Las uvas son una baya saludable que contiene muchas vitaminas útiles, ácidos naturales, azúcar, pectina, micro y macro elementos. Tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo, restaura la fuerza después del estrés físico.
Las uvas son útiles no solo frescas, sino también enlatadas. Los jugos, jaleas, mermeladas y conservas son especialmente útiles y sabrosos. No es difícil preparar una baya dulce, basta con seguir la receta y tomar materias primas de excepcional calidad. Considere las recetas doradas más populares, se podría decir, para cosechar uvas para el invierno.
Cómo hacer sorbete de uva
Para hacer sorbete, necesitas los siguientes ingredientes:
- uvas verdes inmaduras-1 kilogramo;
- azúcar-0,5 kilogramos;
- agua o jarabe—2 vasos;
- agua—1,5 tazas.
Preparación:
- Es necesario tomar uvas verdes de la variedad "Lady Finger" Limpiar, clasificar, enjuagar bien con agua corriente, poner el conjunto en un recipiente con agua y hervir durante 1 minuto. Luego hay que enfriarlo, exprimirlo bien y colar.
- Haga jarabe de azúcar y vierta el jugo resultante en él;
- Hervir esta mezcla durante 1 minuto;
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cómo hacer mermelada de uva
Mermelada de uva
La mermelada es un postre delicioso. Será una gran adición al desayuno y un maravilloso relleno para pasteles.
La mermelada se elabora con las variedades azules de Concorde e Isabella.
Ingredientes:
- Uvas Isabella o Concorde-1,8 kg;
- azúcar—1000 gramos;
- jugo de limon-90 ml;
- limón rallado—0,5 piezas.
Preparación:
- Lavar las uvas, esperar a que se escurra el agua;
- Exprima la pulpa de las bayas en un recipiente, deseche la cáscara;
- Poner el recipiente a fuego medio, llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos (agregue agua si es necesario);
- A esto le sigue la masa para moler a través de un tamiz;
- Agregue la ralladura de limón, el azúcar granulada, el jugo de limón a las bayas ralladas, mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera, hierva a fuego alto. Después de hervir, debe reducir el fuego para que no se queme.
- Hervir a fuego lento 30 minutos;
- Al hervir, la espuma debe eliminarse;
- Verificamos la preparación con una cuchara fría, pasándola por la superficie. Una línea dibujada con una cuchara en la mermelada terminada no se cerrará inmediatamente;
- Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enfríe.
Periodos de almacenamiento:
La vida útil de la mermelada en un frasco de vidrio con la adición de jugo de limón, se puede almacenar en casa. 12 meses.
¿Video sobre cómo cerrar las uvas para el invierno?
Una receta muy sencilla de bayas de uva en almíbar. Cocinar tal manjar es muy simple, pero qué delicioso, las palabras no pueden transmitir, ¡solo tienes que probar! También puede preparar el almíbar con jugo de manzana en lugar de agua. ¡también resulta genial e inusual!
Vea la receta de cocina en el video, ¡todo es fácil y accesible, dice el autor!
Esto completa la selección de recetas, te conté todas mis formas favoritas de conservar las uvas. ¡Realmente espero que encuentres tu receta favorita!
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La uva es una de las frutas favoritas de muchas personas, no en vano lo llaman el "Rey de las Frutas".Si desea disfrutar de su dulzura, tanto durante la temporada de maduración como en invierno, puede elegir una forma práctica de conservar estas bayas llenas de sol de las recetas a continuación.
Después de haber aprendido a cocinar, asegúrese de que su mesa esté decorada con un aperitivo original que atraerá absolutamente a todos los miembros de la familia.
Además de su aroma y sabor únicos, las uvas también son conocidas por sus propiedades. Contiene vitamina B6, magnesio y potasio. Además, los antioxidantes y el boro de esta fruta protegen al organismo contra el cáncer y la osteoporosis. Por lo tanto, asegúrese de abastecerse de esta baya para uso futuro, ¡es muy útil!
