Los guisantes negros son una verdura inusual e inusual para nuestras latitudes. Pertenece a las legumbres, se utiliza en cocina, medicina popular, para la alimentación del ganado. Una característica distintiva es la parte de semilla negra. La variedad se cultiva activamente en los países del este, pero es popular en todo el mundo.
Los guisantes negros se utilizan en medicina y cosmetología.
Flores de guisante negro autopolinizantes
Guisantes negros
Alguna información sobre guisantes
Durante cientos de años, los europeos han cultivado guisantes como cultivo forrajero. No era de gran valor y estaba incluido en la dieta, principalmente de los pobres o de los monjes. Sin embargo, el tiempo no se detiene. La sociedad se desarrolló, la actitud hacia el producto cambió gradualmente y, con el advenimiento de la tecnología de enlatado y congelación rápida, cambió radicalmente. Hoy en día, existen decenas de variedades de cultura para uno u otro propósito.
Los guisantes son la fuente más rica de proteínas entre los cultivos de hortalizas.
No tiene sentido describir la variedad botánica de guisantes, ya que no le dará nada a un simple jardinero. Daré solo una breve idea de en qué grupos se pueden dividir las variedades cultivadas durante muchos años. La fuente de la clasificación dada es el libro de D. Haas "Un año en una parcela de jardín" de 1982 (mi manual).
Entonces, por altura, los guisantes son:
¿De qué forma te gusta comer más guisantes?
Enlatados frescos
- Enano: crece hasta 60 cm, no más;
- Altura media: de 70 a 100 cm;
- Alto - de 90 a 130 cm;
- Muy alto - de 120 a 150 cm.
Por uso, las variedades se dividen en:
- Azúcarse come con vainas tiernas.
- Peladura, que valoran solo las semillas o, en otras palabras, los guisantes.
A su vez, las semillas, cuando están maduras o después de secarse, pueden quedar lisas o arrugadas. Los primeros se comen principalmente después de hervir o guisar, los compramos al peso en la tienda. En este último caso, se trata de variedades cerebrales (dulces), que normalmente no se llevan a la madurez, sino que se utilizan inmaduras, por ejemplo, en conservación. Tanto esos como otros en un estado maduro son verdes o amarillos.
Según la duración de la temporada de crecimiento, las variedades se distinguen temprano, medio temprano y tardío.
Los guisantes son un excelente precursor de una gran cantidad de cultivos de huerta. La presencia de fijadores de nitrógeno de nódulos simbióticos en sus raíces contribuye no solo al buen crecimiento de las plantas, sino también a una mejora en la calidad del suelo.
Las mejores variedades de azúcar
Todo jardinero quiere cultivar guisantes que sean más dulces y más grandes. Y para dar una buena cosecha, se ve poco afectado por enfermedades, plagas y madure en el momento adecuado. A continuación, daré descripciones de varias variedades de azúcar que, en opinión de muchos residentes de verano, y en algún lugar de mi experiencia personal, merecen las mejores críticas.
Snap de azúcar
¡Las vainas son tan sabrosas como los guisantes!
Quizás este sea el líder entre todas las variedades en términos de sabor. Yo mismo me dediqué al cultivo y puedo decir con confianza que sus vainas no son menos sabrosas que los guisantes. Los niños las partieron como nueces cuando las probaron. Se sabe que las semillas maduras son buenas para sopas y platos de verduras, pero nunca tuve que cocinarlas, ya que se comían en los parterres del jardín.
En mi jardín, el suelo no es el más fértil, pero no es pobre, no es ácido.Como resultado, los guisantes se estiraron hasta mi altura, crecieron mucho y dieron una buena cosecha. Definitivamente necesita apoyo, así que arreglé los enrejados con anticipación, como para las uvas. Las vainas son más largas que las de los guisantes simples, unos 8-9 cm, en el interior hay 7-9 guisantes de tamaño mediano. Creo que la resistencia al calor y las enfermedades es una gran ventaja. Sugar Snap nunca se enfermó con un riego moderado.
En suelos pesados, los guisantes maduran más tarde que en suelos ligeros, pero el rendimiento es más abundante. Al mismo tiempo, en suelos ricos, la planta forma un tumulto de masa verde, pero con un bajo contenido de vainas. Se puede sembrar después de cualquier cultivo excepto leguminosas.
Ambrosía
¡Los niños comen con gusto!
Yo mismo no cultivé Ambrosia, pero tuve ocasión de probarlo, así que la opinión fue buena. La variedad es bastante dulce y deja un regusto agradable, pero sin embargo, en términos de sabor, en mi opinión, es ligeramente inferior a Sugar Snap. Sus omóplatos se pueden comer enteros o se pueden agregar a ensaladas y guisos tempranos. Se necesitan aproximadamente dos meses desde el momento de la germinación de la semilla hasta la maduración.
