¡Hola a todos!
Es hora de las creaciones otoñales, lo que significa que es hora de hacer todo tipo de encurtidos y mermeladas. Propongo comenzar con la preparación más simple, pero muy sabrosa, a saber, hacer jugo de tomate casero. Creo que todos lo quieren mucho y a menudo se lamen los labios cuando lo ven en la tienda.
Por supuesto, el suyo siempre es mejor, no hay disputa, especialmente cuando todas las verduras se toman del jardín o la casa de campo y no se compran. El rey de este plato son, por supuesto, los tomates, puedes tomarlos ya maduros y torpes. De todos modos, se les quitará la cáscara, y principalmente solo se usará la pulpa, incluso se recomienda eliminar los aquenios.
Aunque, si usa una picadora de carne, persistirán. Pero si hay otros aparatos eléctricos que también acelerarán todo el proceso de trabajo, por ejemplo una licuadora o un procesador de alimentos, por supuesto no quedará rastro de las semillas. Se frotarán con cuchillos. Y a través del exprimidor, se tamizarán en otra taza.
En cualquier caso, tal bebida resultará increíblemente hermosa y rica en sabor. Y lo más importante, útil en sus propiedades. Luego, puede beberlo como un regalo o agregarlo a varios otros platos, por ejemplo, puede hacer un cóctel Bloody Mary o, en general, puede marinar carne en él. Y luego sal a la naturaleza y fríe un lote de sabrosos kebabs.
Delicioso jugo de tomate en casa para el invierno.
Todos buscamos siempre recetas donde no se necesite nada superfluo, que no requieran mucho esfuerzo y tiempo. Y para que los productos sean lo más sencillos posible. Habiendo encontrado tales recetas, quiero repetirlas. Y cuando vemos que el resultado nos conviene, queremos cocinar este plato una y otra vez. Es con tal receta que quiero presentarles: ¡simple, comprensible y no costosa! Y lo más importante, es muy aromático y sabroso gracias a la excelente combinación de especias.
Ingredientes:
- Tomates - 15 kg. (los tomates ya deben tener los tallos cortados)
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Clavo - 1 cucharadita (con un tobogán) inflorescencias
- Pimienta de Jamaica - 1 cucharada
- Granos de pimienta negra - 1 cucharada
Debería obtener unos 9,5 litros.
Por cada litro:
- Azúcar - 1 cucharadita
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cocinando.
Pasar los tomates por una picadora de carne.
Pasamos el jugo resultante por un colador para filtrar el exceso de torta.
Ponemos el jugo al fuego y lo llevamos a ebullición.
Agrega condimentos al jugo.
El jugo sazonado debe hervir durante 15 minutos.
Sacamos los condimentos con un colador. Vertimos el jugo en botellas esterilizadas.
Enrollamos las botellas. Nos refrescamos y enviamos para el invierno.
Como ves, ¡todo es muy sencillo! La receta es fácil de ingeniar.
El jugo de tomate casero para el invierno es un jugo delicioso. Autor
https://youtu.be/o4QNsNpBNyA
Jugo de tomate con albahaca
Requerido:
- 50-70 gramos de sal y azúcar;
- un manojo de albahaca fresca;
- 4-5 kg de tomates maduros.
La hierba picante le da a la bebida un sabor extra. Se obtiene una preparación espesa y fragante si toma tomates demasiado maduros y carnosos. También puede tomar albahaca seca, pero es mejor comprar hierbas recién recolectadas.
Las verduras se lavan y se quitan los esquejes. Retorcido en una licuadora o picadora de carne. Para que la bebida sea homogénea, la mezcla se pasa a través de una gasa o un colador. El jugo se hierve al fuego durante 15-20 minutos.
Los frascos se esterilizan, se vierte jugo caliente en ellos y se cierran inmediatamente con tapas. Antes de cerrar las latas, se agrega azúcar granulada y sal gruesa al jugo de tomate y albahaca y se revuelve bien hasta que estén completamente disueltos.
