Puerros: un invitado inmerecidamente raro en nuestros jardines

Los puerros rara vez se ven en el jardín de nadie. La mayoría de las veces, puede comprarlo en una tienda o mercado. Los jardineros en vano no cultivan este vegetal en su sitio. Después de todo, es esta cebolla la que produce más cosechas que las cebollas. Al mismo tiempo, tiene un sabor picante más sutil. El segundo nombre de los puerros es cebollas perladas. Tiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas y nutritivas. En primer lugar, es el ácido ascórbico, gracias al cual las cebollas se pueden almacenar durante mucho tiempo. La verdura también contiene:

• vitaminas de los grupos B, A, PP, E, H;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fósforo;
• planchar.

Además, los puerros son muy valiosos en la preparación de salsas, ensaladas, primeros y segundos platos, rellenos. Al mismo tiempo, cultivar puerros a partir de semillas es muy sencillo.

Puerro

Dependiendo de la región de Rusia en la que se plantan los puerros, el cultivo depende del método de plantación. Por ejemplo, en las regiones del sur del país, la siembra se realiza por semilla. En otras regiones, se plantan plántulas.

Debe recordarse que para cada área debe seleccionar la variedad adecuada de cebollas del Pireo. En la región de Moscú y la región de Leningrado, se cultivan variedades de temporada temprana y media, como:

• Vesta;
• Casimir;
• Colón;
• Elefante;
• Goliat;
• Tango;
• Ganador.

En Siberia y los Urales, se cultivan variedades tempranas, a las que se debe agregar la variedad Karantan de cebollas piraeus.

La cebolla de pasto de trigo se diferencia de la cebolla en que la primera tiene una pata blanca en lugar de un bulbo. Para obtener un producto en forma de pata, la planta debe crecer durante al menos seis meses. Al sembrar cebollas con semillas solo como verduras, las plumas verdes se cosechan en julio. Desde el momento de la siembra hasta la recolección de las verduras, deben transcurrir al menos ochenta días.

La siembra exitosa de puerros al aire libre en primavera depende del suelo correcto. Para esta planta, es importante que el suelo sea fértil y acepte perfectamente la introducción de fertilizantes orgánicos y minerales. El área para plantar puerros debe contener nutrientes, tener la cantidad requerida de humedad. Además, el área debe estar limpia de malezas. El puerro requiere fertilizantes que contengan nitrógeno. Gracias a él, está creciendo y desarrollándose activamente.

Es importante elegir el suelo adecuado.

El mejor suelo para esta planta es un suelo arcilloso, completamente libre de malas hierbas y al mismo tiempo no ácido. El suelo debajo de la planta debe estar húmedo, pero no mojado. Si el suelo no es adecuado para cultivar cebollas, no darán una buena cosecha. Los tallos se desarrollarán mal y el tallo será delgado. La siembra debe realizarse en suelo fertilizado con estiércol.

Principales características y variedades populares de puerros.

Los puerros se parecen más al ajo que a las cebollas.

Descripción de la planta

Tiene hojas anchas y planas, y el bulbo en el sentido habitual de la palabra está prácticamente ausente. Más precisamente, en la parte inferior de la planta se encuentra la llamada pata, un ligero engrosamiento del tallo, que tiene una altura de 10 a 50 cm (según la variedad y el nivel de tecnología agrícola). De este tallo crecen hojas fuertes y, como resultado, la altura total de la planta puede alcanzar casi un metro, y en casos raros incluso más. La parte subterránea rara vez alcanza los 5 cm de diámetro.

La cantidad de hojas en una planta es de 10 a 15 piezas, son bastante carnosas, comestibles (aunque el principal valor nutricional es la pata), por lo que la masa de todo el arbusto es de aproximadamente 300 g y, a veces, hasta medio kilogramo. . Dado que las hojas no son de color verde puro, sino con un tinte azul, los puerros a menudo se llaman cebollas "perladas".

Al ver un puerro por primera vez, podría pensar que es ajo.

Biológicamente, el puerro es una planta bienal típica. Esto significa que en el primer año después de sembrar las semillas, se forman un poderoso rizoma ramificado, una pierna (un tallo falso de color casi blanco) y hojas, y en el segundo año, una flecha de semilla. Esta flecha puede alcanzar los dos metros de altura y terminar en una inflorescencia umbellada de color blanco rosado, de la que maduran las semillas a principios de otoño. Las semillas son similares en forma y color a las habituales "nigella", es decir, semillas de cebolla, tienen poca y el período de germinación es de dos años.

La prevalencia de la cultura en diferentes países.

