Cosecha de chokeberry: recetas para el invierno.

Nuestros antepasados ​​conocían las propiedades medicinales y las contraindicaciones del chokeberry negro o chokeberry, quienes dotaron a estas bayas de cualidades curativas, con la ayuda de las cuales fue posible deshacerse de una gran cantidad de dolencias. En los años 60 del siglo pasado, esta mora fue reconocida oficialmente por el Ministerio de Salud e incluida en la lista de plantas medicinales.

Desde entonces, nadie ha dudado de la eficacia terapéutica de las frutas chokeberry en relación con enfermedades del sistema digestivo, dolencias del sistema cardiovascular, trastornos nerviosos y mucho más.

Chokeberry está incluido en la lista de plantas medicinales.
El uso de frutos de serbal negro con fines medicinales ha ganado una inmensa popularidad en nuestro país en la actualidad. Por lo tanto, no será superfluo comprender una vez más la pregunta de por qué la chokeberry es útil para los humanos.

Formas de preservar las propiedades beneficiosas de la baya.

Hay varias opciones para cosechar moras para el invierno y formas de preparar adecuadamente las bayas en una forma completamente natural:

1. Almacenamiento fresco. Con unas tijeras, corte con cuidado los pinceles de frutas y colóquelos en recipientes amplios y espaciosos. Cuélgalo en el ático o en el armario. Almacenar a una temperatura que no exceda los +5 grados.
2. Chokeberry seco. Clasifique las bayas recolectadas, enjuague y seque. Cubre la bandeja para hornear con papel de periódico y distribuye suavemente las frutas en una capa fina. El secado solo se requiere de forma natural, ya que los aparatos eléctricos reducen significativamente el contenido de componentes útiles. La habitación donde se secará la chokeberry debe cumplir con el régimen de temperatura, humedad relativa y estar bien ventilada. Se recomienda almacenar en frascos o bolsas de vidrio. Fabricado con materiales transpirables.
3. Como otras bayas, puedes congelar chokeberry para invierno. La congelación es un proceso rápido y conveniente para recolectar fresno de montaña. Las bayas se lavan a fondo con agua corriente, se separan de los tallos y se secan sobre una toalla limpia. Esparcir en recipientes especiales para congelar o en bolsas desechables. Se recomienda congelar las bayas en pequeñas porciones.

Chokeberry

Los beneficios del chokeberry para el cuerpo humano.

La valiosa composición química hace que las bayas sean muy útiles para el cuerpo:

• las bayas son útiles como agente profiláctico para enfermedades del sistema vascular. Se recomienda consumir 90 gramos de fruta al día;
• la presión arterial disminuye;
• las bayas sirven como agente profiláctico contra la aterosclerosis, tromboflebitis, trombosis, venas varicosas.
• las sustancias útiles de chokeberry se descomponen y eliminan las placas de colesterol del cuerpo, ayudan a reducir el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco;
• gracias al jugo de fresno de montaña, la sangre se diluye, se mejora la circulación, se produce la purificación y el enriquecimiento de oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de todo el organismo;
• las decocciones ayudan a eliminar el exceso de bilis;
• las bayas frescas o el jugo eliminan el exceso de líquido, lo que reduce la hinchazón de las extremidades;
• chokeberry es muy útil para los diabéticos, ya que el sorbitol contenido en las bayas estabiliza la cantidad de azúcar en la sangre y elimina su aumento;
• las frutas también ayudan con problemas para dormir, síntomas de ansiedad, neurosis.

Para mujeres

Para el cuerpo femenino, las bayas son útiles con un alto contenido de yodo, este elemento es insustituible. Tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides, lo que permite que se estabilice el fondo hormonal.

Durante la menstruación, las moras permiten compensar la deficiencia de hierro y también alivian los dolores de cabeza y la fatiga. Con el uso sistemático del fresno de montaña, el trabajo del tracto gastrointestinal se estabiliza y, en general, mejora la salud de todo el organismo.

Los frutos también son beneficiosos para las mujeres embarazadas. Ayudan a reducir la toxicosis en el primer trimestre del embarazo. Y el jugo de bayas se puede usar en una fecha posterior, cuando muchas mujeres embarazadas sufren de edema. Pero antes de usar, asegúrese de leer las contraindicaciones.

Para los hombres

Según los estudios, resultó que cuando los hombres comen ceniza de montaña, la calidad de la sangre mejora, las paredes vasculares se fortalecen y el riesgo de desarrollar patologías cardíacas se reduce significativamente.

