Hongos
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Las extensiones de Crimea se distinguen por una rica vegetación y un suelo fértil. Los mejores hongos de Crimea crecen en áreas montañosas a una altitud de 200-700 m, en bosques, en la zona de estepa y en las mesetas de la península.
Recolección de setas en Crimea
Hongo venenoso de Crimea # 1 - hongo satánico
Este es un pariente del rey generalmente reconocido del reino de los hongos: el boletus, no es mortal, pero puede causar trastornos gastrointestinales graves. Es gracioso, pero el hongo obtuvo su ominoso nombre de Gerold Lenz, un micólogo alemán que lo describió en detalle en 1831. En este momento, el investigador se sintió muy enfermo y, conociendo las propiedades venenosas del hongo, consideró que la causa del malestar era su efecto sobre el cuerpo.
La principal amenaza para un recolector de hongos novato es una apariencia imponente y muy apetitosa, tentadora de poner un hongo en una canasta. Pero tal descuido puede causar náuseas, vómitos, dolor abdominal intenso, diarrea, presión arterial baja, deshidratación y otras consecuencias negativas. Y su uso repetido o en grandes cantidades provocará daño hepático o renal.
En Crimea, los hongos del diablo crecen de julio a octubre en los bosques de robles y mixtos de las estribaciones. Allí también se pueden encontrar similares y los mismos boletus tóxicos: rosa-violeta y rosa-dorado.
¡Ten mucho cuidado! El hongo satánico es muy similar al boletus comestible, especialmente el hongo de roble.
Descripción del sitio de hongos
Las setas en Crimea se pueden encontrar en Ai-Petrinskaya Yayla. Los bosques de Luchisty en la región de la montaña Demerdzhi dan una rica cosecha.
Una caza tranquila en los bosques de Bakhchisarai tendrá éxito. En el este, los lugares de hongos se encuentran en Feodosia. Los recolectores de hongos de Crimea cosechan en la zona de estepa en los estuarios de Donuzlav y Sasyk. Para los ratones van al pueblo de Kolchugino y al área del observatorio astrofísico. Van a las aldeas de Zelenogorskoye y Stroganovka en busca de boletus.
Camelina se caza cerca del pueblo de Rybachye, y rebozuelos se cazan en el pueblo de Mramorny.
Hongo venenoso de Crimea # 2 - hongo de caballero o agárico de mosca roja
A veces, en verano y otoño, en los bosques de la montañosa Crimea, también se pueden encontrar agáricos de mosca. Pegadizo, de varios tonos de púrpura o rojo, gorras grandes cubiertas con copos blancos en elegantes piernas con un delantal coqueto le dieron el nombre: Amanita muscaria.
Una apariencia tan llamativa hizo que este hongo fuera popular en el arte popular, e incluso los hongos en los patios de recreo están invariablemente pintados con sus colores.
Pero la notable atracción del hongo en este caso es una clara advertencia: ¡espera, soy venenosa! Desde el siglo XIII, las toxinas del agárico de mosca se han utilizado para matar moscas, de ahí su nombre ruso.
Los venenos contenidos en el agárico de mosca afectan el sistema nervioso, provocando fuertes alucinaciones, esta propiedad fue utilizada por chamanes de diferentes naciones para entrar en trance. En la Europa medieval, también se le llamaba hongo del caballero.
A menudo, antes de un torneo o batalla, muchos caballeros consumían pequeñas dosis de sus sombreros secos, perdiendo el sentido del miedo y volviéndose menos susceptibles al dolor. A pesar de su fuerte toxicidad, el agárico de mosca ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular.Pero tenga cuidado: la automedicación con sus medicamentos es peligrosa, el hongo todavía es muy venenoso y es posible una intoxicación grave.
Los principales síntomas de la intoxicación grave por hongos: náuseas, pupilas dilatadas, visión borrosa y alucinaciones. En casos graves: delirio, convulsiones, coma.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 3 - agárico de mosca pantera
Este hongo es menos notable, inferior a su contraparte no solo en brillo, sino también en tamaño. Los sombreros, teñidos de gris o marrón oliva, están cubiertos de numerosas escamas blancas, lo que le confiere una similitud con el patrón de manchas en la piel de un leopardo.
A pesar de su apariencia modesta, el conjunto de venenos y su concentración son varias veces mayores. Existe la creencia popular de que debido a la fuerte toxicidad cerca del hongo, nunca encontrará moscas y otros insectos, que, según la leyenda, mueren incluso si lo huelen. Síntomas de envenenamiento son similares a los síntomas del envenenamiento con agárico de mosca, debido al alto contenido de venenos, ocurren más rápido y son más agudos, requiriendo una intervención médica urgente. En la península, el agárico de mosca pantera crece en bosques de carpe-haya, roble-carpe y mixtos en el período verano-otoño.