En nuestro país, los puerros no son muy conocidos, pero esta cebolla tiene una larga historia. Se considera que su tierra natal es Asia occidental, desde donde fue traída al Mediterráneo, se extendió por Europa y luego terminó en la mayoría de los países asiáticos y América.

De los países europeos, la mayoría de los puerros se cultivan en Francia, un país conocido por sus delicias culinarias.

Por que los puerros son buenos para ti

Las hojas de puerro tienen un sabor ligeramente picante, mucho más suave que la mayoría de los otros miembros de la familia de las cebollas. La pierna blanquecina se considera la parte más sabrosa. El puerro es rico en diversas vitaminas y minerales, contiene muchas proteínas y aceites esenciales que contienen azufre, similares a los que se encuentran en el ajo. Debido a una composición química tan diversa, los puerros inducen el apetito, regulan la peristalsis y mejoran la actividad hepática.

Los puerros tienen un ligero efecto diurético y están indicados para la gota y el reumatismo.

Aplicaciones de cocina

De este arco:

• hacer sopas;
• hacer ensaladas;
• frito, en escabeche.

En diferentes países, los platos de puerro son principalmente el plato principal o, a la inversa, guarniciones. Los platos de puerros rebozados se consideran deliciosos. Al almacenar puerros, la cantidad de vitaminas no disminuye durante mucho tiempo, su frescura agrada a los gourmets incluso en invierno.

La lista de recetas de puerros es enorme, incluso se pueden encontrar muchas sopas.

¿Qué tan difícil es cultivar esta verdura?

Desde el punto de vista de la tecnología agrícola, los puerros son algo más difíciles de cuidar que otros tipos de cebollas, pero también son resistentes al frío, aunque son residentes de países cálidos. Sus semillas pueden germinar a temperaturas mínimas positivas, pero los puerros necesitan al menos + 15 ° C para su funcionamiento normal. Esta cultura necesita buena iluminación, suelo fértil y neutro y suficiente humedad. Bajo una gruesa capa de nieve, muchas variedades de puerros invernan bien. Por lo tanto, si deja las plantas en el jardín, la cosecha se puede recolectar en la primavera, cuando el clima es cálido.

Variedades de puerro

Aproximadamente tres docenas de variedades de puerros se cultivan en el territorio de nuestro país. Sin embargo, en términos de apariencia y estructura, hay poca diferencia entre ellos. La mayoría de las variedades tienen un ligero engrosamiento en la parte inferior, y solo la variedad Elephant (Elephant) es una excepción en este sentido: tiene un tallo absolutamente liso.

Según el período de maduración, se distinguen tres grupos de variedades de puerro:

• variedades de maduración temprana (verano) con una temporada de crecimiento de no más de 130-150 días: forman patas grandes, a veces con un peso de hasta 400 g;
• variedades de mitad de temporada (otoño): maduran casi seis meses después de la germinación, dan una pierna menos pesada, pero su sabor se valora más que el de las variedades tempranas;
• variedades de maduración tardía (invierno): dan aproximadamente el mismo rendimiento que las de otoño, pero maduran en un período superior a los 6 meses; estas cebollas se conservan mejor.

Variedades de maduración temprana

Entre las variedades de verano que se utilizan principalmente frescas y para conservas, las más populares son las siguientes:

• Columbus es una variedad holandesa resistente al frío, formando una pata de hasta 400 g, madurando en casi tres meses y requiriendo un mínimo mantenimiento (las operaciones de aporque y blanqueo de pata son opcionales);
• Vesta es una variedad de alto rendimiento, las plantas miden casi un metro y medio de altura, mientras que la pata puede tener de 30 a 50 cm de largo.La variedad se considera resistente a enfermedades y sequías, pero requiere cuidados calificados regulares;
• La trompa de un elefante es una variedad que se diferencia de otras de maduración temprana en que su cosecha puede almacenarse durante varios meses en condiciones adecuadas (arena, disposición vertical). La pierna mide hasta 30 cm de largo, pero crece como tal solo con aporque regular.

Foto: variedades de puerros maduros tempranos

Vesta es una excelente variedad de puerro, pero exigente en las condiciones de cultivo.

