AnyutaN - 15 de septiembre de 2020 Categorías: Congelación
Etiquetas: Calabaza congelada, Verduras congeladas
La calabaza de belleza brillante siempre es agradable a la vista. Además, es muy sabroso y saludable. Cortando un trozo de una calabaza grande y jugosa, debes pensar qué hacer con el resto de la verdura. En este sentido, muchos hacen preguntas: "¿Es posible congelar una calabaza?", "¿Cómo congelar una calabaza?", "¿Cómo congelar una calabaza para un niño?" Intentaré responder a todas estas preguntas en este artículo.
Ingredientes: calabaza Hora de marcar: Verano Otoño
Cómo congelar adecuadamente una calabaza para el invierno.
Parece que la única dificultad para congelar una calabaza para el invierno en el congelador es liberarla de la piel y las semillas y cortarla en pedazos. Pero como resultado, desea obtener un producto semiacabado listo para usar que puede usar para preparar varios platos sin siquiera descongelarlo. Por lo tanto, es necesario considerar en detalle todos los matices del proceso de congelación.
La calabaza es rica en nutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra, glucosa, fructosa y mucho más. Contiene incluso más proteínas que los huevos de aves de corral y, en términos de contenido de caroteno, está por delante de las zanahorias. Y todos estos nutrientes se conservan completamente en calabaza congelada. Solo se pierde la consistencia del producto, después de descongelar, los trozos de calabaza pueden arrastrarse y perder su densidad y elasticidad. Y luego, esto se aplica solo a la calabaza, congelada cruda.
¡Consejo! Para que después de descongelar los trozos de calabaza cruda no queden demasiado aguados, antes de congelarlos se blanquean durante varios minutos en agua hirviendo o se secan en el horno durante 5-10 minutos.
Si la calabaza se hornea o se somete a otro tratamiento térmico antes de congelarla, tanto el sabor como la consistencia del producto se conservarán completamente al descongelar.
Se permite congelar absolutamente cualquier tipo de calabaza. Solo debe tenerse en cuenta que las variedades de postres con piel fina son más fáciles de procesar. Por otro lado, son ellos los que son un poco más caprichosos en el almacenamiento, por lo que cualquier ama de casa preferirá tratar, en primer lugar, con ellos.
Para que el trabajo de congelar calabazas para el invierno en casa no se desperdicie, debe:
- tratar solo con frutas completamente maduras;
- asegúrese de que no estén dañadas, piezas podridas.
Independientemente del método de congelación utilizado, la calabaza primero debe lavarse con agua fría. Luego corte en 2 mitades y raspe la parte fibrosa interna donde se concentran las semillas.
¡Atención! Las semillas de calabaza no se deben tirar. Después del secado, ellos mismos representan un producto muy curativo y nutritivo.
Otras acciones dependen del método de congelación seleccionado.
¿Cómo preparar una verdura para congelar?
Lo principal al cosechar calabaza para el invierno es elegir y preparar una verdura para congelar. Para ello se tienen en cuenta varios factores:
- Puedes congelar cualquier tipo de verdura. Sin embargo, las mejores variedades son: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
¡Atención! Las calabazas de verano (ligeras y suaves) son más adecuadas para cocinar más sopas, manti y agregarlas a platos de carne. Las variedades de invierno densas y azucaradas se utilizan con mayor frecuencia para cereales o como relleno de productos horneados.
- Es importante que la verdura esté madura, pero no demasiado madura.
- Solo las calabazas enteras son aptas para congelar. Los trozos y rodajas previamente cortados del refrigerador, que han estado almacenados durante algún tiempo, no son adecuados para la preparación.
- La piel gruesa debe estar libre de daños, grietas y puntos dañados. En este caso, la "cola" de la calabaza no debe mostrar signos de descomposición o daño.
La preparación del producto para su adquisición es la siguiente:
- Asegúrese de enjuagar la verdura con agua corriente. Por lo tanto, se puede eliminar hasta el 99% de los microbios de la superficie de la calabaza.
- Corta la verdura por la mitad con un cuchillo afilado. Con una cucharada, saque la pulpa fibrosa y las semillas, dejando solo la parte dura.
¡Atención! No se apresure a tirar las semillas de calabaza. Las semillas contienen 8 de los 12 aminoácidos esenciales. Al consumir alrededor de 100 gramos de semillas por día, puede satisfacer las necesidades diarias de aminoácidos del cuerpo.
