¿Te gustan las palomitas de maíz? Realmente amo, y esta es una de las razones más convincentes para ir al cine. Anteriormente, siempre compraba solo un producto terminado, así que imagina mi sorpresa cuando descubrí que se puede hacer fácilmente en casa con maíz de una variedad especial "Volcán".
Este maíz se puede cultivar en tu jardín, si vives en una casa particular, comprado en el supermercado (resulta que se vende en bolsas en forma de semillas descascaradas) o de abuelas en mazorca en el mercado (este último es preferible).
Cómo obtener un bocadillo aireado con granos pequeños, te contaré más, pero por ahora compartiré mis impresiones sobre el postre terminado.
Da la casualidad de que probaste un plato en una cafetería o restaurante y te gustó tanto que quisiste cocinarlo en casa. Al final, resultó muy sabroso, pero un poco diferente al restaurante. Entonces, en nuestro caso, sucede lo contrario: las palomitas de maíz caseras resultan mucho más sabrosas.
Después de todo, solo se usan en casa aceite y maíz de alta calidad cultivados en el jardín sin pesticidas y otras sustancias nocivas. Además, las palomitas de maíz se pueden comer inmediatamente después de la preparación, lo que significa que estarán más frescas y aún calientes.
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Tiempo de cocción: 20 minutos.
Cantidad: 1 ración
La historia de las palomitas de maíz
Palomitas de maíz deliciosas y saludables
La patria de las palomitas de maíz, como el propio maíz, es el continente americano. Cuando apareció este plato por primera vez, no se sabe con certeza. Existe evidencia documental de que durante las excavaciones en México se encontraron granos de maíz "volados" de más de 4.000 años. Esto significa que las palomitas de maíz ya estaban en el menú indio en ese momento.
Parece que las palomitas de maíz siempre se han consumido en Estados Unidos, por lo que no es de extrañar que en nuestro tiempo, los estadounidenses sean líderes en este mercado. Las palomitas de maíz tienen varios miles de años, pero un comerciante emprendedor de Chicago, Charles Cretors, le dio una segunda vida en la década de 1880, quien inventó un popper móvil automático, una máquina para preparar deliciosas golosinas. El producto nuevo y antiguo comenzó a venderse en todos los rincones. El bajo costo y el sabor mágico lo hicieron megapopular.
Por cierto, hay diferentes tipos de palomitas de maíz listas para usar: setas y mariposas. Presta atención la próxima vez que te deleites con en quién se convirtieron tus palomitas de maíz por la explosión.
La tercera ola de popularidad golpeó a las palomitas de maíz con la llegada del cine. Durante la Gran Depresión, un bocadillo barato ayudó a recolectar salas de cine. Hoy en día, ni un solo cine está completo sin un puesto de venta de dulces de maíz. Es difícil decirlo para bien o para mal, pero hoy en día las palomitas de maíz y el cine son casi sinónimos.
Dicen: "Las palomitas de maíz salvaron a Hollywood"
Instrucciones
Tradicionalmente, las palomitas de maíz se cocinan en una sartén o cacerola caliente, con mucho aceite. En lugares públicos, este manjar se elabora en una máquina calentada por aire (popper), que minimiza el riesgo de que se quemen los alimentos. Pero no tiene sentido comprar ese equipo en casa, es mejor usar una cacerola o una sartén con lados altos. Es incluso mejor que una cacerola, es más fácil de engrasar con aceite de alta calidad.
Cocinar en el microondas
La ventaja de este método es que el manjar se puede cocinar fácil y rápidamente en cualquier horno de microondas, garantizando que no te quemará ni te quemará.Pero al mismo tiempo saldrá mucho más alto en calorías que en la estufa: los granos tendrán que ser vertidos con aceite muy abundantemente, porque no habrá oportunidad de agitarlos o revolverlos durante el proceso de cocción.
