Entre el esplendor de la vida creado por la naturaleza, un lugar especial lo ocupan los hongos cap, que forman una especie de reino de organismos vivos.
Hace varios años, el estudio de los hongos se llevó a cabo en el marco de la asignatura de biología: botánica. Sin embargo, posteriormente se estableció la opinión de que los hongos no son plantas ni animales.
¿Así que qué es lo? Estas son algunas organismos vivos en la naturaleza, que ocupan una posición intermedia entre la flora y la fauna.
A diferencia de las plantas, no tienen clorofila, no pueden alimentarse mediante la fotosíntesis, la materia orgánica se obtiene directamente del suelo mediante la absorción de agua junto con sustancias inorgánicas o mediante la penetración en las raíces de los árboles.
¿Qué hongos se llaman hongos cap?
El concepto se refiere al cuerpo fructífero, que tiene la forma de un "tallo con tapa".
Los mismos representantes de este reino de la naturaleza viviente son un plexo de plexos delgados de largos hilos ramificados, llamados hifas. Puede considerarlos rasgando ligeramente la capa superior del suelo, la basura o el musgo.
La colección de hifas se llama micelio o micelio.
Los filamentos consisten en una fila de células alargadas con uno o más núcleos.
La mayoría de las veces, se encuentran hifas blancas, pero pueden ser azuladas, rojizas, amarillentas, a veces de color marrón oliva u otras tonalidades.
En los lugares donde aparecen los cuerpos fructíferos, aparecen densos glomérulos-plexos de hifas, capaces de soportar un peso muchas veces mayor que un solo hilo.
La parte inferior amarilla de la tapa marrón seta se vuelve azul. El hongo blanco se vuelve azul al cortar
Los recolectores de hongos experimentados pueden distinguir los especímenes comestibles de los venenosos por varios signos externos. Los principiantes que están comenzando a aprender a "cazar tranquilamente" deben tener más cuidado de no poner accidentalmente un hongo venenoso en su canasta que puede causar una intoxicación grave.
Uno de los signos de que una muestra es venenosa es un cambio en el color de la pulpa. Como regla general, comienza a ponerse azul en el corte. Sin embargo, este proceso no siempre indica que sea venenoso. Hoy consideraremos los principales matices en los que el hongo porcini se vuelve azul en el corte y brindamos información sobre especies comestibles y venenosas, cuya pulpa puede oscurecerse cuando se rompe o daña mecánicamente.
El hongo blanco se vuelve azul al cortar
Hay muchas subespecies de hongos porcini, cuya carne puede volverse azul cuando se corta. Como regla general, este proceso indica que ha encontrado un esmalte, o castaño, que de hecho puede cambiar en gran medida el color de la pulpa cuando se rompe y generar dudas sobre la comestibilidad de los recolectores de hongos novatos (Figura 1).
Nota: Exteriormente, el polaco es muy similar al blanco regular, pero al examinarlo de cerca, aún existen ciertas diferencias entre estas especies.
De hecho, se considera bastante valioso, a pesar de que en términos de características externas es ligeramente inferior al blanco. Suele encontrarse en bosques de coníferas donde hay muchos pinos maduros, pero a veces también se puede encontrar en bosques caducifolios.
Figura 1. Pulpa azul de un hongo polaco
La fructificación comienza en agosto y dura hasta septiembre. Sabe a blanco y es ideal para comer frito, hervido, seco y en escabeche.La parte exterior de la gorra es de color marrón o castaño. En el interior hay tubos de color amarillo verdoso, que se vuelven azules al presionarlos. Al mismo tiempo, la pulpa tiene un agradable olor a hongos. Cabe señalar que el hongo polaco no es capaz de acumular carcinógenos, radionúclidos y metales pesados, por lo que incluso las muestras adultas pueden recolectarse de manera segura.
Dobles venenosos de hongos porcini
A pesar de que el hongo porcini se considera bastante común y es difícil confundirlo con una seta venenosa, tiene varias contrapartes no comestibles. Rara vez son fatales, pero aún pueden causar síntomas de intoxicación alimentaria grave.
