Cómo hacer vino a partir de mermelada fermentada en casa.

Vino de mermelada sin levadura

Quizás esta sea la receta más simple de vino de mermelada en casa. El vino se elabora sin levadura, aquí las pasas juegan su papel, ya que contiene todo lo necesario. ¡Esfuerzos y productos mínimos y un resultado increíble!

• Cualquier mermelada - 1 l;
• Agua - 1 l;
• Pasas - 100 g.

1. Entonces, en primer lugar, elegimos la mermelada de la que queremos hacer vino. Puedes tomar absolutamente cualquier: manzana, albaricoque, frambuesa, cereza, ciruela, etc. A continuación, tomamos una botella vacía de tres litros, la lavamos bien con soda y luego la escaldamos con agua hirviendo para matar los microbios que pueden estropear el vino en el futuro.
2. Cambiamos la mermelada seleccionada a una botella preparada, la llenamos con agua tibia y agregamos pasas. ¡Atención! ¡No lave las pasas! Mezcle bien el contenido de la botella con una espátula de madera larga. Deberías obtener una masa homogénea.
3. Cubrimos nuestro frasco con una gasa y lo colocamos en un lugar oscuro y cálido. La temperatura ideal para el proceso de fermentación es de 23-25 ​​°. Si tiene algunos rincones oscuros en su apartamento, puede cubrir la botella con un paño grueso para que no entre la luz. Salimos por 5 días. Pero no olvide remover el contenido con una espátula de madera todos los días. Como máximo, después de 20 horas, los primeros signos de fermentación ya serán visibles: un olor agrio, espuma y silbidos.
4. A los 5 días sacamos la botella y retiramos la pulpa flotante de la superficie, por cierto, se llama pulpa. Preparamos otra botella: la lavamos con soda y la escaldamos con agua hirviendo. A través de cuántas capas de gasa filtramos el contenido del primer frasco al segundo. Tenga en cuenta que solo puede llenar el recipiente hasta ¾, porque la fermentación producirá espuma y dióxido de carbono.
5. Ahora tomamos un guante médico ordinario y en uno de sus dedos, con una aguja, hacemos un agujero. Colocamos un guante en el cuello del recipiente y lo atamos con una cuerda, justo encima del guante, para que no se salga volando durante la fermentación.
6. Nuevamente, enviamos la botella a un lugar cálido y oscuro por un período de 30 a 60 días, hasta que el proceso de fermentación se complete con éxito. Cuando el guante está completamente desinflado, el vino se vuelve más liviano y aparece un sedimento en el fondo de la botella, la bebida está casi lista.
7. Escurrimos el vino de las lías con mucho cuidado. Lo probamos, si lo consideramos necesario, agregue azúcar y vodka. El primero es para la dulzura, el segundo es para la fuerza.
8. Vertimos vino en botellas, tratando de llenarlas hasta el cuello, para evitar el contacto con el oxígeno. Lo cerramos herméticamente y lo enviamos a un lugar frío: un sótano, un sótano o un refrigerador. Resistimos de dos a cinco meses, filtrando periódicamente si se forma un precipitado.

La receta de vino hecho en casa con mermelada sin levadura utiliza pasas.

Si la mermelada está fermentada, ¿qué hacer?

Si la anfitriona se sorprendió a tiempo, la mermelada no está mohosa y el olor agrio no se siente demasiado, entonces la situación se puede corregir con bastante facilidad. Usando un colador, es necesario separar el jarabe de las bayas, luego se agrega azúcar a la solución a razón de 1 vaso de arena por 1 litro de jarabe, todo esto se hierve. Cuando una gota de almíbar comienza a mantener su forma, se agregan bayas al tazón y se hierven durante otros 15-20 minutos. La mermelada se guarda, pero debe comerse sin demora.

Si la mermelada está fermentada, ¿qué debo hacer? Para arreglar un producto fuertemente amargo, con cocción adicional, puede agregar refresco, 1 cucharadita es suficiente para un litro de mermelada.

No se recomienda el atasco mohoso. Por supuesto, la capa superior de moho se puede quitar y rematar la lata desafortunada, pero en este caso, no debe ser codicioso. El hecho es que el moho que infecta el producto está formado por filamentos. La parte visible se forma en la superficie y la invisible penetra profundamente en ella. Es imposible determinar a simple vista qué tan deteriorada está la mermelada, y los alimentos contaminados con esporas de moho pueden causar un daño significativo a la salud.

Las principales razones de este problema son el ahorro de azúcar, la reducción del tiempo de cocción y el envasado de la mermelada en frascos húmedos. Por cierto, muchas amas de casa creen erróneamente que las bayas son adecuadas para la mermelada, incluso con defectos visibles, dicen, todo será digerido de todos modos. Esto no es verdad. Las bayas deben seleccionarse con mucho cuidado y es mejor descartar todas las dañadas.

El indicador de la preparación de la mermelada es la transparencia del producto y la disposición uniforme de las bayas en el almíbar. Si las frutas flotan en la superficie o, por el contrario, están ubicadas en la parte inferior, esto significa que el dulce no está listo y la cocción debe continuar.