Los puerros de la trompa de elefante se pueden almacenar durante varios meses en condiciones adecuadas

Columbus es una variedad holandesa de puerro tolerante al frío

Variedades de temporada media

Muchas variedades excelentes pertenecen a la mitad de la temporada, se pueden almacenar hasta por 2,5 meses. Los representantes destacados de tales variedades son los siguientes:

• Casimir es una variedad de alto rendimiento, una pata blanca de hasta 30 cm de altura, las hojas crecen casi verticalmente. Dado que el bulbo está casi completamente ausente, es muy fácil procesar el cultivo (cosecharlo y pelarlo para su uso);
• La ganadora es una variedad resistente a las heladas que da una pata blanca de unos 20 cm de altura con un diámetro de hasta 4 cm. La ganadora considera que el sabor de las hojas de color gris verdoso es casi tan bueno como el sabor de la pata;
• Bandit es una variedad holandesa con una parte blanca baja (generalmente solo hasta 7 cm, pero con el cuidado adecuado, su altura se puede aumentar significativamente). La variedad es resistente a las heladas, con un refugio cuidadoso para el invierno en muchas regiones, la recolección se puede posponer hasta la primavera.

Foto: variedades de puerro de mitad de temporada

Casimir es una variedad de puerro de alto rendimiento.

El ganador está considerado como una de las mejores variedades de puerro peninsular.

Bandit: una variedad de puerro resistente a las heladas

Variedades de invierno

Entre las variedades de puerros de invierno, se pueden observar las siguientes:

• Karantansky es una variedad inscrita en el Registro estatal de logros reproductivos de la Federación de Rusia en 1961 y aún no ha perdido su valor comercial. Esta cebolla pasa el invierno bien en el jardín, la maduración completa ocurre alrededor de los 200 días de edad, hasta que la misma helada da una masa verde sabrosa y productiva. Pierna de hasta 25 cm de altura, sabor semi-picante;
• El elefante (Elephant) es una variedad checa, una planta de hasta un metro de altura con hojas anchas de color azul verdoso. Resistente a las heladas y al calor. La pierna es pequeña, de sabor picante, utilizada en la preparación de platos de carne y pescado;
• Un buen compañero, una variedad universal que apareció hace varios años. Forma una planta alta con hojas verticales de color verde azulado y un tallo grueso de hasta 30 cm de altura.

Galería de fotos: variedades de puerro de invierno

Variedades de puerro Elefante: una planta de hasta un metro de altura con hojas anchas de color azul verdoso

Karantansky - la variedad más famosa de puerros Buen compañero - una variedad de puerros para uso universal

Video: puerro: una descripción de la cultura, las características de la tecnología agrícola y la elección de la variedad.

Fechas de siembra

Las fechas de siembra de puerros difieren según las características climáticas de una región y variedad en particular. También se tienen en cuenta las fechas auspiciosas del calendario lunar.

Las variedades de maduración temprana se siembran en abril, las de maduración media, en los últimos días de febrero a principios de marzo, las de maduración tardía, a finales de enero y principios de febrero.

En las regiones del norte de Rusia, las plántulas se siembran en abril-mayo. En las regiones centrales con un clima más favorable, el trabajo de siembra se realiza en la segunda década de febrero. En el sur, los puerros se siembran directamente en el suelo a finales de mayo y principios de junio.

Fechas de siembra según el calendario lunar para 2020:

• Enero - 1, 5-9, 11, 14-16, 21, 22, 25, 29;
• Febrero - 2-4, 10, 13-15, 17, 18, 20, 21, 24, 28, 29;
• Marzo - 1, 3-5, 10, 11, 14-16, 18, 19, 21, 22, 29-31;
• Abril - 2-4, 6, 7, 9, 10, 14, 15, 23, 25, 27-29;
• Mayo - 2, 3, 5, 6, 9, 12-14, 20, 22, 23, 25, 27-29;
• Junio ​​- 1, 2, 4, 8, 11-13, 18, 19, 22, 24, 26-29.

Plantar puerros en campo abierto.

En nuestro país, los puerros se cultivan en todas partes y casi todas las variedades se recomiendan para todas las regiones climáticas, es decir, en este sentido, el Registro estatal de logros de reproducción de la Federación de Rusia las considera universales. Sin embargo, la tecnología agrícola de puerros en diferentes regiones puede diferir: si en el sur se pueden cultivar muchas variedades mediante la siembra directa de semillas en un lecho de jardín, luego en condiciones climáticas templadas y frías, debido a la larga temporada de crecimiento de puerros, plántulas primero hay que cultivarla. Si esto no se hace, puede obtener una buena cosecha de verduras, pero no espere a que se forme una pierna blanca.

Independientemente de la variedad, las semillas de puerro son prácticamente indistinguibles de las semillas de la mayoría de los tipos de cebollas.

Cultivo de plántulas

Cultivar plántulas de cebolla no es difícil, implica las operaciones habituales y comienza a fines del invierno o el primer mes de primavera. Las semillas se pueden sembrar tanto en tazas separadas como en cajas comunes. Al cultivar plántulas, las plántulas se riegan moderadamente, a veces se alimentan, pero lo más importante al cuidar las plántulas es una iluminación suficiente. En este caso, la temperatura no juega un papel importante.

