¿Cuál es la diferencia entre ciruelas y ciruelas pasas? ¿Cuál es la diferencia?

Cómo preparar ciruelas para secar.

Ahora que la ciruela debe estar preparada para el proceso de secado, veamos cómo hacer ciruelas pasas en casa.

Es importante que el proceso de almacenamiento de la fruta no se retrase más de 3 días, ya que las ciruelas maduras empezarán a deteriorarse y fermentar. ... El desagüe debe enjuagarse bien.

Enjuague hasta que el agua se aclare.

La ciruela debe enjuagarse bien. Enjuague hasta que el agua se aclare.

Los frutos deben clasificarse por tamaño, ya que de esto depende el tiempo de su preparación. También necesita quitar los huesos.

Además, antes de eso, es necesario blanquear las ciruelas en una solución de soda al 1%. En otras palabras, rocíelos con agua caliente y bicarbonato de sodio durante 25-30 segundos. Esto es necesario para que los tejidos de las ciruelas se ablanden y sus células sean más grandes, y para que los frutos pierdan el exceso de aire. A continuación, el desagüe debe enjuagarse completamente nuevamente.

En la última etapa, las frutas deberán enfriarse. Después de completar todos estos procesos, verá pequeñas grietas en la piel. Esto es correcto, ya que promoverán la liberación de agua durante el secado, el jugo quedará adentro.

Cosecha de frutos secos

Dado que la variedad Prune es excelente para secar y cosechar sus frutos, conviene tocar un poco el tema de la preparación de las ciruelas pasas para el almacenamiento.

Descripción del proceso de secado de frutos de ciruela.

• Para secar y obtener ciruelas, se seleccionan frutos maduros sin signos de pudrición o daño por insectos.
• Las ciruelas se lavan bien con agua, clasificadas por tamaño.
• A continuación, las frutas se rocían con agua hirviendo. Además, se recomienda sumergir las ciruelas en una solución de sosa cáustica al 1% durante 20-30 segundos. Esto se hace para eliminar la fina capa de cera de la piel de la fruta. Sin embargo, el secado está permitido sin este procedimiento.

• El secado de los desagües procesados ​​se puede hacer al sol, en un horno o en gabinetes de secado eléctricos especiales. Este proceso se lleva a cabo a una temperatura de aproximadamente 50 ° C durante varias horas. Durante todo este tiempo, es necesario controlar visualmente el estado de la fruta para evitar un secado excesivo.

La pulpa de la ciruela pasa terminada se reduce significativamente en volumen, pero permanece blanda y carnosa. Debe separarse fácilmente del hueso.

Verás cómo cocinar ciruelas pasas en casa en el siguiente video.

Descripción

La ciruela "Prune" se considera una planta alta, ya que un árbol adulto puede alcanzar una altura de 4 metros. Pero también esta variedad tiene altos rendimientos y resistencia a las heladas, así como a las sequías. También notamos que este tipo de ciruela es autofértil y produce una cosecha todos los años.

Las ciruelas son bastante grandes. Son de forma redonda y tienen una piel rugosa. El peso de una fruta es de 50 gramos en promedio. El color de los frutos maduros es azul oscuro, y la pulpa es de color verde amarillento con estructura granular y pocas fibras. Las semillas de una ciruela de este tipo también son grandes, pero están perfectamente separadas de la pulpa. La madurez de los frutos alcanza a principios de otoño, pero el nivel de rendimiento no es regular.

Esta variedad superó las pruebas de cata, donde obtuvo una puntuación de 4 sobre 5 puntos posibles. Después de cosechar y transportar el cultivo, no se daña y no pierde su sabor después de la cosecha. También puede notar que la ciruela no tiene pretensiones de cuidar.

Si hay un clima helado o un viento fuerte afuera, la ciruela tolera perfectamente tales influencias. Pero también esta variedad de ciruela es resistente a diversas enfermedades y plagas. Para que las "ciruelas pasas" den buenos frutos, los jardineros recomiendan que otras variedades crezcan junto con esta variedad.

Durante la floración, aparecen grandes cogollos marrones en el árbol. Los brotes en sí son cortos y rectos. El follaje es verde con una superficie ondulada, aparece durante el período de floración del árbol.

Variedad de ciruela Ciruelas pasas, características generales

Variedad de ciruela Las ciruelas se distinguen por su gran altura de árbol, con copa redondeada y cubierta de hojas sueltas. La corteza es lisa, de color grisáceo. Las hojas son de tamaño mediano y ovoides.

Otras características incluyen:

• Según el período de maduración, pertenece a las variedades medio tardías. La fructificación es frecuente, pero puede haber interrupciones en la frecuencia;
• Las ciruelas pasas son una variedad de frutos grandes. Las frutas son redondas, de forma alargada con una piel densa, de sabor ligeramente amargo. El color es oscuro, casi negro. La pulpa es jugosa, de color verde amarillento, de sabor dulce y estructura granulosa-fibrosa;
• La variedad es resistente a las heladas y a la sequía, resistente a las enfermedades fúngicas;
• La floración comienza simultáneamente con la aparición de las hojas.

Para varios indicadores, esta especie se compara favorablemente con otras. Las únicas desventajas incluyen la frecuencia de fructificación y maduración tardía.

Como se cultiva

Para que tal variedad de ciruelas se sienta bien, se desarrolle y crezca, se recomienda para plantar elegir aquellos lugares que prácticamente no estén ventilados y no tengan corrientes de aire.

Los jardineros experimentados también recomiendan:

• plantar una plántula de la variedad a principios de la primavera y preparar los hoyos ellos mismos en el otoño o unas semanas antes de plantar el brote;
• los pozos de aterrizaje deben tener al menos medio metro de profundidad y 70 cm de diámetro;
• durante la plantación, se recomienda no bajar el cuello de la raíz de la plántula a menos de 7 cm de la superficie del suelo, de lo contrario el árbol crecerá más lentamente;
• para plantar una plántula de este tipo de ciruela, es óptimo un suelo suelto con una alta tasa de permeabilidad al aire y con acidez normalizada;
• los jardineros también recomiendan verter una mezcla de humus en una proporción de 2 a 1 antes de plantar un árbol en el fondo de un hoyo cavado;
• en el caso de que se planten varias plántulas, entonces es necesario mantener una distancia de 3 metros entre ellas.

Durante el cultivo, es importante no olvidar el hecho de que esta variedad prefiere un riego regular. Por lo que no es deseable que el suelo alrededor de la planta se seque, ya que habrá malos ovarios florales, de los que depende el rendimiento.

Durante el cultivo, si el propietario desea obtener mucha cosecha, es necesario realizar una poda regular de los brotes de raíces, y si esto no se tiene en cuenta, el árbol se debilita y da mucho menos rendimiento.

Condiciones de crecimiento

La plantación y el cuidado de los árboles frutales Prune no difieren significativamente del proceso de cultivo de otros tipos de ciruelas. Como la mayoría de los cultivos de ciruela, las ciruelas pasas prosperan en áreas con iluminación moderada. Se permite plantar a lo largo de edificios o cercas para personas sordas.

A pesar de la tolerancia a la sequía, los árboles deben recibir suficiente humedad para una mejor fructificación y buen sabor. Con una grave falta de ella, la ciruela no morirá, pero la pulpa de la fruta perderá significativamente su jugosidad y sabor.

Características y propiedades recomendadas del suelo:

• el suelo en el lugar de plantar y hacer crecer el árbol debe estar lo suficientemente suelto y suave; no se recomiendan suelos arcillosos pesados;
• es recomendable realizar aflojamientos periódicamente en la zona radicular de la plántula en los primeros años de desarrollo, esto facilitará el acceso de oxígeno al sistema radicular;
• a la ciruela no le gusta el suelo con alta acidez, en un suelo así, sus raíces se desarrollan mucho más lentamente, lo que afecta la tasa de desarrollo de todo el árbol y su fructificación.

Los ciruelos no se recomiendan para tierras bajas y áreas sombreadas. La planta debe recibir suficiente luz solar durante todo el día.

El cultivo no prosperará en áreas donde el agua subterránea fluye en grandes cantidades. Evite plantar un ciruelo en áreas abiertas con fuertes vientos o corrientes de aire regulares. En los meses de invierno, estos factores debilitan mucho la planta.

Plantar plántulas

Plantar plantas jóvenes en el suelo es más favorable en los primeros meses de primavera, después de que la nieve se derrita y el suelo se derrite. En el carril central, es mejor aterrizar a más tardar a mediados de abril. El pozo de plántulas se prepara con anticipación, en el otoño o varias semanas antes de plantar.