Los antioxidantes contenidos en las bayas ayudan a limpiar el cuerpo de compuestos dañinos. Los frutos ayudan contra los procesos inflamatorios que ocurren en los tejidos. También sirven como una excelente medida preventiva frente a muchas patologías.

Para niños

El fresno de montaña fresco sirve como agente fortalecedor para el cuerpo, además es un estimulante del crecimiento.

No todos los niños aceptan tolerar el sabor agridulce del fresno de montaña, pero siempre puede preparar compota, mermelada, mermelada y otros deliciosos postres con bayas.

Incluso en esta forma, la chokeberry combatirá los resfriados y las infecciones de naturaleza viral.

Bomba de vitamina

Para las amas de casa perezosas o ocupadas, sugerimos considerar la mejor y más simple receta para cosechar moras para el invierno: puré de frutas con azúcar granulada.

Productos:

• frutos de baya - 1 kg;
• azúcar granulada - 0.5-0.7 kg.

Nosotros hacemos esto:

1. Separar la mora, enjuagar con varias aguas y secar. Poner en una licuadora o picar en un procesador de alimentos, como más te guste. Coloque la masa en una cacerola espaciosa, agregue azúcar. Remover y tapar, dejar en la encimera de la cocina durante 30 minutos para la mejor disolución de los granos.
2. Empacar en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco.

Mermelada

Hay muchas maneras excelentes de preparar mermelada de chokeberry saludable. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas más populares.

Una receta sencilla

Chokeberry hace que el postre sea agradable al paladar con un hermoso color rubí oscuro. Las vitaminas que contiene prácticamente no se destruyen. Y una cucharada de este postre satisface el requerimiento diario de vitamina P.

Preparación:

1. Enjuague las bayas frescas (1 kg) y hierva hasta que se ablanden durante 3-5 minutos. Luego enfriar en agua fría, poner en un colador y escurrir el exceso de líquido. Luego transfiéralo a un recipiente para cocinar.
2. Hervir el almíbar de 1 vaso de agua y 500 g de azúcar. Vierta las bayas de serbal con almíbar caliente, hierva y cocine durante 3-5 minutos con agitación constante. Luego retire el recipiente hasta que se enfríe por completo.
3. Luego agregue el azúcar restante (800 g), revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
4. Coloque la mermelada enfriada en frascos limpios, ciérrelos herméticamente y vuelva a colocarlos en un lugar de almacenamiento permanente.

Con manzanas

Para hacer mermelada en la cantidad de dos litros, necesitará los siguientes productos:

• manzanas maduras - 1 kg;
• azúcar granulada - ½ kg;
• chokeberry - 0,3 kg;
• canela - 1-2 ramitas, o algunas pizcas.

Proceso culinario:

Vierta 2 vasos de agua en un recipiente de tamaño adecuado y agregue azúcar para hacer almíbar. Ponga una cacerola al fuego, hierva y agregue la canela;

Después de hervir, poner las manzanas. Primero, las frutas se pelan, se cortan y se trituran en trozos. Las frutas se hierven durante media hora;

Tan pronto como las manzanas se ablanden y oscurezcan, puede agregar serbal. Cocine todo junto durante 20 minutos revolviendo ocasionalmente;

Retire la mermelada de la estufa, transfiérala a frascos esterilizados, apriete las tapas. Dé la vuelta a los envases y déjelos por un día en una manta tibia;

Organice las piezas de trabajo en el área de almacenamiento.

Una nota para el cocinero. Para que las bayas de chokeberry sean más suaves y tiernas, se recomienda verter agua hirviendo sobre ellas varias veces. Para la mermelada, es mejor usar manzanas de variedades duras y de maduración tardía, sin lugares rotos.

Con naranja

Para cocinar un delicioso postre cítrico, debes asegurarte de tener los siguientes productos:

• mora - 1,3 kg;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar granulada - 1,1 kg;
• agua - 0,9 litros.

