Son bastante carnosos, con una piel lo suficientemente gruesa como para mantener intacto el tomate. Y para que el tomate no reviente, es necesario pincharlo con un palillo en dos o tres lugares cerca del "trasero".
Alternativamente, puede usar tomates cherry, son pequeños y firmes y muy sabrosos cuando se cocinan. Tanto con el uso de unos tomates, como con otras verduras.
Al colocar, primero ponga hierbas y especias, luego pepinos. Luego otra vez verduras y ya tomates. Ponga verduras encima.
También hay dos empastes, como ya se describió. Usamos sal, azúcar, esencia de vinagre y aspirina como conservantes (2,5 comprimidos por tarro de 3 litros).
Entonces esta receta es universal. Preparamos un surtido usándolo, hoy les traje una receta de pepinos usándolo, y ahora esta es una opción.
Pero, de hecho, hay muchas recetas para cocinar pepinos con tomates. Y aquí está una de estas recetas que me gustaría ofrecerles para que las vean en formato de video.
Los tomates en sí mismos son un excelente conservante, ya que contienen mucho ácido en su composición. E incluso se sugiere que se cierren con tapones de rosca.
Así que elige una receta a tu gusto y cocina como más te guste, y según la receta que más te haya gustado.
Recomendaciones de utensilios de cocina
Para comenzar a salar, debe decidir el recipiente para almacenar el producto. Si se planea la opción de salazón sin torcer, deberá abastecerse de frascos de vidrio con un volumen de 3 litros, cubos esmaltados para 10 litros.
Las amas de casa modernas usan frascos de diferentes tamaños para encurtir pepinos de medio litro a 3 litros.
¿Debería usar utensilios de plástico? Los barriles y contenedores hechos de material universal vendrán al rescate en ausencia de contenedores estándar a mano. Las barricas de plástico son una alternativa digna al roble. No son tan caros y no estropean el sabor del producto principal.
Pepinos enlatados con ácido cítrico
De acuerdo con las recetas anteriores, hicimos espacios en blanco sin esterilizar latas. Y usando esta receta como ejemplo, me gustaría decirte cómo conservar con esterilización.
Por lo general, se requiere esterilizar la fruta sin vinagre. Y aunque en esta receta agregaremos ácido cítrico al adobo, no podemos prescindir de una protección adicional para un almacenamiento exitoso.
Necesitamos (para un frasco de 3 litros):
- pepinos - 2 kg
- ajo - 3-4 dientes
- eneldo con semillas - 2 cucharadas. cucharas
- rábano picante - 0.5 hojas (o 1 cucharadita rallada)
- granos de pimienta negra - 4-5 piezas
- pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
Para salmuera por 1 litro de agua:
- sal - 1/4 taza o 3 cucharadas soperas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara
- ácido cítrico - 1 cucharada. la cuchara
Preparación:
1. Lave las latas y las tapas con soda y esterilice.
2. Remoje las frutas en agua fría durante 2 a 3 horas. Luego lavar bien y cortar los extremos.
No utilices ejemplares muy grandes, las verduras de tamaño mediano o mediano son adecuadas para esta receta.
3. Ponga todas las especias y hierbas en el frasco. Luego coloque los pepinos. Para una mejor salazón, es mejor colocarlos en posición vertical. Pero puedes esparcirlo de esta manera, especialmente si los frutos son pequeños.
4. Una jarra de tres litros requerirá aproximadamente 1,5 litros de agua. Por lo tanto, todos los ingredientes de la salmuera deberán tomarse en la cantidad correcta.
5. Ponga agua en una cacerola a gas. Agregue sal, azúcar y ácido cítrico y deje hervir.
6. Vierta la salmuera hirviendo en los frascos debajo del cuello. Cubra con una tapa de metal.
7. Coloque un paño en una cacerola grande y agregue un poco de agua. Calentar un poco a gas y poner el frasco con todo el contenido. Agregue más agua caliente según sea necesario.
Lo ideal es que el agua llegue a los hombros de la lata o un poco menos.
8. Llevar a ebullición y tiempo. Para la esterilización, necesitamos 20 minutos desde el momento de la ebullición. Esto es para una lata de tres litros.
