Las peras fragantes, jugosas, dulces y, por supuesto, saludables son del agrado de todos, sin excepción, tanto adultos como niños. Sin embargo, a diferencia de las manzanas, las peras se almacenan mal y no se almacenan por mucho tiempo. Por lo tanto, para conservar sus frutas de verano favoritas para el invierno, debe preparar conservas caseras con ellas.
Al mismo tiempo, hay muchas recetas para cosechar frutas: son excelentes para compotas, conservas, puré de papas, mermelada. Puede usar un espacio en blanco como postre independiente o como relleno para hornear: bollos, panecillos, tartas y tartas.
Pero cómo hacer exactamente peras para el invierno, lo consideraremos en detalle en las recetas doradas propuestas.
Mermelada de pera con rodajas
Las rodajas de pera de color ámbar casi transparentes son un excelente postre independiente o una adición al helado.
Necesitará: 2 kg de peras, 1,5 kg de azúcar.
Preparación... Lavar las peras, secarlas, cortarlas en gajos y colocar en una cacerola junto con el azúcar. Agite la olla y déjela reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Luego, pon la cacerola con las peras al fuego y, revolviendo de vez en cuando, lleva a ebullición. Cocine durante 10 minutos, luego enfríe completamente durante la noche. Repite el proceso dos veces más. La tercera vez después de hervir, cocine la mermelada durante 40-60 minutos. Cuando la mermelada se espese y se oscurezca, se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Mermelada de pera ámbar
Tal mermelada no solo es sabrosa, sino también atractiva en apariencia.
Necesitará: 1 kg de peras, 1 kg de azúcar, ralladura de 1 limón, 160 ml de agua.
Preparación... Enjuagar las peras, descorazonarlas y picarlas. Mezclar el azúcar con el agua y hervir el almíbar. Coloque las peras picadas en el almíbar y cocine hasta que los trozos se vuelvan transparentes. Pelar la ralladura del limón y agregar a la mermelada al final de la cocción. Ponga la mermelada caliente en frascos limpios y enrolle.
Mermelada de pera con limón
El limón agregará una acidez discreta y un ligero aroma cítrico a la mermelada.
Necesitará: 1 kg de peras, 1 kg de azúcar, 1 limón, 2,5 vasos de agua.
Cocinando. Mezclar agua y la mitad del azúcar y hervir el almíbar. Coloque las peras picadas en el almíbar y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Luego agregue el azúcar restante y el limón en rodajas finas. Revuelva bien para disolver el azúcar y cocine por otros 30 minutos. Retire la mermelada del fuego, enfríe y enfríe en el refrigerador durante la noche. Después de eso, vuelva a ponerlo al fuego, hierva e inmediatamente colóquelo en frascos y enrolle.
Cómo hacer mermelada de pera con limón y naranja
Otro postre alucinante para el invierno. Ajuste usted mismo la cantidad de dulzura. Según la variedad de peras, es posible que deba agregar un poco, aquí está la cantidad para frutas dulces.
Requerido:
- Peras - 1 kg.
- Naranja.
- Limón.
- El agua es un vaso.
- Azúcar granulada - 500 gr.
Cómo cocinar:
- Enjuague las frutas cítricas, córtelas en rodajas o divídalas en mitades si las frutas son grandes. Recuerda quitar las semillas.
- Vierta agua, hierva, cocine por 3 minutos a fuego moderado.
- Coloque las frutas cítricas en un tazón diferente, agregue azúcar granulada en su lugar. Hervir el almíbar hirviéndolo hasta que los cristales se disuelvan. Retirar de la estufa.
- Corta las peras en rodajas mientras cocinas. Transfiérelos a una cacerola, seguidos de limones y naranjas. Dejar infundir durante aproximadamente una hora.
- Pasado el tiempo fijado, poner a cocer. Cocine el postre a fuego lento durante 30-40 minutos.cuando las rodajas se vuelvan transparentes y el almíbar se hierva, verifique que la mermelada esté lista dejando caer una gota en un platillo.
- Vierta el manjar, enróllelo, después de enfriar las latas, pase al frío.
Mermelada de pera espesa
Lo más destacado de esta mermelada es la adición de raíz de jengibre fresca. Agregará un toque especial a la mermelada terminada.