La tecnología de cocción es la siguiente:
- Toma unas mazorcas de maíz. Ni siquiera necesitan ser lavados: de todos modos, durante el proceso de cocción a altas temperaturas, todo se esteriliza.
- Recoge los granos de la mazorca. Elíjalos con cuidado: todos deben estar completos.
- Consigue un recipiente apto para microondas. Vierta aceite allí a razón de 1 cucharada por 1 litro de recipiente.
Consejo: El aceite de girasol, si lo desea, puede reemplazarse con aceite de coco. Esto es más beneficioso para su salud y también le da a la golosina un sabor inusual. - Coloque las semillas en una cacerola y revuelva bien hasta que formen una película aceitosa. La cantidad de granos depende del volumen del plato elegido, ¡pero debe ser pequeño! Déjese guiar por el hecho de que 25 g de granos después de la cocción ocuparán un volumen de 1 litro.
Cierre bien el recipiente con una tapa y envíelo al microondas. Potencia aproximada: 600-700 vatios.- Muy rápidamente, se escuchan estallidos en el microondas: estos son los granos de maíz que se abren. Debe apagar el microondas después de que el intervalo entre palmadas haya aumentado significativamente: esto significará que casi todos los granos están listos. En promedio, el tiempo de cocción es de 3 a 4 minutos.
- ¡La golosina está lista! Solo queda sacarlo del microondas, agregar mantequilla y azúcar o sal, al gusto.
Es incluso más fácil hacer palomitas de maíz que se venden en bolsas aptas para microondas. Para hacer esto, simplemente coloque el paquete en el microondas y presione “Iniciar”.
Vea un video sobre cómo hacer palomitas de maíz en el microondas:
En una sartén
- Tome una sartén con fondo grueso y lados altos, preferiblemente de hierro fundido.
Vierta aceite en él, aproximadamente 3 cucharadas de postre por 1,5 litros.- Vierta los granos descascarados y lavados en el aceite caliente y cubra inmediatamente. Antes de eso, los granos se pueden mantener en el congelador durante un par de horas: esto proporcionará una fuerte caída de temperatura y una fuerte explosión de rayos de los granos.
- Es mejor retirar la sartén del fuego mientras se duerme. Después de eso, vale la pena inclinarlo de lado a lado varias veces, por lo que el aceite definitivamente caerá sobre todos los granos.
- Puede abrir la sartén después de que las explosiones y los estallidos se hayan detenido por completo. De lo contrario, corre el riesgo de que el maíz explote por toda la habitación. Además, puede quemarte.
- Vierta las palomitas de maíz calientes ya preparadas en un tazón y sazone con sal o azúcar. Puede, mientras el manjar aún está caliente, espolvorearlo con mantequilla rallada.
Consejo: Lo mejor es mezclar palomitas de maíz con especias y mantequilla en una bolsa de plástico sellada, agitándola vigorosamente varias veces.
¿Puedes hacer palomitas de maíz con maíz común?
Lo más probable es que no funcione hacer palomitas de maíz de alta calidad con maíz normal. La composición de tales semillas es más densa, contienen más almidón y menos grasa. La cáscara es más gruesa, pero frágil, no resiste la presión y se rompe antes de tiempo, impidiendo que el grano se abra por completo. Debido a la densidad en el interior hay menos aire y la humedad necesaria, existe la posibilidad de que los granos no se abran en absoluto.
En una nota! Hay dispositivos especiales donde se crea una presión de 10-12 atmósferas, pueden transformar el maíz ordinario. Se les llama "pistolas" por su sonido característico.
Es más racional usar variedades especiales para cultivar o comprar bolsas preparadas de semillas de maíz para palomitas de maíz en los supermercados.
Variedades de maíz de palomitas de maíz
La variedad de especies no puede dejar de alegrarse y no es difícil elegir una variedad para el cultivo en cualquier región. Para el carril sur, hay una amplia gama de maíz de maduración media y tardía. Para regiones más frías, especies tempranas. Algunas te deleitarán con mazorcas pequeñas, mientras que otras son bastante grandes.