9. Pasado el tiempo asignado, retire el frasco con pinzas, asegúrese de que la tapa no se abra. Si entra aire en el frasco, probablemente no podrá almacenarse durante mucho tiempo y, en el peor de los casos, "explotará" en absoluto.
Así que tómate tu tiempo y sácalo con cuidado.
Si, sin embargo, sucedió tal molestia y la tapa, sin embargo, se movió ligeramente, entonces debe agregar agua hirviendo hasta el cuello, taparlo nuevamente y volver a esterilizarlo durante 15 minutos. Pero en este caso, los pepinos no lo harán. resultan crujientes, simplemente se cocinarán demasiado.
10. Atornille la tapa con una máquina especial. Dale la vuelta al frasco, colócalo sobre la tapa y cúbrelo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
11. Luego, dé vuelta a la posición normal y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Ensalada de pepino
Es mejor cerrar esta conservación en tarros de un litro. Estos pepinos verdes enlatados son muy similares a la ensalada.
Lista de componentes para 3 - 3,5 kg:
- 180 ml de aceite inodoro;
- 2 cebollas
- Para 3 litros de adobo:
- 70 g de sal;
- 70 g de azúcar;
- 30 granos de pimienta negra;
- 15-20 hojas de laurel;
- medio vaso de vinagre.
Instrucciones de cocina:
- Mezclar los componentes de la marinada y hervir.
- Vierta 1 cucharada de aceite en el fondo de un frasco de un litro. Corta los pepinos en 4 trozos y ponlos en un bol. Coloque dos círculos de cebolla encima.
- Vierta la solución terminada en la parte superior y esterilícela (después de hervir durante un cuarto de hora). Mantenemos el vitriolo terminado en un lugar fresco, sin exposición a la luz solar.
Pepinos dulces enlatados en frascos de litro
Es muy conveniente conservar los pepinos en tarros de un litro, sobre todo cuando la familia no es muy numerosa. Abres un frasco de este tipo en invierno y en la caza te lo comes de inmediato. Y en el refrigerador definitivamente no se estancará.
Se puede conservar en tarros de un litro según cualquiera de las recetas propuestas hoy. Pero para variar, propongo esta opción para una preparación dulce.
Nosotros necesitamos:
- pepinos - dependiendo del tamaño
- ajo - 2 dientes
- eneldo - 2 paraguas
- hoja de rábano picante - 1/3 parte
- hoja de cerezo - 2-3 piezas
- hoja de grosella - 2 piezas
- clavo - 1 yema
- granos de pimienta negra - 5 piezas
- pimienta de Jamaica - 1 pieza
- esencia de vinagre 70% - 0.5 cucharaditas
Para salmuera:
Para un frasco de un litro lleno de frutas densamente, necesitará aproximadamente medio litro de agua. Para esta cantidad, se da la cantidad requerida de sal y azúcar.
- sal - 1 cucharada. la cuchara
- azúcar - 2.5 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Vierta los pepinos con agua fría y déjelos reposar de 2 a 3 horas. Luego lávelos con agua limpia y córtelos. Ponte una toalla para que el agua sea un vaso.
2. Lava las hierbas, puedes escaldarlas con agua hirviendo y también ponerlas sobre una toalla. Pela los ajos. E inmediatamente prepare todas las especias, sal y azúcar.
3. En un frasco esterilizado, ponga la mitad de la porción asignada de la hoja de rábano picante. Si es aproximadamente, entonces esta es una tira de 4 a 5 cm de una hoja normal. Luego extienda la sombrilla de eneldo, sobre una hoja de cerezas y grosellas.
Inmediatamente agregue todas las especias y hierbas y el ajo.
4. Coloque los pepinos. Trate de tomarlos pequeños y apilarlos muy apretados entre sí. En la primera fila, puede colocarlos verticalmente uno al lado del otro. Y solo entonces coloque los más pequeños encima, es decir, de forma horizontal.
5. Deje espacio para el eneldo, otra hoja de cerezo, grosellas y rábano picante.
6. Hierva agua hirviendo en un hervidor y vierta el contenido hasta el cuello. Cubra con una tapa esterilizada. Dejar actuar de 10 a 15 minutos. El criterio de preparación puede ser el hecho de que puede tomar el frasco en sus manos con seguridad.