Bien preparacion

La mejor opción es preparar el hoyo a finales de otoño. En este caso, se puede formar allí un humus mucho más nutritivo. Además, el suelo tendrá tiempo de sufrir el aflojamiento por las lombrices de tierra y volverse más uniforme.

• Después de la excavación del suelo en otoño, la eliminación de las malas hierbas y la cosecha de las hojas caídas, se cava un agujero en el lugar designado para la siembra. La profundidad del hoyo de la plántula debe ser de aproximadamente medio metro, el diámetro es de aproximadamente 60-70 cm. Si la arcilla predomina en el suelo, el hoyo debe profundizarse a 0,7 m.

• En la parte inferior del hoyo de plantación, debe agregar 2-3 cubos de fertilizantes orgánicos. Puede ser una mezcla de humus, compost, ceniza de estufa, estiércol. La materia orgánica se mezcla con el suelo en una proporción de 2: 1. En la parte superior del pozo, se rocía una pequeña capa de suelo superficial. Puede aislar el agujero con un material de cobertura o ramas de abeto para que el proceso de descomposición sea más intenso.
• Los árboles jóvenes se plantan de modo que la distancia entre las filas sea de al menos 3 metros. En una fila, los árboles deben ubicarse a una distancia de 2,5 a 3 metros entre sí.

• Es mejor aterrizar juntos. Una persona debe mantener la plántula a la altura adecuada para no rociar el cuello, la segunda persona rociará el sistema de raíces y compactará el suelo. El collar de la raíz después de la excavación completa debe permanecer a una altura de 3-5 cm del suelo.
• Las plántulas plantadas deben regarse con regularidad y abundancia, y también alimentarse en los primeros 3-4 años. Los ciruelos jóvenes comienzan a dar frutos en el cuarto año después de la siembra en el lugar principal.

Secado natural de ciruelas pasas

Se recomienda elegir variedades de ciruela con frutos grandes de color oscuro, sabor dulce y huesos que se separan fácilmente como materia prima para obtener ciruelas pasas, por ejemplo, "Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim" o "Hungarian Azhanskaya".

Para preparar 1 kg de ciruelas pasas, deberá tomar 4,5 kg de frutas densas completamente maduras. El proceso de recolección de las ciruelas pasas en sí se lleva a cabo de varias maneras: en condiciones naturales, en el horno y en una secadora eléctrica. La recolección de las ciruelas pasas llevará de 8 a 10 días utilizando el método natural. El proceso en sí incluye varias etapas:

• Preparación. Antes de colocarlos para secarlos, los tallos se retiran de las ciruelas seleccionadas para la cosecha, luego se lavan y se dividen en mitades. Se colocan en bandejas de madera en una capa, cortadas, a cierta distancia entre sí.
• Secar al sol. Para su implementación, se sacan al aire bandejas con ciruelas y se colocan al sol. Cubriendo con una gasa de insectos, remojar durante unos 5 días. Para evitar que se les forme moho durante este tiempo, se deben dar la vuelta a las frutas varias veces al día.
• Secar a la sombra. Las ciruelas ya secas deben transferirse a un lugar sombreado y mantenerse allí durante aproximadamente 3-4 días.

Consejo. La cosecha de ciruelas pasas será más rápida si las frutas se blanquean previamente sumergiendo 1 cucharada en agua hirviendo con soda durante un minuto.refresco por 1 litro de agua, y luego, retirando, enjuague con agua fría. Las grietas formadas en la piel de la ciruela permitirán que la pulpa se seque más rápido.

Características de la elección de las ciruelas pasas.

Al elegir frutos secos, debe prestar atención a la apariencia del producto. Las ciruelas pasas de calidad tienen las siguientes propiedades: el color de la fruta es azul oscuro casi negro; no resecado, suave y elástico al tacto; el sabor es agridulce, no hay amargura.

• el color de la fruta es azul oscuro casi negro;
• no resecado, suave y elástico al tacto;
• el sabor es agridulce, no hay amargura.

El color descolorido y el brillo indican que el fruto seco fue tratado con glicerina para mejorar su presentación. Además, un fabricante sin escrúpulos puede sustituir la glicerina por grasas de origen desconocido.

Si la fruta es de color marrón, significa que fue escaldada para desinfectarla. Esto es, por supuesto, mejor que el tratamiento químico, pero tampoco muy bueno. Es más probable que estas ciruelas pasas de color café tengan un sabor amargo.

Las ciruelas pasas compradas se colocan en un recipiente de vidrio con tapa o bolsa de papel y se almacenan en un lugar oscuro y seco. No utilice platos de plástico o bolsas de plástico para almacenarlo. Antes de comer, las frutas deben lavarse con agua caliente.

En conclusión, me gustaría señalar que las ciruelas pasas van bien con nueces, requesón, calabaza, naranjas, ternera. Aporta un toque original a los platos de carne, y con papilla es la mejor opción para el desayuno.

Esta magnífica fruta seca no solo fortalece la salud, sino que también mejora el estado de ánimo, aumenta la vitalidad y ayuda a mantener el cuerpo en buena forma.

Características externas

Los árboles de poda maduros son bastante altos. A menudo alcanzan una altura de 4 metros. Durante la floración, esta ciruela produce grandes cogollos florales. Los brotes de un árbol frutal son rectos, no largos, en promedio alrededor de medio metro. Las hojas son densas y gruesas, tienen una estructura ondulada. Los frutos de esta cultura son grandes. Su peso promedio es de 40-45 g. Las ciruelas tienen una raya vertical característica y una depresión junto al tallo. Los frutos maduros tienen forma redonda u ovalada.

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La piel de la fruta es de color azul oscuro, casi negra, gruesa y rugosa. La pulpa de este tipo de ciruela es muy jugosa, tiene una estructura granular y una pequeña cantidad de fibras. Las semillas se quitan fácilmente del feto.

Beneficios:

• autofecundación de la cultura;
• rendimiento alto y regular de árboles frutales;
• sin pretensiones a las condiciones externas y al cuidado;
• la variedad tolera bien el invierno, es adecuada para la región de Moscú y Rusia central;
• las frutas y las hojas tienen una fuerte inmunidad a las infecciones por hongos;
• el cultivo tiene buena tolerancia a la sequía.

Preparar ciruelas para secar

Una vez que haya decidido la elección de una variedad para preparar ciruelas secas, puede proceder al procesamiento preparatorio de frutas frescas.

Cocinar las ciruelas pasas no es un proceso fácil, como puede parecer inicialmente. Si simplemente secas las ciruelas, las ciruelas pasas no funcionarán con ellas. La fruta perderá su jugo, se volverá demasiado dura y la superficie de la fruta se volverá marrón en lugar de negra. Para obtener una fruta seca sabrosa y saludable, las ciruelas deben prepararse cuidadosamente para el secado.

• Antes de iniciar el proceso de secado, las frutas se almacenan en un área cubierta en canastas. El volumen de fruta en una canasta no supera los 16 kg. Las frutas se almacenan durante tres días. Esto es necesario para garantizar la suavidad de la ciruela, que luego se convertirá en una propiedad de la ciruela. Si se prolonga este período, los procesos de fermentación comenzarán a ocurrir en los frutos cosechados. Naturalmente, antes de secar las ciruelas, se lavan bien. Esto se hace varias veces seguidas. Cuando el agua después de lavar la fruta se vuelve clara, este procedimiento se puede completar.
• Luego se clasifican las ciruelas, es decir, las ciruelas grandes se separan de las pequeñas. Luego, las ciruelas se revisan en busca de frutas contaminadas que no se pueden usar para hacer ciruelas pasas. Al final del procedimiento de investigación, la fruta se vuelve a lavar a fondo. Pero esta preparación de las ciruelas para secar aún no ha terminado.
• A continuación, se lleva a cabo el procedimiento de escaldado. Es decir, los frutos se tratan térmicamente: se colocan en agua caliente. Este proceso ayuda a suavizar los tejidos de la fruta, además de desplazar el aire de la ciruela y aumentar el tamaño de las células. Además, cuando la fruta se coloca en agua, las enzimas oxidativas se descomponen. Durante el escaldado, solo se pierde una pequeña cantidad de ácido ascórbico de los elementos importantes. El número de sustancias significativas restantes se mantiene casi sin cambios. Pero el tratamiento con agua sola no es suficiente.
• Para eliminar la parte cerosa de la superficie de la fruta, se utiliza un tratamiento alcalino. Para tal procedimiento, es adecuada una solución hirviendo al 1% de soda cautelosa. Las ciruelas yacen en él durante 15 a 20 segundos. Pero aquí debe saber que las ciruelas en casa pueden no lavarse por completo después del procesamiento. Por lo tanto, se debe usar potasa en lugar de sosa cáustica. Después de procesar con álcali, la fruta se enfría.