Video sobre cuánta sal y azúcar se necesita para 1 litro de jugo de tomate según la receta clásica
La sal y el azúcar no deben contarse con el peso de las verduras, sino con el volumen de jugo que sale. Los tomates se diferencian entre sí, algunas variedades son más jugosas, otras son menos jugosas. ¿Qué más es importante considerar al agregar sal y azúcar? Debe agregar sal a un estado ligeramente salado. Notamos la cantidad de sal que agregamos. Y luego, después de la sal, agregue la misma cantidad de azúcar. Entonces, el sabor del jugo se equilibrará y la conservación se mantendrá perfectamente durante todo el invierno.
Receta del video:
- Tomates
Por 1 litro de jugo de tomate:
- Sal 2 cucharaditas
- Azúcar 2 cucharaditas
Cómo elegir tomates para jugo.
Por supuesto, dejar hermosos tomates maduros en jugo, especialmente cuando se cultivaron solos, es un sacrilegio. Por lo tanto, para el jugo de tomate, puede elegir frutas peores.
¡Importante! Al seleccionar frutas para la preparación de esta bebida, es importante prestar atención a la variedad.
Los tomates destinados a la conserva no le irán bien: tienen una piel dura y una carne densa. Los tomates deben elegirse solo de aquellas variedades en las que la pulpa sea jugosa y carnosa.
No tire los tomates ligeramente estropeados. Los tomates abollados y ligeramente quemados no pueden afectar negativamente el sabor del producto terminado. Pero antes de usar tales frutas, todos los lugares "dudosos" deben cortarse y desecharse.
La cantidad de tomates también es importante. Entonces, para llenar un vaso, solo necesitas 2 tomates medianos, de unos 200 gramos cada uno. Si se necesita más jugo, las proporciones deben aumentarse, por ejemplo, 10 kilogramos de tomates en la salida pueden dar alrededor de 8,5 litros de jugo.
Una receta sencilla de jugo de tomate sin esterilizar.
¿Es posible reducir aún más el tiempo y eliminar uno de los procesos importantes, la esterilización? Yo mismo conozco a muchas amas de casa que están acostumbradas a no esterilizar nada y, al mismo tiempo, su conservación aguanta muy bien los inviernos. ¿Cómo lo hicieron? ¿Hay trucos? ¿O todo vuelve a ser simple y accesible para todos?
Ingredientes:
- ¡Tomates!
Cocinando.
Corta los tomates en cuartos.
Las pasamos por un exprimidor de rosca. Recogemos el bizcocho y lo volvemos a pasar por el exprimidor para sacar la máxima cantidad de jugo.
Ponemos el jugo al fuego y lo dejamos hervir durante 5 minutos. Recogemos y retiramos la espuma que se recoge desde arriba.
Vertimos el jugo en frascos esterilizados. Enrollamos las mantas.
Ponemos los frascos sobre las tapas y los envolvemos con una manta. Los bancos se enfriarán, los ponemos en una habitación fresca. Entonces no hay trucos especiales, como puedes ver, ¡todo es muy simple!
Una receta sencilla de jugo de tomate sin esterilizar. Autor
https://youtu.be/pZUmxUJZ7cs
¡Este jugo contiene SOLO tomates! No hay aditivos, ni siquiera sal !!! En invierno, puedes agregar sal al gusto directamente en el vaso.
Los beneficios de la bebida
El beneficio de esta bebida es que contiene muchas vitaminas (A, C, PP) y minerales (calcio, cloro, yodo, etc.). Un conjunto de elementos tan útiles asegura el funcionamiento normal de todos los órganos internos, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo y promueve la rápida eliminación de toxinas y toxinas.
El jugo de tomate es un agente profiláctico para prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
También tiene otros aspectos positivos:
- Contiene componentes que tienen un efecto positivo en la producción de serotonina. Esta sustancia es capaz de restaurar el sistema nervioso, especialmente después de situaciones estresantes.
- La bebida combate los microorganismos intestinales, inhibe los procesos de descomposición en el tracto digestivo y limpia el cuerpo. Los tomates se digieren y absorben bien y, además, se excretan rápidamente del cuerpo.
