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Los jardineros experimentados confían en que para el almacenamiento adecuado de las verduras, es necesario observar estrictamente la temperatura y la humedad en el lugar de almacenamiento previsto. Es debido al correcto cumplimiento de las condiciones que muchos jardineros logran conservar la cosecha durante un período de tiempo bastante largo, y algunas personas pueden presumir de una cosecha perfectamente conservada incluso a fines de la primavera. Si tiene su propia parcela con plantaciones de verduras, todos los jardineros deben saber cómo almacenar papas en un apartamento. Las papas son una verdura delicada, especialmente cuando se almacenan durante un período prolongado, por lo tanto, el almacenamiento de sus papas en casa debe realizarse de acuerdo con todos los requisitos, observando la temperatura recomendada.
Almacenamiento de patatas en el apartamento y en la casa.
¿Dónde puede almacenar patatas en su apartamento?
¿Dónde y cómo almacenar las patatas en un apartamento correctamente para que no germinen y conserven sus propiedades útiles y su presentación durante todo un año? Cada casa y cocina tiene su propio lugar especial donde las patatas estarán bien almacenadas. Puede almacenar papas en casa en el sótano de un edificio residencial, en un garaje, en un sótano, en un balcón en un apartamento o en el vestíbulo de un pasillo. Las frutas de papa son más sensibles a las temperaturas bajas y altas.
A temperaturas bajo cero, los tubérculos se congelan instantáneamente, mientras que a temperaturas elevadas, en un corto período de tiempo, comienzan los procesos de descomposición o aparecen brotes, después de lo cual la vida útil se reduce significativamente. Estas no son las únicas consecuencias negativas de un almacenamiento inadecuado. También se puede observar el secado o el enverdecimiento de la fruta. Para evitar los problemas anteriores, es necesario crear y mantener condiciones favorables y cómodas para la preservación de la calidad de conservación de las verduras en invierno.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Para conservar las patatas hasta la primavera, es importante crear un microclima favorable para ellas. La temperatura de almacenamiento óptima es + 2… 4 ℃, y la humedad del aire es 80-90%. En tales condiciones, las patatas no se congelan, no se marchitan y no germinan. Los tubérculos permanecen intactos y saludables y también conservan su sabor. A altas temperaturas, las papas comienzan a germinar y, a alta humedad, se pudren y se cubren de mohos.
Clasifique sus papas una vez al mes para ahorrar la mayor cantidad posible de su cosecha. Retire los tubérculos en mal estado y podridos para que los procesos negativos no se propaguen a un cultivo saludable.
Antes de almacenar las patatas, clasifíquelas con cuidado, rechazando los tubérculos con el menor daño o signos de enfermedad. Elija solo verduras enteras y saludables si desea que sus cultivos duren hasta la primavera
Almacenamiento en una bodega de campo
La ventaja de la bodega es que puede mantener constantemente la temperatura recomendada en ella, dentro de unos 3-5 grados, independientemente de si es verano caluroso o invierno frío fuera de la ventana.
Preparación de la bodega
- Cada año, antes de bajar las verduras, con dos repeticiones y un intervalo de 8-12 días, debe tratar la habitación con una solución de cloruro de sodio 150 g, cal apagada 2 kg, sulfato de cobre 1 kg y agua 10 litros.
- Antes de almacenar verduras, debe instalar un sistema de ventilación.
- Cuanto más a menudo ventile la bodega, mejor afectará a las verduras.
Antes de poner las patatas en el sótano, un mamparo de los tubérculos es un requisito previo. Es necesario eliminar las frutas dañadas, así como los tubérculos con llagas. La enfermedad que afecta a estas frutas también puede consumir tubérculos sanos y, finalmente, toda la cosecha morirá. Antes del almacenamiento, los tubérculos deben secarse en un lugar bien ventilado, preferiblemente al aire libre, pero lo más importante a la sombra. Al observar las reglas anteriores, los tubérculos de papa no se pudrirán en el sótano.