Ambrosia: maduración temprana, da una rica cosecha a fines de junio, en julio. En nuestro sur, comienzan a recolectar vainas a fines de mayo. Las plantas tupidas, de 0,5 a 0,7 m de altura, requieren apoyo y, en otros casos, atadas. Los frijoles ligeramente curvados son bastante grandes, se forman en pares a partir de una yema, cada vaina contiene 6-8 guisantes. Es una variedad cerebral, cuando está completamente madura, forma semillas arrugadas de un tinte amarillento. La cultura no tiene pretensiones, se extiende por toda Rusia.
Azúcar 2
Otra variedad probada de mitad de temporada con excelentes rendimientos. El sabor de estos guisantes me recuerda a los guisantes de mi infancia: dulces, jugosos y puedes comer todo el omóplato. El producto es notable porque no se endurece durante mucho tiempo. Si en otras variedades es bueno comer solo vainas tiernas y tiernas frescas, entonces en Azúcar 2, incluso después de la maduración, el grano conserva su suavidad y dulzura durante algún tiempo.
No requiere polinización, se puede cultivar en interior.
El azúcar 2 se considera de mitad de temporada, desde el momento de la germinación hasta la primera cosecha, pasan de 60 a 65 días. La planta no es demasiado alta, unos 60-70 cm, pero para no caerse requiere un soporte o amarre obligatorio. Las vainas son grandes, de 7-9 cm, completamente llenas de granos grandes cuando están maduras. La ventaja de la variedad es su sencillez, resistencia a enfermedades fúngicas y lesiones por polillas. Debido al hecho de que las vainas están atadas sin polinización, se pueden cultivar en interiores.
Por supuesto, las variedades descritas anteriormente no son las únicas variedades que se encuentran en los guisantes de azúcar. Destacan Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi y muchos otros. Criadores de Rusia, EE. UU., India, China y países europeos están trabajando en el desarrollo de nuevas variedades.
¡ATENCIÓN! La tasa de maduración de los guisantes depende de la temperatura ambiente. Cuanto más caliente, más rápido "se aleja" el cultivo: sus frutos se vuelven rápidamente maduros, polvorientos, duros e insípidos.
Materiales útiles
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Los guisantes son una hierba anual con un tallo verde hueco y zarcillos adheridos. Las flores de guisante son blancas, bisexuales y autopolinizantes. El fruto de esta planta se presenta en forma de vaina, que a menudo se denomina vaina. El tamaño de la fruta depende de la variedad de guisante específica. Por lo general, cada frijol contiene entre 6 y 8 semillas dispuestas en fila.
La composición de un producto tan alto en calorías incluye ácidos grasos saturados, fibra dietética, carbohidratos, minerales y vitaminas. Esta planta cuenta con un alto contenido en magnesio, calcio, fósforo, potasio, azufre y cloro.Además, los guisantes contienen oligoelementos como zinc, hierro, yodo, manganeso, cobre, cromo, selenio, molibdeno, flúor, níquel, estroncio y otros. El importante contenido de proteínas permite que los guisantes sustituyan a los productos cárnicos en la dieta. Es perfectamente digerido y absorbido por el organismo.
Los guisantes aumentan la eficiencia, mejoran la actividad cerebral y normalizan el sistema digestivo. Debido a la presencia de antioxidantes en los guisantes, ayuda a mantener la juventud y la belleza, y también estimula complejos procesos de regeneración en órganos y tejidos. Dicha planta tiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, almidón y grasa vegetal, así como enzimas y fibra beneficiosas.
Variedades de bombardeo populares
Los frutos de los guisantes de cáscara son excelentes para preparar varios platos, pero se cultivan en dachas con la misma frecuencia que los guisantes de azúcar. Inmaduros, mientras que los guisantes son suaves y dulces, también se pueden cosechar, lo que significa que se pueden comer frescos. En este grupo de variedades se pueden distinguir las siguientes:
Deslizador
La ventaja del Slider es la fructificación a largo plazo.
Buenos guisantes para cultivar en el sitio. De maduración temprana, se recolecta en 48-55 días desde la fecha de emergencia. El deslizador se considera un guisante ligeramente frondoso, es decir, con una pequeña cantidad de hojas y una gran cantidad de bigotes. Debido a esto, la planta tiene una buena adherencia y no se acuesta por el mal tiempo. Su altura es de 60-70 cm. La longitud de la vaina es de hasta 10 cm.
La variedad es cerebral, el sabor es excelente. En un estado inmaduro, los granos son jugosos y dulces. Se pela bien. Ideal para consumo fresco y conservas caseras. La ventaja del Slider es la fructificación a largo plazo. La cosecha se puede retirar cada dos días.
Virgen
El alto contenido de proteínas convierte a los guisantes madonna en un pienso adecuado para los animales.
