Setas de línea: variedades, comestibles o no, cuando aparecen, descripción, fotos, beneficios y perjuicios, recetas de tinturas para uso externo. ¿Podría haber una intoxicación por hongos con líneas?

03.12.2018
Morel es el primer hongo de primavera que se encuentra en el bosque a fines de abril. El hongo es delicioso, tiene un aroma especial, puedes cocinar muchos platos originales con él. El nombre latino es Morchella. Pero no todo el mundo sabe dónde y cuándo se cosechan las morillas, en qué época del año, cómo encontrarlas y distinguirlas de las líneas venenosas y peligrosas.

Cuando se cosechan las morillas

Descripción de apariencia

Este es un representante típico de las morillas con un sombrero marrón redondeado y tonos claros de tallo. Aparece antes que la mayoría de los otros hongos: en abril, a veces a fines de marzo.

Sombrero

El tallo y el casquete de la morilla se destacan visualmente, pero de hecho forman un solo cuerpo frutal. Es bastante grande (hasta 15-20 cm de altura), aparentemente masivo, aunque en realidad pesa muy poco. El hecho es que el cuerpo está hueco por dentro, por lo tanto, para preparar un plato, debe recolectar una gran cantidad de esos hongos.

La forma de la tapa es redonda, parecida a un huevo, a veces aplanada. El color puede ser bastante diferente: hay representantes con gorras marrones, naranjas, pero también hay opciones para colores gris y marrón oscuro. Esto es lo que dificulta la recolección de colmenillas: prácticamente se fusiona con las hojas del año pasado y se vuelve poco visible.

En la superficie de la tapa, se notan convoluciones y ranuras. Forman células peculiares de diferentes tamaños con formas irregulares. Los pliegues de las células están coloreados en tonos más claros.

Pierna

Tiene una forma cilíndrica regular, ligeramente engrosada hacia la base. Parece enorme, pero está hueco por dentro, por lo que se rompe fácilmente incluso con un ligero apretón. Crece hasta una altura de 7-9 cm y alcanza los 2-3 cm de diámetro.

Tiene un color claro, pero con la edad se vuelve marrón y comienza a cubrirse de escamas. La superficie es lisa, pero puede tener ranuras longitudinales más cercanas al borde inferior.

Polvo de esporas

Tiene tintes de color naranja claro o amarillento. Las esporas se asemejan a una elipse en forma, granular en estructura.

¿Qué tan peligrosas pueden ser las morillas?

Las morillas, al igual que las puntadas, contienen una sustancia peligrosa llamada giromitrina. Pero hay mucho más de esta sustancia en las líneas que en las morillas o morillas. Algunos investigadores confían en que las colmenillas crecen en muchas áreas que no contienen la toxina.

En cualquier caso, se recomienda escaldar previamente, pero es mejor hervir las morillas y luego escurrir el agua. En este caso, el hongo te deleitará con su sabor y no causará ningún daño.

¿Un parecido peligroso, o cómo distinguir una morilla comestible de una línea?

Algunos recolectores de hongos confunden las colmenillas con sus primos venenosos. De hecho, las especies emparentadas son muy similares, pero se pueden distinguir por su forma, vale la pena prestar atención al hecho de que la tapa de la morilla comestible es redonda, además, su tamaño es mayor al de las especies venenosas.

En la colmenilla, la longitud de la gorra y las piernas son casi iguales, y en las costuras, la pierna a menudo se acorta, a veces no es visible en absoluto.

En las morillas, tanto el sombrero como la pata están huecos por dentro y las líneas están llenas de pulpa enrollada. Hay células sinuosas en la superficie de la morilla.

Crema de hongos

Es un hongo muy famoso que se encuentra en todo el hemisferio norte. También se introdujo en América del Norte, incluso se encontró en Australia.

Elige una zona de clima templado, prefiere lugares húmedos y bien iluminados:

• Parques y jardines
• Bereznyaki

• Bosques caducifolios
• Bosques mixtos

Crece junto a sauces, álamos, abedules y otros árboles de hoja caduca, así como en las llanuras aluviales de ríos. El hongo aparece ya a fines de marzo y comienza a crecer especialmente activamente en abril. Sin embargo, las morillas se pueden encontrar en Rusia no antes de la primera quincena de mayo.