7. Mientras tanto, hierva el agua para la salmuera, agregue la cantidad prescrita de sal y azúcar, y cuando hierva, vierta la esencia de vinagre, luego deje que vuelva a hervir.
8. Vierta agua tibia del frasco y vierta salmuera hirviendo debajo del cuello. Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hirviendo del hervidor. Y lo mejor es hacer una salmuera con un margen.
9. Cubra inmediatamente. Déjelo reposar cerrado durante dos o tres minutos para permitir que salgan burbujas de aire, si las hay. Pero no abra la tapa en ningún caso.
10. Luego apriételo con una máquina de coser especial.
11. Dé la vuelta al frasco y colóquelo boca abajo debajo de una manta o manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Luego, voltéelo de nuevo y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.
Tal espacio en blanco se almacena bien y puede almacenarlo en un apartamento en una despensa.
Si desea preparar frascos de varios litros, simplemente multiplique la cantidad de todos los ingredientes por el número de frascos proporcionalmente.
Según la misma receta, puede cosechar al menos latas de tres litros, incluso de dos litros. Además, los frascos de 750 gramos con tapón de rosca servirán.
Pepinos en jugo de manzana
Un frasco de pepinos en jugo de manzana es lo que realmente necesitas en un invierno frío. ¡Tal preparación le proporcionará a usted y a su familia vitaminas durante todo el invierno! El pepino cuidará el páncreas, la glándula tiroides y limpiará el cuerpo de todas las sustancias nocivas. Y el jugo de manzana no dañará su estómago y normalizará su metabolismo. La ausencia de vinagre también será beneficiosa, ya que el jugo de manzana ya contiene una cantidad suficiente de ácido.
Ingredientes:
- Pepino - 2 kg.
- Manzana - 4 kg.
- Especias al gusto.
- Azúcar al gusto.
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavamos y esterilizamos los frascos con tapa de antemano.
- Lavamos bien los pepinos y los colocamos en un recipiente grande y profundo. Vierta las verduras con agua fría y déjelas reposar durante 2 horas.
- Sacamos los pepinos y cortamos las puntas de ambos lados.
- Esparcimos las especias en los frascos preparados y luego apisonamos las verduras con fuerza para que los pepinos no floten.
- Vierta agua hirviendo sobre todo y deje reposar nuevamente por 10 minutos.
- En este momento, prepare la marinada de manzana. Para hacer esto, necesitamos pelar las manzanas, quitar las semillas, cortarlas en trozos arbitrarios y enviarlas al exprimidor.
- Agregue azúcar y sal al jugo resultante.
- Verter el líquido en una cacerola, ponerlo al fuego y llevar a ebullición.
- Vierta la marinada de manzana en los frascos y ciérrelo con tapas.
- Almacene en un sótano o en cualquier otro lugar fresco y oscuro.
¡El tarro de vitaminas está listo! Si lo desea, puede reemplazar el jugo de manzana con jugo de calabaza o usar dos a la vez para hacer que los pepinos sean aún más interesantes y saludables. ¡Crunch a tu salud!
En blanco con mostaza para almacenamiento en el apartamento.
De hecho, por supuesto, todas las recetas de hoy están destinadas al almacenamiento en un apartamento, y esto ha sido un hecho comprobado muchas veces. Pero aquí hay otra de estas recetas que pueden ser útiles en su alcancía.
No es del todo común, pero lo inusual es que dicha preparación se prepara en un adobo con mostaza. Prueba también esta opción de enlatado. También es bueno y tiene muchos fans.
De esta preparación se obtienen pepinos ligeramente picantes, agridulces.
También aquí, puede ver cómo esterilizar y torcer latas. Para las jóvenes azafatas que recién están adquiriendo experiencia, esto será muy útil.
Y si te gustan los pepinos picantes, entonces hay un artículo completo sobre este tema. Ofrece muchas recetas interesantes que utilizan mostaza, tanto en forma preparada, en semillas y simplemente en polvo. Puede obtener más información sobre las recetas haciendo clic en el enlace.
O tal vez a alguien le interesen las verduras ácidas. Y para esos amantes también hay una cierta forma en búlgaro.