Necesitará: 1 kg de peras, 1 kg de azúcar, 2 cucharadas. l. jengibre rallado, jugo y ralladura de 1 limón, 200 ml de agua.
Preparación... Enjuague las peras y córtelas en cubos. Ponga las peras, el jengibre, la ralladura de limón y el jugo, el agua en una cacerola y deje hervir, revolviendo de vez en cuando. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los trozos de pera estén tiernos. Agregue el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto y cocine por otros 10-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque la mermelada terminada en frascos y enrolle.
Frutas enlatadas en su propio jugo
Al elegir qué cocinar con peras para el invierno, debe prestar atención a la receta a continuación. Este manjar es una alternativa excelente y saludable a los postres dulces ricos en calorías. Como bocadillo independiente o como ingrediente en ensaladas, la capa intermedia de frutas para hornear es adecuada.
Componentes:
- Peras - 1 kg
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Agua - 2 cucharadas
Cortar fruta
- Lavar la fruta, pelarla, cortarla por la mitad, separarla de la médula con semillas y "colas". Puede utilizar ambas mitades de la fruta y rodajas de peras delgadas y largas picadas en la pieza de trabajo.
- Ponga las peras bien apretadas en un frasco limpio y seco, llenando el recipiente hasta el tope. Espolvoree el ingrediente con azúcar granulada, agregue agua a la pieza de trabajo.
- Cubra el recipiente con frutas con tapas, transfiéralo a una cacerola con agua caliente (la temperatura del líquido debe ser de 70 a 80 grados). Esterilice la pieza de trabajo durante 30 minutos en un baño de agua.
- Saque los frascos con cuidado, ciérrelos herméticamente con tapas. Coloque el recipiente boca abajo y déjelo en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Mermelada de pera entera
Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, use frutas pequeñas, por ejemplo, la variedad Limonka.
Necesitará: 2,5 kg de peras, 1,5 kg de azúcar, 1 g de ácido cítrico, 2,5 vasos de agua.
Preparación... En una cacerola, combine el azúcar y el agua, lleve a ebullición y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enjuagar las peras, secarlas, pincharlas con un palillo en varios lugares. Luego coloque en almíbar caliente y enfríe completamente. Vuelva a poner las peras en el almíbar al fuego, cocine después de hervir durante 15 minutos y vuelva a enfriar por completo. Repite el proceso 3 veces más. Colocar las peras calientes en frascos, cubrir con almíbar y enrollar.
Enlatado de frutas en mitades con limón: receta de compota con sabor a vainilla
Ingredientes por lata de 3L:
- peras (solo frutas fuertes) - 1,5 kg;
- azúcar - 400 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- ácido cítrico: una cucharadita incompleta;
- agua - 2 l.
Etapas de conservación:
- Enjuague bien las peras, córtelas en mitades y pele el corazón, las colas y las puntas.
- Coloque las mitades en frascos esterilizados, córtelos. El contenedor debe llenarse hasta la percha.
- Esta compota se vierte con almíbar tres veces y luego se enrolla. Para preparar el almíbar, hierva agua y azúcar, luego viértalo en un frasco de peras. En caso de que no haya suficiente agua, agregue agua hirviendo del hervidor. Después de cinco minutos, escurra el almíbar nuevamente en la cacerola. Este es un relleno.
- Repetir el procedimiento 2 veces más, obteniendo así un relleno triple. Después de 3 escurrimientos del almíbar, agregue limón y azúcar de vainilla y hierva durante unos 2 minutos.
- Vierta el almíbar nuevamente en el frasco y enróllelo con una tapa esterilizada.
- Dale la vuelta al recipiente y envuélvelo. Manténgalo así durante al menos 2 días, luego déle la vuelta y colóquelo en un lugar fresco para guardarlo.
Después de verter tres veces, la fruta se asentará un poco y ocupará solo la mitad del frasco. La compota preparada de esta manera resulta increíblemente sabrosa y las frutas adquieren un ligero aroma a vainilla.En lugar de peras, se pueden usar manzanas en esta receta.
Mermelada de pera con naranja
Puede diversificar el sabor de la mermelada de pera agregando ralladura y jugo de naranja.
Necesitará: 1 kg de peras, 1 naranja, 1,5 kg de azúcar.