Pasos de cocción:

Coloque el serbal previamente clasificado en un colador y enjuague con agua corriente;

Vierta chokeberry en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrir las bayas. Poner en el fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 7 minutos, añadir azúcar y continuar el proceso por la misma cantidad;

Retirar la sartén y dejar en un lugar fresco durante 4 horas;

Pelar la naranja, cortar en rodajas y picar en una licuadora o picar finamente;

Ponga la mermelada al fuego, y tan pronto como la masa dulce comience a hervir, agregue la naranja preparada;

Cocine durante unos 6 minutos, luego retire la sartén y vierta el postre en frascos esterilizados, cierre las tapas y deje enfriar, coloque en un lugar adecuado para su almacenamiento.

Con arándanos

Antes de comenzar a cocinar, debe verificar la disponibilidad de los siguientes productos:

• chokeberry - ½ kg;
• arándanos - 0,1 kg;
• jugo de manzana - 0.1 l;
• azúcar granulada - ½ kg;
• jugo de limón - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

Clasificar el fresno de montaña y ponerlo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir el líquido y, si es necesario, secar el chokeberry con toallas de papel;

Agregue jugo de manzana y limón y azúcar a una cacerola de tamaño adecuado. El almíbar se calienta hasta que los cristales dulces se disuelven por completo;

Agregue las bayas de serbal y los arándanos al almíbar, hierva y continúe cocinando por otros 15 minutos, apague la estufa y deje que la mezcla se enfríe debajo de la tapa;

Repite el punto anterior 2 veces más. Por tercera vez después de hervir, la mermelada, caliente, se coloca en recipientes preparados.

Sin azucar

Tal manjar atraerá a las personas que siguen varias dietas o aquellas que están contraindicadas en el azúcar. En su lugar, se agrega fructosa. La gelatina, que se agrega durante la cocción, ayudará a obtener una mermelada con una consistencia espesa.

Productos requeridos:

• chokeberry - 1 kg;
• fructosa - 0,65 kg;
• agua - ½ litro.

Proceso culinario:

Enjuague el serbal, póngalo en un colador y viértalo sobre agua hirviendo, deje que el líquido se escurra;

Vierta agua en una cacerola de un tamaño adecuado, agregue fructosa, hierva y agregue bayas;

Después de hervir, continúe cocinando durante 7 minutos;

Deje enfriar la mermelada, agregue la gelatina y vuelva a hervir;

Retirar de la estufa para enfriar un poco, verter en frascos esterilizados.

Mermelada de serbal negro: una receta para el invierno

Las bayas son ácidas y ácidas a su gusto, pero a pesar de esto hacen una mermelada deliciosa, aromática y saludable. Usando una receta paso a paso, el proceso de cocción será rápido y fácil. La delicadeza aumentará perfectamente la inmunidad y mejorará el estado general durante el frío invierno.

Productos:

• chokeberry - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 2,2 kg;
• líquido filtrado - 450 ml.

El proceso será así:

1. Clasifique las frutas, retire la basura y las frutas en mal estado. Enjuague con agua corriente, espere a que se drene el exceso de humedad.
2. Coloque en una cacerola conveniente, vierta la cantidad requerida de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que la fruta se ablande.
3. Luego colóquelo en un colador, muela con una licuadora o procesador de alimentos, como resultado, debe obtener una masa similar a un puré. Determinarlo en un recipiente esmaltado, agregar azúcar granulada, remover y poner al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernos.
4. Esparcir caliente en frascos limpios, tapar y esterilizar durante 15-25 minutos. Cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco. La mermelada de chokeberry para el invierno (ver la receta en el artículo) está lista.

Mermelada

Composición de bayas

Los chokeberries aparecen a principios de otoño y se cosechan en septiembre y octubre. Es una fuente natural de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, pectinas. Es gracias a la rica composición química que las bayas de chokeberry tienen propiedades medicinales.

Cuadro 1. Composición de las frutas chokeberry

Además, pequeñas cantidades de bayas negras contienen vitaminas del grupo B, PP, biotina, calcio, magnesio, fósforo, yodo, cromo.
Las hojas de chokeberry también se utilizan con fines medicinales. Contienen flavonoides y ácido sórbico, sustancias que mejoran la función hepática y promueven la salida de bilis.

Pegar

Una gran receta para los amantes de los dulces. Se permite dar un tratamiento saludable a los niños.