Si la mermelada está fermentada, ¿qué debo hacer? Hay otra excelente manera de procesarlo: hacer un delicioso vino casero. Mata dos pájaros de un tiro: tu trabajo no será en vano y obtendrás placer adicional. Las reglas de vinificación en este caso son prácticamente las mismas para todas las bayas. La mermelada debe verterse en un frasco grande, agregar agua, aproximadamente el mismo volumen, azúcar granulada y un poco de pasas. El azúcar necesita aproximadamente medio vaso por cada 3 litros de la mezcla y las pasas, aproximadamente 1 cucharada.

Mezclan todo, ponen un guante de goma en el frasco y ponen el recipiente en un lugar cálido durante tres semanas. Al final de este período, se filtra la solución, se agrega un poco más de azúcar y se embotella la bebida. Después de 2-3 meses, el vino está listo.

¿Qué hacer si se fermenta frambuesa, grosella, mermelada de fresa? Esto se discutirá más a fondo.

El vino de mermelada más rápido

Ahora te diré cómo hacer vino de mermelada lo más rápido posible en casa.

• Cualquier mermelada - 1l;
• Agua - 2 l;
• Arroz redondo - 200 g;
• Levadura viva - 20 g.

Cómo hacer vino:

1. Lavamos bien la botella, como en la receta anterior. Ponle mermelada, arroz y levadura viva. Llenar con agua tibia y mezclar bien con una espátula de madera.
2. En uno de los dedos de un guante médico, haga un agujero con una aguja y colóquelo en el recipiente. Como en el caso anterior, atamos una cuerda alrededor del cuello para mayor confiabilidad. Enviamos nuestras botellas a un lugar oscuro y cálido para su fermentación. El proceso de fermentación durará 2-3 días hasta que el vino se vuelva transparente.
3. Vierta con cuidado el líquido transparente en la botella, tratando de no dejar sedimentos.
4. ¡Todo! ¡El vino delicioso, rápido y lo más importante, natural, está completamente listo! Puedes disfrutar.

Cómo almacenar vino

Para que el vino casero no desaparezca de la mermelada fermentada, debe guardar adecuadamente la bebida. Esto no es solo para la conservación del sabor, sino también para la conservación a largo plazo del alcohol.

Una bebida elaborada con mermelada fermentada o confitada se conserva de acuerdo con los siguientes principios:

• El alcohol preparado solo se vierte en botellas limpias. Es mejor si los recipientes están hechos de vidrio oscuro.
• La temperatura ideal para la conservación se considera de 10 a 12 grados.
• Para hacer un vino alcohólico verdaderamente delicioso y fragante, el vino está sujeto a un envejecimiento indispensable. Por lo general, el procedimiento se retrasa entre 1,5 y 3 meses.
• Es fundamental que las botellas se coloquen horizontalmente durante el período de almacenamiento. Proteja las botellas de cambios bruscos de temperatura y vibraciones.

Después de aprender todo sobre cómo hacer un delicioso vino casero con mermelada fermentada y confitada, las amas de casa aplican una variedad de recomendaciones en el corazón de sus experiencias culinarias utilizando todo tipo de especias.Habiendo estudiado la receta de vino de mermelada fermentada, hacen una solución de fermentación a partir de mermelada y confitura simple o fermentada, insisten bajo un sello de agua, filtran y guardan el producto de mermelada preparado en casa.

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Una receta sencilla para el vino de mermelada fermentada en casa.

¿Has encontrado fermentada tu mermelada favorita? ¡No se apresure a enojarse, hay una receta simple, inusual y deliciosa! Después de haber preparado vino a partir de mermelada fermentada, estará convencido de que se puede encontrar una aplicación muy original para un manjar en mal estado.

• Mermelada fermentada - 1,5 l;
• Azúcar - 1 cucharada;
• Agua - 1,5 l;
• Pasas - 1 cucharada. l.

1. Aquí necesitamos un recipiente más grande, idealmente 5 litros. Pero si no tiene uno, use dos botellas de tres litros. Preparamos cuidadosamente los recipientes: los lavamos con soda y los escaldamos con agua hirviendo.
2. En un bol grande, tengo una cacerola, mezclamos agua tibia con mermelada fermentada. Agregue el azúcar granulada y las pasas allí, y mezcle bien hasta que quede suave. Vertimos el vino futuro en botellas, llenándolas con 2/3 del volumen total, proporcionando espacio libre para la fermentación.
3. Tomamos dos guantes médicos enteros nuevos y hacemos agujeros en uno de los dedos con una aguja. Ponemos guantes en el contenedor, para mayor confiabilidad atamos los cuellos con una cuerda. Enviamos el recipiente con el futuro vino a un lugar cálido y oscuro, y esperamos a que finalice el proceso de fermentación. En promedio, este período dura varias semanas. Puede averiguar sobre el final del proceso de fermentación mirando los guantes desinflados.
4. Con ayuda de una gasa, doblada en varias capas, filtramos nuestro vino. Agregue otro medio vaso de azúcar, vierta en botellas, cierre bien y envíe a un lugar oscuro durante varios meses.
5. Pasado el tiempo especificado, sacamos nuestro vino y lo filtramos con mucho cuidado. No permita que entren sedimentos en las botellas en las que se almacenará el vino. Intentamos verter para que no quede espacio libre en las botellas y asegurarnos de cerrarlas muy bien con tapones de corcho.