- Enjuague la verdura nuevamente y séquela con toallas de papel.
Cómo congelar calabaza cortada en cubitos en el congelador para el invierno
Cortar la calabaza en cubos es la forma más fácil de congelar una verdura para el invierno. De esta forma, solo se congela la calabaza cruda, por lo que es necesario, en primer lugar, liberarla de la piel. Puede hacer esto con un cuchillo afilado, colocando la mitad de la verdura verticalmente. O puede usar un pelador especial si el grosor de la cáscara le permite hacer esto.
La pulpa resultante se corta primero en rodajas, de 1 a 3 cm de grosor, y luego en cubos pequeños.
¡Importante! Una vez descongelada, la calabaza no se puede volver a congelar; se perderán tanto el sabor como los nutrientes.
Por lo tanto, toman sobres en porciones, cuyo tamaño se elige de tal manera que su contenido se pueda usar de una vez. Coloca los cubos de calabaza dentro de las bolsas y colócalos en el congelador. Debe entenderse que al congelarse, los cubos pueden aumentar de volumen debido al líquido que contienen, por lo que conviene dejar algo de espacio libre en las bolsas para que no revienten.
Los cubos de calabaza pequeños (con lados de 1-1,5 cm) son ideales para hacer relleno de manti, así como para algunos postres. También se pueden usar sin descongelar para papilla de calabaza, estofado de verduras o relleno de tarta.
Lo que necesitas para tallar una calabaza dura.
Las variedades de calabaza adecuadas para el almacenamiento a largo plazo tienen una piel áspera. A veces es difícil como una cáscara de nuez. Cuando se almacena durante mucho tiempo, la cáscara se endurece aún más. Pelar una verdura de este tipo es muy difícil y requiere un esfuerzo físico considerable. Es especialmente difícil cortar variedades de frutos grandes. Para cortar melón duro, necesita una herramienta de cocina de este tipo:
- tabla de cortar;
- cuchillo pequeño
- policía;
- cuchara o raspador de metal;
- cuchillo masivo.
Tabla de cortar y cuchillo grande
Con la ayuda de un cuchillo, puedes cortar el melón por la mitad de una sola vez. Es conveniente sacar las fibras con semillas con una cuchara de metal o un raspador. Para que sea más fácil cortar la verdura en trozos, primero debe dividir las mitades en trozos pequeños. Se cortan hacia arriba o hacia abajo con un cuchillo pesado. Debe actuar con extrema precaución, porque Las armas cuerpo a cuerpo afiladas son fáciles de dañar.
¡Importante!
Antes de cortar una verdura de melón, debe asegurarse de que su posición sea completamente estable.
La calabaza se corta en una tabla de cortar. Se elige por el tamaño de la verdura. No cabe en una tabla demasiado pequeña. La fruta debe reposar completamente sobre una superficie plana. Para cortar, tome una tabla bastante grande, gruesa y pesada. En este caso, los muebles estarán protegidos de manera confiable incluso si se desprende el cuchillo. No intente cortar la fruta con una mano, sosteniéndola inclinada o suspendida.
Congele para el invierno en el congelador la calabaza, cortada en cubos grandes
Es incluso más fácil congelar la calabaza en trozos o cubos relativamente grandes.La tecnología de preparación es absolutamente similar, pero aquí ya no puede prestar atención a la forma de corte correcta. El tamaño de los bloques puede ser de 2-3 cm a 8-10 cm de longitud.
Después de descongelar, la calabaza cortada en tales cubos se hervirá o guisará necesariamente con el picado posterior, por lo que la consistencia, la forma y el tamaño no importan mucho.
Estos palitos son buenos para cocinar cereales, puré de sopas, salteados, guisos de carne y verduras y otras guarniciones.
Aplicación adicional
La calabaza congelada se utiliza para hacer cereales, sopas, primeros y segundos platos, ensaladas, salsas y una variedad de pasteles. Los postres se preparan a partir de una verdura de naranja y se cuece gelatina. Complementa perfectamente los platos de carne. Y la comida para bebés es simplemente insustituible: contiene muchas vitaminas y minerales que son útiles para el crecimiento y desarrollo del bebé.