Preparación... Enjuagar las peras, quitarles la piel y las semillas y picarlas. Limpia la ralladura de la naranja y exprime el jugo. Coloque las peras en una cacerola, cubra con agua fría. Para cubrir completamente la fruta, agregue azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante media hora. Luego frote las peras por un colador, agregue jugo y ralladura de naranja al puré resultante y cocine por 20 minutos. Ponga la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.
Mermelada de pera "Pyatiminutka"
Incluso en 5 minutos puedes hacer una excelente mermelada de peras.
Necesitará: 1 kg de peras, 250 g de azúcar, 1 cucharada. l. miel, 2 cucharadas. l. jugo de limon.
Preparación... Enjuague las peras y córtelas en rodajas finas. Colocar en una cacerola junto con el jugo de limón, el azúcar y la miel. Revuelva, cubra y reserve durante la noche. Luego poner la cacerola a fuego lento y, revolviendo de vez en cuando, llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos e inmediatamente coloque en frascos y enrolle.
Cómo cocinar una pera remojada con arándanos rojos y mostaza.
Intente hacer una pera remojada con arándanos rojos. La fruta se puede degustar de 8 a 10 días después del vertido.
Los principales productos son 10 kg de peras, 2 kg de arándanos rojos. Y también 10-15 hojas de grosella negra.
Para llenar 10 litros de agua:
- yogur - 10 cucharaditas;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
- mostaza seca - 1 cucharada. l.
Cómo cocinar paso a paso:
- Utilice frutas con pulpa y tallos firmes. Colóquelos en capas con arándanos rojos y hojas de grosella negra en una cacerola esmaltada. Puede tomar un cubo de esmalte voluminoso con tapa.
- Prepara el relleno. Combine agua, yogur, sal y mostaza.
- Vierta la comida en una cacerola. Cerrar la tapa. Sacar durante 8-10 días en un lugar fresco.
Mermelada de pera con semillas de amapola
Esta mermelada servirá como un excelente relleno para tartas caseras.
Necesitará: 1 kg de peras, 300 g de azúcar, 2 cucharadas. l. semillas de amapola, 1 limón.
Preparación... Enjuagar, pelar, quitar el corazón y picar las peras. Colocar en un cazo junto con el azúcar y el jugo de limón exprimido y dejar a temperatura ambiente un par de horas. Luego prende fuego, hierve, revolviendo ocasionalmente, y cocina por 20 minutos. Si lo desea, la fruta se puede interrumpir con una licuadora hasta que quede suave. Freír un poco las semillas de amapola en una sartén seca, agregar a la mermelada y cocinar por otros 5-10 minutos. Ponga la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Gelatina
Exprime el jugo de las peras antes de hacer la gelatina. Puede ser con pulpa. Usa un exprimidor. O pique la pulpa y exprima con la mano a través de la pulpa.
Peras con limón
Para 1 litro de jugo, tome 750 g de azúcar y el jugo de un limón.
Pasos de cocción:
- Mezcle el jugo de pera con el azúcar y el jugo de un limón.
- Llevar a hervir. Quite la espuma con una cuchara de madera.
- Cocine a fuego lento hasta obtener el grosor requerido.
- Vierta en frascos esterilizados. Enrolle las tapas. Después de enfriar, la gelatina se solidificará.
Con gelatina
Para 500 ml de jugo, tome 1 cucharada rasa de gelatina fluida. Más 200 gramos de azúcar. Utilice el siguiente principio de cocción:
- Mezclar el jugo con el azúcar.
- Llevar a hervir.
- Ponga la gelatina en frascos esterilizados de medio litro. Vierta el jugo dulce caliente. Tape inmediatamente con los párpados calientes. Mantenga las costuras debajo de las sábanas hasta que se enfríen.
Mermelada de pera verde
¡No tengas miedo de experimentar, prueba a hacer mermelada de pera verde!
Necesitará: 2,5 kg de peras, 1,5 kg de azúcar, 2 vasos de agua.
Preparación... Enjuague las peras, séquelas, córtelas en cubos y colóquelas en una cacerola. Vierta 1 cucharada. agua y deje hervir a fuego lento, luego cocine por 20 minutos. Revuelva la mermelada mientras cocina y retire la espuma. Cocine el almíbar por separado mezclando 1 taza de agua y azúcar.Tan pronto como hierva el almíbar, poner las peras, llevar a ebullición y cocinar por otros 10 minutos. Poner la mermelada caliente en los frascos, cerrar con tapas de nailon y guardar en el sótano.