Receta gourmet

Esta receta requerirá mucho cuidado y tiempo, pero valdrá la pena.
Para el uso:

• 1,5 litros de agua;
• 1 taza de azucar;
• 1,5 l de mermelada
• 1 cucharada. l. (arriba) pasas.

Para cocinar, necesitará un recipiente grande de 5 litros. Llénelo solo 2/3 y no más.

Para empezar, hacemos mosto: agregamos azúcar y mermelada al agua hervida y enfriada, pruébelo, debe ser dulce (pero no demasiado, no empalagoso). Si los dulces son pequeños, agregue un poco de azúcar.

Ahora preparamos el obturador con algodón y gasa. Para ello, coloque una capa (0,5 cm) de algodón en 2 capas de gasa y envuelva el cuello del frasco con esta. Los expertos dicen que así el sabor será especial. Si es difícil, nos ponemos un guante de goma con un pequeño agujero.

Colocamos la composición resultante en un lugar oscuro y cálido, si no es posible colocarla en un lugar oscuro, puede cubrir el frasco con un paño.

Luego agregue azúcar al recipiente durante 4-5 días. Para ello, con la ayuda de un tubo, chupa ½ taza de líquido de nuestro recipiente y diluye ½ taza de azúcar en él. Y luego devolvemos el líquido al frasco a través del tubo.

Este procedimiento para agregar azúcar debe repetirse una vez más (nuevamente durante 4-5 días). Y luego deje el recipiente de fermentación durante 1,5 a 2 meses. La duración del proceso depende de la temperatura ambiente.

Si el proceso de fermentación (burbujeo) no se detiene después de 2 meses, será necesario drenar el líquido transparente en otro recipiente preparado y volver a cerrarlo con el obturador.

Cuando se detiene la fermentación, el líquido se filtra a través de una gasa y se agrega (o no) azúcar y vodka al gusto.

Luego, el líquido resultante se vierte en un recipiente hasta la parte superior para su exposición. Este proceso toma de 2 a 6 meses (temperatura ambiente de 6 a 12 C). Primero, cada 15 días, se vierte el líquido en otro recipiente para evitar sedimentos (se deja en un recipiente viejo).Después de 2 meses, este procedimiento se puede realizar 1 por mes, y luego con menos frecuencia (a medida que aparece el sedimento). Una vez finalizada la crianza, el vino se embotella y se cierra herméticamente.

Almacene en el sótano hasta por 3 años.

Vino de mermelada con levadura en 2 semanas.

Y ahora les compartiré una receta de vino de mermelada con levadura en casa. Si tiene la levadura seca más común, entonces con su ayuda también puede hacer una bebida muy sabrosa. ¡Y en poco tiempo!

• Mermelada - 1 l;
• Agua - 1 l;
• Arroz redondo - 1 cucharada;
• Levadura seca - 7 g.

Receta para hacer vino casero con mermelada en 2 semanas:

1. Empecemos por preparar los platos. Lave bien una botella de tres litros con soda y vierta sobre agua hirviendo.
2. Vierta un vaso de arroz redondo y levadura seca en el recipiente preparado. Llenar con agua tibia y mezclar bien. A continuación, agregue la mermelada, por cierto, puede usar la fermentada, y nuevamente mezcle bien.
3. En uno de los dedos de un guante médico nuevo, hacemos un agujero con una aguja. Lo colocamos en el cuello de la botella y lo envolvemos con una cuerda encima. Lo colocamos en un lugar oscuro y cálido durante 10-14 días. Durante este tiempo, debe caer un precipitado y la bebida debe volverse transparente. Luego enviamos nuestra botella al refrigerador durante 2-3 días.
4. Filtramos cuidadosamente nuestro vino y lo probamos. Agregue azúcar si es necesario. Vierta el vino de la mermelada con levadura en botellas y cierre bien con las tapas. La bebida está completamente lista para beber.

Vino de mermelada de albaricoque

Propongo hacer un delicioso vino fortificado con un sutil aroma veraniego de estas frutas de mermelada de albaricoque. Compartiré un método probado de cómo poner vino de mermelada de albaricoque.

• Mermelada de albaricoque - 1 l;
• Agua - 1 l;
• Azúcar - 100 g.

