Hongos de madera: descripción, beneficios y daños, porcini comestibles y artesanías de ellos.

Seguramente muchos de nosotros hemos visto una imagen así más de una vez: crecimientos interesantes de una forma extraña crecen en tocones, troncos y ramas de árboles, o cuerpos de hongos con patas y gorras que son bastante familiares para todos. Estos son xilótrofos, un grupo separado de hongos leñosos que crecen en las especies de árboles y reciben alimento de allí.
Por su naturaleza, son hongos parásitos y la aparición de dichos hongos en los cultivos de los bosques o jardines significa que estos últimos morirán tarde o temprano. Las esporas penetran en la madera a través de la más mínima grieta en el tronco, se asientan allí y comienzan a multiplicarse activamente. Los xilótrofos secretan enzimas especiales que descomponen los polisacáridos de la madera, incluida la celulosa, y por lo tanto se alimenta de micelio, tomando nutrientes del árbol. Debido a la alta concentración de dióxido de carbono dentro de la madera, que se forma durante el desarrollo del micelio, los procesos de crecimiento de los hongos leñosos tienen una alta velocidad.

Algunas especies prefieren asentarse en árboles muertos, mientras que otras prefieren exclusivamente madera viva, y hay algunos hongos para los que esto realmente no importa. Tomemos, por ejemplo, los agáricos de la miel: pueden desarrollarse en cualquier especie, independientemente de si el árbol está muerto o no.

La mayoría de los hongos leñosos tienen un sombrero grande y ancho y un tallo corto, o ninguno, y la pulpa tiene una estructura resistente. Es casi imposible separar algunos ejemplares del propietario, por eso mucha gente piensa que los xilótrofos no tienen cabida en la cocina. De hecho, las especies no comestibles de hongos leñosos prevalecen en su número, sin embargo, también hay hongos con buenas características gastronómicas entre ellos.

Xilótrofos comestibles deliciosos

Uno de los hongos leñosos comestibles más famosos son los hongos ostra favoritos de todos. En condiciones naturales, su acumulación masiva se puede ver en los bosques caducifolios de Crimea, pero los hongos ostra también se cultivan con éxito en condiciones artificiales sobre un sustrato especial. Crecen en familias numerosas, el peso de uno puede superar los 3 kg. Uno de los hongos más deliciosos y sencillos de cultivar es el hongo ostra o el hongo ostra. Crece en "nidos" grandes, de varios niveles y densos, las tapas grandes de hasta 25 cm de diámetro tienen la forma de un embudo y bordes doblados. En cuanto al color, la mayoría de las veces son cenizas claras, aunque hay otras variaciones de color, desde el amarillento al gris oscuro. Debajo de la tapa hay platos raros, anchos y blancos, que se vuelven amarillos en los hongos viejos. El tallo corto es casi invisible. La pulpa tiene un olor agradable, estructura blanca y densa.

Los hongos ostra pueden vivir en casi todos los árboles de hoja caduca, muertos o debilitados. La única excepción es el roble.

Además de los hongos ostra, los hongos de árbol comestibles incluyen:

Seta de invierno (también conocida como seta de invierno, colibia de patas aterciopeladas, enokitake). Una pequeña tapa con un diámetro de hasta 10 cm es convexa, de color amarillo-marrón. El tallo es delgado, tubular, marrón, con un tinte rojizo en la parte superior. La pulpa es frágil, amarilla, huele bien, sabrosa. Incluso puedes comer setas viejas, pero sin patas.
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Shiitake (también conocido como hongo imperial, lentinula comestible o hongo del bosque japonés).El hongo tiene una forma similar a un champiñón de pradera: una gorra marrón en forma de paraguas con placas claras y piel seca y escamosa crece en un tallo fibroso. La pulpa es ligera, carnosa, con un ligero grano de pimienta. Son ampliamente utilizados en la medicina china debido no solo a sus altas propiedades culinarias, sino también a sus propiedades medicinales.
Muer (también conocido como hongo chino negro, auricular auricular u oreja de Judas). Prefiere los alisos muertos, en la naturaleza crece principalmente en China, pero en nuestro país se encuentra en Oriente. El cuerpo fructífero es delgado, en forma de aurícula, de color marrón. La pulpa es tierna, gelatinosa y sedosa, ligeramente crujiente, pero se vuelve áspera con la edad. Cicatrización.
Hongo de yesca de color amarillo azufre (también conocido como seta de pollo o azufre de bruja). Crece en árboles de hoja caduca vivos debilitados en forma de excrecencias de múltiples capas de color amarillo anaranjado. La pulpa joven es muy tierna, jugosa y sabrosa, la pulpa vieja es dura, seca y ácida.
Grifo rizado (también conocido como seta de carnero, hongo de yesca frondosa o maitake). Crece principalmente en tocones de especies latifoliadas. El cuerpo fructífero consta de muchas patas, que se convierten suavemente en tapas en forma de hoja con bordes ondulados, pintadas de color gris verdoso marrón con un centro más oscuro. La pulpa huele a nueces, ligera y frágil. Los hongos viejos son oscuros y duros.

Entre las especies de hongos leñosos que crecen en forma de excrecencia, los cuerpos frutales jóvenes son los más deliciosos.

¿Cómo no equivocarse en su elección?

Entre los hongos en la madera, no solo hay hongos de miel, también hay hongos de yesca, hongos ostra, escamas, agrimonia. Son comestibles, venenosos y medicinales. Vamos a conocerlos mejor.

Comestible

No todos los hongos que se enumeran a continuación son sabrosos y nutritivos, sin embargo, no causan ningún daño a la salud. Algunos de ellos son bien conocidos y populares entre los recolectores de hongos experimentados. Aquí hay una lista de hongos comestibles que crecen en los árboles, con fotos y descripciones:

Hongo ostra (Pleurotus cornucopiae). Tiene un tapón en forma de cuerno o embudo. Es de color claro, ligeramente grisáceo. Tiene un diámetro de 3-12 cm. La pata del hongo ostra se encuentra en el centro, cubierta de placas descendentes, de 2-6 cm de largo. La carne del hongo ostra es blanca, carnosa, elástica. El hongo tiene un aroma y un sabor ligeramente pronunciados, casi imperceptibles. Habita en cultivos de hoja caduca de mayo a septiembre.
Grifo rizado (Grifola frondosa).También tiene otros nombres: hongo-carnero, hongo bailarín. El espécimen es fácilmente reconocible por la articulación del pseudo-sombrero y la pierna ligera. Su pulpa es blanca, fibrosa. Tiene un sabor y aroma agradables. Fructifica de junio a octubre. Más común en la base de robles y arces. Puede pesar hasta 10 kg.

Venenoso

Entre los hongos que parasitan los árboles, por supuesto, hay más no comestibles e incluso aquellos que pueden causar graves daños al cuerpo humano. Aquí hay una lista de los hongos no comestibles más comunes que crecen en los árboles, con fotos y descripciones:

Ganoderma australe (Ganoderma australe).

Terapéutico

Algunos hongos, que crecen junto con el árbol, forman cuerpos fructíferos que tienen propiedades medicinales. A partir de ellos, los curanderos tradicionales fabrican medicinas. Estos, por ejemplo, incluyen hongos que crecen en árboles, con fotos y nombres de los cuales puede encontrar a continuación.