Fructifica principalmente hasta finales de junio. Sin embargo, si el otoño es cálido y húmedo, puede ocurrir incluso en la primera quincena de octubre.

Seta comestible morilla negra (con foto)

La morilla negra comestible tiene cuerpos fructíferos frágiles de 5-12 cm de alto, 4-7 cm de ancho. Casquete celular cónico, ovoide o en forma de pera, que ocupa 2/3 de la altura del hongo, de color marrón oscuro o negro con células de color marrón claro. La pierna es hueca, frágil, blanca con una superficie granular. La pulpa es frágil, ni amarga ni picante. No hay jugo lechoso.
Mire la foto de los hongos morel comestibles y recuerde cómo se ven para distinguirlos de las especies venenosas:

Hongo Morel crece en un bosque mixto

Seta comestible morilla negra

Crece en bosques de coníferas y mixtos. Prefiere suelos de piedra caliza. La morilla negra se encuentra a principios de la primavera. En el centro de Rusia, su fructificación cae del 10 al 20 de mayo, inmediatamente después de la ola de líneas de fructificación. La morilla negra se daña rápidamente por los mosquitos de los hongos ("gusanos"), por lo que debe tener tiempo para recolectarla inmediatamente después del comienzo de la fructificación. Produce abundantemente en los pinares después de sus incendios. Crece en las chimeneas o cerca de ellas. Morel negro no tiene contrapartes venenosas. No es necesario hervir previamente. Sabe mejor después de hervir durante 10 minutos.

Especies similares

El aspecto de este hongo es muy notable, por lo que es casi imposible confundirlo con alguna variedad venenosa.

Al mismo tiempo, la morilla real es similar a representantes estrechamente relacionados:

• Co morilla cónica está unido por la similitud de forma, pero este último se distingue por un sombrero más redondeado.

• Una diferencia similar la posee alto morel.

1- Morel cónica 2- Morel alta

Cultivar colmenillas en casa

Las morillas son más a menudo saprófitas (es decir, un sustrato muerto de origen orgánico les sirve como fuente de alimento). Algunas especies son capaces de formar micorrizas con plantas superiores, con árboles coníferos o caducifolios.

La gente introdujo especies saprofitas de colmenillas en el cultivo y desarrolló varios métodos de cultivo. Por ejemplo, en Francia, los saprófitos que crecen debajo de las manzanas caídas se crían con éxito en campo abierto. También ha habido intentos de cultivar colmenillas en invernaderos a escala industrial, pero aún no se han coronado con éxito.

Los hongos que crecen bien en áreas quemadas han aprendido a crecer en Alemania llenando trozos de micelio con ceniza de madera o ceniza de papel enterrada en el suelo. Como fertilizante se utilizan estiércol de vaca, compost bien podrido o humus. En el otoño, la plantación de hongos se cubre con hojas caídas o esteras de paja, que se retiran en la primavera.

Puede probar otra forma de cultivar colmenillas: ponga las tapas de los hongos en un balde de agua de lluvia tibia y agite bien. La solución resultante debe verterse sobre el lecho preparado. Este trabajo se realiza mejor en tiempo nublado y húmedo en abril-mayo. Se recomienda cubrir las crestas con humus y cubrirlas con aserrín o corteza vieja hasta la próxima primavera. En condiciones favorables, los hongos aparecerán en ellos el próximo año. La temperatura óptima del suelo para el crecimiento de las morillas es de 15-16 ° C.

Foto de: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Comestibilidad

La pulpa tiene un sabor bastante agradable, pero al mismo tiempo, el aroma a hongos es débil. El hongo no difiere en un alto sabor, por lo tanto, pertenece a la categoría de comestible condicional. Previamente, se debe hervir durante 15 minutos y se escurre el caldo resultante. También apto para secar.

Coser hongos: beneficios y daños, contraindicaciones.

Cualidades útiles de las puntadas en forma de hongo.

