Desde la antigüedad, los guisantes han jugado un papel importante en la dieta de las personas. Esta legumbre siempre ha sido famosa por sus cualidades nutricionales, valor nutricional y rico sabor.
India, China en la antigüedad asociaron los guisantes con la riqueza y la fertilidad. Grecia, Roma le dio un papel especial entre todos los demás productos, lo prepararon incluso para la realeza.
Hasta el día de hoy, la abundancia de platos de esta cultura es asombrosa. Todos los días, las plantas preparan platos tan deliciosos con sus frutos: sopas, cereales, chuletas, salchichas y otros. La abundancia tiene una cosa en común: remojar adecuadamente este cereal.
Beneficio
Los beneficios de esta cultura son realmente grandiosos:
- Los frijoles son muy ricos en proteínas vegetales, muy atractivos para los vegetarianos o las personas en ayunas;
- Las frutas contienen una enorme lista de aminoácidos, lo que la hace indispensable para los deportistas;
- Debido a la gran cantidad de fibra dietética gruesa, el producto limpia los intestinos;
- Reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
- El valor nutricional de los guisantes es mucho más alto que el de la mayoría de las verduras, supera incluso a la carne en este indicador;
- Contiene vitaminas del grupo B, C, A, hierro, fósforo, calcio y muchas otras;
- Ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo.
El plato tiene sus propias contraindicaciones: tiene la capacidad de causar una mayor producción de gas, por lo tanto, está excluido del uso por personas que padecen enfermedades gastrointestinales, gota.
Preparación de camas y esquema de plantación.
Un lugar en el país para sembrar guisantes debe seleccionarse seco, abierto a los rayos del sol. Al principio, los niños lo cortarán en su mayoría, por lo que es mejor plantarlo en las camas ubicadas a lo largo de los caminos:
- para las variedades de maduración temprana, la cresta se puede hacer de no más de medio metro de ancho, de modo que los niños puedan alcanzar libremente las vainas en ambos lados sin pisotear las plantaciones;
- Las variedades de guisantes de maduración media y tardía se colocan mejor a lo largo de los caminos en camas muy estrechas, donde puede sembrarlas en 2-3 hileras (luego será más fácil llenar los arbustos en los enrejados).
Para una cosecha más conveniente, es mejor plantar guisantes en camas estrechas.
Antes de sembrar, se hacen surcos transversales en surcos anchos y surcos longitudinales poco profundos en surcos estrechos. La distancia entre ellos depende de la variedad de guisantes (qué tan alto crecerán los arbustos), pero en promedio es de 15 a 30 cm. Las semillas se colocan en ranuras cada 8-10 cm entre sí.
¿Con qué puedes plantar guisantes al lado?
Los guisantes saturan el suelo con nitrógeno, lo que, por supuesto, beneficiará a cualquiera de sus vecinos. Por lo tanto, los guisantes pueden considerarse un compañero útil para la mayoría de las verduras. A menudo se planta simplemente en los pasillos, ni siquiera por el bien de la cosecha, sino como un cultivo útil.
Se cree que los mejores vecinos de los guisantes en las camas son los pepinos y las zanahorias. El olor a tomate ayuda a combatir los insectos dañinos, y el maíz plantado junto a él puede ser un excelente apoyo natural para los guisantes. Otro "doctor" que asusta a la polilla de la siembra es la mostaza. Los guisantes conviven normalmente con ensaladas, perejil, patatas y cualquier tipo de col.
Los guisantes normalmente coexisten con la mayoría de los cultivos de hortalizas.
Pero, ¿todos los vecinos beneficiarán a los propios guisantes? No todos, pero no tiene muchos antagonistas obvios.A los guisantes no les gustan los vecindarios con ajo y cebolla, excelentes curanderos de parterres, que ahuyentan a muchas plagas con sus fitómidos. No vive muy bien junto a parientes: frijoles y cualquier variedad de frijoles.
¿Por qué es difícil cocinar guisantes?
La planta de leguminosas es un alimento dietético. Anteriormente, cuando la gente no pensaba en los problemas de una nutrición dietética saludable.
Pero esta cultura estuvo abundantemente representada entre las mesas de la gente de esa época. Hacían papilla, estofado e incluso bocadillos horneados con ella.
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No hubo dificultad para preparar los frijoles, pero luego se cocinó en el horno. Cocer a fuego lento a fuego abierto ayudó a que el plato alcanzara la preparación requerida.
Ahora solo las aldeas distantes tienen tales tecnologías. Por lo tanto, las mujeres deben usar otros métodos para preparar esta papilla.