Bajo ninguna circunstancia y bajo ninguna circunstancia se deben dejar las patatas en saco en la bodega. El almacenamiento solo se puede realizar en cajas de madera con ranuras anchas para la circulación natural del aire. Trate previamente las cajas con permanganato de potasio (permanganato de potasio) para matar pequeños parásitos y patógenos, luego séquelos.
Es importante qué material se utiliza para cubrir el suelo del sótano. Para este propósito, lo mejor es usar tablas o madera, si no hay ni uno ni otro, entonces el aserrín es perfecto. Las patatas se colocan en una capa baja, hasta 1,5 m en el sótano, envueltas en arpillera. Mantenga la fruta fuera de la luz solar directa si mantiene la bodega abierta. Cuando las fuentes de luz inciden en los tubérculos de papa, comienza el proceso natural de fotosíntesis, produciendo así un veneno dañino: la solanina. Por lo tanto, al clasificar la cosecha, también debe cosechar frutas verdes, porque comerlas está estrictamente prohibido.
Preparación de almacenamiento
Inmediatamente después de excavar, las patatas se colocan para secar. Es necesario secar las verduras durante al menos 2 semanas para que la piel se vuelva firme. Algunos jardineros prefieren lavar las papas antes de almacenarlas. Es extremadamente peligroso hacer esto debido al hecho de que la vida útil de las frutas lavadas se vuelve notablemente más corta.
Cuando las patatas están maduras, se sacude la tierra seca y, según la variedad, se envasa en bolsas o cajas.
¡En una nota!
La ceniza se agrega al recipiente de almacenamiento de antemano; evitará el desarrollo de enfermedades.
Almacenamiento en el vestíbulo
Tambour proporcionará una buena calidad de conservación de las verduras.
¿Cómo almacenar patatas en el vestíbulo de la entrada? Las personas cuya infancia transcurrió en apartamentos comunes recuerdan muy bien esas enormes cajas de madera a lo largo de largos pasillos, cerrados con pesadas cerraduras de granero. Así es como muchas personas dejaron toda la cosecha durante todo el invierno.
Ventajas de almacenar tubérculos en el vestíbulo.
- Siempre hace frío en el pasillo (entrada) debido a las corrientes de aire de las rejillas de ventilación abiertas, pero, sin embargo, la temperatura en el vestíbulo frente al apartamento es mucho más alta que en la calle. Así, se alcanza la temperatura ideal para la conservación y buena calidad de conservación de las verduras.
- Los suministros de alimentos están cerca, no tiene que ir a ningún lado o ir, lo cual es muy conveniente para una persona moderna.
- No se requieren equipos ni accesorios especiales.
Contras del almacenamiento en el vestíbulo
- El clima exterior a menudo cambia y, como resultado, hay constantes caídas de temperatura en la entrada, y esto, como saben, puede provocar daños en la fruta, el comienzo de la pudrición o la desecación.
- Para almacenar toda la temporada, este método es adecuado solo en el caso de una buena variedad y una cosecha exitosa. Cuando se desentierran las papas, los tubérculos entran en un estado de latencia fisiológica, tal período dura aproximadamente 80 días y los tubérculos no son capaces de germinar incluso a una temperatura de 19 grados. Pero después de este período de tiempo, incluso si se cumplen todas las condiciones, a mediados de marzo y, a veces, ya a mediados de febrero, aparecen las plántulas.
- Este método también tiene una característica más: la propagación del olor, no a todos les gustará, puede haber problemas con los vecinos o su propiedad puede gustar a personas deshonestas.
Enfermedades por almacenamiento de papa
La enfermedad fúngica más común es el tizón tardío, que aparece en los tubérculos en forma de manchas marrones.Primero, aparecen manchas opacas de color marrón grisáceo en el tubérculo. Pronto este lugar se vuelve seco y podrido, la piel se arruga, se forman huecos. La infección se lleva a cabo por una infección que se localiza en tubérculos con suelo adherido. A menudo, los tubérculos dañados mecánicamente se infectan. La infección se propaga a otros tubérculos.
