Hola hola hola. Hoy volvemos a hablar de la col blanca. Esta verdura es muy saludable y contiene un conjunto de las siguientes vitaminas: calcio, potasio, azufre, fósforo, vitaminas P, K, U, C. Por supuesto, en verano y otoño, lo mejor es comer frutas frescas, haciendo varias verduras. ensaladas del fondo. Pero en invierno no será tan fácil encontrar una repollo ecológico. Por lo tanto, en el período verano-otoño, no solo debe comer repollo fresco, sino también prepararlo para un uso futuro.
Hay diferentes formas de almacenar esta verdura. Pero los más populares son el decapado y el decapado. En este artículo quiero ofrecerle recetas de repollo en escabeche. Después de todo, esta tecnología le permite usar un tratamiento térmico mínimo y, de esta forma, el refrigerio contendrá menos ácido que el fermentado.
Cabe destacar que esta preparación puede actuar como una ensalada separada, o como aderezo para la sopa de repollo y borscht, así como el ingrediente principal para la ensalada de vinagreta.
Hay muchas más recetas de repollo en escabeche que chucrut. Así que elige según tu gusto: picante, picante o dulce. La tecnología de cocción es muy simple, incluso un principiante puede manejarla.
El proceso de decapado lleva mucho menos tiempo que el decapado. Por tanto, la sabrosa preparación ya se puede degustar en unos días desde el momento de su preparación.
Introducción
Belleza de cabeza blanca
¿De qué sirve una belleza de cabeza blanca? En primer lugar, contiene muchas vitaminas B, caroteno y una gran cantidad de ácido ascórbico.
Así como:
- Las hojas contienen mucho potasio, que puede eliminar el exceso de líquido del cuerpo.
- El jugo normaliza el equilibrio ácido-base del plasma sanguíneo. Cabe señalar que el jugo no contiene nitratos nocivos. Las sustancias tóxicas permanecen en el orujo vegetal.
- Las hojas de este cultivo contienen carbohidratos y aminoácidos de fácil digestión.
- Los productos de esta verdura se recomiendan para enfermedades renales, trastornos del sistema cardiovascular, diabetes mellitus.
- El alto contenido de ácido ascórbico tiene un efecto beneficioso sobre el estado de las encías y los dientes.
- El jugo ayudará a reducir el exceso de peso, ya que limpia los intestinos de toxinas y estimula el metabolismo.
- Con un nivel bajo de hemoglobina en la sangre, se recomienda beber medio vaso de jugo de repollo por día.
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Los innegables beneficios de la cultura
Bueno, por supuesto, a todos los rusos les encanta el repollo picante, pero con aceite vegetal fragante. Es bueno tanto como tentempié como ingrediente de ensaladas de verduras. Cualquier variedad de esta cultura es adecuada para el decapado, tanto de color como blanco y morado.
Coliflor en escabeche
Nuestro artículo trata sobre la col blanca en escabeche. Los platos elaborados con él son muy rentables, y se pueden cocinar muy rápido, no es necesario esperar un mes entero a que se produzca la fermentación, como es el caso del chucrut.
Además, la opción en escabeche es la más presupuestaria. Y también tales platos son bajos en calorías.
Es muy sencillo preparar un plato para el invierno a partir de esta verdura en casa. Como regla general, esta cultura del jardín siempre está a mano. Se necesitará un poco de imaginación y esfuerzo para crear una pequeña obra maestra culinaria a partir de una col elástica.
Refresquemos juntos las peculiaridades de hacer repollo en escabeche.
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Receta para encurtir repollo sin esterilizar.
Si las dos primeras opciones de cocción no lo hicieron sentir particularmente tierno, no se desanime, esto no está todo en mi selección. En nuestra próxima receta, ¡cocinemos repollo salado jugoso y crujiente sin esterilizar! No ahorraremos tanto tiempo, pero también conseguiremos un plato apetitoso y aromático para toda la familia.
Ingredientes:
- 2 kg de col blanca;
- 300 g de sal;
- 400 g de zanahorias;
- 3 litros de agua.
Secuencia:
Lavamos la col y la picamos. Si tiene alguna herramienta para esto, genial, pero un cuchillo normal será suficiente.
Lave también las zanahorias, límpielas y luego frótelas con un rallador grueso.
Preparemos la salmuera. Para hacer esto, diluimos el volumen requerido de sal en la cantidad especificada de agua. Lo tomamos a razón de 100 g por 1 litro, por lo que si desea encurtir un poco más o menos de repollo, puede calcular fácilmente los ingredientes.
Mezcle bien la solución salada y sumerja el repollo en porciones. Necesitas tomar tantas verduras para que el agua las cubra por completo. Entonces, descargamos la primera parte y la dejamos durante 10 minutos.