Existe un término como "fungoterapia", es decir, tratamiento con hongos. Como muestra la práctica, los hongos de línea no se usan con suficiente frecuencia, pero recientemente esta dirección se ha desarrollado activamente. Las líneas tienen una gran cantidad de cualidades positivas y diferentes compuestos químicos. La propiedad del hongo es capaz de:

• Aumentar el apetito
• Aliviar el dolor
• Tonificar
• Beneficio durante la neuralgia
• Cura muchas enfermedades oculares como glaucoma, hipermetropía, etc.
• Mejorar la digestión
• Mejora la funcionalidad del páncreas.

El daño de las puntadas de hongos.

Dado que las líneas contienen venenos y toxinas, incluso después del procesamiento normal de los hongos, no siempre desaparecen. Por lo tanto, si hace algo mal, puede enfrentarse a problemas graves.

• Incluso si no se detecta una intoxicación significativa, los carcinógenos y los venenos de giromitrina no beneficiarán al cuerpo cuando se ingieran. Siempre permanecen dentro de los puntos, incluso hervidos o secos.
• Algunas personas son hipersensibles a las giromitrinas. Por lo tanto, incluso la dosis más pequeña de la toxina puede causar graves consecuencias.
• En la naturaleza, puede conocer a representantes de esta línea de hongos, de los cuales no se pueden eliminar todas las toxinas.
• Esto no se puede hacer incluso si las líneas se hierven o se secan durante mucho tiempo.

Tienen cualidades beneficiosas y nocivas.
Muchos investigadores sostienen que hervir los puntos de sutura una sola vez no es suficiente. Argumentan que los hongos deben hervirse al menos 3 veces, cada vez en agua nueva durante 10 minutos. Además, debe enjuagar bien las líneas después de hervir.

Pero es mejor en la vida tener cuidado y no arriesgar su salud en vano..

Contraindicaciones

• Las líneas gigantes tienen cualidades lechosas, pero a pesar de esto setas contraindicado mujeres que están amamantando.
• Prohibido comer estos hongos para niños que aún no tienen 12 años.
• No recomendado use líneas para una persona que ha reducido la coagulación de la sangre, baja hemoglobina. Además, no se pueden comer hongos para personas que padecen enfermedades hepáticas y renales.
• Prohibido comer hongos para las personas que tienen un mayor apetito.
• En algunos casos, existe una intolerancia a los componentes químicos que están presentes en las líneas.
• Y lo más importante, los médicos prohibir categóricamente incluir líneas en la dieta para personas con insuficiencia pulmonar y cardíaca.

Datos interesantes

• Las células que corren a lo largo de la superficie del casquete de la colmenilla son un poco como un panal de abejas. Por lo tanto, en inglés este hongo se llama "morilla de panal", que literalmente se traduce como "morilla de panal". El hongo no es exigente con las condiciones ambientales. Por tanto, puede instalarse no solo en bosques, sino también en parques urbanos e incluso en vertederos, junto a garajes, etc.

• Morel logró extenderse tan ampliamente por todo el mundo que incluso se convirtió en un hongo oficial; tal título le fue otorgado en el estado de Minnesota (EE. UU.).

Envenenamiento por morillas: síntomas y primeros auxilios

Las morillas viejas, crudas y mal cocidas pueden envenenarse. Los síntomas de la toxicosis comienzan a aparecer aproximadamente 6 horas después de ingerir los hongos. Aparece primero:

• dolor de estómago
• náusea,
• vómitos de bilis,
• Palpitaciones del corazón,
• Diarrea,
• dolor de cabeza.

Dependiendo de la edad y el estado de salud de la persona afectada, la intoxicación por colmenillas puede ser más difícil o más fácil de tolerar. La mayor propagación del veneno a través del cuerpo conduce a la destrucción de los glóbulos rojos en la sangre y, como consecuencia:

• a la debilidad,
• somnolencia
• mareo
• blanqueamiento de la piel.

Si después de esta ayuda no se proporciona, un día después, el veneno de las morillas provocará la destrucción de las células del hígado, daño a los riñones y al tracto urinario. Habrá molestias al orinar.