La calabaza rallada, sin descongelar, se agrega a platos casi preparados, y se hacen panqueques con ella. Cuando se hornea, complementa perfectamente los cereales y las guarniciones, donde también se agrega al final de la cocción / fritura. Cualquier plato con una verdura jugosa y brillante se volverá no solo saludable, sino también festivo.
La calabaza para alimentos complementarios se congela tanto por separado como como parte de una mezcla de verduras. En la comida para bebés, se combina con calabacín, brócoli y zanahorias. La mezcla se puede congelar en puré o en cubos pequeños.
Congelar calabaza escaldada para el invierno en el congelador
Aún así, la mejor manera, como se mencionó anteriormente, es escaldar previamente los cubos o trozos de calabaza en agua hirviendo antes de congelarlos. Aunque este método requerirá un poco más de tiempo y esfuerzo, el sabor y la textura de la verdura descongelada serán más atractivos.
- Después de 2-3 minutos en agua hirviendo, los trozos de calabaza se colocan en agua fría durante un par de minutos y luego sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Después de eso, los trozos de calabaza se colocan en un palé o bandeja para hornear para evitar su contacto. De lo contrario, será difícil desengancharlos entre sí.
- Se coloca una bandeja para hornear con cubos en el congelador durante un par de horas para que se endurezca.
- Una vez que las piezas se hayan endurecido, retire la bandeja para hornear y llene las bolsas divididas en porciones con cubos de calabaza, donde se guardarán hasta su uso.
¡Consejo! Es mejor firmar los paquetes para evitar confusiones entre alimentos congelados.
Todos los platos anteriores se pueden preparar a partir de una calabaza de este tipo, además, los cubos pueden ser bastante sabrosos en ensaladas calientes, guisos.
Cómo congelar calabaza rallada para el invierno en casa.
Si, después de todo, no desea meterse con blanquear una verdura, entonces puede encontrar otra manera de preparar rápida y convenientemente la calabaza para congelarla durante el invierno en casa.
La pulpa pelada simplemente se puede cortar en trozos grandes y rallar cada uno de ellos en un rallador grueso o usar un procesador de alimentos para este propósito.
El puré de calabaza se distribuye en bolsitas en porciones, sin olvidar dejar un pequeño espacio libre en la parte superior. Para que las bolsas se compacten en el congelador, se aplanan y se colocan en el congelador para su almacenamiento.
El puré de verduras se puede utilizar para hacer panqueques. Se puede agregar a la masa al hornear pan, muffins, galletas y otros pasteles. Rellenos para panqueques, pasteles y tartas, chuletas: puré de calabaza será útil en todas partes en estos platos. Y los amantes de las guarniciones de verduras dietéticas y una variedad de sopas apreciarán la belleza de las fibras de calabaza en sus platos exclusivos.
Envase y embalaje
El contenedor juega un papel importante en el almacenamiento a largo plazo. La mayoría de las veces, se utilizan contenedores improvisados:
- Contenedores de plástico;
- Bolsas de polietileno con y sin cierres.
Es posible utilizar cualquier recipiente de tamaño adecuado. Al llenar puré de papas, por conveniencia, la bolsa se coloca en un balde de plástico y solo entonces se llena.Luego liberan aire de la bolsa, sin olvidar dejar un poco de espacio, y la amarran. Retirar del cubo y aplanar la bolsa. Esta forma promueve una congelación rápida y un almacenamiento compacto. Además, para precongelar puré de papas, use:
- Formas para congelar cubitos de hielo;
- Moldes de silicona para hornear;
- Copas de plástico.
Congele la calabaza para el invierno en forma de puré de papas.
Según numerosas revisiones, el puré de calabaza más delicioso para congelar durante el invierno se obtiene de una verdura horneada. Para hornear, la calabaza ni siquiera necesita ser pelada. Simplemente corte la verdura en dos partes y retire todas las semillas. Si las frutas son pequeñas, se pueden hornear directamente en mitades. De lo contrario, cada mitad se corta en varias rodajas anchas.
Las rodajas o mitades de calabaza se colocan en un horno precalentado a 180-200 ° C y se hornean durante aproximadamente una hora. La calabaza debe quedar blanda. Después de enfriar, la pulpa es fácil de raspar de la cáscara con una cuchara de hierro y moler en una licuadora en un puré.
En ausencia de horno, las rodajas de calabaza con piel se pueden hervir previamente.