¡Atención! El hongo se confunde fácilmente con la amanita comestible: rosa y alta.
Propiedades útiles y restricciones de uso.
Los barriles individuales son valiosos no solo por su sabor, sino también por su alto contenido de nutrientes. En términos de la cantidad de vitaminas y aminoácidos, los representantes de esta variedad están cerca de la carne y los productos lácteos. Las únicas verduras que contienen más proteínas que las barricas individuales son las legumbres.
Comer frutas también puede ayudar a hacer frente a tales enfermedades y afecciones:
- inmunidad disminuida;
- aterosclerosis;
- colesterol alto.
Los barriles de una cara contienen una gran cantidad de vitaminas (especialmente del grupo B), antioxidantes, ácidos beneficiosos. Se ha demostrado su eficacia en el tratamiento de la anemia y se puede utilizar para influir en los síntomas de enfermedades hepáticas, renales y oculares.
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El hongo tiene un tónico único. Algunos atletas usan un barril para la ingesta de energía antes de la competencia, como una alternativa natural a las drogas dopantes. Al igual que otros hongos, los barriles de un solo barril no están incluidos en la dieta de niños, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, pacientes con patologías gastrointestinales.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 4 - fibra de patuyard
Un hongo pequeño con un diámetro de tapa de 2-7 cm, que lleva el nombre del farmacéutico y micólogo francés, dará fácilmente una ventaja en su toxicidad a la amanita muscaria roja que parece un gigante real en su contexto. Ambos hongos contienen las mismas sustancias tóxicas, ¡solo que su concentración en la fibra es 20 veces mayor!
Puede encontrar este hongo de mayo a octubre en los bosques de hayas o carpe-hayedos de las montañas de Crimea (individualmente o en pequeños grupos). El color del sombrero sedoso-fibroso cambia con la edad de blanco o crema claro a marrón rojizo.
Los sombreros ligeros, cortados y colocados en una canasta durante varias horas, se cubren con manchas rojas brillantes con el tiempo.
Otra característica interesante del hongo es su aroma, que puede provocar una profusa salivación en los amantes de las bebidas embriagantes. En el descanso, la pulpa de los hongos maduros tiene un olor acre a alcohol, pero no debes alegrarte de esto, no importa cuán fan de Bacchus seas, has recibido la señal correcta de peligro mortal.
Síntomas de envenenamiento al igual que los agáricos de mosca roja y pantera, solo que son mucho más pronunciados y, si no brinda asistencia médica durante media hora, un resultado letal es casi inevitable.
En Crimea, existen tipos de fibra de vidrio relacionados: rizados, agrietados, de tierra; con una apariencia similar, contienen una menor concentración de venenos, pero, sin embargo, siguen siendo hongos peligrosos.
¡Atención! Los recolectores de hongos novatos pueden confundir la fibra con algunos tipos de hongos o russula.
Recetas y funciones de cocina.
La forma más común y fácil de cocinar barricas de una cara es marinar. Para hacer esto, deberá enjuagar bien y limpiar los frutos de tierra, arena y residuos de césped. Después de eso, el agua debe hervirse; los champiñones deben llenarse solo después de hervir. En promedio, deben cocinarse durante no más de 30 a 40 minutos, mientras ocasionalmente se revuelven y se desnatan. La receta de la marinada para setas de estepa es muy sencilla.
Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes (por 1 litro de agua):
- 3 cucharaditas de vinagre;
- 2 cucharadas de azúcar glass y sal;
- un par de hojas de laurel;
- pimienta y clavo al gusto.
En cuanto veas que las frutas se han asentado en el fondo de la sartén, puedes retirarlas del fuego y ponerlas en frascos, vertiéndolas inmediatamente con la marinada preparada previamente. Luego enrolle las latas y colóquelas boca abajo, envuélvalas.
Hongos ostra en escabeche
También puede preparar deliciosos sándwiches calientes, que son perfectos para un delicioso desayuno, sopa y como aperitivo en la mesa festiva. Para preparar un plato, debe tomar:
- rebanadas de pan blanco o tostadas;
- una pequeña cantidad de aceite vegetal para freír.
- tocino ahumado;
- cebolla;
- champiñones (alrededor de 200 g);
- queso duro que se derrite (100-150 g es suficiente);
- crema agria y especias (sal, pimienta, etc.) al gusto.