Productos:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• clara de huevo - 2 piezas

Procedimiento de operación:

1. Transfiera las frutas a un plato de metal espacioso. Muele las bayas con un empujador de madera. Cubrir con azúcar, tapar y meter al horno, precalentando a una temperatura de 160 grados.
2. De vez en cuando, es necesario sacar el recipiente con el contenido y remover para la mejor disolución de los granos de azúcar. Tan pronto como la composición adquiera una masa espesa, frótela adicionalmente a través de un colador fino y enfríe.
3. Agregue proteínas y bata bien. El proceso continúa hasta que el contenido se vuelve blanco.
4. Divida la masa terminada en 3 partes y coloque una de ellas en una bandeja para hornear en una capa delgada, habiéndola cubierto previamente con papel pergamino.
5. Mete al horno a 80 grados. Tan pronto como la capa superior se seque, se coloca la segunda parte de la mezcla y luego la tercera.
6. Pastila se ha secado un poco, se enfría y se corta en cubos o rodajas. Transfiera a un frasco conveniente y guárdelo en un lugar frío.

Chokeberry negro o chokeberry negro

El chokeberry cultural, muy extendido en los jardines rusos, es una creación de Ivan Vladimirovich Michurin. Su antepasado es un arbusto salvaje norteamericano (Black chokeberry) con frutos poco comestibles, que se considera una mala hierba en su tierra natal. Habiendo recibido sus semillas, el criador ruso comenzó experimentos a largo plazo sobre la hibridación del "americano".

Según varias fuentes, el cruce fue por la línea Aronia chokeberry - jarabe de Aronia, o por la línea Aronia chokeberry - Rowan ordinario. Como resultado, apareció una nueva planta con frutas agrias y ligeramente secas, que se llaman "manzanas" en el cultivo de frutas. En honor a su creador, fue nombrado Aroniy Michurin.

Cosecha bayas frescas de chokeberry

Mermelada

El plato de chokeberry más común es la mermelada, cuya receta se discutirá a continuación. Tal postre se puede dar a los niños, especialmente porque el manjar es muy útil.

Productos:

• mora - 2 kg;
• azúcar granulada - 1,2 kg;
• agua limpia - 0,8 l.

Mermelada

1. Clasifique las bayas con cuidado, elimine los restos y las frutas en mal estado. Enjuague bien con varias aguas. Coloque en una cacerola, vierta la cantidad requerida de líquido, revuelva. Ponga al fuego y cocine a fuego medio hasta que se ablande.
2. Frote la masa preparada con una licuadora hasta hacer puré. Agregue el azúcar granulada, ajuste a fuego medio y continúe cocinando hasta que espese.
3. Luego humedece la bandeja para hornear con un poco de agua fría, distribuye uniformemente y deja a temperatura ambiente o en el horno (temperatura 60-80 grados) para que se seque.
4. El producto terminado se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Para su almacenamiento, las piezas se colocan en recipientes de vidrio. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco.

Contraindicaciones

Incluso una baya tan útil como chokeberry tiene sus propias contraindicaciones y, por lo tanto, vale la pena familiarizarse con ellas antes de usar las frutas chokeberry para el tratamiento.

Si existen las siguientes enfermedades, el uso de blackberry está estrictamente prohibido:

• patología ulcerativa del estómago;
• gastritis;
• aumento de la acidez;
• hipotensión
• tromboflebitis.

Como conclusión, podemos decir que esta cultura tiene tanto propiedades medicinales como contraindicaciones. Cualquier persona, conociendo su cuerpo, puede decidir por sí misma si las bayas le traerán daño o beneficio.

Gelatina de zarzamora

Muchos niños desde la infancia perciben la gelatina como un postre mágico "Tasty Dreams". A todo el mundo le gusta este plato: niños, adultos. Para los niños, un milagro multicolor, y para los padres, facilidad de preparación, disponibilidad de componentes. Por lo tanto, sugerimos considerar una receta de gelatina de chokeberry para el invierno.

Productos:

• ceniza de montaña - 1,25 kg;
• azúcar granulada - 500 g
• agua filtrada - 300 ml.

Procedimiento:

1. Al principio, debe preparar cuidadosamente las bayas: clasificar, enjuagar. Coloque las frutas en un recipiente espacioso, limpio y preparado. Agregue una cantidad medida de agua. Ponga a fuego alto. Deje hervir, baje la temperatura del quemador y continúe cocinando por otros 30-40 minutos. Hervimos la ceniza de montaña, sin olvidarnos de removerla constantemente.
2. Retirar de la estufa. Con un empujador de madera, triture el fresno de montaña y frote adicionalmente a través de un tamiz de malla fina. La torta resultante debe retirarse por completo o dejar una pequeña cantidad de pulpa si se desea.
3. Hervir la masa terminada nuevamente, habiendo combinado previamente con azúcar granulada, calentar durante un cuarto de hora.
4. Vierta la mezcla preparada caliente en frascos estériles, ciérrelos bien y guárdelos en un lugar frío para su almacenamiento a largo plazo.