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Esponja de alerce (Fomitopsis officinalis). Su otro nombre es agaricus. Los cuerpos fructíferos del hongo se asemejan a las pezuñas y también pueden ser de forma cilíndrica oblonga. Alcanzan pesos de hasta 10 kg. De color blanco, blanco grisáceo, amarillo pálido.Crecen en coníferas, con mayor frecuencia en alerces. Los medios basados en el hongo debilitan, detienen la sangre, actúan como sedantes, tienen un efecto hipnótico leve. También se utiliza para reducir la transpiración.
Polypore lacado (Ganoderma luc>
Hongo de yesca (Inonotus obliquus), también conocido como chaga o seta de abedul. El cuerpo del fruto crece en diámetro de 5 a 40 cm, tiene la forma de un crecimiento irregular. Viene en negro. Cubierto con muchas pequeñas grietas. Suele vivir en abedules, pero también puede afectar aliso, arce, fresno de montaña, olmo. Los medios basados en hongos de yesca inclinada se utilizan con fines antitumorales y protivogastritis. Tienen efectos antimicrobianos, antiespasmódicos y diuréticos.

Xilótrofos no comestibles pero muy beneficiosos

Como ya se mencionó, la mayoría de los hongos leñosos tienen una pulpa dura, que no es nada agradable de comer, y en algunos casos es simplemente imposible, porque es muy dura. Al mismo tiempo, entre ellos hay ejemplares muy valiosos desde el punto de vista médico. Sobre esta base, se elaboran medicamentos que ayudan a combatir muchas enfermedades, entre ellas la oncología.

Algunos de los hongos leñosos no comestibles más útiles son:

Abedul de alerce de Chaga. El cuerpo de la fruta tiene forma de pezuña, rugoso, agrietado. La piel es blanquecina, se oscurece con la edad. Es un hígado largo, un parásito en un árbol hasta por 20 años, el peso de un hongo alcanza los 3 kg. La pulpa de Chaga es amarillenta. La mayoría de los nutrientes se encuentran en los hongos jóvenes que crecen en árboles vivos.
Polypore lacado (también conocido como Reishi). Crece en tocones y árboles caducifolios enfermos. Tiene una pierna pequeña pero muy densa unida al costado de un hermoso sombrero en forma de huevo. La superficie del hongo de yesca lacada es brillante y ondulada. Anillos de un tono más oscuro que el color principal van a lo largo del sombrero. El color puede ser diferente: naranja, rojo e incluso amarillo-negro. La pulpa es insípida e inodoro al principio, esponjosa, pero rápidamente se vuelve leñosa.

En resumen, podemos decir que, si bien los hongos de los árboles son parásitos que destruyen los árboles y causan un gran daño a los jardineros, sin embargo, algunos de estos ejemplares también son útiles, tanto en términos gastronómicos como en medicina.

Video sobre el cultivo de hongos comestibles de árbol.

Los hongos que crecen en árboles y tocones son comestibles o no aptos para la alimentación. Utilizan la madera como sustrato nutritivo. Algunos tipos de estos hongos parasitan, alterando la integridad de los tejidos vivos; otros procesan madera muerta y se convierten en alimento para pájaros y animales. Las composiciones medicinales se preparan a partir de algunos tipos de hongos leñosos.

Hongo de yesca amarillo azufre

Muchas variedades de este hongo gozan de buena reputación. La gente le dio al abigarrado hongo de yesca un nombre tierno: mortero. Este es un hongo temprano, puedes recolectarlo a partir de mayo. Prefiere restos leñosos de árboles de hoja caduca, pero también puede aparecer en plantas vivas.

Este hongo solo debe recolectarse cuando es joven. En general, no vale la pena recolectar los viejos, acumulan diversas sustancias nocivas del suelo, el agua y el aire. Los poliporos jóvenes abigarrados tienen una pulpa tierna y sabrosa. Son fragantes y carnosos, lo que hace que los platos de setas sean especialmente sabrosos. Pero el hongo viejo se vuelve rígido y solo es adecuado para caldo, pero después de cocinarlo tendrá que desecharse. El polypore envejece muy rápidamente, pero da varias cosechas por temporada.

Popularmente, estos hongos que crecen en tocones se llaman masa de bruja. Sobresalen de los tocones como babosas. A pesar del nombre misterioso, el hongo es comestible y bastante sabroso, tiene un color amarillo claro, muy delicado y suave. Sabe a tortilla esponjosa. Pero, tan pronto como el hongo se endurece, ya no es posible comer este hongo de yesca.

Hongos leñosos comestibles

Se pueden ver muchos hongos comestibles en tocones y árboles. Eso:

Hongos ostra silvestres... A su vez, se subdividen en especies como los hongos pulmonares, anaranjados, con forma de cuerno. Crecen en bosques de frondosas. Puede encontrar hongos ostra silvestres en tocones de serbal y roble de mayo a septiembre.
Seta de invierno... Estos hongos tienen una tapa marrón convexa y las patas están cubiertas de vellosidades. Se pueden ver en árboles de hoja caduca dañados. A menudo, el mildiú de invierno habita en álamos y sauces secos. Fruto de otoño a primavera, puede invernar incluso bajo una capa de nieve.
Agrimonia... El hongo de árbol recibió este nombre debido a su color, que se acerca a un tono sanguinolento, y su pulpa carnosa densa: su corte se asemeja a un hígado crudo. En forma, se asemeja a un hongo de yesca. El color de la gorra de la hepática es marrón rojizo. Tal hongo crece en árboles vivos, principalmente en castaños, robles, con menos frecuencia en otros árboles de hoja caduca. La hepática debe comerse solo cuando el hongo aún no está viejo.
Hongos reales (u otoñales)... El color de estos hongos es diferente: marrón claro, pardusco, rojizo. Crecen en tocones de acacia y álamo. Debe haber un anillo membranoso ligero en su pierna delgada. Este es el sello distintivo de los hongos comestibles.
Grifo rizado (o hongo carnero)... El cuerpo de la fruta de tal hongo está ramificado, tiene muchas tapas. El diámetro del "arbusto" de hongos puede alcanzar los 80 cm, y el peso - 10 kg. El hongo de oveja es el tipo de hongo más grande que crece en los árboles. Color: gris, marrón, marrón amarillento. El grifo rizado se cosecha en agosto y septiembre en bosques latifoliados. Se encuentran sobre bases de arces y robles viejos, hayas y castaños.
Hoja de sierra de tigre... El color de este hongo leñoso es blanco o ligeramente amarillento. En su superficie hay escamas de color negro y marrón oscuro. La pulpa del hongo es dura. La madera aserrada es rica en proteínas. Recójalo desde mediados de verano hasta octubre.
Mora coral... Este hongo tiene un aspecto específico: tiene una parte aérea grande y bien desarrollada. Su cuerpo fructífero parece un arbusto de coral marino: tiene muchos tentáculos cortos. El color de las moras varía de blanco como la nieve a crema con un tinte ligeramente amarillento. Tal hongo crece en árboles caídos, en viejos huecos. Los árboles preferidos son el olmo, el roble, el tilo, el haya. Este hongo se puede agregar a varios platos, así como a medicamentos preparados a base de él.
Poliporos comestibles... Crecen tanto en árboles vivos como en tocones de cultivos de coníferas o caducifolios. A veces, los hongos de yesca crecen en jardines, en árboles frutales. El tipo más común de hongo de yesca comestible es el hongo abigarrado o leñoso. También se encuentra un hongo de color amarillo azufre. Crecen de mayo a septiembre. Exteriormente, se parecen a rebozuelos grandes, planos y demasiado maduros. El diámetro de la tapa varía de 10 a 40 cm.

