En la temporada de otoño, debe tener tiempo para preparar un máximo de verduras y frutas saludables que lo salvarán de la deficiencia de vitaminas en invierno, saturando el cuerpo con minerales, vitaminas y fortaleciendo el sistema inmunológico. Una de las preparaciones obligatorias para el invierno son las manzanas.
De las frutas, puede hervir jugo, preparar compota, secar o conservar entero. Pero, ¿es posible congelar manzanas para el invierno, de modo que siempre haya una base para charlotte o manzanas para compota a mano?
Sugerimos considerar 5 recetas para congelar manzanas en casa durante el invierno.
Los beneficios de las manzanas congeladas
La congelación de la fruta tiene una serie de ventajas sobre otros métodos de almacenamiento y conservación:
- Beneficio. A diferencia de las frutas cocidas y enlatadas, las frutas congeladas conservan todas sus cualidades útiles, ya que las sustancias biológicamente activas no se destruyen a bajas temperaturas.
- Seguridad. Puede confiar en la calidad de su producto doméstico. Mientras que las hermosas manzanas de supermercado fuera de temporada probablemente se tratan con conservantes químicos para su almacenamiento a largo plazo, y su utilidad es muy cuestionable.
- Conveniencia. Su pieza de trabajo no se amarga, a diferencia de las “vitaminas de la fruta” en el azúcar, que no están sujetas a almacenamiento a largo plazo y con frecuencia se deterioran. Además, en el momento adecuado, siempre tendrá un producto semiacabado a mano: frutas lavadas, picadas y peladas.
Cómo congelar manzanas en el congelador.
Para congelar, debe elegir frutas frescas maduras sin defectos ni deterioro. Antes de congelar, las manzanas deben lavarse y secarse a fondo, de lo contrario se pegarán en el congelador y después de descongelarlas será difícil separarlas.
- Corta las manzanas en rodajas: rodajas, círculos, cubos, como quieras. Quitamos el núcleo con huesos, la piel no se puede pelar.
- Coloque las frutas en rodajas en recipientes o bolsas con cierre hermético, ciérrelas y ciérrelas herméticamente. La densidad en el paquete debe ser óptima para una mínima pérdida de humedad y contacto con el aire (oxidación).
- Las porciones de las bolsas deben satisfacer sus necesidades para poder utilizarlas de una vez; el producto no se puede volver a congelar, de lo contrario perderá su forma y sus valiosas cualidades.
- Si desea conservar el color de las manzanas y protegerlas de la oxidación, sumerja las frutas picadas en ácido cítrico ligeramente acidificado (1 cucharadita (5 g) por 1 litro de agua) o salado (1 cucharadita (8 g) de sal por 1 litro de agua) agua a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, luego las rodajas deben secarse sobre papel o toalla.
Lo que necesitas para congelar manzanas.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar;
- Gofres o toallas de papel (para secar);
- Envases o bolsas de alimentos para envasar;
- Buen congelador.
¿Qué frutas y bayas puedo congelar?
Resumen del artículo:
Incluso con el moderno nivel de tecnología y logística, no es en ninguna época del año que puede disfrutar de su fruta favorita. ¿Significa esto que necesitas limitarte en el placer? No, siempre hay una salida a la situación. Solo necesita saber qué frutas se pueden congelar.
Diferentes visiones sobre el tema de la congelación
Puede creer la opinión de la mayoría sobre la congelación de frutas. Y puedes descubrir cómo es todo realmente:
| Opiniones comunes | Realidad objetiva |
| Los productos pierden su forma y apariencia, y no parecen en absoluto agradables estéticamente. | En realidad, muchas frutas se verán muy diferentes. |
| Al mismo tiempo, puede olvidarse del olor original de la fruta. | En la mayoría de los casos, el olor persiste y agrada después de la descongelación. |
| Qué decir del sabor, tampoco estará ahí. | El sabor siempre se conserva, de lo contrario no tendría sentido guardar la fruta para el futuro. |
| Todas las vitaminas morirán bajo la influencia de las bajas temperaturas. | Las vitaminas no son organismos vivos, en principio no pueden morir. Las bajas temperaturas solo conservarán los nutrientes. |
| En definitiva, ni gusto ni beneficio. ¿Por qué tanta felicidad? | Las frutas deben congelarse para comerlas, no para mirarlas. |
No debe tirar todos los productos recién traídos de la tienda al congelador. Vale la pena averiguar cuáles son mejores para congelar para el futuro y cuáles deben comerse de inmediato.