1. Como siempre, el recipiente debe lavarse con bicarbonato de sodio y hervir.
2. Ponga la mermelada en una botella, llénela con agua tibia, agregue azúcar y mezcle bien. Cubrimos con una gasa o una tapa de nailon y lo enviamos a un lugar oscuro y cálido.
3. Observamos el vino: cuando toda la pulpa sube y termina el proceso de fermentación, sacamos el recipiente. En promedio, el proceso demora de 7 a 14 días. Retiramos toda la pulpa, filtramos un poco nuestro vino y añadimos un poco más de azúcar granulada.
4. Nos colocamos un guante médico en el cuello del frasco, con un pequeño orificio prefabricado en uno de sus dedos. Lo atamos con una cuerda encima.
5. Dejamos la botella en un lugar cálido durante unos 3 meses para que el vino fermente bien. Filtre suavemente la bebida a través de varias capas de gasa.

¿Cómo instalar un sello de agua?

Un punto importante es la necesidad de proteger el mosto de la influencia del oxígeno y, al mismo tiempo, permitir que el dióxido de carbono se elimine libremente del recipiente.

Para hacer esto, puede usar un dispositivo especial: un tapón de agua, que se instala en la tapa del tanque de fermentación. A medida que aumenta la presión, el gas acumulado sale por el agua, lo que evita que entre oxígeno.

La trampa de olores también protegerá al vino de la entrada de microorganismos extraños del medio ambiente que pueden estropear el producto. Puede comprar dicho dispositivo en tiendas especializadas, su precio varía de 100 a 500 rublos.

A menudo se pueden encontrar cierres de agua caseros.

Los diseños más populares son:

• Un guante delgado con un agujero hecho con una aguja, que se coloca sobre el cuello de la botella.
• Un tubo sumergido en una jarra de agua.
• Diseño de jeringa desechable.

En el video se describe cómo hacer un sello de agua con sus propias manos:

Vino de frambuesa elaborado con mermelada, mermelada líquida o conservas

Cómo hacer vino con mermelada de frambuesa es una técnica muy sencilla de mi abuelo.

• Mermelada de frambuesa - 1 l;
• Agua - 1 l;
• Pasas - 110 g.

1. Prepare el recipiente: lávelo bien con bicarbonato de sodio y escalde con agua hirviendo.
2. Coloque la mermelada en una botella, llénela con agua tibia hervida y agregue las pasas. Mezclar bien.Cubrimos con una tapa de nailon o gasa y lo enviamos a un lugar oscuro y cálido durante 10 días.
3. Transcurrido el tiempo especificado, sacamos la botella y retiramos la pulpa que ha flotado a la superficie. Luego filtramos la bebida a través de varias capas de gasa y la volvemos a verter en el recipiente.
4. En uno de los dedos de un guante médico perforamos un pequeño orificio y lo colocamos en el cuello del recipiente. Ata el cuello con una cuerda sobre la parte superior del guante. Colocamos el recipiente en un lugar oscuro durante 40 días.
5. Cuando el guante se desinfla y el líquido del interior se vuelve transparente, nuestra bebida está lista. Vierta en botellas con mucho cuidado, evitando que entren sedimentos. Cerramos las botellas herméticamente y las enviamos a un lugar fresco durante varios meses. Durante este tiempo, el vino se infundirá y adquirirá un sabor inusualmente brillante y rico.

Te sugiero que veas una receta en video para hacer vino con mermelada:

Eso es todo, mis queridos lectores. Ahora tienes algunas recetas fáciles de vino con mermelada casera. Ya no necesita tirar sus viejas existencias de mermelada, han encontrado un uso digno. ¡Les deseo noches cálidas y acogedoras con una copa de delicioso vino!

Pasos de fabricación

1. El recipiente preparado debe enjuagarse y enjuagarse con agua hirviendo. De lo contrario, las bacterias que quedan en la superficie se multiplicarán activamente y estropearán la pieza de trabajo.
2. Luego agregue todos los ingredientes necesarios, cubra con un paño limpio y lleve el recipiente a un lugar oscuro con una temperatura de 20-25 C.
3. Durante los próximos cinco días, el contenido debe removerse de vez en cuando con una cuchara de madera.
4. Pasado este período, la infusión se filtra y se vierte en otro frasco, también esterilizado.
5. Después de eso, el vino joven se deja durante 30-50 días para la fermentación final, se coloca en un lugar cálido.

Vino casero elaborado con mermelada vieja

Cada año, las amas de casa ahorrativas tienen al menos algunos frascos de mermelada del año pasado. Ya no quiero comerlo, ya que se ha preparado uno nuevo, y es una lástima tirar un producto natural, en cuya preparación se han gastado esfuerzos y fondos. Propongo la siguiente salida: hacer vino casero a partir de mermelada. Consideraremos la receta y la tecnología más a fondo.

Te aconsejo de antemano que busques un frasco de tres litros, una tapa de nailon, una gasa y un guante médico de goma (puedes instalar un sello de agua en su lugar). En esta receta, lo haremos sin levadura, ya que es difícil obtener vino, y los prensados ​​o secos ordinarios no se usan en la vinificación, convirtiendo el vino en puré ordinario. El papel de la levadura lo desempeñarán las pasas, en cuya superficie viven los hongos necesarios.