Lista de hongos comestibles del bosque con fotos y consejos para recolectores de hongos novatos

Los hongos se consideran comestibles, que se pueden usar para alimentos sin ningún riesgo para la vida y la salud, ya que tienen un valor gastronómico significativo, se distinguen por un sabor delicado y único, los platos de ellos no se vuelven aburridos y siempre tienen demanda y popularidad.

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Los buenos hongos se llaman lamelares, en la parte inferior de las tapas hay estructuras lamelares o esponjosas, ya que sus tapas en la parte inferior se asemejan a una esponja, dentro de la cual hay esporas.

Durante la recolección, los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a los signos especiales de que el hongo es comestible:

la frecuencia de la ubicación de las placas;
de qué color es la disputa;
cómo se unen las placas a la pierna;
cambio en el color de la pulpa al presionarla.

Los hongos del bosque crecen a partir del micelio, que se asemeja a un moho grisáceo claro que aparece en un árbol en descomposición.Las delicadas fibras del micelio entrelazan las raíces del árbol, creando una simbiosis mutuamente beneficiosa: los hongos obtienen materia orgánica del árbol, el árbol del micelio recibe nutrientes minerales y humedad. Otros tipos de hongos están vinculados a especies de árboles, que luego determinaron sus nombres.

La lista contiene setas del bosque con fotos y sus nombres:

boleto;
cojinete inferior;
boleto;
poddubovik;
hongo de pino;
roble moteado o común, otros.

En los bosques de coníferas y mixtos, hay muchos otros hongos que los recolectores de hongos están felices de encontrar:

rebozuelos
hongos;
las setas son verano, otoño, prado;
boleto;
Champiñón;
russula;
champiñones de leche;
pulir setas, etc.

Es más correcto colocar los hongos durante la recolección en cestas de mimbre especiales, donde se pueden ventilar, en un recipiente de este tipo es más fácil para ellos mantener su forma. No puede recoger hongos en bolsas, de lo contrario, después de regresar a casa, puede encontrar una masa pegajosa y sin forma.

Se permite recolectar solo aquellos hongos que se sabe con certeza que son comestibles y jóvenes, viejos y con gusanos deben desecharse. Es mejor no tocar los hongos sospechosos en absoluto, evitarlos.

El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, mientras los hongos estén fuertes y frescos, durarán más.

Características generales y daños de los hongos parásitos para los árboles.

El hecho es que, al conocerlos más de cerca, queda claro: algunos hongos se asientan en árboles sanos, matándolos gradualmente, mientras que otros, en los enfermos, moribundos, utilizándolos, realizando trabajos para despejar el bosque y aumentar la capa de suelo fértil. Los primeros son parásitos, los segundos son saprófitos.

Una característica distintiva de los hongos parásitos es su comportamiento depredador hacia un árbol: se alimentan de sus jugos y lo destruyen. Para el árbol, esto es una amenaza directa y ningún beneficio, en contraste con los simbiontes (alimentando al árbol con oligoelementos y humedad, y recibiendo a cambio carbohidratos dulces; aquí hay un intercambio honesto), a los que estamos más acostumbrados en términos de colección: boletus, boletus, setas de leche, rebozuelos.

Si el parásito se ha posado en un árbol, es poco probable que sea posible eliminarlo, por lo general, este árbol está condenado. Después de todo, lo que vemos en la superficie es solo una parte, un cuerpo fructífero. Y dentro del tronco, todo está trenzado con una red de raíces, un micelio, que ya no se puede quitar sin destruir el árbol.

Y si este árbol estaba vivo, entonces, por supuesto, el hongo es una plaga para él. Pero la mayoría de las veces los parásitos se asientan en árboles dañados, con heridas, huecos y debilitados. Las esporas encuentran un lugar vulnerable y echan raíces allí, desarrollando micelio.

Hongos comestibles que crecen en los árboles

Entre los parásitos y los saprófitos, hay un cierto número de los que son aptos para la alimentación. Además, tienen un sabor bastante alto e incluso propiedades medicinales. Considere algunas especies comestibles:

Seta de ostra con forma de cuerno. Se refiere a laminar. Muy popular, incluso cultivado en casa o en granjas industriales junto con hongos. Recibió su nombre por su forma, fructifica desde la primavera hasta el otoño. Crece sobre troncos y muñones caídos, se adhiere a ellos con una pierna de 1 cm de diámetro y hasta 5 cm de largo. El sombrero es asimétrico, con un embudo en la región de la pierna, el tamaño varía entre 4-15 cm, el el color es gris, a veces un tinte amarillento.
Los hongos ostra que crecen en los árboles en "ramos" se pueden ver en la foto, es difícil recordar el hongo solo por la descripción. Están en la cuarta categoría nutricional. Úselos para guisar, freír, encurtir. Los hervidos se utilizan en ensaladas en lugar de carnes en platos vegetarianos o durante el ayuno, ya que son los más adecuados para esta sustitución debido a su pulpa densa.
Seta de miel de invierno. El color amarillo y rojo brillante es su característica distintiva. El sombrero es redondeado, se vuelve plano con la edad y alcanza los 9 cm de diámetro. La pierna es delgada y rígida, por lo general no se come. Los hongos con miel pertenecen a la tercera categoría de alimentos y son valiosos fritos y en escabeche.La composición contiene sustancias utilizadas como antineoplásicas y antivirales.
Grifo rizado. Este espécimen comestible pertenece a los hongos yesca y está incluido en el Libro Rojo. Ama los árboles de hoja ancha, se fija en la base de la madera muerta o en un tocón con la ayuda de patas laterales. El sabor es amargo, por lo tanto, los cuerpos de hongos exclusivamente jóvenes se toman como alimento. Crece muy rápido, hay representantes registrados que pesan 7 kg. El color depende de la cantidad de luz solar recibida: puede ser rosa, gris, verde. No se ve afectado por plagas.
El hongo de yesca es de color amarillo azufre. También conocido como champiñón de pollo. Destaca por su color brillante, comparable a la lava volcánica. Prefiere un clima cálido, se instala en árboles viejos, se fija con un sombrero en forma de abanico al tronco, sin pierna. Además, varios sombreros suelen tener una base. Crecen hasta 40 cm y 10 kg. Utilizado en medicina oriental. Al cocinar, prefieren freírlo.
Hoja de sierra de tigre. El sombrero joven es convexo, con el tiempo se convierte en uno en forma de embudo con bordes curvos. El color es blanco, beige con escamas marrones. Pertenece a los saprófitos, ya que se asienta solo en la madera muerta, acumulando gradualmente podredumbre blanca allí, digiriendo las fibras de la madera. Valioso para un gran indicador de proteína en la composición, pero solo a una edad temprana.

Vale la pena recordar que todos los hongos leñosos comestibles se comen solo cuando son jóvenes. Los cuerpos fructíferos viejos a menudo no solo son insípidos, amargos, sino que también pueden causar indigestión e incluso a veces alucinaciones.

Especies venenosas y no comestibles

La mayoría del resto de los hongos que crecen en los árboles no son comestibles e incluso peligrosos. Los recolectores de hongos experimentados aconsejan por su propia seguridad que los evite, y también recuerden la apariencia y los nombres.

