Cómo hacer mermelada de uva en casa.

Cómo cosechar adecuadamente y prepararse para el procesamiento.

La recolección de bayas comienza en agosto-septiembre. Las variedades de maduración tardía se eliminan en octubre, es durante este período que las azafatas hacen preparaciones a partir de esta baya sabrosa y saludable.

Cómo recoger bayas

Las uvas blancas y negras se suelen utilizar para hacer mermeladas. Especialmente sabroso se obtiene de las bayas de las variedades Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Para el postre, se seleccionan bayas densas, sin magulladuras ni podredumbre. Separe las uvas de los pinceles con mucho cuidado, quitando inmediatamente los tallos. Lavar mediante dos o tres inmersiones en un recipiente con abundante agua.

Los racimos de uva son útiles no solo frescos

Es mejor si la variedad seleccionada no tiene semillas.

No hay nada difícil en la preparación de delicias de uva, lo principal es seguir la receta al pie de la letra y utilizar materias primas de alta calidad. Sin embargo, hay varios matices y trucos que te ayudarán a preparar la mermelada de uva más deliciosa y aromática.

• Las bayas se blanquean para evitar que la piel reviente durante la cocción. Después del escaldado, las uvas se enfrían rápidamente en agua helada.
• Para evitar que las bayas se encojan durante la cocción, se vierte con almíbar de azúcar y se deja durante 5-6 horas, el almíbar satura las bayas, evitando que se deformen.
• La preparación de la mermelada está determinada por el grosor del jarabe. Si la gota no se esparce sobre un platillo limpio y seco, entonces está lista. Las bayas de la mermelada terminada caen al fondo del recipiente.
• El jarabe líquido de mermelada de uva es ideal para impregnar pasteles y añadir a los postres.
• Si elige una variedad dulce, agregue ácido cítrico durante la cocción, hará que el sabor sea más equilibrado.

Cocinar un manjar de uva

Valor culinario del producto

La mermelada de uva es un producto multifuncional. Debido a su aroma, agregar una cucharada entera de postre al té hará que la bebida sea inusual y especialmente agradable al paladar. El postre se puede comer con café negro, destacando su astringencia.

Las amas de casa elogian mucho el producto obtenido después de agregar gelatina al jarabe de mermelada. La gelatina resulta exquisita y muy ligera, es apta como postre independiente, así como para capas de gelatina en tartas.

En cuanto a la repostería, la mermelada de uva también se ha ganado el respeto aquí. Cocinar pasteles, panecillos y pasteles con él se convierte en un placer fragante. El sabor se transforma incluso con la adición de algunas bayas enlatadas.

Los beneficios de las bayas

La mermelada de uva debidamente preparada es una fuente de macro y microelementos necesarios para el organismo. Las vitaminas del grupo A mejoran la visión y rejuvenecen el cuerpo. Las vitaminas B mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio. Las vitaminas del grupo C aumentan la inmunidad y protegen contra los virus El alto contenido de fructosa y glucosa refuerza la inmunidad del cuerpo en su conjunto. La fibra elimina las toxinas. Las uvas tienen un efecto positivo en el funcionamiento de los sistemas circulatorio, digestivo, nervioso, respiratorio y reproductivo.

Cómo almacenar: términos y condiciones

Esta receta es perfecta para aquellas personas a las que les gusta comer deliciosa mermelada, sin embargo, no les gusta cocinarla por mucho tiempo. Gracias a esta receta “rápida”, podrás darte un delicioso manjar para el invierno sin mucha dificultad.