¿Cuál es el motivo de la cocción lenta de los frijoles? Es muy rico en almidón, compuestos proteicos casi sin humedad. Por lo tanto, prepararlo para el procedimiento de ebullición, hervir a fuego lento, hornear o freír, depende del resultado final deseado.
Para que es remojar
Remojar los guisantes antes de plantarlos es controvertido. Muchos jardineros, incluyéndome a mí, prefieren plantar semillas de forma seca; algunos jardineros tradicionalmente sumergen las semillas en agua o compuestos estimulantes especiales. Esto se hace solo con un solo propósito: acelerar el período de germinación.
Las semillas de guisantes fuertemente secas necesitan tiempo para remojar, hincharse y despertar los brotes. Al plantar semillas directamente de una bolsa en el suelo, es necesario proporcionar abundante humedad a las camas durante todo el período de germinación, mientras que las plántulas aparecerán durante mucho tiempo.
El remojo le permite acortar el período de aparición de los guisantes: las semillas se hinchan con anticipación y, al seguir algunos métodos, incluso liberan raíces. Este método ayuda a obtener brotes antes y, como resultado, a comenzar a cosechar.
Riesgos asociados con el remojo
Pero el método de remojar las semillas antes de plantar tiene ciertos riesgos:
- Se cree que las semillas de guisantes que se hinchan en un suelo húmedo darán plantas más resistentes, caracterizadas por altos rendimientos, mientras que las semillas empapadas antes de plantar a menudo desarrollan tallos debilitados.
- Al plantar en seco, las semillas están en un estado igualmente húmedo con el suelo, mientras que se profundizan las semillas empapadas, puede surgir una situación en la que la capa superior del suelo se seque y comience a absorber la humedad de forma natural de los granos. Está claro que los guisantes sembrados no brotarán en este caso.
- Con un remojo prolongado, destinado a obtener semillas bien hinchadas con raíces pequeñas, existe el riesgo de que las semillas se vuelvan mohosas. Además, la raíz y el brote pueden romperse durante la siembra; los guisantes no brotarán después de eso.
Es posible remojar los guisantes solo antes de la primera siembra de primavera; durante este período, el suelo aún está lo suficientemente húmedo, por lo tanto, el material de semilla hinchado no sufrirá mucho por el secado excesivo de la tierra.
Si repite la siembra de guisantes en el verano, use solo el método seco en estas etapas.
Los granos de guisantes absorberán la humedad y se hincharán de forma independiente, y si la tierra se seca, entrarán cómodamente en una "hibernación" temporal y, como resultado, se garantiza que se elevarán con suficiente suministro de agua a las camas.
Ayuda a hervir
Los granos de guisantes se pueden hervir rápidamente, teniendo en cuenta tales factores:
- Al comprarlo, es mejor elegir un producto astillado. Los beneficios nutricionales del plato serán similares, pero se gastará menos tiempo.
- Los cocineros dicen que los frijoles de Idaho son los más rápidos de cocinar.
- Los granos deben enjuagarse bien, transferirse y luego verterse en agua fría. Luego déjelo por 8-10 horas.
- Al prepararlo, es preferible utilizar agua blanda para beber.
- Si necesita cocinar los frijoles más rápido, áselos durante 15 minutos.
- La cocción a fuego lento del plato funcionará mejor con platos de paredes gruesas. En este caso, es mejor usar agua del remojo.
Puntos importantes.
- Antes de remojar, los guisantes deben enjuagarse con agua fría y separarse, si es necesario.
- También es necesario remojarlo exclusivamente en agua fría para que los guisantes no se amarguen.
- Si sobreexpone los guisantes en agua, se agriarán, harán espuma y olerán mal. La sopa, en consecuencia, resultará menos sabrosa y se echará a perder más rápido.
- Hay recomendaciones de tiempo de remojo para cambiar el agua cada hora para que no se agria.
- El agua en la que se remojaron los guisantes no es adecuada para un uso posterior. Lo escurren y lo llevan limpio.
Remojar los guisantes
Remoje los guisantes correctamente de acuerdo con el siguiente esquema:
- tome la cantidad correcta de granos, prepárelo (clasifique, enjuague);
- luego verterlo completamente con agua fría;
- agregue una pequeña cantidad de polvo de NaHCO3, revuelva. A razón de 2 cucharaditas. bicarbonato de sodio / 100 gr. guisantes / 1,5 l. agua.
El método de remojo evita el problema de la flatulencia.