Que facil es secar las peras
La forma más fácil de secar las peras para el invierno es en una secadora eléctrica. Para hacer esto, corte la pulpa de la fruta en mitades, cuartos o rodajas. El tiempo de secado aproximado es de 15-30 horas, dependiendo del grosor del corte. Los frutos secos no serán duros, ligeramente blandos. Peso después del secado al peso original: 20-25%.
Prepara tu fruta. Enjuagar, cortar. Retire las áreas dañadas y las vainas de semillas. ¿No quieres que los frutos secos se oscurezcan? Escaldarlos en agua hirviendo durante 5-6 segundos. Luego enfríe rápidamente en agua fría. Colóquelos en una fila en las bandejas de malla de la secadora. Fije la temperatura al 60-70%. Al secar, reacomode periódicamente los palets. Entonces, la materia prima se secará de manera más uniforme.
Aquí tienes 20 recetas para conservar las peras para el invierno. La próxima vez nos familiarizaremos con las recetas de peras verdes para el invierno. Las costuras exitosas también se obtienen a partir de materias primas inmaduras. Lo principal es poder cocinar correctamente.
¡Buen provecho! ¿Te gustaron las recetas? Espero tus comentarios.
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Mermelada de pera y ciruela
Las peras dulces van bien con las ciruelas ácidas.
Necesitará: 1 kg de peras, 1 kg de ciruelas, 1,6 kg de azúcar, 400 ml de agua.
Preparación... Pelar, quitar el corazón y picar las peras. Retirar las semillas de las ciruelas y picar. En su forma pura, debe obtener 1 kg de peras y ciruelas. Primero, hierva el almíbar mezclando agua y azúcar. Coloque las peras en almíbar, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma. Luego agregue las ciruelas a las peras y cocine por otros 20-25 minutos. Colocar la mermelada en frascos y sellar.
Mermelada de pera con canela
La mermelada de canela y pera es una receta francesa clásica para hacer peras.
Necesitará: 1 kg de peras, 800 g de azúcar, 1 cucharadita. canela molida, una pizca de clavo molido.
Preparación... Picar las peras, colocarlas en una cacerola con azúcar y especias y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Reduzca el fuego a bajo y cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante 1,5-2 horas. Quite la espuma y coloque inmediatamente la mermelada en frascos esterilizados y enrolle.
Compota de pera para el invierno.
Además de la mermelada de pera, puedes preparar una deliciosa compota.
Necesitará: 1 kg de peras, 350 g de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, ralladura de 1 limón, 700 ml de agua.
Preparación... Pelar y sembrar las peras, cortar por la mitad y colocar en una solución de ácido cítrico y 1 litro de agua durante 15 minutos; esto evitará que se oscurezcan. Ponga la ralladura del limón en el fondo del frasco esterilizado, ponga las peras encima. Preparar un almíbar de 700 ml de agua y 350 g de azúcar y verter sobre las peras. Esteriliza la lata y enrolla.
Preparación de contenedores
Un recipiente para almacenar mermelada de pera ámbar no debe tener ningún daño, grietas o astillas. Los frascos del mismo tamaño más utilizados están hechos de vidrio transparente o verde claro. Los recipientes se prelavan con bicarbonato de sodio y se enjuagan varias veces con agua.
Para garantizar la seguridad del producto, el envase está esterilizado. Esto se puede hacer de una manera conveniente: vapor caliente, en un horno, microondas o baño maría. La duración del procedimiento es de 10 a 15 minutos.
Ver también
TOP 3 recetas de mermelada y mermelada de grosella dorada para el invierno
Las cubiertas también deben someterse a un procesamiento de calidad. Se esterilizan junto con frascos en el horno o se guardan en un recipiente con agua hirviendo.
Jugo de pera para el invierno.
Hacer jugo requiere un poco de trabajo, pero vale la pena.
Necesitará: 5 kg de peras y 1 kg de azúcar.