La tercera etapa es el efecto de las toxinas en el sistema nervioso:

• la persona envenenada se vuelve inadecuada,
• tiene convulsiones, alucinaciones,
• puede caer en coma.

La intoxicación por hongos puede durar de un día a dos semanas, dependiendo del estado del sistema inmunológico de la persona. Las morillas contienen una gran cantidad de bilirrubina, por lo que el envenenamiento también puede ir acompañado de coloración amarillenta de la piel.

No existe un antídoto contra la toxina de la colmenilla y es necesario eliminar el veneno del cuerpo mecánicamente. En este caso, los siguientes procedimientos ayudarán:

• lavado gástrico,
• enemas de limpieza,
• tomando carbón activado u otro sorbente,
• bebiendo mucho líquido tibio,
• y es imperativo llamar a un médico para continuar con el tratamiento necesario.

Foto de: Plato de colmenillas, CC BY-SA 3.0

El uso de hongos con fines medicinales.

De las líneas, puede preparar una tintura alcohólica. Para hacer esto, debe tomar 30 g de pulpa de hongos secos y ½ litro de vodka. Insistir en la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas, luego colar y verter en un recipiente de vidrio.

El medicamento se usa de varias maneras:

1. Frotamiento. La tintura se usa para la artrosis, osteocondrosis, neuralgia, artralgia y otras afecciones acompañadas de dolor e inflamación de huesos, articulaciones y ligamentos. Después de frotar bien el área afectada, debe atarlo con un paño o pañuelo tibio. La tintura no se puede usar más de 3 veces al día.

   

2. Ingestión. La herramienta se utiliza para tratar la pancreatitis y las enfermedades pancreáticas. Para ello, el extracto de alcohol se diluye en proporciones iguales con miel líquida. Debe tomar 5 ml del producto por día. El curso de la terapia puede continuarse por no más de 14 días.

Vale la pena recordar que el tratamiento con tintura de una línea no es seguro y puede causar reacciones secundarias. Si aparece una erupción cutánea, el estado de salud ha empeorado u otras dolencias después de usar un medicamento casero, su uso adicional está estrictamente prohibido.

Las líneas tienen muchas propiedades útiles que se utilizan con éxito en la medicina popular. Si tiene cuidado, prepara adecuadamente el producto y lo usa para la fabricación de medicamentos caseros, y tampoco descuida las contraindicaciones, entonces no dañará su salud.

¿Cómo se ve una línea ordinaria?

Hábitats de líneas comunes (Gyromitra esculenta): en suelos arenosos en bosques mixtos, entre pastos y junto a madera podrida, crecen en pequeños grupos o solos.

Estación: Abril Mayo.

El sombrero tiene un diámetro de 3-10 cm, esférico. Una característica distintiva de la especie es un gorro informe, con plegado cerebral, de color castaño oscuro o marrón parduzco. Un sombrero, a veces adherido a una pierna.

La pata es corta, gruesa, de 2-6 cm de alto, 15-30 mm de espesor, estriada o doblada, hueca, primero blanca, luego marfil, tiene muescas longitudinales.

Pulpa: blanquecino, duro, sin ningún sabor ni olor especial.

Platos. La pierna en la parte superior pasa inmediatamente al tapón, por lo que no hay placas como tal.

Variabilidad. El color de la gorra varía de castaño marrón a castaño rosa y marrón marrón.

Especies similares. La descripción de la línea ordinaria no comestible difiere de la línea gigante comestible (Gyromitra gigas).El gigante tiene una pata masiva ovalada o irregular con una sección más grande que la altura del hongo.

Venenoso, tóxico.

Aquí puede ver una foto de ambos tipos de setas de línea, cuya descripción se presenta arriba:

Valor nutricional de las morillas

El valor nutricional de las morillas es de solo 20 kcal por 100 g.

Champiñón fresco (100 g) contiene:

• 2,9 g de proteína;
• 2 g de carbohidratos;
• 0,4 g de grasa.

La porción principal es agua - 92 g, también contiene fibra dietética - 0,7 g. De los minerales contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio, hierro y vitaminas C, B1, B2, PP, D.