El peligro de los blancos falsos es que crecen en la misma zona que los especímenes comestibles y, a veces, muy cerca de ellos. Para no poner accidentalmente tal espécimen en una canasta, debe conocer los signos externos distintivos de los gemelos venenosos.
- Hongo de agalla (gorchak)
Exteriormente, es muy similar al blanco, pero prefiere crecer en suelos arcillosos y arenosos bien calentados. La mayoría de las veces se puede encontrar en los bordes y claros de los bosques de coníferas. Según el lugar de crecimiento, debe parecerse a un pino blanco, aunque de hecho, en términos de características externas, se parece más a un roble (Figura 2).
De las características externas del amargor cabe destacar:
- El sombrero es convexo, marrón o marrón.
- El tallo es grueso, cilíndrico, cubierto con un patrón de malla característico, que está ausente en los blancos verdaderos.
- La pulpa no es de un agradable tono cremoso o blanco, sino ligeramente rosada o blanquecina. La pulpa de la vesícula biliar también adquiere un color rosado cuando se corta o se rompe.
Pero el rasgo característico principal de este gemelo venenoso es que tiene un pronunciado sabor amargo, de donde proviene el nombre del hongo. Este sabor no solo no desaparece, sino que también se intensifica durante el tratamiento térmico, por lo que no puede comerlo accidentalmente. Es la amargura la razón por la que los animales del bosque y los insectos no la comen.
La estructura de los hongos cap.
Los cuerpos fructíferos consisten en una gran cantidad de hilos, estrechamente adyacentes entre sí, entrelazados entre sí.
La tapa contiene dos capas-capas, la superior de las cuales está cubierta con una piel, y la parte inferior es un conjunto de pequeños tubos o placas delgados.
Los tipos de la capa inferior determinaron los nombres de los subgrupos: tubular o laminar.
El diagrama esquemático muestra la diferencia:
Los subtítulos muestran no solo una vista esquemática de la parte inferior, sino también algunos de los representantes que definen la clase correspondiente.
Amanita phalloides
Pertenece al grupo de los hongos mortales. Ocurre en verano y otoño en los bosques del sur del país. Es de gran tamaño, el diámetro de la tapa es de 10-15 cm. El color es verde pálido con un tinte oliva. Los bordes de las tapas de las setas venenosas tienen bordes doblados hacia abajo, como en los champiñones. En el futuro, se nivela.
Tapa de la muerte
La pierna es blanca, puede alcanzar una longitud de 12-15 cm. Debajo de la gorra hay un anillo que se asemeja a una falda con volantes, en la parte inferior de la pierna hay un notable engrosamiento.
El hongo pálido es inodoro e insípido. Este hongo peligroso se puede confundir con russula y champiñones. Incluso si se consume en pequeñas cantidades, puede ocurrir una intoxicación fatal. Su peligro también radica en el hecho de que los síntomas de intoxicación pueden manifestarse después de 6 horas desde el momento de su uso. En la práctica médica, también se han registrado casos cuando se manifestaron después de 48 horas.
Hongos lamelares
Russula, lobos, setas de leche, setas, champiñones
tienen tapas que parecen un pequeño acordeón de placas delgadas desde abajo. Estos son hongos laminares.
En su determinación, juega un papel importante la frecuencia de ubicación de las placas por centímetro cuadrado, ancho, grosor y color.
No menos importantes son los métodos y formas de sujeción a la pierna (en el centro, lateral, borde).
Amanita pantherina o gris (Amanita pantherina)
Este hongo se puede encontrar en el bosque a mediados de verano y otoño. El diámetro del sombrero es de 12 cm. El hongo joven tiene forma de campana, con el tiempo se vuelve más plano. El color puede ser marrón claro u oliva, se aprecia una gran cantidad de manchas blancas en toda la superficie. La pulpa es de color blanco, tiene un olor fétido.
Amanita muscaria
La pierna puede alcanzar una longitud de 13 cm, en la parte inferior se expande, en la superior se estrecha. Externamente, el agárico de mosca pantera es similar al agárico de mosca gris rosado no venenoso. Los signos de intoxicación después de comer este hongo venenoso aparecen en el menor tiempo posible (de 20 minutos a varias horas).
Variedades de sombreros y piernas.