- Elimina el estreñimiento y otros trastornos de los intestinos.Tiene propiedades coleréticas y diuréticas.
- Recomendado para urolitiasis, anemia, sobrepeso.
- El tomate reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que se recomienda para personas con diabetes.
- Este producto se recomienda para su uso en caso de trombosis.
- Se puede beber durante la lactancia, pero en este caso vale la pena asegurarse de que el niño no sea alérgico.
- El jugo de tomate recién exprimido es muy útil ya que actúa como antioxidante natural.
Jugo de tomate para el invierno en casa a través de un exprimidor sin desperdicio
¡Probablemente, este método sea el más familiar para todos! ¡Es tan fácil obtener jugo con la ayuda de una técnica que puede exprimir todo hasta una gota!) En este momento, tengo un exprimidor que produce tan poco y una torta tan seca que es poco probable que sea posible hacer adjika a partir de o ponerlo en salsas, como antes con otro exprimidor. Pero si tiene una centrífuga, como en la foto de abajo, entonces tiene demasiados desechos, que no tiraremos, sino que convertiremos en un espacio en blanco para borscht.
Cocinando.
Mis tomates, corta los tallos.
Pasamos las rodajas de tomate por el exprimidor.
Vierta el jugo resultante en una cacerola y prenda fuego. deje hervir y cocine por otros 30 minutos.
No tiramos el bizcocho, también lo enviamos a la sartén y lo ponemos al fuego.
Para que el bizcocho sea más homogéneo, molerlo con una batidora, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos, como el jugo.
Puedes frotarlo en un colador para quitarle las espinas, pero puedes dejarlo así. Será una excelente preparación para borscht o pimientos rellenos.
Vierta la pasta en frascos esterilizados.
También distribuimos el jugo a los frascos hasta el mismo cuello.
Enrollamos las tapas.
Damos la vuelta a los frascos de jugo y pasta, los envolvemos y esperamos a que los frascos se enfríen por completo. Si las tapas no están hinchadas, escondemos las latas en un lugar fresco.
¡Y otro momento! Algunos exprimidores separan la espuma. Y esto ayuda mucho en el procesamiento posterior del producto.
Jugo de tomate para el invierno en casa a través de un exprimidor.
Delicioso jugo de tomate, elaborado tradicionalmente a través de un colador, sin azúcar ni sal añadidos
Hacer conservación para el invierno en condiciones urbanas es muy sencillo. También hice jugo de tomate con una picadora de carne y un colador. Es cierto que este método tradicional es bastante largo, pero como resultado del trabajo duro, se obtiene una bebida muy aromática.
Para prepararlo, necesitarás 14 kg de tomates grandes.
Prefiero comprar frutas de variedades como:
- El sol está rojo;
- Principito;
- Fat Jack.
Los tomates de estas variedades tienen un sabor agridulce, por lo que no es necesario agregar sal y azúcar al jugo.
Lavo las frutas varias veces. Luego lo corté en 6-8 piezas, dependiendo de su tamaño. Si los tomates no son la primera frescura, entonces elimino las áreas propensas a pudrirse.
Proceso las frutas con una picadora de carne. Resulta una masa con semillas y pieles trituradas, que los tamices de cocina ayudarán a eliminar. En primer lugar, me salto la lechada tamiz con agujeros grandes, luego a través de una gasa doblada en cuatro capas. Como resultado, salen 10 litros de jugo crudo.
Hiervo la bebida en la estufa, en un recipiente esmaltado, revolviendo regularmente. Cuando el líquido haya hervido, espero otros 7 minutos. Luego lo vierto en frascos y lo conservo. Deben enfriarse boca abajo, cubiertos con una chaqueta vieja.
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Receta de jugo de tomate a través de una picadora de carne.
