Mermelada de espino amarillo: 5 recetas fáciles para el invierno

Muchos nombres populares son muy precisos y descriptivos. De lo contrario, estas bayas doradas no se pueden llamar espino amarillo. Cayeron firmemente a las ramas, como si hubieran crecido junto con ellas, pegadas. La planta es conocida por sus propiedades medicinales. El sabor de las bayas no es tan brillante como el de las frambuesas y otras plantas que son populares en su cabaña de verano. Pero para la mayoría de las personas con visión de futuro, 1-2 arbustos de espino amarillo necesariamente crecen en la esquina de la cerca. En la lista de formas de cosechar bayas para el invierno, la mermelada ocupa un lugar central, solo superada por las frutas congeladas.

Sin semillas

Las bayas contienen la máxima cantidad de vitaminas, elementos y ácidos naturales. El manjar preparado de esta manera tiene una consistencia agradable con un color ámbar transparente. Tal postre no es una vergüenza para servir o usar como relleno para pasteles.

Productos:

• baya - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1,2 kg.

Procedimiento de cocción:

1. En primer lugar, debe preparar cuidadosamente el espino amarillo para su uso posterior. Para hacer esto, se clasifica, se eliminan los escombros, se lavan. Transfiera a una cacerola adecuada, agregue un poco de agua y blanquee la fruta a fuego medio durante 15-25 minutos.
2. Las bayas blandas deben rallarse a través de un tamiz de malla fina. El resto del bizcocho es perfecto para hacer aceite de espino amarillo.
3. Vierta el jugo de espino amarillo preparado con pulpa en un recipiente multicocina, agregue azúcar granulada y programe el temporizador en 15 minutos, y el programa "Freír". Se requiere cocinar con la tapa abierta. Con una ebullición más larga de la masa, se obtiene una mermelada espesa que se parece a la mermelada.
4. Mientras esté caliente, esparcir la mermelada en frascos esterilizados, cerrar bien con tapas y ponerla en el sótano. El manjar preparado de acuerdo con esta receta no requiere calentamiento adicional.

Espino cerval

Sol en una rama

El espino amarillo no es decorativo durante la mayor parte del año. Sus ramas están cubiertas de espinas, las flores son pequeñas y poco llamativas. No necesitan pétalos grandes ni néctar dulce. La planta es polinizada por el viento, se propaga por brotes y semillas, que son transportadas a largas distancias por aves que han picoteado jugosas bayas.

Sólo cuando maduran las bayas se transforma un arbusto ramificado o un árbol pequeño, como si se iluminara con mil pequeños soles. De 1 planta, se obtienen hasta 14-15 kg de bayas agridulces, que recuerdan vagamente a la piña en sabor. La elegancia de la fruta se enfatiza con hojas estrechas de dos colores. Su anverso es más oscuro, con motas, y el interior plateado. Por su aspecto brillante durante el período de fructificación, el espino amarillo en algunas regiones se denomina "árbol dorado".

La planta se conoce desde el Paleolítico. Sus propiedades únicas se revelaron gradualmente, la gente comenzó a cultivarlo a propósito. El mérito de los criadores es la abundancia de variedades e híbridos, entre los que se encuentran especies sin espinas, resistentes a enfermedades y plagas típicas, variedades resistentes a las heladas y fácilmente tolerantes a la sequía. Las variedades también difieren en cuanto a maduración, subdividiéndose en tempranas, medias y tardías. Muchos de ellos están divididos en zonas y se sienten muy bien en las regiones central y norte del país.

Hay 2 variedades principales: espino amarillo y espino amarillo.Crecen a lo largo de ríos y lagos, ascienden a una altitud de 2100 metros y se encuentran en Altai, el Cáucaso, el Tíbet y los países escandinavos.

Las bayas del antepasado salvaje son agrias y astringentes. Las variedades cultivadas han adquirido un mayor contenido en azúcares y riqueza gustativa. Entre los tipos de postres, los siguientes son especialmente populares:

• Amado.
• Gigante.
• Cava.
• Moscovita.
• Piña de Moscú.
• Claudia.
• Dulce de Nizhny Novgorod.
• Tenga.
• Soleado.
• Altai.

Son estas variedades las que se utilizan con mayor frecuencia para hacer mermelada aromática, que tiene propiedades terapéuticas y profilácticas.

Rápido y sabroso

Ofrecemos a las amas de casa ocupadas que consideren la receta para hacer mermelada de espino amarillo "Pyatiminutka". Las sencillas instrucciones paso a paso permiten no solo ahorrar tiempo, sino también componentes útiles en la composición.