Mientras tanto, lavo las latas de refresco. Extendemos la mezcla salada de la sartén con nuestras manos (sin apretar) en un frasco, alternándola con capas de zanahorias ralladas.
Apisonamos las verduras en un frasco a mano o con un machacador de madera. El jugo se destacará del repollo, como en las imágenes.
Mantenemos el segundo y tercer lote de verduras en agua salada durante 15 y 20 minutos, respectivamente. Llenamos todos los bancos de esta manera. Según la receta especificada, habrá dos de ellos: 1 y 1,5 litros. Las dejamos a temperatura ambiente durante 1-2 días, cubriéndolas con tapas.
Sustituimos los platos desde abajo para que el jugo que corre por los bordes no manche el suelo.
Cuando la salmuera deja de fluir, cerramos herméticamente las latas y las almacenamos incluso en la misma habitación; dicho repollo no requiere condiciones especiales. Puedes probarlo en un par de días, pero, por supuesto, puedes esperar al invierno. ¡Buen provecho!
El adobo es la base del gusto.
La preparación de la marinada debe tomarse en serio. Por regla general, los ingredientes principales son:
- azúcar granulada
- sal
- ácido acético
- varias especias
Por cierto, si no le gusta el vinagre común, puede reemplazarlo con fruta, manzana, ácido tartárico, incluso cítrico, e incluso mejor, con jugo de limón o lima recién exprimido.
Algunas amas de casa usan ácido acetilsalicílico como conservante.
El adobo es una garantía del sabor del futuro plato.
Todo el sabor picante de la marinada radica en las especias utilizadas, estas pueden ser:
- guisante dulce
- alcaravea
- cilantro
- albahaca
- clavel
- hoja de laurel de cerezo
- Rábano picante
- mostaza
- apio
Va bien con verduras en escabeche con eneldo.
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Cómo hacer crujiente de repollo en escabeche
Para que la verdura sea crujiente y jugosa, debe usar cabezas de repollo fuertes de un período de maduración medio tardío y también cumplir con las reglas de la tecnología de cocción.
Consejos de cocina:
- Para cocinar, use solo tenedores apretados.
- No se recomienda utilizar repollo joven.
- Para crear una receta única, puede agregar hierbas y especias a la salmuera.
- El repollo en escabeche va bien con bayas, frutas y otras verduras.
- Puede sustituir el vinagre de mesa con vinagre de sidra de manzana, vinagre de uva o usar jugo de limón.
- Es necesario marinar en platos de vidrio, esmalte o plástico, ya que la salmuera tiende a oxidarse.
Como hacer delicioso el vinagre de adobo
El vinagre de mesa natural hace que todos los platos preparados con vinagre tengan un sabor uniforme. Revelemos dos pequeños secretos sobre cómo mejorar el sabor del vinagre.
Primera forma:
durante 12 días, vierta los paraguas de eneldo con vinagre (los secos también son adecuados) y luego cuele.
Segunda forma:
vierta vinagre de estragón durante dos semanas.
En ambos casos, el vinagre adquirirá un aroma y un sabor inusuales y muy agradables. Nuestras abuelas insistían en vinagre en moras. El sabor y el olor son extraordinarios.
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Cortar, triturar, picar
Para picar una verdura, necesita un cuchillo bien afilado, también puede picarlo en un rallador o triturador especial.
Repollo rallado
Cómo no cortar una belleza de cabeza blanca, todo saldrá bien. Pajitas finas, o cuadrados grandes, en 6 piezas, cualquier rebanada es adecuada para encurtir.
Triturado en un rallador
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Cómo encurtir repollo coreano con jengibre
Se diferencia de la receta anterior en un conjunto de especias y en que se agrega jengibre para un sabor más picante y ligeramente picante. Esta raíz le da un sabor incomparable al plato. Muchos amantes de la cocina japonesa pueden conocer el jengibre encurtido, ya que a menudo se sirve como aperitivo para el sushi. Junto con el repollo, aportan una excelente combinación de sabores y especias.
Necesitará:
- repollo - 1 kg;
- zanahorias - 3 piezas.;
- cebollas - 3 piezas.;
- jengibre rallado - 1 cucharada;
- pimentón - 1 cucharadita;
- condimento para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas;
- ajo - 4-5 dientes;
- azúcar - 1.5 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharadas;
- vinagre - 15 ml.
Preparación:
1. Picar el repollo en tiras finas o en cuadritos.
2. Ralle las zanahorias en un rallador de zanahorias regular o coreano.
3. Cortar la cebolla en aros finos.
4. Rallar el jengibre, pasar el ajo por una prensa.
5. Ponga todo en un recipiente espacioso esmaltado, agregue azúcar y sal.
6. Mezclar bien y colocar la ensalada resultante en frascos esterilizados preparados.
7. Vierta 1.5 cucharadas en cada frasco (1L). vinagre y vierta con agua hirviendo hasta que el frasco esté lleno.
8. Enrolle de la forma habitual.
¡Importante! Para todos los métodos anteriores, el repollo blanco, por así decirlo, de aspecto aplanado, es adecuado. Es denso, firme y jugoso. Sin embargo, la siguiente receta es especialmente para las primeras cabezas de repollo.