Modelo a seguir

Descripción de la planta

La gente llama mora al arbusto de la fruta y, al mismo tiempo, no todos los jardineros generalmente asumen que esta cultura está llena de sorpresas, incluso bastante medicinales, extremadamente útiles para el cuerpo humano.

1. En primer lugar, hay que decir que las propiedades curativas de esta planta pueden ser variadas, pueden expresarse con mucha claridad y pueden ser bastante imperceptibles, pero significativas.
2. En segundo lugar, hoy en día muchos farmacéuticos dicen que la chokeberry se cultiva especialmente solo para convertirse en parte de la actividad médica y, por lo tanto, la chokeberry se cultiva a una gran escala industrial especial.

Aronia es un pariente lejano de cultivos como la pera y el membrillo, la cereza y el espino, la cereza y la manzana, la ciruela y la cereza, así como la nectarina y el escaramujo. Por supuesto, tiene sus propias características y características que hacen que el chokeberry sea completamente diferente de sus contrapartes.Les une el hecho de que todos pertenecen a la misma familia, pero por lo demás son completamente diferentes, aunque pueden ser iguales si hablamos de la proporción útil de vitaminas y componentes.

Características crecientes

Pero primero, me gustaría hablar sobre qué características y características tiene el chokeberry y cómo lograr correctamente el resultado más positivo en el rendimiento de este cultivo.

Como ya hemos señalado, esta planta se cultiva como medicinal y frutal, y además la chokeberry negra es ideal para decorar el sitio, ya que el arbusto tiene características decorativas.

• Chokeberry es una planta bastante resistente, además, se caracteriza por ser un arbusto de hoja caduca que puede ramificarse con mucha fuerza.
• La altura del arbusto a veces alcanza los 3 m, y los jardineros más experimentados dicen que esta cifra está lejos del límite.
• El sistema radicular está cerca de la superficie, las ramas, por lo que se debe tener cuidado al cuidar las plantaciones para no dañar las raíces y causarles daños mecánicos.
• Con todo esto, aunque el arbusto es alto, su corona es única: es compacta, susceptible de formación, en un arbusto adulto su diámetro puede alcanzar unos 2 m, no más.

La floración de la chokeberry negra ocurre a mediados de mayo y dura hasta mediados de junio, pero esto es solo en las condiciones más favorables. En general, a veces la floración puede cambiar, puede suceder tarde o temprano, todo dependerá directamente de la zona climática en la que crezca esta plantación.

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Para obtener consejos sobre cómo plantar y cuidar la chokeberry, consulte el artículo "Cultivo de chokeberry" _____________________________________________

Los frutos se forman con un brillo brillante, se ven bastante atractivos e interesantes, se pueden colorear en un tono negro-púrpura o en un color púrpura puro. En la superficie de la fruta, también puede notar una floración azulada, que se elimina con bastante facilidad si la frota con los dedos. Las frutas maduran en agosto o septiembre, esto, nuevamente, dependerá en gran medida de la región o área en la que crezca este árbol, y de las condiciones climáticas y climáticas que se hayan desarrollado allí, que afectan directamente la floración de los arbustos y la maduración de los frutos.

Si hablamos del tamaño de los frutos, entonces vale la pena prestar atención a si el chokeberry negro es silvestre o si ha sido cultivado. El fresno de montaña silvestre produce frutos que no pesan más de 1,5 gramos, pero en las variedades cultivadas estos frutos pueden no ser tan pequeños, por lo que fue muy interesante para los criadores desarrollar nuevas variedades y variedades, manteniendo las propiedades medicinales beneficiosas y las características de las plantaciones. Gracias a esto, puede obtener variedades mucho más interesantes que no serán inferiores entre sí en sus cualidades útiles.

Rowan frutas confitadas

Las frutas confitadas elaboradas de acuerdo con la receta que se describe a continuación pueden usarse en la dieta de personas con niveles altos de azúcar en sangre. Para ellos, este componente se considera ideal, ya que sirve como un excelente sustituto del azúcar cristalino. Las frutas confitadas listas son sabrosas, aromáticas y, lo más importante, saludables.