Las siguientes variedades son especialmente populares entre los jardineros:
- Palomitas de maíz rojas. De aspecto precoz y compacto (más de 120 cm), con mazorcas pequeñas de hasta 10 cm de largo, las semillas son de color cereza oscuro.
- Hotel. Más alto (hasta 2 m), pero también una variedad precoz. Las mazorcas son un poco más grandes, hasta 20 cm, los granos son amarillos. Se diferencia en una mayor resistencia a la sequía y las enfermedades.
- Zeya. Otra variedad precoz con granos rojos, como Red Popcorn, pero con mazorcas más grandes (hasta 20 cm). También supera a la planta en altura: es 0,5 m más alta.
- Pop - pop. Variedad de temporada media, la altura también es media (170 cm), la espiga es un poco más larga que la de los Gostinets (21 cm), con granos alargados de color amarillo.
- Volcán. Medio precoz y alto, con orejas largas (hasta 22 cm) y granos amarillos ovalados.
- Ping pong. Variedad tardía con pequeños granos amarillos, pero una altura de planta decente (hasta 2,2 m). Las mazorcas son de tamaño mediano, con una longitud máxima de 15 cm.
Cómo secar semillas de palomitas de maíz
La calidad de cualquier plato está influenciada principalmente por las materias primas. La cosecha de maíz, especialmente para palomitas de maíz, es importante para cosechar en una determinada etapa. Si esto ocurre durante la etapa lechosa, los granos no estallarán en la sartén. Es muy importante que los granos estén completamente maduros, mejor si se secan en la mazorca. El aspecto característico de los granos acabados es una cáscara vítrea.
Coseche de las camas justo antes de almacenar. La capa superior de hojas se deja en las mazorcas, de esta forma se secan durante aproximadamente un mes en un lugar seco y fresco. Luego los metieron en bolsas de material natural. Las mazorcas se almacenan sin pérdida de propiedades durante varios años en una habitación fresca y seca, para que puedan prepararse para un uso futuro. Un balcón o un sótano aislado pueden ser un lugar de almacenamiento ideal.
Cosecha de maíz
Tenga cuidado, secar el maíz en exceso es tan dañino como no secarlo. Los granos demasiado secos no contienen la cantidad de humedad necesaria para explotar. Observa las condiciones de almacenamiento del cultivo y estarás feliz. La mazorca de maíz correctamente preparada abrirá el 95% de los granos en una sartén.
Los matices del cultivo y el almacenamiento.
Cultivar esta planta no es particularmente difícil. Las palomitas de maíz y el maíz regular son muy similares en los métodos de siembra y cuidado. Consideremos algunos de los matices.
Las raíces se desarrollan más lentamente que el maíz cereal, a la planta tampoco le gusta el suelo seco, requiere riego frecuente y puede crecer mal si no se desyerba.
Las palomitas de maíz son termofílicas, por lo que es mejor plantarlas a principios de mayo. Se colocan 1-2 granos en el hoyo cavado. Según la recomendación, es mejor plantar donde solía crecer la solanácea: patatas, tomates, etc. Dado que puede producirse la polinización con otros cultivos, plantéelo separadamente de otras especies.
Recuerde las reglas, cuya implementación conducirá a oídos sanos y una gran cosecha:
- Raspe la tierra antes de plantar.
- Realice el cultivo entre hileras aproximadamente tres veces durante todo el período de crecimiento.
- Riega el maíz una vez a la semana, este es el mínimo.
- No olvide fertilizar el suelo en el sistema radicular con orgánicos o minerales.
Si elige maíz para palomitas de maíz sin madurar, cómelo como si fuera azúcar común. Pero no podrás hacer palomitas de maíz con él.