¿Y si no hay exprimidor? Tampoco hay accesorios especiales para la picadora de carne. ¿Entonces que? Ya sabes, me familiaricé con esta receta y recordé cómo la momia preparaba jugo para el invierno. Teníamos un exprimidor. Pero mi madre prefería una picadora de carne, bromeaba diciendo que el jugo de tomate luego resulta rico.
Ingredientes:
- Tomates
- Sal (por cada litro 0,5 cucharaditas)
Cocinando.
Corta el tallo de los tomates limpios.
Pasamos las rodajas de tomate por la fina parrilla de la picadora de carne.
Vierta el jugo resultante en macetas.
Ponemos fuego. dejar hervir el jugo; déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Retiramos el jugo del fuego y lo pasamos por un colador, filtrando el bizcocho.
Ahora agregamos sal, en función de los litros de jugo que tengamos. Mezclamos.
Vuelva a poner el jugo al fuego y deje que hierva, esterilice los frascos y hierva las tapas.
Vierta el jugo en estos frascos hasta el borde.
Enrollamos las mantas. Damos la vuelta a las latas y las ponemos a enfriar bajo una manta tibia.
El autor de la receta sugirió cómo se puede obtener un poco más de jugo. Para hacer esto, antes de filtrar, debe romper el jugo con una licuadora de inmersión.
Receta de jugo de tomate a través de una picadora de carne. Autor
https://youtu.be/qac86NwtPR8
Jugo de tomate y pimentón a través de una picadora de carne
Los pimientos morrones y los jugosos tomates son una gran combinación. Estas verduras se tuercen a través de una picadora de carne eléctrica y se cosechan para la temporada de invierno con el fin de recuperar la fuerza diariamente con jugo vigorizante o agregarlo a varios alimentos.
Para preparar una bebida doble necesitarás:
- 1 cabeza de cebolla;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3 piezas. pimenton;
- 5-6 kg de tomates.
Todas las verduras se lavan con agua corriente y se eliminan las zonas de putrefacción, así como los esquejes. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se sumergen inmediatamente en hielo. Despegar. Cortar el pimiento y quitarle las semillas. La cebolla se corta en rodajas grandes.
Todos los ingredientes se retuercen en una picadora de carne y se filtran a través de una gasa. El jugo espeso resultante se lleva a ebullición en una cacerola grande. Luego se vierte en frascos pasteurizados y se enlata. Una vez que las latas se han enfriado, se transfieren a un lugar fresco y oscuro.
La receta más deliciosa de jugo de tomate con pimiento
Desde que tengo memoria, mi madre siempre hacía un lote de jugo con pimiento morrón. Por lo general, estos eran preparativos para borscht. Pero luego comenzamos a cocinar platos completamente diferentes de este jugo. Resultó que el sabor de la pimienta es tan suave y le da un aroma tan interesante al producto terminado que la receta se quedó e incluso se convirtió en nuestra favorita.
Ingredientes:
- Tomates - 6 kg.
- Pimienta - 100 gr.
- Pimienta negra - 10 guisantes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Sal
- Azúcar
Cocinando.
Mis tomates, arranca las colas, si las hay. Corte las verduras en varios trozos si es necesario.
Pasamos los tomates por el exprimidor. Obtenemos unos 5 litros. Vertimos el jugo resultante en una cacerola.
Retirar el rabo del pimiento. Lo cortamos por la mitad y lo ponemos en un cazo con jugo, si lo deseas puedes torcerlo.
Ponemos la sartén al fuego. Llevar a hervir. Cocine durante unos 40 minutos. En este momento, la espuma se ha hervido, no lo es.
Revuelva el jugo periódicamente.
Cuando hayan pasado 40-45 minutos, agregue condimentos, sal, azúcar.
Deja que hierva el jugo. Esterilizamos tarros y tapas. Vierta el jugo en frascos. Nos enrollamos.
La receta más deliciosa de jugo de tomate con pimiento. Autor
https://youtu.be/FRy4LLnbQEc
La sal, como el azúcar, se agrega a su gusto. Es decir, después de agregar los condimentos, es importante verificar el sabor del producto, si es necesario, corregirlo.