Productos:

• bayas maduras - 540 g;
• azúcar granulada - 600 g;
• agua limpia - 140 ml.

Procedimiento:

1. Prepare el espino amarillo y enjuague bien. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola limpia separada y deje hervir. Vierta la baya procesada y caliéntela a fuego medio durante 5 minutos.
2. El caldo resultante debe escurrirse con cuidado y volver a hervir (sin bayas), agregar azúcar granulada y cocinar a una temperatura de calentamiento promedio hasta que las partículas se disuelvan por completo.
3. Transfiera las bayas suaves al almíbar terminado, continúe cocinando por otros 10 minutos. Recuerda quitar la espuma de la superficie y revolver constantemente. Enfriar, verter en frascos limpios, cerrar herméticamente y enfriar. Coloque en un sótano o refrigerador.

Cuándo y cómo recolectar espino amarillo para mermelada.

El momento de la recolección depende del propósito de uso de la fruta. Para compota, mermelada, mermelada o consumo fresco, debe optar por las bayas a fines de agosto o principios de septiembre. Las bayas en este momento son bastante densas, son convenientes de recolectar, transportar y almacenar. El color se convierte en el criterio principal. Debe ser dorado brillante.

Para el jugo y el aceite, tendrás que esperar un par de semanas hasta que las frutas adquieran un brillo anaranjado. Se volverán suaves, jugosos, pero ya no serán aptos para mermelada. Es imperativa una enmienda para las fechas de fructificación de una determinada variedad.

Es mejor recolectarlo usted mismo, no depender de un producto comprado. Muchas plantaciones de espino amarillo se encuentran a lo largo de las carreteras, acumulando emisiones nocivas y metales pesados. Algunos vendedores sin escrúpulos traen al mercado cultivos cosechados lejos de lugares ecológicamente limpios, y no habrá ningún beneficio de tal adquisición.

Las bayas de la planta son muy pequeñas, se ajustan bien a las ramas y no son muy convenientes de recolectar. Hay dos tareas: no rascar las espinas afiladas y no aplastar las bayas durante la cosecha. El primer problema es fácil de resolver. Se seleccionan variedades sin espinas o se usan guantes ajustados con puntas de los dedos recortadas para mantener las sensaciones táctiles.

La segunda pregunta es más difícil, pero con un poco de ingenio, tiene solución. Es mejor recoger bayas desde la base de la rama hasta el borde, con un delantal o ropa vieja, y colocar un paraguas invertido debajo del arbusto o extender una película. Así, será posible conservar las bayas que se desmenuzaron durante el proceso de recolección.

Puede acelerar el proceso si corta las ramas llamadas "ciegas" junto con las bayas con una podadora. Su rasgo distintivo es la ausencia de hojas en las puntas. Ya no darán crecimiento, se secarán la próxima temporada, pero aún necesita adelgazar el arbusto. Para la recolección masiva, se utilizan dispositivos especiales para ayudar a eliminar las bayas de las ramas.

Después de la cosecha, es aconsejable separar inmediatamente parte de las bayas para la mermelada y no retrasar la cocción durante mucho tiempo.

Video:

herramienta de recolección de espino amarillo Expandir

Sin cocinar

Esta sencilla receta para hacer mermelada de espino amarillo para el invierno no sirve para cocinar mermelada. En este tipo de pieza de trabajo, se conserva la cantidad máxima de componentes útiles y vitaminas.Cabe recordar que este tipo de manjar no sobrevivirá hasta finales de otoño en una bodega o frigorífico, ya que puede deteriorarse.

Productos:

• bayas frescas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 2,1 kg.

Combinación de sabor y beneficio.

1. Prepare el espino amarillo: clasifique, retire las frutas podridas, la basura. Enjuague varias veces. Si el ingrediente principal está mal preparado, en este caso, es posible agriar las latas con el contenido lo antes posible.
2. Colóquese una toalla limpia y seque. Ponga algunas de las bayas y el azúcar, usando un machacador de madera para moler el producto. Luego agrega las sobras y haz lo mismo.
3. Cubra la masa, déjela en la mesa de la cocina durante 2 horas. Después de envasar en frascos estériles, cierre bien y guarde la bodega.
4. Asimismo, se permite preparar mermelada a base de jugo y azúcar. Para hacer esto, exprima el jugo de las frutas preparadas, combine con el azúcar, revuelva hasta que las partículas de azúcar se disuelvan por completo. Vierta en botellas y refrigere.