Es mejor cosechar el maíz en la última etapa, cuando la mazorca madura comienza a secarse y se cubre con una costra brillante. Dichas semillas deben prepararse para su posterior siembra. Se almacena mejor directamente en los tallos. Para hacer esto, esperamos hasta que la planta comience a secarse por completo junto con las mazorcas, esto es en algún lugar a fines del verano y principios del otoño. No recoja el maíz antes y séquelo en casa, explotará mucho.
Las mazorcas secas se rompen y se secan durante aproximadamente un mes en un lugar fresco y seco. Colóquelos en bolsas de trapo o bolsas de papel.Un ático o un armario funcionan bien para guardar cosas. Si existe la posibilidad de secar demasiado las mazorcas, envíe el cultivo a un lugar más húmedo durante varias semanas. Se trata de un sótano o balcón.
Aditivos aromatizantes
Hay muchos aditivos diferentes disponibles para mejorar el sabor y el aroma de las palomitas de maíz. Experimentar te ayudará a encontrar tu receta favorita. Aquí encontrarás los más populares:
- Caramelo - Mezclar 30 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar granulada y unas cucharadas de agua. Llevar al fuego hasta que se doren, revolviendo constantemente. Vierta el sabroso líquido sobre las palomitas de maíz terminadas y mezcle o agite todo en la bolsa.
- Receta abundante con queso - rallar el queso duro en un rallador fino directamente sobre las palomitas de maíz calientes. El queso se derretirá y obtendrá casi una cena de un plato. Después de enfriarse, también resulta sabroso y apetitoso.
- Con chocolate - Derretir la barra y verter sobre palomitas de maíz calientes o añadir una cucharada de cacao al caramelo.
- Para los amantes del picante - por dos litros de agua tomar: 50 ml de sirope de maíz, 100 g de azúcar, una cucharada de mantequilla, sal, ají, una pizca de vainilla. Hervir el almíbar hasta que espese (15-20 minutos) y verter sobre palomitas de maíz recién hechas.
- Solo espolvorea con condimentos secos: azúcar glass, canela, vainilla, pimentón, sal, ralladura de limón, naranja. Buen provecho
Palomitas de maíz de colores con aditivos
Cómo hacer palomitas de maíz en casa.
Las palomitas de maíz caseras tradicionales se hacen en una cacerola o sartén. En los cines, se utilizan máquinas especiales de palomitas de maíz, que tienen una placa calefactora especial y calentamiento de aire para minimizar la quema del producto.
Por supuesto, no es rentable comprar un dispositivo de este tipo para uso doméstico, es mejor usar las herramientas existentes. Use una sartén de paredes gruesas, es más fácil engrasarla con aceite vegetal.
En una sartén
Cogemos una buena sartén y la ponemos al fuego. Lo calentamos bien y lo ponemos en el soporte. Vierta los granos de maíz preparados en una capa en la sartén... Es mejor tener una capa delgada, de lo contrario no todos los granos se pueden freír. Luego vierta con aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas Mezclar bien con una espátula para que todos los granos queden cubiertos con una película de aceite. Luego cubra con una tapa y prenda fuego.
Pronto escuchará aplausos frecuentes. Nunca abra la tapa, esto bajará la temperatura. Es bueno concentrarse en el algodón al cocinar. Cuando la frecuencia alcance un algodón durante 3-4 segundos, agite la sartén nuevamente y cocine a fuego lento en la estufa durante 5-10 segundos, luego retire del fuego.
Abra la tapa con cuidado para no quemarse con el vapor. El contenido se vierte en un bol, se deja enfriar. Se agrega sal o azúcar al gusto.
En el microondas
Es fácil cocinar palomitas de maíz en el microondas, pero al mismo tiempo el plato resultará muchas veces más alto en calorías, hay que agregar más aceite que al cocinar en una sartén, ya que no podrás agitarlo. varias veces.
El procedimiento de cocción es simple: vierta granos de maíz en los platos, vierta aceite sobre ellos y colóquelos en el horno. La potencia debe ser de 600 vatios. Entonces escucharás explosiones. Cuando sucedan a intervalos de 3-4 segundos, saque las palomitas de maíz listas para usar.