La receta de jugo de tomate casero "Te lamerás los dedos", usamos un exprimidor
Este verano, intenté cerrar la bebida, no solo pasando los frutos de tomate por un exprimidor, sino extingiéndolos en el horno. El resultado ganó a todos los miembros de mi hogar.
Preparamos productos según la lista:
- tomates maduros - 15 kg;
- sal de mesa 30 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- azúcar - 20 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- jengibre - 5 g.
Lo primero que hice fue enjuagar los tomates y cortarlos por la mitad. Luego dividió en partes y las guisó por turnos en el horno durante unos 20 minutos a 150 grados. Para guisar, usé un gosper de hierro fundido con tapa, pero creo que sería más práctico usar platos de acero inoxidable.
Mientras se guisaba el segundo y tercer lote, pasé simultáneamente los tomates terminados por el exprimidor. Por lo tanto, el proceso de cocción no se detuvo ni un minuto.
¡Consejo! Si cocina de acuerdo con esta receta, esterilice los frascos con anticipación.
Como resultado, obtuve una masa espesa homogénea. Luego lo vertí en una sartén esmaltada, agregué especias y herví durante 5 minutos a fuego moderado. Lo vertí en bancos preparados y lo cerré. Envolvió los frascos con una manta y los dejó por un día.
El jugo resultó ser tal que no se puede arrancar por las orejas. Me temo que no vivirá para ver el invierno. Después de haberlo probado una vez, mis hijos caminan alrededor del nicho en círculos.
Cómo hacer jugo de tomate con una licuadora
Y otra forma de obtener jugo es con una licuadora. Muele perfectamente y, en consecuencia, exprime el jugo de las verduras. Pero finalmente, el jugo se destacará solo después de que se hierva la masa. Eso sí, para obtener jugo puro sin torta de aceite, vale la pena hacer algunas operaciones más ...
Ingredientes:
- Tomates - 4 kg.
- Sal - 1-2 cucharadas
Cocinando.
Corta los tallos de los tomates. Cortar en piezas.
Pasa las rodajas de tomate por la licuadora.
Vierta la masa resultante en una cacerola.
Ponemos la sartén a fuego alto hasta que hierva. Después de hervir, reduzca el fuego a medio y cocine por otros 30 minutos. Revuelva periódicamente.
Interrumpimos el jugo caliente con una licuadora.
Pasamos el jugo por un colador y retiramos todo el bizcocho.
Devolvemos el jugo al fuego y dejamos que vuelva a hervir durante 10-15 minutos.
Puede agregar sal si lo desea.
Lo vertimos en latas. Apretamos las tapas, enfriamos y enviamos para el invierno.
Con un procesamiento tan cuidadoso, queda tan poca torta y al mismo tiempo, está prácticamente seca. Muy económico y sencillo.
Cómo hacer jugo de tomate con una licuadora. Autor
https://youtu.be/rvYlcpQs3js
Selección de materias primas adecuadas
El jugo de tomate casero es mucho más saludable, sabroso y aromático. Todas las amas de casa saben de esto. Por lo tanto, si tiene una cantidad suficiente de tomates cultivados en su parcela personal, debe intentar cocinarlos.
Para empezar, vale la pena averiguar qué tomates son adecuados para el procesamiento. Necesitas tomar frutos carnosos muy maduros. Una excelente opción son los tomates grandes demasiado maduros que no fueron para conservación y otras preparaciones. Cuanto más carnosos sean los tomates, más jugo obtendrá y más rico será.
Elija la cantidad de materias primas teniendo en cuenta la siguiente proporción: de 1,5 kilogramos de tomate, se obtiene 1 litro de la bebida terminada. Un frasco de tres litros necesitará unos 5 kilogramos de fruta.