Respuestas a preguntas frecuentes
En el proceso de preparación de un barril, las amas de casa a menudo tienen dificultades. Hemos recopilado las preguntas más frecuentes y las respuestas de chefs experimentados:
Los barriles individuales son comunes en las regiones del sur, la mayoría de ellos en Crimea. La especie da frutos durante mucho tiempo y el principal criterio de rendimiento es una buena humedad en el lugar donde crece la especie. Una característica distintiva de la variedad de un solo barril es que viven en áreas abiertas, en las estepas y no debajo de las copas de los árboles.
Esta variedad es considerada una de las más valiosas no solo por sus características gustativas, sino por la gran cantidad de nutrientes. Los barriles individuales se utilizan en el tratamiento de muchas enfermedades, se comen en escabeche, secos y fritos. Se pueden utilizar para preparar muchas comidas diarias y gourmet.
Los hongos son organismos eucariotas que carecen de clorofila. Se diferencian de las especies vegetales y animales inferiores anatómica, biológica y morfológicamente. El artículo presenta hongos comestibles y venenosos de Crimea. Invitamos al lector a leer su descripción y ver fotos. Hay muchos hongos en esta península y crecen en una variedad de lugares: desde la estepa hasta los bosques y mesetas.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 5 - hablador blanquecino
Pequeñas, de solo 1,5 a 4 cm de diámetro, pero limpias tapas blancas como la nieve de este hongo, que crecen en grupos pintorescos sobre un fondo contrastante de basura de bosques mixtos o de pinos de la montaña de Crimea, se ven muy atractivos y a menudo se encuentran de septiembre a noviembre .
Visibles desde lejos, con un olor y un sabor agradables, parecen atraer a un recolector de setas: tómame, por favor, cómeme, ¡no te arrepentirás! Pero, habiendo realizado este descuido, tendrá que arrepentirse sin falta. A pesar de su frágil y elegante belleza y su inocuidad externa, el hongo es muy venenoso y tiene un alto contenido de toxinas muscarinas, cuya concentración es muchas veces mayor que en el agárico de mosca rojo y pantera.
¡Atención! El hongo se confunde fácilmente con algunos tipos de habladores comestibles, que tienen versalitas.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 6 - hablador de cera
Se diferencia de las especies anteriores en su gran tamaño de sombrero (4-10 cm y color blanquecino, en una edad más madura) cremoso y amarillento, a menudo con manchas cerosas bien reconocibles, por lo que se les dio ese nombre.
Los cuerpos fértiles se forman en mayo-octubre en bosques caducifolios y mixtos de la parte montañosa y al pie de la península.Para los "grandes" recolectores de hongos, que no se basan en el conocimiento, sino en el método para determinar la comestibilidad de un hongo mediante el olfato y la prueba en la lengua, les recordamos una vez más que este método no funciona en absoluto.
Como en el caso de su pariente descrito anteriormente, el hablador ceroso tiene un sabor y aroma muy agradables, pero la concentración de veneno en él es aún mayor, y muchos expertos consideran que el hongo es mortal.
Síntomas de intoxicación por hongos: sudoración profusa, vómitos, disminución de la frecuencia cardíaca y la presión, y las víctimas no tienen pérdida de fuerza, sino que, al contrario, se vuelven agresivas, frenéticas.
En la literatura, hay evidencia, como en el caso del agárico de mosca roja, que en los viejos tiempos los guerreros, tomando una pequeña cantidad de caldo del hablante, se volvieron inmensamente valientes e imparables en el campo de batalla.
¡Atención! Este hongo se puede confundir con un ryadovka comestible en mayo, podvishen y algunos tipos de conversadores comestibles.
Respuestas a preguntas frecuentes
La temporada de hongos en Crimea es larga, desde principios de primavera hasta finales de otoño. Una ventaja tan innegable, combinada con una variedad de especies, garantiza una atención constante a la recolección de hongos tanto por parte de los recolectores de hongos experimentados como de los aficionados. Se pueden realizar búsquedas tanto en la estepa rica en materia orgánica como en la zona montañosa, lo que permite conocer mejor la maravillosa naturaleza de la península. Pero antes de realizar una caminata de hongos, debe estudiar a fondo su descripción.