Figura 5. Principales enfermedades durante el almacenamiento (de izquierda a derecha): tizón tardío, oscurecimiento de la pulpa, pudrición
Además, las verduras dañadas o enfermas pueden desarrollar una enfermedad secundaria: la pudrición interna.
Un exceso de nitrógeno o una falta de potasio pueden hacer que la pulpa del tubérculo se oscurezca, pero esto no se considera una enfermedad. Además, las temperaturas bajas o altas, o el clima cálido y seco durante la temporada de crecimiento pueden causar oscurecimiento. En la Figura 5 se muestran ejemplos de enfermedades.
Almacenamiento de balcón
Algunos de los mejores equipos para almacenar tubérculos en el balcón son las cajas de madera. No son caros, puede hacer sus propias manos, la madera tiene baja conductividad térmica. Surge la pregunta, ¿en qué se diferencia este método de almacenamiento del método de almacenamiento en el sótano? La principal diferencia está en el diseño de las cajas en sí, las cajas en el balcón deben estar juntas para que no haya espacios ni huecos entre las lamas. Además, para el aislamiento (si el balcón no está aislado y no tiene vidrio), puede usar espuma o incluso una manta vieja innecesaria. También puede usar una capa de paja para protegerlo de la humedad.
Las ventajas de este método
Las papas se pueden almacenar hasta mediados de la primavera.
- Independientemente de la temporada, se mantiene una temperatura constante, que es óptima para la conservación de frutas vegetales.
- Fácil de controlar y mantener la humedad.
- Con este método, los tubérculos con una alta probabilidad pueden permanecer no solo durante todo el invierno, sino también la mayor parte de la primavera.
Lados negativos de almacenar tubérculos en el balcón.
- Las heladas nocturnas pueden alcanzar los -30 grados, en cuyo caso las frutas pueden congelarse y comenzar a pudrirse. Si la temperatura, por el contrario, es demasiado cálida, se perderá el sabor de los tubérculos.
- En ausencia de ventilación, existe una alta probabilidad de que se inicien procesos de descomposición en los frutos.
Para la mejor conservación de las frutas en el balcón, debe evitar que la luz solar directa llegue a las verduras. Muchos jardineros dan muchos consejos para aumentar la vida útil de las frutas en el balcón. Se aconseja a los jardineros experimentados que agreguen escobas de ajenjo o saúco, cáscaras de cebolla a cajas con tubérculos, escobas, agregue cenizas, tiza o pongan hojas de menta en cajas. Si aplica algunos trucos, el período de conservación favorable de las frutas en el balcón durará hasta la primavera.
¿Cómo aumentar la vida útil?
Al observar una serie de reglas, puede extender la vida útil de los tubérculos:
- transfiera las capas de papas con plantas secas (helecho, ajenjo) o ramas de pino / abeto;
- agregue menta fresca al recipiente, inhibirá la germinación;
- Para reducir el riesgo de pudrición, puede espolvorear los tubérculos con ajo rallado, 100 g por 100 kg de patatas.
Envase
Se pueden utilizar cajas de cartón, cajas de madera, recipientes de plástico con orificios de ventilación, redes, arpillera.
Temperatura
El rango de temperatura óptimo es de +3 a +5 ° С. Si la temperatura es más alta que la indicada, las papas no reposarán más de 3 meses y comenzarán a germinar rápidamente. Debido a las bajas temperaturas, los tubérculos adquieren un sabor dulce y se pudren desde el interior.
Humedad
El hongo se presenta con mucha humedad. Si la humedad está por debajo de lo normal, los tubérculos cambian de estructura y se vuelven flácidos. El nivel óptimo es el 80%.
Encendiendo
Con iluminación natural o artificial prolongada, las papas comienzan a producir solanina; comerla está plagado de intoxicaciones graves.
El veneno se deposita en la cáscara y le da un color verdoso.Está estrictamente prohibido comer tal producto.