Además de los tomates, es necesario preparar un recipiente en el que se verterá el jugo ya preparado en el futuro. En este caso, todo es sencillo. Elija los recipientes adecuados y elija las tapas que se utilizarán para cerrar los frascos. Enjuague bien el recipiente y límpielo con bicarbonato de sodio. Hierva las tapas durante al menos 15 minutos. Los bancos después de la soda deben esterilizarse en un baño de vapor o en un horno. Cuanto mayor sea el volumen, más tardará en procesarse. Entonces, un frasco de un litro tomará 15 minutos, un frasco de 3 litros, 25-30. Esto es muy importante, ya que la estabilidad del producto terminado y la duración de su almacenamiento dependen directamente de la calidad de la preparación.
Cómo hacer jugo de tomate con pasta de tomate en casa.
Créame, ¡este método fue un descubrimiento para mí! Siempre pensé que esta es una pasta hecha a base de jugo, y eso es muy beneficioso. Pero resulta que puedes hacer lo contrario: devolver la pasta al jugo. ¿Es rentable? ¡Vamos a averiguar!
Ingredientes:
- Pasta de tomate - 8-10 cucharadas
- Agua purificada enfriada - 1 litro.
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
Cocinando.
Mezclamos todos los ingredientes en agua.
Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan y la pasta se disperse.
¡El jugo está listo! Se puede utilizar principalmente para cocinar.
¡Sí! Esto tiene un sentido, pero solo para una aplicación instantánea. Aún es mejor almacenar el jugo en una pasta "concentrada".
Cómo hacer jugo de tomate con pasta de tomate en casa.
https://youtu.be/pvlALc6U5II
Beneficios del jugo de tomate fresco
Por supuesto, puede comprar jugo de tomates maduros en una tienda o supermercado, o puede cocinarlo usted mismo para que la verdura no pierda sus propiedades curativas y composición bioquímica:
- ácido de limón;
- licopeno;
- vitamina C;
- vitamina E, A, PP;
- cobre y flúor;
- manganeso y hierro;
- yodo y magnesio;
- calcio y potasio.
Producto hipocalórico de bajo valor energético que ayuda a adelgazar. A menudo se incluye en el menú para bajar de peso, se usa para la deficiencia de vitaminas y la anemia, la colelitiasis y la aterosclerosis.
El jugo de tomate regenera y fortalece las raíces del cabello, cierra los poros y cura las quemaduras solares. Mejora la función del músculo cardíaco y limpia los vasos sanguíneos, aumenta la hemoglobina y regula los niveles de glucosa. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo y las glándulas endocrinas.
El producto de tomate natural puede ser recién exprimido o enlatado. La primera opción se prepara solo durante la temporada de tomate. El jugo concentrado en lata se enrolla en frascos.
Desventajas de la bebida
También hay algunos aspectos negativos de este producto:
- Vale la pena recordar que si consume una bebida de tomate con moderación, no dañará a una persona. Su efecto negativo en el organismo será si este producto se mezcla con almidón.
- La bebida perderá casi todas sus propiedades beneficiosas si se mezcla con sal de mesa. Es mejor reemplazar la sal con aceite vegetal, principalmente aceite de oliva.
- El jugo de tomate picante puede ser perjudicial para la salud, especialmente si hay problemas en los riñones, el hígado o el estómago.
Preparando latas
Es muy importante preparar adecuadamente los frascos para hacer jugo de tomate en casa. Antes de enjuagarlos y esterilizarlos, inspeccione cuidadosamente cada recipiente. No debe tener grietas ni astillas.
Los bancos se esterilizan de las siguientes formas:
- use un círculo de aluminio en un recipiente con agua hirviendo;
- use una rejilla de un dispositivo para cocinar manti;
- poner en un horno precalentado a + 150 ° C.
Los frascos con una capacidad de 1 litro se esterilizan durante un promedio de 15 minutos, contenedores de dos litros: 20 minutos.
Cuando la bebida de tomate está cerrada y los frascos están cuidadosamente doblados con la tapa hacia abajo, se cubren con una manta o manta tibia hasta que se enfríen por completo. Si sale una pequeña cantidad de líquido, definitivamente debe cambiar la tapa de la lata.
Una vez que el producto enlatado se haya enfriado por completo, debe retirarse a un lugar frío.