Preparar ciruelas para secar

Cómo secar correctamente las ciruelas pasas

Las ciruelas pasas se preparan a partir de frutas bien maduras que han acumulado un máximo de azúcar y nutrientes. Las frutas que han caído de un árbol tienen el grado óptimo de madurez.

Al seleccionar para el secado, las ciruelas podridas, con gusanos y dañadas deben rechazarse.

Los más indicados para la recogida y posterior secado son los frutos con piel ligeramente arrugada, que contengan un mínimo de agua. Puede lograr tal estado de caída de las ciruelas dejando de regar los árboles con anticipación (aproximadamente 30 días antes de que madure la cosecha).

El proceso de preparación de las ciruelas pasas tiene sus propias características. Es imposible lograr la calidad de producto requerida secando solo las ciruelas.

En este caso, las frutas perderán su jugo, su pulpa adquirirá una rigidez excesiva y la piel no se volverá negra, sino marrón.

Para obtener ciruelas pasas, se requiere una preparación especial de bayas.

Para obtener el producto requerido, se requiere una preparación especial de bayas, sus etapas:

1. El almacenamiento de los desagües en proceso de secado se lleva a cabo en cestas ubicadas en el territorio de las áreas cubiertas. El número máximo de frutas colocadas en ellos no debe exceder los 16 kg. De esta forma, la fruta se puede almacenar hasta por 3 días para evitar el deterioro de la ciruela debido a los procesos de fermentación.
2. Antes del secado, los frutos se lavan a fondo hasta que el agua obtenida tras enjuagarlos esté absolutamente limpia.
3. Luego, la ciruela se clasifica, separando las grandes de las pequeñas, con el posterior rechazo de las bayas que no son aptas para el secado.
4. Las frutas seleccionadas se lavan y blanquean nuevamente en agua caliente. Esto suaviza sus tejidos, elimina el aire contenido en ellos y conduce a la expansión de las células de drenaje. En el proceso de blanqueo, los elementos oxidantes se destruyen con una conservación casi completa de las vitaminas y otras sustancias valiosas.
5. Para eliminar los depósitos de cera de la superficie de las bayas, se sumergen durante 15 a 20 segundos en una solución al 1% de sosa cáustica. En casa, es difícil eliminar por completo los restos de refresco de la fruta, por lo que es mejor reemplazarlo con potasa.
6. Drenajes de enfriamiento, mientras que en su superficie se forman muchas grietas. Proporcionan una liberación lenta de humedad de la fruta, evitando que la piel reviente con una pérdida rápida de todo el jugo, lo que excluirá la recepción de ciruelas pasas reales.

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La preparación de frutas para secar no dará el resultado deseado si no cumple con las reglas especiales para realizar este proceso. No es tan simple como parece.

Para ello, en condiciones de producción, se utilizan cabinas de secado de varios niveles o secadores de túnel (canal).

Inicialmente, la fruta se marchita ligeramente a 40-50 ° C durante 3-5 horas para evitar que reviente. Luego se eleva la temperatura y se continúa el secado hasta que el fruto seco adquiere la condición requerida.

En esta etapa, los procesos bioquímicos tienen lugar en los tejidos del fruto, asegurando la adquisición de sus cualidades gustativas características por parte de la ciruela.

Para la producción de ciruelas pasas en condiciones de producción, se utilizan gabinetes de secado de varios niveles o secadores de túnel (canal).

Composición química del producto.

Antes de considerar las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de las ciruelas pasas, debe conocer su composición. De hecho, este producto es una ciruela seca. Pero para obtener esta fruta seca, solo ciertas variedades son adecuadas, por ejemplo, Vengerka. Las ciruelas pasas de la mejor calidad se obtienen de frutas con huesos pequeños, que contienen suficiente cantidad de azúcar.

Para secar, tome frutas maduras y jugosas y blanquéelas previamente. Luego se enfría en agua corriente y se seca en un secador de vapor o al sol.

Las ciruelas pasas contienen las siguientes sustancias:

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• un ácido nicotínico;
• tocoferol gamma;
• ácido fólico;
• alfa-tocoferol;
• ácido ascórbico;
• filoquinona;
• betacaroteno;
• alfa caroteno;
• biotina;
• riboflavina;
• pectinas;
• ácidos orgánicos: cítrico, oxálico, málico;
• fibra vegetal;
• glucosa, fructosa, sacarosa.

Además, este fruto seco contiene muchos micro y macro elementos:

• potasio;
• silicio;
• magnesio;
• sodio;
• calcio;
• cloro;
• fósforo;
• azufre;
• yodo;
• cobalto;
• planchar;
• boro;
• aluminio;
• vanadio;
• zinc;
• rubidio;
• níquel;
• cobre;
• molibdeno.

El valor energético de 100 g de ciruelas pasas, que son unas 10 frutas, es de 231 kcal.

Consejos de cuidado

Es importante saber lo siguiente. ... Los ciruelos proporcionan un crecimiento intensivo de las raíces

Debe arrancarse o cortarse al menos 4 veces por temporada. Los brotes jóvenes debilitan significativamente el desarrollo del árbol y agotan el sistema de raíces. Esto finalmente conduce a una disminución de la fructificación. Durante la formación activa de los ovarios, la zona de la raíz de la planta debe aflojarse regularmente. Es importante garantizar un riego sistemático durante este período. Estas medidas tendrán un efecto positivo en la cantidad y calidad de la cosecha de otoño. Se recomienda dejar de regar los árboles aproximadamente un mes antes de la maduración y la cosecha. Después de cosechar la cosecha principal, se debe eliminar el exceso de ciruelas debajo del árbol. No se debe permitir la pudrición de la fruta en el suelo. Este proceso está plagado del desarrollo de microorganismos: plagas, enfermedades fúngicas del cultivo de frutas.

• Los ciruelos producen un crecimiento intenso de las raíces. Debe arrancarse o cortarse al menos 4 veces por temporada. Los brotes jóvenes debilitan significativamente el desarrollo del árbol y agotan el sistema de raíces. Esto finalmente conduce a una disminución de la fructificación.
• Durante la formación activa de los ovarios, la zona de la raíz de la planta debe aflojarse regularmente. Es importante garantizar un riego sistemático durante este período. Estas medidas tendrán un efecto positivo en la cantidad y calidad de la cosecha de otoño.
• Se recomienda dejar de regar los árboles aproximadamente un mes antes de la maduración y la cosecha.
• Después de cosechar la cosecha principal, se debe eliminar el exceso de ciruelas debajo del árbol. No se debe permitir la pudrición de la fruta en el suelo. Este proceso está plagado del desarrollo de microorganismos: plagas, enfermedades fúngicas del cultivo de frutas.

Variedades de ciruela similares en calidad y propiedades:

• "Hogar húngaro";

• Korneevskaya húngaro;

• "Ciruela Uralsky".

Plantar y cuidar ciruelas.

El cuidado y la calidad del suelo no son factores que juegan un papel importante en la obtención de una rica cosecha. Como muchas otras frutas de hueso, las ciruelas pasas aman los lugares soleados, no soportan las corrientes de aire ni los vientos fríos y racheados.Para plantar, es adecuado un lugar a lo largo de la pared sur del edificio, el área a lo largo de la cerca, etc.

En una fila, la distancia entre árboles debe ser de al menos 2,5 y no más de tres metros, el ancho del espacio entre filas es de tres metros. Es mejor preparar el hoyo de plantación con anticipación para que la tierra se asiente, en algún lugar en dos semanas. El hoyo debe tener 50 cm de profundidad y 65-70 cm de ancho Sacar 2 partes de tierra del hoyo y mezclar con una parte de estiércol podrido. El collar de la raíz debe estar a 3-5 cm del suelo. El resultado de su profundización puede ser que la ciruela duela, se seque y su cosecha sea pobre.

Se recomienda regar las ciruelas pasas, les gusta la humedad. Si nota una caída masiva de hojas antes de tiempo, entonces el sistema de raíces no tiene suficiente humedad. Pero también hay momentos problemáticos, estamos hablando de brotes de raíz, que deben eliminarse 4-6 veces por temporada. Si se descuidan estas recomendaciones, las ciruelas pasas se agotarán, sus frutos serán pequeños, no habrá muchos de ellos.

Como otras ciruelas, las ciruelas pasas son adecuadas para suelos sueltos, con buen intercambio de aire y acidez media. Si las aguas subterráneas se acercan a la superficie de la tierra en su sitio, no se recomienda plantar ciruelas pasas allí.