Se puede hacer:
- en agua hirviendo;
- en el microondas;
- sobre el vapor.
En cualquier caso, se requerirá un tiempo adicional de aproximadamente 40-50 minutos. Luego, la pulpa, después de enfriarse, también se separa fácilmente de la cáscara y se convierte en puré con un tenedor, empujador o licuadora.
El puré de calabaza se coloca mejor en recipientes pequeños o latas para congelar hielo. En este caso, se colocan en un congelador, se espera a que se congelen, después de lo cual se retiran de moldes o recipientes y se transfieren a bolsas de plástico densas para su almacenamiento. Este método le permite obtener, después de descongelar, un plato casi listo para comer. Por lo tanto, el puré de calabaza se coloca en el plato al final de la cocción.
El puré de calabaza al horno congelado es una gran adición a la nutrición del bebé. También se puede agregar a una variedad de productos horneados, para hacer caviar, chuletas, soufflés y mermelada. El puré de calabaza se usa para hacer gelatina, hacer una variedad de bebidas, como batidos.
Congelar calabaza con zanahorias y calabacín para alimentación complementaria
Para la comida del bebé, lo ideal es utilizar puré de verduras congelado, que, una vez descongelado, solo requiere calentamiento. Después de todo, puede congelar durante el invierno no solo la calabaza, sino también casi cualquier otra verdura.
Puedes preparar una variedad de verduras de acuerdo con la siguiente receta:
- Corta la calabaza en trozos grandes.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarles el rabo.
- Corta el calabacín en dos partes.
- Colocar las verduras en un horno precalentado y hornear durante unos 40 minutos a 180 ° C.
- Enfriar, separar la pulpa de la calabaza y el calabacín, y después de mezclarlos aproximadamente en la misma proporción con las zanahorias, triturar en puré de papas con una licuadora.
- Divida el puré de verduras en porciones de yogur y colóquelo en el congelador.
Los beneficios de la calabaza
La calabaza es una verdura grande y colorida, que muchos asocian con la fertilidad y la cosecha de otoño. Cultivarlo en el sitio es más fácil que nunca, pero luego surge a menudo la pregunta: ¿qué hacer con él? Lo principal es comprender que la calabaza es muy útil, definitivamente vale la pena comerla. Cultivado en su propio jardín, lo que significa que es 100% ecológico, contiene una variedad de vitaminas: A, C, D, E, vitaminas B, la vitamina T más rara, que ayuda a la absorción de alimentos y combate la obesidad, vitamina K , que es responsable de la salud de la sangre y el tejido óseo, y simplemente está ausente en otras verduras.
La pulpa de calabaza contiene un complejo de vitaminas esenciales, en particular A, C, D, E, B, T
Puedes usarlo en forma de jugos y mermeladas, cereales y guisos, tartas y panqueques, puré de sopas y mucho más. Todo depende de tu imaginación. Para algunos métodos de cocción, solo la calabaza fresca funcionará, pero para la mayoría, la congelada funcionará.Las propiedades beneficiosas de la verdura se conservan cuando se congelan y hornean, por lo tanto, un producto semiacabado de este tipo no cederá de ninguna manera a un producto fresco, pero ahorrará mucho tiempo y facilitará el proceso de cocción.
Cómo congelar calabaza con azúcar para postres
El puré de calabaza también es conveniente porque puede agregarle varias especias incluso antes de congelarlo, lo que determina su propósito adicional.
Por ejemplo, agregando 200 g de azúcar a 500 ml de puré de papas, puede obtener un postre casi listo que se puede usar tanto de forma independiente como para preparar casi cualquier plato dulce.
También puede agregar sal, pimienta negra y otras especias al puré para obtener el sabor deseado, de modo que pueda usarlo para cualquier plato sabroso más tarde.
Algunos consejos para preparar comidas de calabaza congeladas
Para la preparación de la mayoría de los platos calientes, los espacios en blanco de calabaza congelados ni siquiera requieren una descongelación especial.
Los trozos simplemente se colocan en agua hirviendo, leche o caldo y así se preparan.
La única calabaza congelada que a menudo debe descongelarse es el puré de papas. A veces es necesario descongelar la calabaza rallada para hacer el relleno. Lo mejor es descongelarlos en el microondas o en el frigorífico.
En un congelador a una temperatura de -18 ° C, la calabaza congelada se puede almacenar durante 10-12 meses.