Ingredientes para preparaciones para el invierno.
Esta cultura es amigable con la mayoría de las verduras, así como con las bayas y las especias. En primer lugar, zanahorias, manzanas, champiñones, pimientos, remolachas.
Estos componentes se cortan o trituran. Es costumbre cortar las remolachas en aros, manzanas, en rodajas o cubos, zanahorias, en tiras. Todos los componentes pueden mezclarse o colocarse en capas en un frasco.
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Marine la coliflor para el invierno.
Y, por supuesto, ¿cómo se puede prescindir de la coliflor, porque sus inflorescencias en frascos parecen soles? Tan maravilloso y divertido. Toma nota de este método de enlatado.
Eso es todo. Estos son los métodos simples para hacer repollo en escabeche que logré encontrar para ti. Escriba en los comentarios qué receta le gustaría probar primero, o deje sus comentarios si ya ha salado la "belleza" de una de las formas sugeridas. ¡Buen provecho a todos!
Pequeños secretos de los amantes de las verduras en escabeche
Muchas familias tienen la tradición de pasar recetas de mano en mano, de abuelas a nietos. Tales recetas son especialmente valiosas, forman una especie de base con la que puede experimentar, agregar algo. Son como una fuente inagotable de inspiración.
Estas son algunas de estas recetas de espacios en blanco de nuestras abuelas:
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Clásico con zanahorias
Tanto entre semana como festivos
- Tres kilos de col blanca
- Medio kilo de pimientos morrones
- 3 zanahorias grandes
- 190 g de azúcar granulada
- 1 taza de aceite de oliva
- 150 g 6% de vinagre
- 25gr. sal
Cortamos una cabeza grande de repollo y zanahorias con pimiento, mezclamos y ponemos en un bol esmaltado.
- Agrega el resto de los ingredientes y presiona
- Enviamos al frigorífico
- ¡Puedes comer en dos días!
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"Rayo" en escabeche
- 2,5 kilogramos de repollo blanco milagro
- 3 zanahorias grandes
- 20 gramos de sal
- Medio vaso de vinagre al 6%
- Picamos finamente nuestros tenedores y los trituramos con las manos hasta que suelten el jugo.
- Coloque las zanahorias picadas en la masa rallada, mezcle y coloque en frascos.
- Vierta vinagre, presione hacia abajo con opresión y póngalo en el refrigerador.
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Picante con Manzanas y Anís
El plato tiene un sabor especial
- 1 kilogramo de ternera blanca
- 3 manzanas
- semillas de anis
- Picar finamente la cabeza de repollo, agregar manzanas picadas y semillas de anís
- Sal, poner la mezcla resultante en un recipiente preparado.
- Pon la opresión y ponla en el frío
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Súper rápido con remolacha
Las remolachas y los pimientos le darán sabor al plato
Nosotros necesitamos:
- repollo blanco
- Remolacha a la vinagreta
- Ajo
- Hoja de laurel cereza
- Granos de pimienta negra
Escabeche: sal, aceite de girasol y vinagre 6%.
- En primer lugar, debes cortar la cabeza de repollo en 4 partes, cortar el muñón.
- A continuación, corte el repollo en pétalos, pique finamente el ajo, corte la remolacha en tiras grandes.
- Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola y agregue dos cucharadas de sal, 150 g de azúcar, 150 g de vinagre y medio vaso de aceite vegetal.
- Mezclar bien y poner la marinada al fuego. Vierta las verduras picadas con la marinada hirviendo.
- Es conveniente marinar las verduras de esta forma en un balde de plástico de 3 litros.
- En un día, ya puedes comer tal repollo.
Todos los componentes de la ensalada deben estar completamente sumergidos en el adobo, para esto es necesario presionarlo con una prensa.
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Delicioso repollo con remolacha: una receta para cocinar en un frasco.
Ahora te propongo cerrar un par de frascos usando la receta que se describe a continuación. El aperitivo es como el coreano. Ya que se agregan ajo, pimienta y remolacha.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2 kg;
- Remolachas grandes - 1 pieza.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Ajo - 2-3 dientes;
- Agua - 1 l;
- Azúcar - 120 gr .;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Vinagre al 9% - 150 ml;
- Sal - 2.5 cucharadas l.;
- Granos de pimienta - 4-5 piezas.;
- Hoja de laurel - 2-3 piezas.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague y seque la cabeza de repollo. Retire las hojas superiores y dañadas. A continuación, pique la fruta finamente. Las zanahorias y las remolachas deben pelarse primero. Luego enjuague con agua corriente y ralle con un rallador grueso. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
2. Ahora mezcle todas las verduras y colóquelas en un frasco limpio.
3. A continuación, vierta agua en una cacerola y agregue el azúcar y la sal, el laurel y la pimienta. Enciende el fuego y deja hervir la marinada.