Fruto del trabajo de los criadores alemanes, desde 2003 está presente en el mercado ruso. Es una variedad de mitad de temporada con una temporada de crecimiento de 65 a 80 días. La altura de la planta es de aproximadamente 0,8-0,9 m Las vainas son largas, gruesas y con una punta roma. Lleno de granos de aproximadamente el mismo tamaño, que se agrietan fácilmente después del secado.
Madonna da una buena cosecha y, en condiciones favorables, el rendimiento puede crecer 1,5 veces más. Esto hace que la variedad sea interesante desde el punto de vista del cultivo industrial y la producción de alimentos.
La resistencia a la sequía es buena, la resistencia a plagas y enfermedades fúngicas es ligeramente menor. Las plántulas crecen y maduran de manera uniforme. La ventaja de Madonna es su resistencia al hospedaje, lo que facilita su cultivo en el campo.
Vera
Variedad cerebral de maduración temprana que madura en unos 50-60 días. Bajo, de unos 0,6 m s, con un tallo simple y ligeramente ramificado. Las vainas son ligeramente curvas o rectas, densamente llenas de grano. Su longitud es de 6-8 cm, la capa de pergamino está bien desarrollada en el interior. Vera es valorada por su resistencia al alojamiento, resistencia al calor y sencillez. Además, los patógenos fúngicos (excepto la ascoquitis) y las plagas no son terribles.
Los granos son ricos en proteínas y tienen un sabor excelente. La variedad es buena para enlatar.
Para obtener los guisantes, la recolección se realiza al alcanzar la madurez técnica. El grano seco se cosecha cuando los frijoles se secan y cambian de color. Después de eso, el grano se descascara y se seca.
Contenido calórico
Valor nutricional por 100 g del producto en cuestión en forma seca:
| Calorías | 364 kcal |
| Proteínas3 | 19-30 g |
| Grasas5 | 6 g |
| Carbohidratos7 | 61 g |
Valor nutricional por 100 g de productos hervidos:
| Calorías | 127 kcal |
| Proteína | 8,3 g |
| Grasas | 1,9 g |
| Carbohidratos | 19,3 g |
¡Importante! Las sustancias beneficiosas contenidas en los garbanzos se conservan completamente incluso después del tratamiento térmico.
Grandes variedades de guisantes
Grande no significa dulce todavía. Como regla general, los hermanos más pequeños presumen de más jugosidad y dulzura.Pero si aún quieres complacerte y sorprender a tus vecinos, puedes elegir las siguientes opciones:
| Nombre | Tamaño de grano / frijol | Características del |
| Tamaño ruso | Granos de 1 cm. Sabor suave, jugoso, ligeramente peculiar. | Es una variedad resistente al frío y de maduración tardía. La técnica de cultivo es la misma que la de los guisantes simples. Necesita apoyo, le encanta regar. |
| Prelado | Guisantes de 0,8 a 1 cm de tamaño. | Descascarado tipo de guisantes. En madurez lechosa, sus granos son jugosos, dulces. Cada frijol contiene 7 granos. No necesita riego constante. |
| Perlas dulces | El diámetro de los granos es de aproximadamente 1 cm. | Guisantes de azúcar con excelentes rendimientos incluso en climas fríos. Los guisantes tienen un sabor excelente. |
| Gigante de Oregon | La longitud de los frijoles es de unos 20 cm. Los granos son de tamaño pequeño a mediano. | Guisantes de azúcar ultra tempranos con vaina muy ancha. Con buena nutrición y riego regular, da una excelente cosecha. Plantado según el esquema 80 × 80 cm o más. |
¡IMPORTANTE! Todas las variedades grandes necesitan apoyo, ¡ya que simplemente no pueden soportar el peso de sus frutos por sí mismas!
Guisantes ultra tempranos
Las primeras variedades de guisantes son las más jugosas y dulces. Además, son aptas para el cultivo en regiones con climas duros. Además de Ambrosia, Slider, Prelado y Vera, se pueden considerar las siguientes variedades:
| Nombre | Descripción |
| Pionero | Un tipo de azúcar muy precoz, que alcanza la madurez técnica en 42-45 días en condiciones favorables. Las vainas son largas y puntiagudas, densamente llenas de granos, maduran juntas. |
| Innovesa | Un tipo de guisante de poco peso, que madura en unos 45 días en condiciones ideales. Da una maravillosa cosecha. Los guisantes son regulares, jugosos y dulces. |
| Alfa | Buena variedad de azúcar, sus frutos se pueden eliminar a los 45-50 días. Resistente al frío, tolera fácilmente heladas ligeras. Se puede sembrar varias veces por temporada. |
¡Las primeras variedades de guisantes son muy jugosas y dulces!