Preparación... Enjuagar las peras, secarlas y picarlas. Pase la fruta en rodajas a través de una picadora de carne y luego use una prensa o una mano para exprimir el jugo. Caliéntalo a fuego lento, sin que hierva. Agregue azúcar si lo desea y vierta caliente en los frascos. Esterilizar y enrollar.
Jugo de pera
Esta bebida saturará a la familia con vitaminas y fortalecerá la inmunidad de familiares y amigos en la estación fría.
Componentes:
- Peras - 5 kg
- Azúcar granulada - 1 kg
Las instrucciones para preparar la bebida son las siguientes:
- Lavar, secar, picar las frutas en trozos. Pase las rodajas de fruta a través de una picadora de carne a un recipiente esmaltado. Exprima el jugo de la masa resultante con una gasa.
Un vaso de jugo
¡Atención! Tener un exprimidor en casa facilita la obtención de jugo al pasar rodajas de fruta a través del dispositivo.
- Vierta el jugo en una cacerola, caliente a una temperatura de 80 grados. Agregue azúcar granulada a una bebida caliente, revuelva hasta que se disuelva por completo.
¡Atención! No hierva la bebida.
- Vierta el jugo en frascos pasteurizados. Conservar los recipientes con tapa, enfriar boca abajo.
Puré de pera para el invierno.
El puré de peras es una preparación sabrosa y saludable que se puede dar incluso a los niños pequeños.
Necesitará: 1 kg de peras, 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, 1 vaina de vainilla, 0.5 tazas de agua.
Preparación... Pelar las peras, cortarlas en cubos y colocar en una cacerola. Agrega agua y ácido cítrico. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente media hora, luego transfiera a una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Transfiera el puré resultante a una cacerola, agregue azúcar y vainilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el puré esté ligeramente hervido. A continuación, disponer en frascos, quitar la vaina de vainilla, esterilizar y enrollar.
Acerca de la pera:
La pera es una de las plantas cultivadas más antiguas. Por primera vez en la literatura sobre el cultivo de la pera se menciona en el año 1000 a. C. mi.
Las frutas de pera contienen 6-13% de azúcares (fructosa - 1.4-3.7%, glucosa - 5.8-9.3%, sacarosa - 0.5-2%), ácidos orgánicos (principalmente málico y cítrico), sustancias nitrogenadas, taninas y pectinas, una pequeña cantidad de vitaminas A, D y C, fitoncidas, minerales y otras sustancias. Esta es una de las pocas frutas que contiene yodo.
La pera es de gran importancia en la nutrición dietética, especialmente para los diabéticos. Frescos y secos, así como sus bebidas, se incluyen en las dietas para la diabetes y la obesidad.
La pera fresca, consumida en pequeñas cantidades, regula la digestión y es bien absorbida por el cuerpo humano. Tiene efecto diurético y antimicrobiano, y es útil para cálculos renales e infecciones del tracto urinario. Las sales de potasio y oligoelementos que contienen estas frutas contribuyen a la eliminación del agua y los productos de desecho del organismo durante el metabolismo.
Pero debido a la gran cantidad de fibra que irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos, la pera no se recomienda para personas con malestar estomacal e intestinal, especialmente durante una exacerbación de enfermedades.
Peras en almíbar para el invierno.
La pera preparada en almíbar es un delicioso postre delicado.
Necesitará: 1 kg de peras, 0,5 kg de azúcar, 1 litro de agua.
Preparación... Pelar y cortar las peras en mitades o cuartos. Espolvorea con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Hervir el almíbar y mojar las peras en porciones pequeñas. Disponer las peras en tarros, verter sobre el almíbar, esterilizar y enrollar.
Peras aromáticas en vinagre con azúcar
Tome los siguientes productos para peras aromáticas en vinagre con azúcar:
- frutas - 1,2 kg;
- agua - 250 ml;
- azúcar - 400 g;
- vinagre de mesa 6% - 500 ml;
- canela - 10 g;
- ralladura de un limón.
Pasos de cocción:
- Enjuaga las peras. Corta la pulpa. Enjuague con agua ligeramente salada durante un par de minutos.
- Combine los alimentos adobados en una cacerola.Agua, azúcar, canela, vinagre. Y también la ralladura de un limón pequeño.
- Coloca las rodajas en la solución. Cocine hasta que esté suave.