Además, no será difícil preparar tal manjar, todo es muy simple allí, lo principal es seguir las recetas y elegir materias primas de alta calidad sin signos de deterioro.
Mermelada de uva
Mermelada de uvas
Una mermelada muy sabrosa y hermosa proviene de varias variedades de uva. Antes de hacer la mermelada, las bayas deben cortarse de las colas, lavarse 2-3 veces y secarse.
Para ayudar a que las uvas se sequen más rápido, puedes espolvorearlas sobre toallas de papel para absorber la humedad.
Ingredientes:
- uvas de diferentes variedades—2000 gramos;
- azúcar-500-1000 g;
- agua—250 gr.
Preparación:
Coloque las uvas en un cazo, agregue agua y hierva 15 minutos a fuego lento. Apartar las frutas del fuego y exprimirlas a través de un colador de malla pequeño. Se agrega azúcar a la masa resultante, dependiendo del dulzor de las uvas.
Si las uvas contienen un alto porcentaje de azúcar en las bayas, bastará con añadir 0,5 kg de azúcar. Si el porcentaje es bajo, agregue 1000 g de azúcar.
Hervir a fuego lento hasta obtener la consistencia requerida. La preparación se verifica de esta manera: se extiende una gota de mermelada en un platillo, si no se extiende, entonces el dulce está listo.
La vida útil de la mermelada depende de la cantidad de azúcar utilizada para cocinar. Si se agrega mucha azúcar, entonces la vida útil de dicha mermelada esde 7 meses a 1 año... Si se usa una pequeña cantidad de azúcar, entonces dicha mermelada se puede almacenar hasta 3 años.
Mermelada de uva casera
Mermelada de uva con frutos rojos
Se cree que las variedades más adecuadas para mermelada son:
- Isabel;
- Kishmish;
- Moscatel.
Consejos para preparar y procesar mermeladas:
- Las bayas deben arrancarse del cepillo, quitar las estropeadas y enjuagar con agua fría tres veces;
- Antes de hacer la mermelada, las bayas deben blanquearse. Para hacer esto, se sumergen en agua caliente e inmediatamente se enfrían con agua fría;
- Para evitar que se partan las bayas, se vierten previamente con jarabe de azúcar y se dejan en él. para las 5 en punto;
- El azúcar blanco se usa en la preparación de la mermelada, el amarillo a menudo se quema y esto le dará a la mermelada un sabor amargo;
- Cuando la mermelada esté completamente preparada, las uvas se hundirán hasta el fondo.
Ingredientes:
- uvas—1000 gramos;
- azúcar—1200 gramos;
- agua- 200 ml.
Para hacer mermelada, necesitas uvas, agua y azúcar.
Método de preparación:
- Arranque las frutas, enjuague, póngalas en un colador;
- Sumerja en una olla con agua caliente, enfríe con agua fría;
- Espere hasta que el líquido se escurra y póngalo en un bol
- En otro recipiente, prepara el almíbar, vierte las frutas por encima y reserva a las ocho en punto;
- Luego escurre el almíbar, hierve y vierte las bayas nuevamente. Dejar de lado para insistir para las 8 en punto;
- Poner un cuenco de mermelada a fuego pequeño y hervir hasta obtener la consistencia requerida, quitando la espuma durante la ebullición;
- Enfriar en recipientes y colocar en frascos esterilizados.
Es necesario almacenar la mermelada a una temperatura de +10 a +15 grados en interiores sin acceso a la luz solar. El sótano será un lugar de almacenamiento ideal si no hay mucha humedad en él.
Si se prepara adecuadamente, la mermelada se puede almacenar 3 años desde el momento de la preparación.
Si la mermelada está cubierta con una fina película de moho, no debe tirarla.Es necesario quitar el molde, hervirlo y utilizarlo como relleno de tartas.
Uvas en conserva para el invierno sin esterilizar
Una combinación inesperada de especias y canela le da al aperitivo terminado una nota picante muy inusual. Esta receta es tan simple que incluso el primer experimento presume de un resultado excelente. Otra característica de cocción es que si haces todo bien, los frascos de la golosina se mantendrán por mucho tiempo.