Guisantes de fantasía
Para los amantes de lo exótico y todo lo inusual, hay un par de variedades más de guisantes para elegir:
| Nombre | Descripción |
| Golden Sweet (Golden Sweet) | El resultado del trabajo de los criadores indios. Es un arbusto extenso de hasta 2 m de altura con vainas de color amarillo brillante y flores de color púrpura. La variedad es el azúcar, el sabor de las judías tiernas es delicado y agradable. Fructificación a largo plazo. |
| Azucar morado | No solo sabroso sino decorativo. La planta es alta, más de 1 m. Hojas y tallos con nervaduras rojas. Los frijoles son grandes, de 8 a 9 cm, de color morado oscuro con una capa cerosa que retiene la humedad dentro de la vaina. |
Los guisantes de azúcar morados no solo son sabrosos sino también decorativos.
De hecho, hay muchas variedades inusuales de guisantes. Pero esto es sobre todo una exclusiva, que es bastante cara, y al mismo tiempo es difícil adquirirla.
Caracteristicas de uso
Los guisantes se pueden comer de diversas formas. Es bueno usarlo como guarnición con platos de carne o pescado. Como guarnición, se puede hervir o freír. Hay que tener en cuenta que las vainas son aptas para cocinar mientras los guisantes son jóvenes y los guisantes aún no se han formado. Los guisantes tiernos no necesitan ser sometidos a un tratamiento térmico prolongado para que conserven sus propiedades beneficiosas y sean sabrosos.
Primero, las vainas deben lavarse a fondo y las colas duras recortadas; incluso cocinar al fuego no las ablandará. Si las vainas están ligeramente secas, se pueden colocar en agua fría durante un par de horas; volverán a su apariencia original. Los guisantes se sumergen en agua hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 1-2 minutos. Los guisantes terminados son suaves pero crujientes. Los guisantes también se fríen durante 1-2 minutos con aceite vegetal. Las vainas se pueden cocinar simplemente sosteniéndolas sobre el vapor caliente.
Con varias salsas, los guisantes también se pueden servir como plato independiente. Los guisantes se pueden guisar con otras verduras, en los primeros platos. En este caso, se agrega a guisos o sopas un par de minutos antes de cocinar.Si está esperando invitados, decore platos de carne o pescado con vainas de color verde brillante. El producto cocido, cortado en trozos, se agrega a las ensaladas de verduras. Los delicados guisantes tiernos también se pueden comer crudos. Su agradable sabor agregará originalidad a varias ensaladas.
Como postre, es utilizado por personas que siguen dietas estrictas para adelgazar. Sin embargo, los antojos excesivos de alimentos crudos pueden provocar indigestión.
Variedades sin hojas
Los guisantes sin hojas son muy fáciles de cultivar. Estas plantas son compactas y se pueden sembrar más gruesas. El agarre de los tallos debido al bigote es bastante fuerte, como resultado, los arbustos son resistentes a los vientos fuertes. Además, con un número mínimo de hojas, las vainas son particularmente visibles y fáciles de cosechar. Estas son algunas de las variedades:
| Nombre | Descripción |
| Afilla | Guisantes de cáscara de maduración tardía, capaces de producir una cosecha dos veces en una temporada. Crece pequeño, solo 0.5 m de altura. Las vainas son todas iguales, como si estuvieran en una selección. La variedad no tiene pretensiones. |
| Cohete | Una variedad para Rusia central, pero rara vez se cultiva en casas de verano. Principalmente a escala industrial como alimentación animal. |
| Bingo | Un excelente guisante sin hojas que produce buenos rendimientos en condiciones secas. De tamaño mediano, maduración tardía, con granos de longitud media. Variedad de cerebro con excelente sabor. |
| Bigote Aksai | Variedad alta, de mitad de temporada, que destaca por no desmoronarse. Resistente a plagas y hongos patógenos. Los granos saben muy bien. |
| Navegar | Una variedad de bombardeo popular en el norte del Cáucaso. La planta no es alta, se considera de temporada media, tiene frijoles largos y anchos. Los granos son jugosos y tienen un sabor dulce. |
La elección de variedades de guisantes es tan grande que es fácil incluso confundirse. Es bueno que la cultura sea fácil de cultivar, lo que significa que puedes permitirte experimentar con nuevos sabores cada año.
Contraindicaciones y daño.
Desafortunadamente, los guisantes también tienen aspectos negativos de los que no se puede deshacer y tampoco se pueden descuidar.
- No se recomienda usarlo:
- Durante el embarazo, ya que puede provocar un aumento de la producción de gases y, como resultado, el bebé sentirá molestias.
- Con gota, porque contiene una gran cantidad de ácido purico, que se acumula en los tejidos conectivos y contribuye a un deterioro del bienestar.
- Con exacerbación de úlceras pépticas o gastritis, ya que puede ocasionar complicaciones.
- Con intolerancia individual a este producto.