Para hacer tales preparativos para el invierno, tomamos los siguientes productos:

• Bayas de esta variedad de uva - 1 kg
• Agua - 250 ml
• Azúcar granulada - 500 g

Cinco minutos
El proceso de cocción constará de las siguientes etapas:

• Para empezar, por supuesto, echemos un vistazo a las uvas. Arrancamos las bayas de los cepillos, retiramos todas las que no sean aptas para la comida, incluidas las bayas blandas, y las enjuagamos. A continuación, deje que el agua se escurra completamente de las uvas.
• Verter nuestro líquido en un recipiente con fondo grueso y añadirle 200 g de azúcar granulada. Cocinamos el contenido de la sartén a fuego lento, como resultado de lo cual obtenemos almíbar.
• Vierte las bayas en un colador y sumérgelas en nuestro almíbar. En este estado, cocinamos las uvas durante unos 5 minutos. Durante este proceso, se formará mucha espuma, será necesario eliminarla.
• A continuación, retire las bayas con un colador, déjelas enfriar. Vertimos todo el azúcar granulada restante en ellos, ponemos en una cacerola y hervimos durante aproximadamente media hora a fuego más bajo.
• En este momento, prepara los platos en los que cerrarás la golosina. Todos los bancos deben esterilizarse. Por cierto, se recomienda cerrar dicha mermelada en frascos con una capacidad de 0,5 lo 1 l.
• Retiramos nuestra sartén del fuego y colocamos las golosinas en las latas preparadas previamente, cerramos las latas. Eso es todo, nuestra dulzura de uva Isabella está lista y el tiempo de cocción no tardará más de 1 hora.

Las uvas de esta variedad tienen una gran demanda, ya que no tienen semillas grandes en el interior de sus frutos, algo que estamos acostumbrados a ver en otras variedades de este cultivo. Estas uvas son aptas para la dieta de los niños pequeños, así como para todos aquellos a los que no les gusta o no pueden masticar o elegir semillas.

La mermelada de tales bayas resulta inusualmente sabrosa y aromática. Cocinaremos una preparación dulce de acuerdo con esta receta en una multicocina, por lo que obtendremos no solo un producto sabroso, sino también el más útil.

De los productos, solo necesitamos comprar lo siguiente:

• Bayas de esta variedad de uva - 1,5 kg
• Azúcar granulada - 750 g

De pasas
Entonces, seguimos esta instrucción:

• Quitamos con cuidado todas las bayas de los pinceles, e inmediatamente dejamos las inutilizables a un lado, si están blandas, puede comerlas y tirar las podridas y estropeadas.
• Ahora enjuagamos bien las bayas y esperamos hasta que se escurra toda el agua. Si se encuentra con uvas grandes, entonces es mejor picar sus bayas, esto acelerará el proceso de exprimido.
• Una vez que todos los ingredientes están listos para su uso posterior, los transferimos al recipiente del dispositivo y configuramos el modo de “cocción a fuego lento”, el tiempo de cocción es de 2 horas. Si en su dispositivo en este modo el tiempo está configurado por defecto y es de 1 hora, entonces no olvide encender el dispositivo nuevamente después de este tiempo.
• En este momento, prepare el recipiente en el que cerrará la mermelada. Ponemos la golosina caliente en los frascos, luego cerramos las tapas.

Este método de cocción requiere un mínimo de tiempo y participación de usted, ya que su tarea principal es poner todos los ingredientes en una multicocina y luego cerrar el manjar terminado en latas.

Las uvas verdes son una de las uvas más buscadas. Los vinos y licores se elaboran a partir de estas bayas. La mermelada es un manjar no menos popular elaborado a partir de variedades de cultivos verdes.

Para mimarse a usted y a su familia en invierno con una deliciosa dulzura, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• Uvas verdes, por ejemplo, dedos de mujer - 2 kg
• Azúcar granulada - 1 kg
• Agua - 250 ml
• Canela, vainillina a tu discreción

La mermelada no será verde
Preparamos la dulzura de la siguiente manera:

• Cortamos las uvas de las ramitas, enjuagamos y dejamos escurrir el agua.
• Cogemos un recipiente con fondo grueso y ponemos allí todos los ingredientes, revolviéndolos un poco. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que las bayas pueden dañarse y perder su hermosa apariencia.Si usa especias, debe agregarlas en la misma etapa.
• Hervir el contenido de la cacerola a fuego lento. Después de un tiempo, se forma un jarabe en el recipiente, debe tener una apariencia lo suficientemente espesa.
• Apague el gas debajo de la sartén y espere hasta que su contenido se haya enfriado por completo. Llevar a la calle, balcón, etc. no es necesario, la mermelada debe enfriarse a temperatura ambiente.
• Esterilizamos todos los envases junto con cierres. Colocamos la dulzura en recipientes y cerramos con tapas.
• La mermelada está lista y puede usarse en cualquier momento conveniente.