La mermelada de manzanas, grosellas, frambuesas, fresas, ciruelas, cerezas y otros cultivos frutales es adecuada para hacer vino casero. Pero no le aconsejo que mezcle diferentes tipos de mermelada en una bebida: el sabor único de cada baya se pierde en la mezcla. Es mejor preparar varias porciones separadas.

Ingredientes:

• mermelada - 1 litro;
• agua - 1 litro;
• pasas sin lavar - 100 gramos;
• azúcar - 10-100 gramos por litro de agua (opcional).

La cantidad de agua depende del contenido de azúcar de la mermelada (natural en las materias primas y añadido durante el proceso de cocción). Es necesario esforzarse para que el contenido de azúcar en el mosto no supere el 20%. Diluir más fuerte con agua si es necesario. Si la mermelada no es dulce inicialmente, puede agregar más azúcar.

Receta de vino de mermelada vieja

1. Lave un frasco de tres litros con soda, enjuague varias veces con agua tibia, luego esterilice vertiendo un poco de agua hirviendo. Esto matará a los patógenos que pueden estropear el vino.

2. Transfiera la mermelada a un frasco, agregue agua y azúcar (si es necesario), agregue pasas sin lavar. Revuelva hasta que quede suave. En lugar de pasas, puede usar cualquier baya fresca sin lavar que deba triturarse primero.

Algunas recetas sugieren agregar un puñado de arroz a las pasas. Pero el arroz no fermenta, es una empresa inútil.

3.Cubra el frasco con una gasa para protegerlo de las moscas, transfiéralo a un lugar oscuro cálido (18-25 ° C) o cúbralo con un paño grueso. Dejar actuar 5 días, remover una vez al día con una mano limpia o con un dispositivo de madera. Después de 8-20 horas, deben aparecer signos de fermentación: silbido, espuma y un ligero olor agrio. Esto significa que todo va bien.

4. Retire la pulpa (pulpa flotante) de la superficie, cuele el contenido del frasco a través de una gasa doblada en varias capas. Vierta el mosto filtrado en un frasco limpio, previamente lavado con soda y agua hirviendo. El recipiente se puede llenar hasta un máximo del 75% de su volumen, de modo que quede espacio para la espuma y el dióxido de carbono, que aparecerán durante la fermentación.

5. En uno de los dedos del guante médico, haga un agujero con una aguja y luego coloque el guante en el cuello de la lata. Para mantener mejor la estructura y no volar durante la fermentación, atar el cuello con una cuerda sobre el guante.

Fermentación debajo del guante

Una forma alternativa es instalar un sello de agua. No hay diferencia entre estas dos opciones. Si elaboras vinos caseros constantemente, es mejor construir un sello de agua, es universal, en otros casos servirá un guante (uno nuevo cada vez).

6. Coloque el frasco en un lugar oscuro y cálido durante 30 a 60 días. La fermentación terminará cuando el guante inflado esté completamente desinflado o la esclusa de aire no burbujeará durante varios días. El vino en sí debería volverse más claro y aparecerá un sedimento en la parte inferior.

¡Atención! Si la fermentación no se detiene después de 50 días desde el momento de la instalación del sello de agua, el vino de mermelada debe drenarse sin tocar el sedimento del fondo. Luego vuelva a poner la fermentación bajo el sello de agua. Si no se hace esto, la bebida puede tener un sabor amargo.

7. Escurrir el vino joven fermentado del sedimento. Al gusto, agregue azúcar si lo desea para dulzor o vodka (alcohol) para aumentar la fuerza (2-15% por volumen). El vino fortificado elaborado con mermelada se conserva mejor, pero es menos aromático y tiene un sabor más duro.

Vierta la bebida en recipientes limpios, preferiblemente llenándolos hasta el cuello para que no haya contacto con el oxígeno. Cierre bien, transfiéralo al sótano o al refrigerador. Resiste al menos 2-3 meses (preferiblemente 5-6). La temperatura óptima es de 6-16 ° C.

Primero, una vez cada 20-25 días, luego con menos frecuencia cuando aparece una capa de sedimento de 2-5 cm, filtrar el vino vertiéndolo en otro recipiente. La exposición prolongada a las lías puede provocar amargura. La bebida terminada (el sedimento ya no aparece) se puede embotellar y sellar con corchos.

La fuerza del vino preparado es del 10-13%. La vida útil cuando se almacena en un sótano o refrigerador es de hasta 3 años.

Trampa de agua: características y tipos.

Si el vino en casa necesita prepararse rápidamente, puede usar la receta con arroz y levadura. El tiempo de cocción tardará entre 15 y 30 días. La composición de dicha mezcla incluirá los siguientes componentes:

• Levadura de vino fresca - 20 gramos.
• Arroz - 1 taza (150 gramos)
• Agua limpia - 1 litro.
• Mermelada - 1 kilogramo.