En una multicocina
Algunos cocinan en una olla de cocción lenta, pero si decides usar este método, es mejor no usar sal en la cocción, ya que corroe la superficie del bol. La receta es la misma: vierta pequeñas capas de grano en un tazón, vierta aceite y seleccione un modo de sopa. Cuando bajen las palomitas, apaga y saca las palomitas de maíz.
En una cacerola
Tome una cacerola grande, preferiblemente de paredes gruesas. Si dispone de aceite en aerosol, rocíe el interior de la sartén con aceite vegetal por todos los lados. Agrega una pequeña cantidad de frijoles.
Cubra la cacerola con una tapa y caliente.No abra hasta que el tiempo entre aplausos sea de 1 a 3 segundos. Apaga la estufa y abre la olla. Las palomitas de maíz están listas.
En un aparato especial
Se utilizan máquinas especiales para preparar palomitas de maíz para la venta en lugares públicos. También se venden pequeños dispositivos para uso doméstico. El método es el mismo, aquí solo se usa aceite de coco. Primero, caliente el caldero durante 5-6 minutos, luego agregue el aceite de coco.
Después de asegurarse de que se haya derretido, agregue el maíz. Agregue sal o azúcar a los granos al gusto. Calentamos el aparato a 240 grados y esperamos el final de los aplausos. Luego lo colocamos varias veces, asegurándonos de que las palomitas estén listas.
¿Cuáles son los beneficios de las palomitas de maíz?
Muchos cocineros novatos están interesados en de qué están hechas las palomitas de maíz. El maíz tostado es un plato independiente que contiene todos los elementos esenciales y abundantes calorías. Por lo tanto, para no obtener pliegues adicionales de grasa, es necesario comer palomitas de maíz en pequeñas porciones.
Tal refrigerio, gracias a la vitamina B1, es útil para el estado de las uñas y el cabello. También normaliza el metabolismo y el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Este producto es especialmente útil para personas en edad de jubilación, deportistas y quienes realizan actividad física.
La vitamina B2, que se encuentra en las palomitas de maíz, es indispensable para el estrés y la depresión. Ayuda a superar estas condiciones y tiene un efecto beneficioso en el cuerpo en general. Si comes granos fritos en su forma pura, solo se beneficiarán.
Dulces de palomitas de maíz exóticas
En Oriente, los granos de maíz fritos se suelen consumir con pasas o nueces en forma dulce. Tales platos resultan muy apetitosos y satisfactorios. Antes de hacer palomitas de maíz orientales con maíz, es necesario preparar el glaseado y el resto de los ingredientes. Para 1 taza de granos necesitas 1/2 taza de nueces y pasas, 300 gramos de chocolate y 2 cucharadas de mantequilla. El maíz se fríe al mismo tiempo que las nueces. Luego se agregan las pasas, las palomitas de maíz se vierten con chocolate derretido. Se sirve en platillos pequeños en forma de tortas.
El maíz no explota: ¿qué hacer?
Hay varias razones por las que los granos de maíz no explotan:
- los granos se secan demasiado;
- mazorcas verdes si se recogen demasiado pronto;
- el maíz no explota por exceso de humedad si se almacena incorrectamente;
- el maíz ha sido polinizado con variedades no aptas para hacer palomitas de maíz;
- la razón más simple es una temperatura o potencia de calefacción demasiado baja.
Se cometen errores al almacenar maíz o cultivarlo, todos se describen anteriormente. Para preparar una buena comida, todo lo que necesita hacer es seguir los consejos. Lo principal es amar las palomitas y cocinar con amor.
¿Qué tipo de palomitas de maíz debes comer?
Los granos de maíz, cocidos sin aditivos nocivos y con abundancia de especias, azúcar y sal, son un producto bastante saludable. Contiene vitaminas B y polifenoles que ayudan a que los tejidos del cuerpo se mantengan jóvenes. Una gran cantidad de fibra contribuye a la lucha contra el exceso de peso y también limpia los intestinos.