Las ciruelas pasas se utilizan ampliamente en la cocina. Es parte de los platos para comida para bebés, tales productos son extremadamente sabrosos y saludables, los niños los comen con placer. Sobre esta base, se elaboran tinturas caseras, y si se siguen todas las recomendaciones, obtendrás una deliciosa bebida con un agradable aroma, con la que podrás mimarte a ti mismo y a tus seres queridos los días laborables y festivos.

Reglas de cuidado

La tierra para plantar debe ser suelta, con buena permeabilidad al aire y acidez normal. No debe elegir un lugar en tierras bajas donde el agua subterránea esté cerca de la superficie. La distancia entre los árboles debe ser de unos 3 metros.

Antes de plantar la planta, es necesario mezclar el suelo con humus en el pozo de plantación (poner 1 parte de humus en 2 partes de la tierra). El collar de la raíz del árbol plantado debe estar por encima del suelo, ya que una plantación enterrada puede causar un crecimiento lento y afectar la fructificación de la ciruela.

Después de la siembra, el árbol debe regarse y los brotes de raíces que pueden debilitar el árbol deben eliminarse varias veces al año.

Debe dejar de regar el árbol aproximadamente un mes antes de la cosecha. El cuidado adecuado asegurará una abundante fructificación de ciruelas pasas.

Consejos de secado

Hay muchas variedades de ciruelas pasas. No todos son aptos para el secado. No seque frutas demasiado grandes. Pueden pudrirse durante el proceso de secado. Es mejor elegir ciruelas que no pesen más de 40 g.Las frutas recolectadas antes de que estén completamente maduras no son adecuadas para el secado. Es mejor dejar que se marchiten un poco en las ramas.

Existen algunos requisitos para obtener ciruelas pasas de alta calidad:

• la proporción de materia seca en el drenaje debe ser de aproximadamente el 20%;
• contenido de azúcar no inferior al 12%;
• el componente de humedad y ácidos no es más del 1%;
• peso de la fruta 30–40 g;
• la piel es azul oscuro;
• fruta sin daño con un hueso pequeño.

La más popular entre todas las variedades para hacer ciruelas pasas es Vengerka. Es muy sabroso, contiene mucha azúcar y se seca bien.

Hay varias variedades de esta ciruela:

1. El italiano húngaro es una planta autofértil de mitad de temporada. Se siente bien en lugares cálidos. En heladas severas, puede morir. Tolera mal la sequía. Los frutos aparecen por primera vez a los 4-5 años de edad.
2. Hungarian Home se distingue por la maduración tardía de las frutas. Ama el calor. Los frutos aparecen de 7 a 8 años después de la siembra. La Wangenheim húngara pertenece a las variedades de maduración temprana. Tolera bien las bajas temperaturas y diversas enfermedades. Sin pretensiones en la elección del suelo. Las flores deben polinizarse para obtener una buena cosecha. La fructificación comienza 6 años después de la siembra.
3. La Korneevskaya húngara es una ciruela de mitad de temporada. Ella es autofértil. Tolera fácilmente las heladas y el clima seco. Los frutos aparecen a los 3-4 años de vida del árbol.

Para obtener ciruelas pasas, debe seleccionar solo frutas completamente maduras. Antes de comenzar a secar, las ciruelas seleccionadas deben lavarse a fondo y luego clasificarse por tamaño. Después de eso, lavar nuevamente y verter con agua hirviendo. Sumerja las ciruelas en una solución de soda cáustica al 1% durante no más de 20 segundos. Este procedimiento eliminará los depósitos de cera de la piel. Luego, debe lavar el refresco que queda en la superficie de la fruta y enfriar las ciruelas. Además, los frutos se colocan en secadores especiales. Allí, los frutos se secan a una temperatura de aproximadamente 50 ° C durante 3 a 5 horas.

Transcurrido el tiempo, se debe aumentar la temperatura y esperar hasta que las ciruelas pasas alcancen la condición deseada.

En casa, hay dos opciones para secar ciruelas: en horno convencional o en la calle.

En el horno, las ciruelas se secan en 3 etapas:

1. Los frutos se envejecen durante unas 4 horas a una temperatura de 45 ° C. Luego, el horno se apaga, las ciruelas se enfrían durante 4 horas.
2. Los frutos se vuelven a colocar durante unas 4 horas en el horno precalentado a 60 ° C. El enfriamiento posterior toma la misma cantidad de tiempo.
3. Durante 10 horas las ciruelas se mantienen en el horno a una temperatura de 75 ° C. En los últimos minutos, debe aumentar la temperatura a 100 ° C. Esto contribuye a la aparición de brillo en la superficie de la fruta.

La segunda opción para hacer ciruelas pasas: los frutos se colocan en una capa uniforme sobre hojas adecuadas y se exponen a la luz solar directa. El proceso tardará 5 días. Durante este tiempo, las ciruelas deben darse la vuelta, de lo contrario pueden enmohecerse. Después de eso, las frutas se mueven a un lugar sombreado, y allí están hasta que estén completamente secas.

Ciruelas pasas Adyghe

Ciruelas pasas Adyghe: descripción de la variedad y características.

Ciruela adyghe: foto de la variedad

La ciruela de la variedad de ciruela Adygei fue criada por la estación experimental Maikop-VIR, mediante la siembra de una semilla ordinaria, en la primera mitad del siglo XX, los predecesores de este híbrido se desconocen hoy, a fines del siglo XX la variedad fue agregado al Registro Estatal, en el territorio de la región del Cáucaso Norte.

Un árbol muy majestuoso, la ramificación es de tamaño mediano, la copa es ligeramente ovalada, rara vez frondosa. La parte superior de la copa está formada por una redondez estrecha, en la base parece una cuña ancha, hasta 60 centímetros un tronco de árbol, si mides la circunferencia llega hasta los 35 centímetros. La corteza del árbol es lisa al tacto, pintada de color gris claro. Las lentejas tienen forma transversal, ligeramente convexas, tienen una ligera tuberosidad, incluso un esqueleto de ramas escasas y gruesas, que crean un ángulo de 45 grados durante el crecimiento, a veces de 60 grados. Corteza bastante recta, gris claro, lenticelas transversales, poco común, marrón ligeramente oscuro, la superficie tiene una flor acanalada.

Si hablamos de un crecimiento de un año, los brotes de las ciruelas pasas Adygei crecen hasta 53 centímetros como máximo, con un diámetro de hasta 6 mm, crecimiento recto, en algunos casos se forman débilmente, en el lado soleado adquieren un color púrpura oscuro y tonos marrones de color, si hablamos del lado sombreado, entonces es verde. Las punciones subcutáneas son muy raras, de tamaño pequeño y de color marrón. Redondeado en la base, en la superficie hay una flor marrón estriada. Cojín de hojas pequeñas. Cada botón floral tiene una forma cónica y crece hasta un tamaño de 5x3 mm, cuyo ápice es ligeramente puntiagudo, sobresaliente y de color marrón oscuro. La disposición se realiza en rizos de una forma simple, se forma una pieza en la axila de cada hoja, si hablamos de la formación en el brote y la ramita, entonces esto es hasta 6 piezas para cada uno, pero no menos de 5- 6 años de edad del árbol.

Brotes de hojas cónicos, el ápice es ligeramente puntiagudo, de color marrón, espaciado de la dirección de crecimiento.El crecimiento anual de las placas foliares de tamaño medio es de 9-5,4 centímetros; 8,4-5,5 centímetros, la formación es intermedia, de ovoide a obovada. En la base, la forma es de arco ancho a arco estrecho. Ápice estúpidamente puntiagudo. Las placas de las hojas son bastante gruesas, coriáceas, ligeramente onduladas, de color verde desde abajo, la vena principal tiene una pubescencia marrón en toda su longitud.

Las hojas de la ciruela Adyghe se doblan transversalmente al nervio principal. Superficie de la hoja relativamente plana a lo largo del borde, formación de una crenada de doble serrado. En la base de las láminas foliares hay un pecíolo acortado, solo hasta 16 mm de longitud y hasta 2 mm de diámetro, el color es carmesí oscuro, el surco es muy pequeño, hay una ligera pubescencia a lo largo del surco, cuando formado forma un ángulo de 30-60 grados. Tienen una pieza de hierro en gran cantidad y de diferente tamaño, las hay pequeñas y grandes, negras, hasta un par en cada tallo o base de la placa de la hoja, una ausencia completa es posible. Estípula poco profunda, formación lanceolada ancha, forma indiferenciada.