Cosecha
La recolección de guisantes comienza a fines de junio o principios de julio. Se realiza de forma repetida, a medida que maduran los frutos. Arranque las vainas con mucho cuidado para no dañar los tallos.
Las variedades de descascarado (utilizadas para obtener guisantes) se cosechan a medida que se completa la formación de jugosas valvas verdes y los granos alcanzan su tamaño máximo.
La recolección de los omóplatos de las variedades de azúcar comienza cuando se vuelven carnosos, verdes, jugosos y tiernos, con semillas poco desarrolladas. El rendimiento de 1 m² es de aproximadamente 1,5 kg.
Para aumentar los rendimientos, la recolección de guisantes debe realizarse diariamente, cortando los más adecuados. Retire las vainas secas y demasiado maduras para que no tomen fuerza de la planta y no inhiban el desarrollo de las vainas jóvenes.
La recolección completa se realiza cuando las vainas inferiores están maduras y secas. Corte las plantas, amárrelas y cuélguelas en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación. Recoja los frijoles maduros y guárdelos en un recipiente de vidrio hermético.
Cómo remojar los guisantes para sopa.
Cuando la sémola de guisantes no se ablande después de 2 horas, y la sopa de guisantes debe prepararse rápidamente, deberá seguir esta receta:
- Prepara un vaso de cereal. Clasificar, enjuagar los guisantes;
- Vierta dos litros de agua sobre los guisantes, luego póngalos al fuego;
- Agrega 1 cucharada de bicarbonato de sodio al agua hirviendo;
- Revuelva bien la mezcla, retire la sartén;
- Luego cubrimos los platos con una tapa, esperamos media hora;
- Después del período establecido, escurra el agua, enjuague bien el cereal, queda para llenarlo con agua fría;
- Sal, poner la pieza de trabajo a fuego medio, cocinar por unos 20 minutos más;
- A continuación, agregue pimienta negra.
Solo necesitas agregar los ingredientes necesarios. ¡Disfruta tu sopa preparada!
¿Para qué es el procedimiento?
Es necesario remojar los guisantes antes de plantarlos en campo abierto, ya que durante el período de almacenamiento las semillas pierden humedad y se secan. Los guisantes germinados aparecen rápidamente en la superficie del suelo, pero los granos secos ordinarios acumularán humedad durante mucho tiempo antes de brotar.
La preparación básica para plantar es remojar las semillas en la primavera durante unos días u horas antes de plantar. Puede preparar material de siembra sin habilidades especiales, solo necesita recolectar agua en un recipiente y poner los granos allí.
A veces, se utilizan soluciones especiales para estimular la resistencia de las plantas al estrés durante el mal tiempo.Es fácil adivinar que la principal tarea de la germinación es acelerar el proceso de emergencia.
Los granos se pueden colocar en el suelo solo hinchados (deben estar en el agua durante unos dos días) y con brotes que se rompen.
En algunos paquetes de guisantes hay una inscripción que indica que no necesitan procesarse más, es decir, no deben calentarse y sumergirse en agua, ya que ya han pasado por este proceso.
El permanganato de potasio se utiliza para la desinfección. Una solución débil es suficiente y el tiempo de remojo se reduce a solo unas pocas horas antes de plantar. El manganeso en forma más concentrada no debe afectar los núcleos por más de media hora, este tiempo es suficiente para eliminar todas las bacterias y esporas patógenas que posteriormente pueden causar algunas enfermedades.
El agua del grifo no se usa para remojar, solo:
Las semillas deben permanecer en un ambiente húmedo en todo momento hasta que se hinchen y eclosionen.
Cómo cocinar papilla de guisantes
Para obtener una papilla de guisantes suave y nutritiva, deberá verter un vaso de cereal con un litro de agua. Luego ponga la sartén al fuego, cuando solo el agua comience a hervir, retire el recipiente de la estufa, agregue refresco.
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Espolvoree bicarbonato de sodio a razón de 2 cucharaditas / 2 litros de agua. Cubra la papilla con una tapa, espere media hora. Luego se drena el agua, se lava la mezcla, se hierve la papilla.
La mantequilla, que debe agregarse mientras se cocina, ayudará a que los cereales se cocinen. También ayudará a que el plato se vuelva aromático y sabroso.
Si está a dieta o no tiene mantequilla, reemplácela con aceite de girasol. Sin embargo, le dará esas cualidades aromatizantes a este plato.
Si desea mantener la forma de las partículas de cereal, agregue el polvo después de media hora de ebullición, entonces los frijoles conservarán su forma redonda. Para obtener puré de papas, use una licuadora o empujador.