¿Qué frutas están congeladas? Lista
Prácticamente todas las bayas
fácil y simplemente "enlatado" de esta manera:
- cereza
... Una buena opción si te encantan las tartas de cereza y carecen de ellas fuera de temporada. - Frambuesas
... Puede ser una buena alternativa a la mermelada de frambuesa. - Fresa. Cuando tienes crema batida y un estado de ánimo juguetón en tu arsenal, todo lo que falta es ella.
- Mora
... Conserva todas las vitaminas y es ideal para tus recetas favoritas.
Pero a veces quieres algo más exótico:
- Se congela perfectamente plátano
, solo sabe mejor cuando está frío. - Manzanas y peras
antes de pasar a la "cámara criogénica" es mejor cortarlo en rodajas para no tener que perder el tiempo. También puedes espolvorearlos con jugo de limón. - Albaricoques
es mejor congelar sin hueso. La lógica es simple, por lo que cabrá más en un recipiente y nuevamente, no tendrás que jugar mucho tiempo con la fruta descongelada, que ya ha perdido su forma y consistencia. - Ciruela
no se congela peor. Desde la preparación preliminar, solo la extracción del hueso y listo, se puede en el congelador. - Melocotones
También se puede disfrutar todo el año congelando. - No me gusta la ausencia en las estanterías de la tienda. uvas
? Mételo en el congelador y disfrútalo en cualquier época del año.
¿Cómo congelar la fruta?
En términos de congelación, debe adherirse a varios reglas simples
:
- Lo mejor es usar cuencos de plástico, los puedes comprar en cualquier supermercado.
- Las frutas deben colocarse lo más apretadas posible para que el aire no se acumule en el recipiente.
- Enjuague y seque los alimentos antes de congelarlos.
- No funcionará lavarlos después de descongelarlos, y el agua acumulada se convertirá en hielo y contribuirá al pegado de la fruta en una sustancia homogénea.
- Las bayas se pueden congelar en su forma "original", pero es mejor deshacerse de las semillas con anticipación. Aumente el volumen y elimine la molestia en el futuro.
- Algunas frutas se pueden espolvorear con jugo de limón para ayudarlas a retener más sabor, olor y nutrientes.
- ¿Debería deshacerme de la piel? Tu decides.
- Tenga en cuenta que no podrá volver a congelar la fruta. Por lo tanto, es mejor poner en cada recipiente exactamente la cantidad necesaria por una vez.
Utilizar papel especial, bolsas de vacío o envases son opciones interesantes, pero ¿por qué complicar el proceso? Una vez que haya completado todos los puntos anteriores, puede proporcionarse un suministro de sus frutas favoritas para todo el año, mientras que no perderán mucho en calidad.
¿Deberías congelar la fruta?
¿O tal vez no necesita dedicar tiempo a congelar frutas en absoluto? La pregunta no es la más fácil, porque el gusto y las sensaciones de uso cambian en cualquier caso. Si una fruta madura fresca se ha mantenido durante varios meses a una temperatura -20C̊
por supuesto que no volverá a ser lo mismo. No, no se convertirá en goma e incluso el olor permanecerá. Pero es difícil compararlo con las sensaciones gustativas iniciales.
Solo un plátano mejora mucho al congelarse; en verano se puede cortar y poner en el congelador por la mañana.Y por la noche podrás disfrutar de plátano y helado, sobre todo si a todo esto le sumas chocolate rallado
.