- Dejar sin calentar hasta el día siguiente. La pieza de trabajo debe permanecer debajo de la tapa durante aproximadamente 8 a 9 horas.
- Divide las piezas en frascos. Vierta el almíbar.
- Esterilizar. Envases de 500 gramos durante 12 minutos, por litro - 18 minutos, 3 litros - 25 minutos. Enrolle bien.
Mermelada de pera para el invierno
Las peras son una excelente mermelada espesa, que se puede usar como relleno para pasteles y bollos.
Necesitará: 1 kg de peras, 0,5 kg de azúcar, 0,5 cucharaditas. ácido cítrico, 0,5 l de agua.
Preparación... Pelar y quitar las semillas de las peras y picarlas. Coloque las rodajas en una cacerola, cubra con agua y cocine hasta que la fruta esté tierna. Luego deseche la fruta en un colador, no vierta el caldo. Frote las peras a través de un colador, transfiéralas al caldo y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté hervida. Agregue el azúcar, el ácido cítrico y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Pon la mermelada terminada en frascos y corcho.
Mermelada picante con clavo y canela
Los trozos de mermelada tienen un sabor dulce y picante. Delicioso con azúcar en polvo. La mermelada de pera no es muy densa, suave. Para obtener una consistencia más espesa, agregue puré de manzana a la mermelada. 20-25% de la masa total de puré.
Productos por 1 kg de pulpa de pera:
- capullos de clavel - 5 piezas.;
- canela molida - media cucharadita;
- azúcar - 400 g
Cómo cocinar:
- Pela las peras. Pon la pulpa en una cacerola. Espolvorear con clavo, canela. Revolver.
- Hervir hasta que esté suave. Primero, a fuego lento, para que no se queme.
- Frote la masa a través de un colador fino con una espátula.
- Mezclar con azúcar.
- Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Dividir en frascos. Enrolle las tapas. Tan pronto como la masa se enfría, se espesa.
Mermelada de pera para el invierno
Cuando prepare mermelada, agregue un poco de buen coñac; le gustará el resultado.
Necesitará: 2 kg de peras, 1,5 kg de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, 1 bolsa de vainillina, 1 cucharada. l. coñac.
Preparación... Enjuagar las peras, secarlas y, después de quitarles las semillas, cortarlas en rodajas. Colocar la fruta en un cazo, cubrir con azúcar y dejar reposar hasta que salga el jugo. Luego poner la cacerola a fuego lento y llevar a ebullición. Cocine por un par de minutos, quitando la espuma y enfríe un poco. Vuelva a hervir, agregue vainillina y ácido cítrico y cocine durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, añadir a la mermelada de coñac y retirar del fuego. Con una batidora de mano, batir la masa de frutas hasta obtener la consistencia deseada y disponer en frascos. Guarde la mermelada de sus peras en un lugar fresco y oscuro, tapando los frascos con tapas de nailon.
Mermelada de pera para el invierno con limón: una receta para cocinar en una sartén.
La mermelada frita en sí misma ya es algo inusual. Pero esta receta recibió este nombre solo porque esta mermelada de pera con limones se prepara en una sartén y no en una cacerola. Aunque, estrictamente hablando, el proceso de fritura en sí no ocurre, porque ni el aceite ni ninguna otra de las grasas intervienen en la elaboración de la mermelada.
¡Comentario! Es solo que la sartén retiene mejor el calor y da un calentamiento más intenso y uniforme, lo que permite acortar el proceso de cocción a literalmente media hora.
Por supuesto, no es realista utilizar esta receta a gran escala. Después de todo, solo puede cocinar una pequeña porción del plato a la vez. Pero, por otro lado, si le gusta el sabor de la pieza de trabajo, puede hacerla más de una vez.
Para una sartén mediana con un diámetro de unos 26 cm necesitará:
- 700 g de frutos de pera pelados de las partes internas y pelados;
- 250 g de azúcar;
- ½ limón.
Fabricación:
- Las peras preparadas se cortan en rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Pelar la ralladura de la mitad del limón y picarla. El jugo de limón se exprime por separado.
- Ponga trozos de pera en una sartén seca, espolvoree con azúcar y agregue jugo de limón exprimido y ralladura picada.
- Incluir a fuego medio en una sartén y calentar la masa de frutas hasta que hierva. Retire la espuma y reduzca el fuego.