Cuidado de las plantas
Cuidar esta planta sin pretensiones es simple e incluye:
- liga,
- regando
- El mejor vestido,
- control de plagas y enfermedades.
Para aflojar y desherbar, a diferencia de la mayoría de los cultivos de jardín, los guisantes solo necesitan al comienzo de la temporada de crecimiento, mientras que los arbustos son muy pequeños. Es imposible aflojar el suelo entre los arbustos adultos debido a la densidad de los tallos en su base, pero puede agregar mantillo seco.
Es imposible aflojar y desyerbar los arbustos de guisantes adultos debido a los tallos densamente crecientes
Deshierbar los guisantes cultivados es una tarea casi imposible: es peligroso arrancar las malas hierbas porque las raíces de los guisantes pueden dañarse.
Soportes de guisantes
La mayoría de variedades de guisantes requieren un soporte obligatorio. Por lo general, no se necesita una liga, él mismo se aferra a los palos y cuerdas. Para las variedades de tallo bajo, será suficiente colocar una empalizada de palos de no más de 50 cm de altura a lo largo de los bordes del lecho y atarlos con cordel o alambre en varias filas, y las filas se amarran a medida que crecen los arbustos.
Video: guisantes con flores y vainas en un enrejado simple.
Los guisantes de variedades tardías crecen hasta 2 metros o más, se necesitan estacas altas, por lo tanto, en lugar de ellas, a menudo se colocan enrejados. Se pueden construir a partir de cualquier material disponible:
- atar una malla de metal o plástico con celdas grandes a los postes verticales;
- maneje con estacas fuertes a lo largo de los bordes de las camas y estire un alambre entre ellas en varias filas, dependiendo de la altura de los guisantes.
Puede hacer un enrejado para guisantes con tablas de madera y malla metálica.
Regando
En verano, los guisantes necesitan riego (si no llueve y el suelo se seca). Esta cultura es amante de la humedad, pero puede soportar sequías a corto plazo. Las plantas necesitan principalmente agua durante la floración y el llenado de guisantes. Si prácticamente no llueve, un riego por semana es suficiente para los guisantes antes de la floración, y después de que aparecen las flores, se debe duplicar la frecuencia de riego.
Los guisantes necesitan mucha agua durante la floración.
En temporadas de lluvias moderadas en la mayor parte de nuestro país, puede prescindir de regar.
Fertilizantes
Vale la pena coincidir con el riego y el aderezo:
- la primera alimentación se realiza al comienzo de la floración,
- el segundo, cuando aparecen las primeras cápsulas.
Para hacer esto, debe disolver una cucharada de azofoska en un balde de agua y verter esta solución sobre un metro cuadrado del jardín. Si hay estiércol de vaca podrido, un puñado se puede diluir en un balde de agua y usar al día siguiente de la misma manera. Antes y después de la alimentación, las camas con guisantes deben regarse.
Tratamiento contra enfermedades y plagas.
Los guisantes tienen muchas enfermedades y plagas (por ejemplo, gorgojo del guisante, polilla del guisante), y en las cabañas de verano, la prevención consiste principalmente en la observancia cuidadosa de todas las reglas de la tecnología agrícola. Puede procesar la siembra con remedios caseros varias veces:
- decocción de pimiento;
- infusiones de tabaco, celidonia, puntas de tomate, ajo, ajenjo.
La larva del gorgojo del guisante daña los guisantes en la vaina
Reseñas de personas
Elena
Chicas, ¡tal vez alguien sea útil! Guisantes remojados durante 12 horas antes de cocinarlos. Ahora agregué refresco, los cereales se hincharon literalmente en media hora. La multicocina lo cocinó en una hora. Anteriormente, la misma variedad de legumbres tenía que ser torturada durante tres horas, pero sigue siendo dura. ¡Es así de simple!
Vera
Siempre que cocinaba sopa de guisantes o papilla, no podía hervir rápidamente el cereal. Incluso el remojo previo fue de poca ayuda. Hace aproximadamente un año, mi tía contó un secreto. Gracias refresco. Ahora el cereal está completo, solo lo enjuago, lo vierto con agua hirviendo y soda. Estoy esperando una hora. Solo lo lavo bien. ¡Puedes cocinar!
Tanya
Siempre usé refrescos, también me dijo mi abuela. Reduce significativamente el tiempo de cocción de la papilla de guisantes. A la familia le gusta mucho la sopa, las gachas de guisantes. No sé qué haría sin refrescos.