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Algunos tipos de no comestibles:

Ganoderma del sur: se asienta principalmente en robles, álamos que crecen en las regiones del sur. El sombrero es grueso, alcanza los 10 cm y el diámetro es de hasta 40 cm, el color es marrón con variaciones, la superficie es ligeramente irregular.
Trametes esponjosos: crece en grupos en tocones y abedules talados. Se nota en tonos de color blanco con una transición a gris, amarillo, beige y vellosidad en la gorra. El tamaño alcanza los pequeños, hasta 10 cm de diámetro.
El hongo de yesca del roble, piptoporus, es una especie rara en nuestras latitudes. Crece principalmente en troncos de roble vivo, pero también se encuentra como desecho de madera muerta. Puede ser de varias formas: esférica, plana, informe con crecimientos. El color es blanquecino en la parte inferior, la parte superior es de color amarillo anaranjado, la superficie en sí es aterciopelada a una edad temprana y con el tiempo se vuelve dura con grietas.
Poste astringente: atrae con su color blanco. En especímenes jóvenes, se observa la liberación de gotas líquidas: eviscerado. La pulpa es carnosa, con un sabor amargo astringente. Pero pertenece a los hongos inexplorados, no se recomienda al poeta que se los coma.
Ischnoderm es resinoso: como el representante anterior, durante el período de crecimiento secreta líquido (esta vez marrón o rojizo) y tiene un sabor amargo. Utiliza madera de coníferas muerta. La mayoría de las veces crecen solos. El sombrero aterciopelado está pintado en tonos marrones, tamaños de hasta 20 cm.

En cuanto a las especies venenosas, hay que recordar que suelen disfrazarse de comestibles: hay setas falsas, setas ostra. Sin un conocimiento sólido de cómo se ve una especie particular de cuerpo de hongo, no debe llevarlo a casa.

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Hongos medicinales

Muy a menudo, los hongos leñosos se utilizan con fines medicinales, ya que tienen una rica composición de oligoelementos y compuestos químicos raros.El más famoso:

El reishi, un hongo de yesca lacada, era muy apreciado en la medicina oriental antigua, bastante raro y caro, incluso apareciendo como parte de la dote de una novia y "cubierto" de leyendas. Actualmente, en Japón y China, se cultiva en granjas específicamente para farmacología. Se utiliza como agente antitumoral, inmunomodulador, afectando positivamente la presión, la digestión, el metabolismo de las grasas, la circulación sanguínea.
Las preparaciones de reishi para bajar de peso son muy populares ahora. No debe tomarse junto con medicamentos con un principio de acción similar, por ejemplo, con inmunomoduladores. El nombre "lacado" se deriva del brillo brillante de la superficie.
Chaga, hongo de yesca segado: se usa ampliamente en el tratamiento del tracto gastrointestinal, en odontología, endocrinología, dermatología, tiene propiedades antiespasmódicas, antimicrobianas, diuréticas. Existe evidencia de que detiene el crecimiento de tumores malignos. Crece en abedules. Exteriormente, a menudo parece un crecimiento informe de gris y negro, lleno de baches. Marrón por dentro. En caso de sobredosis, provoca excitación nerviosa, aumento de la presión arterial y aumento de la frecuencia cardíaca.
Esponja de alerce: contrariamente al nombre que sugiere árboles de hoja caduca, le encantan las coníferas, incluido el alerce. Parece un casco de varias capas con protuberancias. Hongo perenne, la edad más grande registrada oficialmente: hasta 70 años. Las dimensiones también son bastante grandes: el diámetro es de hasta un metro, el peso es de varios kilogramos.
El efecto terapéutico de este hongo yesca es un laxante, hipnótico, sedante, tiene un efecto positivo en el metabolismo, en el hígado. Se utiliza en el tratamiento de tumores, tuberculosis, hepatitis, diabetes, asma. No recomendado para mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Las contraindicaciones en el tratamiento de los hongos en la mayoría de los casos se encuentran en la intolerancia individual de un elemento particular en su composición. En cualquier caso, es categóricamente imposible automedicarse, siempre busque el consejo de su médico.

Respuestas a preguntas frecuentes

Los hongos son organismos bastante complejos y, a menudo, peligrosos para la salud, por lo que surgen muchas preguntas sobre su recolección y uso.

¿Son parásitos todos los hongos que crecen en los árboles?

No, hay variedades que se han asentado en una planta moribunda ya enferma. No se convirtieron en el motivo de su muerte y, por el contrario, en la naturaleza desempeñan el papel de ordenanzas, limpiando el bosque de escombros, convirtiendo troncos y tocones en humus.

¿Cómo quitar un hongo de un árbol?

Para utilizar el hongo en sí, simplemente se corta cerca de la corteza, sin dañar el punto de unión. Si estamos hablando de cómo eliminar el parásito del tronco, entonces en la mayoría de los casos este proceso es inútil, ya que el hongo consiste en un cuerpo de hongo y micelio, es decir, las raíces que están en el tronco y es imposible eliminarlo. ellos desde allí. Desafortunadamente, cortar el cuerpo fructífero no curará el árbol, solo puede prolongar un poco su vida.

Hongos de qué árboles son los más peligrosos de nuestra zona?

No hay hongos arbóreos venenosos y mortales especialmente peligrosos en nuestras latitudes y no existe una relación entre la "toxicidad" del hongo y las especies de madera. Pero esto no significa que se puedan comer todos. Muchos de ellos pueden causar problemas de salud, especialmente si los consume en exceso.

Como todos los hongos comestibles comunes, los hongos leñosos también son saludables e incluso sabrosos de muchas maneras. Lo principal es estudiarlos para no cometer errores a la hora de recolectar, así como sus características de preparación y procesamiento.

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Hongos venenosos no comestibles que crecen en árboles y tocones

Los hongos parásitos no comestibles también pueden crecer en estas áreas. No son aptos para el consumo humano y causan intoxicaciones graves. Algunos de ellos no son venenosos, pero no se deben comer.

Estos hongos incluyen los siguientes tipos:

Ganoderma del sur... Crece de un árbol. Este hongo prácticamente no tiene tallo y la tapa es plana.Una gran parte del ganoderma crece hasta convertirse en madera o tierra. La pulpa es oscura, suave y tierna.
Trametes esponjosos... Este hongo leñoso no comestible tiene una superficie gris y carne correosa. A menudo crece en madera de coníferas y abedules. Los trametes suelen aparecer en tocones.
Roble Piptoporus... El hongo tiene un gran cuerpo fructífero. El diámetro del sombrero es de 10-15 cm, su superficie es aterciopelada. El color varía de blanco-amarillo a marrón. Muy a menudo, el piptoporus crece en la corteza de un roble.

Estos tipos de hongos no deben consumirse incluso después de un tratamiento térmico completo. Si se desconoce el hongo, es mejor dejarlo en el árbol.

Fila gris - descripción y foto

De septiembre a octubre (o incluso en noviembre, si el clima lo permite), a veces se encuentran muchos hongos con sombreros grises en nuestros bosques.

Pueden crecer individualmente. Pero siempre se encuentran otros ejemplares cerca. Pueden crecer en "montones", literalmente apilando uno encima del otro. Pueden formar "anillos de brujas".