La estructura externa de las patas y las gorras puede ser diferente. En general, estas partes del hongo son blandas y carnosas, pudriéndose después de la maduración.
Los sombreros pueden ser:
ovoide, hemisférica, convexa, cóncava, plana.
Sus aristas también son diversas:
ondulado, uniforme, disecado, doblado, levantado, bajado.
Las piernas tampoco son iguales. Se encuentran con y sin un apéndice cónico, de forma oblicua, tuberosa, cilíndrica, estrecha.
Amanita muscaria blanca o primavera (Amanita verna)
Ocurre en los bosques de junio a agosto. Tiene un casquete blanco de hasta 10 cm de diámetro La pulpa de este hongo tiene un olor repulsivo. El color de la pata también es blanco, la longitud es de 7-12 cm. Tiene una capa en forma de escamas escamosas.
Amanita blanca
Hay una ligera hinchazón en la parte inferior de la pierna. Está rodeado por un anillo ancho con rayas. Amanita muscaria se encuentra entre el grupo de hongos venenosos mortales. Sus características externas son similares a un flotador blanco, pero este último carece de anillo y olor.
Comida
Dado que los hongos no tienen, a diferencia de las plantas, cloroplastos y otros plastidios, no pueden recibir alimento a través de la fotosíntesis.
Adquieren sustancias orgánicas e inorgánicas útiles para el crecimiento y desarrollo al absorber el agua del suelo por el micelio.
A menudo, las hifas penetran en las raíces de los árboles, reciben elementos orgánicos de las plantas y devuelven el agua y los minerales extraídos del suelo. Esta unión de hongos y plantas se llama micorriza.
Fila venenosa (Tricholoma pardinum)
Se puede encontrar en bosques caducifolios a finales de verano y principios de otoño. Puede crecer en un bosque de pinos. El color de la gorra es blanquecino o grisáceo. Su diámetro puede ser de 4-12 cm, luego adquiere una forma plana, los bordes se curvan hacia adentro.
Fila venenoso
La pierna alcanza hasta 8 cm de longitud. El hongo tiene un aroma y un sabor agradables. Se refiere a venenoso mortal. Los signos de intoxicación se hacen sentir en 1,5 a 4 horas desde el momento de ingerirlo. El ryadovka venenoso no siempre es posible distinguirlo del ryadovka gris terroso.
Reproducción
Las funciones de los hongos cap se reducen a la reproducción de micelios.
Se forman esporas pequeñas y ligeras en los tubos y placas de la capa inferior de la tapa. Cada uno de ellos es una célula en forma de hongo.
Se desmoronan al suelo, son transportados por los vientos, entran en el estómago de los animales, sin ser digeridos, salen junto con los excrementos. Gracias a este método de distribución, muchos hongos surgen a grandes distancias de los cuerpos frutales.
En condiciones favorables, las esporas germinan, formando gradualmente un micelio.
Después de un tiempo, comienzan a aparecer nuevos cuerpos fructíferos.
Muchos millones de esporas pueden formarse por un hongo de capa.
Amanita muscaria (Amanita muscaria)
Se encuentra en muchas regiones de Rusia. Crece principalmente en bosques, especialmente bosques de abedules. Este hongo es de tamaño inmodesto y se ve bastante hermoso. Su sombrero rojo con muchas manchas blancas está sostenido por un tallo alto y grueso con un anillo.En un agárico de mosca rojo, la tapa también puede ser naranja. Los hongos que acaban de crecer tienen una tapa redonda. Con la edad, se vuelve plano-convexo.
Amanita muscaria
Amanita muscaria no es uno de los hongos venenosos mortales. Después de su uso, una persona tiene alucinaciones, se observa un efecto intoxicante. Este fenómeno se hace sentir después de 20 minutos -2 horas desde el momento de comer. Exteriormente, el agárico de mosca rojo es similar a la russula rojo dorado. Utilizado en medicina tradicional (en dosis moderadas).
Características de la vida
Aparecen nuevos micelios en lugares con una gran capa de humus, así como junto a los árboles correspondientes.
Los diferentes tipos de hongos "son amigos" de ciertos tipos de árboles.
cerca del cual se agrupan.