Las plántulas de puerro crecen bien en condiciones de luz suficiente.

Elegir un lugar para el jardín

Al elegir la ubicación de la cama del jardín en el jardín, debe tenerse en cuenta que incluso la sombra de los árboles reduce significativamente el rendimiento de puerros. Como ocurre con la mayoría de las verduras, el jardín se prepara en otoño:

• asegúrese de que el suelo sea neutro, suelto y fértil agregando arena, turba o humus, así como sembrando abono verde;
• los rizomas de las malas hierbas perennes se eliminan con cuidado;
• agregue fertilizantes orgánicos: el puerro normalmente se refiere a cualquier tipo de fertilizante, pero aún prefiere el estiércol podrido.

Plantar plántulas en el suelo.

La plantación de plántulas en una cama de jardín en el carril central comienza en la primera quincena de mayo. Para esto:

1. Antes de plantar, las hojas de las plántulas se podan un poco, lo mismo se hace con raíces demasiado largas.

   
   Antes de plantar, las hojas de las plántulas de puerro se podan ligeramente.

2. Las plántulas se plantan con una profundidad de hasta 5 cm según el esquema de 15 × 45 cm, es mejor hacerlo en un suelo bien regado, prácticamente "en el barro", en tiempo nublado o después del atardecer.

   
   Las plántulas de puerro se plantan en un suelo bien regado, prácticamente "en el barro".

3. Después de plantar, las cebollas se riegan completamente nuevamente.

Video: plantar plántulas de puerro en el suelo.

Contraindicaciones

Los puerros deben eliminarse de la dieta diaria de las personas que padecen:

• Alta presión sanguínea;
• urticaria recurrente;
• alergias al níquel, aceites esenciales;
• úlcera de estómago, gastritis, colitis;
• aumento de la acidez.

Usar con precaución durante la lactancia: en pequeñas cantidades y siempre después del tratamiento térmico. Siga la reacción del bebé. Los aceites esenciales que componen la cebolla saturan la leche materna con un olor desagradable y le dan un sabor amargo. Es por esta razón que los recién nacidos a menudo abandonan la leche materna. Además, comer cebollas en exceso puede causar náuseas, ardor de estómago en la madre e hinchazón, cólicos en el bebé. Si, después de amamantar, el comportamiento del bebé cambia y aparece nerviosismo, se debe suspender el consumo de puerro.

Curiosamente, si durante el embarazo una mujer comió cebollas, se considera que el cuerpo del niño está acostumbrado al producto y no debería haber problemas para introducir un vegetal en la dieta del bebé.

Cuidado del puerro

Esto no quiere decir que el puerro sea una planta muy caprichosa, pero puede obtener una buena cosecha solo con un cuidado cuidadoso y habilidades básicas en jardinería.Al menos, sin la aplicación de ciertos esfuerzos, esta cebolla no crecerá por sí sola o solo dará follaje, y aun así no es muy abundante. Cuidarlo incluye todas las operaciones conocidas como regar, alimentar, aflojar, desyerbar, etc. A diferencia de las cebollas ordinarias, es imperativo el aporque sistemático de las plantas. Se debe prestar la mayor atención al puerro en las primeras semanas de su crecimiento.

Regando

Un suelo constantemente húmedo es un requisito básico para las condiciones de crecimiento de este tipo de cebolla. Solo los primeros 3-4 días después de plantar las plántulas en el lecho del jardín se deja solo, y luego comienza el cuidado de las plantas. El agua para riego no requiere calentamiento, pero tampoco se debe regar el agua helada de una manguera o manantial. Óptimamente: agua sedimentada con una temperatura no inferior a +15 ° C. La frecuencia de riego depende del clima, pero en ausencia de lluvia, el riego debe realizarse al menos dos veces por semana. Consumo: no menos de un cubo por 1 m2, pero no se debe permitir el estancamiento del agua en el jardín.

Los puerros requieren abundante riego, pero no agua estancada.

Se requiere un riego tan frecuente hasta aproximadamente mediados del verano, especialmente durante un crecimiento intensivo de masa verde, luego se reducen. Para retener la humedad, se puede usar mantillo de tierra. Cualquier material tradicional es adecuado para este fin, como paja picada, humus, heno o virutas de turba.

El mejor vestido

Si no alimenta el puerro en absoluto, el resultado será muy modesto. Por lo tanto, en la primera mitad del verano, el aderezo es muy deseable. Para esto, intentan usar fertilizantes orgánicos: infusiones de gordolobo o excrementos de aves. Debe recordarse que la concentración máxima de gordolobo en una infusión de este tipo debe ser de 1 parte a 8 partes de agua y excrementos de aves: 1:20. En ausencia de estos fertilizantes, puede usar infusión de ortiga, ceniza de madera (un puñado de ceniza por 1 m2) o fertilizantes minerales complejos.