Por el color gris de sus gorras, estos hongos a veces se denominan "ratones". El nombre científico ruso es ryadovka gray. Y dado que la superficie de las tapas, especialmente en los grandes cuerpos fructíferos, está cubierta con una red de grietas, una especie de "sombreado", el hongo también se llama fila rayada.

Este hongo no solo es completamente comestible, sino que también tiene un sabor y aroma agradables. Sí, y es bastante sencillo preparar el ryadovka gris.

El ryadovka gris no es en absoluto un pariente cercano del ryadovka púrpura, sobre el que ya escribí. Estos hongos pertenecen a diferentes géneros de la familia Ryadovkov. Aquí están los nombres latinos de los hongos, este hecho está registrado con mucha precisión.

La fila morada pertenece al género Lepista, y en latín se llama Lepista nuda. Ryadovka gray es un representante del género Tricholoma, su nombre latino es Tricholoma portentosum.

El ryadovka gris forma micorrizas con el pino silvestre y crece en los bosques donde se encuentra este árbol. Es cierto que todavía no me he encontrado con este hongo en bosques de pinos limpios. Pero en los bosques de coníferas caducifolios, donde crecen pinos, abetos, abedules y álamos, a veces se pueden recolectar bastante filas grises.

La fila es gris (discontinua): el hongo es bastante grande y denso. El diámetro de un sombrero varía de 5 a 15 cm, y la longitud de una pierna bastante gruesa alcanza los 10 cm o más. Es cierto que la mayor parte de este tallo largo suele estar escondido en el musgo o en el suelo del bosque.

El sombrero tiene forma de campana al principio, luego se postra. No hay un tubérculo pronunciado en el centro del sombrero. La parte superior de la gorra está cubierta con una piel gris. Esta piel, especialmente en los hongos grandes, se agrieta y crea una especie de patrón ("sombreado").

En la parte inferior del sombrero hay una capa portadora de esporas (himenóforo) de placas blancas gruesas y bastante raras. En los champiñones viejos, los platos pueden volverse amarillos. Los registros no solo no corren por la pierna, ni siquiera la alcanzan un poco.

La pierna es larga, a menudo curva, bastante gruesa y densa. La base de la pierna está ligeramente engrosada. Por lo general, no hay cavidad en el interior. Puede aparecer solo en el cuerpo fructífero antiguo.

La fila gris tiene un olor bastante agradable. Escriben sobre el olor a "harina fresca". No lo sé, pero me pareció un "aroma a hongos" no demasiado pronunciado. En cualquier caso, este hongo no tiene un olor suficientemente picante y desagradable.

¿Qué hongos son similares a una fila de azufre?

Los lectores atentos de mi blog probablemente sepan que no soy partidario del "cuento de hadas sobre los hongos falsos" generalizado en Internet. Dicen que cada hongo comestible tiene una contraparte muy similar: un "hongo falso". ¡Y terriblemente venenoso! ¡Solo está ocupado cuidando y envenenando al recolector de hongos! Tales son los horrores ...

Sólo todas estas películas de terror, repito, cuentos de hadas (o, para decirlo de manera más sólida, uno de los "mitos de los hongos"). Todos estos "falsos blancos", "falsos boletus" etc., con los que muchos autores de Internet nos asustan.

Solo necesita mirar más de cerca el hongo, recordar sus características.Hoy en día, casi todo el mundo tiene cámaras en sus teléfonos. Despega, busca en Internet. Definitivamente lo encontrarás.

Un día fue suficiente para familiarizarme con el ryadovka gris. Encontrado en el bosque - fotografiado - buscado en el identificador - comprobado mi conjetura en Internet. Hay un buen grupo en Facebook, así se llama.

"¿Qué tipo de hongo?"

... Los usuarios avanzados y los expertos competentes definitivamente le darán una pista. Si tan solo tus fotos fueran informativas.

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Todavía hay hongos en el bosque que parecen una hilera de azufre. Lo que los une no es solo el color gris de los sombreros. Todos pertenecen al género Tricholoma. Pero cada uno de estos hongos tiene sus propias características distintivas.

El ryadovka terroso comestible es más pequeño y delgado que el ryadovka gris. Y sus platos no son blancos, sino grises.

El jabón no comestible ryadovka tiene un olor desagradable y penetrante, por lo que recibió su nombre. Y sus platos son verdosos.

La fila puntiaguda no comestible (o incluso ligeramente venenosa) se distingue por un tubérculo característico pronunciado que corona la mitad del sombrero. Ryadovka gray no tiene tal tubérculo. Y el sabor del ryadovka puntiagudo es picante y picante.

Características del cultivo de hongos en tocones.

Los tipos de hongos que crecen en tocones se pueden criar en casa, creando para ellos lo más cerca posible de las condiciones naturales. La mejor opción es cultivar setas de madera en una cabaña de verano.

Para los tocones, debe usar cortes de árboles de hoja caduca o usar tocones reales que sobraron de árboles recién cortados.

Muy a menudo, los hongos ostra se cultivan en el sitio. Para garantizar su crecimiento y desarrollo normal, debe tomar madera de álamo, abedul y arce. No se deben utilizar coníferas, ya que contienen una gran cantidad de resinas cáusticas que pueden destruir el micelio.

Si se usa madera fresca, no es necesario remojarla o humedecerla primero. Si los tocones son viejos, deben mantenerse en un recipiente con agua fría durante varios días.

Una vez que los troncos estén listos, puede agregar el micelio del tipo seleccionado de hongo leñoso. Para hacer esto, puede hacer agujeros en el cáñamo en un patrón de tablero de ajedrez. Su profundidad no debe ser más de 6 cm y su diámetro, 1 cm.

El micelio debe verterse en estos agujeros. Después de eso, deben cubrirse con musgo o cerrarse con cinta adhesiva.

Los troncos con micelio deben colocarse en el sótano. Deben doblarse en forma de pirámide y cubrirse con arpillera.

Los tocones deben permanecer en el interior hasta que brote el micelio. Luego se pueden colocar en el suelo. Se recomienda hacer esto en mayo, cuando se establece el régimen de temperatura normal.

Para plantar tocones, debe elegir un lugar sombreado. Debe cavar un agujero de no más de 15 cm de profundidad, cubrir el fondo con hojas mojadas o aserrín. Necesitas colocar un muñón en el agujero. La distancia entre cada uno de ellos debe ser de al menos 35 cm. Los tocones deben regarse si es necesario.

Tecnología de cultivo de micelio

Para llevar a cabo el procedimiento para infectar un stock de madera con una mezcla de semillas, se requiere una cantidad mínima de materiales:

Tronco de madera.
Micelio.
Equipos auxiliares.

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Para el cultivo, puede elegir cualquier opción para madera de baja calidad. Pero es mejor preparar aquellas variedades en las que las esporas prefieren crecer en condiciones naturales. Los registros no deben tener más de 1 a 2 años. Es recomendable elegir opciones con signos mínimos de destrucción, ya que los hongos desgastan el árbol de manera muy agresiva y su entorno de crecimiento agotará rápidamente sus recursos.

Lo mejor es cocinar una raza húmeda y bastante fresca. El diámetro de los espacios en blanco puede variar de 15 a 30 cm, la mejor opción es de 20-25 cm.Como se mencionó, la familia más rentable para la producción doméstica e industrial es el hongo ostra. El micelio de este tipo se realiza en varias formas: varios recipientes, bolsas de plástico.