El vino según esta receta se prepara mucho más rápido. Para obtener un producto, debe hacer lo siguiente:

1. Se vierte agua hervida enfriada en un recipiente esterilizado. Luego se agregan el resto de los ingredientes especificados en la receta. Si no hay arroz, puede usar mijo. Sin embargo, el resultado será ligeramente diferente.
2. Todos los componentes están bien mezclados y luego el recipiente se cierra con un guante médico con un orificio.
3. Coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro con una temperatura de 18-25 grados.
4. Es necesario controlar el proceso de fermentación. Una vez que se ha formado el precipitado, vale la pena drenar el líquido. Esto debe hacerse con cuidado para que no entren sedimentos en la botella.
5. La bebida terminada se embotella y se coloca horizontalmente en el refrigerador durante 4 días.

Pasado este período, se puede degustar la bebida.

Para hacer vino con mermelada, se requiere un sello de agua, que:

• elimina el dióxido de carbono liberado durante la fermentación,
• no deja entrar oxígeno en el recipiente,
• funciona como un puntero para cambiar a una fase posterior del proceso.

La contraventana se compra en una tienda departamental o se fabrica sola. Se utilizan tres tipos de esclusas de agua: desde un guante de goma, de producción industrial, caseras a partir de un tubo y una lata.

Un sello de agua de este tipo es eficiente y económico. Parece una tapa simple, pero en el medio hay una pequeña depresión que está llena de agua. El dióxido de carbono pasa a través del agua, si no hay burbujas en el agua, el proceso de fermentación ha terminado. Un sello de agua de este diseño se usa muchas veces.

Para la fabricación, necesita una tapa con un orificio, en el que se inserta una manguera de plástico o goma, y ​​un frasco de agua. Un extremo de las mangueras se baja al agua y el otro, de 4-5 cm, se pasa a través del mosto. Si el gas deja de burbujear en el agua, la fermentación se ha detenido. Lo principal es hacer una conexión estrecha entre la tapa y las mangueras. Los orificios alrededor del tubo se sellan con plastilina o masa de modelar.

Si se han preparado los ingredientes, entonces podría pensar en cómo hacer vino casero a partir de mermelada fermentada.

Eligen mermeladas o confituras, de las que elaboran vino casero, sin moho. Esta es la única regla estricta, o no obtendrá un producto con propiedades de calidad al final. El vino se prepara con mermeladas de diversas variedades de frutas y bayas, ya que dicha mezcla agregará un sabor y aroma extraordinarios al vino casero de mermelada fermentada.

El método de preparación del vino es simple y consta de ocho pasos:

• Se agrega un vaso de azúcar por cada seis litros de solución a una solución de confitura y agua hervida tibia del mismo volumen y agua hervida tibia (proporción uno a uno) y se mezcla bien.
• Agregue dos puñados (200-250 gramos) de pasas o uvas sin lavar a la mezcla. La levadura de vino característica en la piel de las bayas incluye la fermentación natural, que también conduce a la mermelada.

• El recipiente con la solución se coloca en un rincón oscuro y cálido.
• Cuando la mezcla flota, la espesa se separa cuidadosamente con el puré, que luego se filtra en una botella o frasco. Una receta típica de vino casero elaborado con mermelada fermentada consiste en agregar una cantidad idéntica de azúcar al puré en esta etapa de producción.
• Se coloca un sello de agua en el cuello de la botella.
• La fermentación dura a una temperatura de más 25-27 grados y se detiene cuando se completa la liberación de burbujas de dióxido de carbono.
• Tratando de no revolver lo espeso, el vino se vierte cuidadosamente en botellas con mangueras finas. Para una mayor depuración se utiliza un filtro.
• Las botellas se tapan y se almacenan en una sala de maduración fresca y oscura durante 60 días.

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Receta:

• Para 3 kg de bayas, se toman 3 litros de agua y 3 kg de azúcar.
• Disuelva el azúcar granulada en agua y caliente hasta que hierva. Enfriar el almíbar
• Triturar las bayas y verter sobre el almíbar. Deja por 7 días en la ventana.
• Vierta en una botella a través de una capa de estopilla y colóquese un guante.
• Cuando el guante esté inflado, cubra la mezcla con una tapa y déjela en frío durante 60-80 días.

1. Los componentes anteriores deben mezclarse en la proporción correcta. Un cuenco o cacerola de esmalte es adecuado para esto, puede usar una licuadora.
2. Vierta la sustancia resultante en un recipiente de vidrio: una botella o un globo. Un tercio del contenedor debe dejarse vacío, ¿verdad? el vino sube.
3. Use un guante de goma perforado en el cuello de la botella o lata. O haga una salida especial para los gases y la posible espuma, dirigiéndola a un recipiente separado con agua.
4. El grado de preparación del vino fermentado se comprueba fácilmente: el pico más alto se produce con un fuerte gorgoteo de agua o un guante inflado. Cuando se cae, o las burbujas ya no salen de la salida, puede pasar a una nueva etapa.
5. Además, las opiniones de los enólogos divergen.Algunos, después de filtrar el líquido resultante, languidecen en una botella cerrada en condiciones oscuras y frescas, luego lo sacan después de una semana. La capa superior transparente se vierte a través de un tubo, sin alterar el sedimento, y se tapa con corcho en botellas. Y algunos ponen medio vaso de azúcar en el líquido filtrado y lo guardan en un lugar oscuro, pero ya tibio, en un recipiente de vidrio limpio. Por lo general, este proceso dura de 2 a 3 meses, seguido del embotellado y el taponado. El segundo método le permite hacer que el vino sea más fuerte y refinado.