Además de la ceniza, casi todos los demás aderezos para puerros se aplican en forma líquida como soluciones o infusiones.

En total, se realizan 3-4 apósitos por temporada:

1. La primera se da tres semanas después de plantar las plántulas en el jardín.
2. El segundo, después de aproximadamente el mismo intervalo de tiempo.
3. La última alimentación se realiza nuevamente después de 21 días.

Las soluciones de fertilizantes se aplican en los pasillos, tratando de no llegar a las plantas. La fertilización con ceniza seca se suele combinar con el aporque de cebollas: la ceniza, además de nutritiva, protege a los puerros de enfermedades fúngicas.

Poda

La necesidad de una poda sistemática de puerros es controvertida entre los jardineros, pero a veces aún es necesario podarla. Entonces, incluso cuando cultivan plántulas en casa, intentan evitar el crecimiento de hojas por encima de los 10 cm, por lo tanto, una vez cada dos semanas, se podan ligeramente para que el sistema de raíces se desarrolle con más éxito y surja un engrosamiento del tallo.

En el proceso de cultivo de cebollas en el jardín, desde mediados del verano, comienzan a cortar gradualmente las hojas, usándolas como alimento. Al mismo tiempo, muchos jardineros aconsejan no cortar toda la hoja, es decir, cortarla, dejando una parte en la planta. Se cree que este enfoque prácticamente no debilita el puerro y la pierna crece de no menos calidad que sin poda.

Al podar, es mejor no cortar toda la hoja, sino cortarla, dejando una parte en la planta.

Deshierbe y aporque

Una de las principales condiciones para el crecimiento de los puerros es la ausencia total de malas hierbas en el jardín, por lo tanto, después de cada riego o lluvia, se debe aflojar el suelo, acompañado de deshierbe; Se debe prestar la mayor atención a la eliminación cuidadosa de las malezas perennes.

Después de que las plantas se fortalecen y el tallo alcanza un diámetro de 8-10 mm, las cebollas comienzan a agruparse, realizando esta operación cada dos semanas. Es esta acción tan importante la que permite obtener una pata blanqueada de alta calidad. Después de cada aporque en la cama, se renueva la capa de mantillo.El aporque es más fácil de hacer poco después del riego.

Video: aporque de puerros

Recetas populares

Recetas de medicina tradicional:

1. Para aliviar el dolor articular, tratar heridas, forúnculos. Además, esta receta alivia la hinchazón tras la picadura de un insecto (tábanos, mosquitos, abejas). Método de preparación: triturar las partes blancas y verdes de la planta en una licuadora hasta obtener un estado de papilla homogénea. Aplique la masa resultante en el área dañada o en el área dolorida, cubra con una gasa, coloque una película en la parte superior y fíjela con un vendaje. Mantenga la compresa durante 5-8 horas.
2. De dolor de garganta. Exprime el puerro. Haga gárgaras hasta 5 veces al día durante 3 días. Los fitoncidas que componen la verdura tienen un efecto antibacteriano local, matan la flora dolorosa.
3. De neumonía. Picar finamente la cebolla, colocar en un recipiente, inhalar profundamente los vapores de la lata. El puerro triturado pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas, por lo que no se puede almacenar de esta forma. Use una porción fresca de cebolla para cada inhalación.
4. Con secreción nasal. Exprima el jugo del puerro, inculque 3 gotas en cada fosa nasal 3 veces al día.
5. Para restaurar la potencia. Muele cantidades iguales de apio y puerros hasta obtener una pasta suave con una licuadora. Consuma gachas 3 veces al día, 50 g durante 2,5 meses.
6. Para mejorar la inmunidad. Picar los puerros, añadir 30 ml de aceite de oliva. Mezclar todo a fondo. Tomar 3 veces al día por 40 g.
7. De aterosclerosis. Moler 100 g de puerro, exprimir el jugo. Agregue 150 ml de miel, revuelva. Tome 15 g de papilla 2,5 horas después de una comida tres veces al día.
8. Para una tos violenta. Picar finamente el puerro (4-5 tallos) y el ajo (1 cabeza), hervir en leche sin pasteurizar hasta que las verduras se ablanden. Enfriar, agregar miel (al gusto). Tomar 15 ml cada hora durante todo el día.
9. De hipertensión. Picar 20 dientes de ajo, 4 puerros, 5 limones pelados. Agregue 0.8 kg de azúcar (preferiblemente azúcar de caña) a la mezcla. Vierta los ingredientes de la composición con 2 litros de agua hervida no caliente, déjela en un lugar fresco y oscuro durante 7 días. Tomar 15 ml 25 minutos antes de las comidas tres veces al día. El curso del tratamiento es de 3 semanas.