En las recetas de hoy, traté de ofrecerle solo recetas probadas en el tiempo. Todos ellos están unidos por el hecho de que invariablemente producen espacios en blanco muy sabrosos y crujientes. Por lo tanto, siéntase libre de elegir cualquiera de las recetas y hacer los preparativos para el invierno.
Y al final del artículo, me gustaría compartir algunos consejos útiles que serán útiles a la hora de conservar.
Diferencias características
Es conveniente distinguir las frutas entre sí por su apariencia. La ensalada tiene una forma alargada, espinas claras (en las universales y en escabeche, son oscuras). Ideal para encurtir pepinos, la piel se despega sin el uso de fuerza, solo una ligera presión de la uña.Los mejores candidatos para el enlatado son los frutos lisos y alargados sin deformaciones, daños o manchas inusuales.
Al discutir sobre cómo hacer crujientes pepinos para el invierno, debe clasificarlos por tamaño:
- Los Pikulis son los más pequeños, hasta 3-5 centímetros.
- Los pepinillos son medianos, alcanzando los 9 centímetros de largo.
- Zelentsy son grandes (9-14 centímetros).
Cada grupo tiene su propia forma de enrollar pepinos crujientes y dulces. En la versión clásica, las verduras se consideran ideales para el consumo en invierno, con un tamaño que oscila entre los 7 y los 12 centímetros.
Cómo conservar los pepinos para que queden deliciosos y crujientes
Estos consejos te serán útiles en cualquiera de los métodos elegidos, así que asegúrate de tenerlos en cuenta.
- antes de enlatar, asegúrese de remojar las frutas en agua fría durante varias horas
- corte los extremos por ambos lados y pruebe las frutas para que no queden amargas
- llena los frascos con frutas muy apretados para que ya no puedas pegar en ninguno de ellos
- para que todas las frutas estén saladas de manera uniforme, tómalas del mismo tamaño para cada uno de los frascos
- asegúrese de usar una hoja de rábano picante, no dejará que la salmuera se vuelva turbia
- utiliza hojas de cereza y grosella negra, le dan el crujiente necesario a la fruta
- una ramita de estragón da el sabor de los pepinos de barril y los mantiene firmes y firmes
- no pongas mucho ajo, ablanda la fruta
- use sal gruesa, no yodada para salar
- Para un mejor almacenamiento de las piezas de trabajo en el apartamento a temperatura ambiente antes de enrollarlas, viértalas dos o tres veces con agua hirviendo directamente en la jarra, drenando el agua enfriada cada vez. Déjelo en remojo durante 5 a 7 minutos y luego escúrralo. Solo la tercera vez que vierte salmuera y vierte vinagre ya rueda.
- asegúrese de esterilizar los frascos y tapas vacíos
- no utilice preservativos en los que el párpado esté hinchado. ¡Es una amenaza para la vida!
Estas son las reglas básicas que te permitirán comer deliciosos pepinos durante todo el invierno.
Si después de leer o durante el enlatado tiene alguna pregunta, hágala en los comentarios. Si estoy en contacto, intentaré responderte lo antes posible. Pero, por supuesto, es mejor hacer preguntas con anticipación, ya que no siempre estoy frente a la computadora. Y a veces hacen una pregunta directamente desde el lugar de preparación, y solo puedo verla después de dos o tres horas. Y me imagino lo preocupada que es una persona que no recibe respuesta a tiempo.
¡Trate esto con comprensión!
Pero espero haber escrito todo de forma clara y detallada, en cualquier caso, ¡intenté que sucediera!
Cocine, y que siempre obtenga las piezas de trabajo más deliciosas.
¡Buen provecho!
Autor de la publicación
fuera de línea 3 horas
Reglas básicas para la salazón.
A pesar de las diferencias en la tecnología de conservación, existen reglas uniformes que deben seguirse para obtener un resultado decente:
- Es mejor elegir pepinos de variedades destinadas a enlatar.
- Deben ser pequeñas, firmes y estar libres de daños.
- Antes de su conservación hay que conservarlas en agua fría durante varias horas.
- Los platos en los que vas a enrollar y las tapas deben estar perfectamente lavados y reenrollados.
- Asegúrese de llevar los componentes limpios y secos.