Las morillas son las primeras setas de primavera que se cosechan entre abril y mayo.

Beneficio

Los hongos contienen diversas sustancias que los convierten en un excelente ingrediente utilizado en la medicina popular y tienen los siguientes efectos:

• mantener el tono;
• aliviar el dolor;
• Apetito incrementado;
• estabilización del funcionamiento del bazo;
• mejora del tracto digestivo.

Por que las morillas son útiles

Desde la antigüedad, los representantes de las morillas se han utilizado para tratar enfermedades oculares, mejorar la miopía y la hipermetropía relacionada con la edad. La composición contiene sustancias que fortalecen los músculos oculares y protegen el cristalino de la opacidad. Sobre la base de estos hongos, se están desarrollando fármacos para combatir las cataratas.

En la medicina popular, el producto se usa para tratar enfermedades del estómago y los intestinos. La tintura de estos hongos es un buen remedio para la conjuntivitis. La pulpa también contiene polisacáridos, que inhiben la actividad de las células cancerosas y los virus y estimulan el sistema inmunológico.

Solicitud y tramitación

Las morillas secas se utilizan para hacer polvo de hongos, que es un agente aromatizante natural. Se agrega a varios platos. Los hongos secos absorben la humedad rápidamente, por lo que se almacenan en bolsas de papel o cajas de cartón en un lugar seco, de lo contrario se enmohecerán. No se salan ni se conservan en escabeche.

Procesamiento de morillas:

• los champiñones se limpian, se lavan a fondo;
• remojado en agua durante 1 hora;
• hervir en agua - 30 minutos;
• lavado con agua caliente;
• el hongo está listo para usar o comer.

Las morillas son las primeras setas de primavera que, a pesar de su escaso valor nutricional, resultan muy sabrosas. No deben ser utilizados por personas con intolerancia individual, niños menores de 12 años, mujeres embarazadas y lactantes, así como personas con enfermedades cardiovasculares graves.

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¿Cómo usarlo correctamente?

Las morillas deben procesarse adecuadamente antes de cocinarlas:

1. Pase por los hongos recolectados, corte las puntas de las piernas.
2. Coloque los champiñones en un recipiente grande y cúbralos con agua limpia.
3. Remojarlos en agua durante dos horas.
4. Durante este tiempo, revuelva 3-4 veces.
5. Después de eso, enjuague las morillas tres veces, cambiando el agua todo el tiempo.
6. Transfiera a una cacerola, agregue agua, sal, hierva, cocine por 10 minutos.
7. Drenar el agua.
8. Llenar con agua nueva y repetir el procedimiento.
9. Coloque las morillas cocidas en un colador.
10. Deje que se escurra el exceso de agua.

Después de eso, los champiñones se pueden usar para los primeros platos, fritos, guisados, utilizados en rellenos y caviar de champiñones cocidos.

Si la cocción adicional implica freír en aceite, cubra la sartén con una tapa para evitar salpicaduras de líquido caliente.

¿Dónde crecen las morillas?

Crecen en cualquier bosque. Al mismo tiempo, diferentes especies prefieren ciertos árboles, por ejemplo:

• Morilla cónica, se encuentra más a menudo en bosques de pinos, con menos frecuencia en bosques caducifolios. Prefiere la tala, los arbustos, los sauces, pero puede crecer en el jardín, en el campo.
• Morel gigante gris no es tan caprichoso para el suelo y el terreno, incluso se asienta en tierras baldías de arcilla. Se encuentra en chopos y en cinturones de protección.
• Gorra Morel... Evita las sombras. A principios de mayo, crece en áreas quemadas, claros, cerca de carreteras.

Condiciones de crecimiento:

• Les encanta la humedad. Con mucha humedad, crecen incluso en un desierto sin árboles.
• A principios de la primavera, cuando el suelo está húmedo, el hongo crece en casi cualquier condición; incluso puede encontrarlo en su propio jardín o viñedo.
• Si opta por una cosecha masiva de colmenillas, entonces es mejor buscarlas en claros bien iluminados y en terreno chamuscado.