La aparición de cuerpos fructíferos en diferentes especies no ocurre simultáneamente. El clima seco no es favorable.
Lo más propicio para la aparición de cuerpos fructíferos es un cambio uniforme de calor con frescor, que trae lluvias ligeras. Una ola de frío temprana también detiene el crecimiento.
Galerina marginata
Crecen en grupos modestos sobre troncos de árboles podridos. Se pueden encontrar en los bosques durante la temporada de verano. El tamaño de la gorra es de 1-4 cm. El color es amarillo sucio. Con el tiempo, su forma de campana se transforma en una convexa-plana. La longitud de la pierna es de 2-5 cm, se observa un engrosamiento en su parte inferior. Está rodeado por un anillo amarillo. Pertenece a la clase de hongos peligrosos. A veces no es fácil distinguirlo de la miel de verano.
Galerina bordeada
Champiñones comestibles
Hay una tabla que muestra qué hongos se pueden comer.
Ejemplos de hongos comestibles:
- boleto;
- hongos;
- abedules;
- russula;
- blanco;
- rebozuelos
- champiñones de leche;
- musgo y muchos otros.
Entre ellos hay hongos de varios tipos y estructuras.
El hongo es blanco sobre un tallo grueso. Familia Ramariyeva - Ramariaceae
Amarillo ramaria (amarillo con cuernos, coral amarillo limón, coral amarillo azufre, seta de venado)
Ramaria flava (P.) Quel.
Saprófito del suelo
El cuerpo del fruto mide hasta 20 cm de diámetro, 10-15 cm de alto, a veces alcanza un peso impresionante (1,5-2 kg). El hongo tiene todas las tonalidades de amarillo: crema, amarillo albaricoque, más tarde ocre o casi naranja. Cuando se presiona, el color del cuerpo fructífero cambia a marrón vino. La pulpa está húmeda, el olor es herbal. La pierna es gruesa, diseccionada en procesos salientes ramificados. El escarabajo cornudo se puede encontrar en lugares húmedos y sombreados de bosques caducifolios, coníferos y mixtos, especialmente en bosques de líquenes de pino, entre la cobertura de musgos verdes en agosto-septiembre. Se instala en grandes grupos, formando filas o arcos. Crece directamente en el suelo o en madera podrida. El hongo se parece mucho a la ramaria dorada.
Cocinando. Apto para alimentación a una edad temprana, posteriormente su pulpa se vuelve áspera. Usado frito y hervido.
Ramaria golden (cuerno de oro)
Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.
Saprótrofo del suelo
El cuerpo del fruto es macizo, 15-20 cm de diámetro, 8-10 cm de alto, tupido, abundantemente ramificado, amarillo ocre, amarillo dorado o ocre dorado con una base más clara, se desvanece cuando se seca. Las "ramitas" son gruesas, densamente espaciadas, sus extremos son romos, 2-3 veces incididos. La pierna es corta, blanquecina en la base. Muchos cuernos ramificados se desprenden de una raíz común. Crece en el suelo de bosques de coníferas, raramente caducifolios, a menudo entre musgos. Fructifica de julio a octubre. El pariente cercano de la ramaria dorada es la ramaria amarilla (Ramaria flava). Los dos son difíciles de distinguir sin análisis de laboratorio. Su valor nutricional es el mismo.
Cocinando. Seta comestible. Se come fresco. Estos fideos de champiñones se pueden hervir y agregar al asado de champiñones para obtener un aroma sabroso.
Ramaria Invala (tirachinas de Inval)
Ra maria eumorpha (Karst.) Esquina (Syn. Ra maria invalii (Cott. Et Wakef.) Donk.)
Saprótrofo de la camada, xilótrofo
El cuerpo del fruto es tupido con extremos ramificados, de 2-8 cm de altura, amarillo pardusco o pardo ocre, sabor ligeramente amargo, con olor agrio. Crece sobre una camada o en cortinas enteras, formando filas enteras, arcos o círculos de brujas en valezha en bosques de coníferas y caducifolios. Ocurre con bastante frecuencia, anualmente en julio-septiembre. Después de hervir, el hongo es bastante comestible, pero rara vez se cosecha.
Puntos de vista
En total, hay cien mil especies de hongos en el mundo. Estos no son solo los que recolectamos y vemos en el bosque. Tanto el moho como la levadura de pan pertenecen al reino de los hongos. Un organismo especial y único son los líquenes, que son una coexistencia beneficiosa de algas y hongos. «>
Entre los que una persona recolecta en el bosque, hay tres grupos: hongos lamelares, marsupiales y tubulares.
Laminar: las especies más numerosas, se llaman así debido a la estructura de la tapa. Debajo hay unas placas peculiares, que divergen de la unión del gorro y las patas del hongo. Entre estos organismos, hay tanto comestibles como muy venenosos. Los primeros incluyen hongos, rebozuelos, volnushki, hongos de miel o russula. El hongo laminar pálido es muy venenoso; tampoco debes recolectar todos los tipos de agáricos de mosca.
El grupo de hongos marsupiales no es tan numeroso. Estos incluyen costuras, colmenillas y trufas. Las esporas en estos hongos se forman en sacos especiales, por lo que la especie recibió su nombre.
Falsa espuma de color amarillo azufre (Hypholoma fasciculare)
Prefiere asentarse en grandes grupos en troncos en descomposición de árboles coníferos, en tocones, cerca de ellos. Crece en el bosque durante la temporada verano-otoño. El diámetro del sombrero es de 2-7 cm. En los hongos jóvenes, tiene forma de campana, con el tiempo se endereza. El color es amarillento o amarillo pardusco, más oscuro en el medio. Longitud de la pierna de unos 10 cm, delgada, de color amarillo claro. El hongo tiene una pulpa ligera con un sabor amargo y un olor repulsivo.
Falsa espuma de color amarillo azufre
La falsa espuma de color amarillo azufre se diferencia del resto de los hongos en el color verdoso de las placas debajo de la tapa. Los síntomas de intoxicación se hacen sentir en 1-6 horas desde el momento del consumo.
Tubular no comestible
Hay muchos entre los hongos tubulares y aquellos que por fuera son el verdadero encanto, pero que son absolutamente inadecuados para la alimentación debido a la pulpa amarga. Algunos de ellos son fáciles de reconocer por su desagradable aroma, sin embargo, no todo el mundo lo tiene.
Los hongos tubulares no comestibles más famosos incluyen:
- Seta de pimienta (también conocida como aceite de pimienta o volante de pimienta). La mayoría de las veces forma micosis con especies de hoja caduca (abedules). Exteriormente, parece un engrasador normal, pero la capa esponjosa está pintada en colores más brillantes (rojizos). Casquete convexo oxidado, cubierto con una piel seca ligeramente aterciopelada. La pierna es del mismo color, pero más clara, amarillenta cerca del suelo. El hongo pimiento obtuvo su nombre por el peculiar sabor acre de la pulpa. Debido a esto, se considera no comestible. Sin embargo, algunos gourmets logran usarlo como condimento (en lugar de pimienta).
- Hongo de agalla (también conocido como hongo amargo). Tiene una gorra gruesa y carnosa de color rojo dorado con una piel seca mate, una capa esponjosa es blanca, en ejemplares más viejos adquiere un tinte rosado. La pata amarilla está decorada con un patrón de malla marrón y se vuelve rosa en el corte, lo que distingue el amargo del hongo porcini, al que tanto se parece.
- Pórfido de pseudo-abedul. La gorra gruesa es semicircular al principio, luego se endereza, marrón oliva, cubierta con una piel aterciopelada. La pierna densa está pintada del mismo color, en la parte central es más gruesa. La esponja en los hongos jóvenes es de color gris claro, se vuelve marrón con la edad. Cuando se rompe, la pulpa blanca se vuelve roja, es amarga y huele mal. Sin embargo, algunos recolectores de hongos aseguran que los hongos se pueden comer después de un largo tratamiento térmico.
- Trametes Trog.Una de las especies de hongos de yesca, crece en árboles de hoja caduca secos en forma de crecimiento de varios niveles. Una capa gruesa y esponjosa en forma de poros grandes se convierte en una capa de corcho. Los bordes de la tapa son más delgados y la superficie está cubierta con una piel dura en forma de cerdas, pintada en un color amarillo grisáceo. La pulpa es ligera y muy dura, sin sabor, por lo que no se come.
No se debe subestimar la importancia de los hongos tubulares. A pesar de algunas especies que no difieren en sabor, entre los hongos esponjosos con pulpa carnosa y gorros gruesos se encuentran algunos de los obsequios más deliciosos y saludables del bosque. Si busca manjares para una cena festiva, mire con cuidado debajo de los árboles y asegúrese de poner un par de boletus o hongos mantequilla en su canasta.
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Atención, peligro - hongo tubular venenoso falso boletus
El único representante del tubular que puede dañar a una persona es el hongo satánico. Encontró confianza en ellos no por casualidad, porque exteriormente tiene el máximo parecido con un boleto real, por lo que los recolectores de hongos lo llaman así: "falso boleto".
Su sombrero tiene forma de hemisferio, con una piel lisa grisácea, ligeramente aterciopelada. La pierna densa se asemeja a un barril, naranja en la parte superior y ligeramente afilada. El centro de la pata del hongo tubular venenoso está decorado con una malla roja, que se convierte en un color amarillo-marrón cerca del suelo.
Puede distinguir un boletus falso de uno real por la pulpa azul después del corte, que primero se vuelve roja. Además, la parte media del tallo tiene una malla roja de colores brillantes.
Tubular comestible popular
Algunos de los hongos tubulares comestibles más populares con excelentes características de sabor de los recolectores de hongos incluyen:
- Boletus (hongos porcini). Crecen en familias pequeñas, principalmente bajo coníferas o abedules, dependiendo de esto, el color del sombrero cambia de gris sucio a marrón oscuro. La esponja en sí debajo del sombrero también es diferente, en algunas especies es blanca, en otras tiene un color amarillo verdoso. La pierna tiene forma de barril, gruesa, carnosa. La pulpa es ligera, emite un olor característico.
- Butterlets. A los habitantes de los bosques de pinos les encanta crecer en familia. Los gorros carnosos de color marrón están cubiertos con una piel muy viscosa. La pierna puede ser más clara o más oscura, también de estructura densa. La esponja suele ser amarilla.
- Volantes. Los hongos pequeños crecen en suelos arenosos. Los sombreros pueden ser de color amarillo sucio o verde pálido, la carne amarilla se vuelve azul cuando se rompe. La pierna es gruesa.
- Boleto. Crecen entre las raíces de las familias de abedules. Los sombreros hemisféricos son ligeros al principio, pero luego se vuelven marrones. La pierna es blanquecina, cubierta con frecuentes escamas grises. La pulpa es clara, pero se oscurece después de secarse.
- Setas de álamo temblón. Los hongos carnosos crecen, respectivamente, debajo de los álamos. La tapa convexa se asemeja al color del follaje otoñal, marrón anaranjado. La pierna es alta, engrosada en la parte inferior, cubierta de escamas negras. La esponja es de color gris amarillento, la pulpa, cuando se rompe, se vuelve primero azul y luego casi negra.
- Hongo polaco. Crece entre pinos caídos sobre suelos húmedos. El sombrero es de color marrón oscuro, con una esponja de color blanco amarillento debajo de la parte inferior. La pierna es bastante alta, gruesa, de color marrón claro con un patrón apenas visible. Cuando se corta, la carne clara se vuelve azul y luego se vuelve marrón, lo que distingue al hongo polaco del blanco.
- Duboviks. Crecen en bosques de robles y tilos. Las tapas grandes con un diámetro de hasta 20 cm tienen diferentes tonos de marrón, la piel es aterciopelada al principio, adquiere un brillo brillante con la edad. La capa esponjosa es amarilla en los hongos jóvenes, anaranjada en los adultos. La pata amarillenta es bastante alta, hasta 12 cm, gruesa, cubierta con una malla rojiza. Al entrar en contacto con el aire, la carne amarilla se vuelve azul rápidamente.
Algunos científicos clasifican los robles como especies condicionalmente comestibles y el uso de su pulpa cruda generalmente causa síntomas de intoxicación.Sin embargo, la madera de roble bien cocida no es menos sabrosa que el boletus y es muy comestible.