Los principales matices que conviene conocer son el sustrato sobre el que se cultiva el micelio. Los principales tipos son: cereales en grano, aserrín, barritas, mazorcas de maíz. Existe la opinión de que la opción más prometedora es un medio de siembra cultivado en granos. Sin embargo, no se encontraron diferencias significativas en las modificaciones de base.

Los principales requisitos para almacenar micelio son la temperatura (2 ° C) y la humedad. Un sustrato de plantación de calidad es un conglomerado blanco que es duro al tacto. Si se cambia significativamente, entonces no habrá cosecha. El método extenso implica el uso de papilla de ratón o agua, que es fácil de verter en los nidos de los asientos. Las herramientas con las que preparará los registros para la infección pueden variar. Tu mejor apuesta es tener:

taladro;
motosierra
película industrial;
grapa de cerrajería;
Recipiente para esterilizar troncos.

Para sembrar hongos ostra u otros géneros, se cosechan troncos de madera, que se cortan en bloques de 30-40 cm, remojándolos previamente en agua ordinaria durante 1-2 semanas. Si los espacios en blanco son troncos recién cortados, no es necesario remojarlos. Todo el algoritmo de infección se reduce a las siguientes manipulaciones básicas:

Digestión de bloques de madera.
Eliminando nichos de crecimiento primario.
Preparación del medio de semillas.
Infección.
Envoltura de troncos.

Para evitar el crecimiento competitivo de varios microorganismos con hongos en el entorno de la madera y la destrucción de sustancias antifúngicas, se utiliza el método de tratamiento térmico de la barra. Para hacer esto, coloque los troncos en agua hirviendo durante 15-30 minutos.

Para una mejor invasión de esporas en un espacio en blanco de madera y protegerlo de influencias externas adversas, debe colocarse correctamente en un tronco. Para ello, se utilizan varios métodos. La primera, y la más sencilla, es colocar el micelio en el extremo de la barra y colocarlo encima de la siguiente. Así, se forma un tronco artificial, en el que cada capa siguiente protege el micelio de la anterior. Se coloca paja o aserrín sobre la superficie del superior.

El segundo método es la imposición de agujeros en el tronco, que sirve como protección. Para hacer esto, use un taladro convencional para perforar varios agujeros de hasta 1-15 cm de diámetro a una profundidad de 10 cm. También se usa el método de serrar la capa superior de la barra. Para su implementación, se corta una capa de tronco de 4 centímetros. El micelio se coloca sobre él y se cubre como una tapa. Luego fíjelo con clavos.

Para lograr la consistencia deseada, el micelio se muele a mano y se coloca firmemente en nichos para su cultivo. Luego se sellan herméticamente con válvulas de madera o tacos de papel para una mejor incubación.

El entorno micelar requiere constantemente un cierto contenido de agua para su crecimiento. Los troncos deben mantenerse al 80% de humedad para que el crecimiento sea exitoso. Para preservar este medio ambiente, el cáñamo se envuelve en una envoltura de plástico y se fija con grapas. Para una buena incubación, las piezas de trabajo se colocan en un sótano o en un edificio con luz solar directa mínima.

¿Puedes comer hongos leñosos?

Los hongos que crecen en los árboles y se consideran condicionalmente comestibles se pueden usar como alimento, pero con una condición: deben ser jóvenes. Además, deben someterse al tratamiento térmico necesario.

Puedes hacer sopa de griffola rizada (seta de carnero). Un hongo de este tipo tiene un efecto positivo en el estado de salud: estimula el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo, le permite suprimir los dolores de cabeza, incluso las migrañas.

Para preparar el primer plato de setas de madera, necesitará:

300 g de un hongo de cordero;
7 patatas;
una cebolla y una zanahoria;
un vaso de harina de trigo;
2 huevos de gallina;
sal;
granos de pimienta negra;
eneldo y perejil al gusto.

Las verduras deben lavarse, pelarse.

Use harina y agua para hacer fideos de sopa caseros. Para hacer esto, agregue 0.5 cucharaditas de sal a 0.5 tazas de harina y bata dos huevos. La masa debe frotarse con las manos, haciendo migas. Agregue gradualmente toda la harina restante a la masa de harina. Deja que los fideos se sequen.

Los champiñones deben lavarse y cortarse, colocarse en agua, que debe salarse después de hervir. Tiempo de cocción: al menos una hora.

Pelar y picar patatas y zanahorias. Las cebollas también deben pelarse y picarse finamente.

Agregue pimienta negra y verduras picadas a los champiñones ya preparados. También puede agregar 2-3 hojas de laurel. Hervir todo junto durante otra media hora. Agregue los fideos caseros, cocine a fuego lento durante 10 minutos y apague el fuego. Al final, ponga verduras finamente picadas.

Es bueno agregar crema agria a cualquier sopa de hongos. Debe colocarse por separado en cada plato.

Al preparar hongos de madera comestibles, debe tenerse en cuenta que no tienen un sabor pronunciado. Algunos de ellos, bastante aptos para la alimentación, emiten un aroma desagradable durante la cocción.

Los hongos que crecen en árboles y tocones son comestibles y no comestibles. Se pueden cultivar en su propia cabaña de verano. Sobre su base, puede cocinar platos, pero con mayor frecuencia se utilizan hongos de madera para preparar composiciones medicinales.

Los hongos se llaman leñosos debido a su característica principal: se introducen en la corteza de un árbol vivo o muerto y, a través de enzimas especiales, lo descomponen. Al descomponer la celulosa y otros polisacáridos, los utilizan para su propio desarrollo y crecimiento. Forman parte del grupo xilotrofo.

Hay especies comestibles y no comestibles de estos hongos estudiados por la ciencia de la micología. Las partes comestibles son buenas para los seres humanos, contienen proteínas, vitaminas B y C, hierro, fósforo y calcio. "Muer": así es como se traduce del chino el nombre del hongo leñoso, que se ha utilizado durante mucho tiempo y a menudo en platos de la cocina panasiática.

Receta de extracto de hongos

El extracto de hongos, o el llamado extracto de hongos, se utiliza en la preparación de sopas u otros platos como aditivo. Cualquier hongo con un olor agradable y buen sabor es adecuado para preparar la campana. Receta paso a paso:

Clasificar el producto, lavar, cortar en trozos pequeños.
Vierta medio vaso de agua en una cacerola (preferiblemente esmaltada), agregue sal y ácido cítrico. Lleva el agua a ebullición.
Coloque los champiñones en agua hirviendo y cocine durante 30 minutos, agregando agua si es necesario. Retire la espuma a medida que se forma espuma en la superficie.
Escurrir el agua (pero no verterla), dejar escurrir el producto. Para hacer esto, deben colocarse en un colador.
Pase los champiñones escurridos y enfriados por una picadora de carne y luego póngalos bajo una prensa.
Mezclar el caldo de champiñones con el jugo que aparece después de presionar. Filtrar el líquido resultante, verter en una cacerola y hervir, revolviendo constantemente, hasta la mitad del volumen original.
Distribuir el líquido almibarado resultante sobre los frascos, llenándolos de manera que quede 1 cm hasta el cuello del frasco y cubrir con tapas hervidas.
Coloca los frascos en una olla con agua caliente. Esterilizar los frascos a fuego lento durante media hora.
Al final de la esterilización, cierre los frascos y déjelos enfriar naturalmente.