Composición y contenido calórico

Una pequeña baya llena de sol contiene:

• vitaminas A, C, P, K, grupo B;
• flavonoides;
• cumarinas;
• carotenoides;
• fructosa;
• betaína;
• colina;
• taninos;
• Ácidos orgánicos;
• quercetina;
• magnesio;
• silicio;
• níquel;
• planchar;
• molibdeno;
• manganeso.

Al recoger bayas para mermelada, debe dedicar algo de tiempo a cosechar las hojas. Contienen ácidos ascórbico, ursólico y oleanólico. La corteza de las ramas es rica en serotonina, que afecta los procesos en el sistema nervioso y previene el desarrollo de tumores malignos.

El contenido calórico de 100 g de bayas es de 82 kcal, pero no se comen en cubos, la mayoría de las veces se limitan a un pequeño puñado por día.

En la cocina, las bayas se valoran por su sabor delicado con una ligera acidez; a partir de ellas se preparan mermeladas, jaleas y compotas. Para conservar las bayas para el invierno, se congelan, se frotan con azúcar o se hacen una mermelada increíble. Las frutas y el aceite de espino amarillo se utilizan ampliamente en medicina y cosmetología.

Delicadeza con frutos secos

Es en otoño cuando las nueces contienen la cantidad máxima de elementos útiles, vitaminas y otras sustancias útiles. La combinación de granos y espino amarillo hace que el manjar sea muy sabroso, saludable y satisfactorio.

Productos:

• espino amarillo - 500 g;
• nueces (peladas) - 100 g;
• agua limpia - 100 ml;
• azúcar granulada - 740 g.

Procedimiento:

1. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola espaciosa, agregue azúcar granulada y hierva. Cocine a temperatura media hasta que las partículas de azúcar estén completamente disueltas.
2. Las nueces deben limpiarse toneladas de particiones innecesarias. Cortar en varios trozos y poner en almíbar ya preparado, hervir y cocinar durante media hora.
3. Después del tiempo especificado, agregue las bayas, revuelva y continúe cocinando durante otros 15-20 minutos. Recuerde remover y quitar regularmente la espuma de la superficie.
4. Coloque la masa preparada en frascos limpios, ciérrelos bien y guárdelos para su almacenamiento.

El postre resultante hará frente perfectamente al papel de un antidepresivo. Complementará perfectamente los productos horneados y será un color para la mesa.

Mermelada

Mermelada de espino amarillo con nueces

Una mermelada muy inusual y sabrosa se obtiene del espino amarillo y las nueces. Para preparar un postre de este tipo, necesitará:

• Espino amarillo - 500 gr,
• Granos de nuez - 100 gr,
• Azúcar granulada - 750 gr,
• Agua - 1 vaso.

Pase los granos de nuez por una picadora de carne o pique en una licuadora. Prepara un almíbar con azúcar y agua. Ponga las nueces en almíbar caliente y cocine por 25 minutos. Luego agregue las bayas de espino amarillo y cocine por otros 20 minutos.

Enfríe la mermelada terminada y vierta en un frasco esterilizado, apriete la tapa.

Con calabacín

El calabacín es una verdura que va bien con el espino amarillo. Debido a la falta de dulzor natural, aumenta la cantidad de azúcar. Considere otra receta de mermelada de espino amarillo para el invierno.

Productos:

• espino amarillo - 500 g;
• azúcar granulada - 1 kg;
• calabacín - 550 g;
• naranjas - 500 g.

Comportamiento:

1. Enjuague los ingredientes comprados, corte la piel de las naranjas y el calabacín, retire las semillas. Pica los ingredientes en cubos pequeños. Combine el calabacín y la naranja en un recipiente, después de agregar un poco de azúcar. Tapar y dejar sobre la mesa de la cocina.
2. Extraiga el jugo de las bayas, viértalo en una cacerola y colóquelo en la encimera. Llevar a ebullición y agregar las piezas confitadas preparadas. Continúe cocinando hasta que cada componente esté listo.
3. Empaque en latas limpias, cierre bien y guárdelo para su almacenamiento.

Cinco minutos de bayas de espino amarillo para el invierno.

No hay nada más hermoso cuando te sientas a comer una poción de vitaminas en una fría noche de invierno. Sí, es cierto, esta receta tiene miles de años. Y de año en año es elegido por las azafatas, porque es tan simple que tú, después de leerlo, lo más probable es que lo elijas.

Bueno, por qué no. Después de todo, no requiere mucho tiempo y el resultado nunca te defraudará.