En la corona de la ciruela, las ciruelas pasas Adyghe están distribuidas de manera muy uniforme con hermosas flores, en cada brote se pueden desarrollar de 2 a 3 flores pequeñas. Corola de forma plana, tamaño medio hasta 25 mm, cada pétalo de la flor tiene forma obovada, hasta 12 mm de tamaño, casi 6 mm de ancho, tamaño mediano, pintado principalmente de blanco. Cercanía de un estado débil. Punta de tamaño mediano, ligeramente ondulada y ligeramente aserrada. Formado hasta 25-28 estambres de hasta 10 mm de largo, dirección recta, antera amarilla de 2 hojas. En una cantidad, el pistilo crece hasta 12 mm, curvatura débil, estigma redondeado, ubicado justo encima de la antera. Pubescencia débil del ovario. Cáliz en forma de cáliz estrecho, sépalos triangulares, hasta 5 mm de largo, hasta 2,5 mm de ancho. Superficie lisa, dentado medio. Un pedúnculo crece hasta 12 mm, no hay pubescencia. La floración activa coincide completamente con el momento de la floración completa de las hojas.

Superficie lisa de frutos bastante grandes, hasta 5,6 gramos, forma redondeada, en algunos casos redondez alargada, 42,5x41,5x43,1 mm. El color de las bayas es púrpura, tinte ligeramente azulado, embudo pequeño y estrecho, en una base ancha y redondeada. Un ápice ligeramente redondeado, una depresión muy pequeña, en el centro de la cual hay un punto marrón, en algunos casos se desplaza ligeramente en la dirección de la costura principal. Franja de costura estrecha y oscura. La piel tiene un estado espeso, un poco áspero, sabor amargo, también hay un ligero amargor en el regusto. El hueso en sí es muy difícil de separar de la pulpa.

La pulpa de la baya es de color amarillo verdoso, bastante jugosa, fibrosa con poco grano, sabor dulce, según una escala de calificación de hasta 4 puntos, bien separable del hueso. El hueso en sí es de gran tamaño, con un peso de hasta 1,8 gramos, de forma plana.

Características de la ciruela pasa Adyghe

Ciruela de Adyghe: un video sobre la variedad Cada tallo crece hasta 18 centímetros, no más de 1,6 mm de grosor, ligera curvatura, color marrón, la pubescencia está completamente ausente, la ciruela de Adyghe se adhiere bastante bien al fruto de la ciruela, lo que excluye Pérdida de masa de frutos en estado de completa maduración mecánica. La apariencia de las bayas es bastante hermosa, por así decirlo, la presentación está al nivel. El sabor es predominantemente agridulce, y la dirección de uso es versátil: cualquier tipo de procesamiento, también fresco. Composición química: 17,9% - materia seca, azúcares - hasta 111,98%, 1,09% son varios ácidos, el ácido ascórbico es 1 mg por cada 100 gramos de producto.La variedad pertenece a las variedades de postre, pero se puede clasificar como variedades de frutos secos y de mesa, el secado de los frutos está a un nivel, cuando se seca, la capacidad de producir hasta un 22,3% de ciruelas pasas de alta calidad, que contienen varios azúcares hasta 58, 15%.

Las ciruelas pasas de la variedad Adyghe de maduración media-tardía, en términos de maduración completa de los frutos, son autofértiles. Con un enfoque cualitativo del cultivo, es posible recolectar una cosecha bastante abundante, pero hay una pequeña moda: la fructificación es periódica. En términos de resistencia al invierno, la ciruela Adyghe cumple con las normas, una inmunidad bien desarrollada a las enfermedades de origen fúngico.

Formas de almacenar ciruelas pasas en casa

No es absolutamente difícil tener ciruelas pasas en su hogar. Para hacer esto, solo necesita seguir algunas pautas simples. Para almacenar este fruto seco, utilice bolsas de lino y bolsas de papel, cajas de madera con buena ventilación, recipientes bien cerrados o recipientes de vidrio, metal y plástico con tapa sellada.

Antes de colocar las frutas para su almacenamiento, asegúrese de que estén intactas, sin daños, manchas y placa en la superficie.

Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente con tapa sellada.

Las ciruelas pasas se pueden almacenar en frascos de vidrio y cerámica con una tapa hermética hasta por seis meses.

• En primer lugar, se prepara el recipiente. Se lava a fondo, se vierte con agua hirviendo y se seca.
• Luego se colocan frutas secas en él, se cierran herméticamente con una tapa y se colocan en un lugar fresco.
• Si la ciruela está mojada, entonces debe secarse.
• Periódicamente es necesario controlar el estado de las ciruelas secas.

Colocar frutas secas en recipientes herméticamente cerrados, latas o frascos de vidrio se reconoce como el mejor método de almacenamiento.

Almacenamiento de ciruelas secas en bolsas de lino y bolsas de papel.

Algunas personas almacenan frutos secos en bolsas de lino. Pero solo si no hay insectos dañinos en la casa, como hormigas o cucarachas.

Las bolsas de tela densas se empapan en una solución salina fuerte. Luego se secan bien, se les pone ciruelas pasas y se atan.

Las bolsas de papel se llenan y cierran de la misma forma. Gracias a la tela y al papel, las ciruelas secas pueden respirar, y además se enmohecen y conservan todas sus cualidades útiles.

El único inconveniente de este método de almacenamiento es la imposibilidad de colocar ciruelas pasas cerca de productos muy olorosos: café, especias, tabaco.

Ciruelas pasas listas en un jarrón

Guardar las ciruelas pasas en el refrigerador

Si prevalece una alta humedad en la habitación, las frutas secas se almacenan en el refrigerador. Para esto:

• Clasifique bien las ciruelas pasas, separe las frutas dañadas.
• Envasado en pequeñas porciones en un recipiente de vidrio con tapa hermética, recipientes o bolsas con cierre de cremallera.
• Colocado en un estante, puerta del frigorífico o compartimento para frutas
• Verifique la humedad en el recipiente una vez a la semana. Si aparece, los frutos se secan.

El almacenamiento adecuado de ciruelas secas conservará todas sus propiedades importantes.

Naturalmente, puede protegerse de molestias innecesarias y comprar ciruelas pasas en el mercado o en una tienda. Pero cuando existe la oportunidad de cocinar ciruelas pasas en casa, no debe exponerse ni a usted ni a su familia a posibles consecuencias negativas.

Cocinar ciruelas pasas al sol en casa.

La forma más natural de secar las ciruelas en casa es colocarlas a la luz solar directa. Si tiene su propia casa que le permite esparcir bayas en el jardín, esta es la mejor opción para hacer ciruelas pasas. Esto requerirá algún tipo de hoja de cartón donde se colocarán las ciruelas. Los pasos de cocción son simples:

1. La ciruela debe prepararse cuidadosamente para secar: lavar y clasificar.
2. Las ciruelas para secar al sol no deben secarse enteras, por lo que deben cortarse y deshuesarse.
3. Colóquelos en una hoja de cartón en una capa y colóquelos en un lugar soleado.

Vale la pena recordar que la ciruela debe retirarse por la noche o en un clima fresco y lluvioso, de lo contrario, las bayas se humedecerán. Y luego, las ciruelas pasas de alta calidad, que se almacenarían durante mucho tiempo, ya no funcionarán. De vez en cuando es necesario darles la vuelta a las ciruelas, de lo contrario, las bayas no se secarán uniformemente. Por lo tanto, deben mantenerse a la luz del sol durante aproximadamente una semana.

Puede verificar si las ciruelas pasas están listas con un método antiguo simple: exprima una de las bayas.

Si el jugo no se destaca y la baya en sí es elástica, entonces todo se hace correctamente y las ciruelas pasas están listas. Para evitar que las moscas y otros insectos interfieran durante el secado, se recomienda cubrirlos con una gasa.

Características beneficiosas

Las ciruelas pasas tienen propiedades tónicas. Este producto mejora la memoria, aumenta la capacidad de trabajo y también:

• normaliza el metabolismo;
• mejora el funcionamiento del tracto digestivo;
• elimina venenos y toxinas del cuerpo;
• mejora el funcionamiento del estómago, aumenta la secreción de jugo gástrico;
• mejora la visión;
• fortalece el sistema nervioso;
• alivia el estreñimiento;
• útil para la aterosclerosis y la hipertensión, tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón;
• tiene un efecto diurético;
• mejora la función renal.

Es muy beneficioso consumir ciruelas secas para las mujeres para prevenir la osteoporosis durante la menopausia. Basta con ingerir 100 g diarios La vitamina D contenida en las ciruelas pasas, en combinación con elementos de boro y calcio, preserva y fortalece la masa ósea.

Este producto enriquecerá el cuerpo de la mujer con sustancias útiles, normalizará el metabolismo y reducirá la carga en el hígado.