Ingredientes para 2,5 litros:
- racimos - 1600 gramos;
- inflorescencias de clavel - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- pimienta negra - 13 guisantes.
Por 1 litro de adobo:
- 50 gramos de sal gruesa;
- ¼ de cucharadita de canela;
- 200 gramos de arena;
- 100 gramos de ácido al 9%.
Metodo de cocinar:
1. Ponemos las latas para esterilizar, si haces como yo, entonces necesitas verter 50-100 gramos de agua en cada recipiente y ponerlo en el microondas durante 10 minutos. Hervir las tapas durante 3 minutos.
2. En el fondo del recipiente de vidrio echamos los granos de pimienta y el clavo. Examinamos los racimos, retiramos las bayas podridas, enjuagamos bien, sacudimos el agua y dividimos en pequeños pinceles que deben colocarse en el recipiente.
3. Hierva agua y vierta la fruta. Cubrir con tapas y dejar reposar durante un cuarto de hora.
4. Mientras se infunde el aperitivo, vierta un litro de agua fría en el caldero, agregue allí todos los ingredientes para el adobo, póngalo en el fuego. Revuelva bien la mezcla, espere a que hierva, hierva durante 2-3 minutos y retire del fuego.
5. Drene el agua de las bayas y llene los frascos con adobo caliente. Sellamos la pieza de trabajo herméticamente, la colocamos boca abajo y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Tal manjar es excelente en un rincón oscuro de la habitación y puedes probarlo en un mes.
Isabella gelatina
La gelatina de esta uva tiene un aspecto hermoso, aroma característico y sabor agradable.
Mermelada de uva
Las bayas se lavan, se dejan escurrir y se ponen en una cacerola, agregando agua. Ponen un pequeño fuego y hierven 20 minutos... Dejando a un lado del fuego, triturar por un colador.
Mida la cantidad de masa resultante y agregue azúcar a la tasa: 500 gramos de azúcar por 1000 mililitros de jugo... Llevar a ebullición y verter en frascos esterilizados. Si lo desea, agregue un espesante para terminar de cocinar. La gelatina se almacena durante varios años en una habitación fresca.
¿Video sobre cómo cerrar las uvas para el invierno?
Una receta muy sencilla de bayas de uva en almíbar. Cocinar tal manjar es muy simple, pero qué delicioso, las palabras no pueden transmitir, ¡solo tienes que probar! También puede preparar el almíbar con jugo de manzana en lugar de agua. ¡también resulta genial e inusual!
Vea la receta de cocina en el video, ¡todo es fácil y accesible, dice el autor!
Esto completa la selección de recetas, te conté todas mis formas favoritas de conservar las uvas. ¡Realmente espero que encuentres tu receta favorita!
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Para muchas culturas y pueblos, las uvas simbolizan el bienestar. Bajo Hipócrates, la baya se consideraba una medicina, utilizada para curar y restaurar la fuerza. Las uvas se utilizan mucho en la cocina. Los espacios en blanco están hechos de racimos y hojas. Las uvas para el período invernal se pueden guardar en forma de jugo, mermelada, vino, mermelada, compota, mermelada, malvavisco. Cuando se procesan, las frutas no pierden su utilidad, tienen un aroma de bayas dulces y un sabor excelente.
Compota
Para enlatar compota, se utilizan bayas de cualquier tipo. Necesitas tomar:
- uvas- ½ parte del recipiente;
- agua- 2,5 litros;
- azúcar—1 vaso;
- ácido de limón.
La compota se prepara de la siguiente manera:
- Lave las bayas, clasifíquelas y llene un frasco de 3 litros hasta la mitad del volumen;
- Hervir el jarabe de azúcar;
- Vierta el almíbar sobre las bayas y reserve. 15 minutos;
- Escurrir el almíbar en un recipiente y hervir. 2 minutos... Después de hervir, agregue ácido cítrico;
- Vierta el almíbar en botellas y enrolle;
- Inclina las latas boca abajo, cúbrelas con una manta y espera hasta que se enfríen.