Como ves, la mermelada de uva se puede elaborar con casi cualquier variedad de esta cultura y las uvas blancas no son una excepción. Esta receta es sumamente sabrosa e interesante, ya que también contendrá menta además de uvas.

Entonces, estamos preparando los siguientes productos:

• Uvas blancas - 0,5 kg
• Azúcar granulada - 220 g
• Menta fresca - 15 g
• Agua - 100 ml
• Mezcla gelificante - 1 paquete

Mermelada delicada
Comencemos el proceso de cocción:

• Cortamos todas las uvas de las ramitas y enjuagamos con agua. Asegúrese de dejar que el agua se escurra. Pinchamos bayas grandes.
• Rellenamos las bayas con azúcar granulada y esperamos alrededor de 1 hora a que dejen salir el jugo.
• Enjuagar la menta con agua y picar finamente.
• Agregue menta al recipiente con uvas.
• Enviamos todos los ingredientes a una cacerola con fondo grueso y cocinamos hasta que hierva el contenido.
• Después de eso, vierta el líquido en la sartén y cocine por un par de minutos.
• Deje reposar la mermelada durante varias horas.
• Ahora echamos el almíbar que hemos formado durante la cocción de las uvas en un recipiente aparte y añadimos allí la mezcla gelificante. Deje hervir el contenido del recipiente.
• Mezcle de nuevo el almíbar y las bayas, vuelva a hervir durante unos 3 minutos.
• Esterilizamos los frascos y vertemos la golosina sobre ellos. Cerramos los bancos.
• La palatabilidad resulta inusualmente aromática con un sabor picante de menta.

Las golosinas hechas con uvas negras se ven completamente inusuales, ya que realmente tienen un color negro y un sabor dulce muy pronunciado. Para mimarse con tanta dulzura, puede elegir uvas con o sin semillas, esto no es para todos. También puede experimentar y agregar varias especias, e incluso otras frutas a dicha mermelada, el sabor de esto definitivamente no empeorará para el producto.

Sin embargo, decidimos contarte una receta clásica de mermelada de frutos negros de esta cultura.

• Uvas - 1 kg
• Azúcar granulada - 1 kg
• Jugo de uva - 150 ml
• Canela a tu discreción

Mermelada oscura
Hacer mermelada es bastante fácil, sin embargo, esto llevará mucho tiempo:

• Sacamos las uvas de los pinceles y enjuagamos, dejamos escurrir el agua. No olvide seleccionar bayas que no sean adecuadas para alimentos y mermeladas.
• Ponemos uvas y medio kg de azúcar granulada en un recipiente. Dejamos que las uvas dejen el jugo, esperar al menos 7 horas.
• Ponga el azúcar en un recipiente aparte y vierta el jugo, agregue canela si lo desea. Hervir el contenido de la cacerola a fuego lento para obtener el almíbar.
• Deje enfriar el almíbar y luego agréguelo a las bayas.
• Pasadas las 7 horas, poner la cacerola con el contenido al fuego y cocinar hasta que estén tiernas. En este caso, las bayas que se han hundido hasta el fondo hablarán sobre la preparación de la mermelada.
• Colocamos la golosina en frascos esterilizados y cerramos las tapas.
• Nuestra mermelada negra está lista, es especialmente sabrosa para servirla con varios postres de requesón y panqueques.

Mucha gente prefiere la mermelada sin semillas, de hecho, así como las uvas sin ellas. Sin embargo, hay quienes prefieren comer frutas con semillas, no solo eligiéndolas de las bayas en el proceso de comerlas, sino incluso mordiéndolas deliberadamente. Por cierto, las semillas de uva contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas útiles y necesarias para nuestro organismo.