Productos:

• fresno de montaña - 500 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• agua filtrada - 100 ml;
• ácido de limón - 0.5 cucharaditas;
• vainillina - 1 g

Procedimiento de operación:

1. Clasifique las bayas, elimine las partes innecesarias y los escombros. Coloque en una olla conveniente y llénela con agua. Cubrir y dejar en la encimera de la cocina a la sombra durante 2 días. Durante este período de tiempo, es necesario cambiar el líquido, de lo contrario, las bayas comenzarán a acidificarse.
2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola aparte. Ponga en la estufa, revolviendo para cocinar durante 10 minutos. Los granos deben disolverse por completo. Envíe la ceniza de montaña al almíbar caliente, después de hervir, cocine durante 60 minutos.
3. Al final, se agregan vainilla y ácido cítrico. Revolver bien. Eche las bayas en un colador, espere a que el almíbar se escurra por completo. Vierta en un recipiente preparado en una capa fina. Coloque en un lugar cálido para que se seque durante 24 horas.
4. Se recomienda almacenar frutas confitadas en frascos de vidrio con azúcar granulada. El almíbar se puede utilizar como postre para el té.

Opciones en blanco

Las recetas para el invierno de chokeberry son en muchos aspectos similares a las preparaciones de otras bayas y frutas de temporada. Aronia es muy similar a su pariente famoso, el fresno de montaña rojo. Estas bayas difieren poco en forma, excepto que la ceniza de montaña negra es un poco más pequeña que la roja. Su principal diferencia es el color, es de color negro intenso y las propias bayas tienen brillo. Las bayas se ubican en los pedicelos y se recogen en un cepillo, como en el rojo, pero las hojas del chokeberry son similares a las de la cereza.

La chokeberry se cosecha mejor en el otoño, después de las primeras heladas. Después de un poco de congelación, las frutas pierden la mayor parte de su astringencia y se vuelven más dulces. Puedes reciclarlos para el invierno de las siguientes formas:

• seco;
• moler con azúcar;
• congelar;
• cocinar mermelada o mermelada;
• preparar malvaviscos;
• cocinar compota o jalea;
• hacer vino o licor;
• conservar jugo;
• hacer frutas confitadas;
• preparar salsa para platos de carne.

Para el procesamiento, tome solo aquellas bayas que estén bien maduras. Un producto verde será significativamente inferior en sabor a uno maduro., y los espacios en blanco resultarán demasiado ácidos y pueden tener un sabor amargo. Si tuvo que recoger las bayas antes del inicio de las heladas, o si se compraron en el mercado y resultaron ser amargas, se pueden poner en el congelador durante varios días; de esta manera, parte del almidón de las bayas se procesa en azúcar, y su sabor se vuelve más agradable. Para congelar, preparar compotas y licores, las bayas se toman junto con los tallos, en otros casos las bayas deben separarse de los tallos.

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Compota

La mayoría de las amas de casa prefieren preparar una bebida casera deliciosa: compota de frutas frescas. En invierno, complementará perfectamente la comida y compensará la falta de nutrientes en el cuerpo, y también le recordará los días de verano. Es bastante fácil y sencillo de preparar.

Productos:

• mora - 500 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• agua filtrada - 1 l.

Compota

1. Clasifique las bayas recolectadas, retire las ramitas y las frutas inadecuadas para la alimentación. Colocar en una olla de esmalte y llenar con agua limpia. Mezcle suavemente el contenido con las manos para no aplastar las bayas. Eche un colador, espere a que se drene el exceso de humedad.
2. Lave los frascos adecuados con jabón y esterilícelos. Coloque las bayas en el fondo de cada una de ellas a 1/3 del volumen del recipiente. Tapar y dejar sobre la mesa de la cocina.
3. Vierta la cantidad requerida de líquido en una cacerola, hierva y agregue azúcar granulada. Revuelva regularmente, cocine hasta que los granos se disuelvan por completo.
4. Vierta el almíbar caliente en frascos, ciérrelos bien y déles la vuelta. Tapar y dejar como está hasta que se enfríe por completo.

Para mejorar y resaltar el sabor del serbal, se permite agregar otras frutas: manzanas, ciruelas, frutas cítricas y, de bayas, cerezas.

Bosquejo botánico

La cultura pertenece a la familia Pink. El tallo ramificado de una planta adulta da una copa extendida de hasta 2 metros de diámetro. Las hojas brillantes de color verde oscuro de chokeberry a principios de octubre adquieren un tono púrpura.