Nosotros necesitamos:

• espino amarillo y azúcar en proporciones iguales
• agua - 200 ml por 1 kg de bayas

Etapas:

1. Clasifique con cuidado las bayas, retire las hojas, si golpean, y los palos.

2. Luego agregue la cantidad requerida de azúcar al agua y cocine después de hervir durante 10 minutos. Después de eso, arroje inmediatamente el espino amarillo al almíbar y, revolviendo con frecuencia, cocine durante 5 minutos, después de hervir activamente.

Si aparece espuma en la superficie durante la cocción, retírela con una espumadera o una cuchara.

Después de un par de horas, cuando la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, vuelva a hervir la masa y cocine durante cinco minutos completos.

3. Vierta la golosina en frascos limpios y bien lavados y ciérrelos con tapones de nailon, también esterilizados. Guárdelo en un lugar apartado donde no haya luz y haga frío. Por ejemplo, una despensa o un armario servirán. ¡Felices descubrimientos para todos!

Con miel y canela

Debido al alto costo de la miel natural, este tipo de postre no se considera un placer barato. Las especias ayudan a realzar el sabor y el aroma de la miel de flores.

• espino amarillo - 500 g;
• miel natural - 500 g;
• canela, clavo al gusto.

Espino amarillo con miel

1. Enjuague y seque las bayas. Triturar un poco con un machacado de madera.
2. Ponga la miel en un recipiente adecuado y disuelva en un baño de agua. Lo principal es no hervirlo, de lo contrario, todas las propiedades y sustancias beneficiosas se evaporarán del componente útil, el producto apícola se volverá dañino.
3. Combine la miel, las bayas y las especias en un recipiente. Con agitación regular, caliente la composición durante otros 5-8 minutos. Disponer en frascos limpios, cerrar herméticamente con tapas y poner en frío.

Por que es útil la mermelada de espino amarillo

Durante la cocción, las vitaminas B sufren mucho, el resto de elementos pierden solo una pequeña parte de los beneficios. Y si cocina mermelada cruda, frotando bayas con miel o azúcar, todos los beneficios permanecerán intactos. Solo tendrá que almacenar dichos espacios en blanco en el refrigerador en un estante para verduras.

Las bayas y el jugo tienen un efecto complejo en el cuerpo. Se utilizan para prevenir la deficiencia de vitaminas y la anemia, para recuperar la fuerza después de lesiones y enfermedades prolongadas.

El espino amarillo fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, devolviendo su elasticidad, estimulando la eliminación de toxinas y normalizando la presión arterial. Las propiedades inmunomoduladoras estimulan la tasa de regeneración, el nivel de resistencia del cuerpo a las infecciones virales y bacterianas.

Interesante:

El espino amarillo no está reconocido por la medicina oficial, pero se recomienda como un complejo multivitamínico para personas empleadas en industrias peligrosas.

El jugo, una tintura de bayas, una decocción de las hojas tiene propiedades antiinflamatorias y está indicado para enjuagar la garganta y la boca con dolor de garganta, estomatitis, inflamación de las encías.

Las frutas ayudan a aliviar los resfriados, la diabetes, las enfermedades otorrinolaringológicas y las infecciones del tracto respiratorio superior.El uso regular del producto aumenta la potencia, protege contra la aparición de prostatitis. El efecto laxante suave es útil para las hemorroides y las tendencias al estreñimiento. El efecto antioxidante ralentiza el proceso de envejecimiento, manteniendo la elasticidad de la piel y el brillo del cabello.

La mayoría de las propiedades únicas de la planta se conservan en la mermelada, si utiliza el procesamiento de temperatura mínima durante su preparación.

Con manzana

El postre terminado resulta ser menos agrio y, en términos de cantidad, resulta mucho más. La pieza de trabajo resulta muy sabrosa, te lamerás los dedos.

En esta receta, no habrá instrucciones exactas sobre la cantidad de ingredientes, ya que el cálculo del azúcar ocurre después de obtener puré de frutas y bayas.

Así que pongámonos manos a la obra.

1. Clasifique las bayas, enjuague y seque. Ponga en un recipiente conveniente y frote a través de un colador de malla fina. Es importante que el resultado sea una masa homogénea. Combine la composición de bayas con azúcar a razón de 1 kg - 600 gramos del componente dulce.
2. Enjuagar las manzanas, quitarles el corazón, la piel y cortarlas en trozos pequeños. Poner en una cacerola conveniente, agregar líquido y esperar hasta que hierva por completo. Luego cocine por 15 minutos hasta que los cubos estén suaves.
3. Tan pronto como se hiervan las manzanas, se deben frotar de la misma manera a través de un colador a razón de 1 kg de espino amarillo, se requerirán 400 g de manzana.
4. Combine la composición terminada y caliente durante otros 3-4 minutos, pero no hierva. Envasar en frascos esterilizados, tapar y esterilizar durante 20-30 minutos, dependiendo del volumen del envase.