Necesitamos los siguientes productos:

• Bayas de uva con semillas - 1 kg
• Azúcar granulada - 4.5 tazas
• Agua - 3.5 tazas
• Ácido cítrico: media cucharadita.
• Hojas de cerezo, menta a tu discreción.

Dejamos los huesos
El proceso de hacer golosinas no le llevará mucho tiempo y esfuerzo, y el resultado definitivamente complacerá:

• Primero, separa las bayas de los pinceles, enjuágalas y deja escurrir el agua. Retire todas las bayas podridas, de lo contrario estropearán el sabor de la mermelada. Por cierto, puede tomar absolutamente cualquier uva: azul, blanca, verde, también puede experimentar con variedades. Puede tomar variedades de cultivo agrias, agrias o viceversa dulces azucaradas.
• Coloque el azúcar granulada en un recipiente con fondo grueso y vierta el líquido. Cocine esta mezcla a fuego lento y obtenga almíbar.
• Enviamos las bayas a una mezcla dulce y cocinamos hasta que hierva. Después de eso, deje reposar los ingredientes durante aproximadamente 5 horas.
• Pasado el tiempo indicado, sacamos las hojas, las enjuagamos y las ponemos con el resto de ingredientes. Abrimos el gas de debajo de la sartén y cocinamos hasta que hierva. Deje reposar la mermelada de nuevo durante unas 5 horas y luego vuelva a hervir. Después de un descanso de 5 horas, repetimos el procedimiento 1 vez más. Esta vez, retire todas las hojas de la mermelada y agregue ácido.
• Estamos poniendo en orden nuestro recipiente, en el que cerraremos el fragante manjar. Ponemos la mermelada en los frascos y cerramos las tapas.
• Enviamos la dulzura a un lugar fresco, aquí es donde mejor se almacenará la mermelada.

La mermelada se diferencia de la mermelada en su consistencia. Si por mermelada se suele referir a un postre en el que todas las bayas se conservan intactas, entonces la mermelada es un dulzor que tiene una consistencia gelatinosa.

En términos de sabor, la mermelada no es inferior a la mermelada, por lo que le presentamos una receta para una deliciosa mermelada de invierno de uvas Isabella.

• Uvas de esta variedad - 2 kg
• Azúcar granulada - 1 kg 200 g
• Jugo de limón - 100 ml
• Ralladura de limón - 45 g
• Canela a tu discreción

• Recogemos las bayas de las ramas, luego enjuagamos y esperamos a que se escurra el agua.
• A continuación, exprima el núcleo de cada baya y deseche la piel.
• Ponga todos los núcleos de bayas en un recipiente con un fondo grueso y hierva el contenido de la cacerola.
• A continuación, retire el recipiente de la estufa y deje enfriar el contenido. Colar la mezcla resultante a través de un colador para quitar las semillas.
• En un recipiente aparte, combine la mezcla de uva colada y todos los demás ingredientes.
• A continuación, hierva el contenido de la sartén y haga el fuego más silencioso, cocine durante aproximadamente media hora.
• Recuerda remover la mermelada y quitar la espuma.
• Vierta la dulzura en frascos esterilizados y cierre las tapas. Después de enfriar por completo, los frascos se retiran a un lugar oscuro y fresco.

Con nueces

Para 1 kg de uvas sin semillas necesitará:

• 1 kg de azúcar;
• 100 ml de agua;
• 200 g de nueces;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• canela en rama;
• asterisco de anís estrellado.

Cómo cocinar:

1. Arranque las uvas de las ramas, lave las bayas y vierta agua hirviendo durante cinco minutos, luego drene el agua a través de un colador.
2. Picar las nueces con un cuchillo.
3. Vierta agua en una cacerola, vierta el azúcar, ponga a fuego lento, revuelva constantemente, espere a que el azúcar hierva y se disuelva por completo.
4. Ponga las uvas en almíbar hirviendo, mezcle, cocine por 7 minutos. Cubra, enfríe a temperatura ambiente.
5. Después de cinco horas, vuelva a encender el fuego, espere a que hierva, agregue nueces, canela, azúcar de vainilla, anís estrellado.