4. Y tan pronto como el líquido hierva, vierta aceite vegetal y vinagre. Revuelva bien la mezcla y retire del fuego. Vierta la marinada caliente sobre las verduras en el frasco. Deje los espacios en blanco a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, mientras cubre los frascos con tapas.
6.Y luego cierre los envases y póngalos en el frigorífico durante 24 horas. Después del tiempo especificado, el refrigerio crujiente se puede servir o guardar en el refrigerador.
Picante coreano
Los encurtidos coreanos siempre están de precio
Nosotros necesitamos:
- unos 2,5 kilos de excelente col de invierno
- 4 zanahorias rojas
- un puñado de cebolletas peladas
- 150 ml de aceite de girasol
- tres cucharadas de sal
- tres pizcas de pimiento rojo molido
- 1 litro de agua
- 50 gr. Sáhara
- 4 cucharadas de vinagre al 70%
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo en porciones pequeñas.
- Mezclar el repollo con ajo picado.
- Ponemos en un balde por capas. Primero, ponga una capa de zanahorias con ajo, luego una capa de repollo. Por lo tanto, alternamos capas.
- Corta el repollo en cuadritos grandes. Esta forma de cortar es muy sencilla y rápida.
Abundancia de encurtidos
Preparando la marinada:
- Después de que el agua haya hervido, vierta vinagre, agregue azúcar, sal, pimienta, aceite de girasol
- Tan pronto como la salmuera haya hervido nuevamente, puede verter el repollo en ella.
- Instalamos una prensa en la parte superior y dejamos el repollo durante la noche, por la mañana este plato está listo
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Ensalada de repollo en escabeche con pimiento
Y aquí tienes una receta que te requerirá un poco más de esfuerzo, que, sin embargo, será más que recompensada tras tomar la primera muestra del producto terminado. El repollo se tritura aquí y se le agrega pimiento. De hecho, una combinación muy sabrosa.
Ingredientes:
- Repollo - 1 tenedor
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento dulce - 2 piezas
Para el adobo:
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas con un tobogán de azúcar
- 1 cucharada con un montón de sal
- 1 cucharada vinagre 70%
- Aceite de girasol - 200 ml
Preparación:
1. Picamos el repollo, lo ponemos en una cacerola o bol hondo y lo trituramos bien con las manos para que empiece a dejar que empiece el jugo.
2. Luego agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso y el pimiento morrón cortado en tiras. Mezclamos.
3. Cogemos frascos esterilizados y ponemos en ellos la ensalada preparada. Dependiendo del tamaño de la cabeza de repollo y verduras, habrá suficiente para dos latas de 3 litros, o para 1 de tres litros y una más de 1 a 2 litros.
Para no equivocarse, esterilice y llene primero un frasco de tres litros y luego ya se verá cuál le queda al repollo restante.
El repollo debe empaquetarse lo suficientemente apretado, pero no es necesario embestir.
Llene suavemente los frascos llenos con agua hirviendo hasta el cuello, cubra con una tapa y deje actuar durante 10 minutos.
4. Bueno, luego sigue el procedimiento que ya describí en las recetas anteriores: vierte el líquido de las latas en la sartén, estima cuánto resultó y, en base a esto, calcula y coloca los ingredientes para la marinada en el agua. .
Por ejemplo, si tiene 2 litros de agua, entonces la cantidad de azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal indicada en los ingredientes debe multiplicarse por 2.
Ponga la cacerola a fuego medio, hierva la marinada y vierta nuevamente en el frasco. Luego cerramos bien los frascos con tapas de hierro y los dejamos enfriar boca abajo sin taparlos ni envolverlos.
Después de 4-5 días, el repollo en escabeche de esta manera estará listo para su uso.
Resulta que siempre es fragante, crujiente y muy sabroso.
Repollo en escabeche para el invierno en frascos.
Para la preparación de este plato conviene utilizar latas de tres y dos litros.
Preparación de salmuera:
- Primero, hierva agua en una cacerola preparada,
- Ponga 30 g en agua hirviendo. sal,
- 20 gr. Azúcar granulada
- Enfriar la salmuera y exprimir el jugo de limón de la fruta entera.
Para preparar un plato necesitas:
- tenedores de repollo densos
- Remolacha roja
- medio puñado de dientes de ajo
- hojas de apio o raíz
- zanahorias, cortadas en aros grandes
- hoja de laurel de cerezo
- granos de pimienta
Los ingredientes se colocan en frascos preparados en capas:
- 1 capa es repollo picado con damas
- 2da capa - verduras
- 3 capas: hojas de apio o raíz
- Ponemos las verduras bien apretadas, puedes apisonarlas con un mortero de madera, o con la mano.