Aunque la cereza está perdiendo un poco de terreno, todavía se mantiene en un nivel alto. Fabricar pastel de bayas frescas
y luego de congelado. 9 de cada 10 no podrán distinguir la diferencia entre ellos. La mayor parte de la fruta se puede conservar para su uso posterior en la elaboración de mermeladas.
No siempre durante la temporada hay tiempo para hacer costuras, a veces es mejor posponer este proceso un par de meses. Puede comer fruta descongelada así, pruébela con anticipación para ver la diferencia.
¿Qué es mejor congelar en verano?
Antes de colocar alimentos en el congelador, asegúrese de que estén en esta lista:
- Plátanos
... Aquellos que desaconsejan la congelación nunca los han probado. - Manzanas
... Es cierto que se pueden encontrar en el supermercado más cercano, independientemente de la temporada. - Peras
... Tiene más sentido y el vínculo con la estacionalidad. - Frambuesas
... Buena alternativa. - cereza
... No te niegues el placer, un pastel elaborado con esta baya puede animarte en cualquier época del año. - fresa
... Es bueno en cualquier época del año, pero no siempre está disponible. - Melocotones
... ¿Qué podría ser mejor que un melocotón jugoso? - Albaricoques
... Es mejor deshacerse de los hoyos antes de enfriar. - Ciruela
... El consejo es el mismo. - Mora
... El aporte de vitaminas siempre será beneficioso para el organismo.
Bajo su propio riesgo y riesgo, puede realizar un par de experimentos con otras frutas, tal vez le guste el resultado final.
Para no experimentar decepciones después de un par de meses, debe saber de antemano qué frutas se pueden congelar. Comer productos de "caucho" no es del agrado de nadie. Pero conviene recordar que una apariencia repulsiva no significa que la fruta haya perdido su sabor o aporte de vitaminas.
Cómo congelar manzanas en el congelador, 6 formas de congelar
Congelación rápida (de choque)
Coloque las manzanas secas preparadas en una capa sobre papel de aluminio o en una bandeja y envíelas al congelador al máximo (-23 °).
Pasadas las dos horas sacamos la fruta del frigorífico y la empacamos herméticamente en bolsas, que volvemos a meter en el congelador para un almacenamiento prolongado (la temperatura óptima es -18 °). De esta forma, puedes cosechar tanto frutas enteras como cortadas en rodajas.
La vida útil es de 12 meses.
Manzanas congeladas en ácido cítrico
- Lavamos y cortamos las manzanas en rodajas.
- Sumerja durante 15 minutos en una solución de ácido cítrico (2 cucharaditas por 2 litros de agua).
- Sacamos las frutas con una espumadera y las secamos sobre una toalla de papel.
- Ponemos las manzanas en envases o bolsas con cierre hermético, sacamos el exceso de aire y las enviamos al congelador.
La vida útil es de 6 a 9 meses.
Manzanas en almíbar
En este caso, el azúcar se utiliza como conservante para las manzanas.
- Lavar las manzanas (1,5 kg) y cortarlas en rodajas.
- Prepare un jarabe concentrado: tome 2 tazas de azúcar por 3 litros de agua.
- Remoja las manzanas en el almíbar durante cinco minutos.
- Coloque las frutas en un colador y escurra el exceso de almíbar.
- Empaque las manzanas en bolsas / recipientes y colóquelas en el congelador.
La vida útil es de 12 meses.
Manzanas congeladas en azúcar con limón
Este producto semiacabado puede servir como un tratamiento por separado o agregarse como ingrediente a cualquier postre dulce.
Necesitará:
- Manzanas - 1-1,5 kg;
- Limón - 2 piezas.;
- Azúcar - 250 g.
Retire la ralladura de los limones, exprima el jugo, combínelo con la ralladura. Sumerja los trozos de manzana preparados en el jugo resultante, mezcle suavemente. Agregue azúcar y revuelva nuevamente. Acomoda las cuñas en recipientes y envíalo al congelador.
La vida útil es de 12 meses.