La mermelada noble está hecha de uvas, nueces y canela.

Cómo cocinar mermelada de uva en casa: recetas paso a paso.

Esta mermelada atraerá a aquellos que prefieren una consistencia densa y espesa.

Estructura:

• Kishmish - 1 kg;
• azúcar - 0,4 kg.

Aparte de estos dos componentes, no se necesita nada.

Preparación:

1. Las bayas se cubren con azúcar y se dejan en el refrigerador.
2. Después de 48 horas, la mezcla se hierve a fuego lento durante 20 minutos.
3. El postre está listo. Queda por poner en frascos y conservarse en el frigorífico.

Si no hay una variedad sin semillas, entonces tienes que jugar, pero el resultado vale la pena.

Productos requeridos:

• uvas sin semillas - 800 g;
• azúcar granulada - 800 g;
• agua - 150 ml.

Procedimiento de cocción:

1. Separe los tallos y enjuague las bayas sumergiéndolas en agua varias veces.
2. Deje que el agua se escurra durante unos 10 minutos.
3. Si las uvas están deshuesadas, corte cada baya por la mitad y retire las semillas.
4. Vierta la mitad del azúcar en un recipiente con bayas.
5. Las bayas cubiertas de azúcar deben reposar durante la noche.
6. Hervir el resto del azúcar y el agua hasta obtener un almíbar espeso.
7. Vierta el almíbar ligeramente enfriado en la mezcla de uva infundida.
8. Poner los platos con la masa a fuego moderado y cocinar, sin olvidar quitar la espuma.
9. La mermelada está lista cuando las bayas caen al fondo.
10. La masa se enfría en los platos en los que se cocinó.
11. La mermelada enfriada se coloca en frascos secos lavados y se tapa herméticamente.

Se proporcionará un gran aroma y sabor, el deleite de los invitados y el hogar.

Ingredientes:

• cualquier uva oscura - 600 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - ½ taza;
• vainillina, cardamomo, canela - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los racimos y seleccione las bayas sin signos de daño o podredumbre.
2. Vierta el azúcar en un bol con las bayas y déjelo por 2-3 horas, las uvas darán jugo, el azúcar comenzará a disolverse.
3. Agrega agua, pon la mezcla a fuego medio.
4. Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos.
5. Retire la sartén del fuego y déjela infundir durante 2-4 horas.
6. Llevar a ebullición nuevamente y hervir durante 5 minutos.
7. Vuelva a tomar un descanso de 2 a 4 horas.
8. Los últimos cinco minutos hierven. En este punto, puede agregar especias.
9. Después de enfriar, extienda la mermelada aromática espesa en frascos esterilizados con tapas herméticas.

Durante la preparación de este postre, las bayas de color verde claro se convierten mágicamente en mermelada dorada.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de uvas blancas;
• 400 g de azúcar;
• 70 g de jugo de limón (se puede reemplazar con ácido cítrico, 1 cucharadita);
• 5 g de esencia de vainilla.

Delicia de uva blanca dulce

Preparación:

1. Enjuaga las uvas.
2. Corta cada baya y quita las semillas.
3. Moler las uvas en 4-6 piezas.
4. Agrega el azúcar y refrigera por 12 horas.
5. Ponga la masa de uva empapada en azúcar a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, revolviendo todo el tiempo.
6. En 10 minutos. agregue jugo de limón antes de que finalice la cocción.
7. Al final de la cocción, vierta la esencia de vainilla.

Puede tomar cualquier variedad, preferiblemente deshuesada.

Necesitará:

• inmaduro en una ciudad extranjera - 0,5 kg;
• jugo de uva - 0.5 l;
• azúcar granulada - 600 g;
• sal - ½ cucharadita.