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Hongo venenoso de Crimea n. ° 7 - lámina falsa de color amarillo azufre
"Los hongos de miel son tipos muy amigables": así es como este hongo se caracteriza por un proverbio ruso. De hecho, para muchos amantes de la caza tranquila, sus familias numerosas y densas se han convertido en uno de los trofeos más codiciados que se encuentran en el bosque. Sin embargo, esta comunidad amiga también tiene sus propios falsos representantes capaces de causar graves daños a una persona.
El representante más peligroso es un hongo de miel de color amarillo azufre, que recibió su nombre por un color brillante similar al color del elemento químico indicado. Puedes encontrarte de septiembre a diciembre en los bosques y parques de la península.
Muy a menudo en tocones, un poco menos en árboles vivos o en su base, forman grandes grupos densos de cuerpos frutales.
Signos iniciales de intoxicación: vómitos continuos, heces blandas frecuentes, debilidad, aumento de la sudoración. Los dolores de cabeza son posibles. Las toxinas del hongo no se destruyen durante el tratamiento térmico y son especialmente peligrosas para las personas mayores y debilitadas, en algunos casos pueden ser fatales.
¡Atención! El hongo a veces se confunde con especies comestibles de agárico de miel: otoño, álamo y falsas espumas lamelares grises. Además, a menudo crece junto a la melaza otoñal. A veces parecen estar entrelazados entre sí, y aquí debes tener especial cuidado. No todos los recolectores de hongos pueden distinguirlos.
Rebozuelos
Otro nombre es gallos. Las tierras de la región de Simferopol son ricas en ellos. Hay muchos de ellos cerca del pueblo de Mramornoye. También los recolectores de hongos van a los bosques de los distritos de Belogorsk, Kirov y Bakhchisarai.
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Los rebozuelos crecen en numerosos grupos en lugares soleados, en prados o cerca de claros. También se encuentran en el musgo, entre abedules, pinos y abetos. Aparecen desde principios de junio. Puedes recogerlo todo el verano antes del primer frío otoñal.
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Una característica distintiva de la estructura: el hongo no tiene una transición pronunciada del tallo al sombrero. Color homogéneo: amarillo (las tonalidades varían de claro a oscuro, casi naranja).
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El sombrero tiene una forma irregular con bordes ondulados y desplegados que forman una depresión en el centro. Pero su superficie es absolutamente lisa. La pierna se presta de arriba a abajo, la longitud es de unos 5 cm, la pulpa es carnosa, densa, con un sabor ligeramente amargo. Cuando se presiona, se vuelve rojizo. El olor es débil.
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Debe distinguirse de un rebozuelo falso, en el que la tapa no tiene curvas y se asemeja a pequeños embudos. Además, su color es siempre naranja, más cercano al rojo. El hombre de cabello amarillo también parece un rebozuelo. Es un hongo comestible de color amarillo. Tiene un sombrero carnoso y una pata blanca más gruesa.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 8 - lepiota rojo-marrón
Este hongo se puede describir con las palabras del proverbio ruso: "Pequeño e inteligente". De hecho, sus tapas, cubiertas con círculos concéntricos de escamas de un color marrón cereza fácilmente reconocible, son bastante pequeñas, de solo 2-5 cm de diámetro.
En la península suele ocurrir en octubre-noviembre, con mayor frecuencia en bosques de robles y parques. Pero solo el atrevimiento de este bebé es peor que el del fabuloso Chernomor, y tiene estadísticas muy tristes: ocurre un desenlace fatal en casi la mitad de los casos de su uso, y el hongo, en consecuencia, se clasifica como venenoso mortal.
Poseyendo un olor muy agradable a almendras tostadas mezclado con aromas de miel de flores, los cuerpos fructíferos jóvenes fácilmente inspiran confianza y no despiertan la menor sospecha en un recolector de hongos sin experiencia.
Es cierto que, con la edad, el olor del hongo se adapta a su reputación, convirtiendo un aroma maravilloso en un ámbar real, lleno de iones de gasolina y acetona "refinados" con una mezcla de autol.
La concentración de venenos de acción rápida es tan grande que incluso un sombrero es suficiente para matar a una persona. Los síntomas de intoxicación aparecen rápidamente después de 10-15 minutos, y dentro de los 30 minutos, puede ocurrir un paro cardíaco, por lo que la ayuda médica no siempre es oportuna.
A la sombría reputación de la lepiota marrón rojiza, se debe agregar que la medicina moderna no conoce métodos para desactivar los venenos que contiene, y la ingestión de esporas de hongos en el tracto respiratorio puede causar daños severos al tejido bronquial pulmonar.