Puré de manzana congelado
Para congelar la compota de manzana, corte la fruta lavada y pelada en trozos, colóquelos en una cacerola de esmalte o aluminio y cocine a fuego lento hasta que espese.
Se puede omitir el azúcar o se puede utilizar una cantidad mínima de 100 gramos por kilogramo de manzanas.
Transfiera el puré terminado a recipientes pequeños y colóquelos en el congelador.
Manzanas enteras en el congelador
También se pueden congelar pequeñas manzanas enteras.
Camino I
Lave las manzanas enteras maduras y séquelas con un paño. Luego envolvemos cada manzana en una envoltura de plástico y la enviamos a congelar.
La vida útil es de 9 meses.
Camino II
En este caso, se utiliza ácido ascórbico como conservante.
- Preparamos una solución ácida: se toman 50 g de ácido ascórbico en polvo por 1,5 litros de agua fría.
- Sumerja las frutas preparadas en la solución durante cinco minutos.
- Ponemos las manzanas en bolsas herméticas para congelar, liberamos el exceso de aire de ellas.
- Lo enviamos al congelador.
La vida útil es de 12 meses.
Con almíbar
El jarabe de azúcar nutre la fruta y la deja dulce como resultado. Cómo cocinar:
- Mezcle el azúcar y el agua en una proporción de 1: 2. Calentar el almíbar para disolver los granos de azúcar.
- Prepara las manzanas como de costumbre, cúbrelas con almíbar tibio. Cubre el plato con una tapa y deja reposar unos minutos.
- Las manzanas comenzarán su jugo, se alimentarán de azúcar, se volverán muy tiernas y dulces.
- Para evitar que las rodajas del almíbar se peguen, escurra el exceso de líquido con un colador.
- Congelar las piezas por separado, luego distribuir en porciones y congelar.
Periodo de validez de las manzanas congeladas en casa.
Las manzanas se pueden almacenar en el congelador de 6 a 12 meses, dependiendo del método de congelación, el tipo de manzanas y la capacidad del congelador. A bajas temperaturas (-16 ° a -18 °), las manzanas se almacenan durante un año, a temperaturas más bajas, de 3 a 6 meses.
Es mejor congelar la fruta en porciones pequeñas. En bolsas / contenedores, puede escribir la fecha de congelación y la variedad de manzanas con un marcador.
Cómo descongelar correctamente las manzanas congeladas
Para maximizar la conservación de todas las cualidades beneficiosas y la estructura de la fruta, utilice el método de descongelación lenta.
Primero, mueva las manzanas del congelador al estante del refrigerador durante 6-12 horas hasta que estén completamente descongeladas, después de lo cual la fruta se puede sacar y usar según lo previsto.
Variedades adecuadas
No todas las variedades de manzanas son adecuadas para dicho procesamiento y almacenamiento posterior. Es necesario utilizar la cosecha de variedades de otoño e invierno con pulpa agridulce.
Puede congelar las siguientes variedades: Antonovka, Sinap, Glory to the winners, Richard, Kutuzovets, Golden. La cosecha de estos manzanos se conserva excelentemente a temperaturas bajo cero.
Puede determinar qué tan adecuada es la variedad de manzana para congelar: debe pelar la fruta y colocarla en el estante superior del refrigerador. Si después de un tiempo no se oscurece, puede congelarlo de manera segura.
Que cocinar con manzanas descongeladas.
Las frutas descongeladas complementarán perfectamente su dieta invierno-primavera. Se pueden agregar a compotas y postres, y se usan para hacer charlotte, strudel de manzana, guisos, panqueques y una variedad de pasteles.
Las variedades agrias serán una gran adición a los platos de carne festivos, un ingrediente para salsas y jugos. Y la compota de manzana es un ingrediente favorito en la comida para bebés.
Entonces, si tiene una rica cosecha de manzanas en su jardín y no puede procesarlas (y es una pena tirar un producto valioso), simplemente envíe las frutas maduras al congelador. Al congelar manzanas frescas, siempre tendrá a mano pequeñas porciones de fruta para usar según sea necesario.