A fines de mayo, aparecen brotes en las ramas, que se abrirán con flores blancas de cinco pétalos con estambres altos de color rosa pálido.

En agosto, el árbol se cubre con frutos esféricos de unos 7-8 mm de diámetro, recogidos en racimos.Los frutos finalmente madurarán antes de las heladas. El sabor de las bayas es agridulce con una nota agria astringente característica.

Experimento exitoso

En Rusia, el famoso científico-criador Ivan Michurin llamó la atención sobre el chokeberry. Crucé la planta con un fresno de montaña de frutos rojos y obtuve un híbrido sin pretensiones resistente al invierno con un alto rendimiento.

También se manifestaron las propiedades curativas de chokeberry. La gente notó que después de comer las frutas, los dolores de cabeza desaparecían y su sueño se volvía reparador. Los médicos comenzaron a estudiar la estructura química de las bayas. En 1953, comenzaron los ensayos clínicos de las propiedades medicinales de la chokeberry.

Composición bioquímica

Los científicos han descubierto un complejo multivitamínico único en los frutos del chokeberry negro:

• Vitaminas B, que participan activamente en el metabolismo energético y fortalecen el sistema inmunológico;
• ácido ascórbico: un antioxidante para las células y los fluidos intercelulares;
• vitamina P, que reduce la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
• vitamina K, que mejora la coagulación de la sangre.

La composición del chokeberry negro también incluye vitaminas de los grupos A, E. En las bayas jugosas, los microelementos útiles, los ácidos y las sustancias de pectina están perfectamente equilibrados.

En los frutos de chokeberry, hay un compuesto orgánico amigdalina (vitamina B17), que tiene un efecto antitumoral, por lo que los médicos recomiendan el uso de chokeberry como una adición a la terapia de pacientes con cáncer.

Compota de moras con manzanas

Otra opción para una deliciosa preparación de chokeberry es la compota para el invierno.

Productos:

• bayas - 500 g;
• manzanas - 1 kg;
• agua filtrada - 4 l;
• azúcar granulada - 900 g.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. Para cocinar, se recomienda elegir manzanas más pequeñas. Los más grandes deben cortarse en varias partes, después de quitar la caja de semillas.
2. Clasifique las bayas con cuidado, retire las ramitas y las hojas. Enjuague con agua corriente.
3. Lavar los frascos con jabón y esterilizarlos en el horno. Dividir en recipientes limpios.
4. Combine el agua y el azúcar granulada en una cacerola aparte. Revuelva regularmente, lleve a ebullición, cocine hasta que los granos se disuelvan por completo.
5. Vierta el almíbar preparado en frascos preparados, ciérrelo bien, dé vuelta y enfríe. Conservar en bodega o frigorífico.

De manzanas y serbal

Posibles daños y contraindicaciones de uso.

Solo hay algunas contraindicaciones, según las cuales se debe abandonar el uso de chokeberry:

• intolerancia individual a los componentes de las bayas;
• enfermedades inflamatorias de las membranas mucosas del estómago y el intestino delgado, que se acompañan de un aumento de la acidez;
• hipotensión severa;
• colelitiasis y litiasis intrahepática;
• tendencia a un aumento de la coagulación sanguínea y a los coágulos sanguíneos.

Tintura de miel con chokeberry negro

La bebida decorará perfectamente cualquier fiesta. Además de la relajación, puede normalizar la composición de vitaminas en el cuerpo y también eliminar los primeros signos de un resfriado.

Productos:

• bayas frescas - 3 tazas;
• miel de tilo - 90 g;
• vodka (alta calidad) - 1 l;
• corteza de roble - 1,5 pellizcos.

Se necesita mucho tiempo para preparar una bebida alcohólica, pero su sabor y aroma lo valen.

1. Clasifique la fruta negra, retire los tallos, los escombros y las frutas podridas. Divida en cantidades iguales en frascos limpios y estériles.
2. Derrita la miel en un baño de agua a un estado líquido, agregue corteza de roble lavada.
3. Vierta en latas, llénelas con una bebida alcohólica, ciérrelas y colóquelas en una habitación oscura y fresca durante 3-4 meses. Recuerda agitar el contenido con regularidad para una buena infusión.
4. Transcurrido el tiempo, colar a través de un colador y verter en recipientes adecuados. La tintura con sabor a miel está lista.