Para la salud de los hombres, las ciruelas pasas son un remedio mágico. Contiene una gran cantidad de vitamina B, ácido ascórbico y antioxidantes. Gracias a esta composición, los frutos secos tienen un efecto beneficioso sobre la próstata.

¿Por qué son útiles las ciruelas pasas?

Debido a la gran cantidad de componentes insustituibles para el cuerpo, las ciruelas pasas son útiles para el trabajo de casi todos los órganos humanos:

• La presencia de sustancias biológicamente activas como el potasio y el magnesio ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos;

Rica en magnesio y cacao. Además del magnesio, las sustancias contenidas en el cacao deberán enumerarse durante mucho tiempo, porque la composición química del cacao es única.

Se han comprobado los beneficios de las ciruelas pasas para los intestinos, como resultado de lo cual se mejora su trabajo para eliminar toxinas y sustancias nocivas del cuerpo; Las ciruelas secas son útiles para los niveles bajos de hemoglobina y un cuerpo debilitado durante una enfermedad o un tratamiento con antibióticos;

El trigo sarraceno también ayudará a elevar el nivel de hemoglobina. No hay mejor prevención natural de la anemia que las semillas de trigo sarraceno.

Los frutos secos tienen un efecto diurético y colerético, al tiempo que mejoran el metabolismo y rejuvenecen las células del cuerpo; Varios minerales en la composición química del producto tienen un efecto positivo en el estado del sistema nervioso, normalizan el trabajo de los músculos y las articulaciones;

También puede restaurar la salud de sus articulaciones con la ayuda de manteca de cerdo. Es útil no solo para una serie de enfermedades de las articulaciones, sino también para restaurar su movilidad después de las lesiones.

La fibra ayuda a establecer el funcionamiento de los órganos digestivos, por lo que las ciruelas pasas son especialmente útiles para el estreñimiento y otros problemas del tracto digestivo; Las ciruelas pasas con hueso son una excelente materia prima para hacer deliciosas bebidas que mejorarán significativamente la salud, fortalecerán la inmunidad y repondrán las reservas de vitaminas; Las ciruelas pasas han demostrado ser un laxante eficaz sin los más mínimos efectos secundarios en comparación con los productos farmacéuticos; El alto contenido calórico de las ciruelas pasas secas sin hueso permite su uso como aperitivo ligero en el seguimiento de una dieta, sin el menor daño para la salud y la forma;

El muesli también es un gran bocadillo.Debido a la presencia de carbohidratos en la composición, que se descomponen rápida y lentamente, permite que una persona se sienta llena incluso después de comer una pequeña porción de muesli.

Los platos con la adición de ciruelas pasas son muy útiles para los niños, y ya a partir de los 6 meses de edad, normalizan su digestión y saturan el cuerpo con sustancias útiles.

Beneficios para las mujeres

Las ciruelas secas son uno de los pocos alimentos que son sabrosos y saludables. Dado que las ciruelas pasas se utilizan a menudo para limpiar los intestinos, se convertirá en el primer asistente de las mujeres en la lucha contra los kilos de más.

Los procedimientos especiales, como la presoterapia, la mioestimulación, etc., también ayudarán a encontrar una figura de ensueño.

Entonces, ¿qué más son los frutos secos útiles para el sexo justo?

• Las ciruelas pasas son un medio excelente para perder peso, gracias al cual el cuerpo se limpia del exceso de líquido y toxinas. Los frutos secos se suelen utilizar con productos lácteos fermentados. La opción más común son las ciruelas pasas con kéfir, batidas con una licuadora hasta que estén suaves;
• Los frutos secos dulces también son útiles para las mujeres embarazadas, fortaleciendo su organismo y previniendo la anemia. Además, las ciruelas pasas durante el embarazo beneficiarán no solo a la madre, sino también al futuro bebé, cuyo desarrollo requiere sustancias activas de una dieta adecuadamente seleccionada;
• Los frutos secos tienen un efecto beneficioso sobre el organismo femenino en el período climatérico, normalizando su estado emocional y actuando como antidepresivo natural;
• Las ciruelas pasas son de especial valor durante la lactancia, ya que ayudan a la madre joven a normalizar la flora del tracto digestivo, reponiendo la falta de minerales y vitaminas en la leche materna;
• El consumo regular de ciruelas pasas por la noche pronto mejorará el estado de la piel y el cabello, ya que el cuerpo recibe la cantidad necesaria de vitaminas A, B y E, útiles para rejuvenecer el cuerpo.

Las ciruelas pasas son muy buenas para las mujeres

Beneficios para los hombres

Debido al contenido de ácidos orgánicos y polifenoles, los frutos secos son un excelente remedio para mejorar los vasos sanguíneos arteriales, lo que constituye una excelente prevención contra las enfermedades cardiovasculares.

Además, los frutos secos son útiles para mantener los niveles de testosterona y ralentizar el proceso de envejecimiento de las células.

Como fuente de micro y macronutrientes, las ciruelas pasas son una herramienta eficaz para fortalecer la salud de los hombres, al tiempo que aumentan la resistencia sexual.

Variedades de ciruela

Propiedades útiles de las ciruelas pasas.

El uso regular de frutos secos saludables mejora la digestión, resuelve el problema del estreñimiento, tiene un efecto positivo en el estado de la piel, normaliza el metabolismo, ayuda al cuerpo a recuperarse de enfermedades, aumenta la eficiencia, mejora la función cardíaca y mantiene el estado normal de la piel. sistema nervioso. A pesar de que las ciruelas pasas se consideran un producto alto en calorías, los nutricionistas aconsejan no excluirlas de la dieta. Alivia rápidamente el hambre, por lo que comer ciruelas pasas no es dañino. En invierno, cuando disminuye el consumo de verduras y frutas frescas, las ciruelas pasas son un buen hallazgo, ya que permiten que el organismo reciba las sustancias necesarias. Contiene fructosa, glucosa, sacarosa (hasta un 17%), muchos ácidos orgánicos, pectina, fósforo, potasio, hierro, magnesio, calcio, vitaminas C, A, P, grupo B, etc. Estudios recientes han demostrado que las ciruelas pasas, gracias a la vitamina A y al betacaroteno, ayuda a mantener la agudeza visual.

Maneras de conseguir ciruelas pasas

Grandes volúmenes de ciruelas (para la venta) en las plantas de procesamiento de frutas se procesan en agua hirviendo, luego se enfrían en agua corriente y se secan al vapor en dispositivos de secado especiales a la temperatura requerida.

En otro método, las frutas prelavadas se secan al aire libre bajo los rayos del sol.El método artesanal no permite obtener una hermosa ciruela, como en la producción industrial, pero sus cualidades útiles no disminuyen por ello. Se cree que en él se almacenan aún más nutrientes que en las ciruelas pasas obtenidas en condiciones de fábrica.

Los frutos secos pueden ser con o sin hueso. Este último se considera menos útil y más económico. En un lugar frío y seco, el producto se almacena excelentemente hasta por un año y medio.

Variedades de ciruela aptas para la producción de ciruelas pasas.

La afirmación de que se puede utilizar cualquier tipo de ciruela para las ciruelas pasas es errónea. El producto "correcto" se obtiene de ciruelas húngaras que contienen más del 17% de materia seca. Si tomamos frutos cuyas características de calidad no son aptas para la obtención de ciruelas pasas, el producto final se denominará simplemente ciruelas secas, que no son de color negro, pero con mayor frecuencia de color marrón-marrón. Las ciruelas pasas se obtienen de variedades especiales que se distinguen por frutos grandes, carnosos y oscuros, con un contenido de azúcar de al menos el 12% y con una pequeña cantidad de humedad. La variedad más ideal se considera italiana húngara.

Italiano húngaro

La tierra natal de esta ciruela es la soleada Italia. La variedad tiene una altura media, agrada con la primera cosecha en 5 años. El "italiano" tiene frutos grandes que se asemejan a un huevo, con un rico color azul oscuro y una pulpa densa de color verde amarillento, debajo de la piel hay grandes puntos. El sabor de la fruta es dulce, el olor es débil. Las ciruelas pasas del italiano húngaro son muy hermosas.
En Rusia, la ciruela se cultiva principalmente en la costa del Mar Negro (Gelendzhik, Adler). En regiones más al norte, su cultivo no es tan exitoso, ya que la planta es termófila y puede congelarse levemente en invierno. Sin embargo, el italiano húngaro se puede encontrar en los jardines de Voronezh, Kursk y regiones cercanas. Pero la ciruela no se cultiva a escala industrial en estas regiones.