- Agregar ajo
- Exprime medio limón en la salmuera enfriada, para quienes les gusta más afilado, puedes exprimir el jugo de un limón entero.
- Vierta la solución resultante en una botella de tres o dos litros con repollo.
- Ponemos una funda de plástico apretada.
- Guardamos la botella durante un día en la habitación y luego la dejamos en el refrigerador durante 2-3 semanas.
- Después de 2 semanas, tal plato ya se puede comer.
- No solo comemos repollo, sino también remolacha en escabeche, zanahorias, ajo.
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Coliflor en escabeche en un frasco (con vinagre)
Puede encurtir deliciosamente no solo el repollo blanco habitual, sino también, por ejemplo, la coliflor. Honestamente, esta es la única forma de hacer coliflor en la que puedo comerla. Sabe más a calabacín o calabaza marinados.
//youtu.be/gZsQTX0VGzo
Ingredientes para latas de 2 litros:
- Coliflor - 400 g
- Pimiento picante - 2 piezas
- Albahaca - 2 ramitas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas
Preparación:
1. Lave el repollo, desmóntelo en inflorescencias y colóquelo bien en frascos esterilizados. Ponga una ramita de albahaca y un pimiento picante en el medio de cada frasco. No es necesario cortar el pimiento, de lo contrario resultará demasiado afilado. Déjelo marinar sin cortar.
2. Vierta agua hirviendo en los frascos, luego cúbralos con tapas y déjelos por 15 minutos.
Para la coliflor, este paso es especialmente importante, ya que probablemente queden pequeños insectos en las inflorescencias, los cuales deben ser destruidos para que la pieza de trabajo no se deteriore.
3. Pasados los 10 minutos, vierta el líquido de las latas en una cacerola, agregue sal y azúcar y ponga a fuego medio. Revuelva y espere a que hierva la marinada.
Vierta la marinada hirviendo nuevamente en los frascos, vierta 1 cucharada de vinagre en cada uno, ciérrelos bien con tapas metálicas, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo, luego guárdelos en un lugar fresco.
Pétalos
Es muy sencillo preparar deliciosos pétalos, el repollo se encurtió junto con zanahorias y pimientos morrones, tomates:
- La última variedad Blancanieves es la más adecuada para este plato. Los tenedores deben cortarse en trozos grandes.
- Ponga una capa de repollo en un frasco de tres litros. Cortar las zanahorias en aros, los pimientos dulces también en aros, cortar los tomates en 4 trozos
- Ponga una capa de tomate sobre una capa de repollo.
- A continuación, una capa de zanahorias.
- Así, alternamos las capas de verduras.
- Vierta la marinada precocida en un frasco lleno de verduras.
- Para la marinada, tome 100 g de azúcar, una cucharada y media de sal, granos de pimienta.
- Hervir la marinada durante 2 minutos.
- Vierta 100 g de aceite vegetal y 100 g de vinagre en un frasco con repollo y verduras
- Vierta la marinada caliente encima, enrolle, voltee los frascos y envuelva bien
- Almacenamos en el sótano
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Col rizada temprana en coreano: preparación en un frasco según una receta simple
Si el primer repollo ya ha ido a su casa de verano, asegúrese de cocinarlo en coreano, no se arrepentirá. Recomiendo probar este aperitivo a todo aquel que le guste la comida picante, pero que al mismo tiempo no tenga mucho tiempo libre para la preparación diaria de delicias culinarias.
Necesitaremos:
- 1 kg de repollo
- 2 uds. zanahorias
- 1 PC. pimiento rojo picante
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de ácido acético al 70%
- 3 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de sal
Método de cocción por etapas:
Cortar la col en trozos grandes, picar las zanahorias en tiras.
Cortar el pimiento en aros sin arrancar las semillas.
Triturar el ajo en la col rizada y combinar todos los ingredientes en un tazón.
Coloque una olla de agua en la estufa y agregue sal y azúcar.Deje hervir la salmuera, luego agregue aceite vegetal y ácido acético.
Verter la marinada hirviendo sobre el repollo y dejar enfriar durante tres horas a temperatura ambiente. Luego, coloque la pieza de trabajo en frascos y colóquela en el refrigerador para guardarla.
Repollo búlgaro con aspirina
Ingredientes preparados
- Esta es una receta sencilla sin vinagre.
- Esta preparación te llevará solo media hora, y en cinco días disfrutarás de tu plato hecho a mano.
En primer lugar, debes hacer un pepinillo:
- Cuando el agua hierva (1,5 litros), ponga 100 g de sal, 2 lavrushki, 5 piezas de pimienta negra.
- Tomamos una cabeza de repollo denso, cortamos el sello alrededor del tallo.