Cómo se multiplican los puerros

Los puerros, como otros tipos de cebollas, se propagan por semillas, que aparecen y maduran en el segundo año de vida de la planta. Es después de pasar el invierno cuando el puerro crece tanto en el subsuelo como en la superficie: lanza una flecha poderosa, forma un paraguas con flores, que forman semillas a medida que se marchitan. Además, incluso en el segundo año, las hojas se pueden usar como alimento, no son peores que las que crecen al principio.

Tan pronto como están listas, las semillas se recolectan, secan y almacenan hasta el comienzo de la primavera, cuando se siembran para las plántulas. Al mismo tiempo, existe la posibilidad de sembrar semillas en el jardín en otoño, justo antes de las mismas heladas. Es cierto que existe el peligro de que mueran si el calor persiste y las semillas tienen tiempo de germinar. Por lo tanto, tiene sentido arriesgarse sembrando una pequeña parte y continuar el trabajo principal en el cultivo de puerros en la primavera con la siembra de semillas para plántulas en cajas.

Puede sembrar semillas de puerro en el jardín en el otoño, justo antes de las heladas.

Cuidando la salud

Efectos sobre el sistema digestivo

La cebolla perla tiene un efecto estimulante en el tracto gastrointestinal, mejora la digestión de los alimentos y el apetito, elimina la disbiosis, pero al mismo tiempo irrita las paredes del estómago. El puerro se absorbe muy suavemente, no provoca la formación de gases en los intestinos. Presenta propiedades laxantes y diuréticas suaves, asegura una salida normal de la bilis, previniendo la aparición de enfermedades del hígado y la vesícula biliar. La verdura ayuda a eliminar los alimentos no procesados, los desechos y las toxinas del cuerpo.

Efectos sobre el sistema inmunológico

Las cebollas ayudan a combatir la hipovitaminosis, cuyos síntomas son especialmente agudos en invierno y primavera. La mayor cantidad de nutrientes se concentra en la película que recubre la verdura.El puerro alivia los focos de inflamación en el cuerpo (cuando se ingiere) y cura los rasguños y heridas en la piel (cuando se aplica externamente). Fortalece los sistemas inmunológico, nervioso y esquelético. Combate enfermedades respiratorias agudas, resfriados, tos, rinitis. Eficaz para la fatiga muscular, la depresión general y la depresión. Restaura el cuerpo después de un deporte agotador.

Actualmente se ha comprobado la actividad anticancerígena de los puerros.

Efectos sobre el sistema cardiovascular (CVS)

La verdura contiene hierro, que ayuda a la síntesis de hemoglobina, previene el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro, venas varicosas. El puerro tiene un efecto limpiador de la sangre, reduce los niveles de colesterol y resiste la aterosclerosis.

Efectos en los ojos

La verdura contiene zeoxantina, luteína y caroteno. Estas sustancias apoyan la buena visión, ayudan a ralentizar el desarrollo de cambios relacionados con la edad en los ojos.

Características del cultivo en diferentes regiones.

Los puerros crecen bien en todos los climas excepto en los más fríos. Sin embargo, la mayoría de las variedades tienen una temporada de crecimiento muy larga, por lo tanto, se garantiza una cosecha completa al sembrar semillas directamente en la cama del jardín solo en las regiones con el clima más cálido y el verano largo. El puerro crece especialmente lentamente en el primer mes y medio o dos después de plantar las plántulas en el jardín: es durante este período que requiere una calidez e iluminación especiales.

Por supuesto, se podrían usar invernaderos, pero en el caso de los puerros, pocos lo hacen: son necesarios para cultivos más amantes del calor. Por lo tanto, en las regiones del sur, simplemente esperan a que el suelo se caliente a aproximadamente +10 ° C y siembran semillas en campo abierto; la mayoría de las variedades de cebolla tienen tiempo para producir una cosecha completa. Sin embargo, en la zona media, en particular en la región de Moscú, es imposible prescindir de las plántulas. Esto es aún más imposible en Siberia o en los Urales, en un verano muy corto.

Cultivar plántulas de puerro es laborioso, pero no muy difícil.