Preparación:

1. Enjuague bien las uvas, separándolas de los tallos.
2. Coloque las bayas en una cacerola, agregue sal, cubra con agua.
3. Pon el recipiente al fuego y deja que hierva el agua.
4. Cocine por 2 minutos.
5. Coloque las uvas en un colador y enjuague con agua helada.
6. Calentar el jugo de uva con azúcar hasta que esté completamente disuelto.
7. Ponga las bayas en el almíbar y cocine a fuego muy lento, asegurándose de que no hierva.
8. Cuando el almíbar esté espeso, la mermelada está lista.
9. Vierta el postre en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Las bayas Isabella le dan un sabor exquisito y un aroma brillante a esta delicia.

Necesitará:

• Uvas Isabella - 1 kg;
• agar aagar - 10 g;
• agua - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar - 1 kg.

Instrucciones de cocina:

1. Enjuague las uvas en agua fría, quitando los tallos, bigotes, bayas dañadas y podridas.
2. Ponga las bayas en un recipiente hondo, agregue azúcar y ponga a fuego medio.
3. Mientras revuelve, espere el momento en que las uvas den jugo, su piel se ablandará.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
5. Mezclar agar-agar y agua en un tazón pequeño, dejar que se hinche.
6. Frote la masa caliente a través de un colador, deshaciéndose de los huesos y la piel.
7. Agregue agar-agar a la masa limpia, revolviendo vigorosamente el contenido del recipiente.
8. Cocine durante cinco minutos, esperando que el agar-agar se disuelva por completo.
9. Coloque la masa terminada en frascos estériles con tapas herméticas.

La mermelada de uva, cuyas recetas paso a paso se exponen en nuestro sitio web, puede elaborarse a partir de diversas variedades de uvas blancas, verdes, negras y rojas. A muchas personas les puede gustar la mermelada de uva sin semillas para la que son adecuadas las pasas.

Mermelada de uva negra "Shokoladnitsa"

Hagamos mermelada de uva negra.

Componentes:

• Un kilogramo de frutos negros;
• Un kilogramo de azúcar;
• 100 mililitros de jugo de uva.

Vierta las bayas peladas con la mitad del azúcar, insista durante once horas. Cocinamos el almíbar del resto del azúcar y el jugo. Deje enfriar hasta que esté tibio y vierta en la mezcla de frutas.

Hervimos la masa de uva a fuego lento hasta que las uvas se asienten al fondo del plato. Tan pronto como esto suceda, vierta la mermelada terminada en frascos, ciérrelos bien.

Secretos de almacenamiento

Si ha elaborado mermelada para el invierno, proporcione las condiciones óptimas de almacenamiento. Por lo tanto, conservará sus propiedades útiles y su apariencia atractiva.

• para evitar que se espese y cambie el color original, agregue jugo de limón, que es un conservante natural;
• guarde los frascos de mermelada en un lugar fresco y oscuro, un refrigerador o un sótano se considera ideal;
• cuide la esterilización de las latas y tapas antes de apretar, esto no perturbará la conservación y no estropeará el sabor;
• no almacene la mermelada en lugares con mucha humedad, ya que está plagada de formación de moho en la superficie.

Los amantes de las delicias naturales pueden agregarle manzanas, peras, canela, clavo, menta u otras especias al hacer mermelada de uva. El jugo de limón se puede sustituir por jugo o ralladura de naranja. Siéntase libre de experimentar y buscar su sabor único y sorprendente.

Sin azucar

Las mejores uvas para esta receta son las pasas. Necesitarás 1 kg de bayas, 0,5 l de miel, 100 ml de agua, zumo de limón (de dos limones), 3 clavos, al gusto de canela y tomillo.

Receta paso a paso:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue miel, exprima el jugo de limón, agregue clavo y canela. Poner en el fuego. Tan pronto como hierva, apáguelo inmediatamente y déjelo enfriar.
2. Clasifique las uvas, lave, pinche cada baya con un palillo; esto mantendrá las bayas intactas.
3. Transferir las uvas al almíbar, calentar a fuego lento, llevar a ebullición, enfriar. Repite estos pasos tres veces.
4. Después de la última cocción, deje la mermelada por un día.
5. Al día siguiente, hervir nuevamente con agitación, luego poner en un recipiente de vidrio y enrollar.