- Para esta receta, se debe agregar eneldo.
- Corta el repollo por la mitad y luego en trozos grandes.
- Es mejor cosechar tal repollo no en frascos de tres litros, sino en cubos de plástico.
- Cortar la cabeza de repollo en trozos grandes, cortar las zanahorias en tiras grandes
- Coloque las verduras en un balde de plástico y mezcle con eneldo. rellenar con adobo y pintar 4 tabletas de aspirina encima
- Ciérralo bien y colócalo en el sótano.
- Después de dos semanas, el repollo está listo.
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Ver también: Caballa ligeramente salada en botella, como ahumada: sencilla y sabrosa |
Repollo georgiano con remolacha para el invierno.
La receta más fácil de col blanca para el invierno.
Productos:
- Una pequeña cabeza de repollo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Remolachas - 1 ud.
- Agua - 1 litro
- Aceite vegetal - 1/2 taza
- Azúcar - 1/2 taza
- Sal - 2 cucharadas l.
- Vinagre de mesa - 1 vaso
- Ajo - 5-8 dientes
Preparación de la receta
- Pica el repollo.
- Rallar zanahorias y remolachas. Mezclar todo.
- Prepare una marinada con agua, vinagre, azúcar, sal, aceite vegetal. Agrega allí también el ajo machacado.
- Vierta la marinada caliente sobre repollo, zanahorias, remolacha.
- Déjelo a temperatura ambiente durante la noche.
- Picante, crujiente por la mañana. El repollo rosado tierno está listo.
- Disponga en frascos limpios, cierre las tapas, almacene en un lugar fresco.
Repollo en escabeche con calabaza
Este plato diversificará tu mesa en invierno.
Ingredientes:
- repollo denso
- calabaza pequeña en forma de pera - 0.5 kg
- media naranja mediana con piel
- ajo
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- sal
- vinagre de manzana
Repollo rallado
Escabeche:
- 100 gramos de azucar
- 2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 6 por ciento
- 50 ml de aceite vegetal por 1 litro de agua.
No pique la calabaza demasiado finamente, de lo contrario puede convertirse en papilla.
- Un plato preparado de acuerdo con esta receta está listo en un día.
- Entonces, apisonar el repollo con la calabaza en un frasco de tres litros junto con la naranja, picada en una licuadora.
- No tengas miedo de la marinada de calabaza y naranja. ¡El repollo resulta muy sabroso y les gusta mucho a los niños!
- Vierta la masa apisonada con calabaza con adobo cocido. Enrollamos con tapas de hierro y enviamos para su almacenamiento al sótano.
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Ver también: Zanahorias: descripción de las 28 mejores variedades, características | + Reseñas
Cinco minutos en un frasco con tapas de hierro: una deliciosa receta de repollo de invierno
El sabor de este aperitivo es que es fácil de preparar y, después de 2-3 horas, incluso se puede poner en una mesa festiva. Por supuesto, también se consume de forma rápida y natural, por eso se le llama comida de cinco minutos.
Para cocinar necesitamos:
- Repollo - 1 kg
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimiento amargo seco - 1 ud.
- Agua - 600 ml
- Vinagre 6% - 125 ml
- Aceite vegetal - 125 ml
- Sal - 30 gr.
- Azúcar - 100 gr.
Método de cocción por etapas:
Triturar el repollo.
Frote las zanahorias, pique el ajo y la pimienta.
Poner en un bol la hoja de laurel, la sal, el azúcar, echar agua hirviendo por encima y mezclar bien.
Agregue pimienta, ajo y zanahorias al repollo, mezcle.
Agrega aceite vegetal. Agrega vinagre a la salmuera.
Llenamos nuestros cinco minutos con adobo caliente.Compactamos la col y la dejamos en la salmuera durante 2-3 horas. ¡Un plato sabroso y rápido está listo!
Ensalada de rábano picante y pimiento morrón
Gran combinación
Para cocinar necesitarás:
- repollo blanco - dos cabezas grandes
- pimiento dulce - medio kilo
- zanahorias rojas - 4 piezas
- rizomas y hojas de rábano picante 3 piezas,
- un puñado de cebolletas peladas
- un litro de agua
- azúcar granulada - un vaso
- sal - 15 gr.
Hacemos la marinada de acuerdo con el esquema estándar:
- Lavamos todas las verduras, exprimimos el ajo en un ajo, cortamos los rizomas de rábano picante en platos.
- Picar la col, cortar las verduras en dados y mezclar.
- Ponemos todos los componentes en la botella sin sellar.
- Cierre el frasco con tapa de plástico y déjelo en frío durante 5 días.
- Después de 5 días, el repollo con rábano picante es completamente comestible.
La adición de rábano picante le da a este plato un sabor especial.
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Ver también: Zanahorias: descripción, plantación en campo abierto, cuidado, alimentación + Comentarios
Repollo provenzal
¿Qué se necesitará?