Húngaro común (hogar)

La peculiaridad de la variedad es la diferencia de sabor, tamaño, tiempos de maduración. Depende de los métodos de cría. Como muchas variedades, la ciruela Domashny comienza a dar frutos a los 5 años. La fruta madura bastante tarde, a fines del verano o en la primera década de septiembre. La vulgaris húngara vive mucho tiempo y produce cosechas buenas y estables. Después de 25 años, se pueden extraer más de 150 kg de ciruelas. La alta resistencia a las heladas permite cultivar un árbol frutal en regiones con bajas temperaturas invernales.

Azhanskaya húngaro

La variedad tiene raíces de Europa occidental. Crece mejor en climas templados, ya que no tiene buena resistencia a las heladas. El período de fructificación comienza en el cuarto o quinto año de desarrollo. Al final del verano, la cosecha madura casi al mismo tiempo y no se desmorona de las ramas. A la húngara Azhanskaya no le gusta el clima húmedo prolongado, sus frutos comienzan a agrietarse, lo que afecta su calidad. Es una variedad de alto rendimiento que produce consistentemente 55-60 kg de ciruelas después de 12 años de crecimiento. Las frutas son de color rojo violeta con una piel densa y pulpa de color amarillo verdoso.

Moscú húngaro

Este tipo de ciruela húngara se encuentra en las regiones de Moscú, Riazán y Tula. El árbol da frutos durante 5 o 7 años después de la siembra. Los frutos son de forma ovalada y de color rojo (con un tinte púrpura). La pulpa es densa y jugosa, y la piel es amarga, lo que no estropea en absoluto la sensación general de sabor. La cosecha madura a principios de septiembre casi al mismo tiempo. Las ciruelas de esta variedad se pueden quitar no muy maduras y, en el proceso de maduración, su sabor se vuelve más dulce.

Pulkovskaya húngara (Zimnitsa, Pokrovka)

Ciruela criada por selección "popular", se multiplica principalmente con la ayuda de brotes de raíces jóvenes. La planta tiene una corona extendida, la fructificación se produce después del sexto año de crecimiento. Con buen cuidado, Zimnitsa da altos rendimientos a finales de septiembre. Los frutos de la ciruela son ovalados, con un color rojo y manchas oscuras debajo de la piel.La pulpa de la fruta "popular" es agridulce, muy agradable al gusto, con un hueso que se separa fácilmente de ella. Las principales áreas de cultivo son las regiones de Novgorod, Leningrado y Pskov.

Wanheim húngaro

Se cree que la variedad se originó en la parte occidental de Europa. Le encantan las tierras fértiles, las ventajas indudables son la resistencia al invierno y la resistencia a la sequía. Las plantas se desarrollan rápidamente, después de 15 años dan rendimientos muy altos (100-120 kg de ciruelas de un árbol). La maduración de la fruta se produce al mismo tiempo, a partir de la segunda quincena de agosto. Los frutos crecen de tamaño mediano, tienen la forma de un óvalo irregular, su color es azul oscuro. La cáscara de la ciruela es fina y se separa fácilmente de la pulpa de color verde oscuro. Muy a menudo, el Wanheim húngaro se puede ver en los jardines de la región de Rostov y el territorio de Krasnodar.

Países proveedores de ciruelas pasas

Los ciruelos, incluidos los que producen ciruelas pasas de alta calidad, crecen en casi todos los continentes. Los frutos secos llegan al mercado internacional principalmente de Argentina, Chile, Estados Unidos y Francia. Las ciruelas pasas de Moldavia se aprecian en territorio ruso. Los países que antes formaban parte de la URSS también son proveedores del producto a nuestro país: Uzbekistán, Tayikistán, Kirguistán. Las ciruelas pasas de la más alta calidad se producen en los EE. UU. (California).

Los beneficios de las ciruelas pasas

1. La ciruela Aronia tiene las mayores propiedades antioxidantes y tónicas. La ingesta sistemática de frutos secos aumenta la eficiencia y normaliza el entorno psicoemocional. Esto es posible gracias a la presencia de las más valiosas vitaminas B. Calman el cuerpo y ayudan a mejorar el sueño.
2. Las ciruelas pasas deben introducirse en la dieta de quienes quieren adelgazar. A pesar del contenido de carbohidratos, el metabolismo de proteínas y grasas está normalizado. Los sacáridos se convierten en energía en lugar de almacenarse como grasa alrededor de la cintura. Las ciruelas pasas aumentan el metabolismo y limpian los intestinos.
3. La medicina tradicional ha reconocido desde hace mucho tiempo el fruto del chokeberry negro como una poderosa herramienta para limpiar el hígado y restaurar su estructura. Con la ayuda de decocciones a base de frutos secos, se estimula la salida de bilis y se reduce la carga en el órgano filtrante.
4. Las ciruelas pasas contribuyen a una mejora temprana de la salud en general. Las frutas secas deben llevarse con usted en el camino o al trabajo para satisfacer el hambre agudamente furiosa. En este caso, no habrá daño a la figura ni al estómago. Las frutas llenan el cuerpo mejor que las galletas o las frutas.
5. Indispensable para ciruelas pasas para categorías de personas que pasan mucho tiempo frente al PC o conduciendo. El beta y el alfa caroteno mejoran la percepción y la concentración y son necesarios para la salud ocular. Las ciruelas pasas deben ser consumidas por personas con baja visión.
6. Otro beneficio de las ciruelas es mejorar la motilidad intestinal y normalizar su microflora. La composición contiene fibra dietética que limpia el esófago y previene la fermentación de alimentos en él. Se reduce la frecuencia de estreñimiento e hinchazón.
7. Incluso con obesidad, los médicos pueden incluir frutas en el menú para compensar la deficiencia de nutrientes. No preste mucha atención a la acumulación de sacáridos, están en la forma correcta. Pero las personas con diabetes deben tener más cuidado, se requiere una consulta médica.
8. Las decocciones a base de ciruelas pasas son necesarias para limpiar el cuerpo de escorias fuertes y sustancias tóxicas. Tales bebidas tienen un efecto positivo en la composición de la sangre, mejoran el flujo sanguíneo y abren los canales, además de limpiarlos de colesterol.
9. Si tiene alteraciones en el trabajo del músculo cardíaco, el producto debe incluirse en la dieta. Además, no es necesario utilizarlo solo. Agregue ciruelas pasas a ensaladas, platos principales, tés.
10. Por supuesto, no carecía de las cualidades más valiosas de los frutos secos para los pacientes hipertensos. Debido a su suave efecto diurético, las ciruelas reducen la presión arterial.La presión intracraneal también se normaliza, lo que conduce a la eliminación de los frecuentes dolores de cabeza y pulsaciones en las sienes.
11. Las ciruelas pasas son buenas para la boca. Por sus propiedades bactericidas, el producto mata los microorganismos patógenos, previene la caries y la estomatitis y fortalece el esmalte dental. Los frutos de la ciruela negra son necesarios para prevenir la multiplicación de estafilococos, salmonelas y Escherichia coli.
12. Debido a su color especial, los frutos secos se denominan "doctor negro". Está indicado para enfermedades hepáticas, osteoporosis, problemas de visión, problemas gastrointestinales, reumatismo, varices y aterosclerosis. En todos estos casos, las ciruelas pasas tienen un poderoso efecto terapéutico.
13. Se aconseja a los curanderos de la medicina tradicional que preparen una infusión para el tratamiento de la bronquitis a partir de frutos rallados de ciruelas pasas y vodka. Después de insistir, este remedio se toma en una cucharadita tres veces al día. Esto ayuda a eliminar la mucosidad de las vías respiratorias.

Ciruelas pasas y ciruelas cual es la diferencia

Mucha gente cree que no hay diferencia entre ciruelas y ciruelas pasas, excepto que las ciruelas son frutas frescas y las ciruelas pasas son frutos secos. Esto no es verdad.

¿Cuál es la diferencia entre ciruelas y ciruelas pasas? La ciruela es útil para personas con enfermedades cardíacas, trastornos vasculares, el trabajo del tracto gastrointestinal. Las ciruelas tienen un efecto positivo en estos sistemas, pero debido al proceso de cocción, cuando pierde humedad, lo que significa peso, todas las cualidades positivas de la ciruela se concentran en un volumen menor. Ésta es la peculiaridad. La misma masa de estos dos productos tiene una cantidad diferente de nutrientes. Como resultado, necesitará menos ciruelas pasas que ciruelas frescas para lograr el mismo efecto. También hay una diferencia de sabor entre las ciruelas pasas y las ciruelas. La ciruela es muy jugosa, agridulce, y las ciruelas pasas tienen un sabor más intenso, dulce y menos ácido.

El uso de ciruelas en la cocina.

Las ciruelas se secan, se escabechan, se talan, se humedecen y se congelan. Puede hacer jugo, mermelada, conservas, gelatina, licor, tintura y compota a partir de ellos.