Cómo enrollar el jugo de uva
Jugo de uva
Ingredientes:
- uvas-10 kilogramos;
- agua- 3 litros;
- azúcar Opcional.
Al preparar el jugo, es preferible utilizar las siguientes variedades de uva:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Tecnología de cocción:
- Clasificar las bayas, lavar, escurrir el exceso de agua;
- Es necesario moler las bayas con una picadora de carne;
- Moler esta masa a través de un colador y verter en una cacerola;
- Vierta la pulpa con agua a razón de 500 ml. agua por 5 kg de pulpa;
- Mezclar la pulpa con agua, exprimir el jugo y verter en una cacerola con jugo;
- Pon el jugo a fuego medio y deja hervir hasta que aparezcan burbujas. Cuando aparecen por primera vez, se debe bajar la temperatura. Tiempo total de cocción 20 minutos;
- Retirar el jugo del fuego y dejar reposar. 2 horas... Durante este tiempo, el jugo adquirirá transparencia;
- Vuelva a poner el recipiente al fuego y déjelo hervir. Agregue azúcar en este punto. Se agrega a razón de 100 gramos por 2 kilogramos de uva. Espere hasta que el azúcar se disuelva y retire del fuego;
- Vierta el jugo en frascos esterilizados.
Uvas en conserva para el invierno sin esterilizar
Una combinación inesperada de especias y canela le da al aperitivo terminado una nota picante muy inusual. Esta receta es tan simple que incluso el primer experimento presume de un resultado excelente. Otra característica de cocción es que si haces todo bien, los frascos de la golosina se mantendrán por mucho tiempo.
Ingredientes para 2,5 litros:
- racimos - 1600 gramos;
- inflorescencias de clavel - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- pimienta negra - 13 guisantes.
Por 1 litro de adobo:
- 50 gramos de sal gruesa;
- ¼ de cucharadita de canela;
- 200 gramos de arena;
- 100 gramos de ácido al 9%.
Metodo de cocinar:
1. Ponemos las latas para esterilizar, si haces como yo, entonces necesitas verter 50-100 gramos de agua en cada recipiente y ponerlo en el microondas durante 10 minutos. Hervir las tapas durante 3 minutos.
2. En el fondo del recipiente de vidrio echamos los granos de pimienta y el clavo. Examinamos los racimos, retiramos las bayas podridas, enjuagamos bien, sacudimos el agua y dividimos en pequeños pinceles que deben colocarse en el recipiente.
3. Hierva agua y vierta la fruta. Cubrir con tapas y dejar reposar durante un cuarto de hora.
4. Mientras se infunde el aperitivo, vierta un litro de agua fría en el caldero, agregue allí todos los ingredientes para el adobo, póngalo en el fuego. Revuelva bien la mezcla, espere a que hierva, hierva durante 2-3 minutos y retire del fuego.
5. Drene el agua de las bayas y llene los frascos con adobo caliente. Sellamos la pieza de trabajo herméticamente, la colocamos boca abajo y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Tal manjar es excelente en un rincón oscuro de la habitación y puedes probarlo en un mes.
Cosecha en forma de bayas en escabeche.
Uvas en escabeche
Las uvas en escabeche son muy utilizadas. Se puede utilizar como aperitivo, condimentado con ensaladas, servido con queso.
Para el decapado necesitamos:
- uvas frescas-500 gramos;
- azúcar granulada—250 gramos;
- vinagre de vino blanco-165 gramos;
- vino blanco seco-85 gramos;
- semillas de mostaza-1 cucharadita;
- canela-1 pieza;
- sal—1/4 cucharadita;
- granos de pimienta negra- sabor.
Preparación:
Para el decapado, es mejor tomar pasas o variedades negras uvas. Separamos las bayas del cepillo, enjuagamos, las dejamos escurrir.