Las morillas, a diferencia de otros hongos que dan fruto durante dos o tres meses, aparecen por muy poco tiempo. Tan pronto como la humedad primaveral abandona el suelo, las colmenillas desaparecen. Aparecen solo una vez al año, durante un par de semanas.

Cuando hace buen tiempo, cuando hace calor y hay humedad, las cosechas son enormes. Pero pocas personas van en primavera a buscar hongos. Por lo tanto, las familias de morillas a menudo permanecen intactas. ¿Por qué no se recogen? Quizás debido al hecho de que no son atractivos en apariencia, crecen fuera de temporada y, lo que es más importante, muchos temen el envenenamiento. Pero si observa los signos externos, no es realista confundir las morillas comestibles con líneas peligrosas.

Un amante de la "caza silenciosa" cuenta en qué se diferencian las líneas de las morillas, cómo crecen y cómo buscarlas:

Lugares y reglas para la recolección de líneas.

Todas las variedades se encuentran en plantaciones forestales de coníferas, la mayoría de las veces debajo de pinos y en claros viejos, áreas después de un incendio y lugares bien calentados por los rayos del sol.

• en el bosque solo se pueden recolectar setas conocidas;
• no puede comer cuerpos frutales, cuyas cualidades comestibles están en duda;
• está prohibido recolectar hongos en áreas ecológicamente desfavorables, cerca de carreteras, basureros o instalaciones industriales;
• es absolutamente imposible recolectar hongos demasiado crecidos o con gusanos;
• Los cuerpos fructíferos deben recogerse en cestas de mimbre o cajas especiales de madera.

Lea también: Recolectar, cultivar, cocinar: lo que sabemos sobre las setas

Al recolectar líneas, debe recordar la necesidad de realizar su hervor obligatorio antes de la preparación principal durante un cuarto de hora. El caldo de champiñones no debe usarse con fines alimenticios. Los cuerpos fructíferos recolectados deben clasificarse y revisarse cuidadosamente el día de la recolección. Todos los hongos dudosos, viejos y descuidados, así como los gusanos, están sujetos a eliminación. En el proceso del mamparo, se corta la parte inferior de las piernas, después de lo cual toda la parte aérea se lava a fondo con agua corriente.

Las puntadas se encuentran en plantaciones forestales de coníferas, con mayor frecuencia debajo de pinos y en claros viejos.

Contraindicaciones

Las líneas están categóricamente contraindicadas:

• personas con enfermedades graves de los vasos sanguíneos y el corazón;
• mujeres embarazadas;
• al amamantar a un bebé;
• niños menores de doce años;
• con intolerancia personal.

Sopa de puntadas

Para preparar una sopa de medio kilogramo de champiñones, debe tomar una cebolla, hierbas, 300 g de papas y bastante cebada perlada o granos de trigo. Y las propias líneas deben prepararse con anticipación para eliminar las sustancias cancerígenas como se indicó anteriormente. Luego continuamos según el escenario:

• Vierta agua en una cacerola pequeña, prenda fuego. Después de hervir, agregue los champiñones picados. Cocine por 20 minutos.
• Pelar las patatas, cortarlas en trozos. Poner en caldo, agregar cereal, sal. Cocine hasta que las papas estén tiernas.
• Precalienta una sartén, vierte un poco de aceite vegetal.
• Pelar la cebolla, cortarla en trozos y sofreír.
• Unos minutos antes de apagar, poner verduras picadas, cebollas fritas. Hervir unos minutos.

Lea sobre cómo cocinar una deliciosa sopa de champiñones secos aquí.

Composición y propiedades medicinales de los puntos.

La composición química y las propiedades medicinales se utilizan con mayor frecuencia en el tratamiento de patologías articulares que se puede presentar:

• radiculitis;
• poliartritis;
• osteocondrosis;
• reumatismo;
• huesos demasiado crecidos;
• patologías de los pies.

El ingrediente activo condroitina facilita la absorción de fluidos por el tejido del cartílago y lo hace más elástico.

La composición química y las propiedades medicinales de los puntos de sutura se utilizan con mayor frecuencia en el tratamiento de patologías articulares.