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Características de los hongos leñosos.

Muchas especies de hongos leñosos actúan como ordenanzas forestales, ya que crecen en árboles debilitados y ayudan a la selección natural de especies de calidad. Los representantes de tales "ordenanzas" que conocemos, por ejemplo, son los hongos de miel, que crecen maravillosamente en los tocones en una familia numerosa y atraen a los cazadores de hongos con un aroma picante. Además, son deliciosos, crujientes, sobre todo marinados por gourmets.

Pero hay setas que son completamente diferentes a las tradicionales, no tienen ni gorra ni pata. Están calificados y reconocidos por su forma y apariencia, lo que nos recuerda cosas familiares de la vida cotidiana. A nadie se le ocurrió recolectarlos y probarlos, por lo que las cualidades gustativas de estos excéntricos ejemplares no se conocen con certeza.

Tales "xilótrofos se pueden distinguir por la descripción de su apariencia:

Trozos de carne (carne de ascocorino);
Resina en forma de gota (Exidia glandular);
Espuma de poliuretano burbuja (desaparición de Dacrimyces);
Corales, esponja (Kalocera).

Incluso entre los hongos, hay parásitos que se comen a sus parientes. Por ejemplo, hipocrea de color amarillo azufre, que se alimenta de colonias de exidia o temblores.

El climacodon del norte, un representante de la subespecie Tinder, es un parásito particularmente peligroso para el bosque. A través de grietas y cortes, penetra en el cuerpo de un árbol sano y lo destruye por completo en 4 años.

Los jardineros y los trabajadores del parque deben tener cuidado con estos parásitos, ya que pueden destruir completamente el jardín.

Diferencias

A veces, el envenenamiento ocurre debido a un trozo de hongo pálido o agárico de mosca rojo, que cayó sobre la mesa junto con hongos comestibles. Para no confundir los hongos comestibles y no comestibles, es necesario comprender exactamente qué especímenes son comunes en el área y cómo se ven. Solo se coloca el hongo conocido en la canasta.

Algunas variedades de cultivos comestibles y no comestibles son similares. A pesar de las similitudes, también tienen una serie de diferencias.

Aspecto: el color de las muestras comestibles suele ser tenue, pero hay excepciones. Por ejemplo, un hongo pollo tiene un sombrero amarillo brillante. El veneno en organismos no comestibles repele insectos. En los especímenes comestibles, sin embargo, la mayoría de las veces hay muchos gusanos y escarabajos. Las variedades comestibles también tienen falda. La mayoría de los venenosos no lo tienen.
Cambio de color en una ruptura (corte): los hongos comestibles y venenosos se caracterizan por esta característica. En los ejemplares comestibles se vuelve beige o marrón, mientras que en los ejemplares venenosos adquiere un color más brillante (rojo, naranja), o un hongo peligroso se vuelve azul.
Olor: A menudo, la comestibilidad está determinada por él. Casi todos los hongos comestibles tienen un aroma agradable. Los hongos parásitos y los especímenes no aptos para la alimentación tienen un olor a cloro o medicinal, pero hay excepciones (agárico de mosca).
Superficie de la tapa: muchas variedades no comestibles tienen una tapa pegajosa al tacto. Vale la pena evitar aquellos ejemplares que no tengan una capa tubular debajo de la tapa.
Base de la pierna: en los especímenes venenosos, la base de la pierna casi siempre está sumergida (rodeada) por un saco especial (volva), el resto de la manta común. Los hongos comestibles no tienen tal formación. Además, en los especímenes no comestibles y venenosos, además del Volvo, la base de la pierna se expande en una formación bien definida en forma de tubérculo.

Estas son las principales diferencias entre los hongos comestibles y los no comestibles. De las especies venenosas en el territorio de Rusia, las más comunes son el zampullín pálido (agárico de mosca verde), el agárico de mosca roja, el cerdo delgado y el hongo satánico. La seta pálida es mortal.

Tipos de hongos leñosos

Los cazadores de hongos prestan atención a las especies aparentemente inusuales que se encuentran en el bosque en los troncos de árboles podridos o enfermos, madera muerta. A mediados del verano y el otoño, puede encontrar adultos de los hongos más interesantes, cuya descripción se presenta a continuación.

Carne de ascocorina

Recibió su nombre porque el cuerpo de la fruta se asemeja a trozos de carne de tonos rosa-violeta con platos de no más de un centímetro, combinados en un platillo. Se encuentra con mayor frecuencia en tocones de abedul. No tiene aroma pronunciado. La vista antiestética ahuyenta a los gourmets de hongos, por lo que se desconoce su sabor.

Bjorkander

Pertenece a la familia de los hongos de yesca, se distingue por el crecimiento de la cinta en un año. Un hongo maduro de color marrón oscuro se asemeja a una trenza de sombreros, de no más de 3 cm de tamaño.La pulpa es frágil, de color gris, inodoro. Una capa delgada con esporas con un límite claro separa el cuerpo del hongo de la capa aceitosa marrón, que parece estar siempre húmeda y grisácea en los extremos.

Se esparce sobre madera muerta, árboles caídos. Sabe a un hongo de yesca ordinario.

seta de ostra

Los hongos ostra irrumpieron rápidamente en nuestras vidas, lo que hace que sea mucho más fácil preparar muchos platos con especies raras de hongos leñosos. Creciendo rápidamente en un ambiente artificial, con un aroma maravilloso y buen gusto, se han convertido en los líderes indiscutibles de ventas. Los especímenes criados en granjas de hongos no son comparables en sabor a las variedades silvestres. Crecen en familias numerosas en los troncos de árboles frutales de hoja caduca vivos y muertos.

Debes buscarlos en primavera y otoño en Crimea.

El cuerpo fructífero consta de un tallo elástico largo y una tapa mate. Los hongos ostra tienen una paleta variada de colores, desde el gris pálido hasta el naranja, y todos son comestibles y sabrosos.

Hipocreia

La hipocrea de color amarillo azufre es un hongo parásito no comestible que se alimenta de parientes de la familia Drozhalok (con mayor frecuencia, Exidia glandular). En consecuencia, las estaciones y lugares de crecimiento de esta especie coinciden con sus "víctimas".

Apareciendo en el cuerpo de un temblor, la hipocrea crece en varias manchas amarillas, que luego se fusionan en una sola superficie. Forma una gran mancha dorada en el cuerpo de un hongo de árbol con puntos negros: cuerpos fructíferos que forman esporas. Parece una esponja densa e irregular que varía en tamaño de 1 a 15 cm.

Carnero de setas

Este hongo de rápido crecimiento de la familia de los polypore también se llama Griffola rizado. En nuestro país, es raro, solo en bosques caducifolios en troncos y tocones viejos. Estos hongos que pesan entre 9 y 10 kg se han encontrado en la naturaleza.