Escabeche:
Coloque el azúcar, el vinagre, el vino y las especias en una cacerola, prenda fuego y deje hervir. Si desea obtener bayas con un sabor tolerable, rellénelas con adobo caliente. Si necesita bayas enteras con un aroma exquisito, combine las uvas con la marinada en forma fría.
Las bayas deben dejarse en la marinada durante 12 horas.
Añadiendo azúcar
Para que el vino no se vuelva agrio, se le debe agregar azúcar.La cantidad de azúcar depende de qué tan dulce o, por el contrario, seco, quieras hacer el vino. No puedes prescindir de él en absoluto.
Vierta 3-4 litros de mosto en una cacerola separada, agregue 3 tazas de azúcar y ponga a fuego lento. Después de que el azúcar esté completamente disuelto, vierta el jugo endulzado en el tazón principal, revuelva y pruebe. El procedimiento se puede repetir varias veces hasta que esté satisfecho con el resultado.
Vino
Vino casero
Las bayas para hacer vino deben recogerse. en septiembre... Es necesario elegir un momento en el que no hubo lluvia durante varios días en la víspera de la recolección. Recolecta bayas en un día soleado. Después de la cosecha, las uvas deben separarse y extenderse al sol. No debes lavar las bayas, ya que hay microorganismos en la piel de las bayas que ayudan al proceso de fermentación.
Coloque las bayas en un recipiente de plástico o esmalte, no más de ¾ del volumen del recipiente y triture. Cubrir la masa resultante con un paño y dejar por 4 dias en una habitación oscura y cálida. Revuelva el jugo dos veces al día. Después de un tiempo, la pulpa se separará del jugo y subirá a la superficie.
La pulpa se retira de la superficie del jugo y se coloca por separado. Filtrar el jugo a través de una gasa al menos 3 veces... Este procedimiento satura el jugo con oxígeno. Vierta el jugo en recipientes de vidrio con cuello largo.
Vierta el jugo en un recipiente que no supere los 2/3 del volumen. Deje los envases llenos en un lugar cálido y oscuro. Se debe instalar un sello de agua en la botella. Es un tubo conectado a un recipiente por un lado y sumergido en una jarra de agua por el otro.
Si no hay sello de agua, puede usar un guante médico haciendo un pequeño orificio en un dedo con una aguja y colocando el guante en el cuello del recipiente.
Temperatura de la sala de fermentación no debe exceder los 27 grados... Si la temperatura está por debajo de los 17 grados, la fermentación se detiene.
Después de dos días de fermentación, se agrega azúcar al jugo. Para ello, escurra 1 litro de jugo del recipiente y ponga 50 gramos de azúcar. Si el jugo está agrio, puede agregar otros 20 gramos y verter el jugo nuevamente en el recipiente. Este procedimiento debe realizarse todas las semanas.
A los dos meses finaliza el proceso de fermentación.
El vino se escurre cuidadosamente con una manguera, se coloca un sello de agua y se deja fermentar. Posteriormente, el vino se deja madurar. El vino blanco madura 45 días, el tinto 60.
Vierta el vino terminado en botellas, llenándolas hasta arriba, para que no haya espacio para el aire, y cierre con un corcho de madera. Almacene el vino a una temperatura entre +5 a +20 grados habitación oscura y fresca.
Control de fermentación
Unas pocas horas después de que la pulpa esté en condiciones de temperatura adecuadas, comienza el proceso de fermentación.
El mosto debe mezclarse varias veces al día, eliminando las pieles que han subido a la superficie. Si no se hace esto, el bizcocho se hundirá hasta el fondo y el vino se deteriorará mucho antes de ser embotellado.
Aproximadamente a los 7-9 días, las pieles ya no pueden permanecer en la superficie del mosto durante mucho tiempo, por lo que debe comenzar a filtrar.
El jugo se vierte lentamente en un recipiente previamente preparado a través de varias capas de gasa o una tela bastante densa (también puede usar una media de nailon).