Este monstruo tiene una apariencia exterior similar, pintado en tonos más ocres: una lepiota de color rojo ladrillo, que también representa una amenaza mortal para los humanos. Afortunadamente, ambos tipos de hongos no tienen análogos con los hongos comestibles.
Hongo venenoso de Crimea n. ° 9 - gemelos agárico de mosca blanco de primavera y agárico de mosca blanco maloliente
El segundo lugar en el ranking de los hongos más peligrosos de Crimea fue compartido por dos agáricos de mosca: primavera blanca y blanca maloliente (hongo blanco). Los hongos son tan similares entre sí que algunos autores los atribuyen a la misma especie. Ambos crecen en los bosques de la montañosa Crimea. Sus gorras suelen ser del mismo tamaño, pintadas de blanco con un tinte amarillento en el centro y, por fuera, parecen casi indistinguibles.
Sin embargo, también hay diferencias, notables principalmente por recolectores de hongos experimentados. El primero de ellos es más común en la península, forma cuerpos frutales de junio a noviembre, el segundo, más raro, de septiembre a octubre. Hay algunos matices diferentes en la apariencia de las patas de los hongos: en las primaverales es suave y en las malolientes está cubierta con una capa peluda y escamosa. Solo el olor específico tiene una diferencia notable, en el agárico de mosca de primavera está casi ausente, y en el hongo blanco es desagradable y el sabor es desagradable.
En términos de toxicidad, estas especies no son inferiores al hongo más venenoso de Crimea, tienen síntomas similares de envenenamiento y ambos son venenosos mortales. Los hongos jóvenes, especialmente después de la lluvia, están cubiertos de moco pegajoso. Si se toman inadvertidamente en la mano, las partículas de una sustancia pegajosa permanecen en las palmas y, con una mayor recolección de hongos, pueden llegar a ellas, ser absorbidas y luego las especies inofensivas también se volverán tóxicas. En este caso, incluso con un ligero toque a los agáricos de mosca, debe lavarse las manos inmediatamente y, más aún, no poner hallazgos peligrosos en la canasta.
¡Atención! Es fácil para un recolector de hongos sin experiencia confundirlos con un agárico de mosca comestible ovoide, un flotador blanco, algunos tipos de champiñones, paraguas e hileras de colores claros.
Especies comestibles de la península
En Crimea, hay alrededor de 200 tipos de hongos que se pueden comer. La población local recolecta solo 30-40 especies. Los más populares son:
Seta blanca. Tiene un gorro ancho y carnoso de color nevado o capuchino. Desde arriba es uniforme y desde abajo está cubierto con placas con puentes. La pierna es bastante densa, gruesa y corta (no más de 8 cm). Los hongos suelen crecer en pequeños grupos.- Las mariposas comunes son hongos de campo comestibles de Crimea, que no se pueden confundir con ninguna otra especie. El sombrero marrón está cubierto de moco y es muy resbaladizo al tacto. Debajo hay una pulpa amarilla porosa que se asemeja a una esponja. La pierna del cuerpo es delgada, de altura media (hasta 10 cm).
- Los hongos otoñales crecen en grandes grupos. Sus sombreros color miel, ligeramente curvados hacia adentro, están cubiertos de pequeñas escamas marrones. La altura de las piernas alcanza los 10 cm.
- Ratones (fila). Las tapas grises en los hongos jóvenes están dobladas hacia adentro, mientras que en las viejas son en su mayoría planas con un tubérculo en el medio y grietas en los bordes. Las piernas son largas y huecas.
- Rebozuelos. Las setas son de un hermoso color amarillo. Una gorra lisa tiene bordes ondulados desplegados. La pierna se estrecha suavemente hacia abajo. La pulpa es firme y prácticamente inodoro.
- Ryzhiki. Las tapas anaranjadas alcanzan un diámetro de hasta 12 cm, debajo de ellas hay placas de un tono rojo, que se vuelven verdes al tacto. Las piernas son huecas y gruesas.
- Leche de pimienta. El sombrero blanco con manchas grises es un embudo. La pierna es muy corta y se estrecha hacia abajo. También hay un bulto seco con marcas marrones en la tapa.
- Impermeables. Las setas más seguras. Tienen forma de bola o pera. El color de la pulpa es blanco, a veces hay un ligero tinte amarillento. El sombrero es rugoso, cubierto de pequeños tubérculos.
Donde crecen las trufas blancas y negras en Rusia
El resto de los hongos comestibles de Crimea no son aptos para la recolección, ya que son de tamaño demasiado pequeño. Algunos especímenes tienen un sabor específico, por lo que rara vez son recolectados por nadie.