Vino de mermelada casera según recetas sencillas

En cada casa hay preparaciones de frutas y bayas viejas en los contenedores. Para no tirarlos, las amas de casa ahorrativas elaboran vino con mermelada en casa. Hay una gran cantidad de recetas de cocción rápida, por lo que todos pueden elegir el método de cocción que más les guste. Pero para que una bebida casera conserve su sabor durante muchos años, debe conocer los principios generales de preparación y seguir los consejos de los enólogos.

Algunos consejos de almacenamiento

Para que su vino casero sea sabroso y conserve su sabor durante mucho tiempo, debe cumplir con una serie de reglas:

• Almacene el vino en recipientes de vidrio oscuro, preferiblemente en botellas.
• La temperatura óptima de almacenamiento es de 10–12 C y sin iluminación, la luz solar directa está completamente excluida.
• Las botellas se tapan y almacenan horizontalmente. Esto evita que el corcho se seque y evita que entre aire en la botella.
• En una habitación con vino, se debe mantener una temperatura estable, sus fluctuaciones son inaceptables. Las botellas no deben reorganizarse, es mejor no moverse en absoluto y, más aún, no almacenarlas en una habitación donde haya vibraciones.

Principios de cocina

Para hacer vino con mermelada en casa, son adecuadas las palanquillas confitadas de frambuesas, fresas, ciruelas, manzanas y grosellas. Para obtener un sabor, color y aroma inolvidables, no se pueden mezclar diferentes tipos de mermelada.

Principios generales:

1. El agua, la mermelada y el azúcar se utilizan para elaborar vino casero.

   

2. En lugar de levadura de vino, puede usar pasas o arroz. Contienen fructosa y el proceso de fermentación es más rápido.

   

3. El vino se elabora solo en botellas de vidrio, ya que durante la preparación el alcohol entra en una reacción química con el plástico y después del consumo puede causar problemas de salud.

   

4. Para la descarga de gases, debe usar un sello de agua o un guante de goma.

   

Puede hacer vino a partir de mermelada fermentada, lo principal es que no hay moho en la superficie. Las esporas de hongos le dan al vino un regusto desagradable y pueden causar un daño irreparable al cuerpo.

Preparación de los componentes constituyentes

Antes de hacer vino a partir de mermelada fermentada en casa, prepare un tanque para la fermentación (fermentación). El tamaño del contenedor está determinado por la cantidad de producto procesado. Presumiblemente, un litro de mermelada necesitará la misma cantidad de agua. El contenedor retiene espacio para la liberación de espuma y dióxido de carbono.

El vino casero de mermelada fermentada se vierte en botellas de vidrio o barriles de madera. El vino se tapa con tapones de corcho, con los que la bebida “respira” y se infunde maravillosamente. El vino casero se almacena en una habitación oscura y el vino terminado se vierte en una botella de vidrio oscura.

Vino de mermelada casero: 7 recetas fáciles para todos

Cada año, cada ama de casa ahorrativa puede tener existencias viejas de preparaciones dulces sin comer, a saber, mermelada. No hay que preocuparse y pensar dónde ponerlo, porque puede fermentar y tendrás que tirarlo. A continuación se muestran recetas simples para vino casero hecho con mermelada, gracias a las cuales existe la oportunidad de procesar de manera útil los productos naturales restantes.

Necesito saber

El vino casero es una bebida con un sabor agridulce y una concentración del 10-14%. Para aumentar la fuerza, también puede agregar alcohol, pero dicha bebida ya no se considerará vino.

Es necesario seleccionar y preparar responsablemente el recipiente. Es deseable que sea de vidrio o de materiales no oxidantes (esmalte o acero inoxidable). Tampoco se recomienda cocinar vino en recipientes de plástico, porque este material, en reacción con alcoholes, puede estropear el sabor del producto terminado.

La esterilidad de los envases es un requisito previo en todas las etapas. Todo se limpia cuidadosamente con soda y se esteriliza al vapor.

Se puede utilizar una preparación dulce, incluso fermentada, de cualquier baya. Lo principal es que no hay moho. Tal producto no es adecuado para hacer una bebida de vino.

Vino de mermelada

Todos los ingredientes se mezclan solo con artículos de madera. El contacto del vino con el metal es inaceptable.

Para no afectar la seguridad del vino terminado, es mejor no agregar azúcar granulada al embotellar. Si es necesario, agregue dulzura a la bebida terminada, agregue azúcar inmediatamente antes de usar.