- Caliente la masa de pera con limón durante aproximadamente media hora, revolviéndola constantemente, evitando así que se queme.
- Al final de la cocción, la mermelada debe oscurecerse ligeramente.
- Extienda la mermelada en frascos estériles secos, si lo desea, apriételo bien para el almacenamiento de invierno.
Peras enlatadas enteras
Es especialmente agradable abrir una preparación de este tipo en invierno y disfrutar de jugosas frutas dulces.
Necesitará: 3 kg de peras, 2 kg de azúcar, 2 cucharaditas. ácido cítrico, 1 litro de agua.
Preparación... Enjuague, seque las peras, retire las colas y pinche cada pera con un tenedor en varios lugares. Coloca las peras en una cacerola y cúbrelas con agua hasta que estén completamente cubiertas para medir la cantidad adecuada de agua. Escurre el agua en otra cacerola, agrega el azúcar y hierve el almíbar. Verter sobre las peras con almíbar caliente, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe completamente. Luego poner la sartén al fuego nuevamente, llevar a ebullición, cocinar por 15 minutos y enfriar completamente. Repite el proceso 2-3 veces más. Al final del último hervor, agregue ácido cítrico. Coloque las peras en frascos, cubra con almíbar caliente y enrolle.
Cosecha de peras silvestres en búlgaro: receta para un tarro de 3 litros
Recoge 2 kg de peras silvestres pequeñas. Además, tome 1 cucharada de sal, 100 g de cornejo, una pizca de ácido cítrico, 1,3 litros de agua. En una receta antigua, se agregan 4-5 hojas de geranio casero.
Pasos de cocción:
- Enjuague la fruta, cornejo. Llenar un frasco esterilizado de 3 litros.
- Hervir 1,3 agua. Agrega sal, limón.
- Vierta la marinada sobre la fruta.
- Sellar con una tapa. Volcarse. Mantener debajo de una toalla hasta que se enfríe. Dé la vuelta los próximos 10 días una vez al día. Después de 20 días, el twist está listo para degustar.
Peras en escabeche
Las peras en escabeche son un buen bocadillo y un complemento para los platos de carne.
Necesitará: 2 kg de peras, 0,5 kg de azúcar, 3 hojas de laurel, 4 estrellas de clavo, 8 granos de pimienta negra, 8 cucharadas. l. vinagre de mesa, 2,5 litros de agua.
Preparación... Lavar, secar y cortar las peras en 4 partes, quitando las semillas. Para la marinada, combine el agua, el vinagre y el azúcar, coloque las peras y déjelas hervir. Cocine por 5 minutos. Poner especias en el fondo de los frascos, rellenar con peras y cubrir con adobo caliente. Esterilizar y enrollar.
Conservación de fruta entera sin esterilización.
Una receta maravillosa que debería aparecer en el cuaderno de cada ama de casa, porque solo tomará unos minutos preparar una conservación fragante. La vainillina enfatizará el delicado aroma de la fruta y dará una nota agradable a la preparación. Los ingredientes se dan para 1 frasco de vidrio (3 litros).
Ingredientes:
- 1400 g de peras (fuertes, con piel firme);
- 380 g de arena azucarada;
- 1 litro de agua;
- 1 bolsa de azúcar de vainilla;
- 15 g de ácido cítrico.
Preparación:
- Lavar bien las peras, si las colas son demasiado largas acortarlas un poco.
- Llene un recipiente limpio y estéril con frutas, dejando que la parte libre del frasco no estreche el cuello.
- Lleve el almíbar dulce a ebullición (¡no agregue azúcar de vainilla y ácido cítrico!), Vierta el contenido de los recipientes de vidrio.
- Drene el líquido fragante después de 4-6 minutos, repita los pasos.
- Hervir el almíbar por última vez, añadir el resto de los ingredientes y verter sobre las peras (que ya han reducido mucho de volumen). Rellene con agua hirviendo limpia si es necesario.
- Selle el recipiente lleno de peras con tapas de hojalata, verifique la estanqueidad con los dedos (girando la tapa en diferentes direcciones), déle la vuelta sobre una superficie plana para enfriar.
- Asegúrese de envolver los recipientes con calor, retirando la manta solo después de dos días.