En regiones climáticas adversas, las variedades tempranas de puerro se pueden cultivar con éxito, sin embargo, curiosamente, la antigua variedad de invierno Karantansky sigue siendo la más popular en Siberia. Sujeto a la siembra oportuna de semillas para plántulas y la siembra de plantas en un lecho de jardín, logra dar una cosecha, que se almacena durante bastante tiempo. Para esto, la siembra en cajas ya se lleva a cabo a mediados de febrero y las plántulas se plantan en el jardín a la edad de casi tres meses, cuando el suelo se calienta lo suficiente. Las cebollas se cosechan en octubre, justo antes de que caiga la nieve. Cuando se almacena correctamente (en un sótano, en posición vertical sobre arena húmeda), Karantansky se almacena hasta la primavera. Las variedades con la temporada de crecimiento más larga se cultivan solo en las regiones del sur.

Cuando se colocan en un sótano (en posición vertical sobre arena húmeda), los puerros se pueden almacenar hasta la primavera.

Aún más exitoso en términos de obtener resultados en regiones como los Urales, Siberia, el noroeste de Rusia e incluso la región de Moscú es el uso de invernaderos fríos, en los que al principio, hasta el inicio del calor, se cultivan cebollas y solo entonces los marcos se abren. En general, los principios del cultivo de puerros en los suburbios y regiones más frías no son diferentes de los generalmente aceptados; intente solo por cualquier medio extender el período cálido para las plantas.

Dieta de cebolla

El puerro normaliza el metabolismo, mejora el funcionamiento de la vesícula biliar, el hígado, el tracto gastrointestinal y tiene un efecto diurético, por lo que se recomienda su uso en personas con sobrepeso. Además, las cebollas contienen rutina, lo que evita la formación de células grasas. Para ganar armonía, la verdura se incluye en la dieta diaria como plato independiente o guarnición.

Recuerde, la máxima cantidad de nutrientes se concentra en el producto fresco. Los vegetales con bulbo contienen cromo, que suprime los antojos y el apetito y controla los niveles de glucosa en sangre. Además, el puerro es bajo en calorías: 36 kcal por 100 gramos de producto.

Durante el período de pérdida de peso, los bulbosos deben dominar la dieta. Se pueden comer crudos o hervidos. Para que la dieta sea eficaz, limite la ingesta de grasas y carbohidratos. Se desaconseja freír la verdura.

Durante una semana, el menú de cebolla puede volverse más ligero en 2-4 kg.

Dieta

Día número 1

• desayuno - tomate - 0.5 piezas, requesón 5% - 10 g, pan negro - 1 rebanada, puerros - 1 pieza, té de hierbas sin azúcar - 1 taza;
• segundo desayuno - puré de manzana y zanahoria - 100 g;
• almuerzo - sopa de puré de cebolla - 250 ml;
• té de la tarde - una mezcla de tofu, piña y ajo - 150 g;
• cena - ensalada de pollo hervido, maíz, huevos, puerros - 100 g.

Día número 2

• 
  desayuno - pepino - 1 pieza, requesón con puerro - 100 g, pan negro - 1 rebanada;

• segundo desayuno - pastel de cebolla - 100 g;
• almuerzo - filete de pollo hervido en salsa de ajo - 150 g;
• té de la tarde - una mezcla de aceitunas, cebollas y tomates - 100 g;
• cena - sopa de manzana y cebolla con mostaza - 200 ml.

Día número 3

• desayuno - huevos revueltos al vapor con tomates y cebollas - 150 g;
• segundo desayuno - jugo de toronja - 150 ml;
• almuerzo - verduras guisadas con cebolla - 250 g;
• Merienda - batido de espinaca verde, puerro y apio - 200 ml;
• cena - requesón con espinacas y ajo - 150 g.

Día número 4

• desayuno - pan de centeno - 1 rebanada, mermelada de cebolla - 15 g, té de frutas - 1 taza;
• segundo desayuno - pera - 1 pieza;
• almuerzo - ensalada de calamar, pepino, puerro, manzana y huevo, sazonado con jugo de limón - 150 g;
• merienda - pastel de cebolla con rúcula y espinacas - 100 g;
• cena - sopa vegetariana - 150 ml.

Día número 5

• desayuno - requesón granulado bajo en grasa - 10 g, pan negro - 2 rebanadas, puerro - 1 pieza, tomate - 0,5 piezas, té con limón;
• segundo desayuno - cazuela de cebolla - 100 g;
• almuerzo - carne de pavo hervida bajo puerro caramelizado - 150 g;
• té de la tarde - gelatina de naranja - 100 g;
• cena - ensalada de pimientos, espinacas, pepinos, tomates y puerros - 100 g.