Hojas de chokeberry - propiedades medicinales

No solo las frutas de serbal, sino también las hojas se pueden usar con fines médicos. Se utilizan junto con una terapia compleja si hay problemas con la glándula tiroides.

Es muy útil beber té con hojas; además, la bebida vitamínica eliminará del organismo las sales de metales pesados.

Bueno saber. Se recomienda beber té, infusión o caldo, que incluye hojas de chokeberry negro, por la mañana antes de comer. Puede beber al menos un vaso de líquido a la vez. La porción restante se usa para la noche.

Otra cualidad útil de las hojas es su uso en tinturas. Dichas decocciones se utilizan para procesar:

• heridas purulentas;
• cortes profundos;
• acné;
• eczema;
• liquen;
• soriasis;
• úlceras tróficas.

Bebida casera

La bebida es sabrosa, aromática y muy saludable.

Productos:

• bayas - 2 tazas;
• hojas de cerezo - 100 piezas.;
• agua filtrada - 2 l;
• azúcar granulada - 500 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• vodka - 1 l.

Bebida de los dioses

1. Clasifique el serbal, enjuague con varias aguas. Coloque en una cacerola preparada, agregue la cantidad requerida de agua, agregue azúcar granulada y agregue hojas de cereza. Ponga al fuego, hierva y cocine por 10 minutos. Cubra y enfríe.
2. Colar, agregar ácido cítrico a la composición, remover y hervir a fuego medio durante un cuarto de hora.
3. Tape, enfríe la bebida, agregue alcohol y revuelva. Vierta en frascos estériles, cierre bien y colóquelo en un lugar oscuro durante 2-3 semanas. Puede usarlo después del tiempo especificado.

Aplicación en medicina tradicional

Cuando se usa correctamente, el chokeberry solo es beneficioso. Hay varios medicamentos principales que se preparan a partir de bayas:

1. Té de hojas.
2. Jugo de mora.
3. Infusión fortificante.

El té de hojas de chokeberry tiene efectos antiinflamatorios y coleréticos. También fortalece el sistema inmunológico, normaliza la función hepática y elimina el edema. Para cocinar 1-3 cucharadas. l. vierta un vaso de agua hervida y déjelo por hasta una hora. Beber 50 ml antes de las comidas.

¡En una nota!

La infusión también se usa externamente. Por ejemplo, con acné, heridas purulentas o cortes que no cicatrizan bien. Trate con lugares de infusión con eccema, psoriasis y herpes zóster.

El jugo de serbal es útil para la presión arterial alta, la anemia o la aterosclerosis. Con su ayuda, limpian el hígado, eliminan los radionúclidos del cuerpo, así como en caso de mal funcionamiento de la glándula tiroides. El jugo natural tiene una alta concentración, por lo que se diluye con agua o jugo de manzana en una proporción de 1: 1.

Verter "fragante"

¿Qué cocinar de chokeberry? Bebida alcohólica deliciosa y agradable. El proceso en sí es bastante simple, no requiere mucho tiempo ni componentes.

Productos:

• bayas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 500 g;
• vodka de alta calidad - 1-1,5 litros.

Clasificar las bayas, enjuagar y poner en un frasco de vidrio, llenándolo hasta los "hombros". Vierta el azúcar granulada y vierta el alcohol Cerrar con una tapa de plástico, poner en un lugar frío durante 3 semanas. Colar y verter en un recipiente conveniente. Mantener frío.

¿Qué más puedes hacer con chokeberry? Hay muchas otras opciones para preparar deliciosos platos de chokeberry. Al modificar algunas de las proporciones en estas recetas, puede hacer varias opciones para un postre dulce y un vino que harán las delicias de niños pequeños y adultos.

Composición química y contenido calórico.

El contenido calórico de chokeberry no es alto y es de 55 kcal por 100 g. bayas. Además, los frutos del mismo volumen contienen:

• Grasa - 0,2 g
• Proteínas - 1,5 g
• Carbohidratos - 10,9 g
• Fibra dietética - 4,1 g
• Agua 80,5 g
• Ácidos orgánicos - 1,3 g

Chokeberry es rico en vitaminas y varios minerales, cuyos datos se presentan en la siguiente tabla.

Las bayas de serbal maduras también contienen pectina, azúcar, fibra, ácido nicotínico y fólico, taninos.