Al hacer mermelada de ciruela, asegúrese de quitar el hueso. Gracias a esto, la mermelada se puede almacenar durante mucho tiempo. Pero, si vas a comer la mermelada durante el año, puedes dejar el hueso encendido.

Ahora conoce los beneficios de las ciruelas pasas y cómo cultivar este árbol en su propia parcela. No se olvide de las contraindicaciones, es mejor consultar a un médico antes de usar la fruta.

Características de aterrizaje

Las ciruelas pasas se pueden cultivar de acuerdo con las mismas reglas que las ciruelas normales. Consideremos en detalle los matices de la tecnología agrícola.

Tiempo recomendado

Las plántulas de ciruela se plantan mejor a principios de la primavera. En las regiones del sur, la época de siembra cae en marzo. Los jardineros del carril central y la región de Moscú plantan ciruelas a más tardar en la segunda década de abril. Es aconsejable preparar el hoyo en el otoño o no antes de dos semanas antes de plantar.

¡Importante! Los amantes de la plantación otoñal de árboles frutales deben saber que las ciruelas pasas se pueden plantar en esta época del año, pero solo en las regiones del sur.

Elegir el lugar correcto

Ciruela A las ciruelas pasas les gusta crecer en áreas cálidas. El árbol se puede plantar en cualquier lugar donde no haya corrientes de aire y suelo anegado. La cultura se arraiga bien a lo largo de los edificios o una cerca.

A pesar de su tolerancia a la sequía, la ciruela ama los suelos moderadamente húmedos. Si hay una parcela de este tipo en el patio, entonces puede plantar un árbol con seguridad aquí.

¡Atención! Con falta de humedad, el rendimiento no disminuirá. Solo la calidad de la fruta sufrirá

La pulpa de la ciruela no será jugosa ni ácida.

Como cualquier ciruela, las ciruelas pasas aman la tierra suelta y ligera. Al plantar en tierra arcillosa o negra, se agrega arena para aflojarla. La alta acidez del suelo también tiene un efecto negativo sobre el árbol. El indicador se reduce introduciendo cal en el suelo. Si las capas de agua subterránea se ubican en lo alto del sitio, el drenaje no crecerá. Alternativamente, puede intentar plantar una plántula en una colina.

Qué cultivos se pueden y no se pueden plantar cerca

Plum ama la soledad, pero no se niega a estar cerca de otros árboles frutales. No se puede plantar ningún tipo de grosella, nogal, coníferas, abedul cerca. Una pera se considera un mal vecino. La ciruela es amigable con todos los demás árboles frutales, pero se debe observar la distancia necesaria para el desarrollo de raíces y copa.

Selección y preparación de material de siembra.

Los brotes de poda se pueden quitar de los amigos desenterrando brotes jóvenes. Sin embargo, el material de siembra del vivero se considera el mejor. La plántula se puede vender con sistemas de raíces abiertos y cerrados. La última opción es mejor en términos de tasa de supervivencia. El principal requisito para las buenas plántulas es la presencia de una raíz grande desarrollada, ramas laterales y brotes vivos. La corteza debe ser lisa, sin grietas ni daños.

¡Consejo! Es mejor comprar plantones de ciruela de hasta 1,5 m de altura Los árboles altos enraizan mal, no dan frutos durante mucho tiempo.

Algoritmo de aterrizaje

Para la siembra de ciruelas en primavera, el hoyo generalmente se prepara en el otoño. Después de arar la tierra, las raíces de las malas hierbas se eliminan del sitio. Se cava un hoyo de hasta 70 cm de ancho y profundidad, si el suelo es pesado se aumenta la profundidad del hoyo en 15 cm, el espacio adicional se cubre con una capa de drenaje de piedra o grava.

La tierra fértil se mezcla con estiércol o compost en una proporción de 1: 2. La mezcla terminada se vierte en el orificio, se cubre con aislamiento para el invierno. En la primavera, antes de plantar las ciruelas pasas, se retira parte del suelo del hoyo para acomodar la raíz de la plántula.

¡Importante! Al plantar varias ciruelas, se mantiene una distancia de al menos 3 m entre árboles.

Para una plántula con un sistema de raíces abierto, se coloca una estaca de soporte en el centro del hoyo. Si la ciruela se compra con raíces cerradas, creciendo en un recipiente, se retira con cuidado y, junto con un trozo de tierra, se baja al agujero. No se necesita una estaca de soporte para tal plántula. El relleno se realiza con tierra fértil previamente extraída de la fosa. La plántula se riega, el círculo del tronco se cubre con turba.

La historia de la cría de variedades.

No hay información exacta sobre el origen de la variedad Prune. Muy a menudo, este nombre significa espinoso. Fue ella quien se obtuvo cruzando ciruela cereza con espinas silvestres. A veces hay información de que las ciruelas pasas se sacaron en el año 37 del siglo pasado en la estación de Maykop. El resultado es un híbrido, pero se desconocen sus padres. La variedad se llamó Adyghe Prune y se incluyó en el Registro Estatal en el 88 del siglo pasado. Es esta cultura la que se discutirá más a fondo.

En la vida cotidiana, las ciruelas pasas se suelen llamar ciruelas secas que se han ahumado. Para obtener un producto popular, la variedad de ciruela Stenley se usa con mayor frecuencia. La cultura fue sacada a la luz por un criador estadounidense en el año 26 del siglo pasado. Stanley ha sido incluido en el Registro Estatal desde 1983.

Las ciruelas pasas húngaras también se elaboran a partir de ciruelas, ya que sus frutos se prestan bien al secado y están muy saturados de azúcar. Hay varias variedades de húngaro. Las variedades más comunes son:

• El italiano húngaro es común en las regiones del sur. La variedad de temporada media amante del calor es capaz de congelarse en regiones frías. La ciruela es autofértil y no requiere polinizadores. El árbol crece hasta 5 m de altura, el diámetro de la copa es de unos 6 m, la ciruela no tolera la sequía, da frutos durante 4 años después de la siembra. El rendimiento alcanza los 50 kg por árbol. El peso de la fruta es de unos 35 g.
• Inicio Húngaro produce frutos de 20 g. Variedad de ciruela Ciruela pasa tardía, termófila, comienza a dar fruto a partir de los 7 años. El árbol crece hasta 6,5 ​​m de altura y la productividad es de unos 150 kg.
• El Wangenheim húngaro se considera un cultivo resistente a las heladas. Variedad de ciruela Las ciruelas pasas tempranas, resistentes a las enfermedades, echan raíces en suelos pobres. El rendimiento de un árbol adulto alcanza los 60 kg, pero las inflorescencias requieren polinización cruzada. La fructificación comienza a los 6 años. El peso del fruto alcanza los 30 g.
• La Korneevskaya húngara se distingue por su resistencia a las heladas y la resistencia a la sequía. La variedad es autofértil. No se necesitan polinizadores. En cuanto a la maduración, la ciruela está a mitad de maduración. La fructificación comienza después de 6 años. En este momento, el rendimiento alcanza los 30 kg.El peso de la fruta es de unos 35 g.

La variedad de ciruela Renklod Karbysheva es muy adecuada para la producción de ciruelas pasas. El árbol es autofértil, tolera bien las heladas. El peso del fruto es de unos 40 g. El hueso se separa fácilmente de la pulpa.

La variedad Blue Bird de mitad de temporada también se utiliza en la producción de ciruelas pasas. La fructificación de una plántula ocurre en el tercer año desde el momento de la siembra. La variedad es autofértil, resistente a los inviernos helados. El peso del fruto es de unos 45 g. El hueso se separa fácilmente de la pulpa.

Puede secar ciruelas pasas de la variedad de ciruela Raisin-Eric. El cultivo es termofílico, sureño. La patria de la variedad media-tardía es Crimea. Se requieren polinizadores para la fructificación. El rendimiento de un árbol adulto alcanza los 115 kg. El peso de la fruta es de unos 10 g.

La ciruela Uralsky ciruela, que también se llama Ciruelas de los Urales, se derivó de la variedad de ciruela P-31. Otro padre del híbrido es la ciruela Ussuri. Como resultado, cuando se cruzaron todas las variedades, se obtuvo una ciruela pasa tardía de la ciruela Ussuri, que se distingue por una buena resistencia a las heladas. Los frutos crecen de tamaño mediano, no pesan más de 16 g, el árbol alcanza los 2 m de altura, la variedad no es autofértil. Los mejores polinizadores son las ciruelas Ussuriysk y el rojo Uralskaya.

El video compara las ciruelas pasas con variedades comunes de ciruelas: