Hongos del territorio de Krasnodar: comestibles y venenosos con una foto.

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Los hongos del territorio de Krasnodar son muy diversos debido a los densos bosques de coníferas y caducifolios, llanuras y áreas montañosas. El clima templado y la ausencia de períodos prolongados de sequía contribuyen al crecimiento activo de los micelios desde el comienzo de los días cálidos de primavera hasta el comienzo del invierno.

Lugares de hongos del territorio de Krasnodar y Adygea

Seta blanca

Comenzando a considerar los hongos comestibles en el Territorio de Krasnodar, por supuesto, debe comenzar con esto. Su sombrero mide 8-25 cm de diámetro, 2-6 cm de grosor, convexo, hemisférico, a veces plano y en forma de cojín, marrón, marrón oscuro, marrón amarillento, marrón claro. El borde es sólido, recto, grueso, uniforme. La superficie es fina, lisa, a veces seca, arrugada, mate. Al mismo tiempo, la piel no se separa de la pulpa.

La pulpa es de 1,3-4 cm de espesor, densa, carnosa, blanca con el envejecimiento, más suelta. El olor es agradable, el sabor insípido. Los túbulos son de 0,7 a 2 cm de largo, de color blanco. El hongo porcini en el territorio de Krasnodar tiene poros redondos, pequeños y blancos que se vuelven amarillos con el tiempo. La parte inferior del sombrero también se vuelve amarilla y se vuelve amarillenta-verdosa en la vejez. El tallo mide unos 10 cm de largo, engrosado tuberosamente hacia la base, periódicamente casi cilíndrico, ligeramente curvado o recto, seco, macizo, mate, marrón claro o blanquecino con un patrón blanco reticulado en la región superior del tallo. El hongo blanco en el territorio de Krasnodar está muy extendido (en las cercanías de las aldeas de Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), en carpes, robles, abetos, hayas, bosques de pinos, arbustos, claros, arenosos suelo franco, arcilloso.

Momento de recolección y características del uso de hongos.

En términos de la variedad de especies de hongos, el territorio de Krasnodar se puede comparar con el Lejano Oriente, pero las peculiaridades del suelo y las condiciones climáticas permiten recolectar cuerpos frutales durante bastante tiempo.

Miles de fanáticos de la caza tranquila los fines de semana se dispersan por los cinturones de bosques suburbanos. Dependiendo de las características de la especie, la recolección de hongos se puede comenzar a partir de mayo., y la última cosecha se recolecta antes del inicio de una importante ola de frío otoñal. Por supuesto, las fechas de la colección principal son aproximadas y pueden variar ligeramente según las condiciones climáticas de cada año.

Nombre de la especie	Categoría	Condiciones de la colección principal	Uso de cuerpos fructíferos
Hongos blancos	El primero	Entre mayo y septiembre	Universal
Grabovik	El segundo	Entre julio y septiembre	Cocinar, freír, guisar, secar
Amarillo Hericium	Cuatro	Entre julio y noviembre	Cocinar, guisar y freír
Plato de mantequilla granular	El segundo	Entre abril y noviembre	Cocinar, freír, guisar, secar, encurtir
El rebozuelo es real	El primero	Entre mayo y noviembre	Cocinar, freír, guisar, encurtir
Terrón de roble	El segundo	Entre junio y octubre	Salazón
Volante verde	Tercero	Entre mayo y octubre	Cocinar, freír, guisar, secar, encurtir
Ajo	Cuatro	Entre julio y septiembre	Cocinar, freír, guisar, secar

Según los recolectores de hongos experimentados, los lugares más favorables para los hongos en el territorio de Krasnodar son los bosques de robles cerca del río Ubinka, así como los distritos de Crimea, Seversky, Absheronsky y Tuapse, Goryachiy Klyuch y las cercanías de la ciudad de Gelendzhik. Cerca de Barabinsk crece un número significativo de setas, ramas, setas de álamo temblón, setas blancas, boletus y whitewort. Aquí, independientemente de la habilidad, siempre existe la oportunidad de recolectar una rica cosecha de hongos sabrosos y saludables.

Grabovik

Seguimos considerando los hongos del territorio de Krasnodar. El otoño es un buen momento para cosechar. Tiene un sombrero de 10 cm de diámetro, en forma de cojín y postrado-convexo, hemisférico, amarillento-pardusco, dorado-amarillo, pardusco-verdoso, pardo oscuro y pardo con envejecimiento. El borde es liso, sólido, grueso. Superficie completamente seca, ligeramente arrugada, mate. Debido al agrietamiento de la piel, aparecen partículas que se asemejan a escamas. La carne fibrosa de color blanco grisáceo es visible entre ellos. Es carnoso, espeso, blanquecino-grisáceo, fibroso-algodonoso. Se vuelve púrpura-rosado en la ruptura, luego se oscurece. Sabor dulzón, agradable olor a hongos. Los túbulos tienen una longitud de 0,8-2,2 cm, los poros son de forma redonda-ovalada, pequeños. La superficie inferior del capuchón y los bordes de los poros son de color amarillo dorado, amarillo oscuro con la edad. La pierna mide 8-14 cm de largo, 0.9-1.1 cm de grosor, curva o recta, engrosada hacia abajo, la base es puntiaguda, el medio es casi cilíndrico y engrosado, sólido, blanquecino-grisáceo en la parte superior, ligeramente más oscuro por debajo, amarillento con envejecimiento, escamoso fibroso. La pulpa es firme, amarillenta o blanquecino-grisácea, se vuelve rosada al romperse y luego se vuelve roja (ligeramente azul a una edad temprana). La recolección de hongos se lleva a cabo en la zona de las estribaciones (no lejos del pueblo de Ku-Tais, cerca de los pueblos de Saratovskaya, Smolenskaya), en un bosque de frondosas.

Tipos de agáricos comestibles de miel en el Kuban

Kuban es rico en setas. Hay muchas setas de miel entre las variedades. Se diferencian en la temporada de cosecha, la apariencia y los lugares de crecimiento. Los hongos Kuban se pueden dividir en varias categorías:

1. Verano. El nombre latino es Kuehneromycesmutabilis. En la comunidad científica, se clasifican como Agaricomycetes. Al principio tienen una tapa convexa, que luego se vuelve plana con un tubérculo característico en el medio. Bajo la lluvia adquiere un tinte marrón y es bien translúcido. Cuando se seca, la superficie de la gorra es más clara y mate. Los bordes están enmarcados con ranuras distintas, a veces sobresalen anillos concéntricos. Son comestibles.

   

2. Otoño. El nombre latino es Armillariamellea. El segundo nombre es real u ordinario. Los micólogos atribuyen la especie a los hongos parásitos, pero los hongos otoñales del Kuban son muy sabrosos. Por lo tanto, los recolectores de hongos no recuerdan tal clasificación. Crece en troncos de árboles en grandes colonias. Casi nunca se encuentran ejemplares solitarios. La pulpa es densa con un olor persistente a hongos. El sombrero es plano, de 5 cm de diámetro y con bordes irregulares. La pierna es más oscura que la gorra, el fondo general es marrón.

   

3. Invierno o Flammulinavelutipes latinos. Kuban es rico en especies de invierno que los recolectores de hongos recolectan durante febrero. El sabor y el olor de los hongos de invierno dependen de dónde crezcan. Los hongos que crecen en árboles de hoja caduca tienen un sabor y aroma más delicados. La vegetación de coníferas imparte un regusto resinoso ligeramente amargo y un olor correspondiente. Toleran perfectamente las heladas, en este momento simplemente detienen el crecimiento.

   

Sobre todo, los hongos de invierno son los preferidos para el asentamiento de álamos o arces.

El rebozuelo es real

Al contar qué hongos crecen en el territorio de Krasnodar, me gustaría prestar especial atención a los rebozuelos. Y esto se debe principalmente a su apariencia. La tapa tiene 3-9 cm de diámetro, hasta 1.3 cm de espesor, convexa, hundida en el medio, periódicamente en forma de embudo. El borde está doblado, ondulado, sólido, delgado. El hongo es de color amarillo huevo. La superficie es seca, lisa, opaca, desnuda, la carne no se separa de la piel.

Sabor fresco, agradable olor a hongos. Las larvas casi nunca se ven afectadas. Un himenóforo en forma de venas ramificadas que recorren la pata del hongo. Las venas, que reemplazan las placas, son estrechas, gruesas en algunos lugares, en forma de pliegues, muy raras, no se separan de la pulpa.La pierna es curva o recta, más delgada en la parte inferior, sube al gorro, monocolor, sólida, excéntrica o central, seca, lisa, mate, desnuda. Entonces, ¿dónde se recolecta este tipo de hongo en el territorio de Krasnodar? ¡En todas partes! Para esto, los cinturones de montaña y estribaciones son adecuados (el área de las aldeas de Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, entre el lago Kardyvach y Krasnaya Polyana, en el área de Arkhyz, Psebay, no lejos de la estación Zelenchukskaya), en un bosque de carpes-roble, mixto y de coníferas (abeto del Cáucaso, álamo temblón, haya, avellano, arce, espino), sobre todo tipo de suelo, principalmente con una cubierta de musgo.

Hongos venenosos del territorio de Krasnodar

Como en cualquier otra región, la recolección de setas en Kuban requiere un cuidado especial. La intoxicación por hongos puede ser muy insidiosa y no aparece de inmediato, por lo que aquí, como en otros lugares, funciona la regla de hierro de cualquier recolector de hongos: no estoy seguro sobre el hongo, ¡no lo toques! La diversidad de especies de hongos venenosos en el territorio de Krasnodar es bastante grande, ya que en el caso de los hongos comerciales, el clima favorable permite que crezcan aquí casi todos los tipos de hongos tóxicos conocidos en Rusia. Entonces aquí recordamos las especies más peligrosas que pueden encontrarse en esta región. Toadstool está pálido

Tapa de la muerte

El hongo venenoso más peligroso de Rusia. Tiene una gorra semiesférica o extendida de un color blanco, grisáceo, a veces con un brillo verde, un anillo pronunciado en la pierna, en la base hay un Volvo característico. ¡Le recomiendo encarecidamente que se familiarice con otros signos y diferencias en la enciclopedia de los hongos! En el Kuban, comienza a dar frutos a partir de junio y continúa ocurriendo hasta la primera helada.

Entoloma venenoso

Entoloma venenoso

Bastante grande, con un tapón de hasta 16 cm, seta laminar. El sombrero es de color blanco amarillento o gris, tiene un fuerte olor a pulpa similar a la harina. En el Kuban, ocurre durante septiembre y octubre, principalmente en las estribaciones. ¡Muy venenoso!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

El más famoso, quizás, es un hongo venenoso con un sombrero rojo brillante cubierto con las características escamas blancas, con un tallo anillado blanco y una depresión ovoide en la base. Afortunadamente, rara vez se encuentra en la región de Kuban, principalmente en áreas montañosas, crece de julio a septiembre.

Hongo satánico

Exteriormente, se parece mucho a los boletus, la superficie de la gorra es blanca, grisácea, la pata es de color rojo amarillento, con un patrón de malla rojo brillante. En una rotura o corte, la pulpa se vuelve roja rápidamente, se vuelve azul a lo largo del borde y luego la pulpa vuelve a su antiguo color blanco. No es un hongo muy venenoso, sin embargo, puede causar malestar estomacal bastante severo. En el territorio del Territorio de Krasnodar, se encuentra con bastante frecuencia y abundancia, por lo que es peligroso. Crece en todas partes en bosques caducifolios.

Hongo satánico Opinión de experto Gennady Sergeevich Rylov Un gran experto en micología y un ávido recolector de hongos. Conoce todo sobre los hongos, sus tipos y lugares de crecimiento, será importante señalar aquí que esta lista está lejos de ser completa. Casi todos los tipos de agáricos de mosca, una gran cantidad de hongos venenosos y hongos alucinógenos crecen en el Kuban. Por lo tanto, se debe enfatizar información más completa de la enciclopedia de hongos, ¡esto es muy importante!

Hongo de miel real

Ya ha aprendido qué hongos crecen en el territorio de Krasnodar. Ahora vale la pena considerar el hongo. Su sombrero es de 5-10 cm, hemisférico, postrado, plano-convexo, marrón sucio, gris amarillento, más oscuro hacia el centro. El borde está doblado hacia abajo, luego uniforme, recto, delgado, sólido. La superficie está absolutamente seca, húmeda solo en climas húmedos, cubierta con escamas finas de color marrón oscuro, marrón.

Pulpa fina, irrompible, carnosa, blanca. Sabor agrio astringente, olor agradable. Las placas descienden poco a poco, son frecuentes, blancas, luego de color amarillo parduzco, a menudo con una capa de esporas blancas, un borde completo. La pierna casi siempre está curva.Cilíndrico, central, ligeramente engrosado hacia abajo (crece ocasionalmente individualmente, en racimo), macizo, del mismo color que el sombrero, ligeramente más pálido en la parte superior. Surcado por encima del anillo, por debajo - elástico, fibroso. La colcha tiene la forma de un anillo blanquecino. Ahora descubriremos dónde se recolectan los hongos en el territorio de Krasnodar. Estos son cinturones de montañas y estribaciones (cerca de las aldeas de Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, asentamiento de Ilskiy, región de Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, río Laba), en claros, en bosques, en la base de troncos, en tocones, en raíces y rocas vivas.

Setas de verano del territorio de Krasnodar.

El verano es un período de un verdadero alboroto forestal de hongos en el Kuban. Será bastante difícil enumerar todas las especies que pueden decorar la canasta de un recolector de hongos en medio de la temporada de verano, porque resultará todo un trabajo científico. Por lo tanto, me limitaré a las especies más comunes y de crecimiento masivo que forman la base de la recolección comercial de hongos.

Boletus común

Boletus común

Aquí comienza a dar frutos a finales de mayo, su temporada finaliza a finales de otoño. Seta boletus típica, tubular, el sombrero es hemisférico o en forma de cojín, la pata es escamosa, uniforme o ensanchada en la base, con la carne tornándose azul a lo largo del borde. Una característica agradable de estos hongos en la región de Krasnodar es que casi no hay especímenes acuosos característicos de la zona media. En el Kuban, casi todos los abedules marrones son densos y elásticos. Es cierto que los gusanos también se los comen de manera muy activa y puede ser difícil encontrar un espécimen intacto.

Boleto

Boleto

Casi al mismo tiempo, las variedades rojas y amarillo-marrón de boletus, variedades rojas y amarillo-marrón aparecen en los bosques y colgantes. Se trata de hongos tubulares densos con un tallo en escamas negras, una capa convexa densa de colores amarillo, pardusco, rojo o ladrillo. Se distingue fácilmente por la pulpa intensamente azul en la rotura. En el Kuban, estos hongos crecen especialmente en el borde de las zonas forestales-esteparias y subtropicales, en particular, en Krasnaya Polyana. Además, se observaron grandes poblaciones en el área de Belorechensk. En el territorio de Krasnodar, puede encontrar especímenes verdaderamente gigantes de hongos álamo temblón, el registro personal del autor de este artículo es un hongo que pesa un poco menos de 3,5 kilogramos. Y sin un solo gusano, como es típico de los boletus.

Pino Ryzhik, aquí más a menudo llamado "hongo gourmet"

Un pequeño hongo laminar de color rojo rojizo, a veces con un tinte verdoso, con una tapa convexa o en forma de embudo. En el territorio del Territorio de Krasnodar, este delicioso hongo ha elegido los territorios de las estribaciones y las laderas de las montañas bajas, donde se encuentra muy abundantemente. Los residentes locales cosechan cosechas muy grandes en el área de la aldea con el nombre impronunciable de Arkhz; también crecen grandes poblaciones cerca de la aldea de Chibiy.

Seta de pino Seta de leche verdadera

Leche de verdad

Un hongo grande y macizo con una tapa plana, hundida o en forma de embudo de color blanco o amarillento, que secreta abundantemente jugo lechoso cáustico cuando se rompe. Verdadero "hongo de oro" de Rusia. A diferencia de las poblaciones más orientales, en el territorio de Krasnodar, este hongo noble se encuentra principalmente en áreas montañosas, con mayor frecuencia en las cercanías de carpes. En las partes de las tierras bajas de la región, solo se puede encontrar donde predominan los suelos arcillosos.

Trufa blanca

Este hongo debe notarse por separado, ya que en el territorio de nuestro país, el Territorio de Krasnodar es casi la única región cuyo clima es favorable para el crecimiento de este hongo raro y caprichoso. En cualquier caso, solo se encuentra regularmente en el Kuban. Exteriormente, el hongo se asemeja a una papa bastante descuidada de color gris o marrón, de forma irregular. El cuerpo fructífero está completamente sumergido en el suelo, por lo que recolectar estos hongos es una forma de arte separada.En el territorio del Territorio de Krasnodar, se ve con mayor frecuencia en áreas montañosas o estribaciones, en particular, en las cercanías de Apsheronsk. Crece estrictamente en suelos calcáreos.

Seta de miel de otoño

Agárico de miel de otoño

Hongo saprotrófico, crece sobre madera debilitada o muerta, de pequeño tamaño, con un casquete convexo o extendido cubierto de escamas y un anillo característico en el tallo. Crece en grupos, en el Kuban a menudo hay árboles en pie cubiertos de hongos del suelo y hasta una altura de 3 metros. Aquí a menudo se lo llama "hongo real de la miel", ya que en la región de Krasnodar el crecimiento activo de este hongo comienza mucho antes que, por ejemplo, en el centro de Rusia. Los recolectores de hongos comienzan a recolectarlo desde principios de junio, luego el agárico de miel da varias "capas" y continúa dando frutos hasta fines de noviembre. Por lo tanto, se puede atribuir con seguridad a los hongos de verano y otoño de la región. Aquí las setas de miel han elegido las regiones montañosas de los cinturones de bosque-estepa y subtropicales, pero también se encuentran en las llanuras, aunque no tan abundantemente.

Seta sin anillo

¿Qué otros hongos crecen en el territorio de Krasnodar? Por supuesto, seta sin anillo. Tiene un gran parecido con las especies mencionadas anteriormente. Crece en racimos, en grupos apretados, formando así "arbustos" o "familias". En cada pata, la parte superior está engrosada y no tiene anilla, a diferencia de la seta anterior. Las placas son descendentes largas. Crece en la zona de las estribaciones (el área de las aldeas de Smolenskaya, Kaluzhskaya), en claros, en bosques de robles, claros y en raíces de robles muertas. El hongo es comestible, recuerda al hongo de otoño en su sabor.

Caza silenciosa

Las condiciones naturales del Kuban son tales que aquí crece absolutamente todo, desde el trigo hasta las bayas. Las setas no son una excepción. Esto se debe al hecho de que el Kuban, con su ubicación, captura varias zonas climáticas a la vez.

Las diferentes partes del relieve de Kuban se distinguen por su diversidad. Los bosques caducifolios aquí pueden ser reemplazados abruptamente por coníferas, el suelo negro es reemplazado por suelos arcillosos y arenosos, que se convierten en montañas rocosas. Incluso hay un dicho que dice que si clavas un simple palo en la tierra de los Kuban, brotará fácilmente. Y este es prácticamente el caso. El clima único y las tierras fértiles hacen posible que se desarrolle una gran variedad de plantas en los ricos suelos del Kuban.

Pero junto con los hongos comestibles, también crecen los no comestibles. Por lo tanto, la cosecha debe tomarse en serio. Durante la temporada de hongos en el territorio de Krasnodar, puede cosechar sin ir al bosque. Aquí incluso pueden crecer en una parcela personal debajo de albaricoques u otros árboles frutales.

Para una caza tranquila, debe llevar un cuchillo afilado, una canasta de mimbre y un palo para que sea conveniente separar el follaje. No es deseable utilizar bolsas de plástico, baldes y mochilas para recolectar los regalos de la naturaleza. En ellos, la cosecha puede dañarse, además, los hongos no respiran allí en absoluto, lo que puede afectar negativamente el sabor del producto.

Solo hay una regla para una caza tranquila. Dice que si tiene dudas sobre los hongos, no es necesario que los toque. Además, al recolectar, debe saber que crecen en familias, es decir, micelios. Y si se encuentra uno de ellos, sus familiares se esconden cerca. Deben cortarse con un cuchillo afilado junto con la pierna. Hay un punto más al que debes prestar atención. Los hongos no comestibles suelen tener un olor agradable. Por lo tanto, la regla del recolector de hongos se aplica aquí nuevamente: omitir una especie desconocida.

¿Qué hongos comestibles se pueden recolectar en Rusia central?

Boletus común

Sigamos buscando hongos en el territorio de Krasnodar. El boletus común tiene un sombrero de 5-15 cm de diámetro, 3-4 cm de grosor, en forma de cojín, hemisférico, casi negro-marrón o marrón-blanco. El borde es sólido, recto, grueso. La superficie está ligeramente arrugada o lisa, mate, seca.

La pulpa no se separa de la piel. Es carnoso, de hasta 2,5 cm de grosor, blanco, denso. Las capas superiores se vuelven azules en la fractura, el volumen se oscurece o se vuelve ligeramente rosado. Sin olor ni sabor especial. Los tubos van hasta el borde de la tapa. Sus poros son redondos, pequeños, de color blanco cremoso o blanco, a veces se vuelven marrones con el envejecimiento. La pata es fusiforme a una edad temprana, engrosada en la parte inferior, luego casi cilíndrica, blanca, sólida, cubierta de escamas grisáceas de color marrón oscuro. La pulpa es fibrosa, densa, fuerte. La pierna se vuelve azul con una fractura en la periferia. La recolección de hongos se lleva a cabo en las zonas de montaña y estribaciones (el área de las aldeas de Smolenskaya, Kaluzhskaya, el claro de Engelmanova, Kamyshanova Polyana y Goryachiy Klyuch), en bosques caducifolios y mixtos de álamos, hayas, abetos, abedules, perales y manzanos. , carpe, avellano (avellano), por diferentes motivos.

Variedades comestibles

Los hongos en el Kuban son diversos. En esta zona crecen especies raras.

seta de ostra

Seta de 4ª categoría. El sabor a menudo depende de las habilidades culinarias del chef, pero su combinación con platos de carne y verduras se ha convertido durante mucho tiempo en un clásico.

Debido a la sencillez del cultivo y la abundante fructificación durante todo el cálido período de verano y otoño, se cultiva fácilmente en casa.

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Con un consumo regular, los hongos ostra ayudan a reducir el nivel del llamado colesterol "malo" en la sangre humana, normalizan la presión arterial y eliminan los radionúclidos. En la pulpa de estos hongos se encuentran compuestos de calcio, yodo y hierro y otros micro y macroelementos, vitaminas del grupo B, C, E, D2, PP. La capacidad de reducir los niveles de colesterol se debe a la presencia en la pulpa del hongo de un compuesto especial: la lovastatina, que los bioquímicos denominan inhibidor natural de la síntesis de colesterol.

Para la producción en masa, elegimos variedades que crecen naturalmente en robles, sauces, alisos y la corteza de árboles de hoja caduca débiles y enfermos.

• Ostra. El sombrero está rizado hacia abajo, el diámetro alcanza los 5-25 cm. La gama de colores es beige crema, con un delicado olor a hongos. En su entorno natural, crece a fines de mayo, da frutos hasta septiembre, pero en condiciones favorables, hasta las heladas.
• En forma de algarrobo. Una característica distintiva es un sombrero curvado hacia arriba en un estado maduro, en forma de abanico o lingual. El color no es uniforme, diferentes tonos de beige se aclaran en los bordes.
• Roble. Las tonalidades de gris que son características de este tipo de gorro dependen de la madera, la humedad y el lugar de crecimiento. La forma es laminar, semicircular, los bordes son ondulados o dentados. El tamaño rara vez supera los 15 cm, la superficie de los ejemplares jóvenes está cubierta con una flor de color blanco grisáceo, que simplemente se despega.

Hongos verdes

Crecen como individuos individuales en los bordes de los bosques de coníferas, a veces caducifolios. Eligen áreas bien iluminadas, a veces se encuentran entre arbustos, hormigueros, tocones viejos. Se consideran saludables y sabrosos, la parte molida visible es apta para el consumo.

Características principales:

• los hay de color marrón oliva, gris, amarillo o verdoso;
• la longitud de las piernas es de 10-12 cm, la circunferencia es de hasta 15-17 cm;
• solo el área de presión en la tapa se vuelve azul;
• La pulpa verde huele a frutos secos, la estructura es densa, la vieja se vuelve más porosa, friable.

Antes de cocinar, debe quitar la piel, crudos solo se pueden consumir especímenes jóvenes; si se desconoce la "edad", asegúrese de hervir durante 10-15 minutos.

Aceite granulado

Obtuvieron el nombre de gotas específicas de color blanco lechoso que sobresalen en la superficie interna de color amarillo blanquecino y se derivan en clima húmedo. Su tamaño es de 1-2 mm, cuando se secan, se vuelven densos, de color marrón parduzco.

Las personas con mala digestión y enfermedades gastrointestinales pueden provocar náuseas, vómitos, diarreas, por lo que la primera degustación debe realizarse con cuidado, sin abusar del producto.

Descripción:

• la carne de un plato de mantequilla joven es suave, con un aroma afrutado a nuez, las fibras demasiado maduras se vuelven ásperas, excesivamente saturadas de humedad;
• la circunferencia de una gorra lisa sin cubierta es de hasta 10-12 cm, el color del corte permanece sin cambios;
• la piel se despega fácilmente, durante las lluvias se cubre con una mucosidad pegajosa.

El período de fructificación es corto, desde principios de junio hasta julio. Lugares de recolección: cerca de árboles coníferos, bordes de plantaciones jóvenes, bosques raros con suelo arenoso y de piedra caliza suelta. Las mariposas granulares crecen, por regla general, en grupos.

Se recomienda pelar la piel antes de cocinar, se vuelve negra después del tratamiento térmico.

Jardín de Entoloma

Entoloma sabe a hongos ostra

Crece en bosques mixtos de hoja caduca, a menudo el micelio crece en jardines debajo de albaricoques, ciruelas. La temporada de cosecha es a mediados de primavera y principios de verano.

Los recolectores de hongos experimentados recomiendan que los primeros 3 años no corten el cultivo que ha crecido en la parcela del jardín, lo que permite que el micelio crezca lo suficiente.

Características del plato de color rosa:

• el cuerpo es de color marrón grisáceo, el olor es suave, harinoso;
• el sabor es predominantemente neutro, hay parecido al hongo ostra;
• considerado condicionalmente comestible, requiere cocción obligatoria durante 15-20 minutos;
• la superficie es sedosa, brillante, luego cubierta de escamas de color marrón oscuro;
• las placas son bordes dispersos e irregulares de diferentes anchos;
• una pata cilíndrica curva a menudo está torcida.

Un espécimen inmaduro es similar a algunos hongos venenosos: entoloma prensado, estaño, primavera. Los primeros síntomas de intoxicación aparecen 30 minutos después del consumo, la condición requiere hospitalización urgente.

Grabovik

En apariencia, el cuerpo fructífero del hongo es similar al boletus común. El segundo (nombre ruso) es obabok gris. Se recolectan desde principios de julio hasta noviembre. El tamaño máximo de los casquetes esféricos es de 20 cm, el color varía de avellana claro a marrón oscuro.

La superficie es suave, aterciopelada, con irregularidades. Las patas duras y fibrosas rara vez se usan, no se oscurecen cuando se cortan; esto se puede distinguir del amargor no comestible. La pulpa suelta, por otro lado, cuando se rompe, cambia rápidamente de color de rosa a morado oscuro.

La pata en forma de maza está densamente cubierta de escamas claras, que se oscurecen cuando maduran. En casa, los hongos se cultivan de abril a octubre cerca de árboles de hoja caduca.

Las garras crecen bien en turba pesada con alta acidez, requieren riego frecuente para acelerar el crecimiento de micelios, puede agregar 10 g de azúcar por 10 litros de agua.

Laca violeta

Crece en bosques de abetos cubiertos de musgo, da frutos en agosto y principios de otoño después de 1-2 años. Se considera una especie rara que está en peligro de extinción, pero no figura en el Libro Rojo.

El tono amatista uniforme del sombrero y el tallo se presenta en diferentes intensidades. La pulpa es elástica, no frágil, placas engrosadas, rara vez ubicadas.

La circunferencia es de 5-6 cm, en los jóvenes es hemisférica, en forma de campana, la superficie es mate, lisa. El período seco decolora la seta, y con las lluvias recupera su color púrpura, llenándose de humedad.

No hay un sabor pronunciado, por lo tanto, se usa barniz para decorar platos festivos; el tratamiento térmico no destruye el pigmento colorante.

Seta blanca

El diámetro del círculo alcanza de 4 a 50 cm, la pata en forma de barril es predominantemente corta, ocasionalmente crece hasta 20 cm. La tapa de los ejemplares inmaduros tiene forma de cúpula, pero se aplana con el tiempo, perdiendo volumen.

La edad del hongo también se puede determinar por el color del sombrero: cuanto más viejo es el hongo, más oscuro es y su superficie es más rugosa.

Los micelios dan fruto con la apariencia de un calor primaveral persistente hasta finales de otoño, si las condiciones climáticas lo permiten. Boletae que crece en el territorio de Krasnodar:

• boletus reticulado: es raro, tiene venas características en el tallo, crece en verano;
• espiguilla: cuerpo fructífero de un tono crema claro, crece en grupos debajo de los abedules, se rompe, se vuelve azul rápidamente;
• roble: el cuerpo tiene forma de club, marrón grisáceo con manchas blanquecinas de varios tamaños, la estructura es frágil, suelta;
• abeto: la pierna está medio cubierta por una red, la superficie es de color marrón rojizo, vive en bosques de coníferas.

Hay un patrón interesante en el que a menudo los blancos seguros se asientan cerca de los agáricos de mosca. Para asimilar sin dificultad los platos preparados, se recomienda secarlos previamente.

Rebozuelos

Los rebozuelos tienen propiedades medicinales.

Tienen propiedades antibacterianas y una sorprendente resistencia al daño de los helmintos debido a una sustancia especial. Por este motivo, son muy utilizados en medicina alternativa, ayudando a combatir los gusanos.

El cuerpo del hongo es de tonos amarillo anaranjado brillantes, la forma de la parte superior es ondulada, en forma de embudo, los bordes son cóncavos. Una presión fuerte provoca enrojecimiento.

Menos común es la variedad marrón-gris. El borde de la tapa es desigual, ondulado, crece en bosques mixtos desde mediados del verano hasta finales de octubre. A menudo entran en simbiosis con el abeto, el pino, el roble, el carpe y tienden a crecer en círculos de brujas. Pocos recolectores de hongos saben que el rebozuelo gris es comestible. por lo tanto, muchos evitan recolectarlo.

Las setas de miel son reales

Los hongos de miel son representantes nutritivos y útiles del reino de los hongos, su uso previene enfermedades del sistema cardiovascular, trata las enfermedades de la glándula tiroides. La propiedad bactericida se ha notado desde hace mucho tiempo: la piel fresca cura cortes y quemaduras menores.

Los más valiosos son los ejemplares inmaduros de un tono marrón miel claro. La pierna mide 10-15 cm de largo, la tapa redondeada está doblada hacia abajo.

• Otoño. Se asientan en tocones viejos, infectan la madera de árboles de hoja caduca debilitados. La fructificación comienza a fines de agosto, en la superficie del tallo hay un anillo de color claro claramente pronunciado. A veces se encuentra en inviernos con poca nieve.
• Verano. La parte superior de color marrón claro es lisa, hay un velo, no está cubierta con escamas oscuras de arriba a abajo. La pulpa de un aroma amaderado se vuelve transparente durante la temporada de lluvias.

Boletus común

La tapa es esférica, de color marrón oscuro, alcanza los 15-17 cm, la consistencia es frágil, suelta. La pulpa blanca no cambia de color en el lugar del corte. Crece desde mediados de mayo hasta principios de octubre, con menos frecuencia se encuentran junto a las coníferas. Después de hervir, se oscurecen, por lo tanto, para mantener una apariencia estética, primero deben empaparse en una solución de vinagre débil durante 30 minutos.

El hongo a menudo se confunde con "bilioso": la diferencia radica en el enrojecimiento del doble con una ligera presión y un sabor amargo.

Las tapas se pueden recolectar de muestras demasiado maduras si son lo suficientemente densas. Puede guardarlos en el refrigerador hasta por 5 días.

A base de boletus, preparan cosméticos que suavizan las arrugas, preparaciones que eliminan el acné.

Morel es real

Está incluido en el Libro Rojo, lo que no impide que los conocedores de las delicias de los hongos continúen recogiéndolo desde finales de abril hasta junio, durante el período de aumento de las precipitaciones.

El sombrero es de color gris o pardusco, alcanzando 4-8 cm de diámetro. La forma tiene forma de huevo, no está claramente delineada, la estructura celular de la tapa carece de regularidad en el dibujo. La consistencia de un tipo condicionalmente comestible es similar a la cera, se hierve sin especias y no tiene peculiaridades de sabor.

El área de cultivo es bastante amplia: bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, humedales, sauces y arbustos.

Es apreciado por los gourmets debido a su aroma específico a hongos terrosos y la posibilidad de usarlo en medicina: mejora el estado del sistema inmunológico, elimina toxinas.

Trufa blanca

Al no tener el mismo valor en comparación con la trufa negra clásica, todavía se clasifica como una variedad noble, con una lista de ventajas indiscutibles.

Características cualitativas:

• fuerte aroma a nuez resinosa se asemeja al olor del aceite de girasol frito;
• los demasiado maduros se valoran más, los ejemplares más viejos tienen un sabor característico a carne;
• crece individualmente a una profundidad de 10 cm cerca de álamos, avellanos, abedules o pinos.

El cuerpo de la fruta es elástico, abultado, vagamente similar a una papa. En sección, de color amarillo claro con vetas de color marrón claro. No da frutos todos los años, desde principios de junio hasta mediados de octubre.

Champiñón común

En condiciones naturales, a menudo se encuentra, aparece a principios de mayo, da frutos hasta finales de septiembre. Al crecer, el micelio puede formar grandes círculos "brujos" en el centro de los cuales ni siquiera la hierba crece (o muy mal).

Los lugares de crecimiento masivo están ubicados en áreas suficientemente iluminadas (campos, prados, bordes de bosques, áreas abonadas de alta calidad) cerca de las granjas de ganado. La gama de colores del cuerpo fructífero es uniforme, blanquecino o gris claro. Con el envejecimiento, se oscurece, se cubre de escamas.

Los hongos necesitan luz solar

En una forma joven, las placas se cubren completamente con un velo, que se abre a medida que madura. Son de color marrón rosado pálido. Después del corte, la pulpa se oscurece uniformemente, la presión no conduce a una decoloración.

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La especie de champiñón común a menudo se llama hongo de pradera y menta. Esta especie no teme en absoluto a las sequías severas o las heladas prolongadas: el micelio puede sobrevivir incluso en las condiciones climáticas más desfavorables. La cosecha en un lugar durante varios años se puede cosechar de 3 a 4 veces al año.

El cultivo generalizado evita el envenenamiento por un hongo pálido muy similar, al que le falta el velo.

Amarillo Hericium

Pero puede encontrar no solo los hongos enumerados anteriormente en el Territorio de Krasnodar. También hay un erizo amarillo. Su sombrero mide 5-12 cm de diámetro, convexo, grueso, mayormente irregular, rosado amarillento o amarillento. El borde suele ser ondulado, irregular y grueso. La piel no se desprende en absoluto. La pulpa es carnosa, espesa (corchosa para la vejez), blanca. El olor y el sabor son a hongos, agradables. El himenóforo consta de espinas. Las espinas son muy frágiles, delgadas, rosadas. La pierna suele ser curva, estrecha hacia la base, cilíndrica, con menos frecuencia central, más a menudo excéntrica, sólida, cremosa o blanquecina. La pulpa es del mismo color que la pulpa de los gorros. Crece en las zonas de montaña y estribaciones (el área de las aldeas de Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, entre el lago Kardyvach y Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, entre Psebay y Psebay). Las setas se pueden encontrar en bosques de coníferas (pino, abeto), caducifolios y mixtos.

Hongos peligrosos del territorio de Krasnodar

Como puede ver, los hongos comestibles del territorio de Krasnodar son increíblemente numerosos, casi todos los recolectores de hongos esperan el otoño para recolectar la mayor cantidad de cosecha posible. Pero los principiantes deben estar atentos, ya que también se encuentran especies venenosas en los bosques del Kuban, que son dobles de hongos comestibles. Los hongos venenosos más famosos del territorio de Krasnodar son los hongos pálidos y los agáricos de mosca.

Las Amanita muscariae son fácilmente reconocibles por sus característicos sombreros de colores: un color rojizo con manchas blancas. Y sus piernas son delgadas, blancas.

Hongos peligrosos del territorio de Krasnodar - agárico de mosca

La seta pálida, como su nombre indica, tiene un color gris pálido. La forma de su gorra es abovedada. Una característica distintiva del hongo pálido es un anillo translúcido en un tallo delgado.

Otro hongo venenoso también crece en el territorio de Krasnodar, se llama hongo satánico. Su gorra tiene forma de cojín de color gris pálido. El borde inferior de la gorra es rojizo. La pata del hongo satánico es extremadamente frágil, de color amarillo anaranjado.La pulpa de este hongo es blanca, enrojecida o azul en el corte.

Los hongos de cerdo también son comunes en el Kuban. Hasta los años 80, se clasificaban como condicionalmente comestibles, se creía que podían usarse como alimento después de un procesamiento prolongado. Pero estos hongos en el territorio de Krasnodar ahora se reconocen como venenosos. Los cerdos contienen un veneno peligroso que tiene un efecto perjudicial sobre los glóbulos rojos. Después de consumir cerdos, puede ocurrir insuficiencia renal y muerte.

Hongos peligrosos del territorio de Krasnodar - cerdos

Los cerdos también se llaman cerdos y establos. Estos son hongos con tapas de color marrón amarillento que crecen en áreas con mucha humedad.

Pase más tiempo en la naturaleza, participe en la recolección de hongos emocionantes, pero recuerde, si tiene dudas sobre la comestibilidad de un hongo, ¡en ningún caso debe ponerlo en una canasta!

Morel es real

Seguimos buscando hongos en el territorio de Krasnodar. Esta especie tiene un sombrero de 4-8 cm de alto, 3-5 cm de ancho, pardusco, ovoide. El borde generalmente crece junto con la pierna por completo. Superficie celular, células redondeadas. La pulpa es quebradiza, cerosa, blanca. El olor y el sabor son a hongos, agradables.

La pata mide 4-9 cm de alto, hasta 3 cm de grosor, ligeramente curvada o recta, uniforme, cilíndrica, blanquecino-amarillenta, hueca. Se come fresco (guisado, frito). Ciertamente requiere un procesamiento preliminar, ya que es fácil confundirlo con una línea condicionalmente comestible.

Espécimen venenoso

Uno de los peligrosos representantes del hongo es el cerdo. Hasta algún tiempo, se consideraba condicionalmente venenoso y se usaba en la cocina. El cerdo se consumió después de una larga preparación. Incluyó 72 horas de remojo en agua, luego tratamiento térmico en forma de ebullición durante una hora.

Setas de campo de otoño venenosas y comestibles de Crimea

Hoy en día, el cerdo es reconocido oficialmente como un hongo venenoso. Contiene una toxina peligrosa que destruye los glóbulos rojos y causa insuficiencia renal aguda. Su uso puede resultar fatal.

Por lo tanto, al ir a los bosques de Kuban, es necesario familiarizarse con la aparición de hongos potencialmente peligrosos.

Trufa blanca

Este cuerpo fructífero es redondeado, de forma irregular, principalmente con tubérculos o pliegues, asemejándose a un tubérculo de nuez o patata. Tamaño 4-10 cm (muy reducido cuando está seco), peso - hasta 500 g Superficie de color blanco grisáceo, luego marrón claro, lisa, fracturada en la vejez. Carne carnosa, blanca a una edad temprana, luego grisácea-amarillenta. Tiene un patrón de mármol en el corte con sinuosas líneas oscuras donde se ubican las bolsas. Cuerpo de fruta a una edad temprana sin aroma, mientras que la maduración tiene un sabor y aroma a hongos agradable, bastante fuerte.

Mapa de sitios de hongos

El mapa del territorio de Krasnodar y Adygea es rico en áreas de hongos, que reúne anualmente a muchos aficionados y cazadores profesionales.

Considere en la tabla dónde puede ir en los cálidos días de primavera e invierno.

Setas de cardo,

boleto

rebozuelos

trufa

entoloma de jardín

Para que sus búsquedas sean más exitosas y seguras, los expertos recomiendan ir a la cosecha con recolectores experimentados.

Champiñón común

El sombrero de este hongo mide unos 5-10 cm, convexo, hemisférico, plano-convexo, gris-marrón o blanco, no cambia al presionarlo. El borde es curvo, luego recto, sólido, uniforme, delgado. Superficie lisa, la piel de la pulpa se separa fácilmente. La pulpa es densa, carnosa, blanca, ligeramente rosada al romperse. El olor y el sabor son a hongos, agradables. Las placas son frecuentes, libres, primero rosadas, luego parduscas, parduscas y finalmente pardo oscuro, casi negras. No se recomienda su uso a esta edad. La placa tiene un borde sólido.

La pata es curva o recta, cilíndrica, central, estrecha hasta la base o uniforme, maciza, engrosada, lisa, blanquecina, mate, seca. El color no cambia cuando se presiona. Colcha en forma de anillo blanco, de una sola capa, fijo ubicado en una pierna. En este caso, la manta general está ausente.

¿Los hongos se han ido lo que escribieron en el foro?

Para 2020, aún no se ha escrito nada, ya que la temporada de hongos aquí comienza a principios de la primavera. Primero, los recolectores de hongos optan por los tipos de hongos más resistentes a las heladas que pueden dar frutos incluso a bajas temperaturas, más tarde, en los claros de hongos, verá más competidores, lo que significa que más cerca del verano aumenta la cantidad de trofeos comestibles en germinación.

El foro Mushrooms of Adygea 2020 es un gran lugar para aquellos principiantes que necesitan la ayuda de recolectores de hongos experimentados que necesitan conocer las coordenadas principales de los puntos calientes, otros consejos útiles y puntos de referencia.