Ahora sabes cómo hacer mermelada de espino amarillo. Además, en varias versiones inusuales y originales que ayudarán a diversificar la dieta invernal y llenar el cuerpo de vitaminas y nutrientes.

Una receta sencilla para una mermelada de cinco minutos.

Esta opción de preparación tiene muchas ventajas sobre las demás, ya que no solo te toma un mínimo de tu tiempo, sino que además te permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y antioxidantes que contiene, que permiten que nuestras células, y por ende todo el cuerpo, se mantengan jóvenes. mientras sea posible.

Qué ingredientes se requieren:

• Baya - un kilogramo;
• Refinado - doscientos kilo;
• Beber - taza.

Principio de contratación:

Los frutos del sol se clasifican previamente y se lavan.

Vierta el agua potable en una cacerola, caliente y vierta las frutas preparadas en agua hirviendo.

Calentamos durante exactamente cinco minutos. A continuación, con un colador, escurra el líquido, deje las bayas a un lado por ahora. Y nuevamente transfiera el caldo a la estufa de gas, agregue azúcar refinada y hierva hasta que los cristales de azúcar desaparezcan por completo de la vista.

Luego devolvemos las frutas a la cacerola y hervimos durante cinco minutos. Verter la masa caliente en recipientes y enrollarla con una llave especial hasta que llegue el frío.

Mermelada de espino amarillo

El espino amarillo contiene casi una cantidad récord de todo tipo de sustancias útiles. A altas temperaturas, muchos de ellos se descomponen, por lo que es muy deseable someter la valiosa baya a un tratamiento térmico lo menos posible. Cuanto más tiempo se cocina la baya, menos vitamina C, carotenoides y tocoferonas quedan en ella.

Por lo tanto, para preservar las vitaminas y los microelementos tanto como sea posible, es muy deseable reducir el tiempo de cocción de las bayas al mínimo requerido y no hervir, sino solo hervir. Esta sencilla receta paso a paso lo ayudará a preparar mermelada de una manera que conserve todas las propiedades beneficiosas del espino amarillo.

El azúcar se calcula en función de la cantidad de jugo: las proporciones deben ser 1: 1,5 (1 parte de jugo por 1,5 de azúcar). La mermelada está hecha de jugo de espino amarillo con pulpa.

• Lave las bayas, clasifíquelas, séquelas en una servilleta.
• Triturar, separar el bizcocho del jugo: triturar en un mortero (pasar por una picadora de carne) y luego exprimir con una gasa o frotar por un colador. Quien tenga un exprimidor, es más conveniente y rápido hacer jugo con un exprimidor.
• Ponemos el jugo al fuego, agregamos azúcar y mezclamos bien para que el azúcar se disuelva más rápido.Intentamos que la mermelada no hierva, revolviéndola todo el tiempo.
• Inmediatamente después de hervir, tan pronto como el azúcar se disuelva por completo, lo vertimos inmediatamente en frascos estériles previamente preparados hasta la parte superior y cerramos con tapas, puede usar un tornillo.
• Es mejor almacenar la mermelada en un lugar fresco y oscuro durante no más de 8 meses. Tal preparación para el invierno es muy adecuada para preparar varias bebidas. Una cucharadita de esta mermelada en un vaso de agua o té cada mañana y noche te protegerá a ti y a tus seres queridos de muchos problemas de salud.

Mermelada cruda de forma fría

Una opción que le permite conservar las máximas cualidades curativas de la baya. La mermelada se elabora sin agua, saltándose la etapa de tratamiento térmico.

Ingredientes:

• espino amarillo - 1000 g;
• azúcar - 1300 g.

Tecnología de cocción:

1. Las bayas secas, lavadas y clasificadas se trituran de cualquier manera disponible: con una licuadora, a través de una picadora de carne, se muelen en un mortero.
2. Duerme con azúcar.
3. Mezclar bien.
4. Envasado en frascos estériles a razón de 5 frascos de 0,5 litros con tapa de nailon.

Guarde la mermelada de espino amarillo solo en el refrigerador. El plazo de realización del producto es de 3 a 6 meses.

Es igual de fácil hacer mermelada cruda a partir de bayas enteras de espino amarillo. Los frascos están llenos de bayas secas lavadas, espolvoreadas generosamente con azúcar. Para evitar la fermentación, los recipientes se llenan con bayas en un tercio. La capa superior, hasta el mismo cuello, será azúcar. Con esta opción, el espino amarillo se almacena en el refrigerador hasta por un año.