La levadura que se usa para hornear no es deseable para hacer vino. Necesitamos una levadura especial llamada levadura de vino. Pueden convertir el azúcar en alcohol, así como preservar la singularidad del aroma y el sabor de la bebida. Se pueden comprar confeccionados. Se llaman culturales. O haz tu propia levadura silvestre.

Características de la elaboración del vino.

El resultado de la cocción será una bebida agridulce con una concentración del 10-14%. Si es necesario, puede llenarlo con vodka o alcohol y aumentar el valor, pero luego ya no será vino. Incluso sin sujeción adicional, el vino no es el más débil.

Para no estropear el sabor de la bebida, es necesario adoptar un enfoque responsable en la selección y preparación de los envases. Los envases de vidrio son ideales. Si no puede usar vidrio durante todo el proceso, entonces debe elegir platos hechos de material no oxidado (esmaltado, inoxidable). Tampoco es deseable utilizar plástico, ya que reacciona con los alcoholes y estropea el sabor de la bebida.

Todos los envases utilizados en el proceso de preparación deben estar esterilizados. Para hacer esto, se recomienda limpiar a fondo todo con bicarbonato de sodio y luego esterilizar al vapor. Es necesario utilizar recipientes estériles en todas las etapas de preparación, tanto durante la fermentación primaria como al verter una bebida.

En cuanto a la mermelada, puedes utilizar cualquier mermelada del año pasado que ya haya perdido su sabor y aroma. Si la preparación ya ha fermentado, esto no será un obstáculo para hacer vino con mermelada en casa, la receta simple que se describe a continuación le permite utilizar dichas materias primas. Pero si hay moho en la jarra, entonces esa dulzura debe desecharse inmediatamente, de ninguna manera es adecuada para la vinificación.

Vino de mermelada en casa, recetas.

Hoy en día, existen varias opciones para hacer una bebida con mermelada. Si bien los profesionales desaconsejan agregar levadura y acelerar el proceso, los enólogos caseros impacientes hacen esto. Por lo tanto, se considerarán dos tecnologías de cocción. El primero, clásico, sin el uso de levadura, pero bastante largo. El segundo es rápido, pero con el uso de ingredientes no recomendados.

Forma tradicional de cocinar

Este método es adecuado para aquellos que están dispuestos a esperar un largo período de tiempo para obtener una bebida sabrosa de alta calidad que se puede almacenar durante varios años después de la producción. La fuerza del vino según esta receta es de 10-13 grados. La bebida en sí resulta ser dulce, con un ligero acidez y un pronunciado sabor y aroma a bayas o frutas (según la materia prima).

Ingredientes:

• mermelada - frasco de un litro;
• agua - 1 litro;
• pasas - 100 gr.

Hervir previamente el agua y enfriar. Si la mermelada es agria, entonces está permitido agregar azúcar para que la bebida sea más dulce. Es mejor no mezclar diferentes tipos de mermelada, pero si es necesario, es mejor combinar preparaciones agridulces, por ejemplo, grosellas y frambuesas.

El vino hecho con mermelada en casa, a pesar de una receta simple, requiere un enfoque responsable, de lo contrario, simplemente puede arruinar la bebida. Las pasas se pueden reemplazar con uvas, un requisito previo: ni una ni la otra se pueden lavar. Estas bayas son necesarias para activar el proceso de fermentación debido a la levadura silvestre en la superficie de su corteza. Las bayas frescas deben triturarse antes de su uso.

Productos y herramientas necesarios

Para hacer vino casero con mermelada agria, no necesitas muchos ingredientes. Necesitarás un dulce añejo o agrio. Debe tomar un espacio en blanco de un tipo de bayas o frutas. Esta es la única forma de obtener un rico aroma y sabor. Cuando se usan con bayas agridulces, se complementarán entre sí.

En lugar de levadura, se usan pasas: la delicadeza y la levadura que faltan darán puré. Si la levadura está indicada en la receta de cocción, debe tomar solo vino. Es difícil encontrarlos en las tiendas, pero siguen siendo reales.

Durante el proceso de preparación, necesitará botellas de vidrio. Pueden tener un volumen de 3 o 5 litros. Deben llenarse en no más de 4/5 partes, y 2/3 del volumen total se considera la opción de llenado ideal. El espacio restante debe dejarse para el proceso de fermentación. Se requiere un sello de agua especial.

Necesitará una cubierta de plástico, una aguja con un gotero y un recipiente lleno de agua. La aguja se inserta en la tapa y el extremo del tubo se baja al agua. Este diseño se llama "hidrolizador". Si no puede fabricar un dispositivo de este tipo, puede reemplazarlo con un guante médico. Dichos dispositivos deben usarse de manera que no entre aire en el recipiente con el mosto.

Y también necesitará tales dispositivos:

• El tubo es de tamaño mediano.
• Limpiar botellas con tapones de corcho.
• Colador.
• Gasa.

Los envases de vidrio deben estar esterilizados. Gracias a esto, obtendrás el aroma original de la bebida y un sabor puro sin impurezas.