Día número 6

• desayuno - avena - 100 g, tortilla con cebolla - 50 g.
• segundo desayuno - ensalada de ajo - 100 g;
• almuerzo - pizza con queso bajo en calorías y cebollas - 150 g;
• té de la tarde - ensalada con ciruelas pasas, pimientos y puerros - 100 g;
• cena - sopa con calabacín, puerro - 100 g, pepino - 1 pieza

Día número 7

• desayuno - tomate - 1 pieza, pasta de trigo duro con cebolla - 150 g;
• segundo desayuno - jugo de manzana recién exprimido - 150 ml;
• almuerzo - sopa de puré de cebolla con picatostes - 200 ml;
• merienda - pan con puerros - 2 piezas;
• cena - jugo de tomate con albahaca, ajo - 1 vaso.

La dieta de la cebolla está contraindicada para personas con enfermedades del tracto digestivo y tendencia a la flatulencia, así como para mujeres embarazadas y lactantes. El puerro mejora la motilidad intestinal, estimula el metabolismo, da saciedad, satura el cuerpo con nutrientes.

Cosecha y almacenamiento

El cultivo se puede recolectar incluso después de las heladas: las heladas ligeras (hasta aproximadamente -5 ° C) no afectan negativamente el sabor de los puerros. Pero si se supone que la cebolla debe almacenarse durante mucho tiempo, es imperativo cosechar la cosecha varios días antes de las heladas. Después de cavar la cebolla, se seca ligeramente y se cortan cuidadosamente las raíces, así como la parte superior blanda de las hojas en aproximadamente un tercio de su longitud. Antes de limpiar en el sótano, compruebe si quedan partículas de tierra entre las hojas.

Antes de enviarlo para su almacenamiento, se corta todo el exceso del puerro.

Si necesita almacenar una pequeña cantidad, puede poner el puerro en el refrigerador, envolverlo con una película adhesiva y enfriar previamente las plantas. Al usar bodegas, sótanos, es importante elegir opciones en las que la temperatura sea de 2 a 5 ° C. Lo mejor de todo es que los puerros se conservan en un sótano en un estado vertical, como si estuvieran "plantados" en arena húmeda y rociados con ella casi hasta la punta. Muchas variedades tardías se almacenan en esta posición hasta por 6 meses.

Si planea cocinar cebollas en el invierno, puede almacenar el producto en el congelador, después de cortarlo en trozos convenientes. Esto elimina todas las raíces, así como las partes innecesarias de las hojas.

Los puerros en nuestro país se cultivan con mucha menos frecuencia que las cebollas y muchas variedades de cebollas perennes que se utilizan para las plumas. Sin embargo, el puerro es un producto muy valioso que contiene muchos minerales y casi todas las vitaminas conocidas. Por tanto, poco a poco va ganando su puesto en los huertos rusos, aunque el cuidado de los puerros presenta algunas dificultades.

Composición química

El puerro es un producto alimenticio dietético con alto contenido de ácido ascórbico y sales de potasio. Hay 36 calorías en 100 gramos del producto.

Tabla número 1 "Valor nutricional de los puerros"

Componentes	Contenido en 100 gramos de producto, gramos
Agua	88,0
Carbohidratos	6,3
Mono y disacáridos	6,0
Fibra alimentaria	2,2
Proteína	2,0
Ceniza	1,2
Almidón y dextrinas	0,3
Grasas	0,2
Ácidos orgánicos	0,1

Tabla número 2 "Composición química de los puerros"

Nombre	Contenido de nutrientes en 100 gramos de producto, miligramos
Vitaminas
Ácido ascórbico (C)	35,0
Beta caroteno (A)	2,0
Tocoferol (E)	0,8
Niacina (B3)	0,5
Piridoxina (B6)	0,3
Ácido pantoténico (B5)	0,12
Tiamina (B1)	0,1
Riboflavina (B2)	0,04
Ácido fólico (B9)	0,032
Biotina (H)	0,0014
Macronutrientes
Potasio	225,0
Calcio	87,0
Fósforo	58,0
Sodio	50,0
Silicio	35,0
Magnesio	10,0
Oligoelementos
Hierro	1,0
Zinc	0,57
Manganeso	0,48
Cobre	0,15
Boro	0,0244
Vanadio	0,0068
Cobalto	0,0034
Cromo	0,000002

Los mono y disacáridos que componen el puerro están representados principalmente por glucosa (4%), fibra (8,8%), pectinas (10%). Además, el cultivo contiene fitoesteroles, la mayoría de los cuales son beta-sitosterol (10,5%), bases purínicas, ácidos grasos insaturados linolénico, linoleico, oleico y fitoncidas. Este último, a su vez, bloquea el crecimiento de hongos y bacterias patógenos.