Receta para un tarro de repollo de 3 litros para el invierno.
- repollo blanco - 2,0 kg;
- zanahorias - 350 g;
- pimiento dulce - 600 g;
- pimienta de Jamaica - 11 guisantes;
- nuez moscada molida - 7 g;
- agua filtrada - 1.0 l
- sal - 160 g;
- azúcar - 400 g;
- vinagre - 500 ml;
- lavrushka - 6 hojas.
Repollo provenzal
Cocinar paso a paso:
- Lava el repollo. Proceso. Retire las hojas superiores.
- Lava el pimiento. Corta la cola de caballo. Quite las semillas. Cortar en semi-tiras.
- Coloque la comida preparada en una cacerola grande.
- Agregue allí lavrushka, pimienta de Jamaica y nuez moscada.
- A continuación, rellene. Disuelva el azúcar y la sal en agua hasta que se disuelvan por completo. Cocine por un minuto. Luego retire del fuego. Agrega vinagre.
- Vierta agua hirviendo sobre el repollo. Cubra con una tapa o plato. Pon la opresión encima. El repollo debe estar completamente sumergido en la olla.
- Después de 6-8 horas, el repollo está listo.
- Almacenamiento: tapado con tapas de plástico en el frío. Temperatura de almacenamiento 3-4 ° Ϲ.
Repollo en salsa de tomate para guisos y papillas
Una excelente receta con jugo de tomate para el invierno.
Cerramos a nuestra novia de la cabeza blanca en los bancos durante el invierno.
Puede dar este plato a los niños de manera segura, cocinar sopa de repollo y guisarlo. Será del gusto de todos.
- Necesitamos jugo de tomate. Hierva el jugo de tomate mientras tritura el repollo.
- Vierta el repollo picado en jugo de tomate hirviendo y hierva durante 3 minutos.
- Ponemos el repollo en un frasco y lo llenamos con jugo de tomate hirviendo.
- Inmediatamente enrollamos el frasco con tapas estériles y le damos la vuelta, lo envolvemos con una toalla tibia.
- Dicho repollo se puede almacenar durante doce meses en el sótano.
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Secretos de cocinar repollo en escabeche
Para que el repollo en escabeche sea muy sabroso, debes cocinarlo correctamente y aplicar algunos trucos.
Foto de repollo en escabeche en frascos
- Solo a partir de la col de mitad de temporada o tardía se puede obtener una col en escabeche muy sabrosa para el invierno. La razón es que las hojas conservan su estructura incluso después de un almacenamiento prolongado en frascos. Pero el repollo joven es muy tierno para tales platos.
- Las hojas de col para encurtir se toman blancas. Los que son verdes pueden tener un sabor amargo.
- El repollo en escabeche para el invierno debe enrollarse como una simple conservación. Pero, también se puede guardar bajo fundas plásticas, lo principal es pincharlo de vez en cuando con un tenedor o un palo largo para que salga el exceso de aire. Si no lo hace, el repollo se echará a perder.
- El repollo en escabeche no se hace sin sal, pero debe haber un mínimo. Si agrega mucha sal, el sabor no será el mejor.
Receta de berenjena para el invierno.
Prueba la receta de repollo y berenjena para el invierno. El plato seguramente te deleitará a ti y a tus seres queridos. En invierno, un frasco de este condimento será más útil que nunca.
Ingredientes:
- 3 kg de col blanca
- 500 g de zanahorias
- 500 g de pimiento
- azúcar granulada - un vaso
- granos de pimienta negra 3 piezas
- pimienta de Jamaica 2 piezas
- hierbas frescas 40 gramos
Experimentando con berenjena
- Primero, lavamos a fondo las azules y les quitamos los tallos.
- A continuación, debe quitar la cáscara, ya que contiene amargura.
- Corta las azules en cubos grandes.
- Vierta agua en el recipiente de esmalte preparado y póngalo en gas
- Después de que hierva la marinada, poner las azules y cocinarlas por 120 minutos.
- La cabeza de repollo se pica finamente y las zanahorias se rallan en un rallador grueso.
- Pimientos dulces, pelados de semillas, cortados en mitades, picar finamente el ajo
- Combinamos verduras con berenjenas, agregamos aceite vegetal, sal y azúcar granulada, mezclamos bien
- Enviamos por un par de días a un lugar frío.
- Después de dos días, ponga la mezcla en frascos preparados y esterilice durante 25 minutos.
El repollo con berenjena preparado de esta manera se almacena perfectamente durante seis meses.
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Ver también: Berenjena: descripción y características de 53 variedades populares e inusuales para campo abierto e invernaderos + Comentarios
Repollo en escabeche instantáneo para un tarro de 3 litros
Esta receta se diferencia de la versión anterior en que se prepara con bastante rapidez. Literalmente un día y como resultado obtendrás repollo crujiente. El diseño de la marinada se diseñará para un tarro de 3 litros. Por lo tanto, si cocina en lotes grandes, aumente la velocidad según sea necesario.