El daño de las palomitas de maíz que tienen un sabor demasiado dulce o salado es innegable. Este producto debe consumirse en pequeñas dosis y muy raramente. Además, después de usarlo, tienes mucha sed. Demasiado líquido puede causar hinchazón, especialmente si se trata de refrescos. Esta nutrición es el primer paso para la obesidad y la diabetes.
consejos y trucos
Hay algunos consejos para ayudar en el futuro:
- Los frijoles secos que no se han reventado se guardan mejor en un recipiente cerrado en el congelador.
- Algunos granos están demasiado secos y, por lo tanto, no revientan. Remojarlos en agua fría durante la noche. Luego seque bien.
- Para evitar que las palomitas de maíz se humedezcan, retire la tapa tan pronto como esté lista para que no se forme condensación en los platos y no caigan gotas de agua sobre los frijoles.
- Es mejor mezclar palomitas de maíz con condimentos, después de mezclar los granos con mantequilla. La sal o el azúcar se colocarán mejor sobre una superficie húmeda.
¿Cómo cocinar con una verdura hervida?
Si ya tiene maíz hervido pero de repente le apetecen las palomitas de maíz, la mejor opción es comprar una nueva mazorca. Los granos hervidos de palomitas de maíz definitivamente no funcionarán: no se abrirá en absoluto, porque la densa cáscara ya se ha ablandado durante el proceso de cocción y el almidón con una gota de agua se ha transformado.
Por cierto, el proceso inverso también es imposible: el maíz, especialmente cultivado para palomitas de maíz, no hervirá hasta que esté completamente cocido. Hay muchas variedades aptas para hacer palomitas de maíz, así como recetas.
¡Así que experimenta y disfruta del saludable bocadillo casero!
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¿Te gustan las palomitas de maíz? Realmente amo, y esta es una de las razones más convincentes para ir al cine. Anteriormente, siempre compraba solo un producto terminado, así que imagina mi sorpresa cuando descubrí que se puede hacer fácilmente en casa con maíz de una variedad especial "Volcán".
Este maíz se puede cultivar en tu jardín, si vives en una casa particular, comprado en el supermercado (resulta que se vende en bolsas en forma de semillas descascaradas) o de abuelas en mazorca en el mercado (este último es preferible).
Cómo obtener un bocadillo aireado con granos pequeños, te contaré más, pero por ahora compartiré mis impresiones sobre el postre terminado.
Da la casualidad de que probaste un plato en una cafetería o restaurante y te gustó tanto que quisiste cocinarlo en casa. Al final, resultó muy sabroso, pero un poco diferente al restaurante. Entonces, en nuestro caso, sucede lo contrario: las palomitas de maíz caseras resultan mucho más sabrosas.
Después de todo, solo se usan en casa aceite y maíz de alta calidad cultivados en el jardín sin pesticidas y otras sustancias nocivas. Además, puede comer palomitas de maíz inmediatamente después de cocinarlas, lo que significa que estarán más frescas y aún calientes.
¿Cuál es el daño de las palomitas de maíz?
Las personas deben recordar que el efecto de este producto en el cuerpo depende únicamente de cómo se prepare. En los puntos de venta, se ofrece con potenciadores del sabor, ingredientes sintéticos y caramelo, y también puede probar las palomitas de maíz saladas.
El comprador tiene la oportunidad de elegir un aperitivo para todos los gustos, pero es mejor dar preferencia al que contiene la cantidad mínima de aditivos. De lo contrario, las palomitas de maíz se convertirán en un producto bastante peligroso.
Para aquellos que se preguntan si comprar palomitas de maíz, los beneficios y los daños son criterios importantes para tomar una decisión. Los científicos estadounidenses han demostrado que comer una gran cantidad del producto provoca el desarrollo de muchas enfermedades.