Posibles errores
Durante el almacenamiento, a menudo se cometen los siguientes errores:
- no todas las variedades son igualmente tolerantes al almacenamiento: se debe dar preferencia a las variedades de maduración media o tardía;
- la clasificación no se puede descuidar: si almacena tubérculos de diferente calidad juntos sin clasificarlos, puede perder toda la cosecha;
- no almacene el tubérculo junto con otros vegetales, la excepción son las remolachas, ya que extraen el exceso de humedad.
Almacenamiento en frio
Una persona está acostumbrada a guardar todos los productos en el frigorífico o en los congeladores, lo que podría ser mejor, porque es muy cómodo y familiar.
Lados positivos
- De forma estable, en modo manual, puede mantener la temperatura y la humedad.
- No se requiere equipo adicional ni desinfección.
- Debido a procesos naturales, las papas que se almacenan durante mucho tiempo en el refrigerador adquieren un sabor dulce. Esto se debe a que el almidón comienza a convertirse en azúcar.
Contras de almacenar patatas en el frigorífico
- Será posible ahorrar solo una cantidad muy pequeña, ya que el volumen del refrigerador es muy limitado.
- Tampoco hay consenso sobre en qué almacenar exactamente las papas, en una bolsa de plástico o en bolsas de malla. Muchas personas almacenan los tubérculos en bolsas de papel, pero todos estos tipos de envases tienen costos adicionales.
- En el refrigerador, está permitido almacenar frutas por no más de 10-12 días.
Almacenamiento en el apartamento
Este método es uno de los menos fiables. Pero a pesar de su falta de fiabilidad, la mayoría de los jardineros almacenan patatas en su apartamento. Un apartamento no es apto para almacenamiento porque es una temperatura constantemente alta para la cosecha, igual a condiciones casi tropicales. Por lo tanto, el tiempo máximo que una verdura puede permanecer en tales condiciones es de 14 días, y luego la cosecha comenzará a pudrirse y secarse, después de lo cual se volverá inadecuada para cocinar.
Variedades que lideran en términos de vida útil
El tiempo que las frutas pueden conservar su apariencia y cualidades útiles depende del tipo de tubérculos. Por supuesto, se recomienda dejar tubérculos durante todo el invierno solo para variedades medias y tardías.
- Asterix
- Volat
- Bernadette
- Delfín
- Zdabytak
No importa cuán larga sea la calidad de conservación de la fruta, este hecho no garantiza que los tubérculos permanezcan al menos hasta mediados de abril. Además de la buena calidad de conservación de la variedad, es necesario proporcionar a los frutos las condiciones adecuadas y, si es posible, colocar toda la cosecha no en un lugar, sino en diferentes. Puede hacer esto: deje una parte de la cosecha en el sótano y la otra parte en el balcón. En este caso, la probabilidad de conservar la cosecha en invierno será mucho mayor.
¿Qué variedades se almacenan mejor?
La calidad de conservación del cultivo depende de muchos factores, con mayor frecuencia el suelo y las condiciones climáticas y el microclima en el sitio durante el período de cultivo de la hortaliza.
¿Sabías? La papa se convirtió en el prototipo del juguete que Mr. Potato Head - tubérculo de papa con ojos, manos, sombrero, botas y otros accesorios.
La condición principal para el almacenamiento a largo plazo de los tubérculos es una cáscara densa y completa, que es una barrera protectora para la pulpa contra el daño de hongos y bacterias. Además, las variedades amantes de la humedad no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Debido a la abundante acumulación de agua, la pulpa se vuelve acuosa, lo que con el tiempo desencadena el proceso de su descomposición.
Las variedades que son más resistentes a enfermedades y plagas se distinguen por una mejor calidad de conservación, por lo tanto, si la variedad no es resistente a ellas, tanto los tubérculos individuales como todo el cultivo morirán con el tiempo dentro de un par de meses después de la cosecha.
Las patatas tardías con una larga temporada de crecimiento, que son naturalmente resistentes a las condiciones climáticas y a los factores bióticos, se almacenan mejor.
Entre ellos, las siguientes variedades se consideran populares y demandadas entre los jardineros:
- Picasso;
- Zhuravinka;
- Asterix;
- Azul;
- Lorkh;
- Atlant;
- Vesnyanka.