Necesitaremos:
- repollo - 2 cabezas de repollo en un frasco de 3 litros
- zanahorias - 4-5 piezas
- ajo - 3 dientes
Adobo por 1 litro de agua:
- azúcar granulada - 1 vaso
- sal - 2 cucharadas
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharada
Preparación:
1. Triture el repollo en tiras pequeñas. Puede utilizar un cortador de verduras especial.
2. Frote las zanahorias en un rallador grueso o páselo por una cosechadora con el accesorio deseado. Es aconsejable utilizar uno que corte las zanahorias en tiras finas pero largas.
Combinamos dos tipos de verduras picadas, repollo y zanahoria. Mezclamos ligeramente frotándolo juntos.
3. Los bancos se esterilizan con vapor. Normalmente hago esto en el pico de la tetera. Lo llevo a ebullición, luego pongo el frasco en el pico y reduzco el fuego un poco a medio o bajo. En este estado, los envases de vidrio se esterilizan durante al menos 10 minutos.
Vierta la cantidad requerida de pimienta negra en él. Si no eres fanático de la pimienta en el repollo, puedes doblarlo en un pequeño trozo de gasa y atarlo con fuerza en un nudo. Golpee los guisantes con algo pesado, como un martillo, para darles un sabor más pronunciado.
Ponemos este paquete en el fondo del frasco. Aquí también ponemos dientes de ajo pelados.
Los pimientos morrones se pueden utilizar como complemento. Verás cómo cambia el sabor del repollo en escabeche. Por eso propongo preparar una de las latas con pimiento morrón.
A continuación, ponga el repollo mezclado con zanahorias, en porciones pequeñas. Apisonar periódicamente todo junto. Pero no debes usar todas tus fuerzas, debes presionar ligeramente hacia abajo.
4. Ahora comencemos a preparar la marinada. Vierta la cantidad de agua en la sartén. Y complete la cantidad requerida de sal y azúcar. Lleve toda la salmuera a ebullición, continúe cocinando durante otros 5-7 minutos. Luego retira del fuego y agrega la esencia de vinagre.
Vierta el contenido de las verduras en frascos con la marinada preparada. Lo cerramos con una tapa de nailon ordinaria, dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. El repollo debe guardarse por un día, y después de este tiempo puede probar lo que hizo.
Si desea extender la vida útil de la col en escabeche. La mejor opción sería enrollarlo con tapas de hierro y dejarlo en un lugar fresco y oscuro.
Aperitivo picante con rábano picante
Aperitivo picante
- Desplaza el rábano picante a través de una picadora de carne.
- Coloque la masa preparada de rábano picante en una cacerola, vierta agua hirviendo a razón de: 3 tazas de masa triturada - dos tazas de agua hirviendo
- Dejar enfriar. Agregue repollo finamente picado (300 gr.) Al rábano picante frío, 2 cucharaditas de sal y azúcar y 1 vaso de vinagre al 6%
En tal condimento para la carne, puede agregar 2 tazas de remolacha rallada en un rallador fino.
Ver también: Pimienta: descripción, cultivo a partir de semillas, plantación en campo abierto y cuidado + Comentarios
Receta de repollo picante en trozos grandes
Una receta muy exitosa que se ha transmitido en nuestra familia de generación en generación. El repollo picante complacerá incluso a los verdaderos gourmets. Tal aperitivo también puede decorar su mesa festiva, un excelente plato para bebidas fuertes para hombres.
Lista de verduras y especias:
- Repollo blanco - 4-6 piezas
- Ajo - 30 dientes
Para 1 lata de adobo:
- Sal - 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Semillas de eneldo - 1 cucharada la cuchara
- Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
- Agua - 1,5 l
Pasos de cocción:
Prepare el repollo, debe cortarse en trozos grandes para que pasen fácilmente por el cuello del frasco.
Pelar el ajo, cortar cada diente en varios trozos. No es necesario moler muy finamente.
Antes de ponerles repollo, enjuague bien los frascos, esterilice al vapor o en el horno. Luego comience a llenar los frascos, apilando cada pieza lo más apretada posible. Al mismo tiempo, coloque una olla con agua en la estufa.
Agregue el ajo a los frascos llenos de repollo, vierta agua hirviendo y cubra con tapas.
En una cacerola separada llena de agua, combine la sal, el azúcar, revuelva y deje hervir.
Escurrir el agua caliente de los frascos, poner las especias en cada frasco, agregar vinagre, llenar con adobo hasta el borde y enrollar las tapas.
Dale la vuelta a los frascos enrollados y, cuando se enfríen, muévelos al lugar donde se guardarán.
¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un gran día!