Hongos de miel

Cuando se les pregunta a los recolectores de hongos qué tipo de hongos crecen en los tocones, responden casi de la misma manera. Al menos el primer nombre es setas de miel, pero luego la lista puede diferir. Pero el hongo de miel no es un tipo específico de hongo, sino el nombre de todo un grupo, que reúne a representantes de varios géneros y familias. De hecho, el nombre "agárico de miel" se considera popular e indica el lugar donde crece el hongo. Los siguientes tipos se atribuyeron a los hongos:

El hongo de miel es real. Tiene una gorra de color amarillo miel u oxidada, pero algunas familias son de color amarillo verdoso o marrón. En los representantes jóvenes, la tapa es esférica, con escamas escasas, en los representantes maduros es plana con un pequeño tubérculo. Otro nombre es miel de otoño.
Seta de miel de invierno. Aparece en octubre, puede ocurrir antes de principios de diciembre. El invierno cálido no desaparece en absoluto. Tiene una gorra algo viscosa, pero esto no estropea el sabor. El sombrero es de color marrón claro o amarillo anaranjado. Los bordes pueden aparecer rayados ya que las placas inferiores son visibles a través de la carne delgada.
Seta de miel de verano. Tiene una tapa ligeramente ondulada, ondulada hacia el borde. El color de la gorra es rojizo o marrón rojizo. Estos hongos tocón son comestibles y deliciosos. Aparece en el bosque a finales de mayo, se produce hasta finales de otoño. Los hongos maduros pierden su globularidad y se vuelven completamente planos. No hay escamas en la superficie.
Hongo de la miel de pradera. Esta especie crece en la hierba y no en tocones como otros hongos.

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Los beneficios y daños de los hongos leñosos.

Los beneficios de los hongos leñosos comestibles tienen una base científica. No contienen absolutamente ninguna grasa. Sus principales componentes útiles son:

proteína vegetal;
vitaminas C, B, especialmente mucha B3;
Oligoelementos calcio, fósforo, hierro.

En tipos de hongos como el hongo de yesca, shiitake, chaga, prevalecen las propiedades no culinarias, pero farmacéuticas. A partir de ellos se preparan diversas sustancias y mezclas que pueden tratar los síntomas de ciertas enfermedades:

falta de hierro en la sangre;
Alta presión sanguínea;
altos indicadores de acidez estomacal;
inmunidad reducida.

Los hongos leñosos pueden considerarse dañinos solo porque se propagan amplia y rápidamente en árboles sanos en áreas cultivadas por humanos: jardines, parques, bosques artificiales. Al subirse a la corteza de un área dañada de un tronco sano, las esporas de hongos se multiplican rápidamente y la destruyen en tan solo unos años.

Si la madera dañada por animales o congelada se trata con brea de jardín a tiempo, este peligro desaparecerá.

Daño potencial

En algunos casos, los hongos leñosos pueden dañar el cuerpo y tener un efecto negativo en los humanos:

un alto contenido de quitina puede causar malestar estomacal, así que no coma en exceso platos de hongos;
no puede usar platos de hongos para alimentos para personas propensas a reacciones alérgicas y con intolerancia individual a los hongos;
el uso de platos de hongos para niños en edad preescolar y escolar, así como para mujeres embarazadas y lactantes, incluso en una cantidad mínima, es indeseable;
Los hongos no deben usarse como alimento para personas que padecen una exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal.

La temporada de hongos para la inmensa mayoría de los amantes de la “caza tranquila” dura hasta las fuertes heladas otoñales, pero algunas especies de hongos leñosos crecen incluso en el primer mes de invierno. Es mejor recolectarlo lejos de carreteras concurridas, grandes ciudades e instalaciones industriales, ya que los cuerpos frutales absorben y retienen muy bien todas las sustancias y componentes nocivos contenidos en el suelo, el agua o el aire. Para la preparación de varios platos, es aconsejable utilizar ejemplares jóvenes que tengan un aroma a hongos más rico y un sabor delicado.

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El hongo de abedul Chaga se ha hecho famoso por sus propiedades medicinales: los tés y las decocciones tienen un poderoso efecto inmunoestimulante y tónico.

La siembra de hongos en granjas se ha convertido en un negocio lucrativo y ahora a menudo vemos a la venta hongos ostra deliciosos y nutritivos, que también son leñosos. En la naturaleza, son de color amarillo, verdoso y otros tonos y crecen en una gran familia. Las especies forestales son mucho más fragantes que sus parientes criados artificialmente. Se puede considerar una gran ventaja el hecho de que no tienen contrapartes venenosas.

Las orejas de árbol, como se les llama a los hongos por su parecido con el pabellón auricular, son muy populares en los platos orientales. Sin embargo, rara vez se preparan como un plato independiente, ya que no tienen un aroma especial y un sabor pronunciado. Los champiñones son buenos como guarnición combinados con carne, lo que le da un sutil sabor a bruma. La textura crujiente y densa es deliciosa y nutritiva, especialmente bien condimentada.

Sin duda, los hongos leñosos han ocupado un lugar digno en la nutrición humana: no en vano hemos comenzado a encontrarlos cada vez más a menudo en los estantes de los supermercados, enriqueciendo así la dieta con productos proteicos saludables y nutritivos.

Cocinar en juliana

La juliana es un aperitivo picante muy famoso que nos llegó de Francia, y no tardará mucho en prepararlo. La juliana es un plato de champiñones horneados en crema o crema agria bajo una costra de queso.

Por lo general, la juliana se cocina y se sirve en un molde de cocotte especial, pero puede cocinar el plato, por ejemplo, en ollas de barro. Ingredientes (por ración):

Pechuga de pollo hervida - 200-300 g.
Champiñones fritos - 200-300 g.
Cebollas salteadas en mantequilla - 1 ud.
Queso duro - 150-200 g.
Crema agria - 200-250 g.
Sal, pimienta, harina.
Mantequilla - 50 g (para cebollas y salsa).

Lenguaje de setas de suegra: descripción, propiedades útiles, recetas.

Se puede usar cualquier tipo de hongo para la receta. Método de cocción paso a paso:

Hervir los champiñones y freír en aceite vegetal. Corta el filete de pollo hervido en cubos. Sofreír la cebolla en mantequilla.
Engrasa la cocotte con mantequilla. Luego ponga allí el filete de pollo, los champiñones y la cebolla.
Vierta la juliana en una cocotte con salsa de crema agria ya preparada.

Preparación de la salsa de crema agria: sofría 1-2 minutos 1 cucharada en una sartén seca caliente. una cucharada de harina, luego agregue crema agria (si la crema agria es muy espesa, puede diluirla un poco con agua). Hervir la crema agria durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido bien, apaga el fuego. Si hay grumos en la salsa, frote la salsa a través de un colador. En lugar de salsa de crema agria, simplemente puede agregar crema agria, un poco de sal y pimienta al gusto.

Espolvoree en juliana encima el queso duro y colóquelo en el horno durante 7-10 minutos. Sirve en la mesa la juliana ya preparada, decorando con hierbas.

Respuestas a preguntas frecuentes

Los hongos son organismos bastante complejos y, a menudo, peligrosos para la salud, por lo que surgen muchas preguntas sobre su recolección y uso.

¿Son parásitos todos los hongos que crecen en los árboles?

¿Cómo quitar un hongo de un árbol?

Hongos de qué árboles son los más peligrosos de nuestra zona?

No hay hongos arbóreos venenosos y mortales especialmente peligrosos en nuestras latitudes y no existe relación entre la "toxicidad" del hongo y las especies de madera. Pero esto no significa que se puedan comer todos. Muchos de ellos pueden causar problemas de salud, especialmente si los consume en exceso.

Como todos los hongos comestibles comunes, los hongos leñosos también son saludables e incluso sabrosos de muchas maneras. Lo principal es estudiarlos, para no cometer errores al recolectar, así como sus peculiaridades de preparación y procesamiento.